Tekvicová frittata so šunkou

Postupne likvidujem zeleninový regál v chladničke. Dnes padla za obeť ďalšia tekvica. Čo s ňou? Mala som chuť na vajíčka. A šunku. Prekonala som svoje zlé lenivé ja a nebol z toho len hemendex. Rozhodla som sa pripraviť frittatu tak ako sa má: upiecť ju v rúre.

Čo som do nej teda natrieskala?

• 2 vajcia
• 1/2 tekvičky
• hrsť čerstvo nasušených dubákov
• 2 plátky dusenej šunky
• cherry paradajky
• provensálske bylinky, koreniaci prípravok na paradajky

Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na drobné kocky. Vložíme ju do misy vymazanej maslom. Rozšľaháme vajíčka, ochutíme bylinkami a korením a vylejeme na tekvicu. Prihodíme dubáky, ktoré sme zaliali vriacou vodou. Vrch pokladieme šunkou a paradajkami. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180° na 20 minút (alebo kým tekvica nie je mäkká a vajíčko tuhé). Fine! 

Nieže by som sa nejako extrémne sťažovala, u nás doma sa zelenina využije vždy, ale v chladničke ešte stále máme nejaké zásoby tekvíc a cukiet.. vedeli by ste ma inšpirovať, čo s nimi? Aké sú vaše obľúbené recepty? Som skutočne zvedavá!

Jablkové rezy (z Málinca)

Na koláče s jablkami máme dva overené a miliónkrát vyskúšané rodinné recepty. Voláme ich podľa toho, ktorá starká ich pre nás pripravila. Jablčník z Málinca a jablčník z Kalinova. Dnes vám teda predstavím ten prvý menovaný, ktorý sme piekli pod zub na kúpalisko. To viete, pri plávaní človek veľmi rýchlo vyhladne a telu treba dodať rýchle cukry..

Navážime a prichystáme si:

• 400 g hladkej múky
• 250 g tuku
• štipku soli
• 1-2 PL hustého jogurtu (alebo kyslej smotany)
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

Na náplň:

• 750 g jabĺk
• 100 g práškového cukru (alebo 80 g práškového, 1 balíček vanilkového a 1 balíček škoricového cukru)
• podľa chuti škoricu
• voliteľne hrozienka
• zo dve hrste mletých orechov

Do múky pridáme cukor, maslo, soľ, žĺtky, prášok do pečiva a jogurt. Vymiesime cesto, pozor, bude sa dosť lepiť. Dáme ho na pol hodinu do chladu (aby sa s ním lepšie pracovalo). Potom rozdelíme na dve polovice a rozvaľkáme na rozmer plechu. 

Spodný plát preložíme na plech pomocou valčeka, posypeme mletými orechmi a nastrúhanými jablkami, ktoré sme predtým zmiešali s cukrami, hrozienkami a škoricou. Prikryjeme druhým plátom cesta, povrch potrieme bielkami, ktoré nám ostali a na pár miestach prepichneme vidličkou. Pečieme v rúre zohriatej na 180° asi pol hodinu, alebo kým povrch koláča nezozlatne. Krájame až po úplnom vychladnutí a rezy môžeme posypať cukrom.

Máte radi jablkové koláče? Aký je ten váš obľúbený?

Zeleninové Enchiladas

Národným mexickým jedlom pozostávajúcim zo zapečenej tortilly plnenej pikantnou omáčkou sú práve enchiladas. Plnené môžu byť naozaj čímkoľvek: syrom, fazuľou, mäsom, zemiakmi, morskými plodmi, ale najmä zeleninou. Tej je teraz všade habadej, bol by priam hriech nenechať sa zlákať.

Ako som už spomenula, pôvod tohto jedla siaha do Mexika, konkrétne až do obdobia, kedy sa na jeho povrchu preháňali Mayovia. Vyrábali kukuričné tortilly, ktoré obsahovali najčastejšie drobné ryby. Wiki okrem iného tvrdí, že pôvodní obyvatelia kmeňa Nahuatl volali tieto placky tlaxcalli, ktoré potom Španieli transformovali do dnes už známeho tortilla. 

Pôvodne toto jednoduché jedlo má dnes už nespočetne mnoho variácií, záleží to, samozrejme, nielen od toho čím tortillu naplníte, ale i od regiónu. Každá lokalita má ten svoj správny recept. Len pre zaujímavosť, wikipédia uvádza 13 druhov enchiladas a som presvedčená o tom, že to nie j konečný počet.

Nám tento pokrm prišiel veľmi vhod, pretože je to jeden z tých, ktoré sa pripravujú štýlom čo-chladnička-dala a starkina-záhrada-vyprodukovala. Nakuknite ku mne do pekáča a pripravte si:

Na 4 porcie:

• 4 viaczrnné tortilly (zásoba z nejakého Lidl týždňa)
• cibuľu
• 2 menšie mrkvy
• pol prerastenej cukety
• 1/4 tekvice Hokkaido
• trocha zelenej papriky
• 2 paradajky
• 1 paradajkový pretlak
• 2 PL hustého jogurtu
• čerstvú bazalku, pažítku, petržlenovú vňať a oregáno
• čili papričku / feferón
• tvrdý syr na strúhanie (eidam)
• voliteľne Balkánsky syr
• podľa potreby soľ, mleté čierne korenie

V pekáči na troche oleja orestujeme cibuľu pokrájanú nadrobno. Pridáme na malé kocočky nakrájanú mrkvu, cuketu, tekvicu Hokkaido, papriku. Pridáme polovicu z nasekaných byliniek: bazalku, pretžlenovú vňať, pažítku i oregáno, osolíme a okoreníme. Takto dusíme, kým zelenina nie je mäkká. 

Medzitým si pripravíme omáčku. Do rajnice dáme pretlak, paradajky - sparené vo vriacej vode, zbavené šupky a nakrájané nadrobno, a feferón. Prihodíme druhú polku byliniek a necháme prevrieť. Omáčku rozdelíme na dve časti a do jednej vmiešame asi 2 lyžice jogurtu. 

Nasleduje plnenie tortíl: zeleninovú zmes zmiešame s omáčkou, do ktorej sme pridali jogurt, dobre premiešame a roztrieme na jednotlivé placky. Totilly zvinieme a vložíme do pekáča, v ktorom sme predtým dusili zeleninu (pekáč nie je nutné umývať, aspoň ho nebudete musieť mazať olejom). 

Na zakrútené tortilly navrstvíme druhú polovicu paradajkovej omáčky a na záver ich posypeme strúhaným tvrdým syrom a rozdrobeným Balkánskym syrom. Enchilady vložíme do rozohriatej rúry a pri 180° zapekáme tak 20 minút. Uff, to je všetko, zdá sa mi, ž som to písala nejak zmätočne, dúfam, že ste ma pochopili ☺☺ Ak náhodou nie, smelo sa pýtajte, vložte komentár, budem sa snažiť odpovedať čo najlepšie..

S týmto dažďom je to už trápne.. Akurát sme chceli ísť cez víkend na kúpalisko. Dúfam, že sa to nejak umúdri, pretože chatka je už prenajatá ☹☹

Čo vy, aké máte plány??

Spaghetti con funghi e zucca / Špagety s kuriatkami a tekvicou

Ja viem, pravdepodobne vám s tými kuriatkami už pekne leziem na nervy. Lenže kedy inokedy ich využiť, ak nie teraz, keď je hubárska sezóna konečne v plnom prúde? Navyše, tieto som nazbierala vlastnoručne, preto ma tento obed potešil hneď dvojnásobne. Nič sa nevyrovná skvelému pocitu z dobre vykonanej práce, no nie?

Takže ak patríte k milovníkom hríbov, neváhajte a pustite sa do tohto pokrmu, odporúča 11 hladných vysokoškolákov z 10!!

Pripravíme si (na dve porcie):

• celozrnné špagety
• dve obrovské hrste žltučkých kuriatok
• polku mladej tekvičky (možno nahradiť cuketou)
• trochu masla
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 - 100 g zlatej nivy (fajnšmekri použijú parmezán)
• 2 listy čerstvej bazalky
• soľ, mleté čierne korenie

Do osolenej vody dáme variť špagety. Cibuľu nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na masle a pridáme na malé kúsky nasekaný cesnak. Do panvice prihodíme očistené kuriatka a restujeme, kým nepustia vodu. Následne pridáme tekvicu pokrájanú na menšie kocky, osolíme, okoreníme a dusíme domäkka. Ak tekvica pustí málo šťavy, môžeme podliať vývarom z cestovín. Tesne pred koncom do hubovej zmesi pridáme posekanú bazalku a servírujeme. Cestoviny posypeme rozdrobenou nivou a bon appetit! 

Košíky pripravené? Plní elánu? Vyrazte do hory!

Krásny deň všetkým!

Orechové rožky s krémom

Tieto plnkavé rožky som ako decko milovala. Starká mi nimi chcela vždy ulahodiť a vypekala ich na veľké sviatky. Postupom času mi však po nich srdce pišťalo stále menej a dnes už koláče nejem takmer vôbec, to ale nemení nič na tom, že sú skvelé.

Mamina je pozvaná na oslavu päťdesiatky svojej kamarátky a pri tej príležitosti sa rozhodla, že ich upečieme. Na hostinu sa predsa nepatrí prísť s prázdnymi rukami. Najmä, ak máte povesť vychýrenej kuchárky. Do toho som sa však zamontovala ja, nuž a tu je výsledok..

Na cesto (45-50 rožkov):

• 320 g hladkej múky
• 250 g tuku (Hera, Palmarin)
• 80 g práškového cukru
• 100 g mletých orechov
• na koniec noža sódy bikarbóny

Na plnku:

• 700 ml mlieka
• 2 balíčky Zlatého klasu
• 250 g  masla
• 250 g práškového cukru

Poleva:

• 150 g horkej čokolády
• tuk podľa potreby

Do misy preosejeme múku so sódou bikarbónou, pridáme cukor, orechy a premiešame. Nakrájame na kúsky tuk a vymiesime cesto. Najprv bude pomerne drobivé, ale ku koncu sa statočne lepí na prsty, tak to má byť, nesmie zostávať na stenách nádoby. 

Na plnku si v 200 ml mlieka vymiešame 2 balíčky zlatého klasu. Zvyšné mlieko privedieme k varu a doň vlejeme túto tekutinu. Uvaríme na hustý puding a necháme ho dobre vychladnúť. Potom doň primiešame zmes masla s cukrom, ktoré sme si predtým vymiešali na hladkú hmotu. 

Orechové cesto plníme do formičiek na rožky (kto má kovové, najprv ich oblí v múke). Formičky poukladáme na plech a dáme piecť do rozohriatej rúry. Pečieme pri 180° asi 15 minút, kým povrch nezhnedne. Necháme ich vychladnúť. 

Plnku napcháme do cukrárskeho vrecka a zdobíme ňou rožky v tvare vlniek. 

Na záver si rozpustíme horkú čokoládu a krém do nej namáčame. Všetko necháme dobre stuhnúť a vložíme do chladu. 

Uznávam, že toto nie je dezert vhodný práve do týchto teplôt, predsa len, čokoláda i krém sa budú sakramentsky rýchlo topiť.. preto netreba váhať s konzumáciou a čo najskôr sa napchať do popuku!!

Bravčové plátky na kuriatkach a karfiole

Hubová sezóna je v plnom prúde a mňa to len a len teší, pretože hríby, to ja veru môžem. Konkrétne túto nádielku kuriatok máme od strýca, ktorý je vášnivým hubárom napriek tomu, že ich vôbec neje. Takže ak sa spojí príjemné s užitočným a profitujú z toho obe strany, spokojnosť je na svete. Strýko sa poprechádza po čerstvom vzduchu, pokochá prírodou a ja si zase napchám žalúdok. Zvláštne je, že takýchto členov máme v rodine viacej. I bratranci, aj sestra na hríby chodia radi, len im nešmakujú. Nevadí! Zostane viac mne..

Vy sa však podeľte a zadovážte si:

• bravčové rezne
• dve hrste kuriatok
• veľkú cibuľu
• malý karfiol
• soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, vegetu
• olej

Rezne odblaníme, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime paprikou. Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji orestujeme dozlata. Pridáme vegetu, premiešame a do pekáča nakladieme rezne. Z oboch strán ich sprudka opečieme a následne zalejeme vodou až po vrch. Trochu zmiernime plameň, prihodíme kuriatka a zakryjeme. Takto dusíme asi 40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Medzitým si umyjeme a rozoberieme karfiol na drobnejšie ružičky. Asi 15 minút pred koncom ich pridáme k mäsu a spolu dusíme. 

Podávame napríklad s varenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.

Myslím, že s hubami je to tak; buď ich milujete alebo z duše neznášate. Do ktorej skupiny patríte vy?

Zapekaná tekvica

Keďže tekvicami sa to teraz v našej chladničke priam hemží, musela som vymyslieť, ako ju elegantne zniesť z tohto sveta. Pripomenula som si sladké ničnerobenie minulo týždňovej návštevy mojej najsamlepšejšej kamarátky, kde sme v nejakej kuchárskej knihe objavili recept na zapekanú cuketu. Tú som teda nahradila mladou tekvičkou a skvelý obed bol zase na tanieri.

Ukoristíme (na 2 porcie):

• 1/2 tekvice
• 2 veľké paradajky
• olivový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• oregano, provensálske bylinky
• 50 g syra na strúhanie
• 1/2 mozzarelly

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme olejom a na dno rozložíme tekvicu. Na ňu vrstvu pokrájaných paradajok. V miske si zmiešame olej s oreganom, bylinkami a prelisovaným cesnakom. Touto zmesou potrieme vrstvy tekvice s paradajkami a následne obložíme plátkami mozzarelly. Posypeme postrúhaným syrom a dáme do vyhriatej rúry piecť asi na 25 minút, alebo kým tekvica nebude mäkká.

Krásny deň všetkým!