Lososové špízy s paprikovou omáčkou Muhammara

Viete, ako som sa vždy bránila používaniu papriky do jedál a rôznych omáčok, kde si to originálna receptúra žiadala? Papriku totiž fakt nemám rada. Jediná, ktorú znesiem, je červená a aj to musí byť pečená. Vtedy sa aspoň trochu kamarátime. Lenže to by som nebola ja, keby som všetko nechcela skúšať a prekonávať škrupule a predsudky. Takže keď nedávno zase mali v cenovej akcii papriky, povedala som si Čert to ber! a prihodila ich do košíka. Že už konečne jeden recept zrekonštruujem podľa toho, ako sa má a patrí. A viete čo? Neľutovala som!

Pustila som sa do výroby orientálnej omáčky menom Muhammara, ktorú som tu už niekde určite zmieňovala v inej súvislosti. Pravdepodobne pri prezentácii niektorého z Mezze podnosov (inšpirácia napríklad aj >>TU<<). Jedná sa o dip, ktorý sa skvele hodí práve ako doplnok k rôznym druhom zeleniny a trebárs kuskusu a iným chuťovkám.
Nečakala som, že mi bude tak chutiť! Prekvapivo, vôbec nebola tak prudko papriková, ako som sa obávala. prevládli aj ostatné zložky, najviac dokonca taká prírodná, údená chuť, zrejme zásluhou údenej papriky. Myslím tej koreniny. Zvláštne, že tá mi nevadí, naopak, využívam ju do jedál veľmi často. Nuž čo, som divná, ale to dobre vieme. Podstatou je, že som ostala veľmi príjemne šokovaná a s nadšením som si do nej namáčala svoje lososovo-zeleninové špízy.
To je druhá časť dnešného rozprávania. Už som jednu z milión možných variácií na tieto veselé špajdle predstavila, kde podstatnou zložkou bola >>Hokkaido a šunka<<, dnes to mierne obmeníme za iný druh príbuzných surovín. Tekvicový rod bude zastupovať patizón a nálož bielkovín zabezpečí údený losos. Áno, týmto tretím receptom ukončujem (nateraz) šnúru príspevkov s ním. Predošlé na >>šalátové wrapy<< a >>šalát s Romesco dressingom<< nájdete v patričných odkazoch.
Losos, čerstvá zelenina, prekvapujúci sladký prvok v podobe sušených sliviek a nadýchaná omáčka vytvárajú dokonalý podnos, ktorému nič nechýba. Poslúži ako predjedlo, štartér na akúkoľvek akciu, možno ho servírovať i medzi chodmi počas dlhých hostín, kde si stolovníci budú uzobávať popri konverzácii, obstojí ako plnohodnotný obed, ak množstvo špajdlí prispôsobíme veľkosti žalúdka a hladu daného jedinca. Pretože obsahuje vyváženú zmes všetkých makronutrientov.
Údený losos k pečenej, vlastne spálenej paprike výborne pasuje. V tom tkvie totiž to tajomstvo. Dôležitým krokom prípravy je upiecť túto zeleninu tak, aby bola na povrchu čierna, skoro zuhoľnatená. Koža pôjde poľahky dolu a nám ostane lahodná sladkastá dužina, ktorú použijeme do samotnej omáčky. Nemenej dôležitými ingredienciami sú sušené paradajky, cesnak, citrón pre vyváženie chutí a vlašské orechy! Zabezpečia konzistenciu, jemnosť a správny podtón, ktorý možno na prvý dotyk jazykom nebudeme schopní identifikovať, ale má svoju úlohu. Nemusíte sa síce striktne držať predpisu, napichujte na špízy to, čo máte radi, ale kombinácia, ktorú som vytvorila a ktorú vám teraz vymenujem je natoľko vydarená, že by ste ju mali skúsiť v nezmenenom zložení.

Špízy:

• 3 plátky údeného lososa
• pol upečeného menšieho patizónu
• asi 7 cm kus uhorky
• 10-12 ks sušených sliviek alebo kalamata olív (pokojne oboch)
• naviac hrsť vlašských orechov

Muhammara omáčka:

• 2 pečené papriky, zbavené šupky
• ⅓ šálky sušených paradajok + ¼ šálky oleja z nich (alebo iného, ak máme paradajky, ktoré nie sú marinované)
• 4-5 čerstvých cherry paradajok
• 1-2 ČL šťavy z citróna
• 1 strúčik cesnaku
• ½ ČL mletého koriandru
• ½ ČL mletej údenej papriky
• ⅓ šálky vlašských orechov
• soľ a korenie podľa chuti

Papriky prekrojíme, zbavíme jadra a semienok a uložíme rezom nadol na plech s papierom na pečenie. Pokropíme olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-30 minút, kým koža nie je úplne spálená, posiata pľuzgierami a čierna. Čím viac, tým jednoduchšie potom pôjde dole. Na plech môžeme rovno priložiť aj nakrájaný patizón.

Hotovú papriku vložíme do sáčku a necháme spariť, takých 15-20 minút. Potom ju vyberieme a kožu jednoducho zlúpneme. Dužinu vložíme do vysokej nádoby spolu so sušenými aj čerstvými paradajkami, olejom, citrónovou šťavou, cesnakom, koriandrom, údenou paprikou, vlašskými orechmi, soľou a čiernym korením. Pomocou tyčového mixéra alebo smoothie makera zmixujeme na hladkú nadýchanú pastu.
Nasleduje zostavenie: Na špajdle striedavo napichujeme pečený patizón, prúžky lososa, sušené slivky/olivy a kocky/kolieska uhorky. Špízy uložíme na veľký tanier alebo podnos a podávame s Muhammara dipom a orechmi naviac.

Zase raz som sa presvedčila, že sa netreba nechať ovládnuť predsudkami a hneď všetko zavrhnúť. Ako človek rastie a vyvíja sa, mení sa aj jeho chuť. Pred pár rokmi by som nepovedala, že mojou najobľúbenejšou zeleninou bude baklažán a tekvica. To sa u nás nikdy nejedlo. A určite by som nepredpokladala, že niekedy prídem na kĺb orientálnym a cudzokrajným jedlám. Najväčšou "exotikou" pre nás so sestrou boli talianske špagety a pizza. To sú paradoxy života, všakže?

Možno máte nejaký pokrm alebo surovinu spätú s nepríjemným zážitkom z detstva. Taká školská jedáleň alebo družina dokážu zanechať, stopy, tomu rozumiem 😆, ale niekedy stačí len trochu zmeniť spôsob prípravy, vynechať či pridať koreninu, bylinku.. a celý efekt sa hneď zmení.

Ak proti paprikám, Blízkemu východu, zelenine a lososovi nič nemáte, toto prestieranie je vaším splneným snom a rozhodne sa budete oblizovať až na temene hlavy. 

Šampiňónová omáčka s krémovým syrom

Alebo azda syrový šampiňónový krém? Niekedy mám z vymýšľania názvov príspevkov hlavu ako melón a neviem si rady. Je to omáčka? Krém? Polievka? Dip? Zrejme všetko v jednom. Ale na tom nezáleží, hlavne, že to skvele chutí! A teda, že bez srandy, pretože táto, síce trochu nenápadná, ale mocná miska obsahuje lahodné vnútro!
Tak v prvom rade: šampiňóny. Milovníci húb budú nadšení a ani si neviem predstaviť tú explóziu chuti, keby sa mi podarilo mať čerstvé lesné huby.
Po druhé: krémový syr. Dobrá omáčka by sa bez nejakej takejto zložky, ktorá ju zjemní, nemala zaobísť. Dá sa použiť len mlieko, lepšie smotana na varenie či šľahanie, ale so syrom je všetko famóznejšie. To je asi moje životné krédo.
Mega hviezda číslo 3: čerstvé oregano. Akékoľvek bylinky každé jedlo oživia a spestria, toto nie je žiadnou výnimkou. Naviac, oregano je príjemne aromatické, takže ho stačí použiť i malé množstvo a efekt je zaručený. Ale prečo by sme šetrili, keď nemusíme, všakže?
Do samotnej omáčky okrem nejakých ďalších korenín síce nič nejde, bez adekvátnej prílohy by to však ako plnohodnotný chod neobstálo, preto som sa podujala spárovať k nej pečený patizón. Keďže teraz sa môj život točí primárne okolo tekvíc a podobných plodín, bol to viac než prirodzený výsledok. Myslím si, že patizón k pokrmu perfektne ladil. Jeho chuť nie je výrazne dominujúca, takže šampiňóny (a najmä syr) mohli naplno zažiariť. Verte mi, s blaženým výrazom v očiach som jednotlivé kúsky zeleniny namáčala do misky, potom ich nahádzala dnu a spolu s celými plátkami húb lovila ako zlaté rybky z jazierka. Škoda len, že mi nesplnili tri tajné želania. I keď tie by až také tajné asi neboli: mať tak za cisternu tejto famóznej omáčky.. a potom dokonalý metabolizmus, ktorý by mi bez výčitiek umožnil všetko do poslednej kvapky zjesť. Predsa len, som ženská a svoj obraz v zrkadle hodnotím veľmi kriticky. Ale to zrejme poznáte. (To tretie želanie si nechám pre seba..)..
Na druhej strane, ako odolať takýmto dobrotám? Veď sa presvedčte sami, že hoci zoznam surovín nie je dlhý ako týždeň pred výplatou, aj tých niekoľko dokáže vytvoriť harmonickú kompozíciu chutí.

• 6-8 šampiňónov
• trochu masla
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ČL dubákového korenia
• veľkú hrsť čerstvého oregana
• 50 - 70 g krémového syra
• 1 PL mlieka (alebo viac, podľa potreby)
• patizón + maslo + obľúbené korenie - ako príloha

Šampiňóny očistíme a odrežeme nožičky. Pokrájame ich na malé kúsky, klobúčiky na plátky. V rajnici na troche masla huby sprudka opečieme, ochutíme prelisovaným cesnakom a korením. Vyčkáme, kým nepustia šťavu a potom ich chvíľu dusíme, kým nie sú mäkké. Časť plátkov z klobúčikov vyberieme bokom a zvyšok ponorným mixérom rozmixujeme s lyžicou mlieka. 

Krém vrátime späť na sporák, vmiešame doň syr a pridáme posekané oregano. Premiešame a necháme syr úplne rozpustiť. Ak je omáčka príliš hustá, rozriedime ju ešte trochou mlieka. 

Podávame s odloženými nerozmixovanými plátmi húb, pečeným patizónom a extra oreganom. 

(Patizón zbavíme jadierok, nakrájame na kocky s veľkosťou sústa, rozložíme na plech s papierom na pečenie a obložíme maslom. Posypeme korením a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút, kým nie je mäkký a zlatistý). 

Ten syr v omáčke urobí svoje. Dáva jej lahodnú, kyselkavú príchuť, zároveň ju zjemňuje a vytvára správnu konzistenciu. Celé kúsky šampiňónov však štruktúru žiadaným spôsobom narušujú, pretože takto zamestnáme i zuby. Túto funkciu spĺňa aj pečený patizón. Jeho nevtieravá chuť sa výborne snúbi s výraznejšími zložkami, ako je napríklad i oregano. Na druhej strane, všetko je v rovnováhe a garantuje príjemný zážitok pre naše jazykové poháriky. 

Patizónový hamburger s grilovaným camembertom

Nedá sa snáď ani spočítať, koľkokrát som už na tomto blogu zdôraznila, aká dôležitá je improvizácia v kuchyni. Ono to často dopadne ešte lepšie, než to, čo bolo pôvodne v pláne. Ale taký je život. Môžeme sa snažiť akokoľvek, nalinkovať si celý deň, rozpočítať ho na minútu presne a ono sa stane niečo, čo nám celkom rozhodí harmonogram. Vtedy je podstatné nestrácať hlavu, myknúť plecom a postaviť sa problému či situácii čelom. Ja som typ večného plánovača, musím mať aspoň akú-takú predstavu, čo ma čaká v najbližších hodinách, inak prepadám chaosu, ba až panike. Na druhej strane, už sa učím a celkom rýchlo, že takto to nefunguje. Uvediem banálny príklad, ktorý priamo súvisí s týmto receptom.
Na programe bolo uvariť čosi kompletne iné, ale zistila som, že môj syr už nie je v ideálnej kondícii a preto bolo nutné okamžite ho spracovať, inak by v priebehu pár dní musel do koša. A vy viete, aký mám názor na plytvanie potravinami. To je pre mňa jeden zo smrteľných hriechov. Takže priority boli prekalkulované a o slovo sa prihlásil patizónový hamburger s grilovaným camembertom.
Teda ľudia, niekedy som za rúcanie programu neskonale vďačná, pretože inak by som bola ukrátená o rôzne delikatesy, akou bola aj táto. Grilovaný syr, ktorý sa po rozkrojení nádherne roztiekol, chutná šunka s vysokým percentom mäsového podielu, lahodná domáca omáčka na pizzu z dielne mojej milovanej maminky, čerstvá zelenina z domácich zdrojov, ktorá neozaj chutí tak ako má, nie ako umelohmotné čudo z genetickej farmy. Okrem toho, ten mini patizón je tak rozkošný, že hneď keď som ho vybalila zo zaslanej tašky, musela som sa rozosmiať. Vypadá ako z inej planéty, hotové mimozemské UFO. Preto sa mi zdalo viac ako príhodné použiť ho namiesto žemlí ako obal na môj hamburger. Takýto vtipný obed som veru dávno nemala. Skúste sa aj vy poobzerať v obchode po malých patizónikoch, ak nemáte vlastnú záhradku, možno sa na vás usmeje šťastie. Ak nie, nezúfajte, určite v nich dostať guľaté cukety, ktoré pri priečnom prerezaní budú dostatočnou náhradou "žemlí".
Navyše, ako základ na natieranie takisto možno použiť čokoľvek: obľúbenú paradajkovú omáčku, kečup, dokonca horčicu či majonézu, ak nie ste na paradajkové variácie.
Čo ale vynechávať či zamieňať neodporúčam, je práve grilovaný syr. Nehovorte mi, že sa vám nezbiehajú sliny pri pomyslení na tie čerstvé ťahajúce sa vlákna po odobratí z grilu (či mikrovlnky, keď už sme pri tom neustálom plánovaní..), pretože mne teda áno.

• 1 malý patizón
• korenie na grilovanú zeleninu
• 1 PL (domácej) zmesi na pizzu (ekvivalentné náhrady)
• 1 plátok dusenej šunky (moja mala 96%) 
• 1 bochník camembertu
• trochu oleja
• zmes provensálskeho korenia
• paradajky, uhorky, čerstvú bazalku

Patizón priečne prerežeme, vydlabeme semienka (pozor, aby aspoň jedna časť neostala deravá!), ochutíme korením, pofŕkame olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 15 minút, kým patizón nie je mäkký a zlatistý. 

Medzitým pripravíme syr: obalíme ho v oleji ochutenom bylinkami a na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán opečieme, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Hotové polky patizónu potrieme omáčkou na pizzu, na jednu uložíme plátok šunky a grilovaný syr. Navrch pridáme kolieska paradajky a uhorky, prikryjeme lístkom bazalky a priklopíme druhou "žemľou". Podávame s ďalšou porciou zeleniny. 

Čo hovoríte na tento UFO hamburger ako z inej galaxie? Mne sa neskutočne páči, je vtipný, hravý a v neposlednom rade, dokonale chutný. Už nebudem ako papagáj opakovať, že ten syr je dar z nebies, o tom sa musíte presvedčiť sami a okamžite utekať ku grilu či sporáku. Dobrú chuť!

Rezance, tekvice, dipy - stokrát inak

Čože, nieeee?! Kalendár ma skalopevne presviedča, že je september, leto nebude, trhni si nohou! S tým sa len ťažko zmierim, veď žiadne nebolo! Nie, nesnažte sa mi nahovoriť opak, boli snáď dva víkendy, ktoré by som mohla s prižmúrením oka označiť za horúce. Potrebujem čerstvú zeleninu, prešpikovanú vitamínmi zo slnka, samotné Déčko do môjho bledého tela (ktoré je aktuálne asi najopálenejšie za celý môj život), priehrštie paradajok, baklažánov a čo ja viem čoho ešte. Dobre, teším sa na tekvicovú sezónu (akurát dnes som si domov dotrepala hneď tri druhy - čoskoro sa na jednu asi zmením sama), ale práve tú som si často dopriala aj v priebehu leta. Ako sa presvedčíte za okamih na vlastné oči. Dnešný príspevok nebude o konkrétnom recepte, je skôr prehliadkou mojich misiek, ktoré sa síce niekedy podobajú ako vajce vajcu, v samej podstate sú vždy v niečom iné. Siaham po rôznych koreninách, bylinkách, iných druhoch hummusu, ktoré sa mi dostanú pod ruku a tak podobne. Odkedy som dostala ručný špiralizér, strúham všetko, čo má len trochu vhodný tvar a pchám do neho od mrkvy cez cuketu naposledy aj cviklu. Veď uvidíte..

Klasický hummus (Lidl - orient týždeň), pečený patizón, sušené paradajky, vajcia.

Rezance z mrkvy a červenej repy na balzamikovom octe a chilli omáčke, >>hummus s čiernymi olivami<< (Lidl).

Pečený batát, grilované paradajky, 250 g jemného tvarohu a trocha gréckeho jogurtu.

Pečená Hokkaido tekvica, žltá a červená cibuľa, jemný tvaroh, sušené paradajky. 

Špagetová tekvica, mrkvové rezance s korením na grilovanú zeleninu, worchestrovou omáčkou a cesnakom, hummus s paradajkami a bazalkou (Lidl).

Pečená tekvica Hokkaido, grilované paradajky, mrkvové rezance - všetko s kari korením a škoricou; hummus s paradajkami a bazalkou. 

Hermelín pečený v alobale s talianskym a provensálskym korením, mrkvové rezance s worchestrovou omáčkou a talianskym korením, pikantná slivková omáčka (nie, nie je to kečup).

Nuž, to bola len veľmi malá ukážka toho, ako sa stravujem bežne, ale nestojí to za jeden samostatný príspevok. Zložku s nepublikovanými fotografiami mám naplnenú na prasknutie, pretože je to už poriadne dlhá doba od posledných "bleskoviek z kuchyne". Jedná sa najmä o tradičné raňajkové misky s jogurtom a kopcom ovocia či takto ladené bentó pokrmy. Akosi sa však nemám k tomu túto rubriku doplniť, respektíve, doteraz boli recepty, ktoré si samostatné miesto na blogu zaslúžili a preto dostali prednosť. Ale ak prahnete po tom, aby sa tu podobný článok objavil, možno prekonám svoje hnusné lenivé ja a niečo spískam. Dajte vedieť!

Grécke grilované kuracie prsia s pečeným patizónom a jogurtovo-horčicovým dresingom

Niekedy mám chuť vyhrať sa v kuchyni a tráviť v nej pol dňa, inokedy som netrpezlivá a najradšej by som všetko len tak nahádzala do taniera a zjedla mamu, oca i s traktorom. Dnes to bolo tak pol na pol. Chcela som byť kreatívna, no na druhej strane, po nočnej mám vždy hlad ako vlk a nevedela som sa dočkať momentu, kedy konečne bude môj tanier plný. Pri príprave mi tiekli sliny ako Pavlovovmu psovi a niet sa čo čudovať, keď vám poviem, čo všetko obsahuje tento pomerne jednoduchý recept. Jasné, dalo by sa s ním piplať ešte o trošku viac, pravdepodobne by som tak urobila v prípade, keby som nestolovala sama a chcela niekoho ohúriť, no i táto verzia je výborná a ak nevyskúšate, budete horko ľutovať. Vážne, berte zásteru, ideme na vec!

Marináda:

• 2 kuracie prsia
• 1 PL jablčného octu
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL balzamikového octu
• 1 ČL údenej papriky
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL bylinkovej soli 
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Dresing: 

• 1 kelímok (150 g) bieleho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• 2 ČL jablčného octu
• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL dijonskej horčice
• bylinkovú soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Navyše:

• 1 malý patizón
• olivový olej
• bylinkovú soľ
• hrsť zelených olív
• hrsť čerstvých bazalkových listov

Najprv začneme prípravou marinády: ocot, olej, balzamiko, papriku, oregano, soľ, korenie a nastúhaný cesnak zmiešame v miske. Pridáme do nej kuracie prsia a necháme odstáť, minimálne dve hodiny, ideálne však cez noc. 

Keď nadíde čas varenia, pokračujeme patizónom: umyjeme ho, odstránime jadierka a nakrájame na podkovy. Ochutíme soľou a uložíme na papier na pečenie vytretý olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút, kým nie je mäkký, nezabudneme raz obrátiť. 

Na dresing zmiešame: jogurt s nastrúhaným cesnakom, octom, sójovou omáčkou, horčicou, soľou a korením. 

Kuracie prsia vyberieme z marinády a na rozpálenej grilovacej panvici ich sprudka z oboch strán opečieme. Trochu zmiernime plameň a grilujeme, kým mäso nie je mäkké a šťavnaté (takže to netreba preháňať, aby nevyschlo). 

Napokon servírujeme: prsia nakrájame na kúsky, obložíme pečeným patizónom, hojne polejeme dresingom a doplníme zelenými olivami a posekanou bazalkou. Skvelé by bolo pridať ešte nejaký listový šalát, prípadne posypať rozdrobeným syrom feta!

Hoci ma zarmucuje, že leto sa pomaly, ale definitívne blíži k svojmu koncu, teší ma aspoň to, že s nastávajúcou jeseňou sa obchody zapĺňajú tekvicami, jablkami a ďalšími plodinami zo záhrad. Neviem sa dočkať, kedy vyskúšam zase ďalšie recepty! Len by to chcelo viac času..

Šalát s pečeným patizónom a karfiolom s bazalkovo-pistáciovým pestom a vajíčkami

Milujem, keď sa moje improvizované vyčíňanie v kuchyni podarí na výbornú tak ako dnes! Vznik tohoto skvelého jedla ovplyvnilo hneď niekoľko faktorov:

1. šialene mi rozbujnela bazalka
2. potrebovala som sa nejako elegantne zbaviť patizónu a karfiolu 
3. dávno som nemala vajíčka a celkom by sa mi hodilo, keby posledné dve nezavadzali v chladničke
4. nutne som musela otestovať môjho nového pomocníka v kuchyni

Myslíte si, že sa všetko toto nedá skĺbiť do jedného receptu? Dovoľte, aby som vás vyviedla z omylu! Bazalku využijeme pri príprave domáceho pesta. Do originálu idú píniové oriešky, ktoré nemám, namiesto toho som však siahla po pistáciách a myslím si, že s nimi je ešte dokonca o niečo lepšie (rovnako dobre si vystačíte aj s iným druhom orechov).

Karfiol a patizón? Jasná vec, šup s nimi na plech. Keďže pečená zelenina má tendenciu v rúre vysychať, pesto na báze oleja sa k nej dokonale hodí. Tým si môžeme odškrtnúť aj bod číslo 4: namiesto tyčového mixéra som všetko nahádzala do tohto utešeného zeleného smoothie makera a držala si palce, aby som ho hneď pri prvej príležitosti neodrovnala. Chvalabohu, pánko sa tváril veľmi profesionálne a zvládol to ľavou zadnou (strednou vrtuľou) s pokojom Angličana.

Čo sa bodu číslo tri týka, každé jedlo by malo pozostávať z troch druhov makroživín, obsah bielkovín zabezpečíme práve spomínanými vajíčkami. Sčítané a podčiarknuté, tento šalát má všetko to, čo tam má byť, je netradičný, ale jednoduchý, farebný a ideálny na leto. Dúfam, že som vás dostatočne navnadila a už sa nemôžete dočkať na recept.

Na šalát potrebujeme:

• 1/4 veľkej hlavy patizónu
• niekoľko veľkých ružičiek karfiolu
• 3 sušené paradajky v oleji + olej z nich
• bylinkovú soľ
• 2 vajcia, uvarené do polomäkka (či natvrdo, podľa vašich preferencií)

Na bazalkovo-pistáciové pesto:

• 2 veľké hrste čerstvej bazalky
• 2/3 šálky olivového oleja
• 1 veľký strúčik cesnaku
• 2/3 - 1 šálku solených pistácií
• soľ, podľa potreby

Patizón i karfiol umyjeme, ružičky rozoberieme nadrobno, patizón pokrájame trebárs na podkovičky a ochutíme bylinkovou soľou. Zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a štedro polejeme olejom zo sušených paradajok. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 15 - 20 minút. 

Medzitým dáme variť vajcia a pripravíme pesto. Umytú bazalku, očistený cesnak a pistácie zbavené vrchných šupiek umiestnime do smoothie makera (v prípade tyčového mixéru odporúčam všetko predtým nasekať nadrobno, aby ste ho nezavarili). Pridáme najprv 1/3 šálky oleja a rozmixujeme. Dolejeme zvyšok oleja a znovu mixujeme, do konzistencie, ktorá nám vyhovuje, ja sa však prikláňam k možnosti, aby v peste ostala nejaká zrnitá štruktúra. Ak sa žiada, dochutíme soľou (prípadne i korením), navyše možno pridať ešte strúhaný parmezán, ak by sme chceli striktne dodržiavať taliansku receptúru!

Upečenú zeleninu premiestnime do misky, pridáme k nej sušené paradajky pokrájané nadrobno, prepolené očistené vajcia a kôpku pesta (z toho množstva vyjde presne na jednu dávku).

Snáď sa vám dnešná improvizácia páčila a rozhodnete sa ju vyskúšať, určite stojí za hriech!

Krásny deň želám!