Zapekaná tekvica

Keďže tekvicami sa to teraz v našej chladničke priam hemží, musela som vymyslieť, ako ju elegantne zniesť z tohto sveta. Pripomenula som si sladké ničnerobenie minulo týždňovej návštevy mojej najsamlepšejšej kamarátky, kde sme v nejakej kuchárskej knihe objavili recept na zapekanú cuketu. Tú som teda nahradila mladou tekvičkou a skvelý obed bol zase na tanieri.

Ukoristíme (na 2 porcie):

• 1/2 tekvice
• 2 veľké paradajky
• olivový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• oregano, provensálske bylinky
• 50 g syra na strúhanie
• 1/2 mozzarelly

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme olejom a na dno rozložíme tekvicu. Na ňu vrstvu pokrájaných paradajok. V miske si zmiešame olej s oreganom, bylinkami a prelisovaným cesnakom. Touto zmesou potrieme vrstvy tekvice s paradajkami a následne obložíme plátkami mozzarelly. Posypeme postrúhaným syrom a dáme do vyhriatej rúry piecť asi na 25 minút, alebo kým tekvica nebude mäkká.

Krásny deň všetkým!