Penne alla Boscaiola / Penne po drevorubačsky

Tento pokrm je typický pre región Chianti v Tuscane. Boscaiola doslovne znamená "na spôsob drevorubača". Pravdepodobne preto, že títo statní chlapi sa museli pri práci poriadne najesť a keďže pôvodný recept obsahuje slaninu, hríby a smotanu, je veľmi vhodným práve pre naše drsnejšie polovičky. 

Čerpala som z nasledovného receptu, ktorý je pre 4 porcie a ako inak, pretvorila som ho k obrazu svojmu {v zložených zátvorkách}. Na prípravu potrebujeme:

• 1 nadrobno nasekaná cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 175 g údenej slaniny {2 plátky dusenej bravčovej šunky}
• 250 g malých šampiňónov {hrsť sušených dubákov}
• 700 g lúpaných paradajok {1 stredná čerstvá paradajka + 1 ČL paradajkového pretlaku}
• 100 ml 30% smotany {3 ČL domácej Lučiny}
• 500 g cestovín {2 hrste celozrnných penne}
• nasekaná petržlenová vňať
• 80 g strúhaného syra Pecorino Romano {nedávala som žiadny}

Cestoviny v osolenej vode uvaríme podľa návodu, kým nebudú al dente. Na troche {arašidového oleja} speníme cibuľu a pridáme cesnak, ktorý sme rozpučili nožom. Prehrejeme, kým nezavonia a potom ho vyberieme. K cibuli vložíme na tenké pásiky nakrájanú šunku a hríby. Ja som použila sušené, ktoré som si predtým nechala odstáť vo vriacej vode. Prihodíme nakrájanú paradajku, zjemníme Lučinou a paradajkovým pretlakom. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju trochou vody z cestovín. Zmes dobre premiešame, povaríme a podávame s penne. Pamätáme, omáčka vždy čaká na cestoviny, nie naopak!

Dobrú chuť!