Buddha Bowl: Miska s omeletou, avokádom, mrkvou a šampiňónmi

Dnešný príspevok nie je ani tak ako o recepte samotnom, ale skôr o potešení oka. Bola preveliká chuť na vajíčka a môj žalúdok si povedal, že nesmierne dávno som nemala omeletu. Dobre, vznikla jedna krásne nadýchaná, no pre efekt som ju zvinula do rolády. To to v tej miske hneď nádherne vypadalo! Keď k tomu prihodíme moje milované avokádo a chrumkavú mrkvu restovanú na kokosovom oleji, nemohlo to dopadnúť inak ako blaženým úsmevom a spokojným bruchom.

Tááákže, čo k tomu?

• 2 vajcia
• asi 1/2 šálky mlieka
• kokosový olej
• dokonale zrelé avokádo
• paradajku
• väčšiu mrkvu
• hrsť sterilizovaných šampiňónov
• hrsť zelených olív
• bylinkovú soľ

Vajcia spolu s mliekom rozšľaháme v miske a na kokosovom oleji opekáme ako omeletu. Tú preložíme na tanier, zvinieme a nakrájame na rolky. Vo výpeku s ďalšou kôpkou kokosového oleja orestujeme mrkvu, pridáme šampiňóny a olivy. Potom podlejeme trochou vody, aby sa nepripálila a dusíme. Medzitým nakrájame avokádo, paradajku, ochutíme bylinkovou soľou a preložíme do misky. Finále: všetky komponenty naaranžujeme dohromady a vychutnávame!

Dúfam, že ste nový začiatok týždňa odštartovali úspešne a s elánom.

A ak by aj nie, zlepšite si náladu aspoň touto chutnou miskou.

Pekný pondelok!