Ružičky z lístkového cesta: jablkové a slaninové

Moja návšteva na Slovensku vždy okrem iného znamená jednu dôležitú vec. Teda, dôležitú pre vás. Mám sa s čím podeliť, pretože sa hádam ešte nestalo, že by sme s maminou niečo nevarili a nepiekli. Nebudeme teda meniť pravidlá a vrhneme sa do toho, čo nám ide najlepšie. Nuž, aspoň čo sa tej múdrejšej týka --> tá druhá tam zase raz iba zavadzala (samozrejme, tá druhá, to som rozhodne ja!).

Ak potrebujete vymyslieť pre hostí niečo jednoduché, ale zároveň aby to vypadalo reprezentatívne, tieto ružičky sú na daný účel ako stvorené. Možno sa to tak na prvý pohľad nezdá, ale ich príprava nie je prehnane komplikovaná a sú výborné ako chuťovky po obede, či napríklad i predkrm k slávnostnému stolu. To už záleží len na vás či siahnete po sladkej alebo slanej variante. Ja mám pre vás obe:

Jablkové:

• 1/2 balenia lístkového cesta
• 2 veľké jablká
• trochu citrónovej šťavy/octu
• domáci marhuľový lekvár
• škoricu a škoricový cukor od oka
• práškový cukor na dokončenie

Slaninové:

• 1/2 balenia lístkového cesta
• niekoľko plátkov anglickej slaniny
• dijónsku horčicu
• trochu tvrdého syra - nastrúhaného na dokončenie

Jablká nešúpeme, len ich umyjeme a prekrojíme na polovice. Nakrájame ich na veľmi tenké polkruhy a vložíme do misky s kyslou vodou (ochutenou citrónom alebo octom). Misku dáme do mikrovlnky a na chvíľu jablká prehrejeme, aby zmäkli a nezhnedli. 

Lístkové cesto rozdelíme na polovice a vyvaľkáme na tenký obdĺžnik s rozmermi 2040 cm (strieľam od oka). Cesto potom nakrájame na pásy z dlhšej strany (to znamená že 20 cm ostane zachovaných a 40 cm rozdelíme povedzme na 5 pásov po 8 cm). Jednotlivé pásy z polovice potrieme lekvárom. Na lekvárovú časť ukladáme jablkové plátky oblúčikmi nahor,tak aby sa trochu prekrývali. Posypeme ich škoricou. Nepotretú časť cesta prehneme cez jablká, pritlačíme a pás potom zrolujeme do ružičky. Takto vytvorené ruže vložíme do pripravených košíčkov a formy na muffiny. 

Podobne postupujeme so slaninovými: pásy na polovicu natrieme horčicou, nakladieme na ňu plátky slaniny a prehneme cesto. Potom ho zrolujeme a vložíme do košíčka a formy. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180° takých 40 minút, ale kontrolujeme to, aby nezhoreli. Dávame pozor, aby spodok, kde je viac cesta nebol surový. 

Ihneď po vybratí jablkové ružičky posypeme škoricovým cukrom, slaninové nastrúhaným syrom a necháme vychladnúť. Pred finálnym servírovaním môžeme sladké poprášiť ešte práškovým cukrom.

Oslovili vás viac slané alebo sladké? Dajte mi vedieť, ku ktorej skupine sa radíte!

Tak či onak, vyskúšajte oboje, aby ste mohli porovnávať.

Pizzové kolieska / Pizza rolls

Verte či neverte, dnes sa u nás doma niesla vianočná atmosféra. Ba dokonca myslím, že ešte vianočnejšia, ako na skutočný Štedrý deň. Ako je to možné? Nuž, presne pred mesiacom, keďže dnes máme 25.1., bol prvý sviatok vianočný. Za oknom nám chumelí sneh, obrovské chuchvalce bielych vločiek. Bielo sme nemali ani vtedy. Sestra presne včera oslavovala narodeniny {neboj, Hell, neprezradím koľké}, takže by sa aj nejaké tie darčeky našli a pri tej príležitosti sme robili čo? PIEKLI! Takže Vianoce v januári ako vyšité.

Pri príležitosti osláv mojej Hell sa tu zajtra zíde pár hostí  a tých si treba predsa niečím uctiť. Chlebom a soľou, zvyk je to pekný, ale to sa dnes už nerobí, teda ich nahradíme inými, i keď už nie rýdzo slovenskými dobrotami. Napríklad taliansky šmrncnutými pizzovými kolieskami. Ich príprava je jednoduchá, spraví sa ich na mraky, čo je výhodné, keď potrebujete upchať príliš veľa ukecaných krkov a sú fantastické, takže ich je i tak stále málo. Ale už nebudem viac naťahovať, poďme ku zoznamu nutných surovín:

• 500 g lístkové cesto
• 100-150 g šunkovej salámy
• 150-200 g tvrdého syra
• 1 tavený syr v črievku
• vajce na potretie
• oregáno (alebo korenie na pizzu)

Lístkové cesto dobre rozvaľkáme na čo najväčšiu plochu (aby sme toho mali čo najviac a mohli toto ešte viac zožrať, haha..). Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom a po celej ploche poukladáme plátky šunky. Množstvo nechám na každého z vás, hodnoty sú čiste orientačné a dávala som i tak od oka. Posypeme strúhaným syrom a zvinieme do rolky. Tú celú ešte raz potrieme vajíčkom. 

Krájame z nej asi polcentimetrové kolieska a kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do syra v črievku urobíme malú dierku a vytláčame ho navrch na kolieska. Na záver posypeme oreganom. Dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 °C kým nie sú zlatisté. 

Pozor, prudko návykové! A nesmierne fotogenické, sami sa mi hádzali pred objektív a kričali jedno cez druhé, ktoré chce byť v zábere ako prvé.. Ale nie, nebojte sa, inak som normálna, len rada fotím jedlo ☺.

Tento raz musím však za naaranžovanie poďakovať mamke, tá sa s tým trošku vyhrala. Mimochodom, tú slnečnicovú súpravu jej doniesol tohoročný Ježiško. 

A vy ste ako trávili dnešnú sobotu? My sme už stihli okrem pečenia a varenia i popoludňajšiu prechádzku, ale poviem vám, už som rada, že som doma pekne v teplúčku, je tam totiž riadna kosa. Zaleziem pekne pod deku a budem popíjať horúci čaj.. Čo vy?

Koláč s ružičkovým kelom / Brussel Sprout Quiche

Neverili by ste, ako dlho mi v mrazničke zavadzala polka balenia lístkového cesta. Nie a nie ho spotrebovať. A pritom nápadov by bolo neúrekom, len som to vždy odložila na dobu neurčitú a namiesto toho realizovala iný plán.

Dnes som sa ale konečne rozhodla, že cesto si už v nehostinných podmienkach pobudlo dosť dlho a tak malo zelenú. A to doslova. Spárila som ho totiž s ružičkovým kelom, ktorému som práve prišla na chuť. Okrem neho som využila posledný zvyšok paradajkového pesta a famózna kombinácia je na svete!

Potrebujeme:

• 1/2 balíčka lístkového cesta
• asi 2 PL pesto Rosso
• 5-8 ružičiek kelu (záleží na veľkosti)
• 5-8 cherry paradajok
• okolo 50 g tvrdého syra (eidam, gouda, cheddar, ale pokojne i mozzarella, niva..)

V prvom kroku necháme na skus uvariť kel. Medzitým cesto natenko rozvaľkáme a okraje na dvakrát prehneme, aby sme vytvorili akýsi mantinel pre náplň. Na spodok roztrieme vrstvu paradajkového pesta. Posypeme nadrobno nakrájaným uvareným kelom, doplníme prepolenými cherry a posypeme strúhaným syrom. 

Pôvodne som chcela celú zmes zaliať rozšľahaným vajíčkom, ale steny môjho koláča boli príliš nízke a bála som sa, že by zmes vytiekla von. Preto si nie som úplne istá, či sa tento výtvor vôbec môže nazývať quichom, ale budiž, lepšie meno mi nenapadlo. 

Ak sa teda rozhodnete pre verziu s vajcom, radšej použite nejakú formu, nielen papier na pečenie. Bude to tak nepriestrelné.

Koláč vložíme do rozohriatej rúry a pri 180 °C pečieme 20 - 25 minút. 

To som celá ja, zase som sa nemohla rozhodnúť, ktorú fotku vybrať. A tak vám dávam takmer všetky.. Spojenie pesta a kelu mi náramne chutí, už som ho praktizovala pri príprave šalátu. Bohužiaľ, pohárik padol za vlasť a asi to bude chcieť podniknúť nájazd na Lidl.. alebo si vyrobiť vlastné? Hmmm.. uvidíme.

A vám dobrú chuť a krásny víkend!

(Mami, dúfam, že máš radosť..)

Závin s mascarpone a čerešňami

Pôvodne som mala v pláne pustiť sa do závinu zo špaldovej múky, teda chcela som si cesto urobiť vlastné (lebo takto by som vedela, čo presne za ingrediencie v ňom sú). Mamka mi ale v tomto urobila trochu škrt cez rozpočet, pretože mi v balíčku poslala cesto lístkové. Nie že by som sa sťažovala, ušetrilo mi to prácu navyše (takže ďakujem :*).

Preto to dnes bolo veľmi rýchle, dokonca aj celkom tiché (piekla som už asi o ôsmej ráno a vždy pri tom robím slušný rámus, takže to by sa mi spolubývajúci nepoďakovali :D).

Použila som:

• polovicu z 500 g balenia lístkového cesta
• necelý kelímok mascarpone 

Mala som toto z Lidla, bolo minulý týždeň v akcii :)

• domáci kompót/džem čerešní
• hrsť mletých vlašských orechov

Žiadny cukor, tento kompót je šialene sladký, vy pokojne môžete použiť podľa chuti. 

Cesto si natenko rozvaľkáme a potrieme vrstvou mascarpone. Čerešne necháme odkvapkať od prebytočnej šťavy (v mojom prípade skôr od takého hustejšieho sirupu :D) a naukladáme na cesto. Posypeme orechmi a  zvinieme do závinu. 

Pečieme 5 minút na veľkom plameni, potom ešte 20 - 25 minút na malom. Záleží na rúre, preto to kontrolujte. 

Fúha, nejak sa to pýta von..

Och, a ešte jedna vec. Potrieme vajcom :D Prečo mi to vždy napadne až keď vyberiem upečený koláč..? :D

Od každého trošku

Kopia sa mi v zložke fotky večerí, obedov a olovrantov, na ktorých fičím počas skúškového, tak som sa rozhodla ich sem vyvesiť, aby ste sa mohli inšpirovať, keby ste už naozaj nevedeli čo do žalúdka.

Ale pokrmov podobného rázu na chvíľu bude dosť, dnešným dňom mi skončilo skúškové (dobre, ešte jedna úloha do programovania..), takže môžem začať zase seriózne variť a piecť!! Hneď zajtra sa do toho pustím, takže slávnostne ukončujem semester nasledujúcimi fotkami:

Balkánsky syr, cherry paradajky, uhorka, provensálske bylinky, tekvicové jadierka

Jogurt, nastrúhané jablko, škorica, polka banánu, hrozienka, nejaké orechy

Odrezky z lístkového cesta posypané slnečnicovými jadierkami (pozostatok z pečenia ešte niekedy zo septembra :D), cherry, syrová omáčka -- trochu nivy, termizovaného a čerstvého syra rozpustíme v mlieku, dochutíme bylinkami

No a dnes som zase bola vybrakovať Lidl. Okrem skvelého jogurtu (Pilos 400 g vesnický -- naozaj hustý), som kúpila tento zrejúci syr a moravské údené, ktoré obsahuje 96% mäsa!!

Celozrnné pečivo "natreté" avokádom s plátkom vyššie uvedenej šunky a kúskami husára, plus uhorka a paradajka, zvyšok čerstvého syra

Spomínaný jogurt, mango (tiež z Lidlu, mali v akcii za 6.90 :D), škorica, mandle, zmes sušeného ovocia

Na túto chvíľu sa teším celý január, konečne teda padla a začínajú mi prázdniny (skoro :D). Dúfam, že vy si tiež trochu oddýchnete od učenia a načerpáte nové sily. Aby som sa za ten čas nenudila, idem skúsiť zase začať cvičiť, takže držte palce ;)

Záviny na tri spôsoby

Vždy keď prechádzam v obchode okolo pultu s pečivom, musím sa pristaviť a vynadívať sa na všetky tie buchty a rožky a bochníky a vrkoče a pletenky a čo ja viem čo všetko ešte.. asi som pečivofil, ak niečo také vôbec existuje. Tak som si minule povedala, že prečo sa o niečo podobné nepokúsiť aj v domácich podmienkach?

Nakoniec to bolo až smiešne jednoduché. Keďže to bol prvý pokus, nešpekulovala som až tak veľmi. Ako základ som si kúpila pol kilové lístkové cesto. Nad náplňami som rozmýšľala už dlhšie a nakoniec som to tak prekombinovala, že tú, na ktorú som sa tešila najviac, som zabudla spraviť :D Nevadí, možno nabudúce.

Pre tentokrát:

Plnka č.1

• 100 g mleté vlašské orechy
• 50 ml teplé mlieko
• 1 PL trstinový cukor

Všetky suroviny zmiešame a hmotu bacneme na cesto (o tvare sa pobavíme nižšie, chvíľku strpenia)

Plnka č.2

• 1 balík kakaového pudingu v prášku
• 250 ml mlieka
• 1-2 PL trstinového cukru
• maslo

Puding uvaríme v mlieku s cukrom na veľmi hustú hmotu. Necháme ju trochu vychladnúť a potom zmiešame s maslom (odrezala som asi 1 cm hrubý kus) na krém, ktorým plníme záviny. 

Plnka č.3

• maminkin domáci čerešňový kompóto/džem

Neviem ako inak to nazvať, je to redšie ako lekvár, ale nie je to ani typický kompót. 

Čo sa samotných závinov týka, myslela som, že bude názornejšie ak to nakreslím.. ale google zvláda všetko a narazila som na fakt názorný postup u Cataliny (ktorej ďakujem, že mi ušetrila prácu :D), viďte schému na konci textu. 

Z cesta mi ostalo dosť odrezkov, preto som tie, čo sa ešte zmestili na plech vedľa závinov, posypala slnečnicovými semiačkami. Zvyšok kúskov som vyformovala do jednej placky, naplnila tiež semienkami a urobila z nej piroh. Všetko ešte natrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na malom plamienku (plynová rúra) asi 20 minút. 

Čo dodať? Dve muchy jednou ranou - potešia oči a aj bruško :)