Špagetová tekvica s fazuľou v paradajkovej omáčke, mozzarellou a olivami

🎶🎶 Sniežik sa nám chumelí, zimička už priiiiišla.. 🎶🎶 Dobre, nie, ani náhodou. Dnes je prvý zimný deň, ale za oknom sivo, neútulne a ponuro. Meteorológovia hlásia zrážky, lenže dažďové, nie chumáče vločiek. Sú tak tri stupne Celzia a čo som počula, na Štedrý deň má byť dokonca až 8. No je toto niečo, čo vás dostane do tej správnej sviatočnej nálady? Mňa teda nie. A preto budem rebel a dnes opäť poruším všetky pravidlá, čo sa má a nemá publikovať v tomto období roku.
Včera som avizovala, že na spracovanie špagetovej tekvice vám poskytnem dve alternatívne verzie receptov. Môžete sa rozhodnúť, čo sa vám páči viac.
Poteším hlavne milovníkov hutných omáčok a strukovín. Myslím si, že kombinácia špagiet a bielej fazule s paradajkovou omáčkou je veľmi vydarená a naviac, ak je vylepšená výraznými zelenými olivami plnenými sardelovou pastou, nemôžeme šliapnuť vedľa. A čo by to bol za akýsi "cestovinový" pokrm bez nálože syra? Rozhodla som sa pridať mozzarellu, pretože pôsobí ľahko a sviežo, už tak bohatú misku príliš nezahltí, no napriek tomu prinesie nielen nový chuťový rozmer, ale i "lepkavejšiu" štruktúru, pretože vplyvom tepla sa príjemne roztopí. Čo je v mojom prípade vždycky žiadúce. Básnim o tom pri každej možnej príležitosti, ospravedlňujem sa, ak vám tým už leziem na nervy, ale nemôžem inak.
A koniec. Smiešne jednoduché, všakže? Ako stvorené, keď sa vám nechce obetovať čas siahodlhému vareniu a prípravám. Náplasť na vaše boľavé miesto v hektických obdobiach, trebárs ako je toto.
Daná miska obsahuje všetky zložky stravy, ktoré potrebujeme: sacharidy zo špagiet, bielkoviny z fazule, tuky z mozzarelly. Naviac, o strukovinách je známe, že sú poriadne zasycujúce, preto stačí malé množstvo a bez problémov dodajú energiu na dlhý čas.
Pre pohodlnosť som volila konzervovanú verziu, ale nič nám nebráni v tom pripraviť si vlastnú domácu paradajkovú zmes. Bolo by to rozhodne zdravšie a i finančne výhodnejšie, ale vieme ako to chodí. Občasné použitie polotovarov nás nezabije, naviac, aj medzi nimi sa dajú nájsť kvalitné produkty. 

• špagety z polovice strednej tekvice
• hrudku kokosového oleja
• granulovaný cesnak a bylinkové korenie podľa potreby a chuti
• asi pol konzervy bielej fazule v paradajkovej omáčke
• 75 g mozzarelly
• malú šálku zelených olív (so sardelovou pastou)
• čerstvé bylinky na ozdobu

Tekvicu priečne nakrájame na kolieska, vyberieme jadierka a rozložíme ich na plech s papierom na pečenie. Posypeme koreninami i cesnakom, obložíme kokosovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme takých 15 minút, kým dužina poľahky nepôjde vidličkou oddeľovať na jednotlivé vlákna/špagety. 

Rezance preložíme do misky, zmiešame s fazuľou, nakrájanými olivami a kúskami natrhanej mozzarelly. Odporúčam servírovať posypané bylinkami a ešte teplé nech sa syr rozpustí, prípadne pred podávaním ohriať. Dobrú chuť!

Čo hovoríte na túto verziu tekvicových špagiet? Trafila sa do vašich chutí alebo vás viac zaujala tá >>včerajšia<<? Rozhodne som zvedavá na víťaza, pokojne píšte do komentárov. Aj v prípade, že nie ste nadšení ani z jednej misky. Každý názor je dôležitý!

Ja sama sa neviem rozhodnúť, obe jedlá majú svoje prednosti a páčia sa mi z iných dôvodov. Ale to je zrejmé, keďže som ich vytvárala podľa svojich predstáv. Takže nezainteresovaný pohľad príde vhod. 

A posledná poznámka.. Ospravedlňujem sa, ak úvodný text príliš nedáva zmysel a je nejaký rozutekaný, písala som ho narýchlo, popri iných veciach, vyrušovaná okolím, preto je zrejme viac nesúrodý ako inokedy. Ale mala som potrebu napísať tento príspevok, inak by som sa k nemu tak skoro nedostala. Krásny zimný slnovrat všetkým!

Špagetová tekvica s avokádom, marinovaným baklažánom a grilovanou kukuricou

Odpútajme sa od pečenia vianočných cukroviniek a koláčikov, myslím si, že toho už mnohí musia mať plné zuby. Sviatky sem, darčeky tam, stromček mám, kapra nie? Nejednému by z toho mohlo začať preskakovať. A tak som sa rozhodla, že vám poskytnem recepty na dva spôsoby, ako pripraviť špagetovú tekvicu. Príprava je rýchla, nebude vás príliš obťažovať a ostane vám tak viac času na riešenie iných vecí.
Dnes teda miska číslo jedna: špagety s avokádom, marinovaným baklažánom, na ktorý je konečne už aj presný >>recept<< a grilovanou kukuricou. S prekvapením som dnes zistila, že som sa v poslednej dobe nejako "rozrezancovala". Už pred týždňom padol jeden príspevok na >>mrkvové Caprese<< a aj teraz moju misku v chladničke okupuje čosi podobné. Ale ono je to vskutku pohodlné a netreba pri týchto pokrmoch príliš dlho rozmýšľať. Navyše, možno ich pripraviť vo veľkých dávkach dopredu, v čase potreby iba vyťahovať z úložných miest a nemusieť sa obťažovať premýšľaním, čo zase do brucha #bento #mealprep.
Miska, o ktorej je práve reč, na mňa pôsobí tak trochu letno, respektíve, viem si ju veľmi dobre predstaviť na prelome augusta/septembra. Vtedy už začínajú obchody zapĺňať tekvice a vrcholí sezóna kukurice. Z tohto obdobia vlastne pochádza aj tá moja. V zásobách v mrazničke čakali zlaté grilované zrná, no nie je podmienkou zháňať teraz klasy a grilovať ich. Stačí otvoriť konzervu sterilizovanej a šup s ňou do taniera. Na druhej strane, táto tepelná úprava navyše ich spríjemní v takom prírodnejšom duchu, nadobudnú ďalšiu chuťovú líniu, ale ako hovorím, je to len detail navyše.
Dôležitým prvkom v tomto pokrme je však baklažán naložený v oleji, čo môže byť pomerne problematická surovina. Neviem, či niečo podobné dostať v obchodoch, v každom prípade, dám vám tip na adekvátnu náhradu: marinované artičoky! To už dnes nie je vôbec žiadnou extravagantnou komoditou, majú ich všetky známe reťazce. Alebo uchmatnite čerstvý a upečte ho! Ja som za akýkoľvek baklažán, vždy a všade.
V neposlednom rade, to, čo robí túto misku výživnejšou, chutnejšou, bohatšou a o niečo krémovejšou, je avokádo! Ja ho mám rada v celistvejších kusoch, ale ak ho popučíme, prípadne úplne rozmixujeme, vytvorí skvelý základ omáčky, ktorý spolu so šťavami tekvice zabezpečí kompaktnosť. Určite chápete, ako to myslím, nie je to cestovina, ale zelenina, takže nikdy nebude úplne suchá.
U mňa tieto zaujímavé špagety rozhodne zabodovali. Nekričia síce nadchádzajúcimi sviatkami, ale na chvíľu sa aspoň v mysli vrátiť k teplejším dňom a spomienkam, ktoré sa nám k tomuto obdobiu viažu, je určite príjemné. Tak schválne, čo ste robili Vy napríklad 31. augusta? Skúste ponamáhať závity, ono na konci roka má človek tak či tak tendenciu bilancovať uplynulých 365 dní..

Na túto porciu:

• špagety z polovice strednej tekvice
• hrudku kokosového oleja
• granulovaný cesnak a bylinkové korenie podľa potreby a chuti
• malú šálku grilovanej alebo sterilizovanej kukurice
• 1 menšie avokádo
• 2 kopcovité PL baklažánu naloženého vo oleji (s bylinkami a cesnakom)
• čerstvú vňať na ozdobu

Tekvicu priečne nakrájame na kolieska a vyberieme jadierka. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie a posypeme koreninami i cesnakom. Obložíme kokosovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme takých 15 minút, kým dužina poľahky nepôjde vidličkou oddeľovať na jednotlivé vlákna/špagety. 

Rezance preložíme do misky, pridáme pokrájané alebo rozpučené avokádo, kukuricové zrná a baklažán (prípadne artičoky. A pokojne oboje!). Servírujeme posypané čerstvými bylinkami, respektíve uzavrieme do nádoby a uskladníme na horšie časy. 

T-4 do Vianoc.. A ja? Darčeky nakúpené, zabalené, koláče napečené, veľké upratovanie splnené.. a sviatočná nálada nie a nie prísť. Tým, že nechodím príliš do mesta, nemám možnosť vidieť výzdobu, počasie je na nič a vypadá skôr ako v októbri, všetko sivé, pochmúrne, bez páperovej prikrývky. Nemám televízor, takže nie som vystavená otravným reklamám a to čo vidím v obchodných reťazcoch je už zunované od začiatku jesene. Ako som už spomínala, ani v byte, respektíve mojej izbe to nevypadá inak, než v iné ročné obdobie, nemám žiadne dekorácie. Neviem, asi som Grinch a musím sa pozrieť do zrkadla, či za ušami nezačínam zelenieť, ale tento raz to všetko frčí mimo mňa. Síce to konštatujem takmer každý rok, ale teraz je to extrém.

Čo vy? Ste naplno zasiahnutí a šaliete, či si to užívate alebo podobne, nič neriešite?

Extra krémové špagety (z tekvice) s cibuľovými krúžkami a mrkvou

Sprvu som si to ani neuvedomila, ale dnes máme opäť tekvicový recept. Popravde, ja ho tak však príliš nevnímam, pretože sa jedná o špeciálny druh: špagetovú, ktorá sa rozhodne viac podobá na cestoviny, než na zeleninu. Tvarom určite, chuťou a štruktúrou už tak nie, ale to je na tom to čarovné a príjemné. Ak máte už plné zuby pšeničnej či inej obilninovej klasiky, siahnite práve po tejto žlto-oranžovej verzii a neoľutujete.
Mám pocit, že špagetová tekvica je výrazne nedocenená. Nevenuje sa jej toľko pozornosti, ako Hokkaido či maslovej sestre. Čo je škoda, pretože si myslím, že si to zaslúži minimálne rovnako. Je to taký milujem/nenávidím vzťah, ak mi rozumiete. Buď sa jej neviete nasýtiť alebo jej, naopak, vôbec prísť na meno. Ja som evidentne skupina A. Zato moja mamka.. Predpokladala by som, že pri tom, aké spoločné chute máme a že väčšina experimentov, ktoré jej predostriem alebo aspoň si ich prezrie na blogu, ju zaujme a bude podľa gusta. Kedysi dávno som však doma pripravovala špagety s domácou Marinara omáčkou a priznala sa, že ich nemohla zjesť. Vraj sa jej hnusili. Nutné podotknúť, že ich jedla až na druhý deň, prihrievané v mikrovlnke - to mohlo kompletne zmeniť chuť a štruktúru. Po druhé, len Marinara omáčka možno nebola dostatočným doplnkom, ktorý by nadchol.
V dnešnom recepte táto situácia určite nehrozí. Omáčka a prísady sú jednoznačne výborne vyladené, je super krémová a hutná, bohatá a poskytne všetko, čo by si maškrtný jazyk mohol žiadať.
Základom je korenená pečená mrkva, obohacujúca pokrm o sladkasté tóny s nádychom údenej papriky a chrumkavým povrchom. Výrazne netradičným prvkom sú smažené krúžky červenej cibule, ktorá nielenže rozbije misku farbou, ale vnesie ráznosť do inak možno obyčajného jedla. Sú obalené v zmesi kuchynskej sódy a kypriaceho prášku, aby sa pri opekaní úplne nerozpadli a zachovala sa ich krehkosť. I pri tomto procese však mali možnosť trochu pustiť šťavu, ktorá na nich vytvorila tenkú "karamelovú" vrstvu.
Najpodstatnejšou zložkou každých špagiet je podľa mňa omáčka. V obľúbenosti sa medzi sebou bijú hlavne dva druhy: tradičná červená paradajková a biela smotanová. Môj vzťah ku všetkému syrovému nie je tajomstvom, idem sa za ním zblázniť, takže favorit bol jasný - napumpovať do misy čo najviac tekutého "zlata" a krochkať spokojnosťou 🐷🐷. Pritom nie je nad čím špekulovať a vyvárať kotlíky zázračných odvarov. Stačí dnu primiešať nehorázne množstvo dobre rozpustného syra, ideálne krémového = cream cheese, zamiešať a teplá zelenina sa postará o to, aby sa všetky špagety do posledného vlákna obalili touto dobrotou. Rezance z tekvice totiž nie sú suché a ich vlhkosť zabezpečí, že omáčka bude práve tak akurát riedka, aby sme nemuseli dnu prilievať trebárs ešte mlieko naviac. Ale na druhej strane, ak by vám to nestačilo, prosím, nikomu nezakazujem!
Nuž.. poslednou vecou pred zoznamom a postupom je zmieniť, že pôvodne som mala v pláne pridať dnu ešte hrášok. Lenže skleróza očividne začína postihovať čoraz mladšie ročníky ľudí a tak som úplne zabudla. Ľutujem to, pretože si myslím, že by to pokrm vylepšilo jednak o chuť a štruktúru, na druhej strane by to pridalo ešte zelenú farbu, ktorá by sa dnu náramne hodila. Bohužiaľ, s hrôzou som si to uvedomila až keď som dojedala posledné sústo.. Nevadí, vám to hovorím v správnom okamihu, preto nebuďte lamy ako ja a dajte ho dnu!

• časť špagetovej tekvice
• zmes korenia na grilovanú zeleninu, granulovaného cesnaku, mletej papriky a muškátového orieška
• trochu oleja
• 1 veľkú mrkvu
• 2 ČL balzamikového octu
• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 červenú cibuľu
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL kypriaceho prášku
• niekoľko strúčikov cesnaku v šupke
• hrsť hrášku!!
• 75-100 g krémového syra
• bylinky/vňate na ozdobu

Tekvicu nakrájame priečne na kolieska! Touto metódou získame vierohodnejšie a dlhšie špagety. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie. Mrkvu rovnako nakrájame na kolieska, pridáme k tekvici a pokropíme octom a sójovou omáčkou. Všetku zeleninu ochutíme zmesou korenín a pofŕkame olejom. Na plech môžeme pridať ešte niekoľko strúčikov cesnaku v šupke. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým mrkva nie je na skus a na povrchu zlatistá a kým sa tekvica vidličkou poľahky nedá oddeliť na jednotlivé vlákna.
Medzitým cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v koreninovej zmesi a sóde s práškom do pečiva. Opečieme v panvici s olejom, kým nie je z oboch strán chrumkavá a zlatistá. Ak sa trochu rozpadne a zmäkne nevadí, aspoň na povrchu nadobudne jemnú karamelovú glazúru.
Do misy preložíme rozobraté špagety tekvice, doplníme mrkvou, cibuľou, ošúpaným cesnakom a hráškom (čerstvým alebo mrazeným) a posypeme krémovým syrom. Všetko poriadne premiešame, aby sa syr za pomoci horúcej zeleniny rozpustil a vytvoril tak poctivú omáčku. Ak sa stane, že je príliš hustá, odporúčam rozriediť trochou mlieka, ale nemalo by to byť nutné. Na záver ozdobíme čerstvými bylinkami a horúce podávame!

A teraz deštruovaná verzia s detailom na omáčku a špagety..

Milí moji, nemajte predsudky voči týmto špagetám, sú definitívne chutnejšie a "zdravšie" ako klasické. Možno sú trochu krehkejšie a budú mať tendenciu viac sa rozpadávať, ale napokon je to jedno, pretože aj tak všetko skončí ako uniformná masa v našom žalúdku. Jój a ten sa bude radovať! Veď ako by aj nemal, keď mu dodáme také výborné zložky: dokonalú omáčku, chrumkavú a sladkastú cibuľku i mrkvu (a hrášok, ak si naň spomenieme, všakže..). Príjemná a výživná miska ako stvorená do jesenných dní. 

Špagety (z tekvice) s mozzarellou, brokolicou, šampiňónmi a paprikovou omáčkou Muhammara

Obyčajné cestovinové špagety idú kompletne mimo mňa. Teraz. Nebývalo to tak vždy. Ako malé sme ich so sestrou potrebovali mať minimálne raz do týždňa, s lunch meatom na cibuľke, s tonou kečupu a s ešte väčším množstvom syra. Lenže na vysokej sa naša ||Jar|| dala na zdravú výživu a tak táto životná epizóda skončila. Nieže by som dnes po nich občas nezatúžila. Ale vymýšľam iné alternatívy. Dlho som nemohla prísť na to aké, ale keďže som dievčica šikovná (haha..), našla som rôzne spôsoby. Podrobne sa o nich rozpisovať nebudem. Podstatou je, že jedna z nekonečného množstva možností je vyrobiť si špagety z tekvice, ktorá to má priamo v názve. Aké príhodné!
Aj tú obľúbenú omáčku vymieňam za rôzne iné kombinácie, podľa toho, čo mám momentálne k dispozícii. A nutne potrebuje zlikvidovať. Viete čo, ono sú takéto kombinácie obvykle najlepšie. Vykúzlite takú bombu, že by ste to na začiatku vôbec nečakali.
Kde sa vzala, tu sa vzala, táto dobrotami naložená miska, poputovala jeden škaredý pracovný deň so mnou do práce. A čo v nej? Špagetová tekvica, restované šampiňóny so sójovou omáčkou, dusená brokolica, mini mozzarella guľôčky a papriková omáčka Muhammara. Tekvica je zelenina, preto nie je tak suchá, ako cestoviny, nepotrebujeme teda pol vedra omáčky aby nám celý chod zvlhčila a poľahky tak mohol padnúť do škvŕkajúceho brucha. Nehovorím o tom, že má omnoho viac živín a prospešných látok ako pšeničný originál. Ale o tom sa nebavme, písala som o tom už niekoľkokrát a na to, aby vám niekto do hlavy tlačil múdrosti máte školu, rodičov a vlastne všemocný internet 😊.
Odo mňa si odneste poznatok, že zladiť spolu tieto suroviny do jedného obeda je vynikajúci nápad. Šampiňóny so svojou sójovou umami príchuťou dokonale dopĺňajú charakteristickú arómu brokolice, veď je to tak obvyklé spojenie, tak prečo rušiť niečo, čo spoľahlivo funguje?
Každý poctivý špagetový pokrm sa nezaobíde bez syra, preto je len prirodzené pridanie mozzarelly. Ak je navyše v roztomilej forme mini guľôčok, sťažovať sa nebudeme, všakže? Nuž a nielen bez syra, ale ani bez šťavy to nie je ono, ja som klasickú paradajkovú nahradila paprikovou Muhammarou, čím celému výtvoru dodáva trochu neobvyklý šmrnc. A sme hotoví, už stačí pridať len nejaké bylinky, napríklad čerstvé oregano a petržlen a smelo do toho!

• pol menšej/strednej špagetovej tekvice
• trochu oleja
• štipku granulovaného cesnaku
• niekoľko ružičiek brokolice
• 2+2 PL sójovej omáčky
• hrudku masla
• obľúbené korenie na zeleninu
• trochu čili omáčky
• 5-6 šampiňónov
• 2 ČL jablčného octu
• niekoľko guliek mini mozzarelly
• 2-3 PL paprikovej omáčky
• bylinky na ozdobu

Tekvicu nakrájame priečne na kolieska! Ja volím tento postup, pretože sa mi zdá, že dosiahneme dlhšie a vernejšie špagety. Odstránime jadierka a krúžky rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pokropíme ich olejom, ochutíme cesnakom a korením a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 10-15 minút, kým od šupky poľahky vidličkou nepôjdu oddeliť jednotlivé vlákna. 

Medzitým spracujeme ostatnú zeleninu: ružičky brokolice na masle opečieme, pridáme sójovú omáčku, korenie, čili omáčku a premiešame. Podlejeme vodou a dusíme na skus. Hotovú ju preložíme bokom a na rovnakej panvici s ďalšou hrudkou masla opečieme na plátky nakrájané šampiňóny. Opäť pridáme sójovú a pikantnú omáčku, ochutíme korením, cesnakom a navyše octom. Restujeme, kým mierne neskaramelizujú. 

Upečenú tekvicu položíme na pracovnú dosku, rozoberieme na jednotlivé špagety pomocou vidličky a preložíme ich do misky. Zmiešame s brokolicou, šampiňónmi a paprikovou omáčkou. Na vrch rozhodíme mozzarellu, ozdobíme bylinkami a podávame, ešte kým je pokrm teplý, aby sa syr mierne rozpustil. Dobrú chuť! 

Odporúčania praktizujme v ideálnom svete, v skutočnosti som celý obsah musela natlačiť do obedovej nádoby do práce. Práve preto som ingrediencie nemiešala dohromady. Nech to nie je iba jeden veľký bordel. Ten som vytvorila až na druhý deň pri konzumácii 😅😅 Chcela som tým však povedať, že špagety možno pripraviť aj dopredu a pokojne jesť i za izbovej teploty, ak nemáte k dispozícii mikrovlnku. Sú rovnako chutné, garantujem. A milí pastafili (je to vôbec nejaký pojem? 😅), nezatracujte ich hneď, aj keď na tie klasické nedáte dopustiť, občas trochu pozmeniť jedálniček nie je na škodu a možno budete prekvapení, aké príjemné jedlo možno vyčarovať z "obyčajnej" zeleniny. 

Queso Fresco Syrová omáčka zo 4 druhov syra {a špagetová tekvica}

Nechce sa mi veriť, že sme sa už prehupli do mesiaca s dvojciferným poradovým číslom v kalendári. Keď sa tak spätne obzriem za septembrom, aj z počtu príspevkov musím konštatovať, že bol trochu hektický a bohatý. Netuším, čo mi prinesie október, viem však, že ja vám prinášam tento lahodný recept na omáčku z neuveriteľného množstva syra. Tekvica je nepovinná, pokojne ju vymeňte za obyčajné špagety, ak ale nemáte nič proti nej, prihováram sa za ňu. Tak či onak, prím hrá jemne pikantná syrová omáčka a ak sa vám už zbiehajú sliny, smelo čítajte.

Na dve porcie (ale vlastne nie..):

• 1 PL kokosového oleja
• 200 g čerstvého krémového syra
• 50 g nivy
• 120 g Brie
• 50 g eidamu
• 100 g grilovacej smotanovej omáčky (voliteľne - ak nepoužívame, pridáme 1/2-1 ČL čili omáčky)
• 1 ČL provensálskych byliniek
• 1/2 - 3/4 hrnčeka mlieka
• špagetovú tekvicu + provensálske bylinky + kokosový olej + granulovaný cesnak
• 1 červenú cibuľu

Tekvicu priečne nakrájame na kolieska, zbavíme striedky, rozložíme na plech s papierom na pečenie, posypeme bylinkami a cesnakom, obložíme kôpkami kokosového oleja a dáme aj spolu s cibuľou pokrájanou na kolieska do vyhriatej rúry piecť na 15-20 minút. Pomocou vidličky hotovú tekvicu rozoberieme na jednotlivé vlákna a s cibuľou preložíme do misky.

Kým sa pečie zelenina, pripravíme omáčku. Do rajnice vložíme kokosový olej, celú vaničku krémového syra, nastrúhaný eidam a nivu, polovicu pokrájaného syra Brie a kelímok smotanovej omáčky. Ochutíme provensálskymi bylinkami a zalejeme mliekom, najprv radšej v menšom množstve. Syry privedieme k varu a necháme úplne rozpustiť. Podľa potreby rozriedime mliekom, ale omáčka by mala mať napokon hustejšiu konzistenciu.
Špagetovú tekvicu bohato zalejeme omáčkou, doplníme zvyšnou polovicou Brie a s chuťou sa ponoríme do toho. Dobrú chuť!

Veriť mi asi nebudete, ale množstvo omáčky v miske je len zlomok toho, čo som nakoniec do seba napratala. Zošrotovala som ju totiž celú. Do poslednej kvapky, aj s vylízaním misky a rajnice. A myslite si o mne čo chcete, nehanbím sa za to. Ani vy sa nebudete, keď ju okúsite. Ale varujem vás, je prudko návyková!

Špagetová tekvica s bylinkovým pestom, opečenou šunkou a kozím syrom

No a je to tu: tekvicové orgie. Na balkóne mám tri druhy, v niekoľkých kusoch a očakávam, že onedlho mi na dvere zaklope strašiak od poľa, že som mu ukradla hlavu. Má smolu, nedám! Všetko to zjem a ešte s akým potešením. Len dúfam, že sa raz ráno neprebudím sfarbená do oranžova a miesto sĺz pri pohľade do zrkadla budem roniť tekvicové jadierka. Špagetová je zvláštna - chuťovo odlišná a to nehovorím o jej vláknitej štruktúre. Nemusí sadnúť každému (maminu asi nepresvedčím, že keď ju vtedy prvýkrát jedla, chyba bola v príprave, nie samotnej zelenine), no ak ju doplníte správnymi ingredienciami, sadnete jej na lep. Respektíve, omotá si vás (špagetou) okolo prsta. Ale dosť už tliachania, tuná recept:

• 1 veľkú špagetovú tekvicu
• granulovaný cesnak podľa chuti
• talianske korenie podľa chuti
• pár šplechnutí worchestrovej omáčky
• niekoľko plátkov masla
• domáce bylinkové pesto:
• veľké zväzky čerstvých vňatí: petržlenovej, zelerovej, bazalky, šalvie, mäty
• 1-2 PL kvalitného oleja
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL balzamikového octu
• 1/2 ČL sladkej čili omáčky
• trochu bylinkovej soli
• 3 plátky dusenej šunky + kúsok masla
• 30 g čerstvého kozieho syra s medom (mňaaaam!)
• hrsť tekvicových semienok

Tekvicu priečne nakrájame na kolieska, odstránime striedku s jadierkami, uložíme na plech s papierom na pečenie, posypeme cesnakom a korením, pokropíme worchestrom, obložíme maslom a do vyhriatej rúry dáme piecť na takých 15 minút. Tekvica by mala byť dostatočne mäkká, aby sa z nej poľahky pomocou vidličky dali oddeľovať jednotlivé vlákna. 

Medzitým pripravíme pesto: do vysokej nádoby umiestnime čerstvé bylinky a vňate, olej, ocot, cesnak, čili a trochu soli. Pomocou ponorného mixéra alebo smoothie makera zmixujeme na hladkú hmotu. Podľa potreby prilejeme olej alebo vodu na zriedenie. 

Na kúsku masla v panvici pečieme do zlatista na prúžky pokrájanú šunku - kvôli chrumkavosti. Nasleduje zostavenie. Do misky naložíme špagety z tekvicovej dužiny rozobraté vidličkou, zmiešame s obrovskou dávkou pesta (nie, ani dve kopcovité lyžice nestačia!), na vrch pridáme opečenú šunku a rozdrobený kozí syr a posypeme tekvicovými jadierkami. Okamžite podávame!

Mimochodom, domáce bylinkové pesto si môžete pokojne urobiť do zásoby, hodí sa mať ho po ruke - na ochutenie rôznych pokrmov. Od cestovín, po mäso a zeleninu, dávala som ho už i do polievky, proste je variabilné. Tak nech vám chutí!

Rezance, tekvice, dipy - stokrát inak

Čože, nieeee?! Kalendár ma skalopevne presviedča, že je september, leto nebude, trhni si nohou! S tým sa len ťažko zmierim, veď žiadne nebolo! Nie, nesnažte sa mi nahovoriť opak, boli snáď dva víkendy, ktoré by som mohla s prižmúrením oka označiť za horúce. Potrebujem čerstvú zeleninu, prešpikovanú vitamínmi zo slnka, samotné Déčko do môjho bledého tela (ktoré je aktuálne asi najopálenejšie za celý môj život), priehrštie paradajok, baklažánov a čo ja viem čoho ešte. Dobre, teším sa na tekvicovú sezónu (akurát dnes som si domov dotrepala hneď tri druhy - čoskoro sa na jednu asi zmením sama), ale práve tú som si často dopriala aj v priebehu leta. Ako sa presvedčíte za okamih na vlastné oči. Dnešný príspevok nebude o konkrétnom recepte, je skôr prehliadkou mojich misiek, ktoré sa síce niekedy podobajú ako vajce vajcu, v samej podstate sú vždy v niečom iné. Siaham po rôznych koreninách, bylinkách, iných druhoch hummusu, ktoré sa mi dostanú pod ruku a tak podobne. Odkedy som dostala ručný špiralizér, strúham všetko, čo má len trochu vhodný tvar a pchám do neho od mrkvy cez cuketu naposledy aj cviklu. Veď uvidíte..

Klasický hummus (Lidl - orient týždeň), pečený patizón, sušené paradajky, vajcia.

Rezance z mrkvy a červenej repy na balzamikovom octe a chilli omáčke, >>hummus s čiernymi olivami<< (Lidl).

Pečený batát, grilované paradajky, 250 g jemného tvarohu a trocha gréckeho jogurtu.

Pečená Hokkaido tekvica, žltá a červená cibuľa, jemný tvaroh, sušené paradajky. 

Špagetová tekvica, mrkvové rezance s korením na grilovanú zeleninu, worchestrovou omáčkou a cesnakom, hummus s paradajkami a bazalkou (Lidl).

Pečená tekvica Hokkaido, grilované paradajky, mrkvové rezance - všetko s kari korením a škoricou; hummus s paradajkami a bazalkou. 

Hermelín pečený v alobale s talianskym a provensálskym korením, mrkvové rezance s worchestrovou omáčkou a talianskym korením, pikantná slivková omáčka (nie, nie je to kečup).

Nuž, to bola len veľmi malá ukážka toho, ako sa stravujem bežne, ale nestojí to za jeden samostatný príspevok. Zložku s nepublikovanými fotografiami mám naplnenú na prasknutie, pretože je to už poriadne dlhá doba od posledných "bleskoviek z kuchyne". Jedná sa najmä o tradičné raňajkové misky s jogurtom a kopcom ovocia či takto ladené bentó pokrmy. Akosi sa však nemám k tomu túto rubriku doplniť, respektíve, doteraz boli recepty, ktoré si samostatné miesto na blogu zaslúžili a preto dostali prednosť. Ale ak prahnete po tom, aby sa tu podobný článok objavil, možno prekonám svoje hnusné lenivé ja a niečo spískam. Dajte vedieť!

Špagetová tekvica s pretlakovo-ricottovou omáčkou

Milí moji, dnes to bude expresne krátke a stručné. Nemám veľa času, pretože v Brne hostím milovanú návštevu. Bolo by ale voči Vám nefér nechať blog tak dlho bez akejkoľvek aktivity, preto som sa rozhodla priniesť aspoň tento skvelý recept na špagety z tekvice utopené v množstve omáčky z ricotty.

• 1 veľkú špagetovú tekvicu
• trochu paradajkového oleja
• 250 g syru ricotta
• 1 strúčik cesnaku
• 1-2 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL bazalky
• konzerva paradajkového pretlaku
• trochu soli a korenia

Aby sme dosiahli ozajstné a dlhé špagety, tekvicu nakrájame priečne na kolieska. Ochutíme ju soľou a korením, rozložíme na plech s papierom na pečenie a pokropíme olejom. Vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme 15-20 minút, kým tekvica nie je mäkká. Vidličkou oddelíme dužinu od šupky a rozoberáme ju po vláknach. 

Medzitým pripravíme omáčku: v rajnici zohrejeme ricottu, paradajkový pretlak, pridáme šťavu z citrónu, bazalku, prelisovaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešame a necháme pár minút pobublávať. Ak je to nutné, rozriedime troškou mlieka. 

Tekvicové špagety preložíme do misky, navrstvíme na ne omáčku a vychutnávame si!

Takže ak z akýchkoľvek dôvodov nechcete siahať po cestovinách, no napriek tomu sa neradi vzdávate špagiet s omáčkou, táto tekvica je výborným riešením problému. Nenechajte sa viac núkať a pustite sa do prípravy!