Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: novembra 2016

pondelok, 28. novembra 2016

Kaki tekvicový šalát s kapustou

Že ma rôzne jesenné šaláty ešte neprestali baviť je zrejmé. Dokonca som sa vnútorne vysporiadala aj s faktom konzumovať ovocie na obed a ešte k tomu v kombinácii so zeleninou. To sa človeku potom naskytajú oveľa väčšie možnosti ako jednoducho a chutne pripraviť sýty šalát, ktorý je potešením i pre oko, nehovoriac o žalúdku. A tak tu máme ďalší do zbierky. Trochu exotický, kvôli kaki ovociu, ale uznajte, je to plodina už pomaly udomácnená i v našich končinách, v tomto ročnom období nechýba na pultoch reťazcov a ja sa naň vždy nesmierne teším. Preto bolo iba otázkou času, kedy som pozbierala odvahu a vychutnala si ho nasledovným spôsobom:
  • 1/2 veľkej tekvice Hokkaido
  • trochu masla
  • 1 ČL škorice
  • 1/2 ČL údenej papriky
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • Zálievka:
    • 1/3 hrnčeka jablčného octu
    • 2 kopcovité ČL dijónskej horčice
    • 1 ČL oleja z vlašských orechov
    • 1/2 ČL sladkej čili omáčky
    • štipku bylinkovej soli
  • 2 veľké listy červenej kapusty
  • jadierka z použitej tekvice + trochu masla + štipku údenej papriky
  • 1 veľké kaki  
Hokkaido umyjeme (šúpať netreba), vydlabeme a jadro zatiaľ necháme bokom. Tekvicu nakrájame na kocky, rozložíme na plech s papierom na pečenie a posypeme škoricou, paprikou a cesnakom. Obložíme maslom a do vyhriatej rúry dáme piecť na 15-20 minút, kým Hokkaido nie je mäkká. 

Do rajnice vlejeme ocot, čili omáčku, olej a horčicu. Poriadne premiešame, necháme pár minút vrieť a potom odstavíme zo sporáka. 


Odložené jadierka zbavíme prebytočnej dužiny a všetkého ostatného slizkého, poriadne ich očistíme a vyutierame do sucha. Na troške masla v panvici opečieme, ochutené údenou paprikou, kým nie sú zlatohnedé. 

Na záver zostavíme šalát: do veľkej misy preložíme hotovú tekvicu, pridáme kapustu nakrájanú na tenké rezančeky, zalejeme zálievkou a dobre premiešame. Prisypeme jadierka a kaki nakrájané na kocky, opäť zľahka prepracujeme a necháme odležať, ideálne do druhého dňa, kým kapusta nasiakne tekutinou a zmäkne. Podávame najlepšie aspoň trochu teplé alebo izbovej teploty.



Mamine sa nepáčilo, že do šalátu šli tekvicové jadierka rovno aj so šupkou. Mne to nevadilo, pohrýzla som, aspoň to bolo príjemne chrumkavé (naviac, odležaním v zálievke trochu zmäkli), ale aj by vám to rovnako prekážalo, použite tekvicové jadierka už vylúpané a tiež ich môžete opiecť na panvici a ochutiť podľa ľubovôle. Rozhodne by som ich nevynechávala, pretože pridajú do šalátu inú štruktúru. K mäkučkej tekvici a kaki sa chrumkavé elementy v podobe kapusty a semienok bezpochyby hodia. A vyladené je to aj čo sa chuti týka: sladké ovocie a Hokkaido verzus kyslá horčičná zálievka, to je win-win situácia!

nedeľa, 27. novembra 2016

Tandoori kuracie prsia v jogurtovej marináde a pečená zelenina

Pre svoju krátkodobú neaktivitu mám veľmi dobrý dôvod. Naozaj! Po mesiaci ku mne do Šalingradu opäť zavítala VIP návšteva. Ako inak, mamina 💖💗💑, ktorú som nahovorila (ale príliš dlho som ju presviedčať nemusela), aby konečne okúsila atmosféru tunajších vianočných trhov. Misia dopadla úspešne, darčeky a drobnosti nakúpené, jeden svařák vypitý, vrecká pečených gaštanov padli taktiež, voľné vstupenky do kina využité (Fantastické zvery boli efektné a ako náruživého Potter fanúšika rozhodne potešili), preto môžem len tlieskať a ďakovať mamke za krásne strávené chvíle. V sobotu sme sa síce stravovali v meste, ale v piatok som pre nás prichystala vcelku luxusný, orientálne inšpirovaný obed. Ja som si veru pochutila, zvládla ho ľavou zadnou, po mamine tiež ostal prázdny tanier, tak snáď to nebol len obrovský hlad po dlhej ceste, ale že jej i chutilo. Preto ak aj vy obľubujete indickú kuchyňu, nenechajte sa viac lákať a pripnite si tento recept na chladničku, určite sa zíde.
  • Marináda:
    • 4 veľké strúčiky cesnaku
    • 1 ČL mletého koriandru
    • 1 ČL sladkej čili omáčky
    • 1 ČL údenej papriky
    • ½ ČL kurkumy
    • ½ ČL škorice
    • ½ ČL mletého muškátového orieška
    • ¼ ČL mletých klinčekov
    • 150 g bieleho jogurtu (čím hustejší, tým lepší)
    • štipku soli
    • 2 PL oleja z vlašských orechov
  • Mäso a zelenina:
    • 2 kuracie prsia
    • 1 menšia brokolica
    • 1 veľká červená repa
    • 1 obrovská mrkva
    • {1/4 tekvice Hokkaido - mala som v pláne dať, napokon sa už nezmestila na plech 😢😭}
    • trochu bylinkovej soli, granulovaného cesnaku, mletého korenia
    • 1 - 2 PL balzamikového octu
    • pár plátkov masla
Deň vopred si pripravíme marinádu: cesnak nastrúhame, pridáme koriander, čili, papriku, kurkumu, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, jogurt, soľ, olej poriadne premiešame a do tejto hmoty vložíme kuracie prsia. Opäť zamiešame a ponoríme ich do marinády, misu zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky na spracovanie do druhého dňa. 


Kuracinu preložíme s celou marinádou do pekáča. Na plech vystlaný papierom na pečenie rovnomerne roztrúsime umytú a nakrájanú zeleninu: brokolicu rozobranú na ružičky, mrkvu nakrájanú na kolieska a cvikľu na tenké hranolčeky. Pokropíme balzamikom, ochutíme cesnakom, soľou a korením, obložíme maslom a všetko dáme do rúry vyhriatej na 200 °C piecť na 20 minút. Vtedy by mala byť zelenina na skus, preto ju vyložíme do misy a pokračujeme v zapekaní mäsa. Prsia aspoň raz otočíme a celkovo pečieme tak 35-40 minút, kým nie sú aj v strede hotové. Kuracinu vyberieme na dosku, marinádu z pekáča zlejeme do osobitnej nádoby (napríklad), ale separovanú vodnatú časť z jogurtu vylejeme, aby nám ostala iba hustá zložka. 




Prsia servírujeme nakrájané na kolieska, prelejeme marinádou a podávame s pečenou zeleninou. Dobrú chuť!



Brňáci, Pražáci, Bratislavčania i ostatní obyvatelia miest, kde oficiálne začala vianočná sezóna, boli ste už poobzerať stánky? Alebo sú vám tieto miesta proti srsti a vyhýbate sa im oblúkom? Ja som tiež typ, ktorý vôbec nevyhľadáva masové akcie, z húfov ľudí mi naskakuje husia koža, no práve tieto trhy sú výnimkou, pri ktorej znesiem aj strkanice a príliš intímny kontakt s cudzincami, ktorí sa na vás lepia v snahe predrať sa z miesta A na miesto B. Či sa nám to páči alebo nie, do Vianoc skutočne máme už menej ako mesiac, preto neostáva nič iné, iba zapáliť prvú adventnú sviečku a obrniť sa trpezlivosťou a železnými nervami, nech to v dobrom duševnom zdraví prežijeme. Pokojnú a ničím nerušenú nedeľu prajem!

utorok, 22. novembra 2016

Bleskovky z kuchyne (38)

Keďže som minulý víkend nebola pre svoju lenivosť schopná poskytnúť vám ďalšie vydanie bleskoviek, aby som neporušila dlhú šnúru pravidelnosti, rozhodla som to napraviť dnes. Na počudovanie, bude to krátke, stručné a výstižné z jediného neuveriteľného dôvodu: dopracovala som sa do konca! Áno, posledný záber patrí miske z minulej nedele a ja nemôžem vyjsť z údivu, ako sa mi takmer trištvrte ročný sklz podarilo dobehnúť. Preto konečne hrdo oznamujem, že obsah jedálnička je sezónny (vitajte, kaki, avokáda, granátové jablká a spol!) a presne zodpovedá môjmu aktuálnemu stravovaniu. Tak sa pusťme do toho.

V dobách dávno minulých, kedy mi ešte bolo jedno, čím kŕmim svoje telo, som si občas rada dopriala tyčinku Ľadové gaštany. Vydali novú príchuť, višňovú, a ja som akosi neodolala (aby jej nebolo smutno, do košíka padli aj Extra horké). Tak som ju využila (namiesto orieškov) do tvarohu s jablkom a škoricou. Už ale viem, že mi na chvíľu zase stačilo, proste nie som zvyknutá na takéto stravovanie. 


Granátové jablko: po prvé..


Čoho však nikdy nemám dosť je pravidelná dávka orieškových masiel, preto keď som videla, že je v ponuke nové mandľové a zmes arašidových, pekanových a kešu orechov, musela som ich mať. Takže tu na tortille, okrem toho ešte famózny paradajkový hummus a trochu zeleniny v podobe mrkvy. 


No a prečo nakupovať v malom, keď to ide megalomansky, všakže? Štyri maslá z Marks&Spencer (pretože okrem noviniek aj klasika kešu a pekan/javorový sirup musí byť, cez to nejde vlak) a jedna vyslovene prasačina z Rossmana: mandľový krém so škoricou. V tom je aj poriadna dávka cukru, aspoň podľa zloženia, zatiaľ som však iba ochutnala na špičku noža a trochu mi pripomína sladký pistáciový krém z Lidlu. Ale nebojím sa, že by sa stratil, práve naopak, ak sa do neho pustím, budú ma musieť odstraňovať páčidlom..


Granátové jablko: po druhé, jedno z mála slnečných rán a dlho očakávaný Harry Potter k tomu, proste idyla, ako má byť. 


Bentó box do práce: tvaroh, pečená mrkva a fantastický domáci baklažán marinovaný v oleji s cesnakom. Mamina, si génius!


A tu jedno z nespočetných kaki v jogurtovej miske. Už ich do mňa padlo milión a ďalší určite pribudne. Neviem si pomôcť (a ani nechcem..). 


Jeden z Pinterestových vynálezov: jablkový arašidový sendvič! Vždy som nad tými fotkami slintala a hovorila si, že raz to proste musím vyskúšať. Tak som to "raz" premenila na realitu a konala. Kolieska jablka natrieť vyššie propagovanými maslami z M&S, naukladať na seba a hurá, máme dokonale hriešny sendvič..? Burger..? Čosi, hlavne, že je to dobré. Okrem toho ešte zvyšky z chladničky: lahodné tekvicové pyré jemné ako obláčik a >>kakaový tekvicovo-banánový puding<<. 


Pinterest má na mňa ohromný vplyv: okrem iného na ňom vídam aj krásne ružičky vytvarované z avokáda. Naštvala som sa, zhodnotila, že to z tých fotiek nevypadá až tak zložilo a chopila sa noža. Okej, mylná úvaha, až také jednoduché to nebolo a mne sa môj nepodarok rozpadol, v každom prípade, snaha bola. Vzhľadom k tomu, že je aktuálne (konečne!) sezóna avokáda, mám kopec príležitostí to trénovať. Cvik robí majstra a preto, pán Avokádo, dozrievajúci v krabici, teš sa! Máš predpoklad rozkvitnúť do krásy!
Och a mimochodom, v miske je pochovaný ešte cottage syr, to len tak pre úplnosť.


Bohužiaľ alebo chvalabohu, posúďte sami, zase na chvíľu nastane oddychové obdobie bleskoviek, pokým sa nenazbiera dostatok fotiek, s ktorými by som mohla otravovať. Dúfam však, že to nenechám zájsť tak ďaleko ako naposledy. Snáď ste si tento, narozdiel od ostatných dosť ukecaný, príspevok užili a zatiaľ sa majte fajn. 

pondelok, 21. novembra 2016

Kari Malabar z mletého mäsa

Pripravovala som už niekoľko rôznych druhov kari, avšak nikdy predtým mi nenapadlo použiť v ňom mleté mäso. Ani toto by neuzrelo svetlo sveta, nebyť náhody. Natrafila som na celkom zaujímavý recept, ale preletela som si ingrediencie iba zbežne, aby som sa presvedčila, či je v ňom aspoň niečo z mne dostupných ingrediencií. Nečítala som však pozorne a tak som akosi z položky ground coriander (mletý koriander) vyrobila ground pork (mleté bravčové) a poznačila si do tretieho klku môjho mozgu, že pri najbližšej príležitosti sa do toho pustím. Na moje prekvapenie, keď som potom spätne vyhľadala odkaz na recept, s údivom som si prečítala nadpis: vegánske kari a nemohla pochopiť, kde sa to mäso vzalo. Na druhej strane, myšlienky som sa nevzdala a nakoniec je z toho netradičné pikantné kari, ktoré si zaslúži vašu pozornosť. A pikantné je veru dosť, ja som nepoučiteľná a nikdy neodhadnem správne množstvo ostrých surovín. Chlapom to určite bude podľa gusta, ale vy si chuť prispôsobte hlavne podľa seba. Inak mu nemôžem absolútne nič vytknúť.
  • 250 g mletého bravčového 
  • 1 cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • trochu masla
  • 1 pohár domácich lúpaných paradajok
  • 2 kopcovité ČL dijónskej horčice
  • 1 - 2 ČL červenej kari pasty (menej či viac, podľa preferencií)
  • 1 ČL kurkumy
  • 1/2 ČL sladkej čili omáčky (možno vynechať alebo i nie, ak chcete kari pikantné)
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 1/2 - 2 hrnčeky mlieka (podľa potreby), môže byť aj kokosové
  • za hrsť brokolice
  • 2 hrste mrazeného hrášku
  • 1 veľkú mrkvu
Cibuľu nakrájame na drobno, speníme na masle a ihneď pridávame kurkumu, čili, koriander a sójovú omáčku. Dobre premiešame, nech sa zmes rozvonia a pridáme nastrúhaný cesnak. Asi 20 sekúnd restujeme a pridáme mleté mäso. Vareškou ho poriadne rozdrobíme a opečieme, kým nechytí farbu. Doplníme dnu horčicu, červenú kari pastu a podlejeme lúpanými paradajkami s trochou vody navyše. Premiešame a na miernom plameni necháme pobublávať. 


Medzitým očistíme a nakrájame zeleninu: mrkvu na kolieska, brokolicu na ružičky. V priebehu varenia postupne s časom do woku pridáme najprv mrkvu, povaríme, priložíme brokolicu a zajeme miekom tak, aby bolo všetko ponorené v tekutine. Varíme, kým omáčka mierne nezhustne, konzistenciu regulujeme pridávaním mlieka a zelenina je tak akurát na skus (neprevariť!). Na záver vmiešame mrazený hrášok a odstavíme zo sporáka. Prelejeme do misiek a podávame!






Nebojte sa vyhrať sa s prísadami a ladiť ich podľa vlastného gusta, je nad slnko jasnejšie, že niekto môže mať rád extra korenisté jedlá, niekto mdlé chute, na varení je krásne práve to, že nech sa akokoľvek budete snažiť, nikdy nedosiahnete navlas rovnaký výsledok pri ďalšom tvorení. Preto koštujte, pridávajte, uberajte, nechajte sa viesť intuíciou a neberte to príliš vážne!
Hlavne, dobrú chuť!

sobota, 19. novembra 2016

Fialový šalát: vejáriky z červenej repy / Hasselback beets

Je smiešne, že repe i kapuste použitým v tomto recepte sa hovorí červená, napriek tomu je vlastne tento šalát fialový. Ale čo už, mnohokrát sú rôzne názvy zavádzajúce a mätúce, s tým nič neurobíme. Čo však spraviť môžeme, je toto výborné jedlo, ktoré pozoruhodne vypadá a ešte lepšie chutí. Cvikľa narezaná na vejáriky vypadá pôsobivo a tak sa v prvom rade najedia oči a až potom žalúdok. A ten veru poriadne, veď si len predstavte, koľko vitamínov iba za pomoci pár surovín dostaneme do tela. Do nevľúdneho počasia priam stvorené, preto už neotáľajte a chopte sa zástery. Radšej, pretože cvikľa fest farbí a nechcete si na svojom oblečení zanechať impresionistické diela.
  • 2 červené repy 
  • 1-2 ČL sušeného tymianu
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 2 PL balzamikového octu
  • trochu cesnakového oleja
  • 3 listy červenej kapusty
  • Zálievka
    • 2 PL citrónovej šťavy
    • 1 PL cesnakového olej
    • štipku bylinkovej soli
Repy ošúpeme a ostrým nožom urobíme priečne zárezy, hlboké, ale tak aby sme ich celkom neprekrojili. Uložíme na alobal a pokropíme olejom a octom, posypeme cesnakom a tymianom a zvinieme do balíčka. Vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme 45-50 minút. Alobal potom roztvoríme a necháme povrch ešte dopiecť na ďalších 20-25 minút. Kontrolujeme, aby cvikľa neprihorela!


Šalát pripravíme nasledovne: umyjeme kapustové listy a nakrájame ich na tenké prúžky. Umiestnime do misy, prelejeme olejom, šťavou z citrónu, osolíme a rukami dobre pomasírujeme. Kapusta takto nasiakne viac vlhkosti a zmäkne. Keď je repa hotová, preložíme ju na kôpku šalátu a podávame!




Haha, na tých fotkách to vypadá celkom ako nejaká údená šunka, nemyslíte? Možno by ste tým oklamali zarytého nepriateľa zeleniny, ktovie. Ale som presvedčená, že i on by si na tejto lahodnej repe pochutil. Je príjemne sladko-kyslá, mäkká, ale nie tak, že by sa rozpadala, preto môžete spokojne chrumkať a ak k tomu budete ujedať priehrštia kapusty, od zajkov už nebudete mať ďaleko. Čo nie je chyba, všakže, netreba do seba stále tlačiť nejaké mäso i keď, uznávam ani ním nepohrdnem a ak sa všetko vydarí, aj na to čoskoro príde recept. Tak si to nenechajte ujsť a zatiaľ dovidenia!

štvrtok, 17. novembra 2016

Kakaové tekvicovo-banánové pudingové košíčky

Dnes som akási totálne zmätená. Spôsobil to, samozrejme, sviatočný deň a ja neviem, či je sobota alebo utorok, všetko mám poprehadzované a každú chvíľu si musím pripomínať, koľká vlastne bije. Voľno som využila, ako inak, na nejaké to predvádzanie sa v kuchyni a tak okrem toho, že som si pripravila v pohodlnom tempe luxusný obed, zostavila som aj misku zajtra do práce. Ale všetko postupne, teraz si dovolím vám predstaviť tieto, na prvé čítanie možno trochu čudné, ale delikatesné košíčky. Keď som, v rámci prokrastinácie v robote, písala na papierik nápad na recept, pôvodne som chcela vytvoriť muffiny. Môj mozog však nakoniec rozhodol inak. Pri miešaní cesta, tesne pred dokončením posledného kroku, kedy už doň mala prísť iba sypká zmes, som sa nevedela rozhodnúť. Kokosová múka? To znie fajn, ale kokos úplne prebije chuť banánu či kakaa. Strukovinová? Veľmi ma to lákalo, ale nikdy ju neviem pomlieť na úplne jemnú zmes a cesto by potom bolo ťažké a muffiny hutné. Dobre, viete čo? Nedala som žiadnu a povedala si, prečo nie? Bude z toho puding. A tak sa stalo. Výborný! Okúste ho tiež.

Na 8-9 košíčkov (alebo 6+1 keramickú misku):
  • ¾ - 1 hrnček tekvicového pyré (upečená ½ tekvice Hokkaido rozmixovaná s mliekom) 
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • ¼ ČL kuchynskej sódy
  • 1 vajce, žĺtko a bielok zvlášť
  • 1 zrelší banán
  • 1 kopcovitá PL holandského kakaa
Banán vo veľkej mise rozpučíme vidličkou, pridáme žĺtko, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakao. Dobre premiešame a odložíme bokom. Medzitým pečieme tekvicu, aby sme vytvorili pyré. Hotovú ju umiestnime do vysokej nádoby, prilejeme mlieko a ponorným mixérom rozmixujeme do požadovanej konzistencie. Odoberieme z neho tak ¾ - 1 hrnček a pridáme do kakaovo-banánovej zmesi. 


Bielok šľahačom rozmixujeme na sneh a opatrne ho zapracujeme do cesta. Cesto vlejeme do silikónových košíčkov a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme tak 45-50 minút, kým aspoň okraje trochu nespevnia, aby sa dali vyklopiť z formičiek. Špajdľový test nefunguje, vnútro bude tekuté! Necháme pár minút odstáť (Nebojte sa, košíčky najprv vyskočia a znásobia svoj objem, po čase ale spľasnú a dokonca sa prepadnú. Tak to má byť, je to známy efekt napríklad z prípravy Dutch Baby palaciniek >>info<<.) a potom konzumujeme!




Dekadentné, ale božské! Prekvapila ma výrazná chuť banánu, pritom ho tam v pomere k tekvici bolo menej, tú tam však cítiť nebolo vôbec, vytvárala skôr podstatu konzistencie. Takže odporcovia tekvice, nebojte sa, tento puding je aj pre vás. O kakae sa ani nemusíme baviť, to je samozrejmá vec a čím poctivejšie použijete, tým lepšie. Príliš esteticky to nevypadá, najmä z dôvodu, že vnútro bolo skutočne vlhké a bolo náročné košíčky vyklopiť tak, aby sa neporušila ich forma, preto možno bude nakoniec lepšie konzumovať ich rovno z formy. Vtedy sa oplatí vybrať väčšie rozmery nádoby a vyjedať ich len tak lyžičkou. Dobrú chuť!

utorok, 15. novembra 2016

Pečené kari citrónové kuracie prsia s pyré z maslovej tekvice

Vonku zima, radiátor práve extra nehreje, ja skrútená v deke a rozmýšľam, ako by som začala tento príspevok. Mozog mám zmrznutý na jeden veľký blok ľadu, preto mi to vôbec nejde. Ešte, že sa mám na čo vyhovoriť. Mohla by som vyčkať na lepšiu príležitosť, kedy zo mňa súvetia budú padať samé, ale bola by škoda odkladať publikáciu nasledujúceho receptu. Pretože sa možno, tak ako ja, niekde klepete zimou a premýšľate, ako sa ohriať. Tento pokrm k tomu perfektne sadne, najmä z dôvodu, že štipka kari vám rozprúdi organizmus zvnútra a rozpálené tekvicové pyré popáli jazyk svojou farbou rozžiari všetky okná pokryté inovaťou. Tak dobre, pravdepodobne nie, v každom prípade, by ste ale s prípravou korenistých kuracích pŕs a sladkej kaše nemali otáľať, ešte mi potom poďakujete.
  • 2 kuracie prsia 
  • šťavu z 1/2 citrónu
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 1 ČL mletého kari
  • 1/2 ČL grilovacieho korenia
  • 1/2 ČL údenej papriky
  • trochu kokosového oleja
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 1 ČL škorice + 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 1/2 - 1 hrnček mlieka
Prsia umyjeme, vložíme do misky, pokropíme citrónovou šťavou, poprášime kari, cesnakom, paprikou, korením na grilovanie a preložíme na alobal. Pevne ho zvinieme do balíčka a umiestnime na plech s papierom na pečenie. Na plech pridáme aj umytú a na malé kocky nakrájanú tekvicu, ochutíme ju škoricou, cesnakom a obložíme kúskami kokosového oleja. Dáme piecť na 15 minút do vyhriatej rúry na 180 °C. Po tejto dobe tekvicu aj s roztopeným tukom umiestnime do vysokej nádoby a mäso ešte necháme ďalších 15-20 minút dopekať. Hlavne to neprežeňme, aby nebolo suché, ale stále šťavnaté. Na záver možno alobal roztvoriť a nechať zapiecť kôrku do chrumkava.


Tekvicu v nádobe zalejeme mliekom podľa potreby, najprv menej a rozmixujeme ponorným mixérom na hladké pyré. Ak je to nutné, rozriedime ďalšou dávkou mlieka do požadovanej konzistencie. 
Kuracie prsia servírujeme nakrájané na malé plátky koliesok na lôžku z tekvicového pyré. Alebo.. nahádžeme do prenosných misiek a so slzou v oku konzumujeme až na druhý deň.





Asi nikoho neprekvapí, keď sa priznám, že viac som si pochutnala na dokonalom tekvicovou pyré. Na druhej strane, nikdy nepohrdnem ani poriadnym kusom mäsa, takže keď sa to všetko spojí dohromady, úspech je zaručený. Tak dúfam, že to bude platiť aj vo vašom prípade. 

nedeľa, 13. novembra 2016

Jablkový koláč s perníkovou drobenkou

Pri príležitosti dosiahnutia malého míľniku, ktorý má význam len pre mňa, som sa dnes pustila do pečenia. Je to totiž už rok môjho pôsobenia v súčasnej práci a ako dokonalá kolegyňa som sa rozhodla potešiť ostatných niečím sladkým. Nemôžem uveriť, že ubehlo už toľko času, zdá sa mi, akoby to bolo iba predvčerom, keď som prvýkrát zadávala prihlasovacie heslo do systému. Dobre, nie je to ideálne zamestnanie, ani zďaleka také, aké som si vysnívala, na druhej strane, rozhodne sa nesťažujem a v samej podstate som spokojná. Tak prečo to nedať najavo aj takýmto spôsobom? Jablkový koláč je zosobnením jesene, najmä keď ho celý pokryjeme chrumkavou drobenkou s perníkovým korením. Odobrila mi ho i spolubývajúca a jej priateľ, takže sa nebudem báť zajtra ho predostrieť v našej malej kuchynke. A rozhodne sa vrhnite do jeho prípravy aj vy, k popoludňajšej káve ako stvorený.
  • 1/2 kocky masla (teda okolo 125g) 
  • 2/3 hrnčeka kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 3 vajcia
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 2 ČL kypriaceho prášku
  • 1/2 ČL soli
  • 4-5 jabĺk (záleží od veľkosti)
  • Drobenka:
    • 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
    • 2/3 hrnčeka trstinového cukru
    • 2 ČL korenia do perníka
    • 1/2 hrnčeka masla, roztopeného (teda zhruba druhú polovicu kocky)
Vo veľkej mise zmiešame maslo a cukor na hladkú svetlú hmotu. Po jednom pridávame vajcia a mixérom ich zašľaháme do masla. Pridáme vanilkový extrakt a premiešame. Do ďalšej misy preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ a zmiešame. Sypké suroviny po častiach prisypeme do mokrých a stierkou dobre zapracujeme. Cesto bude husté, lepkavé a nepoddajné, preto s ním treba pracovať, aby vnútri neostali múčne oblasti. Zmes pomocou stierky/špachtle/širokého plochého nástroja rovnomerne natrieme do plechu vymazaného maslom a posypaného múkou. 



Jablká zbavíme jadrincov, nakrájame na tenučké polmesiace a náhodne ich rozložíme na cesto. Mierne popritláčame, aby sa dobre uchytili. Nasleduje príprava posýpky: v mise zmiešame preosiatu múku, hnedý cukor, perníkové korenie a roztopené maslo. Zložky môžeme spracovať aj rukami, bude to tak najľahšie a asi i najrýchlejšie. Konzistencia musí byť sypká, ako omrvinky. Drobenku rovnomerne roztrúsime po povrchu koláča a plech potom vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme takých 45-50 minút, kým povrch nie je chrumkavý a spodok cesta upečený. Všetko závisí od hrúbky, v akej sme ho naniesli na plech. Necháme chvíľu vychladnúť a potom krájame. 





Nech už tento koláč upečiete pre kohokoľvek, rodinu, priateľov, hoci i seba samotného, verím, že sa budete oblizovať a siahať po ďalšom a ďalšom kúsku. Čo na tom, že sa mrví a zostane po ňom na tanieriku pozoruhodný neporiadok? Omrvinky treba do poslednej jednej vyzobať a vychutnať si tú dokonalosť jesenných chutí.