Letný šalát s grilovanými broskyňami, mozzarellou a tortillou

Občas mám chuť (a čas) pripraviť môjmu drahému menší experiment na tanieri. A potom s malou dušičkou čakám, čo na to povie.

Chladnička v týchto dňoch prekypuje ovocím a to sa rozhodne, že sa začne kaziť všetko naraz. No nebuď z toho na infarkt. Takže okrem toho, že ho pcháme do raňajkových misiek či sem-tam ujedáme na "svačinky", muselo putovať aj do chodu v inú časť dňa.
Ovocie na obed? V slanom šaláte? Ak máte už niekoľko mojích príspevkov prečítaných, viete, že to nie je žiadna revolúcia a pár takýchto výtvorov už mojím žalúdkom prešlo. Vždy k spokojnosti.
Preto keď som natrafila na recept, ktorý vám za malý moment predstavím, okamžite som si predstavila, ako ho servírujem na príjemný spoločný obed.
Priznám sa, prvá reakcia znela "Co to je?!" ale skôr z dôvodov, že sme mali plne naložený stôl a moja lepšia polovička sa zhrozila, že to musí zjesť všetko naraz. Inak fajn, bola som pochválená (napriek tomu, že mi trošičku prihorela tortilla a že pan Panďák nie je obrovským fanúšikom mozzarelly).
Takže, ak aj vy máte chuť na niečo letné, ľahké a svieže, sladko-slané a netradičné, pustite sa do prípravy!

Opečená tortilla:

• 1-2 tortilly (viaczrnné)
• olej zo sušených paradajok (alebo rozpustené maslo)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ (ružovú himalájsku) podľa chuti

Šalát:

• 3 broskyne
• 300 g cherry paradajok
• niekoľko sušených paradajok
• pesto z medvedieho cesnaku (alebo bazalkové)
• 100 g šunky (aspoň 90%)
• 1-2 bochníčky mozzarelly
• pár listov ľadového šalátu

Vinaigrette:

• 50 g olivového oleja
• 1 PL balzamikovej redukcie (alebo octu)
• 2 ČL medu
• štipku paprikových vločiek
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvú bazalku (voliteľne)

Tortillu z oboch strán potrieme olejom a namažeme prelisovaným cesnakom. Ochutíme soľou a na panvici opečieme, kým nemá hnedastú kôrku. Po vychladnutí nalámeme na nepravidelné kúsky.

Broskyne prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Na grilovacej panvici ich reznou stranou grilujeme, kým sa neobjaví charakteristická vzorka a nezačnú jemne karamelizovať.

Zálievku pripravíme zmiešaním oleja, balzamikovej redukcie, medu, paprikových vločiek, soli a korenia. Môžeme pridať posekané lístky bazalky. 

Do misy uložíme ľadový šalát a premiešame ho s pestom. Pridáme broskyne, natrhané kúsky šunky a mozzarelly, prekrojené cherry paradajky, posekané sušené paradajky a zalejeme vinaigrette. Podávame s chrumkavou tortillou.

Ach, tento šalát priam kričí Leto! Škoda, že vonku ho to pripomína len vzdialene. Síce máme už posledné dva dni viac slnka, ale na kúpalisko to s teplotami veru nie je. Už potrebujem dovolenku! Mám pocit, že ak budem riešiť ešte jeden problém navyše, exploduje mi mozog. 

Čo vy? Už ste niekde boli, či zatiaľ iba plánujete?

Červený grilovaný marinovaný losos

Dvakrát červený, podotýkam!
Dobrý deň, drahí moji. Som tu na skok s jednoduchým, ale zato o to chutnejším receptom. Využívam zrejme poslednú možnosť tento týždeň sa venovať iným veciam, než pracovným, takže ospravedlňte moju skúposť na slová. Ale losos hovorí sám za seba. Teda.. ešte som nevidela hovoriacu rybu, ale keby to vedela, počuli by ste len slová chvály.
Prečo dvoj červený? Ulakomila som sa na nerka červeného v akcii a okrem toho, že mäso tohto druhu je takto sfarbené prirodzene, i marináda prispela k jeho odtieňu.
Vidíte, akosi som sa tých rýb na dovolenke neprejedla, ale to je len dobre. Zdravé tuky a mastné kyseliny nutne potrebujeme. Vo víre pracovného kolotoča ešte o niečo viac.

Marináda:

• 1 PL oleja
• štipku čierneho mletého korenia
• 1/2 ČL koriandra
• 1 ČL údenej mletej papriky
• 1 ČL sušenej cibule
• 1 ČL oregana
• 1 ČL granulovaného cesnaku
• čili vločky - opatrne
• 1/2 ČL kurkumy
• po 1 ČL petržlenu, tymiánu a rozmarínu
• soľ podľa chuti
• šťavu z 1/2 limetky

Ryba + príloha:

• 250 g lososa {nerka červeného}
• baklažán
• paradajky
• jarnú cibuľku
• kaleráb
• hlávkový šalát

V miske zmiešame všetky ingrediencie uvedené na marinádu. Do nej ponoríme stejk z lososa a necháme odležať aspoň na 30 minút, ideálne cez noc. Na grilovacej panvici sprudka opečieme najprv mäsitou časťou dolu, potom filet obrátime a grilujeme ďalej, 3-5 minút, kým koža nie je chrumkavá. Lososa opäť pretočíme, zmiernime plameň a grilujeme do mäkka, ale pozor, nepresušiť! Záleží od hrúbky.

Medzitým pokračujeme zostavením taniera: uložíme naň šalát, pridáme napríklad pečený baklažán, paradajky, restovanú cibuľku, kaleráb alebo čokoľvek iné na čo máme chuť. Pridáme porciu lososa a podávame. 

V neideálnom svete uskladníme v prenosnej miske až do doby konzumácie.

Bohužiaľ, opäť iba krabičková verzia, ale dúfam, že sa nehneváte. Podstatná je aj tak výsledná chuť. Množstvo korenín v marináde si upravte tak, aby spĺňali požiadavky vašich maškrtných jazykov. Ak nemáte radi kurkumu, tak vynechajte. Alebo nemáte po ruke nejakú z byliniek? Svet sa nezrúti, použite inú. Berte to ako inšpiráciu, nie doktrínu, ktorej sa musíte striktne držať. A dajte mi vedieť, čo ste vymysleli. Budem zvedavá!

Toast s grilovaným plantainom = 'zeleným banánom'

Ahoj, moji milí, to sme sa poriadne dávno nevideli!
Kde som bola? Čo sa stalo? Ak náhodou sledujete môj >>instagram<<, nejakú predstavu máte, ak nie, nevadí, urobte tak teraz a skočte sa pozrieť. Blog síce zíval prázdnotou a začali sa na ňom usadzovať pavučiny, no tam som aktívna a snažím sa každý deň ukázať vám niečo z mojej kuchyne. Či skôr života.
Nuž, veci sa stali. Zlé veci, na ktoré nie som hrdá. Ktoré obrátili môj život na ruby. Pomaly sa snažím zviechať späť na nohy, ale je to k**va ťažké. Prepáčte mi tento hrubý slovník, ale život sa nemazná. Tak sa nebudem ani ja.
Nemá zmysel vylievať si teraz srdce, hľadať vinníka, všetko je to v mojej hlave. Dúfam, že sa to tam čoskoro správne poskladá, kolieska zapadnú na svoje miesto. Uvidíme.
V spojitosti s návratom do starých koľají sa postupne dostávam ku kuchynskému náčiniu a to znamená dobrú správu pre vás. Recepty!
Začneme zľahka a trochu exoticky. Na konci júna (či kedy to bolo?) som mala možnosť prvýkrát ochutnať (a nakúpiť) hromadu exotického ovocia dovezeného z Afriky. To moje srdce plesalo! Konečne plodiny, o ktorých som len snívala a slintala pri fotkách na insta. Najviac som sa tešila na plantainy a nesklamali. Poviete si, veď sú to len nejaké banány. Omyl, nie len tak nejaké, ale priamo na varenie, pečenie či práve grilovanie! Ak budete mať možnosť vyskúšať ich, neváhajte ani sekundu. Nebudete ľutovať.

Toast:

• multicereálny toastový chlieb
• hustý jogurt (ideálne čokoládový, ale podľa chuti)
• 1 veľký plantain
• štipku škorice
• výdatnú dávku orieškového masla (na snímke kešu - mňam!)

Plantain nakrájame na kolieska s hrúbkou tak 0.7 cm (nemerajte, preboha, odhadom!). Rozložíme ich na grilovaciu panvicu potretú maslom a ochutíme škoricou. Z oboch strán grilujeme, pár minút, kým sa na povrchu neobjaví charakteristická vzorka. 

Plátok chleba namažeme jogurtom, obložíme kolieskami plantainu a pofŕkame kešu maslom. Podávame!

*Druhý toast: arašidové maslo a gorgonzola.

Ospravedlňujem sa, ale mám len jednu fotku. Všetky ostatné sú rovnaké, robila som ich primárne pre už toľko zmieňovanú sociálnu sieť. V tom období som ani nedúfala, že by som sa raz k blogu mohla vrátiť. Ale som rada, že sa tak stalo. Chýbali ste mi, no zároveň som potrebovala tento oddych. Začalo to byť pre mňa priveľmi zaväzujúce. Preto vám neviem garantovať, že sa tu príspevky budú objavovať so železnou pravidelnosťou. Ak sa však objaví niečo, o čom si budem myslieť, že by bolo škoda nechať si to pre seba, znovu sa ozvem.

Ďakujem vám za trpezlivosť a všetkým, čo na tieto stránky nezanevreli, posielam pusu a objatie.

Mrkvové placky z wafflovača

Dá sa z troch, opakujem troch ingrediencií pripraviť niečo lahodné, sýte, uspokojivé a nenáročné?
Dá! Nech sú vám tieto placky dostatočným dôkazom. Dobre, technicky, ak použijeme nejaké tie koreniny, zoznam surovín sa o máličko zvýši, ale aj tak to nie je niečo, z čoho by ste zošaleli.
Vtip je v netradičnej príprave. Ak neradi opekáte placky na panvici, pretože obvykle zadymíte celú kuchyňu alebo sa vám priliepajú a pripekajú, hoďte ich do stroja na waffle!
Tento nápad som videla, ako inak na instagrame a hneď na druhý deň som ho musela podniknúť na vlastnej koži, pretože som bola zvedavá na výsledok. Okej, umývanie spotrebiča bolo nakoniec tou najdlhšou činnosťou, čo je jediné negatívum. Roztopený syr vie niekedy na platničkách narobiť poriadnu neplechu. Tak či onak, aj z panvice budú skvelé, to vám ručím, preto sa rozhodnite podľa nálady a príležitosti.
Ja som moje 'placky' vopchala medzi kolieska baklažánu - veď ma poznáte, bez toho už poriadne ani nedýcham. Ale pokojne ich použite ako náplň do burgera či len ako prílohu k zeleninovému šalátu.

• 1-2 mrkvy
• 50 g tvrdého syra (odporúčam parmezán alebo pecorino romano, respektíve niečo, čo sa dobre rozpúšťa a má výraznú lahodnú chuť)
• pár kvapiek oleja
• korenie podľa ľubovôle (ja som použila kreolské a Zaatar)
• upečený baklažán

Mrkvu očistíme a pomocou špiralizéra nastrúhame na špagety/rezance. Môžeme aj nahrubo narajbať. Zmiešame ich s koreniami a kvapkou oleja a jednu vrstvu vložíme do wafflovača. Posypeme ju nastrúhaným syrom a priklopíme druhou vrstvou rezancov. Wafflovač zavrieme a opekáme, kým nie sú z oboch strán zlatisté a chrumkavé. 

Okrem toho si upečieme baklažán. 

Hotové waffle/placky vložíme medzi kolieska (alebo do žemle) a podávame!

Ja viem, nie je to nič prevratné, ale ak napríklad potrebujete spracovať nejaké zvyšky z chladničky, či len doplniť bohato prestretý stôl na grilovačke o ďalšiu položku (ktovie, možno uspokojiť bylinožravcov a mať v zálohe bezmäsitý burger), podobná inšpirácia príde vhod. 

Keto Tikka kuracie stehná

Ahoj, ahoj, nezvestná sa našla, odvolajte pátranie!
Skutočne mi je ľúto, že nemám viac priestoru a času venovať sa vám, ale viete, ako to je. Proste život.
A) v práci mi nasadili mini projekt, ktorý je príčinou mojich bezsenných nocí a zamestnáva moju myseľ i čas.
B) mám toľko zásob, že keď vidím chladničku a najmä mrazničku preplnenú do prasknutia, je mi do plaču. Nieže by som sa extrémne sťažovala, ale samej mi bude trvať celú večnosť, kým to všetko spracujem. A to nehovorím o komore. Mimochodom, nechcete sa zastaviť na kus reči? Pohostenie bude veľkolepé, to vám sľubujem! A tak nemám motiváciu vytvárať nové recepty, pretože väčšinou to dopadne tak, že nevznikne jedna, ale hneď niekoľko porcií a ja ich nemám kam dávať. Takže kým sa objem potravín nezredukuje aspoň na polovicu, bude to tu chvíľu zívať prázdnotou.
Ale občas sa pritrafí a ja siahnem po vareške či plechu a niečo vyčarujem.
Vychutnajte si tento rýchly a nenáročný, Indiou inšpirovaný pokrm z kuracích stehien, prešpikovaný lahodnými koreninami. Je keto priateľský, takže ak náhodou patríte medzi túto malú komunitu, určite budete nadšení. A ostatní tiež, netreba sa báť nijakých "nálepiek".

• vykostené kuracie stehná alebo kuracie prsia (prípadne mix oboch)
• trochu masla
• 150 g gréckeho jogurtu
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 ČL mletej údenej papriky
• 1 ČL garam masala korenia
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletej kurkumy
• šťavu z pol limetky
• štipku senovky gréckej - ak máte, blahoželám, ja nie 
• 1 ČL granulovaného cesnaku alebo čerstvý strúčik
• Na servírovanie:
• grilovaný baklažán
• kel
• cibuľové vločky
• pečenú mrkvu
• sušené paradajky (domáce)
• uhorku či inú čerstvú zeleninu

Stehná umyjeme, podľa potreby zbavíme blán, nakrájame na kúsky s veľkosťou sústa, vložíme do misky a ochutíme. Pridáme jogurt, rozpustené maslo, soľ, korenie, papriku, garam masalu, koriander, kurkumu, limetku a cesnak. Poriadne premiešame a necháme marinovať aspoň hodinu, ideálne však cez noc. Čím dlhšie, tým bude mäso šťavnatejšie. 

Jednotlivé kúsky kuraciny môžeme napichnúť na špajdle a opekať ako špízy, ale nie je to nutné. Na kúsku masla v rozpálenej panvici ich sprudka opečieme a potom dusíme, kým nie sú vnútri mäkké a na povrchu chrumkavé. 

Podávame na lôžku z plátkov grilovaného baklažánu s pečenou mrkvou, kelom, sušenými marinovanými paradajkami, kelom a čerstvou zeleninou podľa ľubovôle. Na záver posypeme cibuľovými vločkami pre extra chrumkavý element naviac. Dipy a omáčky sú vítané!

Dúfam, že mi odpustíte moju nevýraznú aktivitu na blogu a ulahodím vám aspoň týmto receptom. Rýchlych a nenáročných pokrmov nikdy nie je dosť a tento je náramne vhodný aj do nastávajúcej grilovacej sezóny. 

Ak by ste mali záujem nahliadnuť do zákulisia mojej kuchyne, na >>Instagrame<< je to rozhodne živšie a snažím sa angažovať aspoň týmto spôsobom. Momentálne žijem na vlne #vyčistikonečnetúchladničku (#cleanoutthefridge) a beriem túto súkromnú výzvu veľmi vážne. Presvedčte sa!

Ovocné grilované sendviče s Gorgonzolou, džemom a granolou

Milí moji! Dovoľte mi pozdraviť vás pri prvom astronomickom jarnom dni. Kým píšem tieto riadky, za oknom husto sneží, je ošklivo a vôbec, kde sú tie kvety, včielky a štebotajúce vtáčiky?!
Vyššie mocnosti tam hore si z nás strieľajú a nie je v ľudských silách to akýmkoľvek spôsobom zmeniť. Tak si nekazme náladu a myslime na niečo príjemnejšie.
Napríklad tieto výnimočné ovocné toasty!
Už som jeden príspevok podobného rázu publikovala >>priamo TU<<, ale ak vás zaujali, pripravila som si ďalšiu verziu, ktorou sa môžete inšpirovať.
Motívy, dôvody, hĺbkovú analýzu čo, kde, prečo, načo si prečítajte vo vyššie uvedenom odkaze, dnes vhupneme rovno k podstate.
Základom 'sendviča' bolo opäť jablko, veď načo meniť fungujúcu taktiku. Avšak, ako som už predtým zmienila, ku grilovanému ovociu sa z radov plesňových syrov náramne hodia aj tie prešpikované modrými žilkami. Neváhala som a siahla po mojej obľúbenej Gorgonzole. To je tak úžasný syr! Príjemne pikantný, charakteristický svojou arómou, neodolateľne krémový, výborne roztierateľný, čo sa hodí, ak ho chceme aplikovať na povrch toastu.
Skúšali ste však už niekedy prisýpať granolu (zapečené müsli) do iných pokrmov než ovsených kaší či mlieka? Páni moji, to bol záblesk geniality! (Áno, som skromná..) Roztrúste ju po povrchu namiesto (alebo spolu s nimi) orechov a verte mi, že si pochutnáte. Možno sa to môže zdať ako zvláštna voľba, ale ingrediencie spolu nekolidujú. Tieto skvelé chrumkavé štvorčeky sú raw paleo, vyrobené z múky z tigrích orechov, naviac v banánovej príchuti. Páči sa mi, že dobre držia tvar aj pri dlhšom pobyte vo vlhkom prostredí. V každom prípade, zvoľte svoje obľúbené. A ak budú domáce, tým lepšie!
Ešte väčším exhibicionizmom sa vyznačuje ďalšia prísada tohto sendviča: marhuľový lekvár či džem! Pozrite, keď už párujeme ovocie so syrmi, prečo nie aj v takejto varenej forme? Naviac, v rôznych prezentačných podnosoch nie je neobvyklé podávať so slanými pochutinami práve sladké marmelády a nátierky. Nechala som sa preto uniesť a použila ho na spestrenie týchto hriešnych raňajok.
Pre hravosť, nielen chuťovú, ale i vizuálnu odporúčam ešte osviežiť tanier čerstvou mätou. Ku Gorgonzole mi úžasne pasuje a navodí nám tak trochu tej jarnej čerstvosti, keď už ju nemáme reálne za oknami.

• jablko
• trochu masla
• štipku škorice
• syr Gorgonzolu (alebo nejaký iný s modrou plesňou)
• domáci (marhuľový) lekvár
• hŕstku granoly/müsli
• banán na spestrenie (či akékoľvek iné ovocie)
• čerstvú mätu na ozdobu

Jablko nakrájame na plátky, ochutíme škoricou a v grilovanej panvici na kúsku masla z oboch strán opečieme. Ešte horúce obložíme syrom, aby sa rozpustil. Naň nanesieme vrstvu lekváru, posypeme granolou, ozdobíme mätou a podávame, napríklad s ďalším ovocím podľa ľubovôle. Alebo s jogurtom. Ozaj, napíšte mi do komentárov, s čím by ste si tieto toasty pripravili vy. 

Zrejme ste postrehli, že v poslednej dobe sa vyžívam v šialených a netradičných kombináciách. Neviem, čím to je, asi obdobím. Keď je všetko šedé, fádne, smutné a ponuré, evidentne sa musím vybúriť v inej oblasti a priniesť farby a nevšednosť aspoň do mojich tanierov. 

Snáď to oceníte a necháte sa uniesť podobnou vlnou. Nech v tom nie som sama. 

Majte sa nádherne!

Ovocné grilované sendviče so syrom Camembert

Moji milovaní, na úvod Vám chcem popriať všetko dobré v Novom roku, nech je úspešný, naplnený láskou, šťastím a spokojnosťou, nech ste obklopení len ľuďmi, ktorí za to stoja, veria vo Vás a podporujú Vás, nech všetko na čo siahnete dopadne podľa predstáv a splní sa Vám čo najviac najtajnejších želaní a túžob.
Rok 2018 odštartujeme zvláštnym a netradičným spôsobom, možno takmer nepredstaviteľnou kombináciou sladko-slaného. Predstavujem vám ovocné toasty obložené syrom!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Neodpadli ste? Dobre, to ma teší. Okej, nebudem preháňať, verím, že to nie je až také ohromujúce. Veď si to rozoberme. Na internete (presnejšie Instagrame, čo už so mnou), som sa nechala inšpirovať jedným obrázkom. Jednalo sa o krajce perníkového chleba, ktorý bol obložený syrom a karamelizovanou hruškou, doplnený tymianom a lieskovcami. Nesmierne lákavá a zaujímavá kombinácia, čo poviete? To netradičné spojenie sladkých a slaných chutí vo mne zanechalo taký dojem, že som si zaumienila, že niečo podobné musím vytvoriť. Ako inak, na svoj obraz.

V tej chvíli som nemala hrušky, preto som do tepelne spracovanej formy použila jablko. To grilované zároveň tvorilo môj "chlieb", základný nosič celého sendviča! 

Lahodnou syrovou zložkou sa stal super krémový camembert, výborný element práve do takýchto typov pokrmov. Nie je až prehnane slaný a v prezentačných syrových doskách je bežne spárovaný s ovocím, napríklad hroznom, či práve hruškou. Alebo jablkom, to je skoro to isté..

Posýpka z lieskovcov bola jasná ako facka, viete, že orechy ja môžem a milujem, preto o tejto položke nebolo treba debatovať.

Povedala som si však, že keď už neštandardne, tak s celou parádou a nebudem trochárčiť. Zdalo sa mi, že na raňajky by toho bolo málo, preto som vrhla do kompozície ešte ďalšie druhy ovocia: banán, pre zvýraznenie sladkosti, jemnosti a krémovosti a jadierka granátového jablka pre farbu, štruktúru a hravosť. 

Raňajky hodné kráľa, cisára, šejka či faraóna! A pre nás smrteľníkov to platí niekoľkonásobne. Spustite rok 2018 v inom trende a nebojte sa experimentovať! Som presvedčená, že to neoľutujete. Ja sa v tomto smere určite nebudem držať na uzde a pokúsim sa blog spestrovať čo najviac. Pôjdete do toho so mnou? Dajte mi vedieť, môžeme sa navzájom podporovať a inšpirovať!

• 1 jablko
• trochu masla
• perníkové korenie
• 50-70 g syra camembert (alebo iného s kôrkou bielej plesne)
• 1 banán
• 2 PL granátových jadierok
• hrsť lieskových orechov

Jablko nakrájame na kolieska, z oboch strán posypeme perníkovým korením a uložíme na grilovaciu panvicu s kúskom masla. Opekáme, kým sa na oboch stranách neobjaví charakteristická vzorka a jablko nie je mäkkšie. 

Ešte kým je teplé, uložíme na kolieska kúsky camembertu, nech sa roztopia, doplníme toliarmi banánu, posypeme granátovým jablkom a sekanými lieskovcami (pre zvýraznenie arómy ich možno opiecť na suchej panvici). Okamžite podávame, aby boli sendviče ešte teplé!

Zbožňujem, keď mám cez víkendy trochu viac času pohrať sa s prezentáciou a servírovaním. Jasné, k dokonalosti to má na míle ďaleko, nemôžem sa porovnávať s profesionálmi, ale denné svetlo robí priam zázraky! To je každá fotografia o level lepšia. 

Ako ste vy strávili posledný víkend v starom roku? Ozaj, čo oslavy? Boli búrlivé? Pamätáte si z nich niečo? Alebo preferujete papučovú kultúru?

Dajte vedieť!

Anglické raňajky na obed / English breakfast for lunch

Určite ste už niekde videli ukážku, ako vypadajú klasické raňajky v Anglicku. Sú plné, bohaté a príliš sýte, aspoň na moje pomery. Pozostávajú z pečenej klobásy či slaniny, vajec, varenej fazule, smažených húb a možno nejakej tej zeleniny, aby sa nepovedalo. Celkom nálož, čo myslíte? Neviem, ako ste na tom vy, či si doprajete podobne prekypujúce taniere takto na ráno alebo ste skôr ako ja a preferujete sladké variácie.
V každom prípade, vždy ma lákalo podobný tanier si zostaviť. Ale určite ako obedový chod. Takže konečne tá chvíľa nadišla, mala som k dispozícii všetky menované suroviny, avšak s tým, že vajcia som vynechala, aj tak sa mi zdalo, že toho bolo viac než dosť pre jednu hladnú ženu.
Kolega v práci mi nanútil domov párky, ktoré sa jeden deň u nás v kuchynke podávali, keď som už odmietla zúčastniť sa tohto obžerstva. Mala som svoju, lepšie vyzerajúcu misku a na podobné typy jedál príliš nie som. Ubezpečoval ma však, že sú bezlepkové, z kvalitného mäsa a s vysokým podielom, tak som sa nechala zlomiť a tri kúsky uložila doma do mrazničky.
V rámci likvidácie zásob a testovania môjho nového príspevku do zbierky domácich spotrebičov, minulý víkend som jednu nožičku spracovala. Párok mal tú česť ako prvý pokrstiť nový sendvičovač, ktorý je vo verzii 3v1, teda okrem vymeniteľného nástavca na toasty obsahuje i rošt na gril a formu na výrobu waflí! Na tie sa nesmierne teším, takmer sa neviem dočkať, kedy si urobím prvé výtvory. Tak skoro sa k tomu ale asi nedostanem, mám na zozname iné recepty, ktoré potrebujem spáchať čo najskôr, zase či ešte stále v zmysle likvidácie zásob z chladničky.
Ale to som zase odbočila niekam úplne inam, vráťme sa k môjmu anglickému obedu. Okrem grilovaného párku sa na tanieri stretla čierna fazuľa zahustená domácim kečupom a opekané šampiňóny obalené lepkavou balzamikovou glazúrou. Vitamíny tu naháňam konzumáciou hlávkového šalátu, pretože akýkoľvek obed sa u mňa nezaobíde aspoň bez malej porcie zeleniny. Celok uzatvára pálivá sriracha omáčka, ktorá mi dokonale prehriala vnútornosti a po zvyšok dňa som z úst šľahala oheň. Ale to nevadí, aspoň vypálila všetky potencionálne bacily. Musím uznať, že chápem, prečo si Angličania takýto chod nedokážu odopriať, avšak, mňa by to v skorých ranných hodinách položilo a nebola by som schopná nastúpiť do práce a plne fungovať. Na druhej strane, ako jedlo v strede dňa sa náramne hodí, pretože nabije energiou a zabezpečí vám palivo na náročné výkony.

• 1 párok (vyberte poctivý, bez hrôzostrašných surovín, primárne s čo najvyšším obsahom mäsa)
• pol konzervy čiernej fazule
• 1-2 PL kečupu
• 4-5 čerstvých šampiňónov
• 1 PL balzamikového octu
• 1 ČL dubákového korenia
• štipku paprikových vločiek
• trochu masla
• niekoľko listov hlávkového šalátu + citrónovú šťavu + obľúbené korenie
• sriracha omáčku na záverečné ochutenie

Párok na panvici alebo grile ugrilujeme, kým sa nevytvorí charakteristická mriežka a povrch je chrumkavý. Fazuľu na panvici prehrejeme s kečupom a môžeme vmiešať korenie podľa ľubovôle. Na kúsku masla orestujeme očistené a na plátky pokrájané šampiňóny. Opekáme, kým nepustia svoju tekutinu, potom zalejeme octom, posypeme korením a paprikovými vločkami. Smažíme, kým ich povrch neobalí lepkavá skaramelizovaná vrstva balzamika.
Následne všetko zostavíme na tanier: uložíme párok, kôpku fazule a šampiňónov, doplníme listovým šalátom so zálievkou a pofŕkame srirachou. Podávame, kým je ešte všetko teplé!

Priznávam, nie je to pokrm, ktorému by som sa oddávala každý týždeň, podobné údeniny príliš neobľubujem, ale sme len ľudia a občas ma popadnú zvláštne chúťky. Hlavne, keď sa u mňa prejaví nostalgia na detské časy. Vtedy sme mali párky na večeru aj niekoľkokrát do týždňa (no dobre, možno až tak frekventovane nie, ale nebolo to zriedkavé). A raz za čas to padne celkom vhod, proste už len z titulu ten jedálniček oživiť a ozvláštniť. Možno aj takýmto spôsobom na nezdravú nôtu. Ale vážne, jedná sa až o taký prehrešok? Veď keď zvolíme kvalitný polotovar, organizmus až tak plakať nebude. Čo sa týka fazule a šampiňónov, na tom nič nezdravé ani nie je. Takže sčítané, podčiarknuté, oplatí sa niekedy si takto bohato naložený tanier prichystať. 

Pesto baklažánový burger s grilovaným kozím syrom

Toto je zatiaľ posledný zo série baklažánových receptov a priznám sa, že aj môj najobľúbenejší. A najjednoduchší. Čím to je ste sa možno dovtípili už z jeho názvu. Spájajú sa v ňom dve ingrediencie, na ktoré nedám dopustiť: baklažán a kozí syr. Grilovaný. To vysvetľuje všetko. Navyše, podkladom pre burger je domáce kelové pesto, pri ktorom som objavila dokonalú receptúru a budem sa jej držať snáď do konca všetkých dní. Ak aj vy chcete patriť medzi osvietených, kliknite >>SEM<<. Dobre, kecám, viete, že som večný experimentátor a ak ma niečo zaujme, bezpodmienečne to musím vyskúšať. Ak ale niektoré pokusy sklamú, budem vedieť, kde je môj bezpečný prístav a kam sa mám vrátiť. Kelové pesto s Balkánskym syrom je záruka spokojnosti. Okrem toho, odkedy som sa nechala v Lidli nalákať na balzamikový krém, respektíve redukciu, párujem ju ku grilovaným syrom automaticky, pretože je k nim ako stvorená. Námet na tento ťah som odkukala v obľúbenom brnenskom burger bare a prvýkrát som sa pokúsila o rekonštrukciu o ich famózny šalát s kozím syrom >>TU<<. Ak patríte k fanúšikom grilovaných syrov, neváhajte prelistovať predchádzajúce články, toto leto som ich pripravila snáď bambilión, takže nebudem vypisovať všetky relevantné odkazy, ale stačí sa pozrieť napríklad do receptára a určite si vyberiete to svoje.
No ale vráťme sa k dnešnému burgru: namiesto žemlí ako "obal" slúži pečený baklažán, pričom lepidlom všetkých vrstiev je už toľko ospevované pesto. Výnimočné na ňom je aj to, že obsahuje vlašské orechy, ktoré nie sú rozomleté úplne na prášok, preto pod zubami občas prijemne zachrumkajú. Mám rada štruktúru v mojich jedlách, preto to vnímam ako významné plus. A kozí syr? Čo ako milujem tie kravské, všetky možné druhy od výmyslu sveta, kozí je pre mňa TOP. Zrejme z dôvodu, že ho nemám každý deň, ale skôr výnimočne. Predsa len, je k nemu hlbšie do vrecka. Takže ak si ho už mám vychutnať, tak s poriadnou fanfárou a pompéznosťou. A tento recept to zaručuje, aj keď kúzla a výmysly pri ňom nie sú potrebné, je jednoduchší, než povedať pesto baklažánový burger. Takže ďalej bez rečí, neodďaľujme už tú chvíľu, kedy si z neho poriadne odhryzneme, prejdime k príprave!

• pol baklažánu - dve hrubšie kolieska na "žemle", zvyšok poslúži ako príloha
• 2 PL domáceho kelového pesta >>klik<<
• 1 bochník (120 g) kozieho syra (také to koliesko s kôrkou)
• trochu oleja
• zmes provensálskeho korenia
• 5-10 ml balzamikovej redukcie
• cherry paradajky
• bazalku na ozdobu

Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme postáť minimálne 15 minút, kým na povrch nevyrazí horkastá tekutina. Odsajeme ju kuchynskou utierkou a kolieska uložíme na plech s papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 15 minút, kým baklažán nie je mäkký. 

Kozí syr zo všetkých strán namočíme v oleji a posypeme provensálskymi bylinkami. Položíme ho na rozohriatu grilovaciu panvicu a z oboch strán opekáme, kým sa na povrchu nevytvorí charakteristická vzorka.

Hotové kolieska baklažánu štedro namažeme pestom, na jedno uložíme syr, jeho povrch pofŕkame balzamikovým krémom, obložíme kolieskami paradajok a priklopíme druhým baklažánom. Podávame s ďalšími paradajkami a zvyšným pečeným baklažánom s čerstvou bazalkou. 

Ponáhľajte sa, rozpáľte gril, nech ešte stihnete využiť posledné príležitosti tohtoročnej sezóny. Bohužiaľ, leto sa nám kráti a ja nechcem ani pomyslieť na to, že už bude pomaly koniec augusta. Znamená to totiž, že aj v práci už zase vhupneme do starého známeho (a šialeného) tempa, kedy sa všetci nadriadení vrátia z dovolenky a začnú úradovať kolektívne, nie len jeden tu a tam. Och, hrôza! Ale nepredbiehajme zbytočne, užívajme si kým sa ešte dá, napríklad v spoločnosti príjemných ľudí a dobrého jedla (ako je toto)!

Patizónový hamburger s grilovaným camembertom

Nedá sa snáď ani spočítať, koľkokrát som už na tomto blogu zdôraznila, aká dôležitá je improvizácia v kuchyni. Ono to často dopadne ešte lepšie, než to, čo bolo pôvodne v pláne. Ale taký je život. Môžeme sa snažiť akokoľvek, nalinkovať si celý deň, rozpočítať ho na minútu presne a ono sa stane niečo, čo nám celkom rozhodí harmonogram. Vtedy je podstatné nestrácať hlavu, myknúť plecom a postaviť sa problému či situácii čelom. Ja som typ večného plánovača, musím mať aspoň akú-takú predstavu, čo ma čaká v najbližších hodinách, inak prepadám chaosu, ba až panike. Na druhej strane, už sa učím a celkom rýchlo, že takto to nefunguje. Uvediem banálny príklad, ktorý priamo súvisí s týmto receptom.
Na programe bolo uvariť čosi kompletne iné, ale zistila som, že môj syr už nie je v ideálnej kondícii a preto bolo nutné okamžite ho spracovať, inak by v priebehu pár dní musel do koša. A vy viete, aký mám názor na plytvanie potravinami. To je pre mňa jeden zo smrteľných hriechov. Takže priority boli prekalkulované a o slovo sa prihlásil patizónový hamburger s grilovaným camembertom.
Teda ľudia, niekedy som za rúcanie programu neskonale vďačná, pretože inak by som bola ukrátená o rôzne delikatesy, akou bola aj táto. Grilovaný syr, ktorý sa po rozkrojení nádherne roztiekol, chutná šunka s vysokým percentom mäsového podielu, lahodná domáca omáčka na pizzu z dielne mojej milovanej maminky, čerstvá zelenina z domácich zdrojov, ktorá neozaj chutí tak ako má, nie ako umelohmotné čudo z genetickej farmy. Okrem toho, ten mini patizón je tak rozkošný, že hneď keď som ho vybalila zo zaslanej tašky, musela som sa rozosmiať. Vypadá ako z inej planéty, hotové mimozemské UFO. Preto sa mi zdalo viac ako príhodné použiť ho namiesto žemlí ako obal na môj hamburger. Takýto vtipný obed som veru dávno nemala. Skúste sa aj vy poobzerať v obchode po malých patizónikoch, ak nemáte vlastnú záhradku, možno sa na vás usmeje šťastie. Ak nie, nezúfajte, určite v nich dostať guľaté cukety, ktoré pri priečnom prerezaní budú dostatočnou náhradou "žemlí".
Navyše, ako základ na natieranie takisto možno použiť čokoľvek: obľúbenú paradajkovú omáčku, kečup, dokonca horčicu či majonézu, ak nie ste na paradajkové variácie.
Čo ale vynechávať či zamieňať neodporúčam, je práve grilovaný syr. Nehovorte mi, že sa vám nezbiehajú sliny pri pomyslení na tie čerstvé ťahajúce sa vlákna po odobratí z grilu (či mikrovlnky, keď už sme pri tom neustálom plánovaní..), pretože mne teda áno.

• 1 malý patizón
• korenie na grilovanú zeleninu
• 1 PL (domácej) zmesi na pizzu (ekvivalentné náhrady)
• 1 plátok dusenej šunky (moja mala 96%) 
• 1 bochník camembertu
• trochu oleja
• zmes provensálskeho korenia
• paradajky, uhorky, čerstvú bazalku

Patizón priečne prerežeme, vydlabeme semienka (pozor, aby aspoň jedna časť neostala deravá!), ochutíme korením, pofŕkame olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 15 minút, kým patizón nie je mäkký a zlatistý. 

Medzitým pripravíme syr: obalíme ho v oleji ochutenom bylinkami a na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán opečieme, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Hotové polky patizónu potrieme omáčkou na pizzu, na jednu uložíme plátok šunky a grilovaný syr. Navrch pridáme kolieska paradajky a uhorky, prikryjeme lístkom bazalky a priklopíme druhou "žemľou". Podávame s ďalšou porciou zeleniny. 

Čo hovoríte na tento UFO hamburger ako z inej galaxie? Mne sa neskutočne páči, je vtipný, hravý a v neposlednom rade, dokonale chutný. Už nebudem ako papagáj opakovať, že ten syr je dar z nebies, o tom sa musíte presvedčiť sami a okamžite utekať ku grilu či sporáku. Dobrú chuť!

Grilovaný camembert a strukové "hranolky"

Ó, páni, ó páni, Ó PÁNI! Nebudete mi veriť, je to pre mňa neskutočné, ale stalo sa (a stále nad tým nechápavo krútim hlavou). Na vyššie sily a mocnosti medzi nebom a zemou síce nie som orientovaná, ale toto je priveľká náhoda. Práve dnes, prvého augusta, začiatkom nového mesiaca, mám to potešenie spísať pre Vás 800., slovom osemstý! publikovaný príspevok! Plánované to nebolo a nečakala som, že sa v poslednej dobe tak rozbehnem, ale darí sa mi teraz chrliť za sebou jeden článok za druhým. Či za to stoja musíte už posúdiť vy, ale v každom prípade, za svoju stranu musím skonštatovať, že odkedy som dostala malú dobre mienenú radu, snažím sa, aby to tu nejako vypadalo. Nedá mi len tak Vás niečím odbiť, pripravujem recepty, ktoré ma zaujmú a v kútiku duše dúfam, že bude to isté platiť aj z čitateľského pohľadu. Okrem toho, s vhodnejšími svetelnými podmienkami mám viac motivácie hrať sa s jedlom, aranžovať ho, obetovať prezentácii viac času a energie.
Neviem, dokedy mi to vydrží, predpokladám, že to nie je navždy (veď byť stále v takzvanom Go-Go-Go móde sa ani nedá), ale potešilo by ma, keby ma táto vlna unášala čo najdlhšie. Priaznivým faktorom je súčasná situácia v práci, kedy má vedenie na striedačku dovolenku, takže trochu zvoľnili tempo a nie je na nás vyvíjaný až taký tlak. Očakávam, že akonáhle uplynú prázdniny, všetko sa vráti do starých známych koľají, kedy nebudem vedieť, ako sa volám a budem makať ako skrutka ešte aj o polnoci (to, že som v robote 12 hodín aj teraz nechajme bokom, je to v podstate z vlastnej vôle).
Navyše, u seba pozorujem fakt, že len čo sa začnú skracovať dni, môj motor postupne zadrháva, nešliape ako by mal a nepomáha ani pravidelná údržba (rozumej: kvalitné prísuny paliva v podobe krmiva). Nuž, asi som v minulom živote bola zvieratkom, ktoré sa ukladá na zimný spánok.
Ale o zime už ani slovko, na rozdiel od druhých mi tropické teploty, ktoré opäť zavítali do našich končín, spôsobujú povznesený stav mysle a, pravdu povediac, ešte viac rozptyľujú pozornosť, pretože nesnívam o ničom inom, iba deke, vode, letných radovánkach, trebárs opekačke na záhrade. A tam sa hodí mať po ruke napríklad nasledujúci recept na grilovaný syr so strukmi, ktoré zastúpia rolu hranoliek. Tak všetkým dobrú chuť!

Na jednu ľahkú porciu:

• 1 bochník camembertu (90 g)
• zmes provensálskych byliniek
• trochu oleja na potretie
• 150 g fazuľových strukov
• paradajková omáčka/zmes na hrianky/pizzu či kečup na namáčanie
• čerstvý šalát podľa ľubovôle na servírovanie

Do misky vlejeme asi lyžicu oleja, pridáme zmes provensálskeho korenia a syr zo všetkých strán poriadne ponatierame. Položíme ho na horúci gril (grilovaciu panvicu) a opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Podobne postupujeme so strukmi: očistíme ich, zbavíme koncov a "fúzov", obalíme olejom a prihodíme na gril. Ak máme tú možnosť, najprv ich krátko (maximálne 5 minút) povaríme a potom vložíme do studenej vody, aby si zachovali farbu. Nebudeme ich musieť tak dlho grilovať, aby boli dostatočne tepelne spracované. 

Syr i "hranolky" podávame s omáčkou či kečupom, ak sa nám žiada a porciou čerstvého šalátu podľa vlastného výberu. 

Mimochodom, papierové vrecúško, ktoré môžete vidieť na fotkách, som zhotovovala vlastnoručne. Chcela som totiž nejako napodobniť spôsob servírovania, na ktorý ste možno zvyknutí z preslávených fast foodov. Uznávam, trápne, ale v tom okamihu mi to prišlo ako roztomilé oživenie podnosu. Čo myslíte? A nebojte sa kritizovať, znesiem všetko! Okrem vajca..