Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: 2020

pondelok 30. marca 2020

Paleo banánový chlebík s čokoládou

Ahoj priatelia, ako sa vám darí v týchto časoch, ktoré skúšajú našu trpezlivosť a nervy?
Jakživ som nevidela taký boom pečenia na internete, ako teraz. Koláče, chleby, rožky, zákusky.. Ak ste niečo dlho odkladali, teraz, v domácej karanténe, je asi najlepšia príležitosť sa do toho pustiť.
Môj prípad to ale nie je. Nieže by som nepiekla či nevarila, ale nie je to výrazne viac, ako inokedy. Okolnosti sú dané aj tým, že s milovanou polovičkou začíname bývať spolu a čas, ktorý inokedy venujeme cestovaním jeden k druhému, teraz môžem využiť na pobyt v kuchyni.
Pán Panďák miluje banány a preto máme vždy nakúpenú dostatočnú zásobu. Dokonca tak, že ich ani nestíhame jesť. Týchto černochov potom musíme spracovať inak. Do chlebíka s nimi!
Nie je to môj prvý, ale vyskúšala som trochu iný recept, než obvykle a keďže sa vydaril, podelím sa oň s vami. Dajme sa do toho!
  • ¼ hrnčeka (1 hr = 250 ml) mandľovej múky
  • 1 + ¾ hrnčeka plantejnovej (banánovej alebo viac mandľovej, či kokosovej..) múky
  • 4 prezreté banány
  • ½ hrnčeka orechového masla (tekutého masla)
  • 2 vajcia
  • 2 PL bieleho jogurtu
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 1 ČL kuchynskej sódy
  • 3 ČL škorice/perníkového korenia
  • 100 g horkej čokolády (u mňa Lindt grapefruit - inú som nemala po ruke)
Banány popučíme v miske vidličkou na kašu. Pridáme vajcia, orechové maslo a jogurt. Vyšľaháme ručným mixérom. 
V inej mise zmiešame sypké ingrediencie: preosejeme múku, kypriaci prášok, sódu a škoricu. Spojíme mokré a suché prísady dohromady, vymiešame cesto a do neho pridáme nasekané kúsky čokolády, pričom tretinu si necháme bokom. Cesto vlejeme do formy na chlebíček, uhladíme a povrch posypeme zvyšnou čokoládou. Kto chce, môže pridať aj vlašské orechy.
Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 50-60 minút, podľa potreby. Testujeme špajdľou. Po vychladnutí krájame a servírujeme len tak do ruky alebo ozdobené jogurtom a ovocím.







Tento chlebík je menej šťavnatý, ako som zvyknutá u toho, čo robievam bežne. Je to tým, že mi došla mandľová múka a dávala som veľkú väčšinu plantejnovej, ktorá vsiakne vlhkosť lepšie. Stále bol veľmi dobrý, nie extrémne sladký, banány urobia svoje, pritom ďalšie sladidlo nie je treba.
Och a moje orechové maslo bolo nejaké arašidové s bielou čokoládou a proteínom, tuším? Samotné mi až tak nechutí, ale do koláča ideálne. V každom prípade, ak po ruke orechové krémy nemáte, postačí obyčajné maslo. 
A ak radi hryziete, odporúčam do chlebíka vmiešať aj kúsky orechov, je to príjemný bonus. 

utorok 17. marca 2020

Tvarohové knedlíky s jahodami - "obyčajné" i keto verzia

Ahoj priatelia.
Jahodová sezóna je v plnom prúde a dokonale si ju užívame. Je to najobľúbenejšie ovocie pána Panďáka (ale kaki mu šliape na päty) a keď som zmienila, že by som mohla pripraviť knedlíky, hneď mu tiekli sliny až po labky.
Keďže tento blog má predovšetkým slúžiť ako môj receptár, aby som ich nemusela hľadať po všetkých možných papieroch, zdrapoch a ústrižkoch, zapíšem sem aj tieto dva recepty, ktoré nemám z vlastnej hlavy.
Na "klasické" knedlíky mi bola inšpiráciou kuchyňa Lidlu a Roman Paulus, KETO verziu som vyskúšala podľa veľmi talentovanej Pavly, známej z instagramu pod účtom lowcarb_by_paula.
Nechcem si pripísať žiadne zásluhy, ale je pre mňa skutočne jednoduchšie kliknúť si na svoj blog v prípade, že sa k jedlám hodlám vrátiť. Už sa mi koľkokrát stalo, že som sa nemohla dopátrať k niečomu, čo som už raz robila (príbeh keto waflí 😭).

Takže, asi viete, že nie som úplným zástancom bielej múky a keď sa dá, siaham po low carb verziách daného jedla. Na druhej strane, nemám nič proti tomu, keď sa tak stravujú ostatní. Každému vyhovuje niečo iné. Preto som sa rozhodla pripraviť tvarohové knedlíky v dvoch prevedeniach.
Oboje dopadlo nad očakávania dobre, preto sa s vami môžem o túto skúsenosť podeliť.
Češtine určite rozumiete, preto nepokladám za nutné texty prekladať.

Tvarohové knedlíky podľa Paulusa:
  • 250 g měkkého tučného tvarohu 
  • 1 vejce „M“ 
  • 70 g másla 
  • sůl 
  • vanilinový cukr dle chuti 
  • cukr krystal dle chuti 
  • 2 citrony (kůra) 
  • 70 g hladké mouky 
  • 70 g dětské krupice 
  • tuzemák (dala som rumovú arómu)
  • čerstvé jahody 
  • strouhanka (drahý nechcel, mali sme ovocný jogurt)
  • skořice + práškový cukor + karamelový cukor z kotányi mlynčeka 
Tvaroh smíchejte s vejcem a rozpuštěným máslem, osolte, přidejte vanilinový a krystalový cukr dle chuti, citronovou kůru, mouku a krupici. Dobře zamíchejte a nechte alespoň hodinu odležet v lednici. Vodu, ve které se budou knedlíky vařit, ochuťte vanilinovým cukrem, nakrájenou citronovou kůrou a tuzemákem. Těsto rozdělte na menší části, do kterých zabalte jahody. Vařte podle velikosti 4 – 6 minut, jahody by neměly být rozvařené, pouze prohřáté. Po uvaření obalte v orestované strouhance s trochou cukru a skořicí. Podávejte se lžící zakysané smetany (jogurtem) ozdobené čerstvými jahodami a mátou.


Keto knedlíky podľa Pavly:
  • 1 tvaroh v alobalu kostka 
  • 2 vejce
  • 60 g kokosové mouky
  • 2 rovné lžíce psyllia
  • citronová kůru z jednoho citronu
  • kdo chce, muže přidat 1 lžíci xylitolu (erytritolu)
  • Na naplnění: jahody
  • Na ozdobu: tvaroh (jogurt) a jahody. 
Ze surovin vytvoříme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout v lednici. Poté rukou uždibujeme kousek těsta, doprostřed dáme jahodu a zabalíme v kulatý knedlík. Takto připravené knedlíky dáme do vroucí vody na cca 5 minut. Ihned podáváme. Výborné jsou s tvarohem nebo zakysanou smetanou smíchanou například s rozmačkanými jahodami nebo jiným ovocem.




Držte sa v týchto ťažších časoch. O pár rokov si možno ani nikto nespomenie, že sme tu mali nejakú pandémiu a ľudia museli ostať v karanténe. Ale poučenie by sme si z toho zobrať mali.
Buďte ohľaduplní, chráňte seba a ostatných, nepodliehajte panike. Dodržiavať pár pravidiel nie je nič ťažké. Pamätajte, naši (pra)starí rodičia boli povolaní do vojny. My len musíme sedieť na riti. Verím, že toto nie je ťažké zvládnuť.
Opatrujte sa a venujte sa veciam, ktoré máte radi.

streda 11. marca 2020

Mäsové guľky zapečené s ricottou

Ahoj, moji milí,
nastal čas rozšíriť tento receptár, pretože mám príliš veľa novo vyskúšaných receptov, ale zaznamenaných len na zdrape papiera, prípadne vôbec a nerada by som o ne prišla. Takže treba zapísať, kým si pamätám. A popravde, tento si už ani nepamätám, takže budem len odhadovať a dolovať z pamäte.
V poslednej dobe sa viac odvažujem experimentovať a svoje výmysly predkladať na tanier svojmu drahému. Vždy mu ich servírujem s dôvetkom, "Dúfam, že ti bude chutiť," a zakaždým odvetí, že nemá dôvod pochybovať o opaku. Údajne mám v tomto smere čisté skóre.
Nejak podobne to bolo i v tomto prípade, na druhej strane, bola to skoro stávka na istotu. Bolo v ňom mäso, veľa syra, proste samé dobré veci. No, nebudem sa chváliť, ale obed jeden z veľmi vydarených. Nechajte sa navnadiť aj vy.
  • 400 g mletého mäsa
  • 1 malú cibuľu
  • 1 PL kečupu
  • 1 ČL bazalky
  • 1 PL sójovej omáčky
  • podľa chuti soľ, korenie, papriku
  • 250 g ricotty
  • 1 vajce
  • bylinky podľa chuti
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 veľkú cuketu
  • 100 g goudy/eidamu
Mleté mäso v miske zmiešame s nadrobno nasekanou cibuľou, kečupom, sušenou bazalkou, sójovkou a pridáme korenia podľa chuti. Tvoríme rukami malé guľôčky o veľkosti ping-pongovej loptičky. Mne vyšlo 17 kúskov. Opečieme na grilovacej panvici zo všetkých strán. 
Cuketu nakrájame pozdĺž na čo najtenšie pásy a na grilovacej panvici ich z oboch strán v dávkach opečieme, kým nezmäknú a dajú sa tvarovať. Plátky naukladáme do malého pekáča tak, aby vystlali celé dno a boky nádoby.
Ricottu, vajce, prelisovaný cesnak a bylinky zmiešame. 


Na cuketu uložíme všetky guľky a pokryjeme ich zmesou z ricotty. Navrch nastrúhame tvrdý syr a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme zhruba 20 minút, kým náplň nie je spevnená (vajce v nej sa musí uvariť) a povrch roztopený. Radšej to kontrolujte podľa potreby. 


Bohužiaľ, nemám pre vás nejaký obrázok finálneho výtvoru servírovaný na tanieri. Bol šupnutý rovno do krabičky a konzumovaný v práci za bojových podmienok. Ono to aj tak nešlo vyklopiť nejak obratne, aby porcia držala v estetickom bloku. Snáď mi to odpustíte a ak vám zvedavosť nedá, sami si túto mňamku pripravíte. 
 Dobrú chuť!