Bleskovky z kuchyne (19)

Dnes mám za sebou i druhú skúšku a ak postavenie Saturnu voči Slnku, výbuch supernovy v galaxii M31 a Higgsov bozón nachádzajúci sa neďaleko horizontu udalostí čiernej diery dajú a vyučujúci v dohľadnej dobe zapíše do systému známku z minulého týždňa, znamená to, že mi skončilo skúškové obdobie. Jupííí! A teda bude konečne viac času na veci, ktoré ma bavia, rozumejte, na čítanie beletrie, prokrastinovanie na nete, možno i varenie.

Nasledujúcou náložou fotiek sa však vrátim ešte do obdobia minulého skúškového, teda do mesiacov január a február, kedy som bola doma a plnosť môjho žalúdka zabezpečovala prevažne mamina. Bol to čas depresie, nervov, frustrácie a vôbec kopca ďalších zlých pocitov. Moja snaha o priblíženie sa k paleo životnému štýlu sa nestretla s pochopením (hlavne preto, lebo som sa k nemu snažila dopracovať z nesprávnych dôvodov) a tak som s mamkou bojovala pri každom jedle. Preto dnes uvidíte najmä obedové snímky, ktoré až tak často nepublikujem. Takisto sa v mojom jedálničku museli začať objavovať prílohy a pečivo.

Ku akémusi priblíženiu sa k paleu by som sa v budúcnosti chcela vrátiť, pretože si myslím, že táto forma stravovania má svoje pozitíva (negatíva, samozrejme, tiež, som si toho plne vedomá). Avšak, neviem a ani nechcem sa vzdať mliečnych výrobkov. Milujem ich. A bodka. Takže striktne paleo nikdy dodržiavať nebudem. Teraz to však na dlhšiu dobu zrejme ešte nebude reálne.

Dobre, vykecala som sa na úvod, prejdime už radšej k tomu podstatnému. Užite si!

Ja sa s vami lúčim, dnes nerobím nič, len si váľam šunky a zrejme budem dobiehať zmeškané seriály. Hmm, nie práve najtypickejšia predstava piatkového večera pre vysokoškoláka.. Nevadí!

A čo vy? Ako plánujete stráviť večer?

Išlo vajce na vandrovku..

.. alebo príspevok obsahujúci rýchlorecepty na 3 spôsoby prípravy vajca, keď nemáte čas a potrebujete sa bleskovo naobedovať. Mňa tento bielkovinami a tukmi nadupaný zázrak zachraňuje vždy, keď neviem čo skôr.. alebo keď ma prepadne obvyklý záchvat lenivosti a nekreativity.

Nuž, tak po poriadku.

Omeleta. Vďačné jedlo, do ktorého môžete pridať naozaj čokoľvek. Zabaliť, vtesnať do krabičky a poďho do školy. Tento raz vo verzii s jarnou cibuľkou a nivou.

Praženica. Ani tu sa fantázii medze nekladú a miešané vajíčka s hocičím dobre poslúžia pri časovej tiesni, pretože si nemusíte dávať záležať na tom, ako to na tanieri vyzerá. Pridávam jednu nefotogenickú, no chutnú inšpiráciu. Pre lepšie výživové hodnoty som praženicu doplnila fazuľovým mixom s cícerom a znovu jarnou cibuľkou.

Volské oko. To mám zo všetkého najradšej. Hlavne ak sa mi podarí žĺtko úplne nepresmažiť a je ešte trochu tekuté. Neviem čím to je, ale mne k vajíčku náramne pasuje kombinácia s milovaným avokádom. To je dobrota! Avokádo doplníme paradajkou, jemne okoreníme, prípadne pridáme bylinky a pustíme sa do toho.

Dúfam, že ste už poobede a ak nie, neváhajte, a choďte niečo dobré zobnúť. Ja sa zase musím pustiť do učenia i keď sa mi príšerne nechce a najradšej by som si hodila jedného príjemného šlofíka. Nuž, nič sa nedá robiť, nejak sa musím premôcť. Krásny deň všetkým!

Bazalkové batáty s pečeným morčacím stehnom

Jupííí, juchú, tramtarará, prvá skúška je za mnou. Ešte síce neviem, ako tie otravné hviezdokopy dopadli, každopádne pevne verím, že kolonka v informačnom systéme sa zazelenie. O samotné písmenko v nej mi už ani tak nejde. Je to pre mňa zvláštne, pretože ja som vždy bola z tých, pre ktorých je vzdelanie mimoriadne dôležité a vždy som šla na sto dvadsať percent, proste na doraz. Okolnosti však chceli tento môj prístup trochu zmeniť. Samozrejme, i teraz som sa snažila zo všetkých síl, viem, že som do toho dala maximum. Takže nech už to dopadne akokoľvek, nič si nebudem vyčítať a zožierať sa. Načo. Život je krátky a tak si ho treba vychutnať. Hlavne v tomto čase, keď je vonku krásne, slnko páli a ja mám pocit, že svet je odrazu gombička.

Pred skúškou som sa však musela adekvátne posilniť, predsa len, ísť tam s prázdnym žalúdkom by nebolo rozumné, ťažko by sa mi myslelo. A tak, zase raz to vyhrala len jedna rýchlovka z oblasti maminka zachraňuje a rúra pečie, kým ja sa učím.

Potrebujeme len smiešne množstvo ingrediencií:

• batáty
• bazalku (mám sušené lístky z črepníkovej bazalky)
• maslo

A samozrejme, morčacie mäso, ktoré som vytiahla z mrazničky. Pripravené mamkou, zabalené presne pre tieto prípady núdze. 

Batáty necháme i so šupkou, no dobre ich umyjeme. Nakrájame na kolieska, prípadne hranolčeky, ktoré tvary sú vám viac sympatické. Posypeme bazalkou a obložíme pár plátkami masla. Určite môžete použiť i nejaké koreniny, trebárs mleté čierne, rascu, nejaké iné bylinky, napríklad rozmarín či tymián, ale ja na batátoch zbožňujem práve tú ich sladkú chuť, preto ich ani nesolím, aby sa to neprebilo. Rozložíme ich na papier na pečenie a zvinieme do balíčka. Dáme do rozohriatej rúry a pri 200° pečieme 20 - 25 minút. 

Jednoduché, ale chutné. Dokonca zdravé. A ospravedlňte, prosím, primitívnosť jednotlivých "receptov", ale ja si proste stojím za svojím a držím sa i naďalej hesla v jednoduchosti je krása. Tak zatiaľ niekedy dovidenia, ja mám dnes oddych, ale zajtra sa zase naplno venujem učeniu a žmýkaniu mozgových závitov, preto to tu zrejme chvíľu bude zase pusté. Ale ja sa vrátim! ako raz Arnie Schwarzenegger povedal.. 

Tikka Korma Chicken Legs

Dnes to tu bude zaváňať Áziou, konkrétne charakteristickou vôňou kari. Kuracie tikka korma je veľmi obľúbeným pokrmom rozšíreným po celom svete. Obvykle sa pripravuje z kuracích pŕs marinovaných v zmesi korenín a kokosového mlieka. Každý národ ale má už tie svoje vychytávky, ako to už pri týchto jedlách býva pravidlom.

A aby to nebolo také priamočiare, leniví a finančne slabo zabezpečení vysokoškoláci tiež prispejú vlastným prístupom v kuchyni. Tento raz som nechcela príliš experimentovať a vymýšľať vlastné zmesi korenia a stavila som na hotový produkt. Čo už, skúškové nepustí a tak musím väčšinu času venovať skriptám, nie šporáku. Teda, bolo by vhodné, keby som tak robila, ale veď ma poznáte.

Čo sme našli v chladničke (na 2 porcie):

• 2 kuracie stehná
• 3 jarné cibuľky
• korma pastu (z Marks & Spencer)
• trochu masla

Postup je až smiešne jednoduchý. Kuracie stehná umyjeme a položíme do pekáča. Dôležité je mať stehná s kožou. Tú nadvihneme a pod ňu vtlačíme čo najviac korma pasty. Jarné cibuľky pokrájame: bielu časť na polky alebo štvrtiny, zelenú na kolieska. Rozložíme ju do pekáča k stehnám. Mäso obložíme pár plátkami masla a podlejeme vodou.

Zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry piecť pri 200° na 45 minút. (Medzitým utekáme k roztvorenému zošitu s poznámkami z prednášky, ktoré nám pripomínajú nápis na hrobke Tutanchamóna). Alobal potom odložíme a dopekáme ďalšiu štvrťhodinu, alebo viac, kým kuracie nie je na povrchu chrumkavé a vnútri mäkké. Servírujeme! A oblizujeme sa za ušami.

Losos v sezamovo - ľanovej kruste

Vypestovala som si celkom silnú závislosť k rybám. A k avokádu. Keď sa na mojom tanieri neobjavia aspoň raz do týždňa, pociťujem abstinenčné príznaky (a pomaly sa mi to začína stávať aj s arašidovým maslom, ľudia, povedzte, ako z tohto pekla von? ☺) 

Na úžasné avokádo som narazila v Tescu. Tam som vždy s kúpou opatrná, lebo mám predošlé skúsenosti, že avokáda v tomto reťazci sú vždy tvrdé a potom mi v košíku dozrievajú najmenej týždeň a ešte i to nerovnomerne, takže konce už hnijú a stred stále nie je konzumovateľný. No ale teraz, čuduj sa svete, avokádko bolo ready to eat, krásne mäkké, krémové, proste také, ako ho zbožňujem. A bolo v akcii. Keby som to vedela, zoberiem rovno tri. Ale to som zase odbočila, prejdem radšej k podstate veci a tou je dnešný rýchlorecept na lososa. 

Na dve porcie potrebujeme:

• 300 g steaku z lososa
• šťavu z 1/2 citróna
• 1 PL olivového oleja
• soľ, korenie, alebo zmes byliniek (u mňa provensálska)
• ľanové a sezamové semienka, množstvo podľa vlastného uváženia

• celé menšie avokádo
• citrónová šťava podľa chuti
• niekoľko listov hlávkového šalátu
• bylinky, korenie

V miske zmiešame šťavu z polovice citróna, olej, dobre ochutíme a prisypeme semienka. Lososa uložíme do pekáča a na povrchu prelejeme pripravenou zmesou. Ak sme neodhadli množstvo, ešte môžeme dosypať ďalšou várkou semienok, tak aby bol pokrytý celý losos. Dáme piecť do predhriatej rúry na 200° asi na 15 minút. Príliš to nepreháňame, aby sme rybku nevysušili. 

Ako prílohu si pripravíme avokádo pokrájané na menšie kocky, pokvapkáme ho citrónovou šťavou, ochutíme bylinkami a premiešame so šalátom natrhaným na kúsky. 

Ach, ako ja zbožňujem tieto low-carb high-fat pokrmy. Človek po nich nie je úplne ako valcom prejdený, dokáže fungovať sťa naspeedovaná veverička (ak zrovna do toho nemá migrénu, všakže..) a aj v takéto sychravé spacie dni prekypuje energiou. 

Tá sa mi teraz obzvlášť zíde, prišiel totiž na psa mráz a skúškové klope na dvere. Hviezdokopy traste sa, keď si vás ja vezmem na paškál zostane z vás len mastný fľak hviezdny prach! Nie, vážne. Zrejme si myslíte, ako ma to štúdium strašne baví, ako bez neho nemôžem žiť, ako je astrofyzika zmyslom môjho bytia, keď to tu dookola stále omieľam. Opak je, bohužiaľ, pravdou. Predsa len, zaoberať sa tým istým piaty rok v kuse, to už nikto pravdepodobne nemá to zanietenie a entuziazmus ako na začiatku. Hmm, zase som sa dostala niekam úplne inde, ako som chcela. Čo som to teda.. ??

Ahááá, viem!! UROBTE SI TOHTO LOSOSA! Fakt! Vážne! Je skvelý (skromnosť bokom, niekedy sa i mne niečo podarí ☺). Tak už naozaj bez zbytočností: Dobrú chuť!

Čínske rezance s pečeným morčacím stehnom

Nikdy by som neverila, aké vyčerpávajúce môže byť učenie sa na skúšky. Po celodennom čítaní skrípt sa cítim unavenejšia, ako keby som si odbehla maratón, mám neustále hlad sťa drevorubač po šichte v lese, nedokážem držať otvorené oči a každú chvíľu sa pristihnem pri tom, ako na jednej vete visím už desať minút. Som ako zabitá a prejdená valcom. Nepomáha ani dopovanie sa zeleným čajom. Koncentrácia je mizerná a s každou sekundou venovanou odbornému textu priamo úmerne rastie pocit znechutenia a frustrácie.

Čo s tým? Popravde, neviem. Tak sa na to radšej najedzme..
Budeme potrebovať:

• 1 klbko čínskych rezancov (ja som mala od pánov Marksa & Spencera)
• upečené morčacie stehno rozobraté na malé kúsky (ďakujem maminke, ktorá mi ho urobila do zásoby)
• jarná cibuľka
• olivový olej
• cesnak
• hrať mrazenej zeleniny

Rezance si pripravíme podľa návodu na obale. Medzitým na oleji speníme na krúžky nakrájanú cibuľku a jeden, dva strúčiky cesnaku. Prihodíme za hrsť mrazenej zeleniny a poriadne prehrejeme. Do panvice pridáme morčacie stehno (mamka ho piekla na rozmaríne, božské!) a následne uvarené rezance. Všetko spolu dobre premiešame a podávame. Môžeme ešte posypať zelenou časťou cibuľky (ja som, ako inak, zabudla). Dobrú chuť!

Tuniaková & brokolicová pizza zo špaldovej múky

Rozhodla som sa popri pozeraní hokeja, že vám radšej napíšem článok, pretože by som si iba od nervov obhrýzala nechty do krvi. Ste aj vy takí nadšenci, alebo vás majstrovstvá sveta v hokeji nechávajú chladnými? Ja to niekedy prežívam až príliš. Preto si v prípade prehry zápasu spravme náladu niečím dobrým. Napríklad touto pizzou.

Nie je to úplne najviac clean záležitosť, ale keď nahradíte bielu múku špaldovou, či nejakou inou celozrnou, dáte svojmu telu aspoň nejaké tie prospešné látky.

Na dve tenučké pizze:

• zhruba 250 g špaldovej múky
• asi hrnček vody
• 1/3 kocky droždia
• 1 PL oleja
• trocha soli

Zmiešame múky s vodou, rozdrobeným droždím a olejom na cesto. Nie je nutné nechať ho kysnúť, pretože potom bude pizza príliš hrubá. Rozdelíme ho na dve časti a natenko vyvaľkáme.

Nasleduje toping, čiže to, čo chcete na svoju pizzu nahádzať.

Tuniaková:

• 1 konzerva tuniaka 
• domáci kečup
• oregáno
• olivy
• červená cibuľa

Cesto potrieme kečupom, posypeme hojnou vrstvou oregána, rozložíme kúsky tuniaka. Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké polmesiačiky a olivy prekrojené na menšie kúsky. Vložíme do rúry, pri 180° pečieme 15-20 minút, záleží na hrúbke cesta. 

Brokolicová:

• brokolica
• domáca Lučina
• oregáno
• niva
• srvátkový syr

Brokolicu si necháme trochu predvariť, ale len aby bola tak na skus. Cesto potrieme Lučinou (my sme mali domácu, z ovčieho jogurtu, mňaaaam!) a posypeme oregánom. Navrch kladieme ružičky brokolice. Na záver posypeme rozdrobeným srvátkovým syrom a nivou (alebo akýmikoľvek inými, ktoré obľubujete). Dáme piecť znovu na 15-20 minút, treba to kontrolovať. 

Nezostalo však len pri týchto zdravších verziách, pre zvyšok rodinky sme pripravili ešte ďalšie, ktoré u nás tradične frčia: šunková s kukuricou a eidamom, salámová s kukuricou a eidamom, syrová s nivou, srvátkovým syrom a eidamom. Niekedy zvykneme ešte pridávať šampiňóny, olivy či iné druhy syrov. 

Ktorá je tá vaša dokonalá?

Kakaové muffiny s černicami

Myslela som si, že dnes tento príspevok svetlo sveta neuzrie. Vonku bolo príliš krásne na to, aby sa mi chcelo tráviť čas nad klávesnicou. Bohužiaľ, počasie malo na vec iný názor a niekoľko výstavných exemplárov kumulov a kumulonimbov, prípadne nimbostratov mi skrížilo plány, takže vyhrievanie sa s knižkou na balkóne sa po pol hodinke skončilo. Ďakujte preto počasiu, že vás neochudobním o tento receptík na mňamózne muffinky. Oni si rozhodne zaslúžia svojich niekoľko minút slávy. Alebo i pár hodín.

To viete, čím viac potešiť osobu po operácii kolena, ako niečím chutným pod zub? Preto som včera rozžhavila rúru, chopila sa varechy, vyrabovala mrazničku a spatlala tieto malé zhmotnenia radosti! Haha, aká poetka zo mňa zrazu. To si nevšímajte, asi som za tých pár minút na slniečku dostala úpal..

Na 15 kusov muffiniek potrebujeme:

• 125 g masla
• 75 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 3 žĺtka
• 4-5 PL mlieka
• sneh z 3 bielkov
• 225 g polohrubej (či nejakej celozrnnej) múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 1 kopcovitá PL (holandského) kakaa
• 2-3 hrste mrazených černíc
• (nasekaná čokoláda)

Maslo, cukry a žĺtka spolu dobre vymiešame, následne zalejeme mliekom a znovu premiešame. K zmesi pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Dobre vymiešame, cesto je celkom husté. Na záver pridáme sneh vyšľahaný z troch bielkov. Zmes sa snažíme miešať zľahka, aby nám cesto príliš nepadlo. Prisypeme černice, prípadne iné ovocie či nasekanú čokoládu (alebo pokojne i oriešky). 

Potom lyžicou plníme do košíčkov alebo silikónovej formy, nie úplne doplna, pretože muffiny ešte vyskočia. Dáme piecť do rozohriatej rúry, na 15 minút pri 200°, zvyšných 10 - 15 minút 180°. Či sú hotové kontrolujeme špajdľou. 

Vyberieme ich z formy a necháme vychladnúť a potom sa do nich môžeme smelo vrhnúť! Tak čo poviete, dali by ste si jednu dve, tri, všetky?