Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: júla 2014

streda, 30. júla 2014

Bravčové plátky na kuriatkach a karfiole

Hubová sezóna je v plnom prúde a mňa to len a len teší, pretože hríby, to ja veru môžem. Konkrétne túto nádielku kuriatok máme od strýca, ktorý je vášnivým hubárom napriek tomu, že ich vôbec neje. Takže ak sa spojí príjemné s užitočným a profitujú z toho obe strany, spokojnosť je na svete. Strýko sa poprechádza po čerstvom vzduchu, pokochá prírodou a ja si zase napchám žalúdok. Zvláštne je, že takýchto členov máme v rodine viacej. I bratranci, aj sestra na hríby chodia radi, len im nešmakujú. Nevadí! Zostane viac mne..

Vy sa však podeľte a zadovážte si:
  • bravčové rezne
  • dve hrste kuriatok
  • veľkú cibuľu
  • malý karfiol
  • soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, vegetu
  • olej
Rezne odblaníme, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime paprikou. Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji orestujeme dozlata. Pridáme vegetu, premiešame a do pekáča nakladieme rezne. Z oboch strán ich sprudka opečieme a následne zalejeme vodou až po vrch. Trochu zmiernime plameň, prihodíme kuriatka a zakryjeme. Takto dusíme asi 40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Medzitým si umyjeme a rozoberieme karfiol na drobnejšie ružičky. Asi 15 minút pred koncom ich pridáme k mäsu a spolu dusíme. 
Podávame napríklad s varenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.





Myslím, že s hubami je to tak; buď ich milujete alebo z duše neznášate. Do ktorej skupiny patríte vy?

nedeľa, 27. júla 2014

Zapekaná tekvica

Keďže tekvicami sa to teraz v našej chladničke priam hemží, musela som vymyslieť, ako ju elegantne zniesť z tohto sveta. Pripomenula som si sladké ničnerobenie minulo týždňovej návštevy mojej najsamlepšejšej kamarátky, kde sme v nejakej kuchárskej knihe objavili recept na zapekanú cuketu. Tú som teda nahradila mladou tekvičkou a skvelý obed bol zase na tanieri.

Ukoristíme (na 2 porcie):
  • 1/2 tekvice
  • 2 veľké paradajky
  • olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • oregano, provensálske bylinky
  • 50 g syra na strúhanie
  • 1/2 mozzarelly
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme olejom a na dno rozložíme tekvicu. Na ňu vrstvu pokrájaných paradajok. V miske si zmiešame olej s oreganom, bylinkami a prelisovaným cesnakom. Touto zmesou potrieme vrstvy tekvice s paradajkami a následne obložíme plátkami mozzarelly. Posypeme postrúhaným syrom a dáme do vyhriatej rúry piecť asi na 25 minút, alebo kým tekvica nebude mäkká.





Krásny deň všetkým! 

štvrtok, 24. júla 2014

Dvojité kuracie soté

Pýtate sa čo je to za čudný názov? Prečo dvojité? Vysvetlenie je jednoduché: spojila som kuracie prsia s čerstvo nasušenými kuriatkami. A voilà, máme tu dvojité kuracie soté. Ladené dožlta. Aby korešpondovalo s letnou tematikou. Navnadila som vás? Ak áno, čítajte ďalej ako postupovať, aby sa objavilo i na vašom tanieri.

Nakúpime, nazbierame, ukradneme, požičiame si:
  • kuracie prsia
  • mrkvu (najlepšie zo starkinej záhrady)
  • hrsť kuriatok (vlastnoručne nazbieraných, alebo ukoristených od spoľahlivého zdroja)
  • (arašidový) olej
  • garam masala korenie, korenie na čínu, mleté čierne korenie, soľ
  • citrónovú šťavu
  • kukuricu 
Kuracie prsia očistíme, odblaníme, pokrájame na drobné kúsky a na zohriatom oleji sprudka orestujeme. Polejeme citrónovou šťavou, poprášime koreninami, dobre premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme. Následne pridáme nakrájanú mrkvu a kuriatka. Dusíme ďalej až kým prsia nie sú mäkké, priebežne podlievame vodou. Asi desať minút pred koncom pridáme sterilizovanú kukuricu (množstvo podľa vlastného uváženia). Podávame trebárs s americkými zemiakmi, hranolkami či pečenými batátmi alebo ryžou a čerstvým šalátom. 


Samozrejme, prečo si obed nespríjemniť ešte viac? Treba sa inšpirovať do budúcna a tak často listujem v časopisoch..




Ak by sa vám tam žltej farby zdalo málo, pridajte ešte trochu kari korenia. Myslím si však, že to už nie je nutné. 

utorok, 22. júla 2014

Tekvicová polievka

Čo spravíte, keď dostanete do daru od starej mamy jednu prerastenú tekvicu? No predsa polievku! Ako sa hovorí, darovanému koňovi na zuby nepozeraj, v tomto prípade darovanej tekvici nikdy nepovedz nie a šup s ňou do hrnca.

Potrebujeme:
  • tekvicu, ošúpanú, zbavenú najväčších jadier, pokrájanú na malé kocky
  • olej
  • cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • vývar alebo vriacu vodu s vegetou
  • soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
  • trochu feferónky
  • petržlenovú vňať
  • kelímok kyslej smotany
Postup je rovnaký, ako u všetkých krémových polievok:
Cibuľku nakrájanú nadrobno speníme na oleji. Pridáme cesnak (prelisovaný alebo tiež posekaný nadrobno), feferónku a nasekanú petržlenovú vňať. Necháme chvíľku opiecť a pridáme tekvicu. Dusíme, kým trochu nepustí šťavu, osolíme ju, okoreníme a zalejeme vriacou vodou (vývarom). Varíme domäkka a následne tyčovým mixérom rozmixujeme. Do polievky vmiešame kyslú smotanu a vrátime na sporák prevrieť. Môžeme ešte dochutiť a podávame. Napríklad s tekvicovými semiačkami či hriankou.

Hups, nejaký malý hrniec..




Krásny utorok všetkým!

štvrtok, 17. júla 2014

Bleskovky z kuchyne (21)

Prepáčte, že sa ozývam len po týždni, ale v priebehu predchádzajúcich siedmich dní som nemala na srdci nič, čo by som vám rada napísala. Väčšinou sa flákam, čítam knižky, užívam si slnko a keď varím, sú to také tie klasiky, ktoré mám mnohokrát odskúšané a na ktoré sa dá spoľahnúť. Alebo varí mamka.

No a keďže dneska fičím na návštevu k mojej najlepšej kamarátke, zase budem pár dní neaktívna. Preto som sa rozhodla vám to trochu vynahradiť aspoň nejakými tými fotkami. Áno, zase raz nahliadneme do vysokoškolskej kuchyne v momentkách.

Do pozornosti dávam moju pretrvávajúcu závislosť na avokáde a rybách. Mimochodom, aj dnes som mala pečeného pstruha. S batátom. Osudová kombinácia.

Okrem toho, je to tu zamorené pečivom, viac než by mi bolo milé, ale musím. Inak vraj moja váha nikdy nestúpne. No neviem, už teraz sa cítim ako menší nákladný vagón..


Jasné, a ešte hummus! Ten si tiež našiel pevné miesto v chladničke.






Domáca Lučina tiež nesmie chýbať, kam sa hrabe ten originál!




A takto to dopadne, keď na byte objavím toastovač..












Užite si leto, ako tak pozerám von oknom, zase sa zaťahujú mračná. Akurát, keď potrebujem utekať na autobus. Zákon schválnosti u mňa funguje stopercentne. 

štvrtok, 10. júla 2014

Tuniakovo avokádové rezance

Robotníci mi môj opätovný návrat do Brna vskutku originálnym spôsobom celkom spestrili. Kvôli výkopom pred naším vchodom nám už tretí deň netečie teplá voda, všade je hurhaj ako pod Babylonskou vežou (včera vŕtali ešte o pol jedenástej večer!!) a dnes ma čakalo ďalšie prekvapenie. Oni odstavili dokonca i plyn. Ahááá, takže ako sa mám podľa vás asi tak najesť?!

Ešteže som mala v pláne využiť posledné klbko mnohými obľúbených rezancov z Marksa & Spencera. Tie, chvalabohu, netreba variť, stačí ich zaliať vriacou vodou. Nuž a čuduj sa svete, i v takýchto vojnových podmienkach sa dá aj z málo vecí vyčariť skvelý pokrm.

Tak sledujte; vezmeme si (na 2 porcie):
  • klbko rezancov
  • mäkké avokádo
  • tuniakové filety v olivovom oleji
  • 3 veľké cherry paradajky
  • bylinkovú soľ
Rezance zalejeme vriacou vodou a necháme 5 - 7 minút postáť. Zlejeme z nich vodu, pokvapkáme trochou oleja z tuniaka a pridáme filety rozobraté na drobnejšie kúsky. Primiešame dužinu z avokáda a paradajky nakrájané nadrobno. Ochutíme soľou a bylinkami a podávame! Odporúčam ešte pokvapkať trochou citrónovej šťavy, ja som, bohužiaľ, citróny nemala. 





Viem, nevypadá to príliš vábne, ale zdanie klame.
Rýchle, chutné, výživné! Dali by ste si?

streda, 9. júla 2014

Dusené bravčové so syrovými fazuľovými strukmi

Leto nechoď preč! Ja nechcem zimu a dážď! I keď, nejaká tá vlaha je nutná, najmä pre rast všakovakej vegetácie v záhradkách. To je jediný dôvod, prečo to tomu počasiu odpustím. Ak nebude úroda, bude zle nedobre! Takže všetci tam, čo to máte na starosti, berte moje vyhrážky vážne, inak sa s vami porátam!

Nuž a kým vonka leje a správa sa to tam, ako keby mal čochvíľa prísť koniec sveta, my si zastaňme za sporák a vytvorme zase niečo chutné.

Tak napríklad toto kuchyňa ratuj nedostatok inšpirácie jedlo:
  • bravčové stehno
  • 3 mrkvy
  • 1/2 cukety
  • fazuľové struky, za vagón, od najsamlepšejšej starej mamy a jej záhradky
  • zhruba 50 g krémového syra
  • soľ, koreninová zmes na paradajky, mletá sladká paprika
  • arašidový olej

Bravčové stehno nakrájame na tenké rezančeky. Vhodíme ich do rozohriateho oleja, necháme sprudka orestovať a potom ochutíme koreninami. Pridáme mrkvu, nakrájanú na tenké pásiky a struky prekrojené napoly. Podlejeme dostatkom vody a na miernejšom plameni dusíme. Asi 10 minút pred koncom pridáme i cuketu taktiež nakrájanú na tenké pásy. Na záver vmiešame krémový syr pre zahustenie omáčky. Podávame napríklad s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom. 


Tiež si neviete predstaviť leto bez čerstvej zeleniny? Až sa mi sliny zbiehajú, keď si predstavím trebárs taký čerstvý hlávkový šalát. Alebo paradajky, ktoré majú aj skutočnú chuť, nie tie gumené napodobeniny, ktorými nás pchajú reťazce počas roka. 
No a keď sa stretne zelenina ešte aj s obľúbeným syrom, to by ste ma od taniera museli páčiť minimálne obuvákom! 
Dobrú chuť!!





pondelok, 7. júla 2014

Srdiečkové briošky.. Vysokoškolák chatuje!

A nemyslím tým kvasenie na sociálnych sieťach. Naša rozvetvená família má chatu v utešenom prostredí neďaleko jednej nemenovanej priehrady. Chatu bez elektriny. Bez záchodu, s drevenou latrínou. Bez vodovodu, so studničkou, v ktorej sa udomácnil kŕdeľ žiab. S čerešňou, ktorá nám slúžila ako vesmírny koráb pri hre na Hviezdne vojny. S humnom, kde sme sa hrávali na dospelých. Ktoré sme potom prerobili na provizórne basketbalové ihrisko a kolkáreň. S hôrkou, na ktorej nezostal jediný strom bez klinca, pretože sme na nich stavali posedy. Chatu, kde sme v zime namiesto sánok použili staré koryto. Ktoré sa rozpadlo vo dvoje. Ktoré sme potom použili ako lyže. A snowboard. S pecou, kde sme potom rozmŕzali. Zhrnuté.. Chatu, na ktorej sme strávili to najúžasnejšie detstvo.

No a práve tento víkend sme sa konečne zišli v čo najhojnejšom počte, aby sme na nej oslávili, síce oneskorene, ale predsa, meniny našich Jánov. Pretože v rodine ich máme neúrekom. Tuším päť. Plus jeden Peter, ktorý má sviatok hneď po nich.

Pri tej príležitosti sa pieklo, vyváralo, chystalo, marinovalo, nakupovalo, pilo, jedlo a všetko dookola. Preto sa s vami podelím aspoň so zlomkom z toho, čo prešlo žalúdkom hladných stolovníkov. Prinášam vám recept, na ktorý som neskromne hrdá. Tramtararáááá, srdiečkové briošky!

Na 24 kusov budeme potrebovať:
  • 1 kocku droždia
  • 3 PL horúcej vody
  • štipku cukru
  • 500 g pšeničnej polohrubej múky
  • 50 g kryštálového cukru
  • 1 a 1/2 ČL soli
  • 5 vajec
  • 350 g mäkkého masla
  • na náplň: hustý džem (domáci ríbezľovo - malinový od maminky, čerstvo urobený z tohtoročnej úrody!), lieskooriešková nátierka (nutella a tak podobne), škoricový cukor
  • 1 vajce na potretie a nepovinne hrubý cukor na ozdobu
Zmiešame droždie s teplou vodou a štipkou cukru a necháme na teplom mieste vykysnúť asi na 10-15 minút. Do veľkej misy pridáme múku, droždie, cukor, soľ a 3 vajcia. Zmiešame na veľmi hrubú drobenku a pridáme ďalšie 2 vajcia. Vymiesime cesto, kým nie je hladné a pružné. Trvá to tak 10 - 15 minút, poriadne sa do toho oprite. Pôjde to možno trochu ťažšie, ale nebojte sa, no sa poddá.

Dávam do pozornosti nádherne žltú farbu cesta - niet nad domáce vajíčka!!

Do vymieseného cesta pridáme 2 PL zmäknutého masla a dobre ho zapracujeme. Takto postupne pridáme celých 350 g. A miesime, miesime, miesime, až do zbláznenia. Skvelý workout na biceps, mimochodom. Cesto bude statočne lepkavé, skôr sa možno bude podobať na plnku, než klasické kysnuté cesto, ale tak to má byť. Predsa len, ide tam takmer jeden a pol masla.. Sformujeme do bochníka, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť, asi na hodinu, hodinu a pol.


Cesto nakrájame na 24 rovnakých kúskov. Každý jeden vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou asi 6-7 mm. Na kruhy rozotrieme náplň: buď džem, nutellu alebo škoricový cukor s trochou masla. Kruh zvinieme do roládky ako palacinku. Každú roládku prehneme na polovicu a rozrežeme do 3/4 dĺžky. Vzniknú dve vetvy, ktoré pretočíme oproti sebe a sformujeme do tvaru srdca.


Briošky rozložíme na plech s papierom na pečenie, môžeme ešte nechať podkysnúť, ale nie je to nutné. Kým vyrobíte všetky srdiečka, bude vám to chvíľu trvať, takže prvá várka už bude celkom napuchnutá. Rúru predhrejeme na 190°, povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi 15 minút do zlatohneda, ale kontrolujeme! Necháme vychladnúť na kovovej mriežke a posypeme hrubým cukrom.

Áno, prvý pokus o srdiečko príliš nevyšiel..

S tými ďalšími to už ale nebolo také tragické..


Postup možno vypadá zložito, ale dúfam, že z obrázkov ste to aspoň trochu pochopili.

Tak čo poviete, podarili sa? Dali by ste sa na to ukecať?





Ospravedlňujem sa za takú nálož fotiek, okrem toho, že ma strašne bavilo tieto briošky piecť a tvarovať, náramne sa páčili aj Mr. Olympusovi.. Priam sa hádzali pred objektív!






Nádherný deň všetkým, užívajte si leto, vodu a prípadne i to chatovanie, či už s rodinou alebo priateľmi! Ja som sa veru zabavila a hoci si možno niektorí členovia famílie myslia, že som bola otrávená alebo smutná, ja radosť prežívam najmä vnútorne, nemusím mať na tvári dvojradový úsmev číslo 8. Teším sa na ďalšiu podobnú akciu!