Ríbezľovo - černicová bábovka

Starkina záhradka začala produkovať prvé plodiny a keďže mala cestu k doktorovi, nezabudla nás zásobiť úrodou. Okrem iného i červenými ríbezľami. Preto som sa rozhodla to využiť a putovali do bábovky. Okrem toho, skvelo sa hodí i k dnešnému dňu otcov. Sladké darčeky potešia dokonca i chlapský žalúdok, nemyslíte? Takže nezabudnite nejako obdarovať toho svojho otecka, hoci len koláčom, či milým slovom a úsmevom, určite si to zaslúžia.

Ak by ste sa chceli inšpirovať mnou, upečte túto bábovku! Ja som ju odkukala od Lucinky, ale bolo nutné urobiť pár zmien, preto vám prikladám recept.

Potrebujeme:

• 250 ml polohrubej múky
• 250 ml špaldovej múky
• 250 ml kryštálového cukru
• 150 ml oleja
• 1 balíček PDP
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 125 ml mlieka
• 2-3 hrste červených ríbezlí
• 2 hrste černíc

Ovocie umyjeme a necháme v sitku odkvapkať. Múky preosejeme zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a premiešame. Prilejeme olej, mlieko a rozklepneme vajcia. Všetko dobre premiešame. V prípade potreby môžeme ešte doliať mliekom, cesto by malo byť trochu redšie. Nakoniec pridáme ovocie a už len zľahka zapracujeme do masy, aby sme ho nerozpučili. Cesto vlejeme do bábovkovej formy vytretej olejom (silikónovej) alebo vymazanej maslom a múkou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180° hodinu, hodinu a štvrť (v mojom prípade to bolo dokonca až hodinu a pol!), každá rúra pečie individuálne, preto bábovku kontrolujte pomocou špajdle. Po upečení necháme mierne vychladnúť a potom vyklopíme z formy. 

Ako plánujete stráviť dnešný deň? Chystáte s otcom nejaké aktivity? Alebo tento mini sviatok nijak neoslavujete? Hovorte, píšte, referujte!

Bylinkové kuracie štvrte s citrónovou šťavou

Opäť bol rad na mne, aby som našej babskej spoločnosti pripravila niečo chutné na obed. Či sa zadanie podarilo splniť a bolo to naozaj dobré, nechám na posúdenie ostatných členov, za seba môžem povedať len toľko, že som s výsledkom vcelku spokojná. Avšak, vždy to ide lepšie a netreba zaspať na vavrínoch. Cvik robí majstra, takže sa nenechám učičíkať a budem sa i naďalej zdokonaľovať.

Keďže sme potrebovali spáchať pokrm, ktorý by vystačil na dva dni a navyše, akurát bola v mäsiarstve akcia na kuracie štvrte, voľba bola jasná. Pripravte si teda spolu so mnou toto kyslasté bylinkové kuriatko.

Budeme potrebovať:

• 4 kuracie štvrte
• olej
• rozmarín a bazalku
• korenie 4 farieb, čili, soľ
• veľkú cibuľu
• celú hlávku cesnaku
• 1 jarnú cibuľku
• šťavu z 1 citróna

Kuracie štvrte umyjeme a vložíme do pekáča vytretého olejom. Do misky vyžmýkame jeden citrón, pridáme podrvené korenie 4 farieb, soľ, čili, tymián i bazalku (čerstvé bylinky nasekáme nadrobno). Pridáme ešte asi lyžicu oleja a dobre premiešame.

Celú masu dôkladne votrieme do stehien. Do pekáča pridáme cibuľu nakrájanú na hrubé polmesiačiky, celú nevylúpanú hlávku cesnaku zbavenú iba vonkajšej šupky a nahrubo nakrájanú jarnú cibuľku.

Môžeme ešte raz všetko posypať korením a vložíme do predhriatej rúry piecť na 30 minút pri 200°. Potom teplotu znížime na 180°, podlejeme vodou a pekáč zakryjeme alobalom. Pečieme ďalších 30 minút.

Napokon alobal odstránime a dopekáme ešte štvrť hodinu, aby sa na povrchu kože vytvorila chrumkavá kôrka. Hotovo! Ako prílohu podávame ryžu alebo zemiak (ja som si ho pripravila v šupke v alobale) a mrkvovo-kalerábový šalát (z domácej zeleninky od starkej, mňaaaam! ☺).

Zeleninový šalát s karfiolom

V nedávnej diskusii s Katkou (kuk SEM na jej blog) mi vnukla myšlienku pripraviť si na obed nejaký šalátik. Popravde, prišlo mi to veľmi vhod, pretože už minulý týždeň som sa pohrávala s ideou, že musím spáchať niečo na túto nôtu. A keďže dnes bola kuchyňa opäť v mojej réžii, skombinovala som oba fakty a tak uzrel svetlo sveta tento jednoduchý zeleninový šalát.

Množstvá surovín si upravte podľa seba, záleží na počte stravníkov a na tom, ktorú zeleninu máte radšej. Moja verzia obsahovala:

• ľadový šalát
• paradajku
• šalátovú uhorku
• červené reďkovky
• varený karfiol
• vajíčko uvarené natvrdo
• zálievku: 2 ČL horčice, 1 ČL arašidového oleja, bylinkovú soľ, čierne mleté korenie, petržlenovú a cibuľkovú vňať

Určite viete ako postupovať, no len pre úplnosť: Do osolenej vody dáme variť niekoľko ružičiek karfiolu. Taktiež si uvaríme vajce natvrdo. Medzitým si nakrájame zeleninu: ľadový šalát na tenké prúžky, prípadne na drobné kocky, paradajku na kocky, reďkovky na kolieska, uhorku takisto (alebo na polkolieska ☺). Zeleninu vložíme do veľkej misy, pridáme horčicu s olejom, ochutíme soľou, korením a bylinkami, dobre premiešame. Karfiol po uvarení necháme odkvapkať a mierne vychladnúť, potom ho nakrájame na drobnejšie kúsky. Uvarené vajce nakrájame na kocky a všetko pridáme do misy. Ešte raz premiešame a podávame!

Podobné svieže studené šaláty padnú do tohto pekelného počasia vhod, čo poviete?
Máte vy svoj obľúbený? Alebo šaláty nie sú pre vás to pravé orechové?

Kysnuté cesnakové trojuholníky

V mamkinom zošite s receptami sa tieto koláčiky nachádzajú pod názvom juhoslovanské rezy, medzi sebou v rodine ich voláme cesnakáčmi, no v samej podstate sú presne tým, čo avizujem v nadpise: trojuholníčkami z kysnutého cesta naplnenými cesnakovou plnkou.

Naša família ich má celkom rada hneď z (minimálne) dvoch dôvodov: z jednej dávky sa ich spraví milión a uspokoja tak žalúdky nášho mnohopočetného príbuzenstva, výborne sa prenášajú v nejakej krabičke, pretože náplň nevyteká, netopí sa a decká za z nich okamžite neobabrú. Ideálne na cesty a pri príležitostiach rodinných osláv, či ako menší snack ku grilovačke.

Keďže tento týždeň sa u nás schyľuje ku dňom D, rozumejte: sestra má dôležitú skúšku zo všeobecného lekárstva a mamka štátnicu zo špecializácie zdravotnej sestry, celkom sa nám hodilo siahnuť po tomto recepte, aby si v prípade hladu nemuseli robiť starosti s jedlom. Množstvá sme zredukovali na polovicu, predsa len, kysnuté pečivo je najlepšie čerstvé a nepotrebovali sme ho na mraky. V rozpise uvediem suroviny tak, ako ich má mamina v receptári, teda v celej dávke..

Na cesto:

• 1/2 l mlieka
• 1 kocku droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 kg polohrubej múky
• 2 ČL soli
• 1 dl oleja

Mlieko ohrejeme aby bolo vlažné, rozmrvíme doň droždie, pridáme cukor, zamiešame a necháme vzísť kvások. Do misy preosejeme múku so soľou, prilejeme olej a potom i kvások. Dobre vymiesime, cesto sa úplne musí odliepať od stien nádoby. Pod utierkou necháme kysnúť na dvojnásobok objemu. Medzitým si pripravím plnku.

Na plnku:

• 250 g masla
• 2 žĺtky
• 2 ČL soli
• 2 ČL vegety
• tavený syr podľa chuti
• 5 - 7 prelisovaných strúčikov cesnaku, takisto podľa chuti

Maslo zmiešame so žĺtkami, soľou, vegetou, cesnakom a syrom do pasty, nevadia ani menšie hrudky, tie sa rozpustia pri pečení. 

Vykysnuté cesto si rozdelíme na 4 bochníky, každý ešte dobre premiesime a vyvaľkáme na obdĺžniky. Každý potrieme štvrtinou plnky a zvinieme do roládky. Z nej krájame trojuholníčky. 

Vrch potrieme bielkom, ktoré nám zostalo. Posypeme strúhaným syrom, prípadne sezamom či inými semienkami. 

Trojuholníky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rozohriatej rúre pečieme pri 200° asi 20 minút, kým nebudú na povrchu zlaté. Na plechu necháme mierne vychladnúť, môžeme servítkou zbaviť vyškvareného tuku a preložíme do nádoby. 

Nádherný pondelok všetkým prajem, dúfam, že toto príjemné počasie ešte chvíľu vydrží. Keď sa pozriem von oknom a všade panuje dokonalá idylka, hneď mám pocit, že svet je krajší. To sa mi to hovorí, keď už mám po skúškach, všakže? ☺ Tak držte palce tým mojím dvom iným slniečkam, aby sa im darilo a aby si aj ony už mohli užiť pokojné chvíle, keď to už budú mať za sebou..

Špaldové palacinky s horúcimi morušami

Sladké obedy u mňa nikdy nebudú favoritom. Vždy z nich mám dojem, že ma poriadne nedokážu zasýtiť. Respektíve, natlačím sa do prasknutia, ale o pol hodinu som už zase hladná. Preto víťazia obedy slané, hlavne plné mäsa a zeleniny. (Raňajky, to je úplne iná kapitola. Bez jogurtu s ovocím si proste neviem prestaviť ráno.)

Nie je však na škodu občas vybočiť zo stereotypu a nejaké tie zásady porušiť. A preto sme si včera dopriali palacinky. Navyše, bol by hriech nevyužiť to, čo momentálne ponúka záhradka. Konečne je tu sezóna čerstvého ovocia od výmyslu sveta. Sestra doniesla výslužku jahôd a moruší, nuž nevyhnutne museli skončiť na tanieri. Ako to celé dopadlo? Veď sledujte nižšie..

Na 4 palacinky:

• 2 PL špaldovej múky
• 1 dl mlieka
• 1 malé vajce
• podľa chuti cukor či iné sladidlo
• (škorica, kakao..)

Múku, mlieko, vajce a cukor dobre vymiešame, aby v ceste neboli hrudky. Podľa potreby prisypávame múku alebo prilejeme mlieko, presné množstvo je vždy ťažko odhadnúť. Cesto musí byť také.. no, palacinkové ☺. Opekáme na panvici na kvapke oleja. Však to poznáte.

Nasleduje tá najzábavnejšia časť: plnenie! Ja som si svoje napchala jemným tvarohom. Inak u nás letia ešte kakaové (nutellové) a lekvárové (najobľúbenejší je marhuľový). Palacinky zrolujeme a prelejeme morušovou omáčkou. 

Fun Fact na okraj: vedeli ste, že na južnom Slovensku sa moruše zvyknú nazývať aj drevenými jahodami? Neviem prečo, keďže vzhľadom pripomínajú skôr černice a chuťou viac maliny. To len tak pre zaujímavosť, aby to nedošlo k nejakej dezinformácii ☺. 

Na omáčku:

• 3 hrste (alebo viac či menej) moruší, umytých a zbavených stopiek (bola som poučená, že sa to robiť nemusí a pokojne ich možno jesť aj s nimi, ale predsa len som ich pootŕhala, nech mi nekazia vzhľad ☺)
• trochu citrónovej šťavy
• cukor podľa potreby

Moruše vložíme do rajnice, zasypeme cukrom, pridáme šťavu z citróna a prehrejeme, kým nepustia trochu šťavy a nespojí sa chuť. 

(Za takmer profesionálne naaranžovanie na tanieri musím poďakovať mamke, to jej zásluhou väčšina mojich jedál vypadá fotogenicky)

Čo preferujete vy? Zamlsáte si radšej na sladkých pokrmoch, či ste skôr slané typy?

Na záver už len jedno: Nádhernú slnečnú nedeľu všetkým! A ak máte chuť na sladké, ale nechce sa vám stáť pri šporáku, skočte si po zmrzlinu ☺. Snáď to vašu telesnú schránku nezruinuje.. Majte sa ☺

Bleskovky z kuchyne (20)

Ani sa mi nechce veriť, že som sa dopracovala už k dvadsiatemu vydaniu tejto rubriky. Pritom v zložke na mňa čaká ešte kopec ďalších nespracovaných fotiek, no to svedčí len o tom, aká som v poslednej dobe lenivá.

Musím sa priznať, predtým som bola na blogu takpovediac závislá. Nebolo hádam minúty, kedy by som naň nemyslela. Čo publikovať, aké články ma čakajú na prečítanie od ostatných bloggerov. Bola som nervózna z toho, keď som už druhý deň niečo nenapísala. Teraz to beriem viac easy. No a čo, že návštevnosť môjho blogu bude minimálna? Svet sa nezrúti. I tak vznikol vlastne len z recesie a pre moju radosť. A s tým súvisí i táto rubrika. Baví ma fotiť si jedlo. Mnohým to príde šialené, divné a nenormálne. No a čo. Každý sme nejaký. Niekto má o koliesko viac, niekto menej.

A preto sa s vami podelím o ďalšie snímky z vysokoškolskej kuchyne. Nebude to nič prevratné.. ale to ste určite čakali.

Viem, že som zase málo aktívna. Hodím to na lenivosť a nádherné počasie. Jediné čo sa mi chce, je slniť sa na balkóne s dobrou knižkou v ruke. A keďže podľa seba súdim teba ako sa hovorí, z toho, ako mŕtvo to vypadá i na iných blogoch mi je jasné, že vy si tiež dosýtosti užívate spaľujúce lúče. Alebo nie? Ste zahrabaní v knihách a snažíte sa naliať do závitov posledné informácie pred písomkami a skúškami? 

Ako ste na tom? Pokojne sa ozvite!

Zatiaľ prajem krásny zvyšok soboty!

Plnené kelové listy

Recept na kelové závitky bude pozostávať z dvoch častí. Jednu, tú prasáckejšiu, som pripravovala pre drahú sestru Hell aby mala čo jesť pred skúškou, na druhej verzii, nazvime ju zdravšou, sme si pochutnali my dve s mamkou. Bez ďalších zbytočností poďme na zoznam ingrediencií a postup.

Vyprážané závitky (1 porcia - 2 kusy):

• 2 kelové listy
• 2 plátky šunky
• 2 plátky syra
• vajce, múka, strúhanka na obaľovanie
• olej na vyprážanie

Kelové listy najprv dobre umyjeme, medzitým si necháme zovrieť vodu vo väčšom hrnci. Listy vložíme do vriacej vody a necháme tam pár minút, kým nezmäknú hlúbiky listov. Listy vyberieme, prepláchneme studenou vodou a potom tĺčikom jemne vyklepeme, aby neboli tvrdé. 

Na listy uložíme plátok šunky a syra a zvinieme do rolky. Aby sa nerozvinula, zaistíme roládku (prípadne balíček) špáradlami.

Závitok obalíme v hladkej múke, následne v rozšľahanom vajci, potom s strúhanke. Vypražíme v oleji do zlatista. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu.

Dusené závitky (2 porcie - 4 kusy):

• 4 kelové listy
• 4 plátky šunky
• 50 g eidamu
• 50 g nivy

Prvá fáza je rovnaká: sparené listy vyklepeme, položíme na ne plátok šunky a potom na ňu rozložíme nastrúhaný eidam a nivu. Zrolujeme, uzavrieme špáradlom a vložíme do misy, v ktorej ich budeme dusiť. Rozohrejeme si rúru a vložíme do nej závitky podliate vodou. Dusíme, kým nie sú úplne mäkké. 

Ako prílohu znovu môžeme podávať zemiakovú kašu (či kašu z akejkoľvek inej zeleniny), prípadne prelejeme nivovou omáčkou (na tú budeme potrebovať navyše nivu, trochu mlieka a masla).

Tak čo, ktorá verzia vás oslovila viac? Siahli by ste po tej ľahšej alebo by ste si viac ulahodili na vyprážanej možnosti? Trebárs ako náhradu klasiky rezeň v trojobale alebo smažák = vyprážaný eidam?