Jarné chrumkavé batáty s Chai arašidovou omáčkou

Krásny deň všetkým prajem, dnes ešte ostaneme pri batátoch. Nakoľko včerajší príspevok bol tak trochu schizofrénny v tom, že sa nedalo presne určiť či sa >>pomarančový šalát<< hodí do zimného alebo jarného obdobia, tento pokrm je asi bez debaty kategorizovateľný.
Oprášila som jeden zo svojich starších receptov na >>grilované batáty s arašidovou Chimichurri omáčkou<< a odela ho do modernejšieho a sviežejšieho hávu. Myslím si, že je ako stvorený na servírovanie počas nadchádzajúcich veľkonočných sviatkov. Takže ak už teraz špekulujete nad jedálničkom a pripravujete bohaté menu, odporúčam zaradiť do repertoáru.
Keďže sa nechcem opakovať a len stroho recyklovať staré recepty, aj tento musel prejsť modifikáciou. Jednak som zvolila iný postup prípravy sladkých zemiakov a v druhom rade vylepšila (už tak dokonalú) arašidovú omáčku. Nápoveda: čaj v hlavnej úlohe!
Ale pekne postupne. Stávalo sa mi, že keď som batáty nakrájala na kolieska a vložila do rúry, nepodarilo sa mi docieliť, aby boli príjemne chrumkavé. Tak som ich, beťárov, musela naučiť móresom. Opiekla som ich v toastovači! Šibnuté? Možno, ale zafungovalo to. Preto ak obľubujete svoje zemiačky pripečené na okraji, šup s nimi do spotrebiča a o dokonalý zážitok máte postarané.
Ďalšou fintou je prevalcovať vaše zmysly netradičnou kombináciou aróm v omáčke. Možno ste postrehli, že som si zamilovala varenie či pečenie s čajom. Je to neobvyklá ingrediencia, no stačí malý príspevok do pokrmu a budete prekvapení, aké veľké kúzlo vykoná. Záleží od daného jedla, pre ktorý sa rozhodnúť. Čierny, zelený, biely, oolong, pu-erh, jazmínové, ovocné či kvetinové, korenisté alebo neutrálne - druhov je nespočetné množstvo a môžeme sa tak s nimi vyhrať do sýtosti.
Nemusím hádam ani zdôrazňovať, ako veľmi milujem tento šalát omáčku nevynímajúc. Už len to, že sa k nemu pravidelne vraciam svedčí o tom, že je lahodný, delikátny, návykový a spája v sebe netradičnú iskru a komfortnú klasiku (ak zvolíme staré známe obyčajné zemiaky - i to je možnosť).
Keďže do neho neodmysliteľne patria vajíčka a hrášok, určite rozumiete, prečo si myslím, že je náramne vhodný podávať ho namiesto klasického majonézového šalátu na vašom sviatočnom stole. Okrem toho, grandiózne vypadá, pretože je veselý, farebný, plný tvarov a sála z neho energia a sviežosť. Ale dosť už chválospevov, zrejme by ste už radi videli ten recept.

• 1-2 batáty (množstvo podľa počtu stravníkov)
• trochu oleja
• pol hrnčeka hrášku (čerstvého, mrazeného)
• 2-4 vajcia (natvrdo či do polomäkka)
• niekoľko hrstí čerstvého listového šalátu (odporúčam polníček = valeriánu poľnú)
• na omáčku:
• 1-2 kopcovité PL chrumkavého arašidového masla
• 2-3 PL silného zeleného čaju (objavila som Zen Chai od Teekane - je výborný! Hodí sa aj mätový/pepermintový čaj.)
• hrsť čerstvej mäty
• štipku paprikových vločiek
• 2 ČL mlieka
• štipku/dve korenia Chai Spice (mám namiešanú vlastnú zmes, ale dá sa kúpiť)
• pár kvapiek citrónovej šťavy - voliteľne

Batáty poriadne umyjeme, očistíme, ale nešúpeme. Po celom obvode ich poprepichujeme vidličkou a vložíme na plech s papierom na pečenie. Pokropíme olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 45-60 minút, kým nie sú aj v strede mäkké a z otvorov nevyteká skaramelizovaný sirup. Nakrájame ich na kolieska, pre hravosť môžeme nožom vytvoriť na povrchu mriežku a vidličkou ich trochu spučíme. V dávkach vložíme do toastovača a na vysokom výkone opekáme, kým okraje nie sú chrumkavé (možno bude treba dva cykly). 

Medzitým pripravíme omáčku. Uvaríme silný zelený čaj (tj. necháme lúhovať dlhšie) a prilejeme ho k arašidovému maslu ešte kým je horúci, aby sa roztopilo. Pridáme aj trochu mlieka, ochutíme paprikovými vločkami, Chai korením a vmiešame nadrobno posekanú mätu. Omáčka by mala byť redšia, stakať z lyžičky, takže tekutinu dolievame podľa potreby. 

Opečené batáty uložíme do taniera spolu s polníčkom, rovnomerne rozsypeme hrášok, umiestnime prekrojené uvarené vajcia a štedro prelejeme omáčkou. 

Po ochutnaní tohto šalátu už nikdy nebudete chcieť iný. Ani ten rezeň vám nebude chýbať. Rovno sa vrhnete na omáčku a budete zvádzať prudký boj so spolu sediacim. Preto nebude na škodu nachystať dvojitú, či rovno trojitú dávku. Viete aká je fenomenálna? Och, mimochodom, dá sa párovať k čomukoľvek. Pokojne k hranolkám namiesto tatarky. Omáčka k údenému mäsu (meeeeh, načo chren..), nátierka na chlieb (vtedy ju treba urobiť trochu hustejšiu), preliv na cestoviny. Ak ste milovníci orechových masiel, toto je váš najtajnejší sen pretavený do skutočnosti. 

Pomarančový šalát s batátom a šunkou

Evidentne frčím na šalátovej vlne, ale je sa čomu diviť? Pestrejšie a svieže pokrmy mi nahrádzajú chýbajúcu jar. Hoci dnes svieti slniečko, vonku je kosa, stále sa držíme na mínusových teplotách. Viem, som otrepaná a neustále bľabocem o počasí, ale priznajme si to, na koho to nevplýva? Ten je u mňa hviezda a závidím mu. Podľa mňa sa chladné dni ťahajú už príliš dlho a som viac než pripravená dať im definitívne zbohom.
Hoci, tento šalát je tak trochu na pomedzí. Je už jarný? Ešte zimný? Ťažko povedať, práve preto je skvelou voľbou do tohto prechodného obdobia, kedy sa už zbavujeme posledných zásob a nevieme sa dočkať čerstvých plodín, ktoré nám, snáď, matička Zem poskytne.
Zemiaky majú v našej kultúre nezanedbateľné postavenie a existuje miliarda a jeden spôsob, ako si ich pripraviť. Ja som na ne časom zanevrela, hoci ako decko som ich milovala. Cestu si však ku mne opäť našli, no vo forme batátov = sladkých zemiakov, ktoré už dnes i u nás nie sú extravagantnou plodinou. Hoci s obyčajnými majú spoločný asi iba ten "názov" a ich nutričné hodnoty sú v mnohých ohľadoch podobné, myslím, že z botanického hľadiska si príliš príbuzné nie sú. Neviem, nie som odborník, preto sa v prípade vyššieho záujmu obráťte na povolanejšie osoby, prípadne na strýčka Googla.
V každom prípade, vyhovujú mi viac chuťou, pretože ako prívlastok napovedá, sú sladké, naviac majú inú štruktúru. Týmto úvodom sa však snažím dostať k jednej veci: ak nemáte radi batáty alebo si ich z finančného hľadiska nemôžete dovoliť (áno, nie sú práve lacným špásom), nahraďte ich obyčajnými zemiakmi. Žiadna veda.
Ale teraz už k ďalším účastníkom tanierovej párty. Príjemným doplnkom je skombinovať tieto sladké chute s citrusovými, ktoré šalátu dodajú ľahkosť a prenesú nás do teplejších krajín. Pomaranč sa možno môže zdať príliš neobvyklým a kyslým v porovnaní napríklad s mangom či granátovým jablkom, ale verte mi, keď to okúsite, budete súdiť rovnako.
Ingredienciou, ktorá zabezpečí potrebnú bielkovinovú a energetickú časť je kvalitná šunka. Prosím, nebuďte skúpi a investujte do poctivého druhu s čo najvyšším podielom mäsa. Pod 85% by som asi nešla. A ak by ste náhodou mali po ruke údeného lososa.. Ešte lepšie! Ten by celý šalát povýšil na úplne iný level. Ja som potrebovala odľahčiť zásoby v chladničke/mrazničke, preto táto možnosť.
Nuž a potom je to už len na vás, priatelia. Ako 'umami' zložku pokrmu odporúčam olivy (plnené sardelovou pastou v tomto prípade - mňam), nejakú čerstvú zeleninu, ale trebárs aj marinované artičoky či sušené paradajky. Och a samozrejme, priehrštie listového šalátu ako základ.
Kľúčom k finálnemu úspechu je pomarančová zálievka, ktorá celý chod prepojí a vytvorí tak harmonickú kompozíciu hodnú zhudobnenia nejakým skladateľom. Keby ešte žil Beethowen, napísal by novú Allegro con Brio, čo ja viem, symfóniu číslo 5.5.

• 1 stredný batát
• 100 g dusenej šunky
• 1 (krvavý) pomaranč
• hrsť olív
• zmes listových šalátov
• cherry paradajky, uhorku, reďkovky.. podľa ľubovôle
• na zálievku:
• 1 PL olivového oleja
• 1-2 PL pomarančovej šťavy
• kôru z pol pomaranča
• čierne korenie a soľ podľa potreby
• zmes talianskych alebo provensálskych byliniek

Sladký zemiak poriadne umyjeme a očistíme, šúpať netreba. Položíme ho na plech a po celom povrchu poprepichujeme. Pofŕkame olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 45-60 minút, podľa potreby, kým i v strede nie je mäkký a z vyrobených dierok nevyteká sladký sirup. 

Do misy vložíme šalátové listy, batát nakrájaný na kolieska/polmesiace/kocky, natrhanú šunku, kúsky pomaranča, olivy a čerstvú zeleninu podľa chuti. Prelejeme zálievkou, ktorú pripravíme jednoduchým prešľahaním všetkých ingrediencií. Môžeme ešte posypať sezamom a podávame. Výborný je aj na druhý deň za studena. 

*Pre prezentačné dôvody som šalát zamiešala až po fotení.

No čo poviete, nie je to krásne farebné, hravé, svieže, výborné ako prostriedok na privolávanie jari? Rozhodne si ho nenechajte ujsť a vyskúšajte!

Paradajkové kari s pečeným batátom a brokolicou

Prirútil sa na nás február. Prirýchlo? Alebo ani nie? To záleží na uhle pohľadu každého z nás. A podmienkach. Viete ako to je: ak robíte niečo, čo vás baví, čas uteká neuveriteľne rýchlo a naopak, niekedy sa cítime, že aj sledovať ako nám rastú vlasy je záživnejšie než trebárs porada/prednáška/otrasný film a číslice na hodinách proste stoja a stoja..
Tohtoročná zima je mimoriadne zvláštna, ak je vôbec vhodné tento termín použiť, pretože sa zdá ako neadekvátny a nevystihujúci. V niektoré dni to vypadalo skôr ako na jar a pri 12 °C teplotách to v niektorých častiach našich zemí dokonca rozkvitlo. Avšak, údajne sa k nám ešte vrátia mrazivé podmienky, preto by sme na to mali byť pripravení. Po prvé, neodkladať kabáty a hrubé svetre, po druhé, je dobré niekam bokom si odložiť hrejivé a uspokojivé recepty na výživné jedlá, ktoré nás potešia v takých nehostinných podmienkach.
Dobré husté a trochu (či viac) pikantné kari je na to ideálne, preto vám do pozornosti dávam dnešný recept. Dobre, priznávam, je aj jednoduchší spôsob ako pripraviť kari, minimálne nemusíte podstupovať krok naviac a zeleninu zvlášť piecť, všetko sa dá naložiť do jedného hrnca a zbaviť sa dvoch-trochu nepotrebných úkonov. Ale! Prihováram sa za to, aby vás nepremohla lenivosť a apelujem na jazykové receptory! Pečená zelenina tomuto pokrmu dodá o niekoľko levelov bohatšiu arómu a nezameniteľné tóny, ktoré by sme obyčajným varením nedosiahli. Minimálne sa tým zvýrazní sladkosť batátu a akoby "údený" nádych brokolice - čiže niečo, čo mňa osobne vždy dostane. Okrem toho, nie je to zase až tak časovo náročné či vyčerpávajúce, aby vás to kompletne odradilo. Zelenina strávi v rúre pár minút, umyť jeden plech tiež nie je na zabitie (naviac, ak použijeme papier na pečenie, môžeme ho recyklovať niekoľkokrát a vybavené).
Toto kari je netradičné i v ďalších ohľadoch: obsahuje paradajkový pretlak, ktorý možno pre tento indický pokrm nie je až taký bežný, naviac, omáčka je zahustená nielen kokosovým mliekom, ale aj samotnou zeleninou. Rozhodla som sa totiž hlúbik z brokolice rozmixovať, takže vytvorí jej základ. Nič nevyjde navnivoč a získame tým skutočne hustú kompaktnú a bohatú omáčku. Skvelé!
Potom je to vlastne už len o koreninách, bez nich by to nemohlo fungovať. Odporúčam ich množstvo regulovať podľa toho, čo obľubujete a komu sa jedlo bude servírovať. Ak to zahŕňa aj detských stravníkov, bola by som opatrnejšia, predsa len, ich jazýček nie je na také výrazné vnemy zvyknutý. Napriek tomu, úplne ich nevynechávajte, aj stopové množstvá dokážu vykúzliť zázraky.

• veľký sladký zemiak
• menšiu hlavičku brokolice + jej hlúb
• trochu masla
• mleté kari, soľ a čierne korenie
• Na omáčku:
• hrudku masla
• menšiu červenú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• pol malej konzervy paradajkového pretlaku
• 2 PL kečupu (domáceho - ostal mi, dala som, nie je povinný)
• 1 ČL červenej kari pasty
• plechovku kokosového mlieka - prevažne všetku hustú časť + trochu kokosovej vody
• ½ - 1 ČL kurkumy
• 1 PL sójovej omáčky
• šťavu z ½ limetky
• soľ podľa potreby

Batát umyjeme, ale nešúpeme a nakrájame na kusy s veľkosťou sústa. Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúbik nakrájame na kolieska a všetko rozložíme na plech s papierom na pečenie. Ochutíme kari a čiernym korením, soľou a obložíme maslom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 10-15 minút, kým zelenina nie je na skus.   
Medzitým v panvici na hrudke masla opečieme nasekanú cibuľu. Pridáme cesnak, kari pastu, kurkumu, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a soľ. Opekáme, kým všetky koreniny nie sú obalené maslom a nerozvinie sa ich aróma. Prilejeme kokosové mlieko, paradajkový pretlak, kečup a varíme, aby sa tekutina o tretinu zredukovala.
V tomto momente by mala byť hotová zelenina, takže brokolicovú stonku pridáme do omáčky a všetko spolu rozmixujeme - buď pomocou tyčového mixéra alebo preložíme do stolného či robota. Rozmixujeme na hladkú hmotu a konzistenciu regulujeme prilievaním kokosovej vody z dna konzervy. Chceme, aby omáčka bola redšia, stekala z lyžičky, nie ako betón. Koštujeme a ochutíme podľa toho, čo sa nám ešte žiada.
Zeleninu naložíme do misiek a bohato zalejeme dávkou kari. Ozdobíme bylinkami a podávame, buď ako samostatný chod alebo prílohu k ryži.

Ani nepriateľské svetelné podmienky mi nebránia, aby som to tu zahltila nevzhľadnými fotografiami. Nenechajte sa nimi odradiť, toto bohaté a výživné jedlo je ideálne ak potrebujete zahriať a prebrať telo zvnútra. Tým, že je tak husté a aromatické, postaví na nohy skoro aj mŕtveho a zaručí nám, že budeme schopní fungovať na plný plyn, nech sa deje čo sa deje, fujavica útočí a fúriky padajú. 

Vyskúšajte a nech vám padne na úžitok!

Rozpučené fialové batáty s Gorgonzolou

Milí moji, blázinec sa stupňuje, všade naokolo možno pozorovať vysokú mieru chaosu a stresu, na nálade nepridá ani nevľúdne počasie a tak posledná vec, nad ktorou by sme chceli premýšľať je, ako nasýtiť svoj, prípadne žalúdok ostatných rodinných príslušníkov. Lenže niečo nás energiou potrebnou na zvládnutie nasledujúcich hektických dní zásobovať musí. Rýchle nenáročné recepty sú viac než vítané, ak naviac takmer bez námahy vytvoríme niečo chutné, bohaté a uspokojivé, je to trefa do čierneho.
Takže si na pomoc vezmeme rúru, ktorá aspoň časť starostí prevezme za nás, pretože kým ona sa bude činiť, my máme pár minút k dispozícii na iné veci. Potom tu máme minimálny počet surovín. Čím kratší zoznam, tým lepšie, nielenže ich nemusíme vyťahovať zo všetkých kútov špajze a chladničky, ale ani ich nemusíme držať v hlave a s hrôzou neskôr zistiť, že sme zabudli na niečo podstatné.
Je asi len málo ľudí, ktorí by z duše neznášali zemiaky. Ja som iný prípad: kedysi som na nich bola závislá, potom som ich zapísala na čiernu listinu a našla k nim časom náhradu z nebies - sladké batáty! Nielenže sú chuťou omnoho lepšie, ale s dovolením, budem to tvrdiť, aj o niečo zdravšie a výživnejšie. Na trhu sa dá nájsť tiež niekoľko druhov, tak ako iných zemiakov. Poznáme oranžové, japonské, dokonca fialové! Ale to je len začiatok zoznamu, ak ste zvedaví, google pomôže.
Ale späť k podstate, priznajte, však i vy po zemiakoch siahate hlavne v čase, keď potrebujete niečo rýchle, ale sýte? Obstoja veľmi dobre samotné alebo ako príloha. To záleží od situácie.
Aj dnešný recept je na túto nôtu. Rozpučené batáty so syrom možno podávať ako predkrm či doplnok k bohatému hlavnému jedlu, no pokojne sa dajú využiť i ako plnohodnotný chod sám o sebe,
Jediná vec, na ktorú možno trochu budete šomrať je, že po správnosti by sa mali piecť dvakrát. Ale ako notorický "miskovač", mám pre vás skratku.
Batáty najprv upečieme v celku. Potom ich popučíme, ochutíme, obložíme a znovu potrápime v rúre. To je tá korektná cesta. Avšak, ja ako milovník nádherne roztopeného horúceho syra som si ho chcela dopriať na druhý deň, takže posledný krok prevzala mikrovlnka. Ochudobníme sa tak síce o dokonale chrumkavý okraj zemiaku, ale rozhodne neprídeme o rozťahanú krémovú gorgonzolu, po ktorej by som sa mohla umlátiť.
Toto je akýsi upgrade z detstva a dokonca prvého ročníka na vysokej škole, kedy som mávala k obedu len obyčajné varené zemiaky posypané syrom. Je viac noblesný, chutný, vzhľadom dokonca príjemný, pretože takéto naplnené lodičky sa pekne vynímajú na tanieri, jednoduchý a čo je podstatné, tak sýty, že nám umožní prežiť strasti každodenného života.

• niekoľko mini batátov, alebo jeden veľký/gigantický
• 1 - 2 strúčiky cesnaku
• 2 ČL oleja
• obľúbené koreniny
• 50 g Gorgonzoly alebo iného syra s modrou plesňou
• šalát na podávanie a čerstvú vňať na ozdobu

Batáty umyjeme, ale nešúpeme. Malé rozložíme na plech v celku a poprepichujeme po celom povrchu vidličkou, veľký nakrájame na hrubšie kolieska. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 20-30 minút, podľa potreby, kým zemiaky nie sú mäkké. Celé kusy pozdĺžne prerežeme a vidličkou trochu rozpučíme, aby boli ploché. Rovnako rozpučíme kolieska. Povrch potrieme zmesou prelisovaného cesnaku, oleja a korenín. Plech vložíme do rúry a pečieme ďalších 10 minút, kým okraje nie sú chrumkavé. Batáty následne obložíme Gorgonzolou a naposledy dáme piecť, aby sa syr roztavil. Podávame ako prílohu s hlavným jedlom alebo ako chod s čerstvým šalátom. Ozdobíme čerstvými bylinkami.
Ak máme v pláne jedlo konzumovať neskôr, jednoducho vynecháme druhé kolo v rúre a zemiaky ohrejeme až tesne pred podávaním.

Pevne verím, že vám ešte sviatky nelezú na mozog a zatiaľ všetko zvládate. Neviem, možno ste salámisti a tieto problémy vôbec neriešite? Alebo naopak, vaša organizácia je tak dokonalá, že všetko je už hotové, vybavené a iba sa škodoradostne smejete ostatným, ktorí to šťastie nemajú? Dajte mi vedieť, rada sa o vás niečo dozviem!

Šalát s pečenými batátmi (sladkými zemiakmi), nivou a ružovým hroznom

Panebože, ľudia, čo sa to stalo? Ako inak, narážam na počasie. Dneska cestou do práce na mňa spadli štyri snehové vločky! A ku koncu dňa sa to iba zhoršovalo. Nie, že snežilo, ono kydalo! A výdatne!💩💩V poslednej tretine apríla?! Zbláznili ste sa? Kde je to skoro letné počasie spred dvoch týždňov? Ale čo už, budem sa s tým musieť nejako vyrovnať i keď to bude ťažký vnútorný boj. Zaujímavé je však nastavenie môjho organizmu. Sám si nadiktoval, čo mu treba a po čom baží. Tento netradičný šalát sa mi totiž na prvý pohľad javí ako typicky jesenný. Pečený batát? A čo to hrozno? Ozaj, možno som totálne mimo, ale prečo ho všetky reťazce ponúkajú v akciách teraz na jar? Zelené, ružové, predsa nemôže byť jeho sezóna. Alebo je to tým, že tá sa práve rozmáha v iných končinách sveta a náš trh riadený dovozom sa tomu len hlúpo prispôsobuje? Nieže by som sa prehnane sťažovala. Keď som narazila na tento recept, ukladala som si ho do hlavy s vedomím, že po ňom siahnem najskôr o pol roka a ono, čuduj sa svete, prišlo naň oveľa rýchlejšie. Veď prečo tie akcie na pultoch nevyužiť, keď sa už núkajú.

Rozoberme si to: chuť sladkého zemiaku je len zvýraznená sladučkým hroznom, ktoré sa takisto pečie a pri tomto procese vypustí svoju šťavu, ktorá ho obalí akoby do sirupu. Hrozno sa v rôznych predjedlách a chuťovkách zvykne párovať so syrmi prešpikovanými modrou plesňou a nie bezdôvodne, pretože táto kombinácia je na nezaplatenie. Teda som si povedala, že do šalátu rozhodne patrí. Keď už šalát, tak poriadne a do misy pribudol čerstvý chrumkavý hlávkový, ktorý je, myslím, môj najobľúbenejší. Trochu horkastý, hlavne čo sa týka okrajových veľkých listov, ale jeho srdce je proste dobrota. A na záver? Nejaká posýpka by sa hodila. Čosi trochu chrumkavé, čo by dodalo správny šmrnc. Slnečnicové jadierka, to je vždy dobrá voľba. Pridať rovno na plech, nech sa i ony opečú a máme tu luxusný šalát, ktorým by nepohrdol žiadny gurmán. Tak dúfam, že ani vy nie.

• ½ - 1 celý batát (záleží na veľkosti, môj bol gigant) 
• 1 PL + 2ČL oleja zo sušených paradajok (postačí kvalitný olivový, ale tento má fantastickú chuť)
• trochu talianskeho korenia
• 2-3 hrste ružového hrozna
• 1 celú zelenú cibuľku
• niekoľko listov (a tým myslím pol hlávky 😝) hlávkového šalátu
• 75 g syra s modrou plesňou (preferujem gorgonzolu, ale aj niva postačí)
• ¼-⅓ hrnčeka slnečnicových semienok

Batát narežeme v hustých rozostupoch do vejára tak, aby sme ho neprekrojili až na spodok. Uložíme ho na plech s papierom na pečenie, pokropíme olejom a posypeme korením. V rúre vyhriatej na 200 °C pečieme 20 minút. Potom k nemu pridáme hrozno, nasekanú jarnú cibuľku, ale iba svetlejšiu časť a slnečnicové semienka. Ešte raz pofŕkame olejom a vložíme späť piecť na ďalších 20 minút, kým sladký zemiak nie je mäkký, hrozno trochu "zošúverené" a kým z neho nevytečie tekutina (ale nie všetka, nechceme z toho mať sušené hrozienka 😉). 

Vo veľkej mise premiešame hlávkový šalát s olejom - dobre ho doň vmasírujeme, posypeme korením a čakáme na obsah plechu. Po upečení na šalátové listy položíme vejár batátu, hrozno a všetko ostatné z rúry, posypeme zelenejšou časťou cibuľky a rozdrobíme navrch plesňový syr. Podávame! 

Bonusové body tomu, kto ho bude jesť čerstvý a ešte teplý, my ostatní nešťastníci balíme do misky. Je plnohodnotne konzumovateľný za studena, respektíve pri izbovej teplote. Pokiaľ sa nám však prieči jesť batát bez ohrevu, navrhujem pečené suroviny zabaliť do jednej misky, hlávkový šalát so syrom do druhej a v čase obeda už len obe skombinovať po tom, čo batát s hroznom potrápime v mikrovlnke. Žiadny problém 👍👍

Neviem čím to je, ale čoraz menej mi vadí kombinovať sladko-slanú chuť v obedných pokrmoch. Keď si predstavím, že ešte, povedzme, pred dvomi rokmi by ma obchádzali mdloby a behal mráz po chrbte, teraz to neriešim a prekračujem medze svojej komfortnej zóny. Z dlhodobého hľadiska to nie je niečo, na čo by som sa mala upínať a budem tomuto štýlu musieť ukázať stopku - aspoň na čas. Ale ako spestrenie jednotvárnosti je to ideálne. Občas táto zmena nie je na škodu, je príjemné objavovať nové a nové variácie jedál, zisťovať, že na prvý pohľad nespárovateľné suroviny k sebe dokonale pasujú. Ak sa aj vy radi necháte unášať na vlnách neobvyklého, vychutnajte si tento netradičný šalát!

Šalát s grilovanými batátmi a arašidovou Chimichurri omáčkou

Keď sa povie zemiakový šalát, určite si okamžite predstavíte tú sviatočnú klasiku s majonézou. To je pravdepodobne to posledné, čo by ste si v týchto horúčavách chceli dopriať, nemám pravdu? Okrem toho, že je celkom sýty a v lete si telo žiada skôr ľahšie jedlá, hrozí pri ňom i riziko, že sa majonéza pokazí. Ak ale patríte medzi milovníkov zemiakov a nechcete si ich odpustiť ani v tomto období, prinášam vám skvelú alternatívu, vhodnú práve ku opekačke!

Ak máte tú možnosť, siahnite namiesto po obyčajných zemiakoch po sladkých batátoch, ich jedinečná chuť dokonale vynikne spolu so skvelým arašidovým dressingom. Šalát možno jesť ako prílohu k mäsu, ale rozhodne je výborný i samotný, hlavne v prípade, ak sa rozhodnete doplniť ho o vajíčka. Musím priznať, že som ich do jedla pridala, ale batáty boli tak sýte, že som ich nezjedla všetky. Pre mužskú časť populácie však budú ideálne, predsa len, čiste zeleninový pokrm ich často príliš nenadchne. Garantujem ale, že v tomto prípade si budú pýtať dupľu!

Na jednu fakt veľkú porciu:

• 0.5 kg batátov (jeden veľký kus)
• 1 cibuľu
• hrsť hrášku
• 2 PL olivového oleja + naviac na pokropenie zemiakov
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 poriadna kopcovitá PL jemného arašidového masla
• 2 ČL jablčného octa
• 1 veľký strúčik cesnaku
• 5 čerstvých lístkov bazalky
• štipka vločiek červenej papriky
• 3 vajcia, uvarené do polomäkka

Batát nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm a tie potom na menšie kusy. Dáme ich variť do osolenej vody, kým nie sú mäkké. Scedíme ich, pokvapkáme trochou oleja, posypeme soľou a korením. Medzitým dáme variť vajcia, mali by mať pevný bielok, ale ešte tekuté žĺtko (okolo 7 minút, ja som to zase prepískla..). 

V miske zmiešame ingrediencie na Chimichurri: olej, arašidové maslo, jablčný ocot, prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak, nadrobno nasekané bazalkové lístky, soľ a korenie a štipku drvených paprikových vločiek. 

Zemiaky poukladáme na rozpálený gril alebo grilovaciu panvicu a z oboch strán opekáme, kým sa neobjavia charakteristické tmavé pásy, zhruba 2-3 minúty. Na gril priložíme aj cibuľu nakrájanú na tenké kolieska a ešte horúcu ju aj spolu s batátmi potom pridáme k Chimmichurri. Napokon pridáme ešte hrsť hrášku, dobre premiešame, aby sa všetko poriadne obalilo dresingom a dozdobíme vajíčkami prekrojenými na polovice. Šalát servírujeme vo veľkej mise, môžeme ho ešte posypať čerstvou bazalkou či pažítkou. Najlepší je ešte trochu teplý, ale určite sa dá jesť aj v studenej podobe.

To som si zase raz ulahodila. Arašidová omáčka bola famózna a ľutovala som, že nepochádzam ako Alf z Melmaku a nemám sedem žalúdkov. Naozaj sa nebojte na prvý pohľad zvláštnej kombinácie sladkých zemiakov a nešpecifikovanej chuti arašidového masla (je slané? je sladké? záleží od toho, aký druh máte), stojí za vyskúšanie a verím, že sa tak ako ja budete zalizovať až za ušami!

Extrahustá zeleninová polievka s bazalkovým pestom

Prichádza zase raz to obdobie, kedy mi dobre padne zaplniť bruško niečím hrejivým. Prežívať iba na studených šalátoch, ktoré si v krabičkách nosím do školy nie je ideálne a preto sa aspoň cez víkendy budem snažiť to môjmu telu vynahradiť.

K realizácii tejto polievky ma priviedlo hlboké zamyslenie sa po jednej online konverzácii so sestrou Hell. Zostala som po nej trochu namrzená. O čo šlo? Myslím, že prvýkrát v tomto semestri zostávala na víkend na priváte a bavili sme sa o tom, čo by si mohla uvariť. Najprv som sa potešila, že konečne využije niektorý z receptov z blogu, keď som ho už kvôli nej zakladala. Lenže jej sa nič nehodilo. Chcela prekonať samú seba a pustiť sa do nejakého mäsa, ale každý recept, ktorý tu bol komentovala so slovami, že na to nemá ingrediencie. Stačilo, aby v popise bolo pár byliniek navyše a už bola bezradná. Nikdy by mi nenapadlo, že aj tá troška improvizácie môže byť problém.

Preto bude tento recept podaný naozaj podrobne, aby ho raz skutočne mohla vyskúšať. Pretože je jednoduchý. Taký študentský a zároveň domáci. Myslím, že obe nadovšetko zbožňujeme zeleninovú polievku od mamky, no tá ju robí so zápražkou. To pre mňa spočiatku, keď som si začínala pre seba variť, predstavovalo problém. Takže toto je verzia bez zápražky, drahá Hell, špeciálne s poznámkami pre teba!! 

Na zeleninovú polievku budeme potrebovať:

• rôzne druhy zeleniny; základ: mrkva, petržlen, brokolica, alebo karfiol (alebo oboje), hrášok, zemiaky (ja nepoužívam!), kaleráb, zeler (nepovinne, ale väčšinou v obchodoch býva v tých táckach určených práve na zeleninovú polievku), pór (tiež nepovinne) či cibuľa
• maslo alebo olej
• dochucovadlá: soľ, mleté čierne korenie, červená mletá paprika, prípadne vegeta, rasca; u mňa dnes pesto (nepovinne)
• voda ☺(logicky..)

Očistíme si a ošúpeme zeleninu, nakrájame na ľubovoľné tvary. Hell, ty si to priprav všetko dopredu, aby si potom nerobila paniku ☺. Na dno hrnca dáme buď hrubší plátok masla, alebo 1 až 2 lyžice oleja. Na oleji orestujeme zeleninu, ktorá je najtvrdšia a potrebuje najdlhšie varenie: zemiaky, mrkvu a petržlen (chvíľku, kým to nezavonia.. 2 minúty povedzme). Prilejeme vodu. Množstvo závisí od toho, koľko porcií máme v pláne urobiť. Vodu osolíme, okoreníme, opaprikujeme, ovegetujeme, o..bylinkujeme.. proste nasypeme čo máme a čo tam chceme. Koho zaujal nápad s pestom, ten počká, pridáme ho až na koniec a preto s dochucovaním v tejto fáze ešte opatrne. 

Teraz čakáme, kým zelenina nebude polomäkká. Okolo 5 minút. Potom pridáme druhy mäkšej zeleniny: brokolicu, karfiol, pór (cibuľa mohla ísť na maslo už na začiatku). Všetko dobre zamiešame a varíme už domäkka (5 -10 minút, sledujeme to). Možno bude potrebné doliať vodu, ak sa príliš vyparila. Ale hovorím, záleží koľko polievky chcete a akú hustú. 

Na záver pridávame suroviny z konzervy, napríklad ak máme sterilizovaný či mrazený hrášok (alebo ja som v mrazničke našla predvarenú mrkvu, tak som ju tam prihodila tiež). Keď je všetko uvarené, odstavíme z plameňa, ochutnáme a podľa potreby pridáme ďalšie koreniny a bylinky. Teraz prichádza na rad bazalkové pesto, ja som dala takmer celú polievkovú lyžicu. Zamiešame a podávame. 

Zlatko, dúfam, že tento postup je dostatočne jasný a zrozumiteľný, normálne som sa pri jeho koncipovaní zapotila. Napriek tomu, ako zložito to môže vypadať, pripraviť si poctivú domácu polievku je jednoduché a nemusíš prežívať iba na sáčkových. Netrvá to ani tak dlho, pri správnej deľbe práce okolo 20 minút aj s prípravou zeleniny. 

Poviem vám, táto verzia s pestom je neskutočná, asi ju budem musieť praktizovať častejšie. Takže všetkým prajem dobrú chuť! Ešte by ste to mohli stihnúť pripraviť aj k dnešnému obedu, ak ste si náhodou dlhšie pospali a teraz dumáte, čo do bruška ;)

Pre úplnosť, táto polievka obsahuje:

1/2 strednej čerstvej mrkvy, niekoľko kusov mrazených mrkvičiek, 1stredný  petržlen, zhruba 7 cm bielej časti póru, 2 malé ružičky brokolice, hrsť mrazeného hrášku, soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku a pesto. 

Tortilla de patatas

Keďže budúci týždeň má prísť za mnou moja najobľúbenejšia (a jediná) sestra Hell, nemôžem sem momentálne vkladať všetky moje kulinárske počiny, pretože chcem, aby to bolo prekvapenie. Ale žiadne strachy, neskôr to pre teba určite vyvesím :D

Dnes však ochutnáme zo zahraničnej kuchyne.
Tortilla pochádza zo Španielska a podľa wikipédii sa o nej prvá zmienka nachádza v dokumentoch už z roku  1817. Neexistuje jediný správny recept, každý región má ten svoj, ale základom sú zemiaky, vajcia, olivový olej a cibuľa.

A v slovenských (či skôr českých) podmienkach som si ju na dnešný obed pripravila v tejto podobe:

Dáme si predvariť zemiak, aby príprava samotnej tortilly trvala kratšie -- do polomäkka.

V miske si rozšľaháme vajce so soľou a korením, dolejeme mliekom a môžeme postrúhať kúsok tvrdého syra. 

Napoly uvarený zemiak zbavíme šupky, nakrájame na kolieska a dáme orestovať spolu s cibuľkou. 

Keď zemiak a cibuľa chytia bronz, zalejeme ich pripravenou vajcovou zmesou.

Necháme chvíľku opiecť a potom zakryjeme pokrievkou, nech sa zmes dusí. Tortilla sa už potom nemusí otáčať. Ale kto chce (ako ja), pomocou taniera ju obráti a opečie na dve minútky ešte aj zvrchu. 

Hotovo, obed je na svete. Podávame so šalátikom preliatym olivovým olejom a balzamico octom. 

Postup je skoro až primitívny (a stvorený pre dvojplatničku), takže Hell, dúfam, že sa niekedy necháš inšpirovať.

Dobrú chuť!