Dusené bravčové v garam masala paradajkovej omáčke s domácim hummusom

Síce sa to z názvu môže zdať príliš komplikované, ale vôbec to tak nie je. Na prípravu mäsa iba zmiešame pár ingrediencií v rajnici, necháme ho svojmu osudu a rovnako je to aj s varením cíceru na hummus, kde jedinou prácou je samotné mixovanie na hladkú pastu. Veď viete, ako som sa sťažovala, že mám málo času. Takže sa mi naozaj nechcelo vŕtať do ničoho komplikovaného. Ak aj vy zápasíte s podobným problémom, mám riešenie:

• 250 g bravčového karé
• trochu oleja
• 1 PL sladkej čili omáčky
• 1 PL balzamiko octu
• 1/2 ČL korenia garam masala
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL soli
• 1 strúčik cesnaku
• 1 konzerva lúpaných paradajok (v mojom prípade domácich s cesnakom a bazalkou)
• 1 hrsť sušených kuriatok (alebo iných húb)

Hummus:

• 1/2 šálky cíceru v suchom stave
• 2 ČL dijónskej horčice
• 2 ČL oleja
• 1 strúčik cesnaku
• pár lístkov čerstvej bazalky
• bylinkovú soľ

Sušené kuriatka zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť. Mäso umyjeme, bavíme blán a nakrájame na tenšie rezance. Na oleji ich sprudka opečieme a do hrnca pridáme čili omáčku, balzamiko, garam masalu, korenie a soľ. Poriadne zamiešame, trochu zmiernime plameň a necháme mäso pustiť šťavu. Potom zlejeme huby, nakrájame cesnak nadrobno a spolu s paradajkami pridáme k bravčovine. Na miernom plameni dusíme domäkka a podľa potreby podlejeme vodou. 

Na noc si necháme namočiť cícer a na druhý deň ho prepláchneme v čistej vode. Necháme uvariť úplne domäkka a potom zmiešame s horčicou (alebo tahini pastou), olejom, nasekaným cesnakom, soľou a bazalkou a ponorným mixérom zmixujeme na hladko. 

V ideálnom svete by som tento pokrm servírovala s poriadnou kôpkou hummusu na porcii mäsa, aby sa s ním spojila paradajková omáčka, ale v čase núdze opäť putoval do misiek.

Pikantnej čili omáčke veľmi vydarene sekunduje netypická chuť indického korenia, takže niekto kto nie je zvyknutý na výrazné koreniny, určite privíta zjemnenie a neutralizáciu, ktorú poskytuje hummus. No a kuriatka k tomu? Prepašovať niečo tak domáce do cudzokrajného jedla určite nie je na škodu, práve naopak!

Bentó week # 21: mäsové guľky a fazuľa s vajíčkami

Zrejme ste postrehli, že posledných pár dní som sa neozvala. Mám na to pádny dôvod, v mojom živote sa totiž dejú prevratné zmeny a nazvať tieto chvíle hektickými je poriadne podcenenie situácie. Avšak, čo by som pre vás neurobila, preto som si ukrojila trochu času pre potreby blogu a zaznamenala aspoň dve vrchovato naplnené dózy, ktoré spolu so mnou putovali do práce.

Nuž, takto: v utorok som ešte bola zachránená poslednou porciou >>tohto<< výborného chilli s tekvicou. V stredu som si pripravila takmer trištvrte balenia mexickej zeleninovej zmesi z Lidlu so sleďovými filetmi v oleji, no tie sa akosi neprebojovali pred objektív fotoaparátu. Ich škoda, boli výborné (i keď mi celý deň krútilo žalúdkom kvôli paprike..).

Na dnes som vytiahla z mrazničky >>mäsové guľky<< a doplnila ich restovanou brokolicou a mrkvou, ktorú som zmiešala s obrovskou lyžicou bazalkového pesta. No lahôdka, to mi verte!

A čo zajtra? V miske už chladne varená, iba bylinkami ochutená, biela šošovica premiešaná s domácimi sterilizovanými hríbikmi a dvomi volskými okami. Nič prevratné, ba naopak, úžasne jednoduché, ale to príde vhod, keď nie je čas dlho vyvárať.

Neuveriteľné ako to letí, dnes je už štvrtok! Konečne si budem môcť cez víkend trochu vydýchnuť. Alebo ani nie, potrebujem dohnať, čo som nestihla počas týždňa. A aké plány máte vy? 

Kyslá fazuľová polievka s hríbikmi

Ako od maminky! Nečakala som, že by sa táto polievka v mojom prevedení mohla priblížiť jej, ale podarilo sa. Jeseň znamená aj prechod k sýtym horúcim polievkam, preto tento recept padne vhod najmä vtedy, keď sa ortuť v teplomere nebude chcieť vyšplhať do vyšších hodnôt. Tento rok bola sezóna na huby poriadne nevďačná, preto dúfam, že máte hríby nasušené do zásoby. Pretože tie tomu dodávajú fantastickú chuť. Nebudete potrebovať nespočetné množstvo ingrediencií a i tak vykúzlite lahodné jedlo, ktoré ocenia všetky hladné krky. Bez ďalších rečí, vrhnime sa už k zoznamu surovín:

• 1/2 šálky bielej fazule v suchom stave
• trochu masla
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• hrsť sušených dubákov
• hrsť sušených kuriatok
• 3 bobkové listy
• 1 a 1/2 šálky mlieka
• 1-2 PL octu
• dubákové korenie podľa chuti

Fazuľu na noc namočíme, na druhý deň ju scedíme a prepláchneme. Hríby zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme k nemu papriku a vytvoríme zápražku. Do hrnca pridáme fazuľu a chvíľu ju opekáme, aby sa obalila maslom. Potom ju zalejeme približne litrom vriacej vody a ochutíme dubákovým korením a bobkovými listami. Hríby scedíme a pridáme do hrnca. Varíme 15-20 minút, potom pridáme do polievky mlieko a ocot. Ochutnáme a prípadne pridáme korenie. Varíme, kým fazuľa nie je mäkká. 

A viete čo? Polievka bola tak dobrá, že som ju zjedla celú. Fakt! Na jedno posedenie! 

Možno som to prehnala s množstvom fazule, pretože jej tam bolo snáď viac ako tekutiny, ale nech, aspoň mal žalúdok radosť (horšie to už bude zajtra s črevami.. ale to ste určite nepotrebovali vedieť.. ☺) Dúfam, že som vám nepokazila chuť do jedla a vrhnete sa na prípravu!

Bravčový mišmaš so zeleninou v paradajkovej omáčke

Často sa mi stáva, že moje pôsobenie v kuchyni silne pripomína varenie psíka a mačičky zo známej Čapkovej rozprávky. Prihodím do hrnca toto a ešte toto, štipku tohto, lyžičku hentoho, žblnk tamtoho, všetko zamiešať.. A čakám, či mi to nevybuchne. Chvalabohu, zatiaľ sa tak nestalo a ja vám môžem priniesť ďalší recept, ktorý stojí za to.

Len tak na okraj, keď som bola ešte malá ||Jar||, spolu s bratrancom sme varenie v štýle psík a mačička naozaj podnikli. Na našej chate bez elektriny, s vodou, ktorú sme si museli nosiť zo studne a kadibúdou v hôrke za domom. Na peci vykurovanej polenami. Bolo to okolo Veľkej Noci, keď sme sa opäť zišli celá rozvetvená família. Ostatí boli v hornom dome, vzdialenom tak 5 minút chôdze do kopca od nás, na dolnej chate sme ostali len bratranec a ja. Sedeli sme na jednom z mnohých posedov a nadávali na vietor. Neviem prečo. Z nudy. A už vôbec netuším, ako sa náš rozhovor zvrtol práve na inkriminovanú rozprávku. Nenapadlo nám nič lepšie, ako to vyskúšať. Poďho do kuchyne! Do hrnca sme nahádzali čokoládových zajačikov a vajíčka, lentilky, sušienky a keksíky, čokoládové oblátky a tuším ešte gumené cukríky. Môžete si domyslieť, že vo výsledku z toho vznikla jedna hnusná lepkavá hmota, ktorá navyše po čase stuhla a vôbec nešla z dna nádoby odlepiť. Rodičia nás veru nepochválili, dokonca celkom slušne zúrili a dostatočným trestom pre nás bolo, že sme ten hrniec museli umývať. Nepamätám sa, či k tomu naozaj došlo, zrejme nás zachránila teta a urobila to za nás.

No ale späť k receptu. V tomto prípade sa nezdaru vôbec nemusíte obávať, tento raz sa jedná o ten lepší prípad so šťastným koncom (a spokojným bruchom).

Na zhruba tri porcie budeme potrebovať:

• 500 g bravčového pleca
• 400 ml konzervu lúpaných paradajok
• cibuľu
• kokosový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkvu
• 2 veľké ružičky brokolice
• 2 hrste sušených hríbov (dubákov a kuriatok)
• pohár sterilizovaných fazuľových strukov
• bylinkovú soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku podľa chuti

Sušené hríby zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu odstáť. Bravčové plece umyjeme, zbavíme blán a prebytočného tuku a nakrájame na kocky s veľkosťou sústa. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme ich do hrnca s rozohriatym kokosovým olejom. Necháme ich speniť a pridáme bravčovinu ochutenú bylinkovou soľou, paprikou a korením. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán a potom zalejeme celou konzervou lúpaných paradajok (ak máme tie v celku, prekrojíme ich na menšie kusy). Zmiernime plameň a dusíme. Pridáme scedené hríby a mrkvu nakrájanú na kolieska. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a rovnako ich prihodíme k mäsu. Na záver už iba doplníme sterilizované fazuľové struky a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Celkovo by to malo byť minimálne 30 minút, treba ho vyskúšať vidličkou. 

Ako ste na tom vy a bezmyšlienkovité varenie? Pripravili ste už nejaké jedlo, ktoré na prvý pohľad mohlo pôsobiť ako neskutočná zlátanina, ale napokon z toho bola delikatesa? Podeľte sa, rada vyskúšam a nechám sa inšpirovať!

Baklažánové minipizze s pistáciovou pastou a kuriatkami

Dávno sme ho tu nemali! Baklažán! ☺ Ja viem, ja viem, moja posadnutosť mi možno začína prerastať cez hlavu, ale verte mi, keď vyskúšate tieto minipizze, pochopíte v čom je pes zakopaný. Je mi jasné, že kombinácia pistáciovej pasty a kuriatok určite nesadne každému a nie sú to ani ingrediencie, ktoré by ste bežne mali v kuchyni, ale ak náhodou patríte medzi experimentátorov, nechajte sa inšpirovať!

Budeme potrebovať:

• veľký baklažán
• bylinkovú soľ
• 2 - 3 PL pistáciovej pasty
• pohárik sterilizovaných kuriatok (možno nahradiť šampiňónmi alebo inými hubami)
• 50 g eidamu

Baklažán umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Posypeme ich bylinkovou soľou a necháme vypotiť. Kuriatka scedíme z nálevu, pokrájame ich na menšie kusy. Eidam nastrúhame na jemno. Prebytočnú tekutinu z baklažánu osušíme kuchynskou utierkou a každé koliesko potrieme pistáciovou pastou. Navrch poukladáme kôpky kuriatok a posypeme eidamom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180° takých 20 minút, kým baklažán nie je mäkký.

Pistáciovú pastu mám z Levných potravin, ale ak sa vám nepodarí ju zohnať, môžete si vyrobiť vlastnú. Solené či nesolené pistácie pomocou výkonného mixéra rozmixujte s niekoľkými lyžičkami oleja na pastu do konzistencie, ktorá vám vyhovuje, ja sa však prikláňam k tomu, aby v nej ostali malé kúsky. Potom ju môžete ešte dochutiť soľou a hotovo!

 Pre veľký úspech z minula som okrem toho robila pinipizze aj s hráškom a kečupom.

Škoda len, že som mala už málo syra a nevyšlo mi na všetky kolieska. Pretože so syrom je vždy všetko o triedu lepšie!

Nádherný víkend všetkým želám, užívajte si slnko a prípadne vodu! Závidím vám, pretože ja ho strávim zase celý v práci ☹. Verte mi, rozhodne radšej by som ho prežila niekde na deke spolu s knihou. Dúfam, že počasie vydrží aspoň do pondelka, to mám v pláne ísť chytať vitamín D!

Cuketové rezance {Zoodles} s kuriatkami a Balkánskym syrom

Odkedy som prišla na prevratný a jednoduchý spôsob výroby cuketových rezancov, pripravujem si ich stále častejšie. Ochutené kokosovým olejom sú jednoducho božské, dostanú jemný nádych exotiky. A čo sa stane, keď ich zmiešame s krvopotne vlastnoručne nazbieranými kuriatkami? Zavarenými s poriadnou dávkou lásky mojej maminky? No predsa dvojnásobná dávka šťastia! Treba ešte niečo dodať? Ahá, áno! Sú krabičkovo priateľské, takže si ich pokojne môžete vziať kamkoľvek so sebou. Dúfam, že som vás už konečne presvedčila, aby ste sa do nich pustili. Nemusíte sa báť, opäť nepôjde o žiadne čarovanie nad sporákom. To by som vám predsa neurobila..

Na jednu poriadnu porciu:

• 2 malé cuketky alebo jednu veľkú
• lyžičku kokosového oleja
• bylinkovú soľ podľa chuti
• pohár sterilizovaných kuriatok (či mrazených, alebo aj iných húb, napríklad šampiňónov, dubákov)
• 75 g Balkánskeho syra

Cuketu umyjeme a na hrubom strúhadle po dĺžke nastrúhame na rezance. Na kokosovom oleji orestujeme na skus, ochutíme bylinkovou soľou a primiešame kuriatka. Odstavíme do sporáka a ešte do teplej zmesi pridáme nakrájaný Balkánsky syr. Premiešame, aby sa ingrediencie dobre spojili a servírujeme (alebo umiestnime do škatuľky)!

Konečne sa začína už aj v obchodoch objavovať čerstvá zelenina a nepýtajú za ňu nekresťanské peniaze. Pre nás bez možnosti vlastného pestovania je to výborná správa. Napríklad dnes som ukoristila brokolicu za 10 korún. Nejaké nápady čo s ňou?

A ak vám príde pod ruku cuketa, okamžite do košíka! To máte ako rozkaz!

Avokádové šalátové misky na dva spôsoby

Zahrám sa na pokazenú platňu a zopakujem to, čo o mne už dávno viete: zbožňujem avokádo! Perfektne dozreté, krémové, ochutené len bylinkovou soľou. Neviem, ako som predtým toľké roky mohla žiť bez neho. A zdá sa, že ho dokážem skombinovať naozaj s čímkoľvek. Zdalo sa mi zbytočné vytvárať pre niečo tak triviálne samostatné články, nuž som sa rozhodla spojiť to do jedného a ukázať vám tipy, ako naložiť s avokádom ak vám náhodou pristalo v nákupnom košíku a neviete čo s ním.

Miska #1:

• avokádo
• niekoľko veľkých ružičiek brokolice
• domáce sterilizované dubáky a kuriatka (nakladané huby už možno nájsť bežne v obchodoch, v najhoršom prípade siahnite po šampiňónoch v celku)
• bylinková soľ

Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky, uvaríme na skus a zmiešame s pokrájaným avokádom a hríbikmi. Na záver všetko ochutíme bylinkovou soľou a premiešame. 

Miska #2:

• avokádo
• niekoľko veľkých ružičiek karfiolu
• domáce sterilizované fazuľové struky (i tie možno nájsť na pultoch, prípadne použite mrazené)
• bylinková soľ

Karfiol umyjeme, rozoberieme na ružičky, uvaríme na skus a zmiešame s pokrájaným avokádom a strukmi. Na záver všetko ochutíme bylinkovou soľou a premiešame.

Páčia sa mi takéto misky, v ktorých je z každého rožka troška. Keď už nič iné aspoň lahodia oku. V tomto prípade však určite i žalúdku. 

Šalát odetý do oranžova

Ráno odhŕňam záves a pohľad von oknom ma trochu zaskočil. Bielo! Čože, sneh v januári? ☺ To by ma veru nemalo prekvapovať, ale keďže v poslednej dobe bolo počasie už takmer jarné, pokazilo mi náladu. Ja som sa už tešila na náznaky slniečka a do toho úder pod pás. Nuž, nič sa nedá robiť, preto som si aspoň na obed dala niečo teplé, aby to zmiernilo moje negatívne pocity zo zimy.

Takže zase teplý šalát, ktorý v podstate pozostáva z troch ingrediencií. A zhodou okolností, prihodilo sa im, že všetky boli sfarbené do oranžovej. Čo teda potrebujeme?

• 1/2 veľkého batátu
• 1 mrkvu
• hrsť (sterilizovaných) kuriatok (ja som mala domáce, ale ak nemáte zavárané, pokojne použite mrazené, ak ste si nazbierali, alebo si nejaké kúpte, čo teraz asi nebude možné.. v tom prípade môžete kuriatka nahradiť trebárs šampiňónmi, ale už to nebude celkom ono)
• (arašidový) olej
• sušenú bazalku a bylinkovú soľ

Mrkvu a batát ošúpeme a pokrájame na tenšie plátky. Orestujme ich na rozpálenom oleji, aby dostali trochu farby a ochutíme bazalkou a soľou. Potom podlejeme trochou vody a dusíme. Minútku pred koncom pridáme sterilizované kuriatka a dobre premiešame. Ak nemáme kuriatka, ale čerstvé huby, pridáme ich do panvice hneď na začiatku. 

Mimochodom, keď som už začala tento príspevok o počasí, tak ho tak aj dokončím. Po snehu ani stopy a dokonca mám taký dojem, že mrholí. Na porazenie..

Spaghetti con funghi e zucca / Špagety s kuriatkami a tekvicou

Ja viem, pravdepodobne vám s tými kuriatkami už pekne leziem na nervy. Lenže kedy inokedy ich využiť, ak nie teraz, keď je hubárska sezóna konečne v plnom prúde? Navyše, tieto som nazbierala vlastnoručne, preto ma tento obed potešil hneď dvojnásobne. Nič sa nevyrovná skvelému pocitu z dobre vykonanej práce, no nie?

Takže ak patríte k milovníkom hríbov, neváhajte a pustite sa do tohto pokrmu, odporúča 11 hladných vysokoškolákov z 10!!

Pripravíme si (na dve porcie):

• celozrnné špagety
• dve obrovské hrste žltučkých kuriatok
• polku mladej tekvičky (možno nahradiť cuketou)
• trochu masla
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 - 100 g zlatej nivy (fajnšmekri použijú parmezán)
• 2 listy čerstvej bazalky
• soľ, mleté čierne korenie

Do osolenej vody dáme variť špagety. Cibuľu nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na masle a pridáme na malé kúsky nasekaný cesnak. Do panvice prihodíme očistené kuriatka a restujeme, kým nepustia vodu. Následne pridáme tekvicu pokrájanú na menšie kocky, osolíme, okoreníme a dusíme domäkka. Ak tekvica pustí málo šťavy, môžeme podliať vývarom z cestovín. Tesne pred koncom do hubovej zmesi pridáme posekanú bazalku a servírujeme. Cestoviny posypeme rozdrobenou nivou a bon appetit! 

Košíky pripravené? Plní elánu? Vyrazte do hory!

Krásny deň všetkým!

Bravčové plátky na kuriatkach a karfiole

Hubová sezóna je v plnom prúde a mňa to len a len teší, pretože hríby, to ja veru môžem. Konkrétne túto nádielku kuriatok máme od strýca, ktorý je vášnivým hubárom napriek tomu, že ich vôbec neje. Takže ak sa spojí príjemné s užitočným a profitujú z toho obe strany, spokojnosť je na svete. Strýko sa poprechádza po čerstvom vzduchu, pokochá prírodou a ja si zase napchám žalúdok. Zvláštne je, že takýchto členov máme v rodine viacej. I bratranci, aj sestra na hríby chodia radi, len im nešmakujú. Nevadí! Zostane viac mne..

Vy sa však podeľte a zadovážte si:

• bravčové rezne
• dve hrste kuriatok
• veľkú cibuľu
• malý karfiol
• soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, vegetu
• olej

Rezne odblaníme, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime paprikou. Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji orestujeme dozlata. Pridáme vegetu, premiešame a do pekáča nakladieme rezne. Z oboch strán ich sprudka opečieme a následne zalejeme vodou až po vrch. Trochu zmiernime plameň, prihodíme kuriatka a zakryjeme. Takto dusíme asi 40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Medzitým si umyjeme a rozoberieme karfiol na drobnejšie ružičky. Asi 15 minút pred koncom ich pridáme k mäsu a spolu dusíme. 

Podávame napríklad s varenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.

Myslím, že s hubami je to tak; buď ich milujete alebo z duše neznášate. Do ktorej skupiny patríte vy?

Dvojité kuracie soté

Pýtate sa čo je to za čudný názov? Prečo dvojité? Vysvetlenie je jednoduché: spojila som kuracie prsia s čerstvo nasušenými kuriatkami. A voilà, máme tu dvojité kuracie soté. Ladené dožlta. Aby korešpondovalo s letnou tematikou. Navnadila som vás? Ak áno, čítajte ďalej ako postupovať, aby sa objavilo i na vašom tanieri.

Nakúpime, nazbierame, ukradneme, požičiame si:

• kuracie prsia
• mrkvu (najlepšie zo starkinej záhrady)
• hrsť kuriatok (vlastnoručne nazbieraných, alebo ukoristených od spoľahlivého zdroja)
• (arašidový) olej
• garam masala korenie, korenie na čínu, mleté čierne korenie, soľ
• citrónovú šťavu
• kukuricu 

Kuracie prsia očistíme, odblaníme, pokrájame na drobné kúsky a na zohriatom oleji sprudka orestujeme. Polejeme citrónovou šťavou, poprášime koreninami, dobre premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme. Následne pridáme nakrájanú mrkvu a kuriatka. Dusíme ďalej až kým prsia nie sú mäkké, priebežne podlievame vodou. Asi desať minút pred koncom pridáme sterilizovanú kukuricu (množstvo podľa vlastného uváženia). Podávame trebárs s americkými zemiakmi, hranolkami či pečenými batátmi alebo ryžou a čerstvým šalátom. 

Samozrejme, prečo si obed nespríjemniť ešte viac? Treba sa inšpirovať do budúcna a tak často listujem v časopisoch..

Ak by sa vám tam žltej farby zdalo málo, pridajte ešte trochu kari korenia. Myslím si však, že to už nie je nutné.