Morčacie stehná v horčicovej omáčke s kari ryžou

Ahoj, moji milí priatelia!
Ubehol nejaký ten piatok (ehm, 7 mesiacov) a mne sa zacnelo po starom dobrom blogu, ktorý bol dlhé roky mojou súčasťou. Nezanevrela som naň, nejedenkrát som si spomenula, ale boli isté dôvody, pre ktoré som sa neodhodlala spísať ďalší príspevok.
A) čas - pracovné povinnosti, voľnočasové aktivity, veď to poznáte. A možno viete, možno nie, trávim čo najviac okamihov so svojím milovaným 💖
B) staré recepty - v oblasti vyvíjania a testovania som sa príliš neodviazala, hlavnou úlohou bolo pripraviť jedlo čo najrýchlejšie a najefektívnejšie, aj s ohľadom na to, čo má rád priateľ. Ale teraz, keď sa už dostatočne dobre poznáme (skoro 9 mesiacov spolu), príde aj na nejaké to experimentovanie. Má rád moje baklažánové mini pizze!!

Popravde, tento recept vznikol tým, že v Lidli už nemali kuracie prsia 😅 Vzala som vykostené morčacie stehná a poďme do boja! Trvalo mi asi ¾ hodiny, kým som ich zbavila všetkých možných blán a šliach. Potom to už bola v podstate hračka, len vytrvať.
Najväčšou výzvou pre mňa bolo - a teraz sa smejte, čo hrdlo ráči - uvariť ryžu! 🙊 Pozrite, nemám ju rada už od malého decka. Vyšťuchám z taniera aj zablúdené zrnko a tak som nikdy nemala motiváciu ju pripraviť. Situácia sa zmenila, konzumovať ju sama síce nebudem, ale čo neurobíš pre tie hnedé očká, všakže? 😊 Vôbec neviem, ako chutila, ale údajne tak akurát slaná, tak akurát mäkká, čiže win!
No a teraz už asi prejdime k receptu. Ak ste milovníci šampiňónov a šťavnatých kúskov mäsa, určite si na tomto pokrme pochutnáte.

Mäso:

• 800 g vykostených morčacích stehien
• trochu oleja na osmaženie
• grilovacie korenie na kura
• 500 g čerstvých šampiňónov
• 2 PL (steakovej) horčice

Ryža:

• 1 hrnček parboiled ryže
• 2.5 hrnčeka vody
• soľ podľa chuti
• ½ - 1 ČL kari prášku

Stehná umyjeme, zbavíme nepekných častí a ochutíme grilovacím korením. Nakrájame na menšie kúsky a na oleji v horúcej panvici sprudka opečieme. Potom na menšom plameni s trochou vody podusíme a vyberieme von. 

Do výpeku rozložíme očistené a pokrájané šampiňóny, posypeme ich grilovacím korením. Opekáme, kým nepustia vlastnú šťavu a pridáme 2 lyžice stejkovej horčice. Premiešame, vrátime späť mäso a dolejeme vodou, tak aby bolo minimálne do troch štvrtín ponorené. Varíme, kým nie je mäkké.

Zároveň sa pustíme do prípravy ryže. Prepláchneme ju a nasypeme do hrnca spolu s vodou, pričom platí, že na jeden hrnček ryže je dva a pol hrnčeka tekutiny. Ochutíme soľou a kari korením. Varíme 18-20 minút, do zmäknutia. 

Servírujeme ryžu preliatu horčicovou omáčkou s morčacími kúskami a môžeme ozdobiť medovkou.

Bála som sa, či mäso nebude príliš vysušené alebo naopak, nedovarené, že omáčka bude mdlá, ryža rozvarená a vôbec, všetko najhoršie.. Ale dostala som komplimenty a roztomilé smajlíky, takže všetko v poriadku. Mimochodom, ja mám k tomu pečenú brokolicu ako prílohu. 

Dúfam, že sa vám táto jednoduchá inšpirácia páčila. Nedokážem odhadnúť, koľko bude času a príležitostí, ale budem sa snažiť sem-tam niečo spísať. 

Majte sa krásne a užívajte začiatok leta! My už máme konečne nádherne 🌞 

Bazalkové batáty s pečeným morčacím stehnom

Jupííí, juchú, tramtarará, prvá skúška je za mnou. Ešte síce neviem, ako tie otravné hviezdokopy dopadli, každopádne pevne verím, že kolonka v informačnom systéme sa zazelenie. O samotné písmenko v nej mi už ani tak nejde. Je to pre mňa zvláštne, pretože ja som vždy bola z tých, pre ktorých je vzdelanie mimoriadne dôležité a vždy som šla na sto dvadsať percent, proste na doraz. Okolnosti však chceli tento môj prístup trochu zmeniť. Samozrejme, i teraz som sa snažila zo všetkých síl, viem, že som do toho dala maximum. Takže nech už to dopadne akokoľvek, nič si nebudem vyčítať a zožierať sa. Načo. Život je krátky a tak si ho treba vychutnať. Hlavne v tomto čase, keď je vonku krásne, slnko páli a ja mám pocit, že svet je odrazu gombička.

Pred skúškou som sa však musela adekvátne posilniť, predsa len, ísť tam s prázdnym žalúdkom by nebolo rozumné, ťažko by sa mi myslelo. A tak, zase raz to vyhrala len jedna rýchlovka z oblasti maminka zachraňuje a rúra pečie, kým ja sa učím.

Potrebujeme len smiešne množstvo ingrediencií:

• batáty
• bazalku (mám sušené lístky z črepníkovej bazalky)
• maslo

A samozrejme, morčacie mäso, ktoré som vytiahla z mrazničky. Pripravené mamkou, zabalené presne pre tieto prípady núdze. 

Batáty necháme i so šupkou, no dobre ich umyjeme. Nakrájame na kolieska, prípadne hranolčeky, ktoré tvary sú vám viac sympatické. Posypeme bazalkou a obložíme pár plátkami masla. Určite môžete použiť i nejaké koreniny, trebárs mleté čierne, rascu, nejaké iné bylinky, napríklad rozmarín či tymián, ale ja na batátoch zbožňujem práve tú ich sladkú chuť, preto ich ani nesolím, aby sa to neprebilo. Rozložíme ich na papier na pečenie a zvinieme do balíčka. Dáme do rozohriatej rúry a pri 200° pečieme 20 - 25 minút. 

Jednoduché, ale chutné. Dokonca zdravé. A ospravedlňte, prosím, primitívnosť jednotlivých "receptov", ale ja si proste stojím za svojím a držím sa i naďalej hesla v jednoduchosti je krása. Tak zatiaľ niekedy dovidenia, ja mám dnes oddych, ale zajtra sa zase naplno venujem učeniu a žmýkaniu mozgových závitov, preto to tu zrejme chvíľu bude zase pusté. Ale ja sa vrátim! ako raz Arnie Schwarzenegger povedal.. 

Čínske rezance s pečeným morčacím stehnom

Nikdy by som neverila, aké vyčerpávajúce môže byť učenie sa na skúšky. Po celodennom čítaní skrípt sa cítim unavenejšia, ako keby som si odbehla maratón, mám neustále hlad sťa drevorubač po šichte v lese, nedokážem držať otvorené oči a každú chvíľu sa pristihnem pri tom, ako na jednej vete visím už desať minút. Som ako zabitá a prejdená valcom. Nepomáha ani dopovanie sa zeleným čajom. Koncentrácia je mizerná a s každou sekundou venovanou odbornému textu priamo úmerne rastie pocit znechutenia a frustrácie.

Čo s tým? Popravde, neviem. Tak sa na to radšej najedzme..
Budeme potrebovať:

• 1 klbko čínskych rezancov (ja som mala od pánov Marksa & Spencera)
• upečené morčacie stehno rozobraté na malé kúsky (ďakujem maminke, ktorá mi ho urobila do zásoby)
• jarná cibuľka
• olivový olej
• cesnak
• hrať mrazenej zeleniny

Rezance si pripravíme podľa návodu na obale. Medzitým na oleji speníme na krúžky nakrájanú cibuľku a jeden, dva strúčiky cesnaku. Prihodíme za hrsť mrazenej zeleniny a poriadne prehrejeme. Do panvice pridáme morčacie stehno (mamka ho piekla na rozmaríne, božské!) a následne uvarené rezance. Všetko spolu dobre premiešame a podávame. Môžeme ešte posypať zelenou časťou cibuľky (ja som, ako inak, zabudla). Dobrú chuť!

Morčacie prsia s kyslou smotanou

Hneď na úvod musím upozorniť, že pri tomto jedle estetická stránka musí ísť bokom a sústreďte sa radšej rovno na jeho samotnú chuť. Nebudete neskôr jemne sklamaní, keď sa vám na tanieri objaví hruda ogebreného mäsa, ktoré pred objektívom jednoducho nebude vypadať dobre, ani keby ste sa na hlavu postavili.

Pred prípravou včerajšieho (i toho dnešného) obeda som mala strach, aby to nedopadlo ako naposledy, keď sa mi pod paprče dostal kus morčacích pŕs. Vtedy som to totiž nejako neuhrala a vo výsledku bolo tvrdé ako podrážka. Navyše, to by som nebola ja, keby som v priebehu zase mierne neexperimentovala a potom som sa za hlavu chytala. Ale výnimočne mal kuchynský bôžik dobrú náladu a všetko sa na dobré obrátilo.

Čo teda potrebujeme?

• morčacie prsia
• obľúbené bylinky či koreniace zmesi (u mňa bodujú dubákové bylinky a mleté čierne korenie)
• olej
• 2 PL kyslej smotany

Mäsko posypeme koreninami a na rozpálenom oleji orestujeme z oboch strán. Zmiernime plameň a panvicu zakryjeme pokrievkou. Dusíme 10 - 15 minút a občas skontrolujeme, či pustilo šťavu (ak nie, podlejeme vodou). 

V tomto momente som primárne chcela prestať, mala som v pláne vytvoriť jednoduché dusené prsia. Lenže potom mi napadlo, že mi v chladničke ešte straší kyslá smotana z dyňovej omáčky a tak som sa rozhodla vpašovať ju k mäsu. 

Pridáme teda 2 či 3 lyžice smotany, premiešame so šťavou a necháme prevrieť. Až teraz je hotovo. 

Podávame ideálne so zeleninou, čerstvou alebo dusenou. Ja mám rada kombináciu varenej mrkvy a brokolice. 

Prsia oprplané v smotane nevyzerajú lákavo, ale nenechajte sa, prosím, odradiť. Na rozdiel od môjho predošlého pokusu, tento bol mimoriadne úspešný a podrážková katastrofa sa nekonala. Mäsko bolo mäkké a šťavnaté, radosť do neho zakrojiť. Musím sa pochváliť, to varenie mi tuším naozaj začína ísť ☺ I keď.. ešte nie som pevne presvedčená o tom, či by som sa odvážila niekoho z vás k sebe pozvať na obed ☺Ale aj to raz určite príde..

Morčacie prsia s pečeným hráškom a pórom

V mrazáku sa mi ešte stále ponevierala polka morčacích pŕs a tak som hútala, ako ich spracovať. Kde inde nájsť inšpiráciu ako na nete? Google to vždy istí :)

Nedávno som však objavila blog skvelej Anetky, kde som narazila na množstvo zaujímavých receptov, ktoré by určite stáli za hriech a možno ich jedného dňa zrealizujem, podobne ako tento.

Ak sa mám priznať, bola som lenivá mäsko piecť, preto som vykonala pár úprav. Marináda pozostávala z citrónovej šťavy, cesnaku, soli, korenia a olivového oleja. Prsia veľmi jemne naklepeme a šupneme do marinády, nech si zaplávajú (štýlom prsia, samozrejme). Čím je mäso dlhšie v marináde, tým lepšie (aby nebolo suché ako podrážka, tak ako v mojom prípade :D)

Potom ho hodíme na panvicu a opekáme kým nie je mäkké.

Prílohu som však urobila presne podľa uvedeného zadania (až na množstvo surovín) a musím uznať, bola fantastická.

Výsledok:

Neviem čím to je, ale môj mobil v poslednej dobe odmieta fotiť tak, aby to nebolo rozmazané. Musím sa mu poriadne pozrieť na zub/objektív a nejak to vyriešiť, lebo človek sa až hanbí to niekam postnúť. Ale čo by som ja neurobila pre moju drahú Hell. Keď už sme pri tom, hrášok si sprav na dvojplatničke dusený :D