Batátovo cibuľový šalát

Človek by až neveril ako radikálne sa za jednu noc môže zmeniť počasie. Včera krásne svietilo slniečko, všade naokolo bolo cítiť jar a príjemne nám prehrialo izbu a dnes, ani psa von vyhodiť. Do takého nečasu sa preto najlepšie nehodí svieži zelený šalát, ale práve naopak, skôr nejaký hrejivý. Preto vám dnes prinášam tento dooranžova sfarbený. Jednoduchý, ale i tak chutný.

Potrebujeme (množstvá upravte podľa počtu stravníkov):

• batát
• mrkvu
• cibuľu
• balsamico ocot
• maslo
• petržlen (najlepšie čerstvú vňať, nemala som, teda bola sušená)
• mleté čierne korenie, (soľ)

Batát uvaríme v šupke, spolu s očistenou mrkvou kým nie sú mäkké (zhruba 7 - 10 minút, záleží na hrúbke). Na hojnej porcii masla speníme na mesiačiky nakrájanú veľkú cibuľu. Pridáme 1 ČL octa balsamico, ochutíme bylinkami a korením. Dobre premiešame a dusíme cibuľu, kým nie je mäkká. Po uvarení batát ošúpeme a spolu s mrkvou nakrájame na drobné kocky. Zmiešame v rajnici s cibuľkou, dochutíme a podávame ako prílohu napríklad k rybičke..