Šalátové Taco s baklažánom a pórom

Ako ste si určite všimli, nedávno som objavila (pre mňa) prevratný spôsob čím nahradiť v mexických receptoch na Tacos klasickú tortillu. Jednoducho stačí náplň vtesnať do listu hlávkového šalátu a máme tak plnohodnotnú, chutnú a dokonca výživnejšiu (minimálne čo sa vitamínov týka) verziu. Skúšala som >>tekvicu a mrkvové rezance<< a >>karfiol so šampiňónmi<<, ale bolo len otázkou času, kedy som musela vpašovať dnu moju najobľúbenejšiu zeleninu vôbec (ja viem, technicky je to ovocie, ale písať to tak mi príde maximálne zavádzajúce). No samozrejme, baklažán! Nehovorte, že ste to nečakali. Okrem toho, aby mu nebolo smutno, spárovala som ho s restovaným pórom, pretože to vypadá, že momentálne je jeho sezóna. Vždy sa snažím voliť plodiny podľa ich prirodzeného ročného obdobia, pretože vtedy je vyššia pravdepodobnosť, že nebudú napumpované chemikáliami a vypestované niekde v petriho miske (a možno som úplne vedľa a zase je to marketingový ťah reťazcov, ako práve takéto čudá čo najrýchlejšie predať). Výnimku som ochotná urobiť pri exotickom ovocí, to sa k nám tak či tak dostane po dlhej ceste a je vlastne jedno v akom ročnom období. Áno, avokádo má u mňa veľké privilégium. Ako podkladovú bázu som opäť zvolila hummus, tentokrát olivový, ktorý sa u mňa takisto teší značnej pozornosti (hneď po paradajkovo-bazalkovom). Možno je to pre niekoho z vás divočina, ale baví ma kombinovať rôzne druhy zeleniny, nátierky, pochutiny, aby to stále nebolo o tom istom. Veď niekedy stačí vymeniť jednu surovinu a hneď máte k dispozícii akoby úplne nové jedlo. Ono aj tá malá zmena niekedy podstatne zaváži. Je to o skúšaní, prispôsobovaní a triafaní sa do chuti vášho maškrtného jazyka. V tomto prípade sa zlúčenie týchto ingrediencií vydarilo náramne, všetko do seba zapadlo ako dieliky puzzle. Preto ak vás nedesí pomiešať (skoro) všetko možné, vrhnite sa ďalej na recept:

• 1 baklažán
• 1 ČL talianskeho korenia 
• 1 ČL škorice
• 1-2 PL olivového oleja
• polovicu veľkého póru - bielu aj zelenú časť
• kokosový olej
• trochu korenia
• 2 PL (olivového) hummusu
• pol avokáda
• pol mozzarelly
• trochu citrónovej šťavy
• niekoľko listov hlávkového šalátu

Baklažán nakrájame na hranolčeky a vo veľkej mise premiešame s korením, škoricou a olejom. Rozložíme ho na plech s papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pri 180 °C pečieme 15 minút, kým nie je mäkký.
Pór nakrájame na kolieska, vhodíme ho na panvicu s kokosovým olejom, ochutíme korením poľa nálady a osmažíme, kým nie je miestami zlatistý a mäkký.

Šalátové listy rozložíme na kuchynskú dosku, každý potrieme vrstvou hummusu a naň umiestnime baklažánové hranolčeky. Navrch pridáme kôpku póru, pár mesiačikov nakrájaného avokáda a plátok mozzarelly. Všetko posypeme ľubovoľným korením a pokropíme citrónovou šťavou. Šalátové Tacos konzumujeme najlepšie rukami. Ak by ste nevedeli ako na to, pozrite si názornú inštruktáž na obrázku, ako správne jesť Tacos.

Uznávam, nie je to práve jedno z tých jedál, ktoré vypadajú elegantne v spoločnosti (vôbec mi neprekáža vziať si ho k zákazníkovi a pustiť sa doň v spoločnej kantíne), ale čo tam po tom, trochu zamazaných rúk prežijeme, hlavne, že je to dokonalá pochúťka. 

Dúfam, že vás tieto mexické recepty neotravujú, viem, že ich je v poslednej dobe neúrekom, ale čo už so mnou, keď som sa do nich zamilovala. Dúfam, že aj vy si k nim nájdete cestu a pustíte sa do prípravy. A ak už si máte vybrať jeden zo všetkých zmieňovaných, hlasujem práve za tento, pretože viete.. baklažán (to bolo hneď jasné.. mimochodom, nie je tých zátvoriek v dnešnom príspevku viac než by bolo vhodné? {nie, zátvoriek nikdy nie je dosť..}). 

Pekný začiatok týždňa prajem!

Šalát s grilovaným kozím syrom a karamelizovanou cibuľkou

Minulý rok niekedy v októbri som vyhrala darčekovú poukážku do jednej brnenskej burgrárne. Vďaka tomu som objavila úžasný podnik, ktorý na mne zanechal mimoriadny dojem. Celkovo moja návšteva u nich momentálne stojí na čísle 3 (nechodím tam sama, vzala som tam mamku i otca, aby si aj oni užili dobré jedlo). Na počudovanie, burgery ma nechávajú chladnou, zamilovala som sa do ich šalátu s kozím syrom, karamelovou cibuľkou a balzamikovým dressingom. No čo ako úžasný môže byť, nie je to lacná záležitosť a tak iba zatlačím slzu a najbližší návrat odkladám na špeciálne príležitosti. Čo však učiniť môžem, je pripraviť si toto veľdielo doma, vlastnými rukami. Nemalo by na tom byť nič ťažké, hodiť na gril jeden syr, nakopiť šalát do misy a pokúsiť sa nenechať spáliť cibuľu by malo zvládnuť aj také nemehlo ako ja. Hoci po niekoľkých nedávnych nezdaroch som bola pripravená na najhoršie. Apokalypsa sa nekonala, všetko dopadlo tak, ako bolo naplánované. Naposledy som si nechala do ponukového šalátu priložiť aj koliesko grilovaného baklažánu a teda, bol tým ešte o niečo lepší (aj keď som si myslela, že to už nejde). A preto som túto surovinu použila aj v homemade prevedení. Veď viete, ja a baklažán.. 💘💕

• 100-120 g kozieho syra (takého v tej rolke s kôrkou)
• 1 veľkú cibuľu
• 2 PL + 2PL balzamikového octu
• trochu ochuteného oleja
• štipku talianskeho korenia
• niekoľko listov hlávkového šalátu
• trochu citrónovej šťavy
• koliesko baklažánu

Cibuľu nakrájame na tenké polmesiace a vložíme do panvice s olejom. Posypeme korením, zalejeme balzamikovým octom a na menšom ohni pozvoľna opekáme, kým zmes nezačne hustnúť a karamelizovať. Hotovú cibuľu preložíme bokom a do výpeku pridáme zvyšné 2 lyžice octu. Tie ešte samostatne necháme zhustnúť na dresing. 

Kozí syr potrieme olejom, poprášime korením a na grilovacej panvici z oboch strán grilujeme, kým sa neobjaví charakteristická vzorka. Rovnako postupujeme s kolieskom baklažánu. 

Do veľkej misy natrháme šalátové listy, prelejeme ich trochou oleja, ochutíme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a na ne uložíme hniezdo karamelizovanej cibule. Na tú pridáme baklažán, syr a všetko tu a tam pofŕkame balzamikovým dressingom.

Dekonštruovaný, aby ste videli, čo je ukryté pod syrom..

Ja som s výsledkom nadmieru spokojná, nemusím chodiť do drahých reštaurácií, aby som si dopriala obľúbené chody z ich jedálnych lístkov. Jasné, nie je to presná replika, ale to je na tom to čarovné. Môžete si ho podľa nálady upraviť tak ako potrebujete. Malou nevýhodou je, že ste to vy, kto stojí za sporákom. Niekedy je viac než milé, keď sa necháme obskakovať, ale čo už, to si nechajme na výnimočné udalosti. 

Jablkovo-medové muffiny - bez laktózy

Vždy mám obrovskú radosť, ak sa naskytne príležitosť, kedy môžem navariť či napiecť niečo pre iných. Neustále premýšľať nad tým, ako zasýtiť vlastný nenásytný žalúdok je niekedy frustrujúce a tak vítam možnosti ulahodiť iným mlsným jazykom. Pravda, to je ešte väčšia výzva, ale ak sa to podarí, radosť je stonásobná. A tak dúfam, že týmito jednoduchými, ale šťavnatými a sladučkými muffinami som potešila spolubývajúcu, ktorá oslávila narodeniny. Bohužiaľ, jej jedálniček je trochu limitovaný intoleranciou na laktózu, ale (s každým novým letákom) zisťujem, že v obchodoch sa čoraz viac začínajú objavovať alternatívy všetkých mliečnych výrobkov na aké si len spomeniete určené práve pre túto skupinu ľudí. Tak či onak, do tohto receptu nijaká laktóza nejde, netreba ani siahať po náhradách. Základom je dobrý med, najlepšie priamo od včelára (zdravím starých rodičov), pretože tomu sa nijaký kúpený ani zďaleka nemôže vyrovnať. Potom nám už len stačia jabĺčka, v tomto prípade nevadia ani tie sypké, myslím si, že budú ešte vhodnejšie než trebárs húževnaté zelené, pretože tak cesto dosiahne potrebnú vláčnosť. A pre malý bonus navyše, prihoďte hrozienka, trochu škorice a tramtatatááá, máme štrúdľo-muffiny. Treba dodávať ešte niečo viac? Aha, jasné, recept..

Množstvo na 12 muffinových košíčkov:

• 1 a ⅔ hrnčeka hladkej a polohrubej múky (zhruba pol na pol) 
• ½ ČL kypriaceho prášku
• 1 ČL škorice
• ½ ČL zmesi mletých klinčekov a muškátového oriešku (alebo aj perníkového korenia)
• 2 hrste sušených hrozienok
• 1 veľké jablko
• 2 vajcia
• ½ hrnčeka medu
• ⅔ hrnčeka oleja (slnečnicového, repkového)

Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme ich napučať. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu a korenia. Do druhej misy nastúhame jablko (aj so šupkou), pridáme vajcia, med a olej. Zamiešame, aby sme dosiahli kompaktnú hmotu. Prisypeme hrozienka a v dvoch dávkach zapracujeme dnu sypkú zmes.

Cesto plníme do pripravených formičiek na muffiny. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 20-25 minút, kým povrch nie je zlato-hnedý. Či sú hotové skontrolujeme zapichnutím špajdle do stredu muffinu - musí vyjsť čistá. Košíčky necháme vychladnúť a potom ich vyberieme z formičiek.

Oslávenkyni želám ešte raz všetko najlepšie, snáď chutilo. A vy si ich určite pripravte, netreba čakať na nejakú špeciálnu príležitosť, proste len tak, lebo je.. štvrtok, máj, slnečno či škaredo, čokoľvek. Muffiny sú hotové rýchlo, prácnosť je minimálna a rozhodne dobre poslúžia ako olovrant, dezert po obede, ale pokojne aj ako raňajky. V tom prípade by som však odporúčala pridať k nim ešte čiapočku z bieleho jogurtu. Aby nabili energiou do celého dňa!  

Jamajský grilovaný baklažán s BBQ salsou

Vždy, keď sa stane, že sa mi v komore nakopí viac baklažánov (pretože prečo ich nenakúpiť dvesto, keď sú v akcii), vymýšľam, s akým novým receptom prísť, aby som si a vlastne i vám, rozšírila obzory. Jasné, minimálne jeden z nich bezpodmienečne musí padnúť na moje milované a ničím nenahraditeľné hráškové mini pizze, ale ostatné obetujem na pokusy a prehrabujem sa mojou šialene plnou zložkou s receptami na vyskúšanie. Moment, nezaprisahala som sa tak náhodou, že v máji nevymýšľam kraviny a držím sa osvedčeného? Nuž, to som celá ja, asi proste nemôžem ostať pri jednoduchých riešeniach a vždy hľadám cestu, ako si čo najviac skomplikovať život. Toto však nie je jeden z tých katastrofických scenárov, musím priznať, že baklažán a jeho rôzne variácie je v mojom prípade skôr stávka na istotu. Som proste fanatik a tento fialový zázrak prírody ma má kompletne omotanú okolo ..prsta? stonky. Donútila som ho podstúpiť "vyživujúci kúpeľ" v podobe tropickej marinády, kde hrá hlavnú úlohu škorica (a tú tiež milujem) a citrónová šťava. Možno by bolo viac jamajské použiť limetku, ale tento citrus bežne u seba neprechovávam, takže som zvolila adekvátnu alternatívu. Tým však pochutinami nekončíme, do zálievky ich ide ešte niekoľko, trebárs taký koriander, paprika a najmä sójová omáčka. Tá celé jedlo zafarbí do neurčitej tmavohnedej farby (preto nechápem, ako mohla na sprievodných fotkách k receptu na internete vypadať dužina baklažánu bez poškvrny), ale u mňa je viac než normálne, ak vizuálny dojem z pokrmu neodpustiteľne zaostáva za celkovou chuťou. Ak je baklažán aj vašou vášňou, nebudete ľutovať a určite vám zachutí. Och a to som ešte nespomenula, že jednoznačne odporúčam doplniť ho paradajkovou salsou s bylinkami. Ja som k čerstvým paradajkám primiešala ešte zvyšok domácej zakladanej zmesi na pizzu, ale ak máte možnosť použiť akúkoľvek BBQ omáčku, urobte tak. Je to totiž prísada, s ktorou predpis počítal. Alebo siahnite po nejakej hustej červenej omáčke, aj to je vcelku použiteľná varianta.

• 1 veľký baklažán
• 1 ČL škorice
• 1 ČL mletého koriandru
• 1/4 ČL mletého korenia 4 farieb
• 1/2 ČL mletej údenej papriky
• štipku soli
• 1 ČL sušeného tymianu
• šťavu z polovice citrónu
• 2-3 PL sójovej omáčky
• 1-2 PL oleja (napríklad zo sušených paradajok alebo iného ochuteného)
• Salsa:
• 1/2 cibule
• 2 PL BBQ omáčky (v mojom prípade domácej zmesi na pizzu)
• 2 paradajky
• 1 ČL citrónovej šťavy
• štipku soli
• čerstvú pažítku

Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu: škoricu, koriander, korenie, papriku, soľ, tymián, citrónovú šťavu, sójovú omáčku a olej. Baklažán po dĺžke narežeme na pláty a poriadne ich ponamáčame v tekutine. Ideálne necháme aspoň pol hodinu marinovať, ale nie je to vyslovene nutné. Na rozpálenej grilovacej panvici každý plátok grilujeme z oboch strán, kým sa nevytvorí charakteristická vzorka. Hotový baklažán odložíme bokom a v dávkach pripravujeme (kto je lenivý ako ja, upečie ho - použila som mriežkovaný rošt a urobila všetko naraz). 

Medzitým prichystáme salsu: paradajky nakrájame na menšie kocky, cibuľu na tenké polmesiace. Pre lepšiu stráviteľnosť ju môžeme udusiť, no ak nám neprekáža surová, tento krok vynecháme. Pridáme do misky, pokropíme šťavou z citrónu a vmiešame BBQ omáčku. Ochutíme soľou a posekanou pažítkou. 

Baklažánové plátky rozložíme na tanier a servírujeme so salsou ešte kým sú teplé!

Viem, že to ešte stále nevypadá ktovieako letno, tu v Brne bolo dnes v noci pod bodom mrazu, ešte aj ráno, keď som si to mašírovala do práce bolo iba -1 °C! Chvalabohu, že to mám pár metrov, inak by som zamrzla. No i tak sa hodí mať predpripravené nejaké tie inšpirácie, čo hodiť na najbližšej záhradnej párty na gril. Nech to nie je len o stejkoch, burgeroch a špekáčikoch. Baklažán bude výbornou prílohou! Stačí mu chvíľka a je dokonale mäkký, najmä, ak ho predtým vykúpeme v marináde, ktorá ho dopredu zjemní. Dovolím si však malé varovanie: s koreninami a ich dávkovaním by som to nepreháňala, pretože baklažán sa ochotne snúbi so všetkým tekutým a jeho dužina okamžite nasiakne. Nech sa vám nestane, že to preženiete a nebudete cítiť nič iné, len preukrutné množstvo sójovky či papriky. Ach, už aby bolo leto!

Hráškový šalát s listami reďkovky a sušenými paradajkami

Dnes to konečne vypadalo ako v máji, so slniečkom, i keď stále trochu zubatým. Nevadí, hlavne, že vykuklo. Ako tak totiž počúvam predpoveď v rádiu, tento utešený stav nebude mať dlhé trvanie a ani sa nenazdáme, zamrznutí na nás udrú plnou silou. Bez srandy, predpovedajú v noci mínusové mrazy. Bŕŕŕ! Nechcem! Môj organizmus tak zúfalo baží po teple, hrejivých lúčoch a vitamíne D, že sa ma snaží oblbnúť a podsúva mi do podvedomia myšlienky tvoriť pokrmy v jarno-letnom duchu. A tak prišiel čas na šalát. Ľahký, svieži, pre mňa skutočne netradičný, pretože namiesto obvyklej zmesi šalátových listov som ako základ zvolila vňať z reďkovky. Na mnohých blogoch padlo, že je škoda zelené časti reďkoviek vyhadzovať, pretože sú vhodné práve ako náhrada šalátu. Keď som však videla tie zvädnuté, zoschnuté a nevábne byle na reďkovkách z obchodu, hneď ma prešla chuť. Napodiv, tento raz som mala šťastie a ukoristila som zväzky, ktoré vypadali viac než sľubne. A tak som sa nechala zvábiť a nešmarila som ich rovno do koša. Prím v tomto šaláte však hrá čerstvý hrášok, ktorý proste zbožňujem, ten zo starkinej záhrady je bezkonkurenčne najlepší, ale keď sa nedá inak, vystačím si i tým kúpeným. Aspoň vylúpať si ho môžem sama, o tento pôžitok neprídem. Ďalším výborným doplnkom a ingredienciou, ktorá dodá farbu, sú sušené paradajky naložené v oleji. Ten nám poslúži zároveň ako zálievka spolu s balzamikovým octom pre štipku kyslosti. Ale to nie je všetko! Hádate správne, zatiaľ sa tu neobjavili nijaké bielkoviny. Feta (či balkánsky syr) svojou slanosťou všetko pekne ochutí a ak ako bonus vhodíme do misy fantastické olivy plnené syrom, garantujem, že vám potečú sliny ako Pavlovovmu psovi. Hotovo? Nieeee, ešte nie. Poslednou čerešničkou na torte, respektíve chrumkavým elementom v šaláte je zmes korenených orieškov a olív. Však tie vitamíny sa v organizme nejako musia naviazať a inak ako pomocou tukov to nejde. To je známa vec z biológie (jeden z mála faktov, ktoré som si z týchto hodín zapamätala). Rozobrali sme si to do posledného detailu, takže to už iba zhrňme:

• zelené listy z 1 zväzku reďkovky
• 1 hrnček čerstvého hrášku
• 150 g zelených olív plnených syrom
• 50 g Fety (Balkánskeho syra)
• 1-2 ČL balzamikového octu
• 2 ČL oleja zo sušených paradajok
• podľa chuti talianskeho korenia
• hrsť zmesi orieškov a olív (napríklad Lidl)

Vňať z reďkovky poriadne umyjeme a nasekáme na drobnejšie časti. Pridáme do veľkej misy a prisypeme vylúpaný hrášok. Zalejeme zálievkou z oleja, octu a talianskeho korenia a poriadne premiešame. Do misy pridáme kúsky syra Feta, plnené olivy, opäť zamiešame a na záver posypeme štedrou dávkou korenených orechov a sušených olív.

Nie, Lidl mi za propagáciu ich produktov naozaj neplatí, ale mohli by. A keď už sme pri tom, aj tie plnené olivy sú od nich. Z gréckeho týždňa. Mňamózne!

Ako ste strávili dnešný voľný deň? Umožnilo vám počasie podniknúť niečo zaujímavé? Alebo doháňate resty z priebehu týždňa na domáce práce? Či ste ho nebodaj celý prespali?! Píšte, komentujte, dajte mi vedieť. A ukradnite si dve-tri minútky času a prichystajte tento krásny, hravý a hlavne chutný šalát. 

Stredomorské smažené vajce s ochuteným tvarohom

Tento recept nahlodával moje mozgové bunky a chuťové receptory už poriadne dlho. Mala som ho pevne uložený v niektorom závite (a odkaze v prehliadači), ale ako je to už u mňa bežné, rozhýbať sa mi niekedy trvá dlhšie, ako pohybu kontinentálnych dosiek. Nieže by na ňom bolo niečo zložité, komplikované, náročné, práve naopak, je až primitívne jednoduchý, ale možno to je práve dôvod, že som doteraz nepokladala za dôležité pripraviť ho a prezentovať na blogu. Chyba! Ak máte (podobne ako ja) obdobie, že sa vám nechce variť ani náhodou, potom je ako stvorený pre vás.

Ak by sme sa chceli pobaviť o recepte samotnom, pôvod má v Turecku, ale aj iných orientálnejších krajinách (stretla som sa s ním už aj v marockých receptoch), no keďže som nepoužila klasický biely jogurt, ale ochutený tvaroh z gréckeho týždňa v Lidli, názov "stredomorský" mi prišiel celkom vhodný (jedna krajina vedľa druhej, aký je to rozdiel? A Turci a Gréci ma teraz ukameňujú..). Napokon sa to z fotogenického hľadiska neukázalo ako najšťastnejšia voľba, pretože som nepočítala s tým, že je oranžový. Tým sa celkový efekt vytvorenia dvojfarebného víru pomocou červeného hummusu/pizzovej omáčky stráca, ale keďže ma poznáte, viete, že ja na estetiku príliš nehrám. Hlavne, že to dobre chutí. A to teda! Ešte ako! Ale prejdime už k tomu, čo potrebujeme:

• 200 g tvarohu (môj bol v príchuti sušené paradajky a Feta - vôbec nie zlý, ale polovicu času som premýšľala, čo mi to tak trochu kazí. Nakoniec som na to prišla: malý náznak kyslých uhoriek)
• 2 kopcovité ČL paradajkového hummusu alebo v mojom prípade domácej paradajkovej omáčky na pizzu - môžete siahnuť aj po hotovej z obchodu (také tie ako boloňská a podobne) alebo použiť ajvar, ak máte radi
• 1 vajce
• štipku korenia na grilovanú zeleninu
• kvalitný olivový olej
• vňať jarnej cibuľky a hŕstku zmesi ľanových a slnečnicových semienok a mandľových plátkov
• šalátovú uhorku

Tip: ak nepoužijete ochutený tvaroh, odporúčam do neho zamiešať ešte na jemno nasekané sušené paradajky, pár kvapiek citrónovej šťavy a čerstvú bazalku s oreganom

Na kvapke oleja v panvici usmažíme volské oko, ktoré posypme korením. Do stredu taniera vyklopíme ochutený tvaroh, naň kôpku paradajkovej omáčky/hummusu a vidličkou vytvoríme dvojfarebnú špirálu. Na vrch umiestnime vajce, pofŕkame trochou olivového oleja a ozdobíme cibuľkou so semienkami. Servírujeme spolu s pokrájanou uhorkou, ktorá dobre slúži na namáčanie do "dipu". 

Vidíte, že aj s takými obyčajnými a nezaujímavými surovinami sa dá vykúzliť fantastické jedlo. Vždy hovorím, tie najjednoduchšie pokrmy sú častokrát tie najchutnejšie. A prosím vás, nechoďte na mňa s komentármi typu: nemám toto, nemôžem si ho pripraviť alebo chýba mi toto, bla bla. Kto chce, ten sa vynájde. Okrem toho, poskytla som hneď niekoľko alternatív. Vytáča ma, keď sa niekto vyhovára, že nevie, ako by si urobil toto a hento, keď nemá jednu surovinu. Keby som sa mala držať čiste len ingrediencií stanovených v zdrojovom recepte, nikdy by som nič neuvarila. Vždy vymieňam, nahrádzam, pridávam, odoberám, špekulujem, skúšam.. a buď to vyjde alebo nie. A o oboch skutočnostiach vás vždy informujem. Netajím sa tým, keď niečo sprasím. Ani tým, keď ma niečo príjemne prekvapí. Preto tento blog nie je dokonalý, neoplýva jedlami ako vystrihnutými z magazínu, ktoré možno nádherne vypadajú, ale v skutočnosti sú vlastne nejedlé. Vidíte presne to, čo sa premelie v mojej kuchyni. Jasné, nie všetko, je to len malý zlomok, ale na nič sa nehrá. Tak to proste je. Preto budem len a len rada, ak sa nájde niekto, koho aspoň trochu inšpirujem. Majte sa!

P.S. Fialové kvietky sú z mojej rozkvitnutej pažítky. 

Brokolicová polievka so syrom a pečenými šampiňónmi

V mesiaci máj nevarím! Dobre, toto tvrdenie je číre klamstvo. Neexperimentujem! To je korektné vysvetlenie súčasnej situácie. V chladničke mám totiž také množstvo surovín určených na priamu konzumáciu, že niekoľko nasledujúcich dní vôbec nemusím zapínať sporák. Okrem toho, po predošlých nezdaroch sa mi akosi nechce púšťať do zložitých, či aspoň neoverených pokrmov a tak sa teším na favoritov, ku ktorým sa neustále vraciam. V špajzi mi ležia 3, slovom TRI, baklažány, takže minipizze, už sa neviem dočkať! Preto vznikla aj táto brokolicová polievka. Iniciovala ju vlastne mamka, pretože keď som bola doma, pripravovala ju pre sestru (a vlastne v konečnom dôsledku pre seba) a tak som si na ňu spomenula. Musela som naviac zlikvidovať šampiňóny, preto nebolo nič ľahšie, než spojiť tieto dva jedince do jedného a nachystať jednoduchý, zato báječný chod.

Ešte pred tým, než sa pustíme do samotného receptu, neodpustím si:

Všetci fanúšikovia Hviezdnych vojen pochopia, nadšencom prajem nádherný sviatočný deň.

Ale teraz už neodkladajme to podstatné. Potrebujeme:

• 2 jarné cibuľky
• trochu masla
• 1 celú brokolicu
• korenie na grilovanú zeleninu
• ½ kocky Lučiny (dajte celú, viac som nemala)
• 50 g tvrdého syra
• Šampiňóny:
• 6 hríbikov
• 2 PL balzamikového octu
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL údenej papriky
• primerane korenia na grilovanú zeleninu

Cibuľky nakrájame nadrobno, brokolicu rozoberieme na ružičky a hlúbik pokrájame na malé kúsky. Do hrnca vložíme maslo, cibuľku (trochu zelenej vňate odložíme na ozdobu) a hlúbik z brokolice. Osmažíme, kým nenadobudnú zlatistý nádych, pridáme ružičky a zalejeme vodou tak, aby bola ponorená. Ochutíme korením a pár minút varíme, kým nie je zelenina mäkká. Niekoľko kúskov brokolice si odložíme bokom, časť vody prelejeme mimo, ale zatiaľ nevylievame, aby sme pomocou nej mohli regulovať hustotu. Ponorným mixérom obsah hrnca rozmixujeme na hladko a pridáme oba syry. Dobre premiešame, aby sa rozpustili a ak je to nutné, môžeme rozriediť rezervným vývarom. 

Šampiňóny očistíme, vložíme do misy a zalejeme octom a olejom. Poprášime korením a paprikou a premiešame, nech sa hríby rovnomerne obalia v zmesi. Klobúčiky uložíme na plech s papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme takých 15-20 minút. 

Polievku rozdelíme do tanierov, doplníme šampiňónmi a ušetrenými celými ružičkami brokolice, ozdobíme zelenou časťou cibuľky a podávame. (A samozrejme, balíme do misiek pre pracujúci či študujúci ľud). 

Bola som zbuzerovaná (díky, Katka 😜), že sa mám pri fotení viac snažiť a pokúsiť sa o to, aby moje jedlá nevypadali, akoby práve explodovali, zasiahla ich rádioaktívna vlna, zmutovali a samé sa odplazili do misky. Tak som sa poženila pochlapila a najprv naservírovala polievku do taniera (och, bože, riady navyše 💩💩). Potom aj tak celý obsah putoval do prenosnej misky do práce, ale dúfam, že toto vypadá už o niečo lepšie. Aj keď mi je krištáľovo jasné, že na maminkinu prezentáciu to proste nemá. Tak či onak, brokolica a šampiňóny sú podľa mňa dokonalý pár a ak polievku vyladíme ešte syrom, jój, lahôdka. Dodá výnimočnú chuť, potrebnú krémovosť (pretože poznáte ma - čím hustejšia, tým lepšia.. aj keď dnes to nebolo tip-top, uvítala by som menej tekutú ⇉ veď vravím, séria nezdarov sa nekončí) a vôbec, kedy bolo pridanie syra niekam na škodu?! Takže neváhajte, varte, mixujte, jedzte!