Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: decembra 2012

nedeľa, 30. decembra 2012

Panenka Mária, bravčové

Tento obedík som zhotovovala presne pred týždňom na nedeľný obed (bože, to nám to ale letí), kedy sme boli s Hell výnimočne odkázané samy na seba a bolo treba pripraviť niečo, čo sa skonzumuje hneď v ten istý deň, aby nám na Štedrý deň neostali zvyšky :D

Večer predtým mamka dala marinovať kúsky bravčovej panenky do oleja a zmesi korenia. Potom je postup už jednoduchý (ako inak, ja sa zložitým veciam zatiaľ nejak vyhýbam).

Na kvapke oleja necháme kúsky mäsa zatiahnuť,


potom ho podlejeme vodou, nech sa dusí, aby bolo mäkké a šťavnaté.


Najlepšie je zakryť ho pokrievkou, aby sa dusilo a šťavilo a trápilo, ale keďže na túto rajnicu žiadna nie je, zakryla som plechom :D


Chvíľu pred dokončením, aby sme mali aj nejakú tú omáčku, zahustíme výpek kečupom a prihodíme zvyšok kukurice, ktorá zostala z predchádzajúceho dňa (už ani neviem z čoho :D).


Necháme ešte pár minút povariť a schluss, môžeme podávať. Sestre dajte aj sacharidovú prílohu, sebe šalát a dobrú chuť :)



Bála som sa, že mäso bude suché ako podošva, čo sa mi často pritrafí, preto som ho chcela urobiť aspoň s náznakom omáčky, ale keďže som sa rozhodla panenku dusiť, bolo to v pohode a vydarila sa k všeobecnej spokojnosti, čo som nesmierne rada. Možno raz zo mňa niečo bude :D




sobota, 29. decembra 2012

Sladkého nikdy nie je dosť..

.. ani medzi sviatkami. Aj keď, predpokladám, že koláčov, zákuskov, buchiet a všetkého ostatného už máte plné zuby a rozmýšľate nad nejakou odtučňujúcou kúrou. Ja som však príšerný závislák, na raňajky stále jem jogurty s ovocím a orieškami a preto si neodpustím malú provokáciu a prispejem ďalšou variáciou na palacinky.

Nuž čo, blog treba aktualizovať kým je aspoň trochu času, hoci teraz to bude už iba horšie. Pustila som sa do učenia na skúšky, takže s varením to bude otázne. Aspoň kým som doma zastane túto záslužnú činnosť mamka :D Toto je jeden z posledných výtvorov, ktoré som stihla v Brne, takže si to užite v mizernej mobilovej kvalite :P

Recept na samotné palacinky je tu, len som zvyšok vytiahla z mrazničky a teraz sa venujme plnke. Potrebujeme len banán, dve lyžice medu a biely jogurt.



Banán nakrájaný na kolieska vložíme do kastróla a pridáme med. Zmes necháme prevrieť do konzistencie sirupu. Na palacinky nanesieme ľubovoľné množstvo jogurtu..


.. a pokryjeme ho banánovou zmesou.



Nič náročné, rýchlo hotové a brucho napĺňajúce. 
A keďže už máme po sviatkoch a treba myslieť čo v novom roku, nedá mi nepochváliť sa, čo mi priniesol Ježiško. Tento rok som naozaj poslúchala zdá sa, pretože toho bolo pod stromčekom neúrekom. Vám však ukážem len to podstatné a totiž milované kuchynské príslušenstvo. 

Navyše, ako som už načrtla, koniec fotkám z mobilu, dostali sme krásny, priam kabelkový, fotoaparát, takže celé Vianoce som liezla rodine na nervy a testovala ho. 
Ako prvú asi vyskúšam túto silikónovú formu na bábovku, môžete sa tešiť :)

Okrem formy aj silikónovú stierku a štetec.. 
Od Hell som dostala 4 kameninové formy, pravdepodobne to znamená, že budem nútená konečne urobiť lava cakes..
Táto zapekacia miska tiež určite nájde svoje uplatnenie a už teraz sa teším, kedy budem môcť použiť provensálske bylinky a dubáky s bylinkami :D


To je na dnes všetko priatelia, užívajte si ešte pohodu v rodinnom kruhu či s priateľmi a na Silvestra to veľmi neprežeňte. Vstávať do nového roku s oknom a ešte aj boľavou hlavou nie je ktoviečo ;)

Pomocníkom Sobovi aj Mackovi ďakujem za spoluprácu a šťastný Nový rok. 




nedeľa, 23. decembra 2012

Kakaové košíčky s pudingom

Zajtra je to tu! Vianoce prichádzajú a preto by ma mrzelo, keby sa posledný predvianočný príspevok netýkal práve pečenia k tomuto milému sviatku. Aj keď, musím sa priznať, dlho som so sebou bojovala :D Nejak na mňa doľahla lenivosť a únava z celého semestra, takže najradšej by som sa schúlila pod dekou a nerobila nič. A to ma ešte čaká balenie darčekov :/

Ale dosť tliachania, poďme k receptu.
Cesto na košíčky som použila od Andrejky na čokoládové tartaletky, v presnom znení (dobre, kecám, nemala som hladkú múku, od spolubývajúcej som si požičala hladkú chlebovú).
Čo a koľko toho potrebujeme nájdete v uvedenom odkaze, pridávam ešte ilustračný obrázok:


Múku a cukor preosejeme, pridáme nakrájané maslo, vajce a kakao. 


Zmes spracujeme na cesto a dáme do chladu. Ja som ho nechávala v chladničke iba pol hodinu, pretože som sa ponáhľala. Stačilo mu. 


Cesto som si rozdelila na dve časti. vaľkala ho priamo na podložke a kolieska vykrajovala najväčším pohárom, aký som u nás našla.



Kolieska potom povtláčame do formičiek (či muffinových košíčkov) a poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkli. (Môžeme tiež zaťažiť fazuľou.)



Na minimálnom plameni pečieme asi 25 minút, košíčky by sa mali dobre oddeľovať od formičiek. 

Andrejkine pôvodné tartaletky sú plnené čokoládovým krémom, ktorý musí byť určite božský, ale nebola som celkom stotožnená s myšlienkou urobiť niečo, do čoho ide tak neskutočné množstvo masla. Preto som sa rozhodla plniť košíčky pudingom, aspoň trošku na odľahčenie (aj keď si nie som istá, či sa to týmto spôsobom naozaj podarilo :D).

Takže si pripravíme hustý puding nasledovne:

jeden malinový puding zmiešame s 250 ml mlieka a 1 PL cukru a privedieme k varu, miešame, kým nebude poriadne hustý. Pridáme na zjemnenie asi 25 g masla a necháme mierne vychladnúť. To isté urobíme so smotanovým pudingom (či kakaovým, banánovým, vanilkovým.. v tomto nie sú žiadne obmedzenia).



Pudingom naplníme košíčky a zdobíme malinami a čerešňami (alebo úplne iným ovocím, ktoré sa vám k tomu hodí). Ja som mala ovocie z kompótu, samozrejme, od maminky. 


Naplnené košíčky..


Tie s malinovým pudingom som zdobila malinami, ale musím  priznať, že pôsobili dosť neesteticky, pretože boli v celku beztvaré. Ale na chuti im to neubralo :D



A smotanové s čerešňami. 


Vyšlo dokopy 27 košíčkov. Bola som z toho množstva celkom prekvapená, nečakala som ani polovicu. Aspoň som mohla viac rozdať :D Som so sebou spokojná, dostali pochvalu. Aj domov sa mi podarilo ich doniesť v neporušenom stave, takže Vianoce sa môžu konečne začať :D

Prajem pokojné prežitie sviatkov v kruhu najbližších a hlavne: neprejedzte sa!








streda, 19. decembra 2012

Olovrantovanie

Keď som minule načala tému zverejňovania okrem raňajkových nápadov aj večerné, prečo sem nepridať aj príspevok o tom, ako maškrtím v popoludňajších hodinách?

Nejaký ten recept sa tu už mihol, ale asi pri ňom nebolo explicitne napísané, že tvorí vypchávku žalúdka medzi obedom a večerou. To sa chystám teraz napraviť.

Väčšina odborníkov na "zdravú výživu" sa zhoduje na tom, že konzumovať jedlo by sa malo v malých množstvách, ale viackrát do dňa, ideálne 5 či 6 - krát. Týmto pravidlom sa viac - menej riadim už druhý rok a zvykla som si na olovranty tak, že ako medzi tou štvrtou a piatou niečo nevopchám do brucha, vyhráva mi tam husľové kvarteto.

Neviem či uvedené pokrmy sú spomínanými odborníkmi považované za ideálne, ale mne to tak vyhovuje.

Základ tvoria bielkoviny: dám si jogurt alebo, podržte sa, objavila som Ameriku, jemný tvaroh. Tvaroh som až doteraz nenávidela, ale v poslednej dobe sa mi nejako zmenila chuť a nevedela som sa ho dojesť.
Potom do toho primiešavam orechy rôznych druhov: vlašské, kešu, mandle, lieskovce, pekanové orechy a tak podobne, niekedy sušené ovocie (čerešne, hrozienka, banány..).
Napokon, poslednou dôležitou ingredienciou je ovocie čerstvé, najčastejšie banán, inokedy zase kompóty.

Momentálne nemám k dispozícii veľa fotiek, ale ak nebudem výrazne lenivá, môžem ich sem postupom času doplniť. Zatiaľ sa musíte uspokojiť s týmto:

tvaroh, lieskové orechy, kešu, hrozienka, škorica


biely jogurt, kaki, kešu orechy, hrozienka

pondelok, 17. decembra 2012

Kakaové perníčky

Vianoce sú už za dverami. A vonku to tak vôbec nevypadá. Ráno hmla ako mlieko, na obed dážď, k večeru mrholenie a vlhký chlad, ktorý sa dostane do každej škáry. Do tohto ani psa človek nevyhodí.

Navyše, skúškové sa blíži, termíny odovzdávania príkladov a iných domácich úloh tiež, vysokoškoláci majú hlavu v smútku. Preto si spravme náladu niečím výnimočným. Ako inak, aby to pohladilo dušu a potešilo všetky zmyslové orgány. Teda jedlom. Sladkým. Pečeným. Ktoré sa robí len raz do roka. Perníčky!

Ale ešte predtým, musíte sa správne naladiť, navodiť tú potrebnú atmosféru. Preto odporúčam toto:


Tak, základ je pripravený, môžeme postupovať ďalej.

Inšpiráciu mám z decembrového Alberta. Naďabila som tam na recept na Perníkové postavičky, ktorý sa mi zapáčil a rozhodla som sa ho vyskúšať už len kvôli tomu, že som si na trhoch kúpila vykrajovátka na cesto. Navyše, mamka piekla klasické medovníčky, takže som chcela aspoň nejakú obmenu. Tieto sú s kakaom. 

Suroviny uvádzam tak, ako boli uvedené v spomínanom zdroji, samozrejme, s komentármi, čo a ako som vyhútala inak:

  • 125 g masla
  • 110 g tmavého cukru
  • 125 g melasy -- no a čože je to tá melasa? Google pomáhaj: Trstinová melasa - tmavohnedý až čierny hustý sirup - sa získava pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Po rozdrvení cukrovej trstiny a jej vylisovaní získame surovú trstinovú šťavu - melasu - z ktorej sa získava, extrahuje cukor. (Viac viď tu.) Ako inak, melasu som nemala a ani som ju nehodlala kupovať. Namiesto toho som sa niekde dočítala, že sa dá nahradiť takto: jednu šálku melasy možno zameniť za 3/4 šálky cukru a 1/4 šálky vody. Ak ide do cesta prášok do pečiva, nedávame ho, namiesto toho pridáme o 1/2 lyžičky viacej sódy bicarbóny. Ja som si povedala, že cukru tam bude už viac než dosť a namiesto toho som pridala jeden a pol lyžice medu. 
  • 320 g hladkej múky, preosiatej -- hladkej som nakoniec dala 250 g, viac som nemala, doplnila som špaldovou. Do múky sa pridá ešte 60 g kakaa a 2 lyžice mlieka. 
  • 2 lyžičky mletého zázvoru -- keď perníčky, tak perníkové korenie :D a rovno za 2 lyžičky
  • 1 lyžička jedlej sódy, preosiatej -- no a ešte plus polka, kvôli tomu, že som tam nedávala spomínanú melasu
Maslo a cukor máme šľahať 8 minút do svetlej a nadýchanej hmoty. Hmmm, zobrala som si na to mixér, ale hmoty bolo málo a veľmi to s tým nešlo, tak som sa vykašľala a miešala to ručne. A 8 minút to asi nebolo. 


Okej, nedá sa to nazvať nadýchanou hmotou, ale whatever, nič svetoborné sa aj tak neudialo :D

Pridáme melasu múku, zázvor a sódu (alebo iné ingrediencie, ktoré sme sa rozhodli, že použijeme) 

Maslo s cukrom, 2 PL medu a 1 PL vody


a spracujeme do hladkého cesta. Moje cesto bolo dosť nespojiteľné, preto som priliala ešte trochu mlieka a potom to už šlo. Zabalíme do fólie a odložíme na pol hodiny do chladu. 


Cesto rozvaľkáme medzi dvomi plátmi papieru na pečenie na hrúbku 5 mm. Mne sa nechcelo, ja som ho vaľkala klasicky. A tiež som si ho najprv rozdelila na polku, mám len malú podložku a nezmestilo by sa mi :D


Vykrajujeme tvary od výmyslu sveta. Ja ako správny astrofyzik, som robila najmä hviezdičky :D Tu ich nie je až toľko, ale tvorili asi tri štvrtiny druhého plechu.


Má sa to vraj piecť v rozohriatej rúre pri 190 °C 10 minút. Ja som piekla okolo 25 pri minimálnom plameni, bála som sa, že sa chytia spodky, pretože naša rúra je fakt príšerná. Toto slimačie tempo sa oplatilo, výnimočne neprihorel ani jediný kúsok. Dierky slúžia na dekoráciu, keď konečne kúpim stuhu, tak ich dokončím a prihodím foto.




Sú fakt dobré, prešpikované kakaom a perníkovým korením. Ako pochvala mi slúžil fakt, že tanier, ktorý som vyložila so vzorkou do kuchyne, bol prázdny po ani nie hodine :) Keďže ja jem skoro všetko s jogurtom, ani toto nebolo výnimkou:


Ale! Môžete si dať pár kúskov v rámci koštovky, no nezabudnite, že majú vydržať do Vianoc! To je ešte týždeň! Takže, cica, nežer a šup s nimi do krabice a pod zámok :)


Dnes prikladám sľúbenú fotodokumentáciu. Je to, s prepáčením, gýč jak hovado, ale celkom ma bavilo to vyrábať :D Kochajte sa..











nedeľa, 16. decembra 2012

Fialová je IN

Ďalšia raňajková záležitosť. Zase ovsené vločky. Ale keď ja sa ich neviem dojesť a viac - menej jediná možnosť kedy ich pripraviť sú víkendy, tak som si včera ukuchtila túto ovsenú kašu.

Ingrediencie nejdem zas a znova vypisovať, základ je to stále rovnaký. Čo sa mení je ovocie -- využila som mrazené lesné plody z Lidla :D

  
K varu privedieme vločky s mliekom,


a potom prisypeme ovocie.


Varíme kým kaša znova nezačne vrieť a nedosiahne vytúženú konzistenciu. A týmto sa vysvetľuje nadpis príspevku: lesná zmes jej dodáva krásnu fialovú farbu. Niekomu by mohlo vadiť, že je príliš kyslá, vyrieši to lyžica medu alebo cukru, ale ja navyše nesladím. Užite si to a nepopáľte si ústa (ako ja) :D


Ako vidíte, aj u nás to už žije Vianocami. Veď sú už za dverami a strašne sa teším, kedy už konečne po mesiaci a pol pôjdem domov. Aj keď musím bez mučenia priznať, celkom mi tá brnenská atmosféra bude chýbať. (A víkendové ovsené kaše tiež. Doma sa mi asi nepodarí nejako výrazne variť, mamka to tam má pod palcom :D)