Baklažánové závitky s údeným lososom a špargľou

Zdravím, zlatíčka. Neviem síce, či si môžem dovoliť toto familiárne oslovenie, najmä vzhľadom k tomu, že po dlhých prestávkach medzi článkami sme sa určite odcudzili, ale hádam mi to prepáčite.
Skúsim to vynahradiť týmto jednoduchým, no o to chutnejším receptom.
Ako určite viete, moja závislosť k baklažánu by sa snáď už dala použiť ako merítko na stupnici a tak keď sa naskytla príležitosť vyčarovať s ním nejaké nové jedlo, bola som nadšená ako decko s cukrovou vatou.
Tieto utešené mini roládky by sa pokojne mohli nazývať aj akýmsi nepravým suši. A prečo nie, keď do nich vopcháme rybu? Spolu s údeným lososom hrá hlavnú rolu i špargľa, takže celý pokrm na mňa pôsobí trochu luxusne. Verím, že by sa táto delikátna záležitosť dala servírovať aj významným hosťom. Otázka dňa znie: ako ste na tom s paličkami?

• 1 baklažán (použila som žíhaný! #akcia)
• 2 PL krémového syra podľa vlastného výberu (ale aj tavený v črievku či trojuholníčkoch)
• udusenú špargľu (tak 8 kúskov)
• 2-3 plátky údeného lososa
• paradajku (veľká je lepšia, malé cherry mi utekali všade možne..)

Baklažán po dĺžke nakrájame na plátky a osolíme. Necháme odležať bokom a vypotiť z horkej tekutiny. Tú zotrieme kuchynskou utierkou.
Medzitým na pare udusíme špargľu a ochutíme koreninami podľa fantázie
Baklažán vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým nie je mäkký a poddajný. Na pár minút necháme vychladnúť a potom plátky rozložíme tesne vedľa seba na pracovnú dosku. Ešte lepšie je naukladať ich tak aby sa prekrývali na spojoch. Natrieme ich syrom, uložíme na ne po dĺžke špargľu, plátky paradajky, plátky lososa (nie je na foto, pretože druhá séria fotiek nevyšla, všetky sú rozostrené a rozmachlené - to viete, pri varení sa na objektív foťáku dostane všeličo..) a zvinieme do pevnej rolády. Ak máme bambusové podložky na výrobu suši, to sa tri dni radujeme a voláme sláva!
Nakrájame na jednotlivé kolieska a servírujeme so sójovou omáčkou.

Tento pokrm je dobrý aj za studena, takže ak máte v pláne vydať sa niekam na piknik, nebojte sa pridať špargľové suši do košíka. Losos je zaúdený, preto by mohol zniesť i dlhší pobyt na slnku. 

Zatiaľ sa majte krásne a užite si hrejivé lúče slnka čo najviac. Aj namiesto mňa, keďže celý deň strávim v práci. 

4-krát inak: hrianky, chleby, wrapy, sendviče s kačacou paštétou

Spolubývajúca má na mňa evidentne zlý vplyv. Keď vidím, ako sa stravuje, niekedy sa mi chce plakať. Človek by si myslel, že keď má u mňa možnosť vidieť, že to ide aj inak, uvedomelejšie, lacnejšie a nezaberie to ani toľko času a úsilia, bude sa trochu inšpirovať. A ono je to presne naopak. Presne ona je príčinou, prečo sa u mňa raz z čista jasna objavilo v chladničke 5, slovom päť! paštét v rôznych príchutiach. Často má po ruke nejakú a na tie Pikok z Lidla som počula už nejednu chválu. Samozrejme, že som podľahla. Hanba mi a už stojím v kúte, nebojte sa. Zjem tie, čo som si nakúpila a už sa ich ani nedotknem! .. Alebo možno nie, pretože jedna, ktorú som mala zatiaľ možnosť ochutnať, bola vskutku výborná. Zloženie som radšej nečítala. Fakt. Lebo by ma možno trafil šľak.
Ale nie o tom som chcela. Aj taká banálna záležitosť ako paštéta sa dá povýšiť na iný level a možno ju využiť hneď niekoľkými rôznymi spôsobmi. Ja dnes prinášam rovno štyri, aby ste mali dostatok možností spestriť si svoj jedálniček, keď už holdujete podobnému štýlu stravovania. Nechcem ho propagovať! Naozaj, najradšej by som si dala za tento prečin poza uši. Ale aj tak môžeme túto prasačinu (respektíve dnes kačacinu..), trochu transformovať na "akceptovateľnú" úroveň.

Poďme k návrhu číslo 1: Sendvič s oblačným chlebom! Tieto nadýchané žemličky pozostávajúce len z vajca a syra sú dokonalým nosičom našej nátierky a svojou ľahkosťou celý pokrm zjemňujú. Tanier stačí obohatiť o poriadnu dávku zeleniny, nech do tela dostaneme potrebné množstvo vitamínov a hotovo, rýchly zdroj na zahnanie hladu máme k dispozícii. Chrumkavé prúžky čerstvej mrkvy a šalát ochutený zálievkou je skvelý partner do tanca.

A toto je ona, príčina mojich výčitiek a zlého svedomia. Na pultoch objavíte niekoľko druhov, jeden zaujímavejší ako druhý, takže si každý príde na svoje. Sľubujem, že len čo konečne natrafím na lepšie svetelné podmienky, vyfotím vám všetky pohromade, ako dôkaz, že mi totálne šibe 🙃🙃. 

Tip sa servírovanie číslo 2: obyčajný NEobyčajný chlieb ⇒ tento je z banánovej múky plnený domácimi sušenými paradajkami, naviac z kysnutého cesta. Domáca výroba, recept môžete nájsť priamo >>TU<<. Odporúčam si ho upiecť, pretože je odlišný od všetkého, čo bežne dostanete v obchodoch. Má hutnú kompaktnú konzistenciu, ale spríjemňujú ju práve paradajky, ktoré chuti pridajú zaujímavý šmrnc. Tým, že nie je krehký, dokonale sa hodí na natieranie rôznymi pomazánkami. V tomto prípade práve paštétou, keď už čítate príspevok, v ktorom je hlavnou hrdinkou. K pokrmu doplniť zeleninu - veď bez nej to predsa nejde a dostaneme tak zaujímavejší spôsob nesmrteľnej klasiky. 

Náhľad dovnútra na štruktúru bochníka..

Do tretice si dajme niečo hravé a časovo možno trochu náročnejšie na prípravu: Šalátové wrapy! Paštéta v tejto inšpirácii slúži ako základ, ktorý "zvlhčuje" naše zeleninové rolády. Potom je to už len o kreativite, stave zásob v chladničke a preferenciách daného jedinca, ako si wrap zostaví. Mne sa podarilo vyhútať famóznu kombináciu! Domáce baklažány marinované v cesnakovom oleji (maminka, ďakujem 😘😘 tohtoročná produkcia bola úspešná!) spojené s čerstvými reďkovkami vytvárali osviežujúci obed. Všetky komponenty v závitku ladili do poslednej noty a ani mi nevadilo, že rímsky šalát, do ktorého som ich balila, sa nehorázne lámal a mne sa ani za ten svet nedarilo z neho formovať obstojné roládky. Čert zober tvar, dôležitá je chuť! Mimochodom, ak naložené baklažány nezoženiete, odporúčam upiecť alebo ugrilovať si čerstvý, ktorý ochutíme olejom a cesnakom a nakrájať ho na tenké prúžky, aby sa zmestil do wrapu. 

Štvrtá bomba na záver, asi moja obľúbená (z pochopiteľných dôvodov), obsahuje pečený baklažán! Tieto hrianky či open sandwich, ako sa zvykne nazývať na zahraničných stránkach, sú jednoduché, až primitívne, vlastne ako všetky návrhy v tomto príspevku, ale aj napriek tomu v sebe dokázali nahromadiť skvelú symfóniu chutí. Jemný mäkučký baklažán nevtieravým spôsobom pôsobí na paštétu a vaše zmysly nenechá chladnými. Budete chcieť viac a viac. K tomu už netreba čo dodávať, iba nejaký ľahký zeleninový šalát ako prílohu (paradajky a reďkovky, napríklad) a sme pripravení vyraziť bez obáv, že budeme mať prázdny žalúdok.   

Nuž, keď už musíme a inak to nejde, dobre, vytiahnime polotovary a raz za čas im dovoľme organizmus šokovať. Aby to však nebola až taká záťaž, skúsme to zaujímavejšou cestou a pohrajme sa s doplnkami, ktoré z nudnej záležitosti vytvoria delikatesu, ktorá nemusí byť iba z núdze cnosťou. Dúfam, že som vám dala niekoľko tipov na spestrenie tanierov a odnesiete si z tohto príspevku, keď už nič iné, aspoň dobrý pocit 😆. 

Pretože ja sa cítim trochu previnilo. Že mi takéto prasačiny celkom chutia. Ale zaiste sa nehodlám touto cestou púšťať dennodenne. Môj životný štýl sa mi páči a som s ním spokojná. Napokon, je to púť, ktorú som si vytýčila na celý život, nie nejaká chvíľková záležitosť. A preto, ak znamená udržať sa na nej niekoľko okľúk a odbočiek, nechám sa nimi zviesť. Veď oni ma dovedú naspäť. Ostatne, to budete mať možnosť vidieť i na blogu v pravidelných príspevkoch (dúfam!). 

Anglické raňajky na obed / English breakfast for lunch

Určite ste už niekde videli ukážku, ako vypadajú klasické raňajky v Anglicku. Sú plné, bohaté a príliš sýte, aspoň na moje pomery. Pozostávajú z pečenej klobásy či slaniny, vajec, varenej fazule, smažených húb a možno nejakej tej zeleniny, aby sa nepovedalo. Celkom nálož, čo myslíte? Neviem, ako ste na tom vy, či si doprajete podobne prekypujúce taniere takto na ráno alebo ste skôr ako ja a preferujete sladké variácie.
V každom prípade, vždy ma lákalo podobný tanier si zostaviť. Ale určite ako obedový chod. Takže konečne tá chvíľa nadišla, mala som k dispozícii všetky menované suroviny, avšak s tým, že vajcia som vynechala, aj tak sa mi zdalo, že toho bolo viac než dosť pre jednu hladnú ženu.
Kolega v práci mi nanútil domov párky, ktoré sa jeden deň u nás v kuchynke podávali, keď som už odmietla zúčastniť sa tohto obžerstva. Mala som svoju, lepšie vyzerajúcu misku a na podobné typy jedál príliš nie som. Ubezpečoval ma však, že sú bezlepkové, z kvalitného mäsa a s vysokým podielom, tak som sa nechala zlomiť a tri kúsky uložila doma do mrazničky.
V rámci likvidácie zásob a testovania môjho nového príspevku do zbierky domácich spotrebičov, minulý víkend som jednu nožičku spracovala. Párok mal tú česť ako prvý pokrstiť nový sendvičovač, ktorý je vo verzii 3v1, teda okrem vymeniteľného nástavca na toasty obsahuje i rošt na gril a formu na výrobu waflí! Na tie sa nesmierne teším, takmer sa neviem dočkať, kedy si urobím prvé výtvory. Tak skoro sa k tomu ale asi nedostanem, mám na zozname iné recepty, ktoré potrebujem spáchať čo najskôr, zase či ešte stále v zmysle likvidácie zásob z chladničky.
Ale to som zase odbočila niekam úplne inam, vráťme sa k môjmu anglickému obedu. Okrem grilovaného párku sa na tanieri stretla čierna fazuľa zahustená domácim kečupom a opekané šampiňóny obalené lepkavou balzamikovou glazúrou. Vitamíny tu naháňam konzumáciou hlávkového šalátu, pretože akýkoľvek obed sa u mňa nezaobíde aspoň bez malej porcie zeleniny. Celok uzatvára pálivá sriracha omáčka, ktorá mi dokonale prehriala vnútornosti a po zvyšok dňa som z úst šľahala oheň. Ale to nevadí, aspoň vypálila všetky potencionálne bacily. Musím uznať, že chápem, prečo si Angličania takýto chod nedokážu odopriať, avšak, mňa by to v skorých ranných hodinách položilo a nebola by som schopná nastúpiť do práce a plne fungovať. Na druhej strane, ako jedlo v strede dňa sa náramne hodí, pretože nabije energiou a zabezpečí vám palivo na náročné výkony.

• 1 párok (vyberte poctivý, bez hrôzostrašných surovín, primárne s čo najvyšším obsahom mäsa)
• pol konzervy čiernej fazule
• 1-2 PL kečupu
• 4-5 čerstvých šampiňónov
• 1 PL balzamikového octu
• 1 ČL dubákového korenia
• štipku paprikových vločiek
• trochu masla
• niekoľko listov hlávkového šalátu + citrónovú šťavu + obľúbené korenie
• sriracha omáčku na záverečné ochutenie

Párok na panvici alebo grile ugrilujeme, kým sa nevytvorí charakteristická mriežka a povrch je chrumkavý. Fazuľu na panvici prehrejeme s kečupom a môžeme vmiešať korenie podľa ľubovôle. Na kúsku masla orestujeme očistené a na plátky pokrájané šampiňóny. Opekáme, kým nepustia svoju tekutinu, potom zalejeme octom, posypeme korením a paprikovými vločkami. Smažíme, kým ich povrch neobalí lepkavá skaramelizovaná vrstva balzamika.
Následne všetko zostavíme na tanier: uložíme párok, kôpku fazule a šampiňónov, doplníme listovým šalátom so zálievkou a pofŕkame srirachou. Podávame, kým je ešte všetko teplé!

Priznávam, nie je to pokrm, ktorému by som sa oddávala každý týždeň, podobné údeniny príliš neobľubujem, ale sme len ľudia a občas ma popadnú zvláštne chúťky. Hlavne, keď sa u mňa prejaví nostalgia na detské časy. Vtedy sme mali párky na večeru aj niekoľkokrát do týždňa (no dobre, možno až tak frekventovane nie, ale nebolo to zriedkavé). A raz za čas to padne celkom vhod, proste už len z titulu ten jedálniček oživiť a ozvláštniť. Možno aj takýmto spôsobom na nezdravú nôtu. Ale vážne, jedná sa až o taký prehrešok? Veď keď zvolíme kvalitný polotovar, organizmus až tak plakať nebude. Čo sa týka fazule a šampiňónov, na tom nič nezdravé ani nie je. Takže sčítané, podčiarknuté, oplatí sa niekedy si takto bohato naložený tanier prichystať.