Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: februára 2014

štvrtok, 27. februára 2014

Bylinková maslová tekvica & štvrtkové kvákanie

Príjemné ráno všetkým! Ako sa dnes máte?
U mňa tak nejak nič nové, ako ste už zrejme stihli postrehnúť z absencie príspevkov tento týždeň. Ide o to, že som od pondelka naspäť v Brne, kde zas a znova žijem z domácich zásob pripravených mojou najdrahšou maminkou. Takže okrem školy, prednášok a vybavovačiek na študijnom oddelení toho veľa nestíham. Jediným mojím počinom v kuchyni bolo upečenie si skvelej maslovej tekvice ako prílohu k tým mäsovým dobrotám.

A práve na bylinkovú tekvicu vám dnes dám recept, či skôr malý tip, ako ju pripraviť, ak z nejakého dôvodu nechcete siahať po zemiakovej či ryžovej klasike.

Maslovú tekvicu umyjeme, prepolíme a vydlabeme semienka. Potom ju nakrájame na polmesiačiky a rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Polejeme olejom, buď olivovým, alebo arašidovým, oba odporúčam a pre chuť môžeme zmiešať ešte s prelisovaným cesnakom. Nasypeme bylinky: v tomto prípade som použila provensálsku zmes, bazalku a oregano. Kto solí, môže ešte pridať i tú, ale nie je to nutnosť.

Pečieme v rozohriatej rúre pri 180° asi 20 minúť, kým tekvica nie je mäkká.

Tekvica s bravčovou panenkou plnenou šampiňónovou praženicou..

A ako inak si spríjemniť skoré ráno, než chutnými raňajkami? Určite dobre viete, ak ma sledujete už dlhšie, že ja na jogurt (tvaroh) s čerstvým ovocím a orieškami nedám dopustiť a keby som mohla, ládujem to do seba po vagónoch. Lenže s mamkou máme dohodu a raz za čas si musím dať i niečo sacharidové. Preto sme minulý týždeň piekli už druhú verziu TOHTO špaldového chlebíka. Tento raz vylepšeného o čosi viac byliniek a čierne olivy! Takže neváhajte, upečte si ho podľa zmieneného receptu.

Ja som si ho, ako inak, potrela hojnou vrstvou arašidového masla (wholenut z Tesca!) a uzobávala z neho popri čítaní kvalitnej literatúry. Ako prebiehajú vaše rána?


nedeľa, 23. februára 2014

"Vtipný" kvíz o jedle (4)

Krásnu nedeľu všetkým! Aj vás dnes príjemne potešilo slniečko? Tu celé predpoludnie odušu svietilo, akurát teraz sa nejako viacej rozfúkalo a prinieslo to sem oblačné chmáry. Nuž nevadí, vezmeme si dáždnik a vydajme sa na cestu. Pretože ak nebude pršať tu, krajina, do ktorej vás zavediem je daždivým počasím notoricky známa. Reč je, ako inak, o Veľkej Británii. Takže, dámy a páni, držte si klobúky, vyrážame.

A čo bude cieľom našej výpravy? Dozvieme sa niečo nové o rôznych druhoch britských SYROV! Syry zbožňujem, myslím, že neexistuje nejaký, ktorý by mi nechutil, preto bola voľba témy jasná Nuž ale, pristúpme ku kvízu..


1. Naša cesta začína v Cheddar Gorge. Cheddar je jeden z najznámejších britských syrov a má ešte niekoľko druhov. Jedným z nich je:
A) Pearwood
B) Applewood
C) Berrywood
D) Peachwood

2. Privandrovali sme do Derbyshiru. Syr Derby je známy teplou medovou farbou. Často sa však zafarbuje nazeleno pridávaním jednej ingrediencie. Ktorej?
A) pažítka
B) cesnak
C) šalvia
D) petržlen

3. Úspešne cestujeme naprieč Walesom. Jeden druh syra je pomenovaný podľa údolia v tejto oblasti, s charakteristickou zelenou kôrkou. 
A) Tintern
B) White Leicester
C) Swansea
D) Caerphilly

4. Pri návšteve Walesu si nesmieme nechať ujsť skvelú príležitosť ochutnať syr vyrábaný z vegetariánskeho syridla. Je to relatívne nový druh s oranžovou až červenou kôrkou. Dodáva mu ju premývanie jablkovým muštom (ciderom). Ako sa tento syr volá?
A) Welsh Promise
B) Creamy Promise
C) Cheese Promise
D) Celtic Promise

5. Zájdime teraz ďalej na sever do Yorkshiru. Radi by sme si zobli z chutného Wensleydaleu. Budeme na pulte hľadať syr farby:
A) čiernej
B) bielej až krémovej
C) oranžovej až červenej
D) zelenej


6. A sme v Škótsku! Ponúknu nás tu syrom pomenovaným podľa biskupa z pätnásteho storočia. Jeho meno je:
A) Smith
B) Kennedy
C) George
D) Andrew



7. Predtým než opustíme Škótsko, nesmieme zabudnúť ochutnať syr Caboc. Čím je pokrytý tento syr?
A) plesňou
B) ovsenými vločkami
C) čokoládou
D) voskom



8. Pred nami je teraz dlhá cesta až na samý juh ostrova, aby sme si nakúpili zásoby Cornish Yarg syra. Máme záujem o ten tradičný s tmavosivou až čiernou kôrkou. Odkiaľ sa na ňom vzala táto farba?
A) z pŕhľavy
B) z čokolády
C) z černíc
D) z plesne


9. Myslím, že je načase pomaly sa pobrať domov. Naposledy sa však zastavíme u dobrého kamaráta Williama v meste Suffolk. Ten veľmi dobre vie, že najväčšiu radosť nám spôsobí, keď nás ponúkne domácim syrom. Preto pred nás predloží:
A) Hawkston
B) hmm.. nič.. v Suffolku tradičné domáce syry nevyrábajú
C) Shipcord
D) Shipcord i Hawkston, oba sa tu vyrábajú























10. Konečne sme po tejto náročnej ceste dorazili naspäť domov, vykladáme do chladničky všetky 
tie dobroty, ktoré sme po ceste pokúpili a dostaneme náramný hlad. Rozhodneme sa urobiť si malý snack: Huntsman Cheese. Aké dva druhy ho tvoria?
A) Double Gloucester & Stilton
B) Cream Cheese & Cottage Cheese
C) Red & White Leicester
D) Cheddar & Cheshire


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


A ako to má byť?

1. B
Applewood je údený Cheddar so sýto oranžovou farbou a bohatou chuťou.

2. C
Neobvyklej zelenej farby sa vôbec netreba ľakať, je to vynikajúci jemný syr, populárnejší dokonca ako Derby, z ktorého vznikol.

3. A
Syr Tintern je ochutený pažítkou a šalotkou a je úžasný najmä roztopený na opečenom toaste.

4. D
Premývaním v jablčnom mušte sa vyrába syr s názvom Celtic Promise. Skvelým doplnkom k nemu je, ako inak, práve cider.




5. B
Wensleydale bol pôvodne syrom s modrou plesňou, ale dnes sa už vyrába v bielej, respektíve krémovej podobe, často doplnený o nejaké ovocie. Je veľmi dobrý do jablčných koláčov či iných ovocných tort.

6. B
Biskup Kennedy je mäkký tekutý syr omývaný vo whisky, ktorý mu dáva charakteristickú chuť. Aký paradox, čo poviete?
7. B
Caboc je najstarší škótsky syr nádhernej žltej farby a jeho chuť je tak bohatá, že ak si ho natrite na krekry, vôbec nebudete potrebovať žiadne maslo.

8. A
Budete asi prekvapení ale naozaj sa do neho pridáva pŕhľava. Niekedy však býva zamieňaná za cesnak.

9. D
Shipcord a Hawkston sú pomenované podľa rozľahlých lúk v okolí fariem, kde ich vyrábajú.

10. A
Huntsman je pomenovanie pre chuťovku, zloženú z dvoch vrstiev Double Glouchestra, medzi ktorými je vložený syr Stilton.


Tak ako ste obstáli v tomto testíku? Máte radi syry? Ktoré sú vaše najobľúbenejšie?
Podeľte sa, čakám na vaše komentáre!!
A majte krásny zvyšok víkendu, dúfam, že sa vám malá exkurzia po britskom vidieku páčila a niekedy nabudúce sa spolu opäť niekam vydáme.

sobota, 22. februára 2014

Bylinkové zelerové hranolky, kuracie prsia a šalát s avokádom a čiernymi olivami

Dnešný obed sa niesol v znamení jemnej improvizácie. Bez toho by to vlastne už ani nešlo. Ale ja sa v zásade nesťažujem, ono to väčšinou vypáli tak, že keď nemáte prehnané očakávania, výsledok vás mnohokrát veľmi príjemne prekvapí. A tak to bolo i teraz.

Zostali nám od minula opekané prsíčka, ktoré robila mamka a na mne ostala už iba úloha zbúchať okolo toho ten zbytok. Mala vynikajúci nápad: dať si ako prílohu zelerové hranolky. Nemala som ich už ni nepamätám a preto som nelenila.

Nesmel chýbať, samozrejme, zeleninový šalát. Plánovala som si dať len ľadový šalát so zálievkou, ale po mojich salsových kreáciách (1) (2) som sa nejako rozmaznala a držím sa hesla s avokádom je všetko chutnejšie, nuž som ho prihodila i sem.

Takže sčítané a podčiarknuté, na bylinkovo - cesnakové hranolky potrebujeme:
  • pol buľvy zeleru
  • cesnakový olivový olej (alebo olivový olej zmiešaný s cesnakom)
  • provensálsku zmes
  • oregáno
  • bazalku
  • trochu grilovacieho korenia
Zeler očistíme a nakrájame na hranolčeky. Rozložíme na plech vystlatý papierom na pečenie, potrieme olejom, zasypeme bylinkami a koreninami a v rozohriatej rúre na 200° pečieme 20 minút.

Na opekané kuracie prsia:
  • prsia (množstvo zámerne neuvádzam, prispôsobte počtu stravníkov)
  • sójovú omáčku
  • korenie 4 farieb
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • prípadne grilovacie korenie
  • olej
Mäso dáme na niekoľko hodín (ideálne i cez noc) marinovať do zmesi zo sójovej omáčky, korenín a oleja. Potom sprudka opečieme na panvici, kým prsia nie sú mäkké a šťavnaté.

Na šalát:
  • niekoľko listov ľadového šalátu
  • 1/4 - 1/2 avokáda
  • čierne olivy
  • zálievka: (cesnakový) olivový olej, provensálska zmes, (bylinková) soľ, pár kvapiek citrónovej šťavy, trochu balsamico octa
Šalát, avokádo a olivy nakrájame na drobné kúsky, v mise prelejeme olejom, dochutíme a podávame s kuracími prsiami a zelerovými hranolkami.

Dobrú chuť všetkým!!




streda, 19. februára 2014

Bleskovky z kuchyne (16)

Dlho som premýšľala nad tým, aký príspevok pre vás pripraviť. Bohužiaľ, receptové články som momentálne vystrieľala všetky. A takto v strede týždňa, navyše pri tomto nepeknom počasí, čo zas máme vám nechcem hlavy zaťažovať nejakým poučným kvízom, verím, že učenia máte dosť i bez toho.

Dávno pradávno sa tu však neobjavila jedna, dúfam, že z obľúbených rubrík, a to Bleskovky z kuchyne. Preto sa, prosím, pohodlne usaďte, dáme si pár obrázkov, ktoré sa mi podarilo šťastne zachrániť z útrob môjho zosnulého počítača. Tieto sú už takmer prehistorické, z obdobia od 27.9. do 24.10.2013. Verím, že sa budú aspoň trochu páčiť, i keď sú už, ako by som to nazvala, hmm.. mimo sezónu..


.. moje obdobie exprimentovania s ochutenými jogurtami..






.. hríbik -> výslužka z mamkinho pečenia ..



.. moja láska k PB so syrom a avokádom tiež musí byť zas a znova zvečnená ..




.. zase to krabičkovanie ..





.. k raňajkám patrí určite aj kvalitná literatúra ..








.. dyňový syr?! Zase ten Lidl ..


Na dnes akurát tak stačilo, majte sa krásne, príjemnú stredu všetkým!!

nedeľa, 16. februára 2014

Bravčové kari s kelovo - avokádovou salsou

Bravčové kari je výsledkom piatkového snaženia, kedy som za dostala za bojovú úlohu pripraviť obed pre nás so sestrou a mamku, vracajúcu sa z týždňového kurzu. Bolo mi jasné, že príde hladná a tak si to žiadalo niečo výdatné.

Akurát ja mám vždy problém, čo s mäsom. Ešte stále ho neviem pripraviť dokonale podľa mojich predstáv, navyše, nemala som po ruke, respektíve niekde v pamäti žiadny recept, ktorý by ma lákal vyskúšať. Surovín tiež nebolo na výber až tak veľa a preto to mohli zachrániť už len koreniny. A tak som sa proste rozhodla staviť na žltú.

Na bravčové kari teda budeme potrebovať:
  • bravčové stehno
  • olej
  • veľkú cibuľu
  • kari korenie, soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku
Mäso nakrájame na drobné kocky a ochutíme všetkými koreninami. Na rozpálenom oleji necháme do sklovita speniť nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme kocky mäsa a sprudka orestujeme. Keď sa bravčové zatiahne, podlejeme ho množstvom vody a pod pokrievkou dusíme a dusíme a dusíme a podlievame a dusíme a odlievame.. až hodinu, záleží od množstva. Popri tom môžeme koštovať a pridať soľ či kari. Mali by sme podliať toľko vody, aby vo výsledku vznikla omáčka, nie príliš hustá, ale mäso by v nej tiež nemalo plávať. 


Sestra si ako prílohu zvolila cestoviny, ja som si pochutila na ďalšej variácii salsy a to kelovo - avokádovej. Tú pripravíme jednoducho nasledovným spôsobom:

V ochutenej vode uvaríme niekoľko hlávok ružičkového kelu. Pokrájame ich nadrobno a zmiešame s 1/4 - 1/2 avokáda. Ochutíme (bylinkovou) soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou (alebo balsamikovým octom) a (arašidovým) olejom. 



Na fotkách to vypadá ako jedna veľká zelená kopa čohosi neidentifikovateľného, ale nedajte sa odradiť neestetickým vzhľadom, určite tento pokrm uspokojí vaše chuťové poháriky ak vám nevadí závan východnej kuchyne. Každopádne, je predsa na vás, koľko kari do mäsa nasypete. Ja som ho pridávala niekoľkokrát a i tak si myslím, že nebolo až také výrazné.

piatok, 14. februára 2014

Pstruh na pomarančoch s tekvicovo - avokádovou salsou

Nemám vo zvyku príliš často ospevovať svoje kulinárske počiny, sami viete, že ide o jedlá jednoduché, až primitívne. Nepoužívam všelijaké exotické korenia, ani prísady, ktoré by ste museli vyrvať z hnátu jednookej ježibaby či presnoriť útroby džinovej lampy. Preferujem jedlo, ktoré má chuť už samo o sebe. A práve ryby také sú. Nikdy im netreba príliš veľa a za málo peňazí viete dostať veľa muziky.

Tento raz som však urobila malú výnimku a namiesto tradičnej klasiky som namiesto citróna použila pomaranč. A bola to výborná voľba! Naozaj, neklamem! MUSÍTE TO VYSKÚŠAŤ! Teraz si fakt zaslúžim potľapkanie po chrbte, toto sa mi neskutočne vydarilo ♡ ☺. 


Obed som doplnila jednoduchou tekvicovo - avokádovou salsou a ako na to všetko sa už hneď dozviete. Potrebujme:

  • pstruha
  • pomaranč
  • citrón
  • maslo
  • (bylinkovú) soľ, mleté čierne korenie, rozmarín
Vypitvaného pstruha zvnútra i zvonku ochutíme koreninami. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Pomaranč nakrájame na tenké plátky a bruško pstruha nimi naplníme. Rybu vložíme do pekáča, pokladieme plátkami masla a zvyšnými plátkami pomaranča. Dáme piecť do rozohriatej rúry pri 180 °C na 20-30 minút. 


Medzitým si pripravíme salsu z:
  • 1/4 pečenej maslovej tekvice
  • 1/4 až 1/2 avokáda
  • citrónovej šťavy
  • cesnakového olivového oleja
  • bylinkovej soli, čierneho korenia
Upečenú maslovú tekvicu nakrájame na drobné kúsky, takisto i avokádo. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cesnakový olej, prípadne obyčajný olivový a pretlačený strúčik cesnaku. Dochutíme soľou a korením. Premiešame a podávame. 





Obecne nerada kombinujem mäso s ovocím, ale výnimka potvrdzuje pravidlo. Pomaranč k pstruhu sadol ako riť na šerbeľ uliaty a preto na vás apelujem, urobte si ho! Krásny deň!

streda, 12. februára 2014

Pečená maslová tekvica plnená zeleninou

Opäť jeden recept do mojej rozsiahlej zbierky zeleninových pokrmov kombinovaných so syrom. Nie je to nič zložité, snáď ste odo mňa ani nič iné nečakali. To som zase raz len improvizovala čo dobré dať do žalúdka. V chladničke ležala ešte polka nespotrebovanej maslovej tekvice, ktorá sa už silne dožadovala pozornosti a tak som jej vyhovela. Pripravíme si:
  • 1/2 maslovej tekvice
  • hrsť hrášku
  • hrsť strúhanej mrkvy, kalerábu a zeleru
  • vajce
  • 20 g nivy
  • plátok eidamu
Tekvicu zbavíme jadierok, potrieme olejom (ja som dala cesnakový z Lidlu), ochutíme vegetou a korením a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pripravíme si zeleninovú zmes: strúhanú mrkvu, kaleráb a zeler zmiešame s hrachom, syrom nakrájaným nadrobno a vajíčkom. Naplníme dutinu, ktorá nám vznikla po vydlabaní a dáme znovu do rúry. Pečieme celkom 30 až 45 minút, kým tekvica nie je mäkká. Asi 5-10 minút pred koncom preložíme plátkom eidamu, aby sa rozpustil. 




utorok, 11. februára 2014

Penne alla Boscaiola / Penne po drevorubačsky

Tento pokrm je typický pre región Chianti v Tuscane. Boscaiola doslovne znamená "na spôsob drevorubača". Pravdepodobne preto, že títo statní chlapi sa museli pri práci poriadne najesť a keďže pôvodný recept obsahuje slaninu, hríby a smotanu, je veľmi vhodným práve pre naše drsnejšie polovičky. 

Čerpala som z nasledovného receptu, ktorý je pre 4 porcie a ako inak, pretvorila som ho k obrazu svojmu {v zložených zátvorkách}. Na prípravu potrebujeme:
  • 1 nadrobno nasekaná cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 175 g údenej slaniny {2 plátky dusenej bravčovej šunky}
  • 250 g malých šampiňónov {hrsť sušených dubákov}
  • 700 g lúpaných paradajok {1 stredná čerstvá paradajka + 1 ČL paradajkového pretlaku}
  • 100 ml 30% smotany {3 ČL domácej Lučiny}
  • 500 g cestovín {2 hrste celozrnných penne}
  • nasekaná petržlenová vňať
  • 80 g strúhaného syra Pecorino Romano {nedávala som žiadny}
Cestoviny v osolenej vode uvaríme podľa návodu, kým nebudú al dente. Na troche {arašidového oleja} speníme cibuľu a pridáme cesnak, ktorý sme rozpučili nožom. Prehrejeme, kým nezavonia a potom ho vyberieme. K cibuli vložíme na tenké pásiky nakrájanú šunku a hríby. Ja som použila sušené, ktoré som si predtým nechala odstáť vo vriacej vode. Prihodíme nakrájanú paradajku, zjemníme Lučinou a paradajkovým pretlakom. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju trochou vody z cestovín. Zmes dobre premiešame, povaríme a podávame s penne. Pamätáme, omáčka vždy čaká na cestoviny, nie naopak!
Dobrú chuť!