Tuniakovo kokosová omáčka s opekanými strukmi

Ja viem, recept na fazuľové struky sme tu mali už vera, ale je treba likvidovať produkciu záhradky a zásoby, ktoré sa ku mne zložitými cestami dostali až zo Slovenska. Dúfam, že vám to neprekáža a naopak, oceníte sezónne recepty. Pretože ak máte políčko, ktoré musíte obhospodarovať, určite vám bude ľúto, ak jeho výsledok necháte vyjsť na zmar.
Základ by sme mali, zeleninová (respektíve strukovinová) zložka je tým pádom vybavená. A čo ďalej? Za stranu bielkovín som po včerajšom >>syre<< zvolila tentokrát tuniaka. Čím častejšie sa na našom tanieri objavuje ryba, tým lepšie pre organizmus, pretože okrem bielkovín poskytne aj kvalitné tuky, omega mastné kyseliny, minerály a ostatné blahodárne zložky. Vedela som však, že tuniakovi chcem dať trochu inú podobu, než ho len prostoducho vyklopiť z konzervy. V chladničke na mňa totiž ešte stále smutne pozerá načatý kartón mlieka a ja si už niekoľko dní lámem hlavu nad tým, ako mu urobiť bezbolestný koniec. Jedným zo spôsobov je zapracovať ho do omáčky.

Konzistenciou bude skôr pripomínať poriadne hustú kašu s veľkými kúskami mäsa, ale o to mi šlo. Bola by škoda rybu nasilu mixovať, pretože je radosť zahryznúť sa do poctivého filé. Snáď zdieľate rovnaký názor. Ak nie, nevadí, v tom prípade omáčku skutočne preložte do mixéra a vyrobte jednoliatu hmotu.
Čo ale tomuto pokrmu dodáva výnimočný šmrnc je moja "tajná" ingrediencia: kokosový krém! Ja mám tento:

.. ale použiť môžete aj tuhú časť z kokosového mlieka v plechovke či priamo konzervovaný kokosový krém. Bežne ho majú v Tescu a určite sa nájde aj v iných reťazcoch. Ak by ste mali skutočne problém k tejto surovine sa dostať, použite rovno kokosové mlieko, to je stávka na istotu. 

Napriek tomu, že krému som k pomeru ostatných ingrediencií použila málo, v omáčke sa vôbec nestratil a dodáva jej dokonalý exotický nádych. Preto by bola škoda kokos v nej vynechať. Priznávam, že to nie je bežná ingrediencia slovenských (či českých) domácností, ale ak ste častejším návštevníkom tohto blogu, viete, že s podobnými prísadami koketujem bežne. A určite to nie je najšialenejšia kombinácia, do ktorej som sa už pustila.
Budeme teda potrebovať:

• 150 g fazuľových strukov
• 1 veľkú konzervu tuniaka v oleji plus olej z neho
• 1 hrnček mlieka
• 1 kopcovitú PL (alebo 2 menšie) kokosového krému
• trochu citrónovej šťavy
• korenie na grilovanú zeleninu

Struky očistíme a zbavíme "fúzov". Vo woku ich na oleji z tuniakovej konzervy opečieme, kým nenadobudnú farbu. Potom ich podlejeme trochou vody a podusíme do zmäknutia. Vyberieme ich bokom a do woku nalejeme mlieko a pridáme kokosový krém. Necháme ho rozpustiť, pridáme tuniaka a zmes ochutíme citrónom a korením. Varíme, kým sa mlieko trochu nevyparí a omáčka nezhustne.
Hotovo, opečené struky preložíme na tanier a servírujeme preliate tuniakovou zmesou.

Kokos a citrón pokrmu zaručia vítanú sviežosť a ľahkosť ako stvorenú do týchto parných dní, preto neváhajte a bežte si ju pripraviť. Viem si ju predstaviť ako prílohu k milión iným receptom, koniec koncov, druhú porciu som využila dna ďalší deň ako náplň do arašidových palaciniek a, drahí moji, poviem vám, to bola lahôdka! Vareniu v tropických podmienkach zdar a všetkým príjemné prežitie leta!

Grilovaný camembert a strukové "hranolky"

Ó, páni, ó páni, Ó PÁNI! Nebudete mi veriť, je to pre mňa neskutočné, ale stalo sa (a stále nad tým nechápavo krútim hlavou). Na vyššie sily a mocnosti medzi nebom a zemou síce nie som orientovaná, ale toto je priveľká náhoda. Práve dnes, prvého augusta, začiatkom nového mesiaca, mám to potešenie spísať pre Vás 800., slovom osemstý! publikovaný príspevok! Plánované to nebolo a nečakala som, že sa v poslednej dobe tak rozbehnem, ale darí sa mi teraz chrliť za sebou jeden článok za druhým. Či za to stoja musíte už posúdiť vy, ale v každom prípade, za svoju stranu musím skonštatovať, že odkedy som dostala malú dobre mienenú radu, snažím sa, aby to tu nejako vypadalo. Nedá mi len tak Vás niečím odbiť, pripravujem recepty, ktoré ma zaujmú a v kútiku duše dúfam, že bude to isté platiť aj z čitateľského pohľadu. Okrem toho, s vhodnejšími svetelnými podmienkami mám viac motivácie hrať sa s jedlom, aranžovať ho, obetovať prezentácii viac času a energie.
Neviem, dokedy mi to vydrží, predpokladám, že to nie je navždy (veď byť stále v takzvanom Go-Go-Go móde sa ani nedá), ale potešilo by ma, keby ma táto vlna unášala čo najdlhšie. Priaznivým faktorom je súčasná situácia v práci, kedy má vedenie na striedačku dovolenku, takže trochu zvoľnili tempo a nie je na nás vyvíjaný až taký tlak. Očakávam, že akonáhle uplynú prázdniny, všetko sa vráti do starých známych koľají, kedy nebudem vedieť, ako sa volám a budem makať ako skrutka ešte aj o polnoci (to, že som v robote 12 hodín aj teraz nechajme bokom, je to v podstate z vlastnej vôle).
Navyše, u seba pozorujem fakt, že len čo sa začnú skracovať dni, môj motor postupne zadrháva, nešliape ako by mal a nepomáha ani pravidelná údržba (rozumej: kvalitné prísuny paliva v podobe krmiva). Nuž, asi som v minulom živote bola zvieratkom, ktoré sa ukladá na zimný spánok.
Ale o zime už ani slovko, na rozdiel od druhých mi tropické teploty, ktoré opäť zavítali do našich končín, spôsobujú povznesený stav mysle a, pravdu povediac, ešte viac rozptyľujú pozornosť, pretože nesnívam o ničom inom, iba deke, vode, letných radovánkach, trebárs opekačke na záhrade. A tam sa hodí mať po ruke napríklad nasledujúci recept na grilovaný syr so strukmi, ktoré zastúpia rolu hranoliek. Tak všetkým dobrú chuť!

Na jednu ľahkú porciu:

• 1 bochník camembertu (90 g)
• zmes provensálskych byliniek
• trochu oleja na potretie
• 150 g fazuľových strukov
• paradajková omáčka/zmes na hrianky/pizzu či kečup na namáčanie
• čerstvý šalát podľa ľubovôle na servírovanie

Do misky vlejeme asi lyžicu oleja, pridáme zmes provensálskeho korenia a syr zo všetkých strán poriadne ponatierame. Položíme ho na horúci gril (grilovaciu panvicu) a opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Podobne postupujeme so strukmi: očistíme ich, zbavíme koncov a "fúzov", obalíme olejom a prihodíme na gril. Ak máme tú možnosť, najprv ich krátko (maximálne 5 minút) povaríme a potom vložíme do studenej vody, aby si zachovali farbu. Nebudeme ich musieť tak dlho grilovať, aby boli dostatočne tepelne spracované. 

Syr i "hranolky" podávame s omáčkou či kečupom, ak sa nám žiada a porciou čerstvého šalátu podľa vlastného výberu. 

Mimochodom, papierové vrecúško, ktoré môžete vidieť na fotkách, som zhotovovala vlastnoručne. Chcela som totiž nejako napodobniť spôsob servírovania, na ktorý ste možno zvyknutí z preslávených fast foodov. Uznávam, trápne, ale v tom okamihu mi to prišlo ako roztomilé oživenie podnosu. Čo myslíte? A nebojte sa kritizovať, znesiem všetko! Okrem vajca..

Grilovaná bravčová panenka s fazuľovými strukmi a cvikľou

Jeden z obedov, ktorými sme sa kŕmili s maminou pri jej tohto týždňovej návšteve, bola táto jednoduchá a hlavne rýchlo pripravená panenka. Času nebolo nazvyš, preto tráviť pol dňa nad sporákom neprichádzalo do úvahy. Panenke veľa netreba, je to jemné mäso, ktoré, keď sa spáruje s vhodnými koreninami a lahodnou prílohou, poteší nejedného stravníka. Ó, príloha, to bola delikatesa z domácej záhrady starej mamy. Poctivo vypestovaná cvikla a fazuľové lusky - ochutiť, opiecť či povariť, vysypať na tanier a tramtadadááá, dobrú chuť, ďakujem.

Na grilovanú panenku:

• bravčovú panenku na malé stejky
• mletý koriander
• mletú údenú papriku
• trochu kvalitného oleja
• trochu mletého korenia 4 farieb
• worchestrovú omáčku podľa chuti
• trochu limetkovej šťavy
• niekoľko strúčikov cesnaku

Zelenina:

• 2 malé červené repy (alebo jednu obrovskú)
• 1-2 PL balzamikového octu
• trochu raráškovho korenia
• mletú červenú papriku
• trochu sladkej čili omáčky
• granulovaný cesnak
• jednu dve hrste fazuľových strukov

Panenku umyjeme, zbavíme prípadných blán a nakrájame na asi 1 cm hrubé stejky. Ochutíme koriandrom, paprikou, olejom, korením, worchestrom, šťavou z limetky a prelisovaným cesnakom. Dobre premiešame a na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán grilujeme, kým mäso nie je zvnútra hotové a na povrchu sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vo výpeku z panenky ju sprudka orestujeme, ochutíme octom, korením, paprikou, čili a cesnakom. Po chvíli možno pridať aj umyté a "fúzov" zbavené fazuľové struky. Stačí ich však aj uvariť v osolenej vode. Keď sú na skus, umiestnime ich do studenej vody, aby si zachovali peknú zelenú farbu. Zeleninu opekáme a v prípade potreby podlejeme trochou vody, aby sa nepripálila.

{Iný tip na prípravu strukov: deň predtým sme ich mali ako prílohu k opekaným kuracím stehnám - vo woku vo výpeku z mäsa ich opečieme ochutené údenou paprikou, cesnakom, talianskym korením a sladkou čili omáčkou}.

Mimochodom, ak by vás to zaujímalo, obed putoval do prenosných misiek, pretože sme si ho so sebou brali na návštevu brnenskej ZOO. Vedeli sme, že to bude výlet hádam na pol dňa, preto bolo treba sa na to patrične prichystať. Rozhodne je lepšie mať takto zásoby po ruke, ako sa spoliehať na reštauračné zariadenia, kde neviete, či ich ponuka bude podľa vášho gusta (to je ten menší problém) a v prijateľných finančných medziach (to už je bod k zamysleniu sa). Ak by ste teda mali nejaký voľný čas a roztatárené decká za chrbtom, určite ich tam vezmite. Alebo vlastne, ani nemusíte spadať do tak nízkej vekovej kategórie. Určite sa tam nájde niečo zaujímavé pre kohokoľvek.    

Bravčové Scouse inšpirované Nevídanými akademikmi od Pratchetta

Inšpirácia na zaujímavé pokrmy môže pochádzať z naozaj rôznych, často i tých najneočakávanejších zdrojov. Tak napríklad v českom preklade Pratchettovej knižky Unseen Academicals (Nevídaní akademikové) je uvedený recept na Liverpoolske scouse. Spomínané literárne dielo som čítala v nočnej v práci a okamžite som si povedala, že pri najbližšej príležitosti musím scouse urobiť. Samozrejme, v značne modifikovanej podobe. Originál totiž ráta s použitím jahňacieho a hovädzieho mäsa, čo v mojom prípade znamenalo vymeniť ho za bravčové. Takisto nemusím zemiaky, namiesto toho som zvolila zeleninu, ktorú mám radšej a mala som aktuálne v zásobe. Teda vlastne sa  vôbec nedá povedať, že by som varila Liverpoolske scouse, je to ozaj len ľahká inšpirácia. Ak teda chcete vyskúšať originál, budete musieť navštíviť kníhkupectvo, prípadne knižnicu a vyčítať ho odtiaľ. Alebo môžete postupovať podľa mojej verzie!

Uvedené množstvo vydá na tri porcie:

• 600 g bravčového pliecka, na kocky
• 2 PL olivového oleja
• 1 veľkú cibuľu
• 3 veľké mrkvy
• 1 cuketu
• 2 hrste fazuľových strukov
• 0.5 l vývaru
• 1 ČL bylinkovej soli
• 1 ČL vegety
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 2 ČL sušeného tymianu

Bravčové plece umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a nakrájame na kocky s veľkosťou sústa. Na rozpálenom oleji mäso v panvici sprudka opečieme. Potom ho aj s výpekom preložíme do pekáča. Cibuľu nakrájame na osminy, mrkvy na hrubšie šikmé valčeky. Pridáme ich do pekáča a zalejeme vriacim vývarom, tak aby boli celkom ponorené. Ochutíme soľou, vegetou, korením a tymianom a zakryjeme alobalom (prípadne priklopíme pokrievkou, vekom). Dáme piecť do vyhriatej rúry najprv na takých 45-60 minút. 

Umyjeme cuketu, nakrájame ju na hrubé kolieska, struky zbavíme koncov a fúzov a prekrojíme ich na menšie kusy. Pekáč po uplynutí danej doby vyberieme a doplníme o struky a cuketu. Ak sa vyparilo príliš veľa tekutiny, dolejeme ďalšiu, aby bolo všetko ponorené a vrátime späť do rúry. Pečieme ďalších 45 minút, alebo kým mäso a zelenina nie sú úplne mäkké. Napokon alobal (pokrievku) odstránime a necháme ešte aspoň na 15 minút zapiecť.

Odkiaľ čerpáte inšpiráciu pri varení vy? Spoliehate sa na známych, internet, alebo ste sa už snažili vytvoriť kópiu jedla z obľúbenej reštaurácie? Napíšte mi!

Bravčový mišmaš so zeleninou v paradajkovej omáčke

Často sa mi stáva, že moje pôsobenie v kuchyni silne pripomína varenie psíka a mačičky zo známej Čapkovej rozprávky. Prihodím do hrnca toto a ešte toto, štipku tohto, lyžičku hentoho, žblnk tamtoho, všetko zamiešať.. A čakám, či mi to nevybuchne. Chvalabohu, zatiaľ sa tak nestalo a ja vám môžem priniesť ďalší recept, ktorý stojí za to.

Len tak na okraj, keď som bola ešte malá ||Jar||, spolu s bratrancom sme varenie v štýle psík a mačička naozaj podnikli. Na našej chate bez elektriny, s vodou, ktorú sme si museli nosiť zo studne a kadibúdou v hôrke za domom. Na peci vykurovanej polenami. Bolo to okolo Veľkej Noci, keď sme sa opäť zišli celá rozvetvená família. Ostatí boli v hornom dome, vzdialenom tak 5 minút chôdze do kopca od nás, na dolnej chate sme ostali len bratranec a ja. Sedeli sme na jednom z mnohých posedov a nadávali na vietor. Neviem prečo. Z nudy. A už vôbec netuším, ako sa náš rozhovor zvrtol práve na inkriminovanú rozprávku. Nenapadlo nám nič lepšie, ako to vyskúšať. Poďho do kuchyne! Do hrnca sme nahádzali čokoládových zajačikov a vajíčka, lentilky, sušienky a keksíky, čokoládové oblátky a tuším ešte gumené cukríky. Môžete si domyslieť, že vo výsledku z toho vznikla jedna hnusná lepkavá hmota, ktorá navyše po čase stuhla a vôbec nešla z dna nádoby odlepiť. Rodičia nás veru nepochválili, dokonca celkom slušne zúrili a dostatočným trestom pre nás bolo, že sme ten hrniec museli umývať. Nepamätám sa, či k tomu naozaj došlo, zrejme nás zachránila teta a urobila to za nás.

No ale späť k receptu. V tomto prípade sa nezdaru vôbec nemusíte obávať, tento raz sa jedná o ten lepší prípad so šťastným koncom (a spokojným bruchom).

Na zhruba tri porcie budeme potrebovať:

• 500 g bravčového pleca
• 400 ml konzervu lúpaných paradajok
• cibuľu
• kokosový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkvu
• 2 veľké ružičky brokolice
• 2 hrste sušených hríbov (dubákov a kuriatok)
• pohár sterilizovaných fazuľových strukov
• bylinkovú soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku podľa chuti

Sušené hríby zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu odstáť. Bravčové plece umyjeme, zbavíme blán a prebytočného tuku a nakrájame na kocky s veľkosťou sústa. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme ich do hrnca s rozohriatym kokosovým olejom. Necháme ich speniť a pridáme bravčovinu ochutenú bylinkovou soľou, paprikou a korením. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán a potom zalejeme celou konzervou lúpaných paradajok (ak máme tie v celku, prekrojíme ich na menšie kusy). Zmiernime plameň a dusíme. Pridáme scedené hríby a mrkvu nakrájanú na kolieska. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a rovnako ich prihodíme k mäsu. Na záver už iba doplníme sterilizované fazuľové struky a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Celkovo by to malo byť minimálne 30 minút, treba ho vyskúšať vidličkou. 

Ako ste na tom vy a bezmyšlienkovité varenie? Pripravili ste už nejaké jedlo, ktoré na prvý pohľad mohlo pôsobiť ako neskutočná zlátanina, ale napokon z toho bola delikatesa? Podeľte sa, rada vyskúšam a nechám sa inšpirovať!

Avokádové šalátové misky na dva spôsoby

Zahrám sa na pokazenú platňu a zopakujem to, čo o mne už dávno viete: zbožňujem avokádo! Perfektne dozreté, krémové, ochutené len bylinkovou soľou. Neviem, ako som predtým toľké roky mohla žiť bez neho. A zdá sa, že ho dokážem skombinovať naozaj s čímkoľvek. Zdalo sa mi zbytočné vytvárať pre niečo tak triviálne samostatné články, nuž som sa rozhodla spojiť to do jedného a ukázať vám tipy, ako naložiť s avokádom ak vám náhodou pristalo v nákupnom košíku a neviete čo s ním.

Miska #1:

• avokádo
• niekoľko veľkých ružičiek brokolice
• domáce sterilizované dubáky a kuriatka (nakladané huby už možno nájsť bežne v obchodoch, v najhoršom prípade siahnite po šampiňónoch v celku)
• bylinková soľ

Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky, uvaríme na skus a zmiešame s pokrájaným avokádom a hríbikmi. Na záver všetko ochutíme bylinkovou soľou a premiešame. 

Miska #2:

• avokádo
• niekoľko veľkých ružičiek karfiolu
• domáce sterilizované fazuľové struky (i tie možno nájsť na pultoch, prípadne použite mrazené)
• bylinková soľ

Karfiol umyjeme, rozoberieme na ružičky, uvaríme na skus a zmiešame s pokrájaným avokádom a strukmi. Na záver všetko ochutíme bylinkovou soľou a premiešame.

Páčia sa mi takéto misky, v ktorých je z každého rožka troška. Keď už nič iné aspoň lahodia oku. V tomto prípade však určite i žalúdku. 

Šalát z cukety a fazuľových strukov

Po mäsových orgiách som sa rozhodla, že je čas zase presedlať na zeleninu a tak dnes padla voľba na veľmi jednoduchý a rýchly šalát. Znovu v teplom prevedení, pretože sa to do tohto obdobia vyslovene núka. Surovín je minimum a myslím si, že pred blížiacim sa záverom semestra sa hodí pre vysokoškolákov, ktorí sa moria nad knihami a nestíhajú existovať.

Potrebujeme:

• 2/3 veľkej cukety
• 2 hrste fazuľových strukov (použila som domáce sterilizované, ale dobre poslúžia aj mrazené)
• 1 veľký strúčik cesnaku
• trocha (cesnakového) oleja
• 50 g syra typu Feta
• bylinkovú soľ

Na oleji necháme rozvoňať roztlačený cesnak a pridáme k nemu na kocky nakrájanú cuketu. Sama pustí trochu vody, preto by nemalo byť nutné ju podlievať a takto ju podusíme do mäkka. Ochutíme bylinkovou soľou a chvíľu pred koncom pridáme fazuľové struky (sterilizované sú už hotové a mrazené stačí tiež len prehriať). Na záver do teplej zmesi vmiešame rozdrobený syr Feta a podávame. 

Dúfam, že ste celý rok poslúchali a zajtra si v čižmičke nájdete niečo dobré!

Dusené bravčové so syrovými fazuľovými strukmi

Leto nechoď preč! Ja nechcem zimu a dážď! I keď, nejaká tá vlaha je nutná, najmä pre rast všakovakej vegetácie v záhradkách. To je jediný dôvod, prečo to tomu počasiu odpustím. Ak nebude úroda, bude zle nedobre! Takže všetci tam, čo to máte na starosti, berte moje vyhrážky vážne, inak sa s vami porátam!

Nuž a kým vonka leje a správa sa to tam, ako keby mal čochvíľa prísť koniec sveta, my si zastaňme za sporák a vytvorme zase niečo chutné.

Tak napríklad toto kuchyňa ratuj nedostatok inšpirácie jedlo:

• bravčové stehno
• 3 mrkvy
• 1/2 cukety
• fazuľové struky, za vagón, od najsamlepšejšej starej mamy a jej záhradky
• zhruba 50 g krémového syra
• soľ, koreninová zmes na paradajky, mletá sladká paprika
• arašidový olej

Bravčové stehno nakrájame na tenké rezančeky. Vhodíme ich do rozohriateho oleja, necháme sprudka orestovať a potom ochutíme koreninami. Pridáme mrkvu, nakrájanú na tenké pásiky a struky prekrojené napoly. Podlejeme dostatkom vody a na miernejšom plameni dusíme. Asi 10 minút pred koncom pridáme i cuketu taktiež nakrájanú na tenké pásy. Na záver vmiešame krémový syr pre zahustenie omáčky. Podávame napríklad s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom. 

Tiež si neviete predstaviť leto bez čerstvej zeleniny? Až sa mi sliny zbiehajú, keď si predstavím trebárs taký čerstvý hlávkový šalát. Alebo paradajky, ktoré majú aj skutočnú chuť, nie tie gumené napodobeniny, ktorými nás pchajú reťazce počas roka. 

No a keď sa stretne zelenina ešte aj s obľúbeným syrom, to by ste ma od taniera museli páčiť minimálne obuvákom! 

Dobrú chuť!!

Šalát z fazuľových strukov, olív a sušených paradajok

Hoci podľa kalendára nastupuje jeseň až koncom septembra, zdá sa, že leto už tento rok skončilo. Aspoň sa to tak javí pri pohľade von oknom.

Lenže ja toto sychravé daždivé počasie z duše nenávidím a preto sa budem ešte chvíľu snažiť navodiť si letnú atmosféru, keď už nie slnkom, tak aspoň jedlom.

Kto by tiež rád bojkotoval poveternostnú situáciu ako ja, nech sa páči, inšpirujte sa týmto ľahkým šalátom.

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 600 g fazuľových strukov zbavených koncov a fúzov
• 20 čiernych olív (alebo 10 + 10 zelených)
• 50 g sušených paradajok
• 1/4 šálky najemno posekanej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky olivového oleja (alebo oleja z paradajok)
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 2 strúčiky cesnaku - prelisovaného
• prípadne 75 g opečených mandľových plátkov

Vodu privedieme k varu a do naparovacieho košíka vložíme struky. Zakryjeme a naparujeme, kým nie sú na skus, asi 3 - 5 minút. Kto je lenivý ako ja, struky vo vode jednoducho uvarí :)

Keď sú hotové, hneď ich vložíme do studenej vody, aby sme zamedzili dovareniu a uchovali ich farbu. Vyberieme ich a osušíme. Struky preložíme do misy a zmiešame s ostatnými ingredienciami. 

Pečené fazuľové struky s mrkvou a cuketou

Takto si predstavujem leto. Keď vonku praží slnko, na oblohe nie je ani mráčka, pod nohami sa vám roztápa asfalt a z čela steká pot. Asi si teraz ťukáte na hlavu a myslíte si o mne nelichotivé veci. Ale mne to takto vyhovuje. Pamätáte sa ešte na moje srdcervúce výlevy v príspevkoch z jari, kde som sa sťažovala na počasie v každej druhej vete? Tak dnes to nehrozí. Pretože kto sa vyberie von na pravé poludnie, keď teplomer ukazuje 37 °C? Ja! A kto v takýchto horúčavách zapína rúru a pečie? Správne, zase JA!

A prečo? Aby som vám prezentovala ďalší z jednoduchých a chutných obedov. Takže poďme k nemu.

Potrebujeme:

• hrsť mladých fazuľových strukov
• 1/2 cukety alebo jednu malú
• 1 mrkvu
• (olivový) olej
• sójovú omáčku
• mleté čierne korenie, údenú papriku

 Struky zbavíme koncov a fúzov, mrkvu ošúpeme a všetku zeleninu nakrájame na rovnako veľké kúsky. Do pekáča vložíme papier na pečenie, poukladáme zeleninu, zalejeme olejom a sójovou omáčkou podľa chuti, tak isto pridáme korenie a papriku (prípadne soľ, ale sójová omáčka je slaná). Pečieme asi 25 minút.

Ideálne by bolo zeleninku si ugrilovať, ale to od našej predpotopnej rúry nemôžem chcieť ani vo sne. Vy to určite skúste, dokonca si myslím, že na takú párty v rodinnom alebo priateľskom kruhu pri pivku, je to ideálna príloha k mäsu :)

Takže to by sme mali druhý príklad, ako využiť fazuľové struky, s ktorými mimochodom ja osobne pracujem toto leto prvýkrát v živote. V zálohe mám ešte jeden recept, ale na ten si chvíľku budete musieť počkať, pretože domovina volá a budúci týždeň sa varenie koná zase v mamkinej réžii :)

Fazuľové struky v Schwarzwaldskej šunke

Dnes som si pripadala ako v nejakej nóbl reštaurácii. Spôsobil to obed, ktorým by som sa vám chcela pochváliť. Pritom ide znovu o jedno jednoduché a primitívne jedlo, ale strašne dobre vypadá a kombinácia chutí je podľa mňa úplne dokonalá a vyvážená.

Tento týždeň mi z domu opäť prišiel balíček prvej pomoci, rozumej: mamka mi poslala cestovnú tašku vrchovate naplnenú jedlom. Okrem iného obsahovala aj časť zo starkinej záhrady, napríklad aj mladé fazuľové struky, ktoré som sa rozhodla spracovať nasledovne:

Hrsť strukov očistíme, odkrojíme oba konce a snažíme sa vyťahať z nich fúzy ako sa tomu u nás nadáva :D Na kvapke olivového (či hocijakého iného) oleja osmahneme fazuľku, aby chytila trochu farby, posypeme mletým čiernym korením a potom podlejeme vodou, nech sa dusí až kým nie je mäkká.

Struky vyberieme, položíme na plátky Schwarzwaldskej šunky (mne to vyšlo na tri kusy), zvinieme do roládky, pozaisťujeme špáradlami a vrátime naspäť na panvicu, aby sa aj šunka trochu opiekla. Viete si predstaviť, ako rozvoniavala celá kuchyňa? ☺

Voila, to je celé, za pár minút máme hotovo. Môžeme to podávať ako prílohu k mäsu, jednoduchý predkrm, alebo ak k tomu pridáme nejaké tie tuky alebo bielkoviny, poslúži nám to ako samostatný obed.
Ja som fazuľku zládovala s avokádom a bola to naozaj delikatesa!