Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: februára 2016

pondelok, 29. februára 2016

Zapečené vrstvené chilli

Opäť som trochu popustila uzdu fantázii a snažila sa ozvláštniť u mňa už tak nejak klasické chilli. Suroviny sa nemenia, samozrejmosťou je mleté bravčové, nejaký druh fazule, chrumkavá mrkva a bonus v podobe škorice. Inovačný prvok však prichádza na scénu v spôsobe prípravy. Rozhodla som sa chilli zapiecť, dokonca som dospela tak ďaleko v umeleckej tvorbe, že jednotlivé zložky som úhľadne navrstvila. O fakte, že pri prekladaní do cestovných misiek sa mi celé dielo rozpadlo, hovoriť nebudeme, počíta sa predsa dobrý úmysel!

Dve poriadne porcie:
  • 400 g mletého bravčového 
  • plátok masla
  • 1-2 ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL oregana
  • 1 PL balzamiko octu
  • 2 ČL sladkej chilli omáčky
  • bylinkovú soľ podľa potreby
  • 1 cibuľu
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 malé poháre domácich lúpaných paradajok (alebo konzervu kúpených)
  • 1/2 hrnčeka fazule v suchom stave
  • 2 mrkvy
Fazuľu na noc namočíme a necháme napučať. Na druhý deň vodu zlejeme a dáme variť. Medzitým pripravíme mäso: na rozhorúčenom masle sprudka opražíme cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a mleté bravčové, ktoré sme ochutili paprikou, korením, škoricou, octom, chilli omáčkou, oreganom a soľou. Dobre poopekáme zo všetkých strán a podlejeme lúpanými paradajkami (niet nad domáce naložené s cesnakom a bazalkou). Dusíme, kým sa tekutina trochu zredukuje.

Pekáč vyložíme papierom na pečenie, na spodok vsypeme precedenú fazuľu (ktorá je hotová len na skus), na to rozložíme mrkvu pokrájanú na šikmé kolieska a na záver príde vrstva mäsa. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C zapekáme 15-20 minút, kým povrch nedostane kôrku a mrkva v strede nie je hotová.



Práve mi napadlo, že pridaním nastrúhaného syra navrch by celá masa spevnela a ľahšie by sa servírovala. To je nápad, čo vy na to? Prihováram sa zaň!




Ale ako je to u mňa celkom bežné, ide hlavne o kvalitu ako o formu a keď vám budem tvrdiť, že si určite budete oblizovať prsty, misky a krochkať blahom, jednoducho mi verte. Alebo neverte a presvedčte sa sami, aj to je riešenie!

nedeľa, 28. februára 2016

Hustý krém z pečenej brokolice a ružičkového kelu

Muselo to prísť. Len nedávno som sa rozplývala blahom nad fantastickým >>krémom z pečenej zeleniny<<, vtedy v hlavnej úlohe s tekvicou, preto bolo len otázkou času, kedy sa pustím do receptu v podobnom duchu. Tento zámer som neodkladala dlho, chopila som sa ho práve dnes a keďže sa opäť vydaril na výbornú, nedá mi inak, len sa s Vami podeliť o gurmánsky zážitok. Na scénu prichádza kombinácia, ktorá je u mňa už na dennom poriadku: ružičkový kel a brokolica!

Na jednu gigantickú misu krému:
  • 1/2 brokolice
  • 1/2 vrecka ružičkového kelu
  • plátok masla
  • 2 veľké strúčiky cesnaku
  • 1-2 hrnčeky mlieka
  • 1 PL balzamikového octu
  • 1 PL sladkej čili omáčky
  • 1 ČL kurkumy
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • hrsť tekvicových a slnečnicových jadierok
Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky a rozložíme na plech s papierom na pečenie. Kel zbavíme stopiek, prekrojíme na polky a prihodíme na plech spolu s celými očistenými strúčikmi cesnaku. Zeleninu obložíme maslom, posypeme, soľou, pokropíme octom a dáme do vyhriatej rúry piecť na 15 minút. Po upečení vyberieme pár kúskov na ozdobu, zvyšok preložíme do hrnca, zalejeme mliekom, ochutíme kurkumou, čili omáčkou, octom a soľou podľa vlastného uváženia a rozmixujeme na hladko. Podľa potreby dolievame mliekom, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Keďže mlieko je studené, krém dáme na sporák zovrieť, lepšie sa tak spoja všetky zložky a polievka poriadne zahreje. Na záver servírujeme do obrovskej misy, ozdobíme odloženými kúskami upečenej zeleniny a posypeme semienkami.




Ani neviem po akej dlhej dobe som si konečne horúci kotol skvelého krému vychutnala v pohodlí domova a nie v bojových pracovných podmienkach. Hneď to inak chutí! Navyše, nie je to nádhera? Dokonca si dovolím tvrdiť, že tomu nevadí ani extrémne rustikálny vzhľad otlčenej rajnice (to viete, keď bývate s ďalšími siedmimi ľuďmi, niekedy je problém nájsť voľný a čistý riad). 

sobota, 27. februára 2016

Pomarančové muffiny

Odkedy sa zo mňa stal zamestnanec na plný úväzok zisťujem, že by som potrebovala, aby mal deň nie 24 hodín, ale najmenej 30. Cez týždeň nestíham vôbec nič, ale o tom sa zmieňujem v každom príspevku, ktorý sa mi do éteru podarí pretlačiť. Horšie je, že aj víkendy mám akosi nabité. Len obyčajné domáce práce zaberú toľko času a energie, že sa ani nenazdám a už je zase nedeľa večer a ja som sa ani na chvíľu nezastavila. Nuž, zrejme je to signál, že som sa naozaj prehupla do života dospelákov. Ale nie o tom som chcela. Dlhým úvodom sa snažím dostať k podstate veci a totiž, že aj napriek všetkým týmto faktorom a kopcu povinností som si odkrojila trochu času na pečenie. Snažím sa byť dobrou kolegyňou a ako inak sa zalíškať spolupracovníkom, ako cez spokojný žalúdok. Preto som pre nich pripravila tieto jednoduché, zato chutné pomarančové muffiny.

Na 16 muffinov:
  • 1 veľký pomaranč
  • 1 hrnček mlieka
  • 1 veľké vajce
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
  • 3/4 hrnčeka trstinového cukru
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL kuchynskej sódy 
  • šťava z 1/2 citróna
Pomaranč olúpeme, pokiaľ sa dá, zbavíme aj bielej šupky a odstránime prípadné jadierka. Nakrájame na malé kocky a zatiaľ odložíme bokom. Vyšľaháme 1 celé vajce s olejom. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a trstinový cukor. Do tekutej zmesi vsypeme sypkú a pridáme hrnček mlieka s citrónovou šťavou. Premiešame, ale nemusíme tomu venovať dôkladnú pozornosť, pri muffinách nikdy nezaškodí, ak cesto nie je úplne prepracované. Na záver vmiešame kúsky pomaranča.


Košíčky na muffiny vystelieme papierovými a plníme cestom tak do 3/4, pretože pri pečení ešte narastú. Na záver posypeme ešte štipkou tmavého cukru a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme takých 20 minút, ale kontrolujeme ich pomocou špajdle, aby nezhoreli. Necháme vo formičkách postáť ešte 5 minút a až potom ich vyberieme. 





Neľakajte sa, cesto je tmavšie vďaka trstinovému cukru, ktorý mu dodá neobyčajnú chuť, je však menej sladký ako biely, takže ak ste zvyknutí na hubolepiče, zrejme sa vám bude žiadať prisypať ho tam trochu viac. Nedbám, to je na vás, hlavne to neprežeňte, aby v muffinoch ostal kyslý a osviežujúci element pomaranča.




No povedzte, kto by som mnou nechcel pracovať? ☺ Ak sa aj vy chcete niekomu zalíškať, neváhajte mu pchať medové fúzy, nuž, v tomto prípade, pomarančové muffiny popod fúzy a hneď máte postarané o niekoľko plusových bodov. Alebo viete čo? Kašlite na ostatných a nechajte si celý plech pre seba! I tak dobre!

štvrtok, 25. februára 2016

Tekvicovo-brokolicová frittata

Viem, že v priebehu minulých dní neprispievam ani zďaleka tak často, ako predtým. Z práce však chodím ešte neskôr, máme tam hotový blázinec a pomaly sa zo mňa asi stáva workoholik. Preto som večer rada, že nespím nad sporákom a dokážem v okamihu zostaviť nejaké menu na ďalší deň. Jedná sa o rýchle a osvedčené jedlá, prevažne pozostávajúce z mojich obľúbených druhov zeleniny: takže v miske rotuje brokolica, mrkva, kel, niekedy tekvica či červená repa. Pridám k tomu nejaké bielkoviny, čiže syry, tuniak, nuž a tak ako v tomto prípade, vajcia. Výsledok? Tekvicovo-brokolicová frittata!
  • 2 vajcia (lepšie 4-5)
  • približne hrnček mlieka
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 1/2 hlavy brokolice
  • trochu masla
  • bylinkovú soľ podľa potreby
Tekvicu umyjeme, vydlabeme a nakrájame na drobné kocky. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Hlbokú panvicu vhodnú do rúry či menší pekáč vytrieme maslom a rozložíme doň zeleninu. V miske zmiešame vajíčka s mliekom a trochu ochutíme soľou (a inými koreninami podľa chuti). Vaječnú zmes vlejeme do panvice a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pozvoľna asi 20 minút, kým vajcia nespevnia a zelenina nie je na skus. 

Pre lepšiu autentickosť s originálnou frittatou je lepšie použiť viac vajec, aby bola zelenina celkom ponorená. Ja som však mala už iba dve. 




Tento pokrm možno pripravovať aj na sporáku, potom to už však bude skôr francúzska omeleta, nie talianska frittata - tá je hutnejšia a hustejšia, preto je lepšie, ak ju šupnete do rúry, kde sa prepečie poriadne aj v strede.
Mimochodom, zaujíma ma váš názor: boli by ste zvedaví na veľmi rýchly a stručný článoček, v ktorom by figuroval prehľad krabičkových rýchlo obedov na spôsob bleskoviek, než sa dokopem k tomu publikovať túto rubriku obvyklým spôsobom? Dajte vedieť! A dovtedy, veľa šťastia s varechou v ruke! 

nedeľa, 21. februára 2016

Indické kuracie prsia s kurkumou a cícerom v kokosovom mlieku

Dnes je nedeľa, preto nie je nič čudné, že sa opäť, konečne, po dlhom čase ozývam. Dúfam, že ste už nejaký článoček očakávali. Nuž, nemýlili ste sa. Posledný deň v týždni totiž pre mňa znamená prípravu obedov do práce a pre vás teda inšpiráciu, čo všetko napríklad si so sebou vziať. Po odľahčenejšom >>minulo týždňovom<< varení som opäť zabŕdla do východných vôd, hoci tentokrát o niečo bližšie, do Indie. Aspoň vidno, že ázijská kuchyňa všeobecne môjmu jazyku celkom lahodí a dúfam, že ani vás nenechá chladnými.

Z tematického týždňa v Lidli som ukoristila kokosové mlieko a mala v hlave hrubý náčrt, ako o využiť. Bolo mi jasné, že s ním spárujem kuracie prsia, pretože to sa priam žiada, takisto som bola rozhodnutá konečne otvoriť sáčok s koriandrovými semienkami. Aby to nebola nuda, namiesto kari pokrm sfarbila do žlta kurkuma a správnu pikantnosť mu dodala zelená thajská pasta a sladká čili omáčka. Dobre, koreninový základ by sme mali, ale čo ďalej? Jasné, mrkvičku ja rada, šup s ňou dnu, no i tak tomu niečo chýba. Nejaká čerešnička na torte, chrumkavý element.. viem! Cícer! Strukoviny dodajú telu samé dobré látky, navyše zasýtia a to je to, o čo predsa ide --> získať kopec energie na vykonávanie práce (alebo i v škole, pre tých, ktorí spadajú do tejto kategórie). Rozrečnila som sa dostatočne, narobila vám chuť a už netrpezlivo čakáte, čo ďalej, všakže? Dobre teda, nebudem viac naťahovať:
  • 2 veľké kuracie prsia
  • zo 2 hrubé plátky masla
  • 1 kopcovitá ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL škorice
  • 1/4 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL kurkumy
  • 1 a 1/2 ČL koriandrových semienok, rozpučených (ideálne v mažiari, kto nemá, improvizuje)
  • 1 ČL zelenej thajskej kari pasty
  • 1 ČL sladkej čili omáčky
  • trochu bylinkovej soli
  • 2 veľké strúčiky cesnaku
  • 1 malú červenú cibuľu
  • 1/2 hrnčeka cíceru, v suchom stave
  • 3 veľké mrkvy
  • 1 konzervu (400 ml) kokosového mlieka
  • šťavu z 1/2 citróna
Cícer na noc namočíme do vody a necháme nabobtnať. Na druhý deň ho zlejeme, prepláchneme a do posolenej vody dáme variť. 

Medzitým postupujeme prípravou kuraciny: prsia umyjeme a nakrájame na kúsky s veľkosťou sústa. Vložíme do misky a pridáme údenú papriku, škoricu, čierne korenie, kurkumu, kari pastu, čili omáčku, soľ a rozdrvené koriandrové semienka. Všetko dobre premiešame a vložíme do hlbokej panvice s rozhorúčeným maslom. Mäso sprudka opečieme, kým nechytí trochu farby a preložíme do misky. 

Vo výpeku s ďalším plátkom masla do zlatista orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme posekaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Pridáme mrkvu nakrájanú na šikmé kolieska a dopoly uvarený cícer (nemusí byť úplne hotový, ešte ho budeme ďalej tepelne spracovávať). Naspäť vrátime kuracie mäso. Zmes pokropíme šťavou z pol citróna a do panvice vlejeme celú konzervu kokosového mlieka (tuhú i tekutú časť!). Dobre premiešame a na miernom ohni necháme bublať, kým sa omáčka mierne nezredukuje. Varíme do požadovanej konzistencie a kým cícer nie je na skus (ostatné segmenty určite budú akurát, kuracine ani mrkve veľa netreba). 


Tramtadadááá, oslavné fanfáry, lahodné indické jedlo je na svete! Čo k nemu? V krajine pôvodu by vám asi ponúkli placky naan, zrejme by sa však k tomu hodila aj ryža (ak ju máte radi, nie ako ja, čo ju nemôžem ani vystáť), v každom prípade, myslím si, že tento pokrm je tak bohatý, že mu k dokonalosti už nič viac nechýba. Iba poriadne veľká lyžica a neopísateľné obrovský žalúdok.




Voľno opäť raz prešlo podozrivo rýchlo, nestačím sa čudovať, ako to letí. Predpokladám, že ani vám sa, tak ako mne, nechce naskočiť do kolotoča povinností, nič však proti tomu nezmôžeme, preto si aspoň spríjemňme začiatok týždňa lahôdkami, ako je táto. Keď už na nič iné, na obsah misky čakajúci na svoju príležitosť sa môžeme tešiť, nie je tak? 

pondelok, 15. februára 2016

Bravčová Čína v českých podmienkach

Včerajší Valentín som prežila v príjemnej spoločnosti. Ale nie mužskej! Nie je to tak, ako si myslíte. zhodou náhôd to totiž vyšlo tak, že ma prišla navštíviť najlepšia kamarátka z Prahy. Skončilo to, ako inak, nad šálkou skvelého čaju, kde sme prebrali všetko (a všetkých) možné. Pred tým ale bolo treba trochu sa posilniť a preto som uvarila plný kotol zeleniny, ktorú obe zbožňujeme, k tomu nejaké mäso, lebo bielkoviny musia byť a pre drahú aj nejakú tú cestovinu. Všetko len veľmi jemne ochutené, pretože s ohľadom na kamarátkin žalúdok, rozsiahlemu experimentovaniu som musela dať zbohom. Použila som korenie na Čínu a mix dostupnej zeleniny, v nasledovnom zložení:
  • 400 g bravčového stehna
  • plátok masla
  • 1 ČL korenia na Čínu
  • trochu soli a mletého čierneho korenia
  • 2 ČL sójovej omáčky
  • 3 veľké mrkvy
  • 1 červenú repu
  • 1/2 vrecka ružičkového kelu
  • veľkú väčšinu brokolice
  • 1/2 veľkej konzervy hrachu
  • 1/2 konzervy šampiňónov
Stehno umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na tenké rezance. Ochutíme ich soľou, korením, sójovou omáčkou a na rozhorúčenom masle v hlbokej panvici sprudka opečieme. Podlejeme trochou vody a dusíme. 

Medzitým pokračujeme zeleninou: mrkvu aj cvikľu ošúpeme a nakrájame na krátke, tenké hranolčeky. Pridáme ich k mäsu. Kel bavíme nepekných listov, odstopkujeme, brokolicu rozoberieme na malé ružičky a takisto pridáme do panvice. Podlejeme ďalšou naberačkou vody, aby bola zelenina ponorená a dusila sa spolu s bravčovinou. Na záver, keď je mäso mäkké dodáme hrášok a šampiňóny a poriadne premiešame, aby sa zmes rovnomerne spojila. Hotovo, podávame napríklad s čínskymi rezancami, špagetami, prípadne aj ryžou (alebo balíme do misiek na horšie časy). 



Pre lepšiu autentickosť k čínskej kuchyni by sa hodilo zvoliť fazuľové lusky, bambusové výhonky, nejaký pór a podobné suroviny, priateľka však všetko vyššie menované (a cesnak, cibuľu, ostré jedlá) nemôže (čo by som asi na ňu nemala prezrádzať, ale hádam mi to odpustí). Je teda len a len vo vašej réžii, čo napokon použijete, ja som to poňala, ako avizujem aj v názve, domáckejším spôsobom.



A až teraz, keď hľadím na tie fotky, mi došlo, že červená repa všetko zafarbila do ružovej farby. Ani som to tak neplánovala, ako valentínsky to do seba všetko zapadlo. Verte mi, nebol to úmysel!

sobota, 13. februára 2016

Jednoduchý grilovaný lososovitý pstruh

Rybacie mäso sa u mňa na tanieri objavuje častejšie ako tomu bolo predtým, či už v podobe ozajstnej ryby alebo len takej z konzervy. Páči sa mi na nej najmä to, že pri jej príprave nikdy netreba mnoho surovín, aj tak chutí výborne, navyše je veľmi rýchlo hotová. Inak to nie je ani v tomto prípade. Šup s filetom na gril a o pár minút je vymaľované. Neveríte? Presvedčte sa a zožeňte si:
  • 1 veľký filet lososovitého pstruha s kožou
  • 1-2 ČL >>Raráškovho<< korenia
  • 1 PL balzamiko octu
  • 1 PL sladkej čili omáčky
  • trochu bylinkovej soli
  • trochu masla
  • 1/2 vrecka ružičkového kelu
Pstruha umyjeme, posypeme korením a soľou, potrieme octom a čili omáčkou. Na grilovacej panvici rozhorúčime maslo a sprudka na ňom opečieme rybu, najprv mäsovou časťou nadol, potom ju obrátime a grilujeme na menšom plameni, kým nie je aj v najhrubších častiach hotová. 
Ružičkový kel očistíme, zbavíme stopiek a rozpolíme. Vo výpeku v panvici ochutený a podliaty trochou vody ho dusíme, kým nie je na skus. Servírujme ako prílohu.


Pstruha som rozdelila na dve porcie (nedajte sa zmiasť, v tej druhej miske je tiež, len dobre ukrytý pod kopčekom kelu) a ťahala, ako inak, do práce, aby naša kuchyňa a všetci v práci vedeli, aké dobrôtky si vypekám. Na olovrant k tomu ešte super husté smootie z mrazeného červeného ovocia..



Síce to na fotkách nevypadá ktovieako vábne, no zdanie klame, farby sú skreslené a vôbec, snažiť sa, aby to za šera a umelého svetla, v chvate vypadalo dobre je proste nad moje sily, preto vás nabádam, aby ste oprobovali (fúha, ako mi toto slovíčko vôbec napadlo..?) a dali mi za pravdu!

štvrtok, 11. februára 2016

Hustý krém z pečenej tekvice s kurkumou

Zase som objavila Ameriku! Vy to už možno dávno dobre viete, ale ja som sa k tomu dostala až teraz. Určite som už niekoľkokrát zmieňovala, že mám s tekvicou veľmi vrúcny vzťah. Najradšej ju mám len tak upečenú, ale nepohrdnem ani horúcou polievkou. Tá sa hodí najmä v zimných mesiacoch, kedy ma znenazdania prepadá chuť na super husté krémy. No a jedno s druhým: rozhodla som sa pripraviť polievku z upečenej tekvice. Mňam! Tá lahodná chuť, ktorú len podčiarkuje sladká cibuľka a exotická kurkuma, tú musíte vyskúšať!

Potrebujeme:
  • 1 malú maslovú tekvicu
  • 1 veľkú cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • hrubý plátok masla
  • 1 ČL kurkumy
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • 1 - 1 a pol hrnčeka mlieka
  • hrsť zmesi tekvicových a slnečnicových jadierok, makadamových orechov
Tekvicu umyjeme (šúpať nemusíme), zbavíme semienok, nakrájame na kocky a rozložíme ju na plech s papierom na pečenie. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a ošúpané strúčiky cesnaku. Zeleninu poprášime kurkumou a soľou a obložíme maslom. Vo vyhriatej rúre pečieme 20 minút, domäkka. Upečenú zeleninu premiestnime do hrnca (či inej nádoby), vlejeme mlieko (postupne, podľa toho, akú hustotu chceme dosiahnuť) a tyčovým mixérom ju rozmixujeme dohladka. Okoštujeme a ešte môžeme dochutiť kurkumou či soľou. Vo finále doplníme hrsťou semienok a orechov a podávame!




Kurkuma tekvicovému krému dodá nielen zaujímavú chuť, ale aj nádhernú farbu. Rovnako dobre nám môže poslúžiť aj kari, to tiež nie je márna kombinácia a dokonca, ak by sme celý pokrm chceli preniesť ďaleko na východ, skvelou voľbou by bolo použitie kokosového mlieka! No páni, len keď to takto píšem je mi jasné, že to musí byť maškrta! Tak či onak, aj vo vyššie prednesenej verzii je polievka senzačná a dúfam, že sa necháte presvedčiť. 

pondelok, 8. februára 2016

Raráškove steaky z bravčovej panenky s dresingom Tisícich ostrovov

Dresing s názvom Tisíc ostrovov je vo svete pomerne známy a rozšírený, preto niet divu, že ťažko povedať, ktorá receptúra je tá pravá a pôvodná. Tak som si tú moju trochu prispôsobila a spárovala ju s jednoduchými mini steakmi z panenky. Tento kus bravčoviny je lahodný sám o sebe, preto väčšinou niet dôvod na to príliš ho vylepšovať, v každom prípade, len tak nasucho by asi ťažko šiel dolu krkom, i keď je to mäso šťavnaté (ak sa správne pripraví). Určite by k nemu pasoval pestrý zeleninový šalát, ten však odsúvam bokom na leto, kedy bude konečne dostupná sezónna zelenina a vo februári siahnem po iných ingredienciách. Nie je ich mnoho, jedna však stojí za zmienku: ako pozornosť som dostala zaujímavé Raráškovo korenie, preto som okamžite chopila príležitosť za pačesy a aplikovala ho.


Na steaky budeme potrebovať:
  • celý kus bravčovej panenky
  • trochu oleja
  • Raráškovo bylinkové korenie
  • trochu bylinkovej soli
Na dresing:
  • 150 g bieleho jogurtu
  • 2 PL domáceho kečupu
  • 1 PL jablčného octu
  • 1 strúčik cesnaku
  • trochu bylinkovej soli
Panenku zbavíme prípadných blán a nakrájame na steaky. Prstami ich jemne naklepeme a posypeme soľou a korením. Na kvapke oleja ich na grilovacej panvici sprudka z oboch strán opečieme, ale iba chvíľu, aby mäso ostalo vnútri šťavnaté a nie vysušené. Ako prílohu môžeme (podľa môjho vzoru) zvoliť opekaný ružičkový kel, ktorý pripravíme vo výpeku z panenky. 


Medzitým pripravíme dresing: jogurt zmiešame s kečupom, octom, nastrúhaným cesnakom a ochutíme soľou podľa potreby. 
Steaky servírujeme s orestovaným kelom a prelejeme štedrou dávkou dresingu. 





Odporúčam na dresing použiť hustý smotanový, ešte lepšie grécky jogurt, ale nič sa nestane, ak siahnete i po trojpercentnom. V tom prípade však dávajte pozor pri prenose (ak patríte medzi krabičkových ako ja) a ubezpečte sa o tesnosti danej nádoby, nechcete predsa, aby vám tento lahodný dresing skončil rozliaty na dne tašky!

nedeľa, 7. februára 2016

Buddha Bowl: "Hot wings" brokolica, avokádo & baklažán --> varíme zo zvyškov, pritom stále chutne!

Prečítali ste si nadpis? Dobre, takže ďalej už vôbec nemusím pokračovať, všetko je to v ňom. Fakt? Trváte na to, že aspoň jeden - dva riadky by ste si zaslúžili? Nuž, nedbám, to podstatné, čo som mala v priebehu víkendu urobiť mám už za sebou (a že toho veru nebolo málo!), môžem vám poskytnúť trochu času a dodať napríklad:
  1. jednu zaujímavosť o svojej osobe: neznášam plytvanie jedlom. Vždy sa snažím zúžitkovať všetko do poslednej omrvinky a tak sa mi neraz stane, že mám chladničku preplnenú len tým, čo mi pozostávalo z varenia predtým. 
  2. jednu zaujímavosť, ktorú som si predtým nikdy nevšimla: ak pridávam pálivú ingredienciu do surového jedla, varením sa jej ostrosť ešte znásobí. Prišla som na to dnes, kedy som to opäť trochu (ale naozaj iba máličko) prehnala s čili omáčkou. 
  3. jeden holý fakt: avokádo a baklažán --> výborné samostatne, bombastické dohromady!
A teraz už recept:
  • 1/2 brokolice
  • trochu baklažánu
  • 1 dokonale zrelé avokádo
  • 30-40 g eidamu
  • veľa kečupu
  • 3 ČL sladkej chilli omáčky
  • trochu bylinkovej soli
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme odstáť, aby pustil šťavu. Brokolicu umyjeme, očistíme a rozoberieme na ružičky. V mise ju zmiešame s kečupom, čili omáčkou, soľou a dobre premiešame. 
Vypotený baklažán osušíme, potrieme vrstvou kečupu a posypeme strúhaným eidamom. Zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie pokvapkaným olejom a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. 
Avokádo očistíme, nakrájame na kocky, vložíme do misky a doplníme hotovou brokolicou a baklažánom. 




Čas zase strašne rýchlo letí! Niekedy by som potrebovala, aby mal deň 30 hodín (kde sú tie časy, keď som v predchádzajúcej práci naháňala ručičky na hodinkách k šprintu a nemohla obsedieť na stoličke! Všetko má svoje pre a proti). Dúfam, že ste svoj víkend nepremrhali a vyplnili ho zmysluplne. 

štvrtok, 4. februára 2016

Bravčová rolka plnená šampiňónovo-horčicovou zmesou & Bonus: smoothie z červeného ovocia!

To som na vás dnes dobrá! Nielenže prinášam celkom luxusný (aspoň na moje pomery) pokrm, ale pridám k nemu i bonus: trebárs sladkú bodku za výborným obedom alebo dokonalý života budič vhodný na olovrant, keď už máte práce plné zuby a potrebujete nejakú vzpruhu. Lahodné smoothie!
Poďme na to postupne.

Obyčajné bravčové stehno jednoducho vyzdvihneme o triedu vyššie vhodnou náplňou pozostávajúcou zo šampiňónov a dijónskej horčice a aby to všetko dobre držalo pohromade, ako lepidlo zvolíme kúsok eidamu. Samé dobrôtky, no nie?

Čo sa týka smoothie, bude jednoduché, vlastne využijeme len dve ingrediencie, viac im však k dokonalosti netreba. Kľúčové je skupenstvo ovocia. Aby sme dosiahli výnimočnú hustotu, je správnym krokom pred použitím zmraziť ho. Pomaly sa to už blíži k zmrzline, záleží len na tom, koľko tekutiny zvolíme.

Bravčová rolka:
  • 400 g bravčového stehna, v celku
  • bylinkovú soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku, podľa chuti
  • trochu (kokosového) oleja
  • malú červenú cibuľu
  • 2 kopcovité ČL dijónskej horčice
  • 1/2 veľkej konzervy sterilizovaných šampiňónov
  • 2 ČL balzamikového octu
  • 40-50 g strúhaného eidamu
Bravčové mäso prerežeme v polke "ako knihu", aby sme tak zväčšili jeho plochu (môžeme aj na viac častí). Jemne ho naklepeme a ochutíme soľou, korením a paprikou. 

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny, pridáme horčicu, ocot, ochutíme koreninami a odstavíme zo šporáka. Do horúcej zmesi vmiešame strúhaný eidam a vytvoríme tak kompaktnú hmotu, ktorú natrieme na naklepané mäso. To zvinieme do rolády a na spojoch zaistíme špáradlami.


Rolku vložíme do vymasteného pekáča, podlejeme vodou a v rozohriatej rúre pečieme 1 až 1 a pol hodiny. Aby povrch príliš nezhorel, v priebehu pečenia zakryjeme pekáč alobalom a párkrát ho obrátime. Na záver mäso necháme chvíľu odpočinúť a potom krájame na kolieska. Servírujeme!






*Malý tip: menej je niekedy viac. Ja som piekla hodinu a pol, pretože som sa bála, že v strede bude nedopečené. Nakoniec to nebolo nutné, roládky sa pri krájaní až rozpadali, také boli mäkké. 

Červené (ružové) smoothie:
  • hrnček (250 ml) mlieka
  • hrnček mrazeného ovocia: jahôd, malín, ríbezlí, čerešní (alebo akákoľvek iná kombinácia)
Treba postup? Mlieko nalejeme do vysokej nádoby (alebo smoothie makera), vsypeme ovocie a mixujeme, mixujeme, mixujeme, kým nedosiahneme hladkú textúru. 




Zajtra máme už piatok, víkend sa blíži, preto nebude na škodu, ak si dopredu premyslíte, čo v sobotu či nedeľu na obed. Dúfam, že vám moja bravčová rolka nahryzla do podvedomia a necháte sa inšpirovať.