Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: apríla 2014

utorok, 29. apríla 2014

I just blogged because I wanted to..

Príjemné dobré ránko všetkým!

Viem, viem, som hrozná. Frekvencia príspevkov na blogu tento mesiac je naozaj nízka a veľmi ma to mrzí. Ale jaksi nie je o čom písať. Nevarím, pretože a) som doma a žalúdok má na starosti mamka; b) síce úplne aktuálne sa nachádzam v Brne, ale žijem zo zásob. Takže receptové články sú zatiaľ v nedohľadne. Nuž a tie obkecávacie, ako hovorím, neviem o čom by som vám napísala. Výnimočne by aj bola chuť, chýba však téma.

Okrem toho, keďže sa vonku zase počasie trochu umúdrilo, viac ma to ťahá na vzduch, vychutnať si slnečné lúče a hrejivé chvíle v prírode. Dúfam, že sa to už nejak veľmi nezvrhne. Horšie je, že by som ten čas mala venovať učeniu. O mesiac tu máme záver semestra, skúšk sa pomaly blížia a zase bude treba zasadnúť nad knihy a nezáživné pdf-ká. Teraz ešte úspešne prokrastinujem, ale už sa vidím aký budem mať nerv o dva týždne, kedy to už bude naozaj na spadnutie. Vysokoškolský systém je v tomto naozaj hlúpy. Počas semestra niekedy človek nemusí krížom slamy preložiť a potom na konci chcú všetci všetko. A myslia si, že študent je čarodej a vedomosti cucá z prsta. Ale čo sa budem sťažovať, určite to máte ťažké všetci, nielen vysokoškoláci, ale i tie mladšie ročníky.

Už sa teším na štvrtok, kedy bude sviatok, pretože po dlhom čase (tuším od februára) pôjdeme s mamkou a sestrou navštíviť rodinku na dedine. Dúfam, že bude pekne, inak tam bude nuda. V opačnom prípade sa však bude dať behať po záhrade, v hore, urobíme si zdravotnú prechádzku po dedine, zabavíme sa s bratrancami. Proste taká tá idylka. Čo vy a vaše plány na tieto dva sviatky? Spravíte si nejaký predĺžený víkend, či to nebude možné?

Mám tak nejak úplne rozhádzané dni, že neviem koľká bije. Celkom presne to dnes u mňa vystihuje tento obrázok:


No čo už, snáď sa mi to nejako zrovná v priebehu dňa. 

Mimochodom, nemáte nejaké tipy na skvelú muzičku? Nejakého rýchlejšieho rázu.. trebárs s dance alebo dubstep nádychom, či šmrncnuté ľahkým metalom? Viem, divné požiadavky, ale to je štýl, ktorý mám rada. Vzhľadom k tomu, že mojimi obľúbenými interpretmi sú Linkin Park a Tiesto či iní DJi sa zrejme vymykám od ostatných dievčat, nuž ale každý máme vlastný vkus..

Tak to by bolo hádam všetko, užite si utorok (dúfam teda, že je naozaj utorok :D), majte pohodový deň a tešte sa, že tento týždeň bude aspoň o trochu kratší. Pretože už pozajtra je štvrtok, deň voľna a potom ten piatok už určite nejak prežijeme a hurá víkend!


štvrtok, 24. apríla 2014

Podkovičky z lososa v sójovej omáčke s avokádovo-tekvicovo-paradajkovou salsou

Kto nemá rád ryby so mnou kamarát nebude. V našej kuchyni sa objavujú čoraz častejšie a to všetko vďaka mamine. Okrem toho, stále frekventovanejšie zastúpenie v jedálničku majú aj tekvica a avokádo, ktoré som si úplne zamilovala. Dôvod je prostý. Keď som doma, mamka ma rozmaznáva..

Ale nie, v samej podstate ide o to, že kým som na priváte, musím si dvakrát rozmyslieť čo kúpim. Pretože naša chladnička i mraznička nie sú nafukovacie a musím ich zdieľať s ďalšími siedmimi spolubývajúcimi. Navyše, mne by trvalo neskutočne dlho spotrebovať napríklad celú tekvicu, určite by sa pokazila a to je predsa strašné plytvanie potravinami. Tu sme na to tri, takže je väčšia šanca, že to všetko stihneme pojesť.

No a keď sa mi pekne krásne zišli dohromady také super ingrediencie ako losos, avokádo a maslová tekvica, bol by hriech to nevyužiť.

Chopte sa panvice, na 1 porciu potrebujeme:
  • 2 podkovičky z lososa
  • 1 PL oleja
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • bylinkovú soľ a garam masala korenie
V miske zmiešame olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a ochutíme koreninami. Lososa v nej dobre ponamáčame a potom hodíme na panvicu. Opekáme z oboch strán, najprv na prudkom plameni, potom ho stíšime, asi takých 15 minút. Dlhšie neodporúčam, aby sa mäso zbytočne nevysušilo.


Na salsu:
  • 1/2 avokáda
  • 1/4 upečenej maslovej tekvice
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • 2 sušené paradajky
  • bylinkovú soľ, korenie
Avokádo, tekvicu i paradajky nakrájame na drobné kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme, poriadne premiešame a podávame k lososovi. 




Tak čo, narobila som vám chuť? Spravte pre svoje telo niečo prospešné, nadopujte ho zdravými tukmi, bielkovinami, omega-3 mastnými kyselinami a minerálmi! Veď je už štvrtok (= malý piatok) a pred víkendom, ktorý je pre mnohých často hrešiaci, takýto výživný pokrm určite príde vhod. 
Nemyslíte?

pondelok, 21. apríla 2014

Kakaový pletenec / The Daring Bakers: Beautiful Bread

Niekedy vo februári Veronika prišla s výzvou od Daring Bakers na Beautiful Bread, teda prekrásny chlieb. Jej úžasné fotky ma vždy celkom odpália a hneď som si pri pohľade na ne hovorila, že tento pletenec budem raz musieť vyskúšať upiecť. A keď nie ja, tak aspoň ukázať postup mamke.

U nás doma totiž jeden výborný recept na pletenec máme a mamina ho zvykne pripraviť vždy, keď sa niekde má zísť väčší počet našich rodinných príslušníkov. Tieto kysnuté koláče sú vtedy veľmi vďačné, pretože sa toho na množstvo urobí neúrekom a slúži tak nielen ako sladký olovrant, ale pokojne zastúpi raňajky, prípadne i večeru.

Nuž a keďže máme tie veľkonočné sviatky, šibačov a kúpačov treba nejak pohostiť, takže okrem iných dobrôt padla voľba i na pletenec. Namiesto toho nášho klasického som však upiekla ten podľa Verči. Postup som zmenila len máličko, pretože som nemala sušené droždie. Čo som k tomu teda potrebovala?


Postupujeme nasledovne:

Maslo rozpustíme v mikrovlnke, potom k nemu prilejeme mlieko s vodou a znovu ohrejeme, aby bola tekutina mierne vlažná. Pridáme k nej vajce, cukry a droždie a dobre premiešame. Múku, soľ a kakao preosejeme k mokrým ingredienciám a vypracujeme cesto. Mne sa zdalo príliš tekuté, preto som k pôvodným 400g pridala ešte 2 PL navyše. Zrejme to bolo tým, že som mlieko i vodu pridávala tak nejak od oka ☺. 

Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste zakryté utierkou asi na hodinu. Potom ho rozdelíme na 4 bochníky, ktoré si vyvaľkáme do tvaru kruhu. Prvý kruh prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pomažeme vrstvou čokoládovej pomazánky (ja som siahla po domácej slivkovo-čokoládovej "nutelle"). Preklopíme ho druhým kruhom, dobre zatlačíme kraje, aby plnka nevytiekla a takto uložíme všetky 4 vrstvy. 

Kruh rozrežeme na 16 častí, ako keby sme chceli vyrobiť kvet ❁ Každé dva lupene prekrútneme dvakrát oproti sebe a na konci spojíme. Pre lepšiu názornosť sa kuknite >>SEM<<

Pletenec potrieme mliekom a vložíme do vopred predhriatej rúry pri 180° na 25 - 30 minút. Stav kontrolujeme špajdľou. 

Necháme na plechu mierne vychladnúť a potom preložíme niekde, kde ho neobjavia podgurážení kúpači, pretože by vám z neho nič neostalo a padol by do nich ako fotón do čiernej diery. No vlastne, ak vám presne o toto šlo, tak je všetko v poriadku, určite sa s ním podeľte ☺. 

Plnku, samozrejme, môžete použiť ľubovoľnú, určite by bola famózna i škoricová, alebo tvarohová s hrozienkami, lekvárová, dokonca maková či orechová, tu sa žiadne medze nekladú. 



Tak ako, užili ste si tohtoročné sviatky? Rozdali ste maľované vajíčka a čokoládových zajačikov? U nás sa Veľká Noc vždy spájala s rodinným posedením na chate, najmä ešte za detských čias. To nás so sestrou bratranci vždy vypráskali korbáčmi, hodili na nás vedro vody a hotovo, ženská mala byť rada a vďačná, že bude celý rok zdravá a krásna. Navyše im ešte musela dať nejakú výslužku. Tieto zvyky, neviem v koho hlave sa to zrodilo.. Dnes to už, nanešťastie (alebo vlastne chvalabohu?), takto nie je, času je málo, detiská vyrástli a na chate sme neboli. Otec nám tiež neurobil napriek a mokro nebolo, vystačil si iba s voňavkou. Na jednej strane, jasné, modriny na stehnách a zadku mi určite chýbať nebudú, na strane druhej, malo to čosi do seba. Tá atmosféra kriku a vresku, dobrej nálady a radosti z chvíľ, ktoré môžeme prežiť s tými, čo máme najradšej mi bude určite chýbať. 


Ako ste na tom vy? Dodržiavate v rodine nejaké tradície? Alebo sú pre vás veľkonočné sviatky len príležitosťou vyjsť si niekam zalyžovať na hory? 

nedeľa, 20. apríla 2014

Cuketové rezance so šampiňónmi a pórom

Som hrozná bloggerka a fakt ma mrzí, že v poslednej dobe sa príliš často neozývam. Chcela by som vám toho toľko napísať, no myslím si, že je to príliš osobné a vešať takéto informácie na net nikdy nerobí dobrotu. Na druhej strane, určite by bolo fajn s niekým zdieľať to, čo ma ťaží, ale zatiaľ sa snažím nejak to držať v sebe. Dúfam, že to nejako prejde.

Keďže som zase raz doma, ani v kuchyni sa až tak často neobjavujem a neustále sem hádzať fotky mojich raňajkových misiek plných jogurtu a banánu alebo jogurtu a jablka (vždy s orieškami) rýchlo omrzí aj toho najobrnenejšieho čitateľa. Bleskovky z kuchyne určite budú, ale až keď sa dostanem k zápisníku, ktorý ostal v Brne :/

Napokon som sa ale včera chopila varešky a pripravila si toto veľmi rýchle zeleninové jedlo, ktoré mi po všetkých tých mäsových chodoch od najdrahšej mamky náramne šmakovalo. Ona sa síce sťažovala, že som ho vôbec neochutila, ale ako som už niekoľkokrát spomínala, ja solím pramálo, radšej si vystačím s bylinkami a ani tie nejak extrémne nepreháňam. Proti mäsu, samozrejme, nič nemám, ale občas ho prestriedať je fajn. Aspoň sa potom o to viac môžem tešiť na jedlo pripravené maminou. Moja úcta, ona je skvelá kuchárka! Čo by som si bez nej počala, veď to poznáte.. No dobre, to ale odbieham od témy k téme, dnes mám akési rozutekané myšlienky..

Už bez ďalších zbytočných rečí kecov kydov sprostostí odbočiek poďme k "receptu". Potrebujeme:
  • cuketu
  • 7-8 šampiňónov
  • ~ 2-3 cm bielej časti póru
  • 1 jarnú cibuľku
  • šalátové korenie, bylinkovú soľ
  • trochu masla
  • 2 sušené paradajky
Na masle najprv orestujeme dozlata umyté a na plátky pokrájané šampiňóny. Potom k nim pridáme na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a pór a opekáme, kým zmes trochu nezmäkne. Následne prihodíme cuketu nakrájanú na tenučké hranolčeky (alebo ju môžeme na rezance ošúpať i pomocou škrabky, záleží na vás, čo preferujete). Všetko ochutíme bylinkami, dobre premiešame a dusíme, kým cuketa nie je mäkká. Prípadne môžeme podlievať vodou, aby nám to neprihorelo. 
Na záver môžeme dekorovať sušenými paradajkami (ale pokojne i syrom, niva by bola skvelá.. alebo i olivami, to by sa mi tiež páčilo). 



pondelok, 14. apríla 2014

Vysokoškolák testuje

Už dlho sa tu nemihol príspevok o tom, čo som ukoristila do môjho nákupného košíka, preto to práve teraz naprávam a opäť raz prinášam malé okienko do útrob vysokoškolákovej špajze.

V prvom rade zabrúsime, ako inak, do jogurtového kútika. Vyskúšala som ďalší grécky jogurt, tentokrát od značky Bohe Milk a bola som s ním veľmi spokojná. Extra hustý, vo väčšom 200g kelímku a v akcii! No nekúp to! Navyše, jeho chuť bola naozaj dobrá, vôbec k nemu netreba žiadne vylepšenia, dá sa jesť i samotný.


Nech sa páči, ďalší páni na holenie.. Och, čo je za nezvyklú kolínsku?! Tu niečo smrdí.. aaale nie, to sú len moje obľúbené rybičky! Vpravo úlovok z Lidla, ktorému som nesmierne rada a ďakujem Monči za ospevovanie tohto údeného pstruha na svojom blogu. Je z Lidla a ako ste si iste všimli, zase v akcii!

Vľavo potom balenie sleďov v oleji, ktoré mi tiež zachutili, napriek ich mierne surovejšej a húževnatejšej konzistencii. Bála som sa, že budú plné kosti, ale napočudovanie, ani jedna, balenie je viac ako uspokojivé (250g --> 4 filety) a cena okolo 30 korún. Zachraňovali mi žalúdok, keď som nestíhala nič poriadne uvariť a môžem ich len odporučiť.  


Ďalšia položka možno pre vás nebude vôbec žiadnou novinkou, no ja som ju tento február vyskúšala prvý raz. Je to gervais s cesnakom. Gervais som si vždy kupovala také v tom okrúhlom kelímku, ale toto priniesla domov mamka. Nevšimla si však, že je cesnakové, no to v konečnom dôsledku vôbec nevadilo. Bolo výborné! Ideálne na mazanie chlebíkov, knäckov, na zahusťovanie syrových omáčok, do pomazánok.. Využitie je nespočetné!


Čajíkujeme, alebo konečne je zbierka Pickwick ovocných variácií kompletná! Čo viac dodať, na výber máte zo 4 príchutí, čo mne vyhovuje, pretože nerada pijem dookola stále to isté. Takže na striedačku so sypanými čajmi je to fajn.


Jeden vianočný darček, ktorý si u mňa v kuchyni tiež našiel svoje miesto: cesnakový olej z Lidla v rámci deluxe týždňa. Dostala som ho od tety a využívam ho najmä pri dochucovaní zeleniny. Či už pri jej pečení, alebo do surových šalátov. 


Takisto z Lidla, tento raz z ázijského týždňa, pochádzajú bambusové výhonky. Mamke príliš nechutili, vraj jej ich vôňa pripomínala nejaký čistiaci prostriedok z nemocnice, ale ja som s nimi bola spokojná. Dobre sa hodia práve do ázijských jedál: rôznych zeleninových zmesí, ja som ich využila pri príprave prílohy k rybe s restovanou mrkvou


A teraz z trochu nezdravého súdka: zase som neodolala jednej limitovke od Müllera, konkrétne šlo o Nussino s lieskovými orieškami a krokantom. No čo vám poviem, proste sladká prasárnička, ale prečo si občas niečo nedopriať?


Blížime sa do finále! Mamka mi na moje želanie (ach ten Lidl.. už by mi za tú reklamu mali zaplatiť.. ☺) kúpila túto zmes orieškov a čiernych olív. Stredozemný mix je slaný, preto sa do jogurtov nehodí, no na rýchle zahnanie prezlečeného smädu je ideálny. Poznáte to.. máte na niečo strašnú chuť.. ale nechcete sa napchať balíkom čipsov pri telke.. tak toto je tak trochu zdravší variant. Ja mám v pláne využiť zmes do nejakého šalátu a úplne skvelá je na chlebíku s arašidovým maslom!


To by bolo na dnes všetko, do skorého čítania! Ja budem zatiaľ pilne klásť do košíka ďalšie a ďalšie nové suroviny, pretože som zvedavý tvor a ktovie, možno z toho budete mať nejaký ten osoh i vy 
Krásny pondelok!

piatok, 11. apríla 2014

Baklažánový burger, lepší ako fastfood!

Ahojte všetci! Mrzí ma, že som sa dlho neozvala, ale bola som nútená zaobísť sa pár dní bez internetu a preto nebola príležitosť publikovať príspevky. Pôvodne som si myslela, že sa vám zdôverím, o čo šlo, ale usúdila som, že je to až príliš osobná záležitosť a nehodí sa vypisovať o tom na nete. Dúfam, že len ospravedlnenie bude stačiť ☺. 

Prejdime hneď k nadpisu: kam sa hrabe klasický fastfood, keď to ide aj zdravo a chutne, všakže? Takto som si vytuningovala túto americkú pochúťku už minulý týždeň (tuším v stredu ) a zároveň to bude zrejme na dlhšiu dobu posledný recept, v ktorom vás budem obťažovať použitím baklažánu. Nechávala som si totiž najhrubšiu časť tohto plodu práve kvôli príprave burgera. Takže čo všetko potrebujeme?

Ja som siahla po verzii, ktorá by sa dala nazvať čosi ako egg 'n' bacon (2 burgre):
  • 4 kolieska baklažánu
  • 2 vajcia
  • 2 plátky schwarzwaldskej šunky
  • cesnakový olej
  • trochu masla
  • cuketa
  • bylinky na ochutenie
Kolieska baklažánu potrieme cesnakovým olejom, posypeme bylinkami a opečieme na panvici dozlatista. V tej istej panvici na zvyšku oleja, prípadne troche masla rovnako poopekáme cuketu. Tá nám môže poslúžiť ako náhrada za hranolčeky, ja som ju ale nakrájala na kolieska.. Potom vyklepneme vajcia a urobíme z nich klasické volské oká. Kto má rád, môže si opiecť i schwarzwadskú šunku, ale nie je to nutné, stačí použiť i "surovú", záleží na vás, či radi chrúmete . Nasleduje už iba zostavenie burgra. Na koliesko baklažánu dáme šunku, vajce, priklopíme a vychutnávame!


Zase raz som sa nevedela rozhodnúť, ktorá fotka sa mi páči viac ☺. No tak tu ich máte skoro všetky pohromade..


Mimochodom, opekať môžeme všetko i naraz, ale mala som iba malú panvičku a nezmestilo sa mi to do nej ☺ ☺ 



streda, 2. apríla 2014

Ratatouille

Po včerajšom varení týchto podarených cestovín som rozmýšľala, ako ešte naložiť s baklažánom a cuketou. V mysli sa mi vynorila hmlistá informácia, že existuje čosi s čudným názvom, niečo francúzske.. akože to len bolo.. Aha, ratatouille! Jasné, to je tá roztomilá rozprávka o myšiakovi, čo vie skvele variť!

Popri tom môj mozog obsahoval ešte zmienku o tom, že do ratatouille určite nejaký ten baklažán ide. Nuž a tak som si vzala na pomoc google a ejhľa! Čo som sa nedozvedela; je to francúzsky pokrm, ktorého základom sú paradajky, cibuľa, cesnak, cuketa, baklažán, paprika, majoránka a bazalka, či mix provensálskych korenín. No paráda! Vlastne presne to, čo som včera vykúzlila k cestovinám, bolo niečo ako ratatouille! A tak som si dnes dala repete. Ktoré som pre vás, ako inak, zdokumentovala. S maličkými úpravami oproti originálnemu receptu, pretože ja papriku fakt nemusím..

Okrem toho, verzií ako túto kôpku zeleniny pripraviť je tiež mnoho (minimálne wiki udáva tri): 1) robiť ju všetku dohromady, 2) cuketu a baklažán zvlášť, 3) zeleninu najprv osmahnúť na panvici a potom ešte piecť v rúre .. a tak ďalej.

Ja som, prirodzene, siahla po tom, čo je najefektívnejšie. Takže teda, potrebujeme:
  • cuketu
  • baklažán
  • paradajky (uvádzajú sa čerstvé, ale mne ostali ešte lúpané z konzervy, tak som pridala tie, plus dve bezprízorné cherry paradajky, zapotrošené v chladničke)
  • červenú cibuľu
  • cesnak
  • olivový olej
  • zo dva lístky bazalky, majoránku a koreniny podľa chuti
Na oleji do sklovita osmahneme cibuľu, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a počkáme, kým sa rozvonia. Prihodíme na malé kocky nakrájanú cuketu a baklažán a orestujeme dozlatista. Následne zalejeme časťou paradajok, pridáme bazalku a koreniny, premiešame a dusíme do mäkka. Podľa potreby dolievame vodou, možno ešte lepší by bol nejaký zeleninový vývar, to už záleží na preferenciách. 


Toto jedlo sa pokojne môže jesť ako hlavný pokrm, ale časté je tiež ako príloha. U mňa to bolo tento raz v hlavnej úlohe pečené bravčové, recept naň môžete nájsť TU


utorok, 1. apríla 2014

Pasta alla Norma / Cestoviny s baklažánom {a cuketou}

Dnes opäť zavítame do talianskej kuchyne. Vedela som, že ak sa mi raz po dlhej dobe dostane do rúk baklažán, budem z neho robiť tento tradičný pokrm. Ten čas konečne prišiel a ja som sa mohla realizovať.

Ako to u týchto receptov býva, nikto nemôže na sto percent povedať, ktorý je ten naozaj pôvodný, rôzne regióny môžu mať rozličné špecifické pridané ingrediencie. Ja som sa inšpirovala Emanuelom Ridi, ale ako inak, čo to som si upravila podľa seba. No a čo nám to vlastne Manu hovorí?
"Tahle sicilská klasika opěvuje lahodnost lilku. Na její recept se přišlo již roku 1800 ve městě Catania. Ke svému názvu přišly tyto těstoviny s lilkem poeticky. V jedné restauraci je ochutnal slovutný sicilský spisovatel a básník a zasněně vydechl: „Jsou jako podle normy !“ Název už jim zůstal. A teď je otázkou, mají-li na Sicílii všechny předpisy tak dobré."
Na 4 porcie budeme potrebovať / {moja verzia na 2 dávky}:
  • 400 g cestovín {hrsť celozrnných fusilli}
  • 0,5 kg paradajkového pretlaku {1/3 konzervy lúpaných paradajok}
  • 1 cibuľa {vynechala som}
  • 1 strúčik cesnaku {nadrobno nakrájaný}
  • 2 baklažány {pol baklažánu a polka menšej cukety}
  • olivový olej
  • 120 g tvrdej ricotty {nepoužila som}
  • pár lístkov bazalky {asi tri čerstvé, nasekané nadrobno}
  • soľ, korenie {u mňa šalátové korenie}
  • {navyše olivy}
Na olivovom oleji opečieme cesnak do rozvoňania a pridáme na kocky nakrájaný baklažán a cuketu. Orestujeme dozlatista a zalejeme lúpanými paradajkami. Takto dusíme niekoľko minút a priebežne podlievame vodou, v ktorej sa varia vretená. Pred koncom pridáme nasekané lístky bazalky, koreniny a olivy. Premiešame a servírujeme na cestoviny uvarené al dente. Pamätáme, cestoviny nikdy nečakajú na omáčku, ale naopak! Kto má chuť, posype strúhanou tvrdou ricottou, či iným syrom, mne to k tomu nechýbalo.