Letný šalát s grilovanými broskyňami, mozzarellou a tortillou

Občas mám chuť (a čas) pripraviť môjmu drahému menší experiment na tanieri. A potom s malou dušičkou čakám, čo na to povie.

Chladnička v týchto dňoch prekypuje ovocím a to sa rozhodne, že sa začne kaziť všetko naraz. No nebuď z toho na infarkt. Takže okrem toho, že ho pcháme do raňajkových misiek či sem-tam ujedáme na "svačinky", muselo putovať aj do chodu v inú časť dňa.
Ovocie na obed? V slanom šaláte? Ak máte už niekoľko mojích príspevkov prečítaných, viete, že to nie je žiadna revolúcia a pár takýchto výtvorov už mojím žalúdkom prešlo. Vždy k spokojnosti.
Preto keď som natrafila na recept, ktorý vám za malý moment predstavím, okamžite som si predstavila, ako ho servírujem na príjemný spoločný obed.
Priznám sa, prvá reakcia znela "Co to je?!" ale skôr z dôvodov, že sme mali plne naložený stôl a moja lepšia polovička sa zhrozila, že to musí zjesť všetko naraz. Inak fajn, bola som pochválená (napriek tomu, že mi trošičku prihorela tortilla a že pan Panďák nie je obrovským fanúšikom mozzarelly).
Takže, ak aj vy máte chuť na niečo letné, ľahké a svieže, sladko-slané a netradičné, pustite sa do prípravy!

Opečená tortilla:

• 1-2 tortilly (viaczrnné)
• olej zo sušených paradajok (alebo rozpustené maslo)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ (ružovú himalájsku) podľa chuti

Šalát:

• 3 broskyne
• 300 g cherry paradajok
• niekoľko sušených paradajok
• pesto z medvedieho cesnaku (alebo bazalkové)
• 100 g šunky (aspoň 90%)
• 1-2 bochníčky mozzarelly
• pár listov ľadového šalátu

Vinaigrette:

• 50 g olivového oleja
• 1 PL balzamikovej redukcie (alebo octu)
• 2 ČL medu
• štipku paprikových vločiek
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvú bazalku (voliteľne)

Tortillu z oboch strán potrieme olejom a namažeme prelisovaným cesnakom. Ochutíme soľou a na panvici opečieme, kým nemá hnedastú kôrku. Po vychladnutí nalámeme na nepravidelné kúsky.

Broskyne prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Na grilovacej panvici ich reznou stranou grilujeme, kým sa neobjaví charakteristická vzorka a nezačnú jemne karamelizovať.

Zálievku pripravíme zmiešaním oleja, balzamikovej redukcie, medu, paprikových vločiek, soli a korenia. Môžeme pridať posekané lístky bazalky. 

Do misy uložíme ľadový šalát a premiešame ho s pestom. Pridáme broskyne, natrhané kúsky šunky a mozzarelly, prekrojené cherry paradajky, posekané sušené paradajky a zalejeme vinaigrette. Podávame s chrumkavou tortillou.

Ach, tento šalát priam kričí Leto! Škoda, že vonku ho to pripomína len vzdialene. Síce máme už posledné dva dni viac slnka, ale na kúpalisko to s teplotami veru nie je. Už potrebujem dovolenku! Mám pocit, že ak budem riešiť ešte jeden problém navyše, exploduje mi mozog. 

Čo vy? Už ste niekde boli, či zatiaľ iba plánujete?

Kuracie prsia v omáčke z medvedieho cesnaku a plnené šampiňóny

Ahoj, ahoj, ahoooj 😆
Nie, neuškvaril sa mi mozog z tepla (zatiaľ). Neviem čo vy, ja si nástup leta poriadne užívam. Keď je možnosť, chodíme sa čvachtať do bazéna, kde je asi miliarda ľudí. Nečudujem sa, veď čo je teraz lepšie ako hodiť sa na vorvaňa a schladiť sa v ľadovej vode (s tou miliardou ľudí, takže neexistuje, aby ste si zaplávali).
Jasné, nie všetci máte príležitosť, nie všetci si horúčavy užívate. Chápem, ale mne zima prekáža a mám z nej skôr depresívne pocity. Teraz ožívam, som viac aktívna a čuduj sa svete, mám prevažne dobrú náladu. Týchto pár dní mi je síce smutno, pretože moja lepšia polovička zažíva neskutočný nápor práce a nemá čas ani dýchať, jedna služobná cesta sem, druhá tam, preto je lama (aka. ja, priateľka) ponechaná vlastnej zábave. A nie je to zábava ani trochu, to vám poviem.
Nuž, takže ako tráviť voľný čas? Jasné, aj v kuchyni. Akurát teraz tie moje výtvory nemá kto jesť..
Nedáte sa pozvať na šťavnaté kuracie prsia utopené v zelenej aromatickej omáčke z medvedieho cesnaku? Sľubujem, pochutnáte si a ako bonus prihodím plnené klobúčiky šampiňónov. Vošli sa do nich hrášok, sušené paradajky aj trochu Gorgonzoly.
Naviac, predstavte si, že mäsko naberáte do malých "pita chlebíkov" v podobe pečeného baklažánu. Mami, toto môžeme jesť rukami? Decká budú nadšené, určite.
Ak sa vám zbiehajú slinky, šup šup do kuchyne!

Kuracie prsia:

• 500 g kuracích pŕs
• trochu oleja (zo sušených paradajok)
• koreniny: cesnakové grilovacie, korenie na grilovaný syr - podľa chuti
• 2 PL pasty z medvedieho cesnaku
• nožičky zo šampiňónov

Šampiňóny:

• 6 veľkých klobúčikov
• trochu oleja (zo sušených paradajok)
• 6 sušených paradajok v oleji
• 1 malú konzervu hrášku
• 100 g Gorgonzoly (či iného s modrou plesňou)

Baklažán:

• 1 veľký kus
• bylinkovú soľ

Začneme prípravou baklažánu. Umyjeme ho, zbavíme stopky a nakrájame na priečne kolieska. Posypeme bylinkovou soľou a rozprestrieme na dosku. Necháme 15 minút odstáť, kým nepustí šťavu. Odsajeme ju kuchynskými utierkami. Rozložíme na plech a pečieme 15-20 minút domäkka. 

Kým sa baklažán potí, mäso odblaníme a nakrájame na pásiky. Ochutíme grilovacími koreniami a na oleji z paradajok sprudka opečieme. Keď má kura zlatistú kôrku, pridáme pesto z medvedieho cesnaku rozmiešané v šálke vody. Zmes vlejeme do panvice a mäso dusíme.

Šampiňóny ošúpeme, vydlabeme nožičky a zvonka potrieme paradajkovým olejom (je ochutený, kto nemá, pridá soľ a koreniny). V miske zmiešame hrášok, nakrájané sušené paradajky a rozmrvenú Gorgonzolu. Zmes trochu popučíme a hmotu postupne naplníme do hubových klobúčikov. Na grilovacej panvici ich zo spodu opečieme, aby mali zlatistý povrch. Nakoniec ich preložíme na plech a pečieme v rúre pri 180° C až 40-45 minút, kým nie sú mäkké. 

Nožičky šampiňónov nakrájame na drobné kúsky a pridáme k mäsu do omáčky, kým sa ešte dusí. Varíme, kým všetko nie je mäkké. Priebežne môžeme podlievať vodou či vývarom, podľa toho, akú hustú omáčku chceme. 

Hotovo, zostavujeme na tanieri: Uložíme kôpku mäsa s kolieskami baklažánu, ktorý môže slúžiť práve na naberanie (či naplnenie ako tacos) spolu s prílohou plnenými šampiňónmi. Ozdobíme čerstvou zeleninou podľa chuti. 

Musím priznať, tento chod vznikol neplánovane a impulzívne. Mysľou mi vírilo niekoľko vízií a nápadov, ale až keď som uvidela, aké veľké šampiňóny v balení naozaj sú, museli byť plnené! 

Baklažán mám rada aj ako samotný miesto krajca chleba, preto som ho chcela spracovať aby bol variabilný aj na ďalšie použitie. Nuž a kuracie.. S priateľom si ho teraz robíme snáďa každý týždeň na niekoľko dní, vždy čo najjednoduchšie: hodiť na panvicu, opiecť, neriešiť. Už som si aj hovorila. že na chvíľu im dám pauzu, pretože drahý minule skonštatoval, že to chce zmenu, ale boli v akcii a teraz ich pár dní budem jesť sama. Dávam mu však za pravdu v tom, že nejakú pestrosť to predsa len potrebuje. Bum! zbadala som v chladničke toto zelené pesto a hybaj s ním do panvice. 

Neplánovane sa aj tak rodia najlepšie pokrmy 😊

Všetkým krásny prázdninový začiatok leta! Chystáte sa niekam na dovolenku?

Bravčové kocky s maslovou tekvicou dusené v mlieku

Priznajte sa, kto na ovládači môjho života spustil tlačítko rýchleho pretáčania?! Včera bol august, dneska máme skoro tretinu septembra za sebou. To ako vážne? Až na pár svetlých momentov (ďakujem, mamina) mám pocit, že mi všetko preteká pomedzi prsty. Preto ani na blog nemám už takú chuť, ako predtým. Ak mám trochu voľna, snažím sa ho netráviť za počítačom - v postate sa k nemu dostanem buď pozde večer po práci, alebo cez víkend, ak je vyslovene hnusne a von by ste nevyhodili ani to najotravnejšie psisko pod slnkom. Dobre, dnes to nie je až také katastrofálne a možno si to ešte rozmyslím (a prekonám svoje na nervy lezúce lenivé a lemravé ja) a prevetrám sa na vzduchu, ale momentálne som sa usalašila na stoličke a urputne sa snažím spomenúť si na všetky ingrediencie, ktoré som nahádzala do nasledujúceho jedla pri jeho príprave (jóóój, veď to bolo dávno a ja mám pamäť ako ementál..).

• (čo ja viem) 250 g bravčového stehna/pleca
• trochu masla (ochutený olej - my sme mali baklažánový!)
• 1 PL domáceho pesta z medvedieho cesnaku
• 1 ČL údenej papriky
• 1/2 ČL mletej kurkumy
• štipku mletého korenia 4 farieb
• niekoľko strúčikov cesnaku
• šťavu z 1/2 limetky
• 1/2 ČL sladkej čili omáčky
• 1/2 konzervy sterilizovaných baby šampiňónov
• 1/2 maslovej tekvice
• 2 - 2 1/2 hrnčeka mlieka 

Mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na kocky s veľkosťou sústa. Pridáme ho do woku na zohriatu kocku masla/rozhorúčený olej a ochutíme pestom, paprikou, kurkumou, korením, prelisovaným cesnakom, limetkovou šťavou a čili omáčkou. Sprudka opečieme, potom plameň zmiernime, podlejeme trochou vody a zakryté začíname dusiť.

Tekvicu zbavíme jadierok, umyjeme a nakrájame na kocky (šúpať netreba). Keď je mäso v polovici varenia, pridáme do woku tekvicu, šampiňóny a zalejeme mliekom. Zakryjeme a opäť dusíme, kým mäso nie je mäkké, tekvica hotová a väčšina tekutiny zredukovaná. Ak je to nutné, v priebehu dusenia ešte prilejeme mlieko. Hotovo, premiestnim do misiek a podávame!

Tiež máte pocit, že život ubieha lusknutím prsta? Alebo sa ten váš nekonečne vlečie a neviete čo od nudy/dobroty so sebou? Jasné, závisí to aj od situácie - veď to poznáte, keď prežívate ničo krásne, v momente je to preč, no ak sa deje nejaká katastrofa (hodina/prednáška v škole; týždeň pred výplatou..) na hodinách odrazu zastal čas a vy sekundovú ručičku (jasné, preber sa moja, v roku 2016 už majú takmer všetci digitálky=mobil) tlačíte očami. 

Všetko je relatívne. Aj ujo Einstein to vedel, vy to viete tiež (a to ani nemusíte byť nobelovaní fyzici) a nič s tým asi neurobíme. Preto neostáva nič iné, iba si želať a pokúsiť sa prepašovať do života čo najviac tých príjemných vecí, nech na staré kolená nemusíme ľutovať, že sme ho premrhali. 

Baklažánové Rollatini - rolky s mascarpone a paradajkami

Naozaj nekonzumujem baklažán každý boží deň, ale frekvencia raz za jeden, maximálne dva týždne sa obyčajným ľuďom môže zdať prehnaná. Majte so mnou strpenie, v zime upriamim svoju pozornosť na iné druhy zeleniny (vitaj mrkva, tekvica, ružičkový kel!), nateraz si však vychutnávam relatívne neobmedzenú dostupnosť tohto fialového krásavca. Musíte mi dať za pravdu, že mascarpone tomuto pokrmu dodá punc luxusu a verím, že ním nepohrdne žiadny labužník. Spojenie tohto krémového syra a paradajok je už legendárna a keď to všetko zabalíme do rozkošnej rolády, zamľaská nejeden maškrtný jazýček.

• 1 veľký baklažán
• bylinkovú soľ
• 1 plechovku celých lúpaných paradajok
• 1 PL balzamikového octu
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 ČL sušenej bazalky
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 kopcovitú PL pesta z medvedieho cesnaku
• trochu oleja
• 250 g mascarpone
• 100 g domáceho údeného kravského syra 

Baklažán po dĺžke nakrájame na plátky s hrúbkou tak medzi 0.5-1 cm, posypeme bylinkovou soľou a necháme vypotiť. Prebytočnú tekutinu odsajeme kuchynskou utierkou a pokropíme ho olejom. Na rozpálenej grilovacej panvici v dávkach baklažán z oboch strán opečieme, kým sa na povrchu nevytvorí charakteristický obrazec. 

Kým sa pripravuje baklažán, postupujeme omáčkou: konzervu paradajok vlejeme do rajnice, prekrojíme ich na menšie kusy, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom, bazalkou, oreganom a pestom a privedieme k varu. Necháme zredukovať a polovicu tejto zmesi rovnomerne rozprestrieme na dno pekáča. 

Na hotové plátky baklažánu uložíme veľkú lyžičku mascarpone a opatrne ich zvinieme do rolády. Jednotlivé závitky preložíme do pekáča, povrch pokryjeme druhou polovicou paradajkovej zmesi a celé posypeme strúhaným údeným syrom (ale môže byť i parmezán). Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 25-30 minút, kým povrch nie je zlatistý a tekutiny vnútri bublocú. Kto vydrží, nechá pokrm pár minút odstáť (aby spevnel a lepšie sa prenášal), ale myslím si, že väčšina (ako ja), sa pustí hneď do toho.

Dúfam, že ste si všetci užili posledný prázdninový víkend, ako decká, tak i rodičia, pretože tým sa rovnako končí obdobie, kde síce museli na ratolesti dávať pozor, aby nerobili skazu, no začína sa ďalšie, nemenej hektické, kým sa všetko nastaví na starý režim a všetko zabehne do svojich koľají. Bude potreba veľa energie a dávku pevných nervov, tak sa obrňte trpezlivosťou a na posilnenie si doprajte tieto rozkošné a lahodné plnené baklažánové závitky. 

Karfiolové košíčky

Na rozdiel od >>včerajšieho<<  obšírneho príspevku to dnes nebudeme preháňať a dovolím si sprievodný text zredukovať na absolútne minimum. Jediné čo potrebujete vedieť je, že som opäť trochu experimentovala s "karfiolovým cestom" a sformovala ho do podoby košíčkov. Šlo o test, či by obstáli ako podklad pre rôzne náplne. Predpoklad sa potvrdil, preto do budúcna nebudem váhať a pri pečení sa nebudem držať na uzde. Už sa teším, najbližšie mám v pláne vytvoriť niečo ako quiche, preto si to nenechajte ujsť. Ale medzitým, pustite sa aspoň do týchto košíčkov:

9 muffinových formičiek 

• 1 malý karfiol
• 1 vajce
• 50 g strúhaného syra
• korenie na pizzu
• náplne: 
• 2 ČL pesta z medvedieho cesnaku
• 2 ČL domáceho kečupu
• 4 ČL dijónskej horčice
• 2 ČL >>artičokového pesta/bruschetty<<

Karfiol rozoberieme na ružičky, narajbeme na hrubom strúhadle alebo nasekáme pomocou robota. Nad parou varíme asi 8-10 minút. Túto "ryžu" rozprestrieme na tácku alebo plech a necháme vychladnúť. Pomocou kuchynskej gázy z karfiolu vyžmýkame všetku možnú tekutinu a hmotu preložíme do misky. Pridáme vajce, syr, korenie na pizzu a poriadne premiešame. Rukami potom do silikónových formičiek vtlačíme vzniknuté cesto a tvarujeme ho do košíčkov. Formičky vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme 15 minút, kým okraje nie sú zlatisté. Košíčky podľa ľubovôle naplníme, v mojom prípade pestom z medvedieho cesnaku a artičokov, horčicou a kečupom, ale nenechajte sa ovplyvňovať a obmedzovať, je to len a len vo vašej réžii. 

A vôbec, jediný správny čas, kedy čítať tento príspevok je večer, ako za odmenu po únavnom dni pri vode alebo niekde v prírode. Takže dúfam, že ste sa dostatočne vybláznili a teraz si už užívate zaslúžený relax. 

Cuketové rolky plnené pestom z medvedieho cesnaku

Dnes budem skúpa na slovo, dokonca viac ako inokedy. Ozývam sa vlastne iba preto, že sa mi nejako podozrivo zaplnila zložka so zatiaľ nepublikovanými receptami a povedala som si, že by bola škoda nedať vám tip na efektne vyzerajúce a chutné predjedlo. Alebo ak si k tomu vezmete štvrť kila tvarohu, tak pokojne aj ako jedlo hlavné. V ideálnom svete by som ho podávala teplé, čerstvo vytiahnuté z panvice, naplnené nielen pestom, ale aj tvarohom samotným, v krutej realite som však mala roládky na obed druhý deň do práce. Preto bolo potrebné ich ohrievať; upustila som tak od tvarohového vnútra (lebo horúci tvaroh, eeeeh, to ja nerada) a dala si ho popri tom ako dip/prílohu. A bonus? Grilované cibuľkové krúžky!

• 1 veľkú cuketu
• ochutený olivový olej
• zmes talianskeho korenia
• domáce pesto z medvedieho cesnaku - množstvo podľa potreby
• 1 veľkú cibuľu
• 250 g jemného tvarohu

Cuketu nakrájame pozdĺžne na plátky, ochutíme ich talianskou koreninovou zmesou a necháme chvíľu odstáť, aby pustili tekutinu. Tú zotrieme, opäť posyeme trochou korenia, pokropíme olejom a na grilovacej panvici z oboch strán grilujeme, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. Cuketa takto dostatočne zmäkne a bude sa ľahko tvarovať. Pláty rozložíme na dosku, na jeden koniec umiestnime kopček pesta a kopček tvarohu a zvinieme do rolády. Spoje zaistíme špáradlom a podávame ako predjedlo, napríklad aj so zvyškom tvarohu na namáčanie a kolieskami cibule, ktoré sme rovnako ugrilovali a potreli trochou pesta.

No dobre, v mojom podaní to opäť vypadá katastrofálne, ale skúste si predstaviť tieto milé slimáky na nejakej párty uprostred prestretého stola na draho pôsobiacom podnose. Rozhodne budú vkusným doplnkom a vábiť tak všetkých hladných účastníkov. 

Štvorvrstvový sendvič z červenej repy

Ooooch, mňam, hmmm, pochúťka.. tak toto a veci podobné si budete hovoriť, keď vám predstavím nasledujúci recept. Nielenže je plný rozmanitých chutí a zaujímavých kombinácií, je neuveriteľne farebný a veselý, výživný a vyvážený, no proste neobyčajný sendvič! Klasický z krajcov chleba sa môže strčiť do myšacej dierky. Oproti nemu má totiž tento vysoký obsah nutrientov a vitamínov, ktoré naše telo rozhodne využije a spotrebuje v maximálnej možnej miere. Pusťme sa už do toho:

4 sendviče:

• 3 malé červené repy, upečené v alobale
• 1 veľké vajce
• 50 g tvrdého syra (dobre taviteľného)
• 1 strúčik cesnaku
• náprstok balzamikového octu
• trochu soli a korenia podľa chuti

Náplň:

• 1 vajce - volské oko
• 2+2 ČL domáceho pesta z medvedieho cesnaku
• 1 ČL dijónskej horčice
• 2-4 listy hlávkového šalátu

Upečenú repu ošúpeme a pomocou robota rozmixujeme na čo najdrobnejšie. Zabalíme ju do kuchynskej gázy a vyžmýkame čo najviac tekutiny. Hmotu vložíme do misy, pridáme vajce, strúhaný cesnak a tvrdý syr, ochutíme soľou, korením a octom. Poriadne premiešame a na plechu vyloženom papierom na pečenie potretým olejom rukami sformujeme 4 rovnaké štvorce. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 10 minút, sendviče potom otočíme a dopečieme aj z druhej strany. 

Nasleduje vrstvenie: na prvý plát roztrieme 2 ČL pesta z medvedieho cesnaku, navrch umiestnime volské oko a naň druhý repový sendvič. Potrieme ho horčicou a prilepíme k nemu listy hlávkového šalátu. Umiestnime tretí plát, opäť potrieme pestom a priklopíme posledným plátom. Ako bonus si pripravíme zeleninovú prílohu: hlávkový šalát so zálievkou z olivového oleja, balzamikového octu a bylinkovej soli. Sendviče sa perfektne hodia do cestovných misiek, preto tento pokrm vrelo odporúčam všetkým, ktorí nemajú tú možnosť stravovať sa doma alebo v nejakom zariadení.

Škoda, že vám tento fantastický sendvič nemôžem predstaviť v reze, bohužiaľ, zostavovala som ho priamo v miske, ktorú som ťahala so sebou do práce. A ešte väčšia škoda, že vám nemôžem dať ochutnať. Je teda len na vás, aby ste vyskúšali a potom mi dali za pravdu, že nekecám. (Rozpory nepripúšťam, neobsahuje nič, čo by sa malo priečiť akémukoľvek maškrtnému jazyku..)

Hovädzie plátky na peste z medvedieho cesnaku s duseným karfiolom

Dnešná nočná bola už podstatne ťažšia ako tie predošlé. Zrejme sa začína prejavovať spánkový deficit. Okrem očakávanej krízy medzi druhou a treťou sa objavila už aj pred šiestou ráno a ja som sekundovú ručičku tlačila pohľadom, aby rýchlejšie dobehla do cieľa. Chvalabohu, napokon som sa dočkala a tešila sa domov na posteľ. Teda zase stručne: tento recept vám dlžím ešte od pondelka, ale akosi som nemala čas ho spísať, a teraz. Pre zmenu opäť niečo mäsité, konkrétne hovädzina, ktorú nemám až tak často, ale keď sa pritrafí, treba si to vychutnať. Neexperimentovala som, použila iba minimum surovín, ale výsledok bol vcelku uspokojivý, preto sa neváhajte inšpirovať.

Na dve porcie budeme potrebovať:

• 2 plátky hovädzieho mäsa
• 1 kopcovitú PL pesta z medvedieho cesnaku
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• bylinkovú soľ podľa chuti
• niekoľko veľkých ružičiek karfiolu

Hovädzie plátky ochutíme soľou a paprikou a dobre ponatierame cesnakovým pestom. Na rozpálenej panvici mäso sprudka z oboch strán opečieme a potom podlejeme vodou. Necháme ho dusiť, kým nie je takmer úplne mäkké. Medzitým karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a pridáme do panvice k hovädzine. Dolejeme ešte vodou tak, aby bol aj karfiol ponorený a dusíme ďalej, kým mäso aj karfiol nie sú mäkké. Určite to chce čas, hovädzie je tuhšie ako iné druhy mäsa, takže to treba sledovať, aby neskončilo tvrdé ako podrážka. Samozrejme, okoštujeme a v prípade potreby ešte môžeme vmiešať pesto a dochutiť soľou.

Na záver si ešte dovolím malú upútavku do budúcnosti, ak máte radi karfiol, tešte sa, čaká vás naň ešte jeden recept. 

Majte sa!

Bentó week #8: Bravčové kúsky na medveďom cesnaku

Ďalší pracovný týždeň, ďalšie krabičkové obedy. Po tomto steaku z tuniaka v pondelok a horných kuracích stehienkach vytiahnutých z mrazničky v utorok som sa rozhodla, že to chce pre zmenu nejakú bravčovinu. Z chladničky na mňa volalo pesto z medvedieho cesnaku, nuž som sa nechala prehovoriť a zakomponovala to do hlavného chodu na stredu (a štvrtok). Mám to šťastie, že k dispozícii v práci máme mikrovlnku (čo však s ňou, keďže oficiálne povolené prestávky na obed nie sú.. a tak to musíme hltať potajomky), preto si môžem dožičiť teplé jedlo a do krabičky napchať i mäso.

Čo udeme potrebovať?

• 250 g bravčového karé
• 1 cibuľu
• trochu olivového oleja
• vegetu, mleté čierne korenie, sladkú červenú papriku podľa chuti
• 1 veľkú PL pesta z medvedieho cesnaku
• 1/2 veľkej konzervy hrachu

Cibuľu nakrájame na drobno a na oleji v rajnici speníme do sklovita. Pridáme bravčové mäso nakrájané na kocky s veľkosťou sústa. Sprudka orestujeme a ochutíme vegetou, korením a paprikou. Vmiešame lyžicu pesta z medvedieho cesnaku. Zmiernime plameň, bravčovinu podlejeme vodou a dusíme domäkka. Tesne pred koncom vsypeme sterilizovaný hrášok, premiešame a odstavíme. Necháme vychladnúť a plníme do obedárika. 

Ospravedlňujem sa za vrcholne škaredé fotky, varila som večer a svetelné podmienky neboli ideálne, taktiež, estetika, ako vždy, musí ísť do úzadia. 

A aby ste mali predstavu ako vypadá moja príprava do práce, pridávam fotku na ilustráciu. Na desiatu banán, na olovrant jogurt a oriešky: lieskovce s mandľami. Nechýba, samozrejme, fľaša vody, ale tú som do záberu naozaj nechcela vtesnať. 

Keďže momentálne neviem, ako mi šéfstvo naplánuje ďalšie služby, vôbec vám neviem sľúbiť, kedy sa znovu dostanem k napísaniu článku a či vôbec bude čo publikovať. Navyše, dnes to vypadalo, že prídete skrátka, pretože až doteraz nám zase nešiel internet (vidíte, ako vás mám rada? Hneď čo naskočil, už vás otravujem..). 

Nechajme sa prekvapiť!

Bentó week #6: Mleté bravčové s pestom z medvedieho cesnaku a cuketovými rezancami {zoodles}

Dostala som do daru pesto z medvedieho cesnaku. Som z neho nadšená, už dávno som medvedí cesnak chcela vyskúšať, ale akosi som vždy prepásla jeho krátku sezónu. Preto som neváhala a hútala, ako s ním naložiť. Toľko možností! Napokon som ho pridala k mletému mäsu a vznikol z toho dokonale zelený obed vhodný do krabičky.

Čo budeme potrebovať?

• 200 g mletého bravčového
• 1 jarnú cibuľku
• trochu masla
• 1 PL pesta z medvedieho cesnaku
• bazalku a bylinkovú soľ podľa chuti
• 1 veľkú alebo 2 malé cukety

Cibuľku nakrájame nadrobno a na masle orestujeme. Pridáme mleté mäso a sprudka ho orestujeme. Ochutíme bazalkou, soľou a pridáme pesto. Dobre ho v zmesi rozmiešame a v prípade potreby podlejeme vodou. Dusíme, kým mäso nie je mäkké. 

Medzitým si pripravíme cuketové rezance: na hrubom strúhadle po dĺžke narajbeme umyté cukety na rezance. Na masle ich orestujeme a ochutíme podľa ľubovôle, ja som použila iba bylinkovú soľ. Opekáme tak 5 minút, viac netreba, aby sa cuketa zbytočne nerozvarila. Hotovo, rezance preložíme na tanier a servírujeme s mletým mäsom.

Ach, dnes je tak krásne, že z obchodu som trajdala aj s plnou taškou nákupu na pleci pešo a vôbec mi neprekážalo, že mi ju z ramena budú musieť chirurgicky odstraňovať ☺

Všetko je nádherne zelené, stromy obsypané kvetmi, proste idylka, ako má byť. Preto si zelenú naložte i do taniera!

❁❁❁