Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: júna 2015

utorok, 30. júna 2015

Kuracie prsia v šampiňónovo smotanovej omáčke

Drahí a milí, vôbec neviem, čo vám napísať. Som vygumovaná a netuším prečo. Obvykle tiež neoplývam ktovieakým siahodlhým úvodom a zásobou teplých slov, ale dnes je to fakt kríza. Už len fakt, že tento pár riadkový text spisujem už 15 minút o niečom svedčí. A tak nebudem trápiť seba ani vás a prejdem rovno k receptu.

Na dve porcie potrebujeme:
  • 2 kuracie prsia
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • olivový olej
  • sušené oregano a rozmarín
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • citrónovú šťavu
  • 1/2 konzervy šampiňónov v celku
  • 3 lístky čerstvej bazalky
  • 200 ml 12% smotany
Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekaný cesnak kým nezavonia a potom do panvice pridáme mäso. Ochutíme ho oreganom, rozmarínom a soľou a sprudka opečieme zo všetkých strán. Kuracie kúsky vyberieme do misky a výpek podlejeme vodou a citrónovou šťavou. Necháme tekutinu trochu zredukovať a potom mäso vrátime späť. Pridáme k nemu šampiňóny nakrájané na polky a nasekanú bazalku. Dobre zamiešame a podusíme, kým mäso nie je takmer hotové. Znovu ho vyberieme a do zvyšnej tekutiny vlejeme smotanu. Necháme ju varom zredukovať, vmiešame kuracie kúsky a úplne dovaríme. 



Podávame napríklad s ľadovým šalátom so zálievkou z oleja, citrónovej šťavy alebo balzamika a trochy soli.





Hmm, tie fotky sú zase nejaké mdlé a neestetické. Dala by som si za ne poza uši.


Neviete čím to je, že sa mi nikdy nepodarí hladká smotanová omáčka? Zakaždým mi nejak zhrudkovitie. Premýšľam, či to nebude tým, že smotana by sa nemala prevariť. Ale ako potom omáčku zredukovať? Raďte! 

pondelok, 29. júna 2015

Zapekaný karfiol na spôsob pizze

Uuuuf, niekoľko predchádzajúcich dní bolo takmer nad moje sily. Vo firme sa zbláznili, dohodli sa na mňa až dvaja šéfovia a navalili na mňa toľko práce, že sa mi to vypomstilo. Rovno z nočnej som si dala krátky dvojhodinový spánok a bežala do ďalšej smeny a na druhý deň som opäť zarezávala v robote. To len toľko na ospravedlnenie, že som sa zase raz na chvíľu odmlčala. Sľubovala som vám recept na karfiol, takže prosím, tu ho máme! Pôvodne som z neho chcela pripraviť "cesto" na pizzu, ale lenivosť bola silnejšia ako ja, preto sa mi s ním nechcelo babrať a zvolila som jednoduchší spôsob.

Na jeden malý pekáč budeme potrebovať:
  • asi pol hlávky karfiolu
  • 3-4 PL domáceho kečupu
  • sušené oregano podľa chuti
  • hrsť olív
  • 1/2 konzervy šampiňónov v celku
  • 75 g eidamu
Karfiol umyjeme a rozoberieme na drobné ružičky. Zmiešame ho s kečupom a rovnomerne rozložíme na dno pekáča. Posypeme sušeným oreganom, prípadne soľou či inými dochucovadlami ak je kečup málo výrazný. Olivy nakrájame na polovice, šampiňóny takisto prekrojíme na polky, prípadne na štvrtiny a rovnomerne rozhádžeme na karfiol. Napokon navrch nahrubo nastrúhame eidam a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme zhruba 20-25 minút, kým karfiol nie je na skus.



V bruchu orchester = bordel na tanieri --> spálený jazyk




Kečup možno vymeniť za obľúbenú paradajkovú omáčku, či už vlastnej výroby alebo nejakú z obchodu, ale v zásade to neodporúčam. Mne sa s pizzou rozhodne spája skvelý domáci kečup od maminy. Lenže posledná fľaška padla práve do tohto jedla, preto by som sa mala zamyslieť nad tým, či nie je čas po dlhej dobe opäť navštíviť rodnú hrudu.. Počkať, vlastne kecám. Narodila som sa v Čechách.. No ale viete, ako to myslím.
Majte sa krásne!

štvrtok, 25. júna 2015

Hovädzie plátky na peste z medvedieho cesnaku s duseným karfiolom

Dnešná nočná bola už podstatne ťažšia ako tie predošlé. Zrejme sa začína prejavovať spánkový deficit. Okrem očakávanej krízy medzi druhou a treťou sa objavila už aj pred šiestou ráno a ja som sekundovú ručičku tlačila pohľadom, aby rýchlejšie dobehla do cieľa. Chvalabohu, napokon som sa dočkala a tešila sa domov na posteľ. Teda zase stručne: tento recept vám dlžím ešte od pondelka, ale akosi som nemala čas ho spísať, a teraz. Pre zmenu opäť niečo mäsité, konkrétne hovädzina, ktorú nemám až tak často, ale keď sa pritrafí, treba si to vychutnať. Neexperimentovala som, použila iba minimum surovín, ale výsledok bol vcelku uspokojivý, preto sa neváhajte inšpirovať.

Na dve porcie budeme potrebovať:
  • 2 plátky hovädzieho mäsa
  • 1 kopcovitú PL pesta z medvedieho cesnaku
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • niekoľko veľkých ružičiek karfiolu
Hovädzie plátky ochutíme soľou a paprikou a dobre ponatierame cesnakovým pestom. Na rozpálenej panvici mäso sprudka z oboch strán opečieme a potom podlejeme vodou. Necháme ho dusiť, kým nie je takmer úplne mäkké. Medzitým karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a pridáme do panvice k hovädzine. Dolejeme ešte vodou tak, aby bol aj karfiol ponorený a dusíme ďalej, kým mäso aj karfiol nie sú mäkké. Určite to chce čas, hovädzie je tuhšie ako iné druhy mäsa, takže to treba sledovať, aby neskončilo tvrdé ako podrážka. Samozrejme, okoštujeme a v prípade potreby ešte môžeme vmiešať pesto a dochutiť soľou.






Na záver si ešte dovolím malú upútavku do budúcnosti, ak máte radi karfiol, tešte sa, čaká vás naň ešte jeden recept. 
Majte sa!

utorok, 23. júna 2015

Bentó week #14: Citrónové špagety s tuniakom

Dnes som po ďalšej 15 a 1/2 hodinovej nočnej, takže mám zablokovaný mozog, preto sa vopred ospravedlňujem za ešte menej duchaplné reči ako inokedy. Vec sa má tak, že v sobotu podvečer sa mi ozval manažér, či by som na druhý deň nemohla nastúpiť na neplánovanú smenu. Ja, dobrá duša, samozrejme som súhlasila, lenže vzápätí som musela riešiť, čo so sebou do roboty. Narýchlo preto uzrel svetlo sveta tento receptík. Od návštevy drahej kamarátky mi ostalo v mrazničke trochu citrónových špagiet a k nim som pridala pár surovín, ktoré som vyhrabala v krabici. Tramtatatááá, ak sa teda ocitnete v podobne nezávideniahodnej situácii, inšpiráciou vám môže byť nasledujúca miska:

Na špagety:
  • 1 porcia špagiet
  • šťava z citróna
  • čerstvá bazalka a petržlenová vňať
  • trochu olivového oleja
Navyše:
  • malá konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
  • hrsť zelených olív
  • hrsť mrazeného hrášku (ja som mala už domáci, od starkej! Aký to luxus, ďakujem za ochotných šoférov autobusu, po ktorých mi pricestovala taška a za skvelú maminu, ktorá by mi niekedy zniesla aj modré z neba.. ale niekedy zo sveta zniesla i mňa :D)
Špagety uvaríme klasicky, al dente. Potom ich premiešame s citrónovou šťavou a olejom (aby sa nezlepili) a pridáme čerstvé bylinky posekané najemno. Určite by bol skvelý ešte cesnak, lenže kamarátka mala problémy so žalúdkom a kvôli nej som ho musela vynechať. K hotovým špagetám už len pridáme tuniaka, olivy a hrášok a umiestnime do prenosnej nádoby. 


Ja som si vzala ešte jednoduché banánovo-mandľové smoothie a ako sa môžete presvedčiť na vlastné oči, roztomilý pohár s bodkami rýchlo našiel svoje uplatnenie. Nedeľná brigáda sa konala na úplne inom pracovisku, kde som si nebola istá, či budeme mať k dispozícii chladničku či mikrovlnku, preto podobné jedlo, ktoré sa dá jesť aj studené a zároveň sa nepokazí rozhodne padne vhod. 



Dnes dve a pol hodiny spánku, to veru nie je bohviečo. Obávam sa, aby sa mi to v nasledujúcich dňoch nevypomstilo a nezachrápala som potom v práci. Uvidíme. A vám želám krásny utorok! (Je vôbec utorok, však?)

pondelok, 22. júna 2015

Baklažán v paradajkovej omáčke s olivami & Rada: zmena webovej adresy?

Ahoj, volám sa ||Jar|| a som závislá. Na baklažáne!
Takto nejako by mohla vypadať úvodná veta v kruhu anonymných baklažánolikov, ak by také niečo vôbec existovalo. Skutočne, vypestovala som si silnú závislosť k tejto zelenine. Ozaj, viete, že zaradenie k zelenine je zavádzajúce? Baklažán je podľa botanikov bobuľa, podobne ako paradajky. Na hlavu, čo poviete? Navyše, so závislosťou by som to nebrala na ľahkú váhu. Obsahuje vraj nikotínové alkaloidy, takže je v úzkom príbuzenstve aj s tabakom! Prapodivná plodina tento baklažán.. Ale nevŕtajme sa radšej v serióznej vede, nie o tom som sa s vami chcela pobaviť. Hoďme pár slov na tému recept. Je jednoduchý, rýchly, výživný a odporúča vám ho jeden z jedného vyhladovaného exvysokoškoláka.

To ma privádza k myšlienke, že by som mala zmeniť názov blogu. Viete mi nikto poradiť ako na to? Chcela by som inú webovú adresu, ale s tým, že by vás to po kliknutí na túto starú priamo presmerovalo k novej. Predsa len, nesmierne ma teší, že sa našlo aspoň pár dobrých duší, ktoré tento blog sledujú a zarmútilo by ma, keby som o nich, o VÁS prišla. Pomôžete mi? Máte s tým niekto skúsenosti?

Ach, zase som odbočila. Dobre, dobre, budem poslušná. Tu je zoznam ingrediencií na porciu pre otesánkov:
  • 1 obrovský baklažán 
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • štedrú porciu masla
  • 1 konzervu (400 g) celých lúpaných paradajok
  • hrsť zelených olív
  • sušenú bazalku, oregano a bylinkovú soľ podľa chuti
  • 50 g eidamu
Baklažán umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Posypeme ho bylinkovou soľou a necháme vypotiť. Cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na masle, kým nezačne voňať, dávame však pozor, aby sa nepripálil! Medzitým prebytočnú tekutinu vyzrážanú na baklažáne osušíme kuchynskou utierkou a kolieska pokrájame na drobnejšie kusy. Pridáme ich do panvice s cesnakom a trochu opečieme. Následne prijeme plechovku paradajok (ak máme celé, nahrubo ich pokrájame) a trochu vody. Ochutíme bazalkou, oreganom a prípadne ešte bylinkovou soľou (treba to okoštovať). Zmes varíme, kým sa omáčka trochu nezredukuje a baklažán nie je mäkký. Chvíľu pred koncom pridáme olivy a dobre premiešame. Baklažán s omáčkou vlejeme do misky a servírujeme s najemno postrúhaným eidamom. 







Ako ste začali ďalší týždeň? Viete, že včera oficiálne nastalo už aj astronomické leto? Dúfam, že sa naň tešíte minimálne tak ako ja.

sobota, 20. júna 2015

Bentó week #14: Moja prvá nočná!

Dnešný príspevok nebude receptový. Chcela som sa pochváliť, že mám úspešne za sebou svoju prvú nočnú službu. Zároveň vám priblížim, ako vypadala moja príprava do práce, čo sa jedla týka a v poslednom rade, prosím vás o radu, tipy a inšpirácie, čo by ste si do nočnej nachystali vy. Štrnásť hodín predsa len nie je málo a preto je dobré sa na to poriadne pripraviť. Prvé dojmy? Moje telo je z toho také zmätené, že hoci sa cítim unavená a chodím po byte ako zombie, keď si ľahnem do postele, spánok nie a nie prísť a iba sa nervózne prehadzujem. Namiesto toho teda smolím tento článoček. Nanešťastie, už mi nič príhodné neprichádza na um, preto sa už radšej vrhnime na fotky.

Takto vypadá moja klasická večera: paradajky, uhorka, reďkovky a syr. V tomto prípade výborná kozia Gouda.


O pol jednej som sa vrhla na ďalšiu misku: celú vaničku jemného tvarohu s jablkom a orieškami.


Pôvodne som mala v pláne sa nadránom posilniť ešte mrkvou s hummusom, ale prichádzali na mňa driemoty a tak som ich zaháňala horúcim čajom. Preto som na jedlo nemala chuť, žalúdok trochu protestoval a tak som ho radšej nedráždila. Navyše, smena bola do 6:00, nie do 8:00, preto som si povedala, že to už vydržím a doma, keď sa vyspím, dám si poriadne raňajky. 


A to je asi tak všetko, priatelia. Budem vám nesmierne zaviazaná, keby ste mi poradili čo nahádzať do tašky. Najbližší týždeň mám totiž ďalšie štyri nočné, takže akékoľvek tipy sa mi zídu.  
Krásny víkend!

streda, 17. júna 2015

Bentó week #14: Pomaly pečené trhané bravčové stehno & moje prvé smoothie!

Pamätáte si ešte na môj príspevok o pomaly pečenom Carnitas? Vtedy som na prípravu zvolila dosť nešťastne bravčové kotlety, ktoré sa práve na pomalé pečenie nie celkom hodia. Preto som mala v pláne trhané bravčové zopakovať, ale s iným druhom mäsa. Takže som siahla po stehne bez kosti, ktoré bolo v akcii a podrobila ho krušným chvíľam v rúre. Obrňte sa trpezlivosťou a vyhraďte si prosím také štyri hodinky času. Stojí to za to!

Budeme potrebovať:
  • 500 g bravčového stehna bez kosti
  • 2 PL olivového oleja
  • 7-8 strúčikov cesnaku
  • 2 ČL bylinkovej soli
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1-2 ČL sušeného oregana
  • 2 PL domáceho kečupu
Mäso umyjeme a zbavíme prebytočných blán a tuku. Uložíme ho do misky a zalejeme olejom, posypeme soľou, korením, paprikou a oreganom a pridáme kečup. Cesnak očistíme a každý strúčik rozpučíme plochou stranou noža. Pridáme do misky a všetky ingrediencie dobre vmasírujeme do stehna. Bravčovinu preložíme do pekáča a podlejeme vodou, aby bola takmer celá ponorená. Pekáč vložíme do rúry a pri najvyššom plameni pečieme 1/2 hodinu z jednej strany, potom 1/2 hodinu z druhej. Znovu dolejeme vodu (alebo zakryjeme pokrievkou či alobalom) a zmiernime teplotu v rúre. Takto pečieme ešte aspoň 3 hodiny. Mäso priebežne otáčame a podlievame vodou, aby nám neprihorelo. Hotové je až vtedy, keď sa poľahky rozpadá na jednotlivé vlákna. Vtedy ho vyberieme a necháme chvíľu odpočinúť. Potom pomocou dvoch vidličiek natrháme na vlákna. Hotovo, to je presne to, k čomu sme sa chcel dopracovať!




Ako inak, bravčové putovalo do krabičiek do práce. Sprevádzané v prvom prípade domácou nakladanou zeleninou od maminy a mojím prvým smoothie!


Je otázka, či to vôbec môžem považovať za ozajstné smoothie, keďže sa skladá iba z dvoch ingrediencií. Povedala som si, načo kupovať predražené ochutené mlieka, ktoré obsahujú kopec pridaných chemikálií, keď si ho môžem pripraviť rovno sama? Banán na desiatu je u mňa už takmer povinnosť, no v práci nemáme povolené sa napchávať, preto v tekutej forme sa javí ako ideálne riešenie.


Takže na začiatok som neexperimentovala a použila: 
  • 250 ml mandľového mlieka (bolo v akcii liter za 10 korún, no nekúp to!)
  • banán
.. všetko rozmixovala a naplnila do rozkošného pohára zakúpeného špeciálne na túto príležitosť! To aby som mala istotu, že sa mi smoothie v taške nerozleje, takže veko na skrutkovanie je dokonalé.. a tie bodky!





Na záver: neľakajte sa, prosím, dlhou dobou pečenia, nie je to žiadna veda. Podstatné je iba občas hodiť očkom do pekáča, aby sa nestalo, že by sa odparila všetka tekutina a mäso sa spieklo na uhoľ. Ostatné už za vás spraví rúra. 

utorok, 16. júna 2015

Pečený batát plnený červenou šošovicou

Hneď na úvod vás musím upozorniť, že z estetického hľadiska toto jedlo vôbec nedopadlo tak ako som si to naivne predstavovala. Internet je plný obrázkov plnených sladkých (či obyčajných) zemiakov, nad ktorými človeku tečú sliny až po kolená. A u mňa? Zase jeden veľký bordel v miske. Prižmúrte však, prosím, oko (alebo radšej obe) a sústreďte sa hlavne na chuť. Pretože tá si rozhodne pozornosť zaslúži! Sladučký batát prešpikovaný šošovicou? A ako bonus roztopený syr navrchu? No čo už na tom môže byť zlé? Nič, samozrejme! A ako ľahko to znie, tak jednoducho to stačí i pripraviť a krochkať blahom nad vydareným obedom. Len si od nedočkavosti nespáľte jazyk tak ako ja.. (mám v puse popáleniny snáď tretieho stupňa.. nuž, keď som nenažraná)

Budeme potrebovať:
  • 1 veľký sladký zemiak
  • 30 g červenej šošovice, na noc namočenej
  • 1 malú cibuľu
  • 1 kopcovitú PL domáceho kečupu
  • bylinkovú soľ a sušenú bazalku podľa chuti
  • olivový olej
  • 50 g eidamu
Batát nešúpeme, len ho dobre umyjeme a po dĺžke doň urobíme hlboký zárez. Dáme ho variť, kým nie je takmer úplne mäkký. Medzitým si pripravíme náplň: Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji orestujeme do sklovita. Vopred namočenú šošovicu scedíme, prepláchneme a pridáme k cibuli. Ochutíme soľou, bazalkou a pridáme kečup, dobre premiešame a podlejeme vodou. Šošovicu varíme len zo 3 minúty, potom zmes precedíme a necháme odpočívať.

Keď je batát uvarený, vyberieme ho na tanier a pomocou dvoch vidličiek roztvoríme v reze, ktorý sme doň urobili. Otvor naplníme šošovicovou zmesou a sladký zemiak vložíme do pekáča vymazaného olejom. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme takých 20 minút, kým neschrumkavie a je plne mäkký v celom objeme. Asi 10 minút pred koncom ho posypeme najemno nastrúhaným eidamom a dopekáme.





Pre všeobecné blaho by som s tým foodstylingom mala niečo robiť a popracovať na sebe. Existuje vôbec nejaký taký kurz? Alebo máte tip na skvelú publikáciu, návod pre začiatočníkov? Dajte mi vedieť!

nedeľa, 14. júna 2015

Baklažánové minipizze s hráškom a syrom

Totálne som podľahla chuti baklažánu. Naozaj, neviem sa ho do sýtosti dojesť. A tak i dnes skončil v rúre. Jasné, to som celá ja. Vonku milión stupňov v tieni a ja trápim sporák. No a čo, mne teplo nevadí, ba naopak, vítam ho s otvorenou náručou a užívam si ho. Ale nie o tom som chcela. Späť k baklažánu. Kam sa naň hrabe cuketa?! Na minipizze som mala zálusk už poriadne dlho, vlastne neviem, prečo vždy z realizácie ich prípravy vzišlo. Chyba! Odteraz už nechcem nič iné! (No dobre, výnimku urobím snáď ešte pri avokáde). Nebuďte trúbky ako ja a vrhnite sa na baklažánové pizze! V podstate na nich nie je nič zvláštne, ingrediencie sú bežné a obyčajné, ale aj tak spolu vytvárajú dokonalé jedlo. Dosť rečnenia, teraz recept:
  • 1 baklažán
  • bylinkovú soľ
  • sušené oregano
  • olivový olej
  • domáci kečup
  • 3/4 plechovky sterilizovaného hrášku
  • 100 g eidamu
Baklažán nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Osolíme ho bylinkovou soľou a necháme chvíľu vypotiť. Prebytočnú vodu odstránime kuchynskou utierkou a kolieska poukladáme na plech potretý olivovým olejom. Baklažán potrieme vrstvou kečupu, posypeme oreganom a obložíme hráškom. Eidam najemno nastrúhame a na každé koliesko položíme kôpku syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 180° asi 15 minút.








Ako vy znášate extrémne teploty? Trávite čas pri vode, ak je to možné? Alebo ste skôr typ, ktorý sa rád opaľuje?
Mimochodom, minipizze si určite môžete zobrať so sebou aj k nejakému jazeru, rozhodne padnú vhod ako niečo rýchle na zahryznutie po celodennom plávaní. 

piatok, 12. júna 2015

Šalát s pečeným baklažánom a syrom Feta

S mojím šéfom niekedy zažívam infarktové stavy. Keď mi v priebehu troch dní už tretíkrát zmenil služby, celkom som začala prepadať zúfalstvu a narýchlo som potrebovala vymyslieť, ako sa prichystať do práce. Pôvodne som mala v pláne využiť baklažán iným spôsobom, ale neľutujem, že sa napokon veci vyvinuli druhým smerom. Inšpiráciou mi bol opäť Albert magazín s receptom na šalát s pečeným fialovým krásavcom. Mala som totiž v chladničke väčšinu ingrediencií a mne neostalo nič iné iba velebiť šéfredaktorku Ditu. Ak vás neoslovili predošlé dva tipy, ako naložiť s baklažánom, možno sa vám zapáči tento. Čítajte preto ďalej!

Budeme potrebovať:
  • 1/2 baklažánu
  • 1 mrkvu
  • olivový olej
  • 3 strúčiky cesnaku
  • bylinkovú soľ
  • hrsť cherry paradajok
  • 100 g Fety
Baklažán pokrájame na kolieska (alebo polmesiace, keďže z neho máme polovicu) a ochutíme bylinkovou soľou. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame na šikmé kolieska. Zeleninu rozložíme na olejom potretý papier na pečenie a pridáme k nej celé strúčiky cesnaku. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180° a pečieme takých 15-20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Cesnak zbavíme šupky a zmiešame ho s upečenou mrkvou a baklažánom. Do misky pridáme rozpolené cherry paradajky a kocky syra Feta. Premiešame a prípadne dochutíme.




Rozhodne by sa k tomuto šalátu žiadalo ešte čosi zelené, nejaké čerstvé listy, trebárs rukoly alebo ľadového šalátu, bohužiaľ, nemala som. Dodalo by mu to tú správnu letnú atmosféru. Myslím si, že nájde plnohodnotné uplatnenie pri nejakej grilovačke, súhlasíte?