Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: júla 2016

sobota, 30. júla 2016

Kórejské bravčové prúžky s cuketou a dvomi druhmi dressingu: zelený Papi Chulo a Grécky syrový

Že som vám sľubovala nejaký príspevok? Serióznejšieho kalibru? Vážne? Mala by som si dávať pozor, čo bezmyšlienkovite vypustím do éteru. Internet síce znesie všetko, ale čitatelia nemusia byť už takí tolerantní. Nebojte sa, receptov mám plno, fotiek asi kvadrilión, moje spisovateľské črevo je však nie síce slepé, ale nemé. Preto to dnes bude akési bezduché. Ako kompenzáciu vám prinášam nie jeden, ale rovno DVA výborné dressingy k pikantným bravčovým prúžkom zo stejkov. Pretože jeden je niekedy málo. To keby ste sa nemohli rozhodnúť - vyskúšajte oba!

Kórejské stejkové prúžky:
  • 400 g bravčového stehna
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL pálivej omáčky (sriracha; odvážnejší dajú dve)
  • 3 veľké strúčiky cesnaku
  • 2 PL sezamového oleja
  • 1 veľkú cuketu
Dressing Papi Chulo:
  • 2-3 veľké hrste čerstvej bazalky
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 1 PL balzamikového octu
  • šťava z 1/2 malého citrónu
  • 1 kopcovitá ČL dijónskej horčice
  • 1 PL olivového oleja
  • štipku soli
  • 1 malú cibuľu
Grécky syrový dressing:
  • 125 g sviežeho syra (krémového)
  • trochu citrónovej šťavy
  • 1 ČL dijónskej horčice
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 1/2 ČL granulovaného cesnaku
  • štipku soli
Bravčové mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na tenké prúžky. V miske zmiešame s prelisovaným cesnakom, sójovou omáčkou, srirachou a olejom. V rozpálenom woku sprudka zo všetkých strán opečieme, potom trochu zmiernime plameň a dopekáme domäkka.
Cuketu nakrájame na hranolčeky a v miske zmiešame s tými istými ingredienciami, ktoré sme použili na mäso. Vo výpeku v panvici orestujeme a podusíme.


Do vysokej nádoby vložíme bazalku, cesnak, posekanú cibuľu, šťavu z citrónu, horčicu, olej a soľ. Pomocou tyčového mixéra alebo smoothie makera rozmixujeme na hladko. Podľa chuti dosolíme, alebo pridáme citrón.





Svieži syr zmiešame s horčicou, oreganom, bazalkou, cesnakom, soľou a citrónovu šťavou, prešľaháme metličkou do nadýchanejšej konzistencie a podávame.



Páči sa vám viac zelený? Alebo ste nadšení caseofili (netuším, či spomínaný výraz vôbec existuje, ale prečo by som si nemohla vymyslieť nový, všakže?), takže budete až po uši zamazaní syrovou verziou? Dajte mi určite vedieť! A keby ste náhodou ohŕňali nosom nad bravčovinou, tieto dressingy sa dajú dobre kombinovať i so zeleninovými šalátmi. 

streda, 27. júla 2016

Mrkvové rezance so syrom a hummusom s červeným pestom

Vybavíte si recept na >>mrkvové rezance s artičokovým pestom<<? Ak nie, nevadí, opakovanie je matka múdrosti a ak ste na toto jednoduché, ale i tak výborné jedlo zabudli, dovolím si ho pripomenúť v trošku pozmenenej verzii. Normálne by som vás ňou neobťažovala, ale rada by som pritiahla pozornosť k skvelému hummusu s červeným pestom. Ospevovala som už ten s pestom zeleným, konkrétne >>TU<< a keďže som si ich oba okamžite obľúbila, dávam priestor aj druhému pánovi. K mrkvovým rezancom smaženým vo woku sa náramne hodí, spolu s trochou cesnaku a kyslosti v podobe citrónovej šťavy vytvárajú dokonalé spojenie. No ak keď sa k tomu pridruží ešte strúhaný syr, hej, to je len lahôdka!
  • 3 väčšie mrkvy
  • 1 PL kokosového oleja
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • korenie na grilovanú zeleninu
  • citrónovú šťavu podľa chuti
  • 50 g strúhaného syra
  • 2 gigantické PL hummusu s červeným pestom (Lidl - orientálny týždeň)
Mrkvu pomocou škrabky nastrúhame na rezance, na oleji ich sprudka orestujeme, ochutíme korením, citrónovou šťavou a prelisovaným cesnakom. Poriadne premiešame a chvíľu opekáme, kým mrkva nezmäkne, ale nie úplne, mala by ešte trochu chrumkať. Následne ešte horúce rezance zmiešame s hummusom a posypeme strúhaným syrom.


V mojom prípade som sa riadila reverzným postupom: rezance v práci ohriala spolu so syrom v mikrovlnke, aby sa rozpustil a až potom zmiešala s hummusom (pretože ohrievaný hummus, tak to nieee!).




Nemôžem si pomôcť, ale u mňa tieto primitívne recepty proste bodujú. A stavím sa, že ich ocenia všetci zaneprázdnení. Alebo všetci leniví. Alebo málo zruční (nebojte sa, vytvoriť rezance z mrkvy nie je až také umenie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať; po minútke tomu prídete sa kĺb)..
Ale nabudúce si dáme už niečo zložitejšie. Možno..

nedeľa, 24. júla 2016

Hrnčeková pizza za menej ako 3 minúty do mikrovlnky

Asi si budete myslieť, že mi šibe. O nepriaznivých účinkoch používania mikrovlnnej rúry na organizmus človeka sa toho už popísali plné internety, stále sa okolo toho vedie rozsiahla polemika, má svojich zástancov i nepriateľov na život a na smrť. Ja osobne ju nezatracujem, ak nemám inú možnosť, využijem jej služby a príliš sa nezamýšľam nad jej údajnými dôsledkami. Aj tak sa raz na prach obrátiš.. Nefajčím, nepijem, inak si telo nehumpľujem, takže nejaké používanie mikrovlnky ma nerozhodí. Už v zime mi napadlo, popri prokrastinovaní na webe, že by vôbec nebolo od veci podujať sa na prípravu pokrmu, ktorý by som jednoducho mohla zbúchať i v práci a mať ho čerstvý a horúci. Keďže jediný spotrebič, ktorý tam máme (okrem rýchlovarnej kanvice) je práve MW, zapáčili sa mi rýchle a šikovné recepty na hrnčekové variácie. Ja a moja svižnosť - poznámku mám v jednom z mozgových lalokov už asi od januára a dopracovala som sa k realizácii teraz. Nevadí, hlavne, že to prišlo. Rozhodla som sa pre pizzu, pretože pri prvom teste som chcela staviť tak trochu na istotu a použiť suroviny, ktoré by boli neškodné aj v polosurovom stave, keby to náhodou nevyšlo. Ale, napriek môjmu podvedomému pesimizmu, podarilo sa (až na drobný výbuch..) na výbornú a tak ak by ste si aj vy chceli niekedy uľahčiť život a pochutiť si na pizze za tri minúty, čítajte!
  • 1 veľký hrnček vhodný do mikrovlnky je podmienkou
  • 4 PL cícerovej múky
  • 1/8 ČL prášku do pečiva (proste kúsok)
  • 1/16 ČL sódy bikarbóny (to je fakt len na špičku noža)
  • 1/4 ČL korenia za pizzu
  • štipku talianskeho korenia
  • 3 PL mlieka
  • 1 PL olivového oleja
  • 2 PL domáceho kečupu
  • 30 g strúhaného syra
  • 3 malé plátky šunky z kuracích pŕs
Najprv zmiešame v hrnčeku sypké suroviny: cícerovú múčku, prášok do pečiva, sódu, koreniny a dobre premiešame. Do hrnčeka prilejeme mlieko a olej, vidličkou opäť zmiešame, v ceste by nemali ostať hrudky, ale ak sa tak stane, hlavu si neodtrhneme.. Na povrch nanesieme 1 lyžicu kečupu, prikryjeme plátkami šunky a posypeme syrom. Vložíme do mikrovlnky a pri výkone 1200 W* ohrievame 70-80 sekúnd. Dobre to sledujeme, pretože sotva sa otočíte, môže sa stať, že obsah nádoby vykysne mimo (ako mne.. a to som sa naozaj len otočila po vidličku..). Hotovo, produkt pokryjeme extra lyžicou kečupu, necháme trošku vychladnúť a konzumujeme!

*Čas treba zvoliť podľa nastavenia vašej mikrovlnnej rúry, moja mala výkon nastavený na 1200 W., teda na najvyšší stupeň.


Šunka, ktorú som použila, pochádza z Mexického týždňa v Lidli, obsahuje neuveriteľných 97% podielu mäsa a konkrétne som zvolila príchuť Stredozemia. Je naozaj výborná, takmer ako dusené kuracie prsia a nie obyčajná šunka. Odporúčam! Suroviny nutné na prípravu som si pekne krásne ťahala so sebou do práce odmerané v krabičkách. Hovoríte si, stojí to vôbec za tú námahu? Áno, jednoznačne. Nikdy by som to dopredu nepovedala, ale výsledok prekonal moje, priznajme si, nie príliš vysoké očakávania, takmer ma prevalcoval.

1 - sypké suroviny, 2 - olej, 3 - strúhaný eidam, 4 - kuracia šunka, 5 - kečup



Cícerová múka sa mi mimoriadne osvedčila, na rozdiel od tej klasickej má aj svoju vlastnú chuť, obsahuje rozhodne viac prospešných látok a pečenie s ňou môže v plnej miere nastúpiť v rôznych receptoch. Už sa neviem dočkať, kedy vymyslím zase niečo nové. Dúfam, že ostanete naladení a nenecháte si to ujsť. 

sobota, 23. júla 2016

Grécky pečený cícerový šalát

Pečený cícer som si nesmierne obľúbila (dôkaz napríklad v >>tomto<< príspevku) a zakaždým sa snažím pripraviť si ho trochu iným spôsobom. Obmeniť koreniny, bylinky a ak sa mi nejaká kombinácia mimoriadne podarí, jasné, že si to nemôžem nechať iba pre seba. Mimochodom, na niektorých nedávnych trhoch v Brne v jednom stánku predávali "super zdravé" vrecúška práve s pečenými korenenými strukovinami a krekrami z cícerovej múky. Že je to teraz obrovský hit a v anglicky hovoriacich krajinách to jedia namiesto popcornu trebárs na kilá. To ma vlastne konečne primälo k tomu sa na podobný projekt podujať v domácich podmienkach. Veď uznajte, načo za to dávať nehorázne peniaze, keď si to môžeme rovnako dobre, dokonca ešte lepšie pripraviť sami? Nie sme limitovaní ponukou predajcu, prispôsobíme si recept k obrazu svojmu a bude za facku! Geniálne, nie je tak?
  • 1/2 hrnčeka cíceru v suchom stave
  • 1 PL paradajkového oleja
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 1 ČL balzamikového octu
  • šťavu z 1/2 citróna
  • štipku paprikových vločiek
  • trochu granulovaného cesnaku
  • 200 g cottage syra
Cícer na noc namočíme do vody, necháme napučať, na druhý deň ju zlejeme, cícer prepláchneme a v novej uvaríme domäkka. Ešte horúci ho prenesieme do misky, polejeme olejom, ochutíme oreganom, bazalkou, octom, citrónovou šťavou, paprikou a cesnakom a poriadne premiešame. Cícer rovnomerne rozprestrieme na plech s papierom na pečenie a pri 200 °C pečieme 15 minút, kým nie je zlatistý a chrumkavý. Pred podávaním zmiešame s cottageom a podávame s čerstvou zeleninou alebo k nemu ujedáme hrianky. 






Skvelý letný šalát, ľahký a osviežujúci (keď si ho nepripravíte tonu a máte problém ho narvať do nepomerne malého žalúdka) a preto apelujem na vaše zmysly: urobte si ho! {Na záver, s mascarpone by bol dokonca ešte o niečo lepší, ale to je o vlastných preferenciách.}

štvrtok, 21. júla 2016

Šampiňónovo-olivový quiche s karfiolovou krustou

Dúfam, že si spomínate na >>TIETO<< skvelé karfiolové košíčky, ktoré som nedávno pripravovala. Mala som z nich takú radosť, že som snovala plány, ako využiť poznatok, že s "cestom" sa dá výborne pracovať, je tvárne a variabilné. Ako som už zmieňovala, okamžite mi napadlo využiť ho na quiche. A tak sa aj stalo, tento počin dokumentujem nasledovnými riadkami.

1 koláčová forma:
Krusta
  • 1 celý karfiol
  • 1 vajce (ak je karfiol naozaj veľký, hodili by sa aj dve)
  • 50 g strúhaného syra (ak je karfiol naozaj veľký, zvýšte množstvo na 75 g)
  • 1 ČL talianskeho korenia
  • trochu oleja
Náplň
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 2 vajcia
  • 100 g strúhaného syra
  • 1 malá konzerva sterilizovaných šampiňónov
  • 1/2 balíka (alebo i celý) zelených olív
  • sušené oregano
Karfiol rozoberieme na ružičky a pomocou robota nasekáme na akúsi ryžu. Tú uvaríme nad parou (prípadne v mikrovlnke), asi 8 minút. Rozprestrieme ju na plátno a necháme vychladnúť. Potom karfiol zabalíme do kuchynskej gázy a dobre vyžmýkame, zbavíme všetkej možnej tekutiny. Dehydrovanú hmotu vložíme do misky, pridáme vajce, syr, ochutíme korením a dobre premiešame, ideálne rukami. Cesto vtlačíme do formy vystlanej papierom na pečenie a vymazanej olejom až po okraj. Základ vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme 15 minút. 


Pokračujeme náplňou: v mise prešľaháme smotanu s vajciami, pridáme polovicu syra, šampiňóny, olivy a oregano. Vlejeme ju potom do predpečeného korpusu a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Pri rovnakej teplote quiche dopekáme ďalších 15-20 minút, kým povrch nie je zlatistý a plnka spevnená. 






No nie je to nádhera? Ja som sa naozaj oblizovala až za ušami, nevadilo ani, že cesto sa pri krájaní trochu drobilo. V každom prípade, na druhý deň, keď som quiche konzumovala v práci, už bolo dostatočne spevnené a dalo sa pohodlne jesť aj rukami ako napríklad pizza. Takže ak patríte medzi skupinku milovníkov takýchto koláčov a radi by ste svoj repertoár trochu ozvláštnili, prípadne do svojho tela dostali viac zeleniny, pokojne si vyberte túto formu. Zaručujem, že neobanujete.  

utorok, 19. júla 2016

Olivovo - syrová frittata so šunkou

Pri upratovaní kuchyne som nedávno objavila roztomilú sklenenú zapekaciu misu a okamžite mi pri nej napadlo ako ju správne využiť: konečne ukuchtiť frittatu poriadne, tak ako sa má - teda piecť v rúre, nie smažiť na panvici. Zhodou okolností, stalo sa, že mám výnimočne dostatok vajec, preto nebolo viac o čom premýšľať a v priebehu pár minút bol na svete ďalší jednoduchý, ale dostatočne bohatý obed do práce.
  • 2 veľké vajcia
  • 1 PL mlieka
  • olej na vytretie formy
  • 75 g domáceho údeného syra (Evka, ďakujem!)
  • 1/2 balenia zelených olív
  • korenie na pizzu
  • 3 plátky moravského údeného mäsa
Vajcia v miske rozšľaháme s mliekom, pridáme strúhaný údený syr, pokrájané olivy a zmes ochutíme korením na pizzu (tu povoľujem obmeny podľa vlastných preferencií). Dobre premiešame, aby sa ingrediencie rovnomerne rozmiestnili a vlejeme do olejom potretej misky na zapekanie. Na vrch uložíme plátky moravského údeného a do vyhriatej rúry dáme piecť pri 180 °C na 10-15 minút, ale sledujeme to, pretože frittata nemá byť úplne prepečená, vnútro by malo byť nadýchané a trošičku tekuté. Podávame s čerstvou zeleninou či šalátom.





Škoda, že som vám v práci nemohla odfotiť tú páperovú štruktúru vnútra, to by sa vám okamžite zbiehali slinky. Takto si ju len budete musieť predstavovať. Alebo ešte lepšie, pripraviť vlastnoručne a presvedčiť sa na vlastné chuťové poháriky. 

nedeľa, 17. júla 2016

Pečená kokosová tekvica Hokkaido s hummusom

Minulý týždeň mali akciu na Hokkaido. Hneď po oslavnom tančeku som sa vybrala do obchodu, zhrabla jeden a pol kilový exemplár a brúsila si zuby na okamih, kedy ho budem môcť podrobiť krušným chvíľam v rúre. Ale aby to nebola nuda, rozhodla som sa siahnuť po neobvyklej prísade, ktorá celý pokrm jednoznačne vylepšila. Strúhaný kokos! Možno trochu šialené, ale taaak dobré. Tekvicu som spárovala s vynikajúcim hummusom so zeleným pestom, ukoristeným v Lidli počas orientálneho týždňa. Fantastické a ak ste sa k nemu nedopracovali, vaša smola, môžete banovať. Ja som sa zásobila poriadne - okrem toho so zeleným pestom som do košíka prihodila i hummus ochutený pestom červeným a pre istotu jeden obyčajný. Pretože hummusu nikdy nie je dosť.
  • 1/3 obrovskej tekvice Hokkaido
  • olivový olej ochutený sušenými paradajkami
  • 1 PL strúhaného kokosu
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL korenia na grilovanú zeleninu
  • 2 gigantické PL hummusu so zeleným pestom
  • hrsť tekvicových jadierok
Tekvicu zbavíme jadierok, umyjeme (šúpať netreba) a nakrájame na polmesiace. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie, pokropíme olejom, ochutíme kokosom, škoricou, korením na grilovanú zeleninu a dáme do vyhriatej rúry piecť na 15 minút. Aspoň raz premiešame, aby sa tekvica opiekla z oboch strán a obalila olejom a pochutinami. Preložíme do misky, doplníme výdatnou dávkou pesta a posypeme tekvicovými jadierkami.



V už raz zmieňovanom reťazci mi týmto týždňom urobili neopísateľnú radosť, škoda len, že si zase budem musieť dlhé mesiace počkať, kým sa hummus vráti na pulty, pretože je skutočne chutný. Mali by to na vyšších miestach prehodnotiť a zaradiť do stálej ponuky. Určite by si našiel hlúčik priaznivcov. 





Čo sa tria tekvica - kokos - škorica týka, nedeste sa a dajte mu šancu. Môže to na prvý pohľad pôsobiť neskĺbiteľne, ale na podiv toto spojenie funguje (a priznajme si, videla som už zvláštnejšie --> vianočka s maslom a trvanlivou salámou?!)





A pre veľký úspech: dnes v mierne pozmenenej verzii s hráškom. 

štvrtok, 14. júla 2016

Dusené zajačie stehná na sušených hubách

Čože, posledný mäsový príspevok pred dvomi týždňami? To chce okamžitú nápravu! Opäť sa mi pod zuby dostali králičie stehná z domáceho chovu, preto som potrebovala šikovný recept, ktorý by ich bol hoden. Misia úspešne splnená, podarili sa vynikajúco! Hlavnú zásluhu na tom má najmä výrazná zmes sušených húb, preto už nebolo treba iných pochutín a dochucovadiel. Ak vás mäso ani hríby nenechávajú chladnými (a hladnými), bez obáv pokračujte ďalej..

2 dostatočne bohaté porcie:
  • 2 zajačie stehná
  • kokosový olej
  • 1 - 2 ČL údenej papriky
  • 1 ČL talianskeho korenia
  • 1/2 ČL korenia 4 farieb
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 2 PL worchestrovej omáčky
  • 2 hrste sušených húb
  • 2 hrnčeky zeleninového (hydinového) vývaru
Zajačie mäso ochutíme paprikou, korením, cesnakom a worchestrovou omáčkou. Vo woku rozpálime kokosový olej a stehná na ňom z oboch strán sprudka opečieme. Podlejeme ich vývarom tak aby boli úplne ponorené, zmiernime plameň a zakryté dusíme, najprv asi pol hodinu. Keď sa tekutina odparí, dolejeme novú a stále dusíme, ďalších 30 minút. Medzitým huby zalejeme vriacou vodou a necháme ich odstáť. Vodu scedíme a po uplynutí hodiny ich pridáme do woku. Stehná priebežne otáčame, podlievame vodou či vývarom a dusíme, celkovo minimálne 1 a 1/2 hodiny, ideálne 2, kým sa mäso poľahky neoddeľuje od kosti. V poslednej fáze už tekutinu neprilievame, necháme ju zredukovať na hustú šťavu. Hotovo, stehná podávame s mrkvovým šalátom, preliate hustou hubovou omáčkou.


Navykla som si stehná pri prenose do práce rozobrať a zbaviť kostí, nebudem predsa ako trúbka so sebou vláčiť dvojkilovú tašku (ktorá je už aj tak naprataná na prasknutie), takže budete musieť prežrieť nie príliš estetické fotky. Ja viem, nepoučiteľná..






Ja sama sa k zbieraniu hríbov určite nedostanem, dúfam však, že moji milovaní rodinní príslušníci na mňa myslia a zabezpečia nám aj toto leto nejakú dávku. Pretože poctivo nazbierané a usušené dubáky, kuriatka, prípadne kozáky, to je lahôdka v akomkoľvek jedle. A odporcovia nech si ďalej ohŕňajú nosom (ahoj, Hell), aspoň ostane viac mne *hahahahahaaaa*!

utorok, 12. júla 2016

Mrkvové rezance s artičokovým pestom

Ťažko povedať čím, ale už dávno ma zaujali obyčajné cestoviny s pestom, na ktorých variácie nachádzam na internete kopu receptov. V časoch dávno minulých, kedy som sa cestovinami pchala takmer deň čo deň, som pesto považovala za priveľmi exotickú surovinu a v zásobách mi chýbala. Potom, keď som zistila čo je dobré, pesto som konzumovala s inými surovinami a na cestoviny som si ani nespomenula. Na to prišlo obdobie, keď som ich takmer definitívne vymazala zo svojho života. Súbežne preto nikdy neexistovali spolu, avšak teraz som objavila rafinovaný spôsob, ako si túto jednoduchú, rýchlu, no nemenej chutnú dobrotu dopriať. Odpoveďou sú rezance zo zeleniny, tentokrát konkrétne mrkvové, ktoré majú podľa mňa úžasnú vlastnosť: pri opekaní na panvici úplne nasiaknu olejom a pochutinami a sú fantastické! Zmiešaním s nebeským pestom a syrom sú viac ako dokonalé a preto si dovolím sa o tento, i keď v samej podstate primitívny, recept podeliť.
  • 3 veľké mrkvy
  • kokosový olej
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • citrónocú šťavu
  • 2 gigantické PL >>artičokového pesta<<, ale môže byť aj bazalkové alebo paradajkové
  • 35-45 g strúhaného syra
Mrkvu nastrúhame na rezance pomocou škrabky a na kokosovom oleji v hlbokej panvici sprudka opečieme. Pridáme prelisovaný cesnak, pokropíme šťavou z citrónu, dobre premiešame a chvíľu restujeme na miernejšom plameni, kým mrkva trochu nezmäkne. Rezance preložíme do misky, horúce zmiešame s obrovskou dávkou pesta, posypeme strúhaným syrom a okamžite podávame. 






Nikdy ma neprestane udivovať, ako môžu byť tie najjednoduchšie veci tie najchutnejšie. Nepotrebujeme milión surovín, čas strávený varením je minimálny a výsledný efekt rozhodne stojí za to. Presvedčte sa sami.