Šunkovo brokolicová Frittata

Ahoj, drahí moji!
Som rada, ak práve čítate tieto riadky. Ani nedúfam, že mám vôbec nejaké publikum, ale ak áno, verte, že ma to hreje pri srdci a napĺňa neopísateľnou vďačnosťou.
Tak rada by som si s vami poklebetila! Prehodila pár slov, zverila sa s novinkami (no úprimne, tie žiadne nie sú), ospevovala recepty, pokrmy a kombinácie, ktoré som objavila. Ale nič z toho, proste nestíham. Aj tento článok uprednostňujem pred iným z dôvodu, že je rýchlejšie hotový. Prepáčte mi to a berte inšpiráciu na túto božskú Frittatu ako ospravedlnenie. Nenechajte sa však zmiasť, je delikátna, určite sa budete oblizovať za ušami!

• 2 vajcia
• 200 ml smotany na varenie (12% alebo 18%)
• 100 g moravského údeného (alebo inej šunky)
• 3-4 ružičky brokolice
• 1 jarnú cibuľku
• 50-75 g tvrdého syra (pecorino romano či parmezán sú TOP!)
• obľúbené koreniny (použila som creolské)
• naviac: hlávkový šalát, paradajky, reďkovky, bazalku a citrón

V mise rozšľaháme vajcia so smotanou. Pridáme na malé kocky pokrájanú šunku, kolieska cibuľky a brokolicu rozobranú na drobné kúsky. Do zmesi nastrúhame syr a ochutíme koreninami podľa vlastného výberu. Prelejeme do pekáča, najlepšie nejakého väčšieho plytkého - frittata tak bude chrumkavejšia a rýchlejšie hotová (bohužiaľ, ja stále nemám vhodný rozmer.. Ježiško?).

Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, kým vaječno smotanová zmes nie je pevná a na povrchu chrumkavá a zlatistá. Podávame so zeleninovým šalátom.

Lúčim sa s vami, dúfam, že túto Frittatu vyskúšate, je nesmierne vhodná ako ľahší obed či 'snack' najmä počas letných dní, ktoré k nám snáď čochvíľa prídu. Mali sme tu chvíľu krásne počasie, ale nový týždeň odštartoval prudkou zmenou a teraz nám zase leje ako z krhly.

Nie je všetkým dňom koniec a budeme sa tešiť do budúcna.

A mne sa, SNÁĎ, podarí byť aktívnejšou. Mám pre vás pripravené veľmi zaujímavé veci! Ale keď toho času je tak málo a roboty stále viac..

Šampiňónovo-olivový quiche s karfiolovou krustou

Dúfam, že si spomínate na >>TIETO<< skvelé karfiolové košíčky, ktoré som nedávno pripravovala. Mala som z nich takú radosť, že som snovala plány, ako využiť poznatok, že s "cestom" sa dá výborne pracovať, je tvárne a variabilné. Ako som už zmieňovala, okamžite mi napadlo využiť ho na quiche. A tak sa aj stalo, tento počin dokumentujem nasledovnými riadkami.

1 koláčová forma:
Krusta

• 1 celý karfiol
• 1 vajce (ak je karfiol naozaj veľký, hodili by sa aj dve)
• 50 g strúhaného syra (ak je karfiol naozaj veľký, zvýšte množstvo na 75 g)
• 1 ČL talianskeho korenia
• trochu oleja

Náplň

• 200 ml smotany na šľahanie
• 2 vajcia
• 100 g strúhaného syra
• 1 malá konzerva sterilizovaných šampiňónov
• 1/2 balíka (alebo i celý) zelených olív
• sušené oregano

Karfiol rozoberieme na ružičky a pomocou robota nasekáme na akúsi ryžu. Tú uvaríme nad parou (prípadne v mikrovlnke), asi 8 minút. Rozprestrieme ju na plátno a necháme vychladnúť. Potom karfiol zabalíme do kuchynskej gázy a dobre vyžmýkame, zbavíme všetkej možnej tekutiny. Dehydrovanú hmotu vložíme do misky, pridáme vajce, syr, ochutíme korením a dobre premiešame, ideálne rukami. Cesto vtlačíme do formy vystlanej papierom na pečenie a vymazanej olejom až po okraj. Základ vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme 15 minút. 

Pokračujeme náplňou: v mise prešľaháme smotanu s vajciami, pridáme polovicu syra, šampiňóny, olivy a oregano. Vlejeme ju potom do predpečeného korpusu a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Pri rovnakej teplote quiche dopekáme ďalších 15-20 minút, kým povrch nie je zlatistý a plnka spevnená. 

No nie je to nádhera? Ja som sa naozaj oblizovala až za ušami, nevadilo ani, že cesto sa pri krájaní trochu drobilo. V každom prípade, na druhý deň, keď som quiche konzumovala v práci, už bolo dostatočne spevnené a dalo sa pohodlne jesť aj rukami ako napríklad pizza. Takže ak patríte medzi skupinku milovníkov takýchto koláčov a radi by ste svoj repertoár trochu ozvláštnili, prípadne do svojho tela dostali viac zeleniny, pokojne si vyberte túto formu. Zaručujem, že neobanujete.