Tekvicové toasty s avokádom, granátovým jablkom a vajcom

Ahoj, moji milovaní, po niekoľko dňovej odmlke sa vám opäť hlásim. Nebojte sa, tak ľahko sa ma nezbavíte, aj keď musím priznať, že to vypadá tak, že na vás budem útočiť v menšej intenzite, ako tomu bolo doteraz. Nie, cez sviatky som nezlenivela, ani som si poriadne nestačila uvedomiť, že nejaké sú. Všetko prebehlo veľmi rýchlo, väčšinu času som aj tak precestovala a chvíle s rodinou som si nemohla užiť naplno. Ja viem, ja viem, maminka, mohla som to riešiť dovolenkou, ale keď si ich pobrali všetci ostatní, niekto napokon robiť musí. Skôr ide o to, že mám stále balkón a mrazničku plnú na prasknutie a dala som si predsavzatie (s Novým rokom to však nemá nič spoločné, na také veci nie som), že tie zásoby konečne musím zlikvidovať. Aby som mala viac priestoru sa opäť naplno realizovať a prichádzať s novými inšpiráciami. Takže menšia frekvencia príspevkov bude osožná i pre vás. To len na úvod, aby ste vedeli, čo vás pravdepodobne čaká.
S určitosťou však viem, o čom bude dnešný výkrik do tmy. Ak ste prejedení všetkých sladkostí, koláčikov, šalátu, rezňov, lupienkov a slaných pochutín, upriamte pozornosť na tento zelený, svieži a netradičný tanier. Zhodou okolností je ešte stále v sviatočnom duchu, veď kombinácia zelenej, bielej a červenej sa s Vianocami spája. Okrem toho, granátové jadierka vypadajú tak trochu ako vianočné svetielka, navyše na tom avokádovom podklade ich smelo môžeme prirovnať k ozdobenému stromčeku. Či si to iba nahováram a myslíte si, že mi prepína? I to je možné.
Ale späť na správnu koľaj. Prezreté avokádo vyžadovalo rýchle spracovanie a ja som zatúžila len tak si ho rozpučiť na vrch nejakého toastu. Keďže vieme, ako je to s mojím "kamarátstvom" k chlebu, je jasné, že som hľadala alternatívu pečiva. Tých je hneď niekoľko, v tomto smere už netrpím krízu, postupom času som ich objavila hromadu. Len ktorú si vybrať? Napokon som vymyslela niečo, čo som ešte neskúšala. Tekvicové hrianky! Priamo z hriankovača! Keď to fungovalo na >>sladkom batáte<<, prečo by maslová krásavica mala byť výnimkou? Predpoklad sa potvrdil, vyšli náramne!
Ako zdroj bielkovín a ďalších tukov mi poslúžilo vajíčko, pretože a) skvelo sa do tohto taniera hodí; b) už dávno som ho nemala a moje chuťové receptory zavelili jasnou rečou.
Na osvieženie nielen obsahu ako takého, ale i farby posypeme toast granátovými drahokamami a neoddeliteľnou súčasťou celej zostavy je kopec >>baklažánu marinovaného v oleji<< s cesnakom a bylinkami. Verte mi, pridá tomu neuveriteľný šmrnc a nakopne zážitok z tohoto prostého jedla do výšin.
A keďže väčšina z vás pravdepodobne po orgiách a obžerstve túži nasadnúť na vlnu akéhosi detoxu, odporúčam obohatiť tanier náložou čerstvého šalátu. Nie som zástancom takýchto "diét" a očistných kúr, ono to ani nefunguje, ale vitamíny a zelenina naviac sú vždy len k prospechu. Lenže to netreba brať v zmysle "Dobre, dnes si dám šalát, strávim dve hodiny vo fitku, budem piť iba vodu a zajtra sa zase vrhnem na posledný kúsok tej torty, čo mám v chladničke.." Nie vážení, tadiaľto cesta nevedie! Ale nie som tu na to, aby som poúčala, len sa vás snažím inšpirovať, že to ide aj inak a bez pocitu, že by ste strádali. Veď uznajte, všetko na obrázkoch nižšie kričí: Zahryzni sa do mňa! A ja rada, bez váhania.

• časť maslovej tekvice - koniec bez jadierok
• trochu oleja a obľúbeného korenia
• pol avokáda
• 2 ČL jadierok granátového jablka
• 1 vajce
• kúsok masla
• 2 PL marinovaného baklažánu
• niekoľko listov čerstvého šalátu

Tekvicu umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou tak pol centimetra. Vložíme ich do hriankovača a na najvyššom výkone opekáme dve kolá. Pri treťom raze stupeň o niečo zmiernime a dopekáme, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý s prípadnými pľuzgierami na povrchu. Ak je to nutné, opakujeme štvrtýkrát, ale v tomto momente by už tekvica mala byť hotová. 

Medzitým na kúsku masla pripravíme volské oko ochutené obľúbeným korením. 

Tekvicové hrianky potrieme olejom, posypeme korením (môžeme aj namazať cesnakom) a na povrchu rozpučíme vidličkou kúsky avokáda. Posypeme granátovými jadierkami a podávame s volským okom, šalátom a kopcom baklažánu. Všetko možno zostaviť aj ako sendvič - jednoducho jednotlivé vrstvy poskladať na seba do poschodí. 

Tak sa priznajte, kto z vás upadol do potravinovej kómy? Prejedli ste sa? Alebo viete, kde je miera a všetko ste to s prehľadom ustáli?

Mimochodom, aké boli vlastne vaše sviatky? Pokojné, príjemné, podľa vašich predstáv? Bol Ježiško štedrý? Píšte, komentujte, informujte ma! Ja som neskutočne zvedavá, takže si veľmi rada prečítam, čo pekné ale i nepríjemné sa vám prihodilo. 

4-krát inak: hrianky, chleby, wrapy, sendviče s kačacou paštétou

Spolubývajúca má na mňa evidentne zlý vplyv. Keď vidím, ako sa stravuje, niekedy sa mi chce plakať. Človek by si myslel, že keď má u mňa možnosť vidieť, že to ide aj inak, uvedomelejšie, lacnejšie a nezaberie to ani toľko času a úsilia, bude sa trochu inšpirovať. A ono je to presne naopak. Presne ona je príčinou, prečo sa u mňa raz z čista jasna objavilo v chladničke 5, slovom päť! paštét v rôznych príchutiach. Často má po ruke nejakú a na tie Pikok z Lidla som počula už nejednu chválu. Samozrejme, že som podľahla. Hanba mi a už stojím v kúte, nebojte sa. Zjem tie, čo som si nakúpila a už sa ich ani nedotknem! .. Alebo možno nie, pretože jedna, ktorú som mala zatiaľ možnosť ochutnať, bola vskutku výborná. Zloženie som radšej nečítala. Fakt. Lebo by ma možno trafil šľak.
Ale nie o tom som chcela. Aj taká banálna záležitosť ako paštéta sa dá povýšiť na iný level a možno ju využiť hneď niekoľkými rôznymi spôsobmi. Ja dnes prinášam rovno štyri, aby ste mali dostatok možností spestriť si svoj jedálniček, keď už holdujete podobnému štýlu stravovania. Nechcem ho propagovať! Naozaj, najradšej by som si dala za tento prečin poza uši. Ale aj tak môžeme túto prasačinu (respektíve dnes kačacinu..), trochu transformovať na "akceptovateľnú" úroveň.

Poďme k návrhu číslo 1: Sendvič s oblačným chlebom! Tieto nadýchané žemličky pozostávajúce len z vajca a syra sú dokonalým nosičom našej nátierky a svojou ľahkosťou celý pokrm zjemňujú. Tanier stačí obohatiť o poriadnu dávku zeleniny, nech do tela dostaneme potrebné množstvo vitamínov a hotovo, rýchly zdroj na zahnanie hladu máme k dispozícii. Chrumkavé prúžky čerstvej mrkvy a šalát ochutený zálievkou je skvelý partner do tanca.

A toto je ona, príčina mojich výčitiek a zlého svedomia. Na pultoch objavíte niekoľko druhov, jeden zaujímavejší ako druhý, takže si každý príde na svoje. Sľubujem, že len čo konečne natrafím na lepšie svetelné podmienky, vyfotím vám všetky pohromade, ako dôkaz, že mi totálne šibe 🙃🙃. 

Tip sa servírovanie číslo 2: obyčajný NEobyčajný chlieb ⇒ tento je z banánovej múky plnený domácimi sušenými paradajkami, naviac z kysnutého cesta. Domáca výroba, recept môžete nájsť priamo >>TU<<. Odporúčam si ho upiecť, pretože je odlišný od všetkého, čo bežne dostanete v obchodoch. Má hutnú kompaktnú konzistenciu, ale spríjemňujú ju práve paradajky, ktoré chuti pridajú zaujímavý šmrnc. Tým, že nie je krehký, dokonale sa hodí na natieranie rôznymi pomazánkami. V tomto prípade práve paštétou, keď už čítate príspevok, v ktorom je hlavnou hrdinkou. K pokrmu doplniť zeleninu - veď bez nej to predsa nejde a dostaneme tak zaujímavejší spôsob nesmrteľnej klasiky. 

Náhľad dovnútra na štruktúru bochníka..

Do tretice si dajme niečo hravé a časovo možno trochu náročnejšie na prípravu: Šalátové wrapy! Paštéta v tejto inšpirácii slúži ako základ, ktorý "zvlhčuje" naše zeleninové rolády. Potom je to už len o kreativite, stave zásob v chladničke a preferenciách daného jedinca, ako si wrap zostaví. Mne sa podarilo vyhútať famóznu kombináciu! Domáce baklažány marinované v cesnakovom oleji (maminka, ďakujem 😘😘 tohtoročná produkcia bola úspešná!) spojené s čerstvými reďkovkami vytvárali osviežujúci obed. Všetky komponenty v závitku ladili do poslednej noty a ani mi nevadilo, že rímsky šalát, do ktorého som ich balila, sa nehorázne lámal a mne sa ani za ten svet nedarilo z neho formovať obstojné roládky. Čert zober tvar, dôležitá je chuť! Mimochodom, ak naložené baklažány nezoženiete, odporúčam upiecť alebo ugrilovať si čerstvý, ktorý ochutíme olejom a cesnakom a nakrájať ho na tenké prúžky, aby sa zmestil do wrapu. 

Štvrtá bomba na záver, asi moja obľúbená (z pochopiteľných dôvodov), obsahuje pečený baklažán! Tieto hrianky či open sandwich, ako sa zvykne nazývať na zahraničných stránkach, sú jednoduché, až primitívne, vlastne ako všetky návrhy v tomto príspevku, ale aj napriek tomu v sebe dokázali nahromadiť skvelú symfóniu chutí. Jemný mäkučký baklažán nevtieravým spôsobom pôsobí na paštétu a vaše zmysly nenechá chladnými. Budete chcieť viac a viac. K tomu už netreba čo dodávať, iba nejaký ľahký zeleninový šalát ako prílohu (paradajky a reďkovky, napríklad) a sme pripravení vyraziť bez obáv, že budeme mať prázdny žalúdok.   

Nuž, keď už musíme a inak to nejde, dobre, vytiahnime polotovary a raz za čas im dovoľme organizmus šokovať. Aby to však nebola až taká záťaž, skúsme to zaujímavejšou cestou a pohrajme sa s doplnkami, ktoré z nudnej záležitosti vytvoria delikatesu, ktorá nemusí byť iba z núdze cnosťou. Dúfam, že som vám dala niekoľko tipov na spestrenie tanierov a odnesiete si z tohto príspevku, keď už nič iné, aspoň dobrý pocit 😆. 

Pretože ja sa cítim trochu previnilo. Že mi takéto prasačiny celkom chutia. Ale zaiste sa nehodlám touto cestou púšťať dennodenne. Môj životný štýl sa mi páči a som s ním spokojná. Napokon, je to púť, ktorú som si vytýčila na celý život, nie nejaká chvíľková záležitosť. A preto, ak znamená udržať sa na nej niekoľko okľúk a odbočiek, nechám sa nimi zviesť. Veď oni ma dovedú naspäť. Ostatne, to budete mať možnosť vidieť i na blogu v pravidelných príspevkoch (dúfam!). 

Bačovské hrianky z bieleho baklažánu

Moje myšlienkové pochody sú nepochopiteľné. A nevystopovateľné. Neviem, čo sa mi predtým prisnilo, ale jedno krásne ráno som sa zobudila s veľmi konkrétnym obrázkom pred očami. Bačovské hrianky! Poznáte ich? Dobrota z detstva, ktorú nám mamina pripravila väčšinou niektorý víkendový večer. Hrianky opekané na prehistorickej platničke, na nich poctivá kôpka praženice s cibuľkou, všetko pokryté vrstvou strúhaného syra a krátko ohriate v rúre, aby sa rozpustil. S Hell sme na záver na vrch napatlali takmer pol fľašky domáceho kečupu a nemohli sme sa, prepáčte za výraz, dožrať.
S úsmevom na perách pri tejto spomienke sa v mojom mozgu začal rodiť plán. Určite to ide aj inak, trochu zdravšie, ale nemenej chutne. Viete, že mám úchylku tradičné domáce a osvedčené recepty prerábať na modernejšie a inovatívnejšie alternatívy. Ani tento nakoniec nebol výnimkou a tak vám môžem predostrieť, na čo som prišla.
Hriankovým základom v tomto prípade miesto obyčajného krajca pečiva poslúžil pečený biely baklažán. Veď on ten narezaný plátok svojím spôsobom ako ovál chleba dokonca (pri väčšej predstavivosti) aj vypadá. Ale potom je to už klasika. Mohla som síce siahnuť po kečupe, ale vzhľadom k faktu, že v chladničke som mala otvorený pohár domácej zmesi na pizzu, použila som tú, ktorá je možno ešte o niečo lepšia. Praženica s cibuľkou je povinná, rovnako ako aj tvrdý syr, takého typu, ktorý sa dobre taví. A tým máme k dispozícii všetko potrebné na zostavenie tejto trochu nostalgickej záležitosti.
Páni moji, neviem dostatočne popísať ako som si pochutila. Hodvábny plátok bieleho pečeného baklažánu je skvelým nosičom miešaných vajec, ktoré je možné pripraviť si presne tak, ako ich zbožňujeme. Takže s akýmikoľvek prídavkami, koreninami, bylinkami, a v akejkoľvek konzistencii. Nezabúdajme však, že ešte pôjdu na krátko do rúry, takže by som ich úplne neprepekala, nech nakoniec nie sú suché. Syr tiež zvoľte nejaký chuťovo výrazný, pridá tomu ten správny šmrnc. Napríklad mne sa v chladničke objavila gouda s príchuťou bazalky a sušených paradajok, takže lahodný bonus zaručený. No a na záver neostáva nič iné, iba neskromnú porciu naložiť na tanier, prihodiť čerstvú zeleninu - lebo vitamíny treba naháňať a pustiť sa bez výčitiek do toho!

• 1 malý biely baklažán (vhodný je aj obyčajný tmavofialový)
• 1 -2 PL zmesi na pizzu (kečupu)
• 1 vajce
• ½ cibule
• trochu soli a korenia
• 1 ČL oleja
• 40-50 g tvrdého syra vhodného na strúhanie

Baklažán po dĺžke nakrájame na hrubšie plátky a posypeme ich soľou. Necháme odstáť bokom, kým na povrch nevystúpi horká tekutina. Odsajeme ju servítkou a baklažán rozložíme na plech s papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým nie je mäkký. 

Medzitým pripravíme praženicu. V panvici na troche oleja osmažíme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pridáme vajce a minútku-dve miešame, kým bielko nespevnie. Ochutíme koreninami a bylinkami podľa ľubovôle. 

Jednotlivé baklažánové ovály potrieme zmesou na pizzu/kečupom, rovnomerne na ne rozložíme vrstvu vajíčok a posypeme syrom. Vložíme späť do rúry a dopekáme 3-5 minút, kým povrch nie je zlatistý a syr roztavený. Podávame posypané s bylinkami, čerstvou zeleninou a trebárs extra porciou kečupu. 

Určite mi dajte vedieť, či bačovské hrianky poznáte a ak áno, či ste ich mali radi a je to len záležitosť, ako by som to pomenovala.. "minulého režimu" alebo prežili aj do dnešnej doby, kedy kuchyňa vypadá trochu inak. Poznáte ich napríklad pod iným názvom? Alebo pod rovnakým, len pripravované inak? Som neuveriteľne zvedavá, píšte, informujte ma, rozšírte moje obzory! Odmenou nech vám je tento jednoduchý, lahodný a trochu "zdravší" recept. 

Šošovicovo-pomarančovo-kelový šalát v pohári! .. s batátmi z hriankovača!

Príliš veľa výkričníkov? Nemyslím si; sú vhodné a potrebné. V tomto recepte som experimentovala hneď dvakrát. Po prvé, už dávno ma na internete zaujali obrázky rôznych šalátov, ktoré boli pre pohodlnosť prenosu napchaté do zaváracích, respektíve tak módnych Mason pohárov. Je to skutočne praktické riešenie, keď sa chystáte na cestu a bojíte sa, že by sa vám pri transporte cenný obsah nádoby mohol vysypať či rozliať. Takto máte istotu, že veko bude pevne tesné a pravdepodobnosť, že dôjde k nejakej katastrofe je minimálna. Navyše, príde mi to neskonale roztomilé. Naukladané vrstvy ingrediencií vytvárajú dokonalú mozaiku, väčšinou je to krásne farebné, proste potešenie pre oko i žalúdok. Čo viac si hladný cestovateľ môže priať?
Jedlá so sebou si síce balím každý deň do práce, ale vzhľadom k tomu, že to mám na 20 krokov, nemusím svoje nádoby príliš riešiť. Akákoľvek miska s vekom väčšinou stačí. Keď ale máte ísť niekam na dlhšie a snažíte sa zbaliť čo najúspornejšie, aby ste nemuseli trepať lodný kufor, podobné vychytávky sú žiadúce. Nevýletujem nejako často, preto keď sa mi naskytla možnosť pridružiť sa k víkendovému pobytu mimo Brno, neváhala som a čapla ju za pačesy. Ďakujem za to, bolo nám skvele! Nuž a tak nastal i okamih prípravy aspoň jedného jedla, pretože som nevedela, ako na tom budeme s časom a s prázdnym žalúdkom sa ťažko kráča a niečo rieši. Vrstvený šalát v pohári: ideálna voľba!
Hovorila som však o dvoch experimentoch. Na rozdiel od toho prvého, toto som objavila len nedávno, možno dva týždne späť, ale bolo to tak strelené, že som ho musela vykonať takmer okamžite. Na youtube som náhodou naďabila na video, kde si študenti, ktorí nemajú na internátoch k dispozícii mnoho spotrebičov, musia vystačiť s dostupnými pomôckami a tak okrem mikrovlnky, zneužiť napríklad hriankovač na niečo, na čo pôvodne vôbec nebol určený. Dajú sa v ňom "upiecť" batáty! Fakt, nekecám! Otestované, potvrdené: funguje to! Neviem, či je to rýchlejšie ako pri použití klasickej rúry, v prípade, že chcete robiť obrovskú dávku asi nie, ale ak ste aj vy v situácii, že ju nemáte k dispozícii, toto sa javí ako celkom prefíkané riešenie. Sladký zemiak stačí nakrájať na tenšie plátky, strčiť do hriankovača podobne ako krajce chleba, v troch kolách ho opekať a fanfáry, máme dokonalé batátové hrianky. Čo som nečakala, dokonca s akoby pripečenými pľuzgierami, takže to aj pekne chrumká. Neverila by som, že je to možné, keby som neskúsila na vlastnej koži. Preto aj vám radím, dajte tomu šancu a experimentujte!

• 60 g šošovice, v suchom stave
• 1 pomaranč
• niekoľko listov kelu
• 2+1 PL mrkvovej šťavy (ak nemáte, použite pomarančovú šťavu, alebo si odšťavte z čerstvého ovocia. Mala som v chladničke otvorenú mrkvovú a bolo treba ju spracovať). 
• 1 PL oleja
• niekoľko cherry paradajok
• asi polku batátu
• obľúbené korenie (u mňa teraz vyhráva na grilovanú zeleninu)
• čerstvé bylinky

Šošovicu na noc namočíme do vody, aby napučala, na druhý deň ju zlejeme, premyjeme v novej vode a dáme variť. Keď je na skus, preložíme ju do misy, ochutíme koreninami a 2 PL mrkvovej šťavy. 

Kel zbavíme stonky, nakrájame ho na tenké rezance a vo veľkej mise zalejeme olejom a zvyškom mrkvovej šťavy. Pomocou rúk doň vmasírujeme tekutiny, aby zmäkol a bol poddajný. Nasleduje zostavenie šalátu. Buď všetko uložíme do misy, alebo vo vrstvách ukladáme do pohára. Najprv kel, potom šošovicu, pokrájané paradajky a mesiačiky pomaranča. Pred konzumáciou stačí pohárom poriadne potriasť, aby sa zložky aspoň trochu premiešali a šťava rozdistribuovala do všetkých častí. 

Ako prílohu možno zvoliť opekané batáty. Umyjeme ich, šupku ponecháme, ale dobre vydrhneme a nakrájame na plátky s hrúbkou tak 7 mm. V dávkach ich vložíme do hriankovača a na najvyššom výkone opekáme v dvoch cykloch. Potom silu uberieme na polovicu a naposledy hriankujeme. Vtedy by mali byť plátky dostatočne mäkké a na povrchu sa mali kde tu vytvoriť pľuzgiere. Samozrejme, možno ich piecť klasicky v rúre. Na záver ich potrieme olejom, ochutíme a podávame. 

Cestovná verzia v Mason pohári. Bohužiaľ pre vás, mám ho v zelenej farbe, takže cez sklo dobre nevidieť rozloženie všetkých vrstiev, ale určite si to dostatočne viete predstaviť. 

V malej separátnej miske ešte batátové hrianky a smelo sa môžeme vydať na cesty!

Pozdáva sa vám aspoň jeden z týchto nevšedných nápadov? Čo si myslíte o tých hriankach? Podujmete sa na ne? Veď keď vidím na internete, koľko jedál sa dá uvariť pomocou mikrovlnky, prečo by sme aj iný spotrebič nemohli zneužiť na iné, než pôvodné účely?

A to balenie do pohára, naozaj praktické, ak to v budúcnosti budem potrebovať, určite sa k nemu vrátim.