Tekvicová frittata so šunkou

Postupne likvidujem zeleninový regál v chladničke. Dnes padla za obeť ďalšia tekvica. Čo s ňou? Mala som chuť na vajíčka. A šunku. Prekonala som svoje zlé lenivé ja a nebol z toho len hemendex. Rozhodla som sa pripraviť frittatu tak ako sa má: upiecť ju v rúre.

Čo som do nej teda natrieskala?

• 2 vajcia
• 1/2 tekvičky
• hrsť čerstvo nasušených dubákov
• 2 plátky dusenej šunky
• cherry paradajky
• provensálske bylinky, koreniaci prípravok na paradajky

Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na drobné kocky. Vložíme ju do misy vymazanej maslom. Rozšľaháme vajíčka, ochutíme bylinkami a korením a vylejeme na tekvicu. Prihodíme dubáky, ktoré sme zaliali vriacou vodou. Vrch pokladieme šunkou a paradajkami. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180° na 20 minút (alebo kým tekvica nie je mäkká a vajíčko tuhé). Fine! 

Nieže by som sa nejako extrémne sťažovala, u nás doma sa zelenina využije vždy, ale v chladničke ešte stále máme nejaké zásoby tekvíc a cukiet.. vedeli by ste ma inšpirovať, čo s nimi? Aké sú vaše obľúbené recepty? Som skutočne zvedavá!