Bravčové chilli s maslovou tekvicou

Kto povedal, že chilli nutne musí obsahovať fazuľu? Jasné, nič proti nej, naopak, mám ju veľmi rada, ale toto chilli má ďaleko od tradičného receptu, pretože v sebe spája niekoľko neobvyklých ingrediencií. A výsledok? Výborné jedlo, po ktorom sa zaručene len tak zapráši! Tekvica mu dodáva sladký podtón, naopak použitie jablčného octu túto chuť vyrovnáva, no a koreniny? To je taký bonus, ktorý rozhodne neodporúčam vynechať. Škorica do paradajkových základov je pre mňa už akosi nepísaným pravidlom, tento raz som dokonca siahla i po kakae, tradičnej tajnej surovine mexických kuchárov. Mnohí z vás sa teraz určite zhrozili, ale naozaj nie je dôvod strachovať sa, nič jeho pridaním nepokazíte, môžete len a len získať! Summa summarum: zástery pripraviť, varechy v pozore, ideme do boja!

Tri poctivé porcie obsahujú:

• 500 g mletého bravčového mäsa
• hrubší plátok masla
• 1 cibuľu
• 1-2 ČL údenej papriky
• 1 ČL čili omáčky
• 1-2 ČL thajskej zelenej kari pasty (alebo viac čili, mne totiž už došlo..)
• 1 ČL škorice
• 1 ČL holandského kakaa
• bylinkovú soľ podľa chuti
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 strúčik cesnaku
• 400 g konzerva lúpaných paradajok v celku
• 3 PL jablčného octu
• 1 PL sójovej omáčky
• 2 bobkové listy
• 1/2 šálky sterilizovaných šampiňónov
• 1/2 maslovej tekvice

Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme mleté mäso, ktoré zo všetkých strán poriadne opečieme. Pridáme údenú papriku, čili omáčku, kari pastu, škoricu, kakao, soľ a korenie, primiešame nastrúhaný cesnak. Do panvice vlejeme konzervu paradajok, ktoré prekrojíme na menšie kusy a dusíme. Zmes ochutíme octom, sójovou omáčkou, bobkovými listami a pozvoľna varíme. Následne pridáme umytú, semien zbavenú a na malé kocky nakrájanú maslovú tekvicu a šampiňóny. Varíme, kým nie je mäkká a čili husté (ak by sa však tekutina odparovala príliš rýchlo, podľa potreby môžeme doliať vodou či vývarom). Finále, odstránime bobkové listy a servírujeme!

Nenechajte sa odradiť rozsiahlejším zoznamom surovín, sú to všetko položky, ktoré máte doma bežne k dispozícii. Netvrdím, že každá jedna je esenciálna, myslím si však, že je dobré použiť všetky, aby ste tak neboli ukrátení ani o jeden akcent chuti.

A tá farba! Krásna oranžová ladiaca padajúcemu lístiu za oknami. Pikantné sladkasté chilli zohreje, naplní bruchá do sýtosti a to sú, samozrejme, faktory, ktoré sú podstatné. Preto neváhajte a pripravte si ho!