Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: septembra 2015

pondelok, 28. septembra 2015

Dijónske pečené kuracie štvrte so syrovou omáčkou

Po dvoch nočných mi môj mozog oznámil, že nie, nie a nebude spolupracovať! Viem, že ani inokedy moje príspevky nie sú práve literárne skvosty, no dnes je to fakt kríza. Pečené kuracie stehná potreté horčicou zrejme pre nikoho nebudú novinkou, ale po dobrých skúsenostiach s BBQ omáčkou som sa aj tentokrát rozhodla šťavnaté mäkké mäso namočiť do nejakej ďalšej. Ideálne fajnej a horúcej, aby zahriala organizmus, ktorý sa pomaly ale isto už pripravuje na zimu. A tak mi preblesklo hlavou, že taká syrová určite nebude na zahodenie. Neskromne musím povedať, že niekedy mám celkom dobré nápady.. Táto syrová je úžasná a hoci sa spočiatku zdalo, že to bude katastrofálny výbuch v kuchyni, nestalo sa tak a ja vám preto prinášam jednoduchý recept na ňu.

Kuracie mäso:
  • 2 kuracie štvrte
  • olivový olej
  • 1 veľkú cibuľu
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • bylinkovú soľ, zmes talianskeho korenia podľa chuti 
  • 1 ČL údenej papriky
  • 2 kopcovité ČL dijónskej horčice
Syrová omáčka:
  • 1 šálka mlieka
  • 200 g krémového syra (typu žervé, ale ja som si vystačila s privátnou značkou Kaufland)
  • 65 g eidamu
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • pár čerstvých lístkov bazalky
Mäso umyjeme, potrieme olejom, ochutíme soľou, korením, paprikou a nakoniec horčicou. Vložíme ho do pekáča vymazaného olejom. Cibuľu nakrájame na polmesiace, cesnak nadrobno a pridáme do pekáča. Podlejeme vodou, aby boli štvrte takmer celkom ponorené a zakryjeme alobalom/pokrievkou. Dáme piecť do vyhriatej rúry najprv na pol hodinu. Potom Štvrte obrátime a pečieme ďalších 30 minút. Na záver odstránime alobal/pokrievku a dopekáme 15-20 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.


Na omáčku dáme do rajnice zohriať mlieko. Keď je dostatočne teplé, pridáme krémový syr a eidam nastrúhaný nadrobno. Miešame, kým sa neroztopí a môžeme ochutiť soľou, prípadne inými koreninami, ale pozor, syry už sú slané. Omáčku necháme zovrieť a miešame, miešame, miešame do bezvedomia, kým nezačne hustnúť (chce to trpezlivosť, ono sa to nakoniec poddá). Myslíme však na to, že keď omáčka trochu vychladne ešte mierne zhustne. Potom už iba pridáme nadrobno pokrájanú bazalku a servírujeme preliatu na pečených kuracích štvrtiach.


Niekoľko tipov na záver: do omáčky možno pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, či trochu čili, prípadne postrúhaný strúčik cesnaku. Alebo aj dijónsku horčicu, aby sme šli s témou. To už nechám na vás, každý máme rád niečo iné, ale aj v tejto najjednoduchšej podobe je omáčka chutná.






Mimochodom, nájde sa medzi vami nejaký šialenec, ktorý si nenechal ujsť zatmenie Mesiaca? Vyvrcholilo dnes nadránom okolo 4:10. Tým, že som bola v práci a musela som byť v bdelom stave som si ho pekne krásne vychutnala. Nuž, práve krvavým by som ho nenazvala, skôr neurčito hnedým, ale aj tak to bol zážitok, ktorý sa najbližšie zopakuje až o štyri roky.
Niekedy je aj tá nočná na niečo dobrá, inak neviem, či by som sa prinútila nastaviť si budík, aby som ho videla.

piatok, 25. septembra 2015

Hustý krém z muškátovej tekvice s karamelizovanou cibuľou v tekvicovej miske

Takže po špagetovej, Hokkaido a maslovej tekvici tu máme ďalšiu, muškátovú. Kupovala som ju po prvý raz a mala som od nej veľké očakávania ☺. Nesklamala! Ako som sa vyhrážala, prinášam vám ďalší recept na túto typicky jesennú plodinu, ktorý bezpodmienečne musíte vyskúšať! Po prvé, hustý krém, v ktorom takmer stojí lyžica je mimoriadne vhodný do sychravého počasia. Hlavne ak mu dodáme jemne ostrý ráz prostredníctvom čili omáčky. Po druhé, mierne sladká cibuľa ako posýpka navrch určite nie je krokom vedľa. Po tretie, hrsť tekvicových a slnečnicových jadierok, aby nám to pod zubami trochu chrumkalo je vítaný bonus. No a po štvrté, použiť tekvicu ako servírovaciu misku, ktorú možno zjesť?! Čože?! To musí ohúriť každého stravníka, nehovoriac o tom, ako efektne to vypadá! Takže sčítané a podčiarknuté, neopovážte sa tento recept ignorovať!

Tekvicový krém:
  • 1/2 muškátovej tekvice
  • olivový olej
  • 1 malú červenú cibuľu
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • bylinkovú soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 ČL údenej papriky
  • trochu nastrúhaného muškátového orieška
  • 1/2 ČL čili omáčky
  • 2 šálky vody/vývaru
  • 1/3 šálky mlieka
Karamelizovaná cibuľa:
  • 2 malé červené cibule
  • 1 PL balzamikového octu
  • 1 ČL medu
  • trochu soli
Tekvicová miska:
  • 1/2 muškátovej tekvice
  • bylinkovú soľ, mleté čierne korenie, údenú papriku podľa chuti
  • trochu olivového oleja
  • hrsť tekvicových a slnečnicových jadierok
Muškátovú tekvicu prerežeme napoly vodorovným rezom. Z oboch polovíc odstránime jadierka. Vrchnú časť môžeme ošúpať a nakrájame na malé kocky. Zo spodnej časti vydlabeme ešte trochu dužiny a tiež ju nakrájame na menšie kusy. Misku potrieme olejom, ochutíme soľou, korením a paprikou a dáme piecť do vyhriatej rúry. 

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nastrúhame. Na olivovom oleji orestujeme tekvicu, kým nechytí farbu, potom pridáme cibuľu a cesnak a ešte chvíľu opekáme. Zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme soľ, korenie, papriku, čili omáčku, muškátový orech a varíme domäkka. Keď je tekvica hotová, trochu vody prelejeme bokom a rozmixujeme ju tyčovým mixérom. Pridáme mlieko a vrátime na sporák. Ak je krém príliš hustý, môžeme ho zriediť odloženým vývarom. Konzistenciu regulujeme podľa vlastných preferencií. 


Medzitým pripravíme cibuľu: nakrájame ju na osminy a na oleji (alebo ešte lepšie na masle) ju speníme do sklovita a pridáme ocot a med. Dusíme, kým cibuľa nezačne karamelizovať, trvá to niekoľko minút, chce to trpezlivosť a častejšie miešanie, aby sa nepripálila. 


Keď krém po pridaní mlieka zovrel, vyberieme tekvicovú misku a naplníme ju (možno nám trochu krému ostane, necháme si ho na ďalší deň ☺). Vrátime späť do rúry a necháme dopiecť. 
Na záver servírujeme posypané karamelizovanou cibuľou a jadierkami. 



Chrumkavé jadierka, sladká cibuľa, pikantný krém, dohromady delikatesa!



Miska, ktorú netreba umývať, no nie je to skvelé?



Hotovo, dojedené!


Dobre, príprava je trochu prácnejšia ako inokedy (veď viete, že mám najradšej jedlá, ktoré možno expresným spôsobom nahádzať na tanier), ale stojí za to sa jej venovať, výsledok je ohromný. Chutné jedlo, ktoré navyše fantasticky vyzerá, uznajte, tá oranžová je pútavá!
Škoda len, že je pod mrakom a fotky sú dosť tmavé, úplne presne nevystihujú skutočnosť, ale v tom prípade je na vás, aby ste sa presvedčili, že netrepem a vyskúšali!

štvrtok, 24. septembra 2015

Chilli s bielou fazuľou a mrkvou

Vážení a milí, neuveriteľné sa stalo skutočnosťou. Práve čítate riadky päťstého (!!) príspevku! Keď som zbadala to číslo, vyrazilo mi dych. Je mi obrovskou cťou, že môj skromný blog sleduje aspoň tých pár pravidelných ľudí, za ktorých nesmierne ďakujem a budem sa vznášať na oblakoch šťastia ak mi zachováte svoju priazeň aj naďalej. A ja sľubujem, že sa budem snažiť stále sa zlepšovať, jednak po spisovateľskej, kuchárskej i fotografickej stránke (hlavne tej, pretože tá vážne zaostáva).

A ktorému receptu sa podarilo prebojovať až k tomuto úžasnému jubileu? Vynikajúce chilli doplnené bielou fazuľou, ktorá k mletej bravčovine a paradajkovému základu skvelo pasuje. Viem, že chilli sa tradične pripravuje z červenej či čiernej fazule, ale zmena nikdy nezaškodí a jedlu to dodá aspoň nepatrný náznak inovácie.

Na poriadne dve misky horúceho sýteho chilli potrebujeme:
  • 300 g mletého bravčového
  • 1 cibuľu
  • olivový olej
  • 400 g konzervu lúpaných paradajok
  • 1/3 šálky bielej fazule v suchom stave
  • 1 veľkú mrkvu
  • bylinkovú soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1/2 ČL čili omáčky
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1 ČL škorice
  • (mlieko podľa potreby)
  • 40 g eidamu na dokončenie
Fazuľu deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň ju scedíme a prepláchneme. Cibuľu pokrájame nadrobno a na oleji ju speníme do sklovita. Pridáme mleté mäso a poriadne ho opražíme. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a bielu fazuľu. Zmes premiešame, aby sa mrkva trochu opiekla, potom do panvice prilejeme lúpané paradajky (ak sú vcelku, prekrojíme ich na menšie kusy). Chilli ochutíme soľou, korením, paprikou, čili omáčkou a škoricou. Zmes dusíme na miernom plameni, kým sa omáčka trochu nezredukuje a fazuľa s mrkvou nie sú mäkké (okolo 30 minút). Priebežne môžeme podliať trochou vody či mlieka, ak sa tekutina odparuje príliš rýchlo. Na záver chilli umiestnime do misky a servírujeme bohato posypané strúhaným syrom. 




Syr asi nie je úplne povinnou zložkou chilli, ale vidíte tie vlákna? Mňam, rozhodne by som ho nevynechávala!


Keďže nám už jeseň zaklopala na dvere, myslím si, že práve horúca miska poriadne sýteho chilli sa do tohto obdobia náramne hodí. Je to také to cosy food, ťažko sa mi prekladá názov do slovenčiny, proste pokrm patriaci k nevľúdnemu nečasu za oknom, ktorý prehreje organizmus a dodá mu dostatok energie na prekonanie zimy. Viem, že teraz je ešte krásne a relatívne teplo na túto ročnú dobu, ale uložte či zapamätajte si tento recept, keď také dni nastanú, stopercentne ho oceníte. 

streda, 23. septembra 2015

Rozpučená chrumkavá maslová tekvica s hummusom

Ako lepšie osláviť prvý astronomický jesenný deň, než receptom na tekvicu? Určite som to tak neplánovala, vyšlo to zhodou okolností, ale neviem si predstaviť príhodnejší príspevok na dnešok ako tento. Pamätáte si ešte na rozpučené batáty? Skvelé jedlo, skladala som naň ódy a pôvodne som si ho chcela zopakovať, ale na balkóne sa na mňa vyškierala tekvica a tak mi napadlo, že by som si ju mohla upiecť rovnakým spôsobom. Výborná voľba! Naozaj, nepreháňam. Sladučká chrumkavá takmer ako čipsy. Bonus navyše? Kolieska ponoriť do hummusu a krochkať blahom!

Čo sa hummusu týka, vo vyššie zmienenom príspevku je recept na domáci z červenej šošovice, ktorý vrelo odporúčam. Ale nedávno som zbadala v Alberte, že sa na ich pulty dostal konečne aj hummus, v balení 200 g za cenu, nad ktorou síce moja peňaženka trochu smoklí, ale zase neroní slzy dňom i nocou. Mám obľúbený z Kauflandu, ktorý však v Čechách nedostať (aspoň som ho tu neobjavila), takže ma potešilo, že som natrafila na alberťácky. Chuťovo sú si dosť podobné, i keď menší rozdiel tam cítiť je. Možno to bude spôsobné podielom tahini pasty alebo nejakej inej zložky, každopádne pochutíte si tak či tak.



Prejdime už k postupu, aby som vás len zbytočne nenaťahovala:
  • 1 maslovú tekvicu
  • olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku 
  • bylinkovú soľ
  • oregano
  • zmes talianskeho korenia
  • hummus (domáci či kúpený) 
Tekvicu umyjeme a nakrájame na kolieska. V tej časti, kde sú jadierka ich vydlabeme. Dáme ich variť do posolenej vody, kým nie sú dostatočne mäkké. Kolieska vyberieme na plech s papierom na pečenie vymazaným olejom a vidličkou ich rozpučíme, snažíme sa na nich vytvoriť vrúbkovanie a stlačiť takmer ako čipsy. Zmiešame olej s nastrúhaným cesnakom, bylinkovou soľou, oreganom a zmesou talianskeho korenia. Ochuteným olejom potrieme všetky tekvicové čipsy a dáme ich piecť do rúry na 20-30 minút, kým nie sú na okrajoch poriadne chrumkavé. Ale pozor, kontrolujeme to, aby sa úplne nepripiekli! Servírujeme spolu s hummusom (či inou obľúbenou omáčkou, ale ja sa prihováram zaň..).





Máte radi čipsy a neviete sa ich vzdať? Mám pre vás riešenie, ktoré je omnoho chutnejšie a neporovnateľne zdravšie. Vymeňte ich za tieto rozpučené tekvicové kolieska, sladké, chrumkavé, proste mňam! S hummusom k sebe pasujú ako strýko Držgroš k striebornému štvrť doláru! 
Mimochodom, s tekvicou nekončím, určite v blízkej budúcnosti nejaké recepty pribudnú, tešte sa!

utorok, 22. septembra 2015

Pečený baklažán so syrom cottage a chrumkavým orechovým bonusom

Baklažán. Zase. Už ani nepočítam koľký. Pečiem si z neho minipizze {1}, {2}, {3} a netrúfam si odhadnúť, či sa ich niekedy prejem. Keď sa mi však podarí v nejakej akcii ukoristiť baklažánov viac, okrem nich sa snažím prísť ešte s nejakým novým receptom na spestrenie. A tento radím medzi tie obzvlášť vydarené! Dúfam, že som vás už konečne presvedčila o tom, že tento kus zeleniny nie je váš nepriateľ a že nejaký z receptov vyskúšate.

Preto si pripravíme nasledovné:
  • 1 baklažán
  • olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • bylinkovú soľ a sušené oregano podľa potreby
  • 2-3 PL domáceho kečupu
  • 250 g cottage syra
  • 2 poriadne hrste slanej zmesi orechov a čiernych olív (dostať v Lidli, napríklad)
Baklažán umyjeme a po dĺžke nakrájame na 4 hrubšie plátky. Posypeme bylinkovou soľou a necháme vypotiť. Zmiešame nastrúhaný cesnak s olejom, bylinkovou soľou a oreganom. Baklažán osušíme kuchynskou servítkou a potrieme ho olejovo-cesnakovou zmesou. Na to rozmažeme vrstvu kečupu a vidličkou nanesieme kôpky cottage-u, snažíme sa nebrať srvátku (alebo čo je to za tekutinu v ňom..) Môžeme ešte ochutiť soľou, ale pozor, nepreháňame to, navrch ešte príde vrstva zmesi orechov a olív, ktorá už je slaná.


 Baklažán preložíme na plech s papierom na pečenie vymazaného olejom a dáme do vopred vyhriatej rúry piecť na 15 minút, kým nie je mäkký.








Ak sa vám nepodarí zohnať slaný orechový mix nezúfajte, jednoducho si môžete pripraviť vlastný. V miske zmiešajte orechy so soľou a koreninami podľa vlastného uváženia (trebárs údená papriku, kari, či rôzne bylinky). Zmes rovnomerne rozneste na plech vymazaný olejom a dajte piecť na pár minút do rúry, ale pozor, treba to kontrolovať a aspoň raz premiešať, aby sa orechy nespálili, stáva sa to veľmi rýchlo. 
Takže vám už nič nebráni aby ste si pripravili tieto famózne baklažánové loďky, sú výborné a dokonalosť sama sú práve chrumkavé oriešky. Možno netradičná ingrediencia, ale určite nimi nešliapnete vedľa. 

pondelok, 21. septembra 2015

Buddha Bowl: Miska s omeletou, avokádom, mrkvou a šampiňónmi

Dnešný príspevok nie je ani tak ako o recepte samotnom, ale skôr o potešení oka. Bola preveliká chuť na vajíčka a môj žalúdok si povedal, že nesmierne dávno som nemala omeletu. Dobre, vznikla jedna krásne nadýchaná, no pre efekt som ju zvinula do rolády. To to v tej miske hneď nádherne vypadalo! Keď k tomu prihodíme moje milované avokádo a chrumkavú mrkvu restovanú na kokosovom oleji, nemohlo to dopadnúť inak ako blaženým úsmevom a spokojným bruchom.

Tááákže, čo k tomu?
  • 2 vajcia
  • asi 1/2 šálky mlieka
  • kokosový olej
  • dokonale zrelé avokádo
  • paradajku
  • väčšiu mrkvu
  • hrsť sterilizovaných šampiňónov
  • hrsť zelených olív
  • bylinkovú soľ
Vajcia spolu s mliekom rozšľaháme v miske a na kokosovom oleji opekáme ako omeletu. Tú preložíme na tanier, zvinieme a nakrájame na rolky. Vo výpeku s ďalšou kôpkou kokosového oleja orestujeme mrkvu, pridáme šampiňóny a olivy. Potom podlejeme trochou vody, aby sa nepripálila a dusíme. Medzitým nakrájame avokádo, paradajku, ochutíme bylinkovou soľou a preložíme do misky. Finále: všetky komponenty naaranžujeme dohromady a vychutnávame!






Dúfam, že ste nový začiatok týždňa odštartovali úspešne a s elánom.
A ak by aj nie, zlepšite si náladu aspoň touto chutnou miskou.
Pekný pondelok!

sobota, 19. septembra 2015

Pečené horné kuracie stehná s barbecue (BBQ) omáčkou

Dnes vám ešte dám pokoj s tekvicou, baklažánom a inou zeleninou a pripravíme si spolu tieto chutné, mäkké, šťavnaté kuracie stehná, doplnené vynikajúcou BBQ omáčkou. Jej príprava je jednoduchá a nech vás neodrádza, že ju treba chvíľku variť. Je to len pár zamiešaní vareškou a môžete sa potom oblizovať až za ušami. Takže, ak ste zvedaví, ako na to a neviete sa dočkať, kedy ulahodíte svojmu brušku, smelo sa pustite do ďalších riadkov!

Budeme potrebovať:
  • horné kuracie stehná
  • 1/2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • korenie na pečené kura
BBQ omáčka:
  • 1/2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 ČL sušeného tymianu
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL čili omáčky
  • 1 ČL korenia na pečené kura
  • 1 ČL škorice
  • 1/2 ČL soli a mletého čierneho korenia
  • 1/3 šálky kečupu
  • 1/4 šálky šťavy z limety
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 PL balzamikového octu
Kuracie stehná umyjeme, uložíme do pekáča vymazaného olejom, posypeme ich korením na kura o obložíme cibuľou nakrájanou na tenké polmesiace a cesnakom na plátky. Pofŕkame ešte trochou oleja, podlejeme dostatkom vody a zakryjeme alobalom/pokrievkou. Dáme do rúry piecť najprv na pol hodinu, potom stehná obrátime, znovu zakryjeme a pečieme ďalších 30 minút. 

Medzitým si pripravíme omáčku: na troche oleja speníme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme cesnak a zalejeme kečupom. Dobre premiešame a pridáme šťavu z limety, sójovú omáčku, ocot a koreniny - tymian, papriku, čili, korenie na kura, škoricu, soľ a mleté čierne korenie. Varíme, kým sa všetky suroviny poriadne nepremiešajú a omáčka trochu nezhustne. Ak by bola ale príliš hustá, rozriedime ju vodou a necháme prevariť. 


Mäso po hodine odkryjeme a necháme ešte na 15 minút dopiecť, aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka. Následne podávame preliate BBQ omáčkou!



Takže, mami, (a vy ostatní tiež), ak ti chutila moja brazílska omáčka, určite budeš nadšená aj z tejto barbecue omáčky! Naozaj, presvedčte sa na vlastnej koži.



Čo vy a víkend? Aké máte plány? Niečo špeciálne, alebo sa neviete dočkať, kedy len vyložíte nohy a stôl a konečne si odpočiniete?

štvrtok, 17. septembra 2015

Bentó week #19: Šošovicovo tuniakový caprese šalát

Dnes to bude taká rýchlovka. Nevedela som, čo si prichystať do práce a nejak sa mi nechcelo vystávať v kuchyni. Rozhodne si to však žiadalo aspoň nejakú formu mäsa, aby som mala dostatok síl. Takže, hoci v konzervovanej forme, zaradila som do jedálnička tuniaka. K nemu sa výborne hodí šošovica a čerešničkou na torte bolo už iba pridanie mozzarelly. V jednoduchosti je krása a keď sa k tomu priráta extrémna rýchlosť, človek má hneď dvojnásobnú radosť!
  •  konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
  •  malá červená cibuľa
  • 1/2 šálky červenej šošovice v suchom stave
  • olivový olej
  • 1 lyžička kečupu
  • bylinková soľ a mleté čierne korenie podľa potreby
  • šťava z 1/2 limetky
  • pár lístkov čerstvej bazalky
  • balenie mozzarelly
  • 1 ČL octu balzamico
Šošovicu na noc namočíme, na druhý deň ju zlejeme a prepláchneme. V rajnici na rozohriatom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme šošovicu. Ochutíme soľou a korením a pridáme kečup. Dobre zamiešame a chvíľku opekáme. Potom podlejeme vodou a varíme domäkka. Hotovú šošovicu premiestnime do cestovnej nádoby, pridáme tuniaka, ochutíme šťavou z limety, posekanou bazalkou, prípadne soľou a korením. Na záver prihodíme nakrájanú mozzarellu a pofŕkame octom balzamico.




Nuž, ja teda utekám do roboty. Ani si neviete predstaviť, ako sa mi nechce. Nič sa nedá robiť, musím sa len premôcť. Držte palce!

pondelok, 14. septembra 2015

Čínske pikantné bravčové kúsky so škoricovou tekvicou Hokkaido a cuketou

Po špagetovej tekvici a patizóne tu máme ďalší pokrm, v ktorom využijeme aktuálne sezónne plodiny. Tekvica Hokkaido sa teší mimoriadnej obľube a na jej prípravu nájdeme na internete nespočetné množstvo receptov. Natíska sa preto otázka, prečo pridávať ďalší, nie je to ako nosenie dreva do lesa? Osobne si myslím, že rozhodne nie! V tomto prípade sa totiž nejedná o bežnú kombináciu surovín a inšpirácií nikdy nie je dosť. Možno sa vám bude zdať spojenie tekvice a škorice šialené, ale nebojte sa toho, budete príjemne prekvapení.

Čo sa týka mäsa, zabŕdla som do čínskej kuchyne a takisto to bola dobrá voľba. Pikantné a kyslasté kúsky vyrovnávajú sladký nádych tekvice. Nebudeme už zbytočne viac otáľať, prejdime k postupu.

Bravčové mäso:
  • 400 g bravčového stehna
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 PL jablčného octu
  • 1/2 ČL thajskej zelenej kari pasty
  • 1/2 ČL čili omáčky
  • šťavu z 1/2 limetky
  • 1 ČL zmesi korenia na čínu
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • olivový olej
  • 2 hrste šampiňónov
Tekvica a cuketa:
  • 1 malú tekvicu Hokkaido
  • 1 malú alebo 1/2 veľkej cukety
  • olivový olej
  • 2 ČL škorice
  • 1-2 ČL zmesi korenia na čínu
Bravčové stehno umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na kúsky s veľkosťou sústa. Mäso sprudka opražíme na rozpálenom oleji a pridáme do panvice pochutiny: sójovú omáčku, jablčný ocot, kari pastu, čili omáčku, limetkovú šťavu, čínsku korenistú zmes a mleté čierne korenie. Zmiernime plameň a necháme zmes dobre prevrieť, kým sa tekutina trochu nevyparí a mierne neskaramelizuje. Potom mäso podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Chvíľu pred koncom pridáme sterilizované šampiňóny a ešte dusíme, aby sa všetky zložky dobre skombinovali.


Kým sa dusí mäso, pripravíme si zeleninu: tekvicu i cuketu umyjeme, nemusíme ich šúpať. Hokkaido prekrojíme, vydlabeme jadierka a nakrájame na podkovy, cuketu na hrubšie kolieska. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý sme potreli olejom. Posypeme škoricou a korením na čínu a dáme do vyhriatej rúry piecť na 15 minút. Potom každý kúsok otočíme a dopekáme.
Fanfáry na záver, môžeme podávať!







Nebojte sa trochu experimentovať a pustite sa do ochutnávania! Myslím, že neoľutujete.