Veselý jesenný šalát s horčično-olivovou zálievkou

Neuveríte no jasné, ale mám pre vás ďalší veľmi jesenne ladený šalát. Tentokrát pečený, s mojou obľúbenou potravinou: tekvicou a červenou repou, ktorej som tiež prišla na chuť a zaraďujem ju do repertoáru pomerne často. Ak ale chcete ohúriť stravníkov a vyvolať dojem, nechajte sa inšpirovať zábavným spôsobom, ako tento chutný šalát prezentovať. Bude to tým pádom trochu prácnejšie, ale výsledok stojí za to. Na pomoc si totiž vezmeme vykrajovačky! Musela som si vystačiť so základnými tvarmi, ktoré mám doma, čiže iba hviezdičkou a srdcom, ale verím, že vy ich máte k dispozícii viac, ak patríte medzi pravidelných "pekárov/cukrárov" a preto nebude problém vyhrať sa s nimi. Pre dokonalé tematické ladenie odporúčam vybrať rôzne lístky, prípadne iné jesenné motívy a pustíme sa do práce!

• 1 veľkú červenú repu 
• 1/2 maslovej tekvice - užšiu časť bez jadierok
• po 1-2 ČL sušeného rozmarínu a tymiánu
• trochu olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• 1 ČL granulovaného cesnaku a voliteľne 1 ČL škorice
• zálievka:
• 2 PL balzamikového octu
• 2-3 PL olivového oleja
• 2 PL dijónskej horčice
• trochu soli a korenia podľa chuti
• balíček zelených olív

Repu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Tekvicu umyjeme, šúpať ani nie je potreba a priečne rovnako nakrájame na tenké kolieska. Pomocou rôznych formičiek z koliesok vykrajujeme požadované tvary. Aby sme si pri tom neublížili, vykrajovačky vtláčame do zeleniny prikryté uterákom (ale pozor na to, cvikľa farbí, takže ten čisto biely alebo relikviu od babičky radšej necháme v skrini!). Odrezky zo zeleniny v žiadnom prípade nevyhadzujeme, takisto ich upečieme. Vo veľkej mise zmiešame tekvicu a repu s tymiánom, rozmarínom, olejom, soľou, korením, cesnakom a škoricou a potom ich rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C takých 15-20 minút v závislosti od hrúbky. 

Zálievku pripravíme zmiešaním octu, oleja, horčice, soli, korenia a nadrobno posekaných olív. Upečenú zeleninu preložíme do misy, prelejeme zálievkou a ešte teplé podávame. 

Nielenže to na tanieri nádherne hrá farbami, navyše zo zábavných tvarov budú mať radosť predovšetkým decká. Snáď ich to povzbudí k tomu, aby neodmietali zeleninu a s chuťou sa pustili do niečoho, nad čím by možno inak ohŕňali nosom. Inak, spojenie sladkastej tekvice a kyslej cvikle so zálievkou možno nie je prvo plánovo pochopiteľné, ale garantujem, že keď sa do nich pustíte, predsudky pôjdu bokom a budete sa oblizovať za ušami. A ešte raz musím zdôrazniť, nech vám ani na sekundu nenapadne odhodiť zbytky z vykrajovania zeleniny do koša. Pekné tvary dajte dôležitým hosťom a zvyšok si nechajte pre seba!