Kokosové mango kura

Nedávno sme boli s milovaným na neskorý obed vo vietnamskej reštaurácii. Poviem vám, pre mňa prvá skúsenosť a dojmy len pozitívne. Zmiešané pocity som mala len z gýčovitej vianočnej výzdoby, ktorá sa miešala s typickými ázijskými prvkami.
Ako inak, nemehlo si najprv nemohlo vybrať, do finále sa nakoniec prepracovali arašidové a mango kura. Ak ma aspoň trochu poznáte, už ste uhádli, že v miske predo mnou skončili kuracie kúsky v hustej ohromujúcej arašidovej omáčke. Proste, jedna báseň.
Kombinácia prsíčok s mangom mi však behala po rozume a keď prišlo na lámanie chleba, tj. nevedeli sme čo zase uvariť, prišla táto inšpirácia vhod.
Priviedli sme na svet pokrm vskutku nevšedný a plný chutí. A nestálo nás to ani veľa času či námahy. Ak máte radi kuchyňu ďaleko na východ, nech sa páči, pozývam vás.

Potrebujeme:

• 600 g kuracích pŕs
• trochu oleja
• koreniacu zmes na "čínu"
• 1 plechovku manga (400 g) alebo čerstvé mango
• 1 plechovku kokosového mlieka (400 g)
• ryžu - na prílohu
• guacamole - na prílohu

Prsia očistíme, nakrájame na kocky, ochutíme korením a vo woku na troche oleja orestujeme. Pri miernom plameni vo vlastnej šťave podusíme a keď má mäso trochu farby, podlejeme ho celou plechovkou kokosového mlieka. Varíme, kým omáčka trochu nezhustne. Na záver pridáme pokrájané kúsky manga a lyžičku sirupu (šťavy), necháme prevrieť a odstavíme. 

Podávame s ryžou a kto chce, napríklad s guacamole. Nie je povinné, ale my sme nakúpili sieťku avokád a boli akurát tak zrelé na spotrebovanie. Takže ich teraz jeme ráno, na obed, večer..

Ospravedlňujem sa, ale toto je jediná fotka, ktorú mám. Jedlo sme zostavovali až v práci, takže nebol čas ani prostriedky na príliš veľké aranžovanie. Srdce mi nedalo nepodeliť sa s vami o tento recept, pretože si zaslúži pozornosť. 

Och a mimochodom, tu vám ukážem arašidové kura zo zmienenej vietnamskej reštaurácie:

Určite zase niekedy musím urobiť aj ja túto dobrotu s orieškami. Keď chvíľku pohľadáte, recepty sú aj tu na blogu 😊

Zatiaľ do čítania, snáď sa naše cesty skrížia čo najskôr. 

Šampiňóny v kari kokosovej omáčke

Ahoj, moji drahí, ani neviem, kedy som naposledy pridávala nový príspevok. Hanba mi, ale bohužiaľ, okolnosti to tak chceli a život sa riadi podľa vlastných pravidiel. Ktoré takmer nikdy nie sú v súlade s vašimi víziami a plánmi. Podstatou je, že som opäť tu, aj keď iba na skok a bez dlhých rečí. Dokonca vás ani nebudem obťažovať niečím extrémne komplikovaným. Čo možno oceníte, pretože komu sa chce v parných letných mesiacoch tráviť veky za sporákom. Vydržte, spočítam tie ruky hore.
A tak tu mám rýchly a jednoduchý recept na šampiňóny s omáčkou, skvelá príloha k mäsu alebo len tak k čerstvej či grilovanej zelenine. Kokos nás prenesie do tropického raja a to je presne to, čo potrebujeme, no nie?

• 5-6 veľkých šampiňónov
• hrudku kokosového oleja
• pol plechovky kokosového mlieka
• 1 ČL mletého kari korenia
• štipku dubákového korenia
• štipku čili vločiek
• soľ, korenie podľa chuti 
• tri veľké hrste čerstvej bazalky

Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Na oleji ich opečieme do zlatista a počkáme kým pustia tekutinu. Pridáme koreniny a zalejeme kokosovým mliekom. Dobre premiešame a varíme, kým sa objem zmesi nezredukuje tak o tretinu. Odstavíme zo sporáka a vmiešame dnu posekanú bazalku. Znovu zamiešame a podávame. Dĺžku varenia regulujeme podľa potreby - podľa toho, akú hustú chceme omáčku. Dobrú chuť!

Ja som si na týchto super krémových šampiňónoch nesmierne pochutnala, skvelý doplnok do zeleninovej misy hlavne v lete, kedy človek prahne po ľahších pokrmoch. Ako to máte vy? Tiež siahate skôr po čerstvých surovinách? Alebo ste ten typ, čo si dá zmrzlinu na obed? Píšte! A zatiaľ sa majte nádherne. 

Ázijské bravčové mäsové guľky s kari omáčkou a grilované šampiňóny v horčicovej marináde

Ahoj a zároveň dovidenia!
Nestíham!
Ale že kriticky!
A tak bez dlhých rečí a zdržiavania, pustite sa do varenia týchto výnimočných mäsových guľôčok. S lahodnou kari omáčkou. A marinované šampiňóny ako bombastická príloha.

Guľky:

• 250 g mletého bravčového
• malú cibuľu
• 1 ČL mletej papriky
• zelerovú a petržlenovú vňať
• 1-2 strúčiky cesnaku
• citrónovú šťavu
• štipku zázvoru
• podľa chuti korenie garam masala
• podľa chuti soľ a korenie

Omáčka:

• malú cibuľu
• kelímok smotany na varenie (alebo šľahanie)
• kúsok masla
• 1 ČL kari korenia
• 1 ČL mletého koriandra
• 0.5 ČL kurkumy
• 1 strúčik cesnaku
• štipku zázvoru
• podľa chuti korenia garam masala
• podľa chuti soľ a korenie

Šampiňóny:

• niekoľko veľkých čerstvých šampiňónov
• 1 PL výraznej horčice (napríklad so zeleným korením)
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL ustricovej omáčky
• 1 ČL citrónovej šťavy
• soľ, korenie, paprikové vločky podľa chuti

Cibuľu a čerstvé vňate posekáme na jemno, pridáme do misky s mletým mäsom a ochutíme paprikou, prelisovaným cesnakom, citrónom, zázvorom, garam masala, soľou a korením. Poriadne premiešame, najlepšie rukami. Formujeme guľky o niečo väčšie ako ping-pongová loptička. V panvici ich na troche masla sprudka opečieme, len aby chytili farbu. Preložíme ich bokom.

Do výpeku vložíme ďalšiu najemno nasekanú cibuľu, speníme ju do sklovita, pridáme koreniny: kari, koriander, kurkumu, zázvor, garam masalu, soľ, mleté čierne a prelisovaný cesnak. Vlejeme dnu smotanu a privedieme k varu. Do panvice vrátime naspäť bravčové guľky a varíme ich, kým nie sú mäkké a šťavnaté a omáčka má tak polovičný objem. Ak sa redukuje príliš rýchlo, zmiernime plameň a podlejeme ďalšou dávkou, prípadne vývarom a ešte lepšie kokosovým mliekom pre správny ázijský nádych.

Šampiňóny očistíme, prerežeme priečne na polovice a naložíme ich do marinády: zmiešame horčicu, sójovú a ustricovú omáčku, citrónovú šťavu a koreniny. Odložíme bokom aspoň na pár hodín, nech huby dobre nasiaknu tekutinou. Na grilovacej panvici ich potom z oboch strán opekáme, kým nenadobudnú charakteristickú vzorku.

Podávame najlepšie s čerstvou zeleninou ako šalátovú Buddha misku. 

Majte sa krásne a nenaháňajte sa ako ja. Potom by ste to mohli ľutovať a verte mi, prepracovanosť ešte nikdy nikomu neprospela. Obetujte chvíľku pri sporáku a tvarujte roztomilé guľôčky!

Mrkvové rezance v kokosovej omáčke s tuniakom a artičokami (paleo)

Nedá si pokoj s tými mrkvovými rezancami a nedá! Som otravná? Možno. Vadí mi to? Ani náhodou. Na to som si ich príliš zamilovala a to, čo mi diktuje žalúdok a jazyk je silnejšie, než akékoľvek hlasy okolia. Takže sa budete musieť zmieriť s tým, že na blogu proste budú a v milión a šiestich verziách.
Naviac, táto s kokosovou omáčkou je extra lahodná, priam až nehorázne dobrá a ak ju neochutnáte, môžete banovať do konca života. Bez zveličenia, veď môže byť niečo na hutnej, krémovej a bohatej omáčke niečo zlé? Obalí každý milimeter chrumkavého mrkvového vlákna a keď k tomu prirátame bielkovinami a omega-3 mastnými kyselinami nadupaného tuniaka, poďakuje sa nám aj zvyšok organizmu.
Dobre, nebavme sa o tom, že som použila drteného tuniaka z konzervy, nie každý deň je posvietenie, niekedy stačí aj dobrý úmysel, no nie?
Možno ste okrem iného postrehli aj to, že som si navykla moje rezance kombinovať s narinovanými artičokami (dôkazy predovšetkým na >>Instagrame<<) a ani táto miska nie je výnimkou. Dodajú nielen zaujímavú, obsiahlejšiu a rozmernejšiu chuť pokrmu, ale tak isto i štruktúru, čo vždy ocením. Jednotlivé vrstvy sa dokonale premiešajú s omáčkou a tak sa nám na jazyku rozvinie dokonalá symfónia chutí.
Mierne sladkastá chuť kokosu je v kontraste s korenistejšími dochucovadlami, ale jedná sa práve o žiadanú rovnováhu zložiek, žiadne ako sa hovorí 'nemastné-neslané' jedlo nehrozí. Až mi tečú slzy radosti, keď to porovnám s nevýraznými chodmi, ktoré nám servírovali v ubytovni počas >>firemného výjazdu<<. Ostatne, ako výraznú omáčku si pripravíte je len a len vo vašej verzii. Radi by ste extrémne pikantné? No tak pridajte priehrštie čili! Chýba vám trochu umami? Črpnite tam hoci i sójovú omáčku. Ale hlavne koštujte. Nech na záver nie ste nepríjemne prekvapení. Hoci, s mierou: nech vám z tej omáčky aj niečo ostane k rezancom. Toto je dobre mienené varovanie, pretože skutočne hrozí, že sa do nej pustíte len tak naberačkou lyžičkou a zbadáte sa, až keď rajnica ostane prázdna..

• 1 gigantickú mrkvu
• hrsť kučeravého petržlenu - vňate
• 1 konzervu tuniaka vo vlastnej šťave
• 6-8 kúskov artičokov marinovaných v oleji
• trochu kokosového oleja
• 1 bielu cibuľu
• tuhý krém z plechovky kokosového mlieka (vodu si odložte napríklad na smoothie či zeleninové krémy/polievky/pyré)
• 1 ČL korenia na grilovanú zeleninu
• 2 strúčiky cesnaku
• štipku soli
• štipku paprikových vločiek
• 1 ČL mletej údenej papriky

Mrkvu očistíme a nastrúhame na rezance (ručne škrabkou, pomocou špiralizéra..) a na hrudke masla ich v panvici s posekaným petržlenom opečieme, kým nie sú jemne zlatisté a chrumkavé. 

V inej panvici na kokosovom oleji speníme cibuľu posekanú na malé kúsky. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie, soľ, papriku a čili vločky. Dobre premiešame a vmiešame dnu tuhú časť kokosového krému z plechovky. Na miernom plameni necháme prevrieť a varíme, kým omáčka trochu nezhustne. Prípadne môžeme jej konzistenciu regulovať pridaním ďalšieho množstva kokosovej vody z konzervy. 

Máme dve možnosti: buď rezance, tuniaka a artičoky pridáme rovno do omáčky tesne pred odstavením zo sporáka alebo ich naservírujeme až na záver, podľa požadovaného množstva. Ja som tuniaka zapracovala dnu už rovno, nech trochu prejde teplom, ale zvyšok až potom. 

Podávame ešte teplé! (Pre plánovačov: možno uložiť do nádoby a na druhý deň ohriať, treba však počítať s istou separáciou tuku v omáčke). 

Ak skutočne mrkvové rezance nie sú podľa vášho gusta, dobre, tak siahnite po klasických špagetách, či iných cestovinách, ale prosím, dajte im možnosť. Čo však priam rozkazujem je, aby ste si uvarili túto kokosovú omáčku a preliali ju v podstate na hocičo, pretože je neskutočne dobrá a flexibilná, hodí sa k čomukoľvek. Mäsu, zelenine, hoci i do ryže na spôsob rizota či kari. Je pôsobivá a návyková. Alebo viete čo? Kašlite na to a pošlite ju mne, budem nadmieru vďačná!

Paradajkové kari s pečeným batátom a brokolicou

Prirútil sa na nás február. Prirýchlo? Alebo ani nie? To záleží na uhle pohľadu každého z nás. A podmienkach. Viete ako to je: ak robíte niečo, čo vás baví, čas uteká neuveriteľne rýchlo a naopak, niekedy sa cítime, že aj sledovať ako nám rastú vlasy je záživnejšie než trebárs porada/prednáška/otrasný film a číslice na hodinách proste stoja a stoja..
Tohtoročná zima je mimoriadne zvláštna, ak je vôbec vhodné tento termín použiť, pretože sa zdá ako neadekvátny a nevystihujúci. V niektoré dni to vypadalo skôr ako na jar a pri 12 °C teplotách to v niektorých častiach našich zemí dokonca rozkvitlo. Avšak, údajne sa k nám ešte vrátia mrazivé podmienky, preto by sme na to mali byť pripravení. Po prvé, neodkladať kabáty a hrubé svetre, po druhé, je dobré niekam bokom si odložiť hrejivé a uspokojivé recepty na výživné jedlá, ktoré nás potešia v takých nehostinných podmienkach.
Dobré husté a trochu (či viac) pikantné kari je na to ideálne, preto vám do pozornosti dávam dnešný recept. Dobre, priznávam, je aj jednoduchší spôsob ako pripraviť kari, minimálne nemusíte podstupovať krok naviac a zeleninu zvlášť piecť, všetko sa dá naložiť do jedného hrnca a zbaviť sa dvoch-trochu nepotrebných úkonov. Ale! Prihováram sa za to, aby vás nepremohla lenivosť a apelujem na jazykové receptory! Pečená zelenina tomuto pokrmu dodá o niekoľko levelov bohatšiu arómu a nezameniteľné tóny, ktoré by sme obyčajným varením nedosiahli. Minimálne sa tým zvýrazní sladkosť batátu a akoby "údený" nádych brokolice - čiže niečo, čo mňa osobne vždy dostane. Okrem toho, nie je to zase až tak časovo náročné či vyčerpávajúce, aby vás to kompletne odradilo. Zelenina strávi v rúre pár minút, umyť jeden plech tiež nie je na zabitie (naviac, ak použijeme papier na pečenie, môžeme ho recyklovať niekoľkokrát a vybavené).
Toto kari je netradičné i v ďalších ohľadoch: obsahuje paradajkový pretlak, ktorý možno pre tento indický pokrm nie je až taký bežný, naviac, omáčka je zahustená nielen kokosovým mliekom, ale aj samotnou zeleninou. Rozhodla som sa totiž hlúbik z brokolice rozmixovať, takže vytvorí jej základ. Nič nevyjde navnivoč a získame tým skutočne hustú kompaktnú a bohatú omáčku. Skvelé!
Potom je to vlastne už len o koreninách, bez nich by to nemohlo fungovať. Odporúčam ich množstvo regulovať podľa toho, čo obľubujete a komu sa jedlo bude servírovať. Ak to zahŕňa aj detských stravníkov, bola by som opatrnejšia, predsa len, ich jazýček nie je na také výrazné vnemy zvyknutý. Napriek tomu, úplne ich nevynechávajte, aj stopové množstvá dokážu vykúzliť zázraky.

• veľký sladký zemiak
• menšiu hlavičku brokolice + jej hlúb
• trochu masla
• mleté kari, soľ a čierne korenie
• Na omáčku:
• hrudku masla
• menšiu červenú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• pol malej konzervy paradajkového pretlaku
• 2 PL kečupu (domáceho - ostal mi, dala som, nie je povinný)
• 1 ČL červenej kari pasty
• plechovku kokosového mlieka - prevažne všetku hustú časť + trochu kokosovej vody
• ½ - 1 ČL kurkumy
• 1 PL sójovej omáčky
• šťavu z ½ limetky
• soľ podľa potreby

Batát umyjeme, ale nešúpeme a nakrájame na kusy s veľkosťou sústa. Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúbik nakrájame na kolieska a všetko rozložíme na plech s papierom na pečenie. Ochutíme kari a čiernym korením, soľou a obložíme maslom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým zelenina nie je na skus.   
Medzitým v panvici na hrudke masla opečieme nasekanú cibuľu. Pridáme cesnak, kari pastu, kurkumu, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a soľ. Opekáme, kým všetky koreniny nie sú obalené maslom a nerozvinie sa ich aróma. Prilejeme kokosové mlieko, paradajkový pretlak, kečup a varíme, aby sa tekutina o tretinu zredukovala.
V tomto momente by mala byť hotová zelenina, takže brokolicovú stonku pridáme do omáčky a všetko spolu rozmixujeme - buď pomocou tyčového mixéra alebo preložíme do stolného či robota. Rozmixujeme na hladkú hmotu a konzistenciu regulujeme prilievaním kokosovej vody z dna konzervy. Chceme, aby omáčka bola redšia, stekala z lyžičky, nie ako betón. Koštujeme a ochutíme podľa toho, čo sa nám ešte žiada.
Zeleninu naložíme do misiek a bohato zalejeme dávkou kari. Ozdobíme bylinkami a podávame, buď ako samostatný chod alebo prílohu k ryži.

Ani nepriateľské svetelné podmienky mi nebránia, aby som to tu zahltila nevzhľadnými fotografiami. Nenechajte sa nimi odradiť, toto bohaté a výživné jedlo je ideálne ak potrebujete zahriať a prebrať telo zvnútra. Tým, že je tak husté a aromatické, postaví na nohy skoro aj mŕtveho a zaručí nám, že budeme schopní fungovať na plný plyn, nech sa deje čo sa deje, fujavica útočí a fúriky padajú. 

Vyskúšajte a nech vám padne na úžitok!

Tuniakovo kokosová omáčka s opekanými strukmi

Ja viem, recept na fazuľové struky sme tu mali už vera, ale je treba likvidovať produkciu záhradky a zásoby, ktoré sa ku mne zložitými cestami dostali až zo Slovenska. Dúfam, že vám to neprekáža a naopak, oceníte sezónne recepty. Pretože ak máte políčko, ktoré musíte obhospodarovať, určite vám bude ľúto, ak jeho výsledok necháte vyjsť na zmar.
Základ by sme mali, zeleninová (respektíve strukovinová) zložka je tým pádom vybavená. A čo ďalej? Za stranu bielkovín som po včerajšom >>syre<< zvolila tentokrát tuniaka. Čím častejšie sa na našom tanieri objavuje ryba, tým lepšie pre organizmus, pretože okrem bielkovín poskytne aj kvalitné tuky, omega mastné kyseliny, minerály a ostatné blahodárne zložky. Vedela som však, že tuniakovi chcem dať trochu inú podobu, než ho len prostoducho vyklopiť z konzervy. V chladničke na mňa totiž ešte stále smutne pozerá načatý kartón mlieka a ja si už niekoľko dní lámem hlavu nad tým, ako mu urobiť bezbolestný koniec. Jedným zo spôsobov je zapracovať ho do omáčky.

Konzistenciou bude skôr pripomínať poriadne hustú kašu s veľkými kúskami mäsa, ale o to mi šlo. Bola by škoda rybu nasilu mixovať, pretože je radosť zahryznúť sa do poctivého filé. Snáď zdieľate rovnaký názor. Ak nie, nevadí, v tom prípade omáčku skutočne preložte do mixéra a vyrobte jednoliatu hmotu.
Čo ale tomuto pokrmu dodáva výnimočný šmrnc je moja "tajná" ingrediencia: kokosový krém! Ja mám tento:

.. ale použiť môžete aj tuhú časť z kokosového mlieka v plechovke či priamo konzervovaný kokosový krém. Bežne ho majú v Tescu a určite sa nájde aj v iných reťazcoch. Ak by ste mali skutočne problém k tejto surovine sa dostať, použite rovno kokosové mlieko, to je stávka na istotu. 

Napriek tomu, že krému som k pomeru ostatných ingrediencií použila málo, v omáčke sa vôbec nestratil a dodáva jej dokonalý exotický nádych. Preto by bola škoda kokos v nej vynechať. Priznávam, že to nie je bežná ingrediencia slovenských (či českých) domácností, ale ak ste častejším návštevníkom tohto blogu, viete, že s podobnými prísadami koketujem bežne. A určite to nie je najšialenejšia kombinácia, do ktorej som sa už pustila.
Budeme teda potrebovať:

• 150 g fazuľových strukov
• 1 veľkú konzervu tuniaka v oleji plus olej z neho
• 1 hrnček mlieka
• 1 kopcovitú PL (alebo 2 menšie) kokosového krému
• trochu citrónovej šťavy
• korenie na grilovanú zeleninu

Struky očistíme a zbavíme "fúzov". Vo woku ich na oleji z tuniakovej konzervy opečieme, kým nenadobudnú farbu. Potom ich podlejeme trochou vody a podusíme do zmäknutia. Vyberieme ich bokom a do woku nalejeme mlieko a pridáme kokosový krém. Necháme ho rozpustiť, pridáme tuniaka a zmes ochutíme citrónom a korením. Varíme, kým sa mlieko trochu nevyparí a omáčka nezhustne.
Hotovo, opečené struky preložíme na tanier a servírujeme preliate tuniakovou zmesou.

Kokos a citrón pokrmu zaručia vítanú sviežosť a ľahkosť ako stvorenú do týchto parných dní, preto neváhajte a bežte si ju pripraviť. Viem si ju predstaviť ako prílohu k milión iným receptom, koniec koncov, druhú porciu som využila dna ďalší deň ako náplň do arašidových palaciniek a, drahí moji, poviem vám, to bola lahôdka! Vareniu v tropických podmienkach zdar a všetkým príjemné prežitie leta!

Thajské kuracie Satay (s arašidovo-kokosovou omáčkou)

Ak by som si mala vybrať jeden jediný recept na kuracie mäso, tak vážení priatelia, bol by to TENTO! Bez srandy, je dokonalý. Explózia chutí, trochu pikantný, exotický, netradičný, ale stále vyvážený, všetko spolu nádherne ladí a budete ho chcieť znovu a znovu a znovu, až do konca všetkých dní. Obsahuje totiž jednu ingredienciu, ku ktorej som si vytvorila silnú závislosť a druhú, ktorá jej presvedčivo šliape na päty. Arašidové maslo v tesnom závese s kokosovým mliekom. No môže byť na tejto kombinácii niečo zlé?! Thajčania veľmi dobre vedia čo robia, pretože primiešaním ich klasickej červenej kari pasty toto trochu sladké, trochu slané jedlo dostane naviac štipľavejší podtón a tak sa začína naša cesta do pekiel. Niet návratu, z opojenia chutí sa nedá vymaniť. Mimochodom, mami, ak Ti ešte stále jemné arašidové maslo bez chrumkavých kúskov "nereže", toto je jedinečná šanca, ako ho použiť a budeš sa oblizovať nielen za ušami, ale aj na temene hlavy a zásoby pohárov v Lidli razom padnú útokom. Čím chcem upozorniť, že prichádzam v pravej chvíli, pretože v spomínanom reťazci práve prebieha americký týždeň. Treba si doplniť zásoby. Ale nebolo to zámerom, recept mám pripravený dlhšie, než som zistila, že daná akcia bude prebiehať, niekedy je však zhoda náhôd až neuveriteľná.
Kuracina sa v kokosovom mlieku najprv marinuje, preto do seba vsiakne dostatočné množstvo tekutiny, ktorá mäso robí krehkejším, lahodnejším, šťavnatejším.. navyše sa nasýti pochutinami, ako je sójová omáčka a už uvedená kari pasta, takže ďalší siahodlhý zoznam ingrediencií ani nepotrebujeme. Samotné arašidové maslo ide potom až do omáčky, preto sa bez nej daný pokrm neopovažujte pripraviť, boli by ste tak ochudobnení o zážitok ako z inej dimenzie. Omáčku môžete podľa potreby pripraviť v konzistencii, ktorá vám viac vyhovuje, extra hustá, riedka, na tom nezáleží, ale myslím si, že je príjemnejšia, ak je akurát tak tekutá, aby pomaly stekala z vidličky. Posledným tajomstvom na záver je vmiešať dnu citrónovú šťavu, ktorá  pôsobí ako vyvažovací faktor medzi všetkými chuťami. Neprevažuje tak ani prílišná ostrosť kari, slanosť sójovej omáčky, ani priveľa kokosu, podstatou ostáva arašidová chuť, ktorá MUSÍ byť hlavnou hviezdou dňa!

Mäso a marináda:

• 500 g kuracích pŕs a stehien - horných i dolných (s kosťou)
• 60 ml kokosového mlieka
• 30 ml sójovej omáčky
• 15 ml červenej kari pasty

Satay omáčka:

• zvyšok plechovky kokosového mlieka
• 30 g jemného arašidového masla
• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL červenej kari pasty
• šťavu z citrónu, podľa chuti
• bazalku, pažítku a cherry paradajky na ozdobu

Kuracie stehná a prsia nakrájané na menšie kocky naložíme do veľkej misy a zalejeme kokosovým mliekom, sójovou omáčkou a kari pastou. Dobre premiešame a zakryjeme potravinovou fóliou. Mäso necháme niekoľko hodín odstáť, ideálne cez noc. 

V čase prípravy môžeme zvoliť aj gril, ale postačí panvica či wok. Uložíme doň kuracinu a najprv sprudka zo všetkých strán opečieme. Neskôr plameň stlmíme a zvoľna restujeme. Ak sa všetka marináda nevsiakla do mäsa, v priebehu varenia ho ňou podlievame. S dĺžkou opekania to nepreháňame, stačí tak 10-15 minút, kým mäso nie je mäkké i pri kosti, ale nie vysušené. 

Popri tom pripravíme omáčku. Do rajnice vlejeme zvyšok kokosového mlieka, sójovú omáčku, kari pastu, pridáme maslo a dobre premiešame. Necháme maslo úplne sa rozpustiť a varíme do zhustnutia a požadovanej konzistencie. Na záver ochutíme citrónom a ešte raz premiešame. Omáčku servírujeme s hotovým mäsom ešte teplú, pretože ochladzovaním hustne. Jednotlivé porcie ozdobíme bazalkou, pažítkou a paradajkami a ako prílohu môžeme servírovať napríklad dusenú brokolicu.    

Viete koľko premáhania a pevnej vôle som musela vynaložiť, aby som sa na celú misu okamžite nevrhla, ale rozdelila ju do povestných prenosných nádobiek do práce? Boli to hotové muky, sliny mi tiekli horšie, ako Pavlovovmu psovi a rovnako zmučené psie oči som hádzala na ich voňavý obsah.

  

Ak podobné pohľady teraz venujete monitoru pred sebou, ľahká pomoc! Upaľujte do kuchyne, berte náčinie, navliekajte zásteru, riešenie je jednoduché! Hlavne, pre boha Vás prosím, toto jedlo si pripravte! Naozaj nebudete ľutovať. Nedeste sa toho, že suroviny, ktoré obsahuje nie sú úplne stabilnou zložkou domácej kuchyne. Aj keď sa môže zdať, že sú príliš, ako by som to nazvala.. extravagantné, ich chuť Vás dostane. Najmä ich unikátne spojenie. Dobre, odpustím Vám, ak nechcete použiť kokosové mlieko. Dá sa nahradiť smotanou. Aj kari pasta s prižmúrením oka môže byť vymenená za inú pikantnú zložku. Ale neopovážte sa akýmkoľvek spôsobom špekulovať nad tým, ako obísť arašidové maslo! To by som vám neodpustila. Ani váš žalúdok. 

Posledná poznámka na záver venovaná do rodinných kruhov: mami, fakt si to urob a naservíruj Janovi. To som SKUTOČNE zvedavá, čo na to povie. Ďakujem 😄😋

Šošovicové kari s kokosovým mliekom

Často hovorím, že sa na nejaký recept chystám už dlho, ale v tomto prípade je to dlhooooo predlhoooo. Fakt neviem prečo mi toľko trvalo opätovne sa do neho pustiť, keď som vedela, že inak ako s úspechom to nemôže dopadnúť. Ak je tam hustá kokosová omáčka, som namotaná ako liana okolo Tarzanovej ruky. Asi to bolo tým, že som si tak nejak vždy povedala, že si to kokosové mlieko šetrím na niečo vzácnejšie, pompéznejšie, kreatívnejšie. Chyba! A ešte aká! Tento pokrm je veľkolepý v svojej jednoduchosti. Dobre, krásy mnoho nepobral, ale ja mu to s ľahkým srdcom odpúšťam. Ošemetný je však samotný názov. Inšpiráciu som síce čerpala z receptu, ktorého názov obsahoval slovko kari, áno, červená kari pasta je jednou zo surovín, ja si však pod týmto pojmom predstavím niečo iné. Dané jedlo je skôr akoby prívarkom?? (možno), čudným gulášom? Ono je to vlastne úplne jedno, hlavne, že som sa rozplývala blahom. Mimochodom, do indického kari asi ťažko pôjdu typicky slovenské dubáky, všakže? Ale mne nedalo ich nezapracovať. Šošovica a poctivo nazbierané a sušené dubáčiky, to k sebe pasuje ako Kremienok k Chocholúšikovi, Pat k Matovi, sedem trpaslíkov k Snehulienke a podobne. Ale to som sa zase raz zbytočne rozrečnila, venujme sa radšej vareniu.

• ¾ - 1 hrnček šošovice, v suchom stave 
• trochu masla
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL červenej kari pasty (kto má rád ostrejšie jedlá, pridá viac)
• podľa chuti dubákového korenia
• veľkú hrsť sušených dubákov
• 1 plechovka (400 g) kokosového mlieka

Šošovicu na noc namočíme. Na druhý deň prepláchneme, precedíme a na chvíľku odložíme bokom. Sušené dubáky zalejeme vriacou vodou a takisto necháme odležať. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masle orestujeme. Pridáme strúhaný cesnak, kari pastu, dubákové korenie a premiešame. Do rajnice pridáme šošovicu, poriadne ju zmiešame v masle a necháme málinko opražiť. Zalejeme kokosovým mliekom (celkou plechovkou - vodnatou aj tuhou časťou, ak sa zložky separovali) a privedieme k varu. Prihodíme scedené dubáky a varíme, kým sa tekutina nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Mala by pripomínať čosi ako prívarok (ale každému jak je libo). Hotovo, podávame horúce, ale pozor na jazyk varovala som vás!

Do nehostinného počasia ako stvorený! Sýty pokrm, ktorý na to síce nevypadá, ale zaženie hlad na dlhé hodiny. Kokosové mlieko je bohaté na tuky, ktoré aj v malom množstve dodajú poriadnu dávku energie. Šošovica poskytne kopec prospešných látok, minerálov, vitamínov a tak (odborníci by vám o tom vedeli rozprávať) a dokonalá bodka stelesnená v hríbikoch nadmieru poteší chuťové receptory . Žalúdok plesá črevá neskôr už menej a my sa smejeme nečasu za oknom ako keby nás za to platili. Či nie? 😀😀