Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: apríla 2017

nedeľa, 30. apríla 2017

Cuketové lodičky plnené kuracím mäsom, vajcom a syrmi

Tento týždeň bol náročný. Po fyzickej tiež, ale hlavne po tej psychickej stránke. Zase problémy v práci, no čo vám budem vykladať, ono sa vždy niečo nájde. Každý toho má nad hlavu a keď pomyselný pohár trpezlivosti pretečie, na niekom sa to musí vyvŕšiť. Blbé je, keď to padne na mňa. Od roboty som si dala pokoj aspoň v piatok a doterigala sa znovu po pár mesiacoch domov. Poviete si, dovolenka, tá sa má, ale hej, aký je to oddych, keď musíte vybavovať veci, behať po doktoroch a čo ja viem čo ešte. Aspoň stretávka s našou rozvetvenou rodinou vždy poteší. Menej to, keď už po piatykrát na ďalšom mieste máte verklíkovať to isté. Aaale, dosť bolo ponôs, prejdime k tomu podstatnému a totiž jedlu. Hlavnej úlohy sa zhostila mamina a ja som ju v tom veľkodušne nechala, ale do nasledujúceho receptu som strčila špičku nosa, preto vám ho dnes môžem predostrieť. Okrem toho, odniesla som si pár nových inšpirácií a tak mám do budúcnosti zo dve esá v rukáve. Určite sa na blogu dočkáte rekreácií jej receptov, dnes však už poďme k týmto plneným cuketám.
  • 1 veľkú cuketu, prekrojenú pozdĺžne na dve polky
  • trochu bylinkovej soli
  • olivový olej 
  • asi ½ kuracieho prsa
  • 1 vajce
  • ½ cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • zhruba 1 PL krémového syra
  • tvrdý strúhaný syr na posypanie
  • navyše:
    • šampiňóny plnené mäkkým syrom
    • varenú brokolicu
    • sardelovo-olivovú omáčku/pastu (na ktorú sa chystám čoskoro a bude aj recept)
Striedku cukety vydlabeme lyžičkou a pridáme ju do panvice k cibuli pokrájanej na malé kocky a prelisovanému cesnaku restovaným na olivovom oleji. Kuracie mäso nasekáme na malé kúsočky a vhodíme do panvice. Opekáme na zlatisto a podľa nálady ochutíme koreninami, ktoré máme po ruke. Primiešame dnu mäkký syr, necháme ho rozpustiť a vyklepneme vajce. Rýchlo miešame vareškou, kým nie je poriadne zapracované a vznikne nám jedna kompaktná hmota.


Plnku rovnomerne nanesieme do vydlabanej a osolenej cukety, posypeme strúhaným syrom a dáme do vyhriatej rúry piecť tak na 15-20 minút, kým lodičky nie sú mäkké a povrch zlatohnedý. 
Po jednej polke cukety servírujeme na tanier spolu s uvarenou brokolicou, šampiňónmi so syrom a olivovo-ančovičkovou pastou. 





To je hneď o poznanie lepšia prezentácia, keď to porovnám s mojimi klasickými miskami a tanierami, nahádzanými len tak halabala. Nuž, niekto na to proste má cit a o mojej maminke to platí, je to holý fakt. Keby som chcela mať z jej estetického cítenia aspoň niečo, hneď by prezentácia mojich výtvorov dosiahla iný level. Takto sa však musím tešiť z toho, ak mi raz za čas pomôže pozdvihnúť úroveň tohto blogu. O chuti sa nebavme, to je jasné a bez debaty. Čokoľvek pripraví je dokonalá bomba. Platí to aj v prípade plnenej cukety vyššie, preto si ju rozhodne pripravte.

pondelok, 24. apríla 2017

Kozí syr so semienkovou Baklavou v šaláte

Niekto mi musel zakliať varešku. Inak si to, čo sa deje v mojej kuchyni  poslednej dobe vôbec neviem vysvetliť. Na čo siahnem, to sa zmení na hrôzu, ak nie tragédiu, ba až katastrofu. Ak to takto pôjde ďalej, blog zavesím na klinec a budem sa do smrti živiť baklažánovými pizzami, tvarohom a Meze tanierami. Ako chcem niekoho podnietiť k tomu, aby nasledoval môj recept, keď nevypadá ani trochu vábne? Darmo vás budem hodiny presviedčať, že sa jedná o najväčšiu lahôdku, ktorú váš jazyk okúsil, keď to proste nevyzerá! A priznajme si, neje len žalúdok, ale aj oko, to je známy fakt. Nuž čo, také veci sa stávajú (i keď niektorým ľuďom až podozrivo často), no slnko vyjde ráno zas a musíme nejako ísť životom ďalej. Preto si dovolím, aj keď (opäť) s nepeknými fotkami, prezentovať vám recept na skvelý kozí syr, ktorý je pokrytý netradičnou baklavou zo semienok. Prihoďme ho do šalátu a famózny obed máme pred sebou.

Baklava:
  • ¼ hrnčeka slnečnicových semienok 
  • ¼ hrnčeka tekvicových semienok
  • 1 ČL škorice
  • ½ ČL talianskeho korenia
  • 1 PL medu
Šalát a syr:
  • 150 g kozieho syra (takého v tej rolke s kôrkou)
  • takmer polovicu listov hlávkového šalátu
  • 5 veľkých červených reďkoviek
  • 1 jarnú cibuľku
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 ČL škorice (áno, aj do šalátu)
  • ½ ČL talianskeho korenia
Semienka nasypeme do kuchynského robota spolu so škoricou, korením a medom. V pulzoch zmixujeme ingrediencie do zrnitej masy. 
Kozí syr priečne prerežeme na 3 kusy (ale asi by boli lepšie 2 hrubšie) a na každé koliesko pritlačíme lyžicu baklavy. Syr vložíme do rúry a pri 180 °C pečieme 5-7 minút (viac skutočne netreba, môj syr sa roztiekol už aj po tejto kratučkej dobe, takže starostlivo sledovať! Chceme len, aby semienková vrstva nadobudla zlatistý nádych).


Medzitým pripravíme šalát: vo veľkej mise skombinujeme šalátové listy s posekanou cibuľkou a reďkovkou, prelejeme ich olejom a ochutíme korením so škoricou. Poriadne premiešame, aby sa zložky rovnomerne rozdistribuovali a na záver už len doplníme opečenými kolieskami syra. Do šalátu nie môžeme, ale musíme pridať baklavu, ktorá nám ostala (pretože jej bude viac, ako treba na pokrytie syra). Tralalááá, podávame.




No, ako sami vidíte, syr stratil akýkoľvek pôvodný tvar a na kráse veľa nepobral, preto byť vami, možno by som zvolila grécky syr Halloumi, ktorý je určený priamo na grilovanie a pečenie, preto sa nebudete musieť báť neforemnej hrôzy. Na druhej strane, ja tento typ kozieho syra proste milujem, má svoju dokonalú charakteristickú chuť. Ak ste na tom v tomto ohľade rovnakí ako ja, použite ho, ale majte oči prišpendlené k rúre a v prípade akýchkoľvek neprístojností ho vypoklonkujte von!

sobota, 22. apríla 2017

Bleskovky z kuchyne (44)

Niekoľko posledných príspevkov malo prekvapivo dlhý úvod, až sa sama sebe nestačím diviť. Asi to bolo tým, že som ich tvorila v čase, kedy som sa mala venovať niečomu úplne inému (ehm, ehm, práci..), ale namiesto toho som prokrastinovala na blogu. Dnes sa však vrátim k štandardnému modelu bez dlhých zbytočných kecov a prejdem rovno k veci. Po zhruba mesiaci ďalší diel bleskoviek a ten skutočne obsiahly komentár nepotrebuje. Vedzte len toľko, že v ňom dominuje najmä sezónne hrozno a jahody a kopec "druhých porcií" z obedov, ktoré ste už na blogu mohli vidieť, ale v trochu pozmenenej verzii. Varím do zásoby, na niekoľko chodov, ale tu i tam sa stane, že z originálneho receptu mi niečo chýba, tak to doplním tým, čo je po ruke.



Napínavá a trochu desivá severská detektívka - milovníci si prídu na svoje! 


Šalátové Tacos s tekvicou a mrkvovými rezancami z >>tohto<< receptu, akurát som syr vymenila za tuniaka. Rovnaká bomba!


Keď sa neviem rozhodnúť, aké ovocie vlastne chcem. 


Ó, áno, konečne! Bola akcia na baklažán, hádajte, ako musel skočiť? Po dlhom, predlhom čase minipizze. 


Aj kokosové čipsy pchám do všetkého.


Zopakovala som si i >>mexické tostadas<<, ale namiesto volského oka omeleta, pretože mi ostali rozšľahané vajíčka pre zmenu z >>tohto<< smaženého baklažánu.



A niekedy skombinujem X-receptov do jednej obedovej misky: baklažánové pizze zo snímky vyššie, pečený burger z červenej repy >>odtiaľto<< a varená šošovica, ktorá mi ostala práve z výroby božských cvikľových placiek. 




Tu som sa prvýkrát zoznámila so sardelovými očkami plnenými kapari a nebolo to posledné stretnutie. Rozhodne mám v pláne i ich kupovať častejšie (a pridať ich tak na zoznam položiek, ktoré musím pozorne sledovať v akciách - áno, dôchodca s nosom v letákoch. Ako keby tých objektov už tak nebolo viac než je vhodné..).
Takže čo? Cottage, fazuľa, ančovičky a hlávkový šalát. 


Za toto by som sa najradšej prefackala, respektíve, žalúdok by ma zahlušil a organizmus za rozbúranú hladinu cukru ukameňoval. Jemný tvaroh zmiešaný s domácim čerešňovým kompóto-džemom, extra horkými ľadovými gaštanmi (ktoré som mala dlho a možno už i po dátume spotreby) a kokosové čipsy (lebo sú taaak dobré). 


A ďalšia z prasačiniek: najkrémovejšie kešu maslo v celej miestnej kope galaxií, jedinečné a originálne orieškové maslo s čokoládou a kúskami sušeného banánu a môj najobľúbenejší paradajkovo-bazalkový hummus. Ešteže to bolo aspoň na "večernom" chlebe, ktorý má znížený obsah sacharidov v prospech bielkovín. Veľa semienok, mäkučký, pôsobivý. A trochu zeleniny, čiže hlávkového šalátu, aby sa nepovedalo. Mimochodom, fotka zavádza - krajce boli tri, tie dva s hummusom sú uložené na sebe. 


Týmto to dnes ukončím, nejaké momentky si musím nechať aj nabudúce, aby sa opäť bolo na čo pozerať. Samozrejme, len za predpokladu, že o to stojíte. A neváhajte sa pozrieť i na odkazy, ktoré som spomínala, tie recepty sú výborné, ak to môžem takto neskromne a na veľkú hubu vyhlásiť stránku napísať. 
Vopred sa ospravedlňujem, ak ste k tomuto príspevku dospeli hneď po publikovaní, teda neskoro večer a aktivovala som vám ním reflex Pavlovovho psa. 

streda, 19. apríla 2017

Šalát s pečenými batátmi (sladkými zemiakmi), nivou a ružovým hroznom

Panebože, ľudia, čo sa to stalo? Ako inak, narážam na počasie. Dneska cestou do práce na mňa spadli štyri snehové vločky! A ku koncu dňa sa to iba zhoršovalo. Nie, že snežilo, ono kydalo! A výdatne!💩💩V poslednej tretine apríla?! Zbláznili ste sa? Kde je to skoro letné počasie spred dvoch týždňov? Ale čo už, budem sa s tým musieť nejako vyrovnať i keď to bude ťažký vnútorný boj. Zaujímavé je však nastavenie môjho organizmu. Sám si nadiktoval, čo mu treba a po čom baží. Tento netradičný šalát sa mi totiž na prvý pohľad javí ako typicky jesenný. Pečený batát? A čo to hrozno? Ozaj, možno som totálne mimo, ale prečo ho všetky reťazce ponúkajú v akciách teraz na jar? Zelené, ružové, predsa nemôže byť jeho sezóna. Alebo je to tým, že tá sa práve rozmáha v iných končinách sveta a náš trh riadený dovozom sa tomu len hlúpo prispôsobuje? Nieže by som sa prehnane sťažovala. Keď som narazila na tento recept, ukladala som si ho do hlavy s vedomím, že po ňom siahnem najskôr o pol roka a ono, čuduj sa svete, prišlo naň oveľa rýchlejšie. Veď prečo tie akcie na pultoch nevyužiť, keď sa už núkajú.

Rozoberme si to: chuť sladkého zemiaku je len zvýraznená sladučkým hroznom, ktoré sa takisto pečie a pri tomto procese vypustí svoju šťavu, ktorá ho obalí akoby do sirupu. Hrozno sa v rôznych predjedlách a chuťovkách zvykne párovať so syrmi prešpikovanými modrou plesňou a nie bezdôvodne, pretože táto kombinácia je na nezaplatenie. Teda som si povedala, že do šalátu rozhodne patrí. Keď už šalát, tak poriadne a do misy pribudol čerstvý chrumkavý hlávkový, ktorý je, myslím, môj najobľúbenejší. Trochu horkastý, hlavne čo sa týka okrajových veľkých listov, ale jeho srdce je proste dobrota. A na záver? Nejaká posýpka by sa hodila. Čosi trochu chrumkavé, čo by dodalo správny šmrnc. Slnečnicové jadierka, to je vždy dobrá voľba. Pridať rovno na plech, nech sa i ony opečú a máme tu luxusný šalát, ktorým by nepohrdol žiadny gurmán. Tak dúfam, že ani vy nie.
  • ½ - 1 celý batát (záleží na veľkosti, môj bol gigant) 
  • 1 PL + 2ČL oleja zo sušených paradajok (postačí kvalitný olivový, ale tento má fantastickú chuť)
  • trochu talianskeho korenia
  • 2-3 hrste ružového hrozna
  • 1 celú zelenú cibuľku
  • niekoľko listov (a tým myslím pol hlávky 😝) hlávkového šalátu
  • 75 g syra s modrou plesňou (preferujem gorgonzolu, ale aj niva postačí)
  • ¼-⅓ hrnčeka slnečnicových semienok
Batát narežeme v hustých rozostupoch do vejára tak, aby sme ho neprekrojili až na spodok. Uložíme ho na plech s papierom na pečenie, pokropíme olejom a posypeme korením. V rúre vyhriatej na 200 °C pečieme 20 minút. Potom k nemu pridáme hrozno, nasekanú jarnú cibuľku, ale iba svetlejšiu časť a slnečnicové semienka. Ešte raz pofŕkame olejom a vložíme späť piecť na ďalších 20 minút, kým sladký zemiak nie je mäkký, hrozno trochu "zošúverené" a kým z neho nevytečie tekutina (ale nie všetka, nechceme z toho mať sušené hrozienka 😉). 


Vo veľkej mise premiešame hlávkový šalát s olejom - dobre ho doň vmasírujeme, posypeme korením a čakáme na obsah plechu. Po upečení na šalátové listy položíme vejár batátu, hrozno a všetko ostatné z rúry, posypeme zelenejšou časťou cibuľky a rozdrobíme navrch plesňový syr. Podávame! 



Bonusové body tomu, kto ho bude jesť čerstvý a ešte teplý, my ostatní nešťastníci balíme do misky. Je plnohodnotne konzumovateľný za studena, respektíve pri izbovej teplote. Pokiaľ sa nám však prieči jesť batát bez ohrevu, navrhujem pečené suroviny zabaliť do jednej misky, hlávkový šalát so syrom do druhej a v čase obeda už len obe skombinovať po tom, čo batát s hroznom potrápime v mikrovlnke. Žiadny problém 👍👍



Neviem čím to je, ale čoraz menej mi vadí kombinovať sladko-slanú chuť v obedných pokrmoch. Keď si predstavím, že ešte, povedzme, pred dvomi rokmi by ma obchádzali mdloby a behal mráz po chrbte, teraz to neriešim a prekračujem medze svojej komfortnej zóny. Z dlhodobého hľadiska to nie je niečo, na čo by som sa mala upínať a budem tomuto štýlu musieť ukázať stopku - aspoň na čas. Ale ako spestrenie jednotvárnosti je to ideálne. Občas táto zmena nie je na škodu, je príjemné objavovať nové a nové variácie jedál, zisťovať, že na prvý pohľad nespárovateľné suroviny k sebe dokonale pasujú. Ak sa aj vy radi necháte unášať na vlnách neobvyklého, vychutnajte si tento netradičný šalát!

utorok, 18. apríla 2017

Keto extra čokoládový cheesecake s arašidovou krustou

Nie bezdôvodne sa tento blog volá Nemehlo v kuchyni. Mám pocit, že kedykoľvek sa pustím do niečoho náročnejšieho, než je hodiť na plech zeleninu (a sem-tam sa stane, že popri robení milióna iných vecí ju spálim), nevyjde to podľa mojich predstáv. Tento týždeň sa mi to po >>kokosových sušienkach<< stalo zase (i keď tie napokon dopadli lepšie, ako sa na prvý pohľad zdalo, chvalabohu). Neviem, možno je niečo vo vzduchu alebo si proste musím prestať namýšľať, že zo mňa niekedy bude dobrá kuchárka. Človek by očakával, že po ôsmich rokoch intenzívneho samoučenia si bude v kuchyni už aspoň trochu istý. Ale nie, tuuudle.
Musím to uviesť na pravú mieru. Extra čokoládový cheesecake, ktorý vám prezentujem dnes je výborný, lahodný, dokonalý a smelo sa pustite do jeho prípravy. Chyba nie je v recepte. Tá je, bohužiaľ, medzi klávesnicou a stoličkou. Tak po poriadku:
  • nemám žiadny odhad. Čo je na bývalú študentku (astro)fyziky dosť hanba. Myslela som si, že cesta na krustu je nejako málo a tak som sa ho snažila napchať do malej zapekacej misky. NIE! Je ho viac než dosť, preto zvoľte bez obáv klasickú tortovú formu.
  • arašidová múka (aspoň tá, ktorú mám ja), je extrémne tuková a preto sa oplatí k nej pridať tak o tretinu menej masla, ako káže recept. Aby ste ho potom nemuseli odsávať takým množstvom servítok, že by vystačili na obalenie múmií celej faraónskej rodiny. 
  • nie, vybrať cheesecake priamo z mrazničky von 30 minút pred plánovaným podávaním naozaj nestačí na to, aby stihol rozmrznúť. Nachystajte si sekáčik. Alebo použite rozum a skladujte ho radšej v chladničke. 
Ak by som sa vyvarovala všetkých vyššie zmienených bodov, odmenou by mi bol dokonalý, bezchybný syrový koláč, ktorý snáď okrem mňa pripravovali už všetci na svete. Takto mu k ideálu chýbajú iba estetické fotky, pretože stuhnutý na kosť sa fakt zle krája a tenučká krusta, ktorá by slúžila len ako obal na udržanie formy. Moja bola preto hrubšia, na druhej strane, možno to nebolo na škodu, aspoň ju bolo v cheesecaku poznať a nepotláčala ju výrazne horká vrstva plnky. Keď už sme pri nej, ja som nepoužila gram cukru či iného sladidla. Preto je krém horký tak prudko, že by to niekomu nemuselo vyhovovať. Mne áno. Čokoláda musí mať nad 70% inak, sa mi to neráta. Čím viac, tým lepšie, táto mala 81. Ale taká 99% Lindt, kedy už v podstate jete surové kakaové bôby, to by bola haluz. Preto v recepte uvediem množstvo sladidla tak, ako ho ponúkal originál, nič vám však nebráni v tom niečo ubrať (alebo pridať, záleží na preferencii). 
A ak by vás zaujímalo, prečo som sa do cheesecakeu pustila až teraz, po tom, čo tento fenomén letel na blogoch pred sto rokmi, vedzte, že mi vždy prišiel príliš luxusný. Na to, aby som ho robila len kvôli sebe a aj na to, aby som ho potom niekomu rozdala. Syry, mascarpone, tvarohy, ricotta, to nie je práve lacná záležitosť. Avšak, vynašla som sa, syr ako syr (áno, som barbar), namiesto mascarpone či cream cheeseu som použila cottage a tvaroh, ktoré sú lacnejšie. Navyše, keď si tak predstavím kalorickú hodnotu jedného kúska, padám do mdlôb a zaprisahávam sa, že nasledujúci mesiac už musím byť iba na hlávkovom šaláte. Ak vás podobné myšlienky neprenasledujú, spokojne si ukrojte polovicu koláča, pretože pri jednom kúsku nebudete chcieť ostať. Pahltné zlé ja na ľavom pleci bude chcieť viac a viac. 

Krusta:
  • 60 g arašidovej múky (kto nemá, nahradí mandľovou, tá je bežne dostupná v každom väčšom reťazci)
  • ½ ČL bezfosfátového prášku do pečiva - ale príde mi zbytočné, nepotrebujeme, aby krusta nafúkla. Nabudúce urobím bez toho. 
  • 1 vajce
  • 113 g masla (ale dala by som menej, záleží od múky)
  • {58 g sladidla - medu, javorového sirupu, agáve, datlového..}
  • 3 PL jemného tvarohu (z 250 g vaničky)
  • štipku soli
Cheesecake náplň:
  • 2×200 g kelímky cottage syra, zbavené srvátky + zvyšok jemného tvarohu (takže dohromady okolo 450 g)
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 21 g holandského kakaa
  • {58 g sladidla - medu, javorového sirupu, agáve, datlového..}
  • 125 g čokolády - 81% (pokojne viac)
Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu vymažeme olejom a vystelieme papierom na pečenie. Pomocou mixéra spracujeme v mise maslo so sladidlom do svetlej nadýchanej hmoty. Pridáme 3 lyžice tvarohu, vajce a opäť zmixujeme. Nasypeme arašidovú múku (s práškom do pečiva) so soľou a varechou premiešame do kompaktného cesta. Pozor, môže byť lepivé, preto pri vtláčaní do tortovej formy použijeme navlhčenú lyžičku pre uľahčenie práce. Korpus vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút, kým nie je zlatistý (dĺžka závisí od hrúbky cesta). Formu vyberieme a necháme vychladnúť, potom ho preložíme do chladničky, kde bude odpočívať aspoň hodinu. 


Medzitým si pripravíme krém. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a príležitostne k nej pridáme sladidlo. Dobre premiešame, aby sa rozpustilo a odložíme bokom. V mise vyšľaháme šľahačku, kým nie je tuhá. V ďalšej mise skombinujeme cottage syr, ktorý sme zbavili prebytočnej tekutiny a ponorným mixérom rozmixovali na hladkú hmotu s kakaom. Následne pridáme tekutú čokoládu a poriadne premiešame. Opatrne zapracujeme aj šľahačku, zľahka, aby sme nestratili objem. Plnku nanesieme na vychladnutú krustu, uhladíme povrch a znovu vložíme do chladničky, aspoň na 4 hodiny, aby cheesecake dostatočne stuhol. Proces môžeme urýchliť aj pomocou mrazničky, ale pamätajte na moje varovanie na začiatku článku. Keď je koláč pripravený na podávanie, ozdobíme ho napríklad bobuľami hrozna a na záver môžeme posypať kakaom. 


Keďže ja som trúbka a vzala som si malú formu, zvýšil mi kopec plnky, preto som ju napchala do samostatných formičiek. Koniec koncov, je tak výborná, že sa dá jesť ako puding, respektíve, v podstate sa jedná o niečo ako domáci termix! A to teda chcete, všakže?





Keď tak nad tým uvažujem, ešte takmer tri štvrtiny cheesecakeu mi ostali, čo mi otvára pár možností vyrobiť lepšie fotky. Ak by sa mi to náhodou podarilo, hodím ich sem. Zatiaľ tu budú musieť strašiť tieto, no nech vás to neodrádza. Ak ste ako ja a syrový koláč ste ešte nikdy nepripravovali, lebo je finančne náročnejší, vidíte, že to ide i "ľudovejšie". Cottage v akcii hádam nikoho nezruinuje. Ak je zase varovným signálom kalorická hodnota, beriem, mňa to tiež vystrašilo, ale v prípade, že zredukujete cukor na minimum a použijete kvalitnú horkú čokoládu to nebude také bolestivé. Navyše, táto verzia je v súlade s Keto princípmi výživy, čo ma konečne presvedčilo o tom, že aj takto sa dá plnohodnotne maškrtiť. Len to chce pevnú vôľu a nezošrotovať celú formu na jedno posedenie.

EDIT: doplnené o fotky (25.4.2017) - ozdobené kokosovými čipsmi. Veľká zmena to nie je, ale snaha bola. 





nedeľa, 16. apríla 2017

Sezamový šalát so špargľou v šunke a vajciami

Dúfam, že som vás včera dostatočne nalákala na špargľu a nemôžete sa dočkať ďalšieho príspevku a receptu na ňu haha, jasné, nerobím si ilúzie. Ak nie ste typ človeka, ktorého nadchýnajú chuťovky a jednoubky, pokojne môžete všetko naaranžovať do jedného celistvého šalátu. Ktorý je obohatený o vajíčka varené namäkko a posypaný sezamom. Špargľa, šunka a vajcia idú k sebe naprosto parádne, akoby boli iba stvorené pre seba. Neviem, čím to je, ale táto kombinácia na mňa proste kričí jar! Alebo možno Veľká noc. No len si to vezmime: špargľa je absolútne jarná zelenina, taká dusená šunka určite nechýba v žiadnom veľkom pohostení pre celú rodinu pri príležitosti sviatkov šibačov a kúpačov a vajcia, musím to vôbec rozoberať? Nemáte tak náhodou výzdobu so žltučkými kuriatkami, vyfúknuté maľované vajíčka všade možne, na stole vaječné pomazánky, šaláty, plnené vajcia.. Proste sú všade. Preto si myslím, že niet lepšieho obdobia na prezentáciu tohto pokrmu ako teraz. Tento šalát som síce zostavovala z ingrediencií, ktoré ste mohli vidieť aj vo včerajšom >>podnose s predjedlami<<, nikde ale nie je napísané, že si ho nemôžete dopriať primárne, nie ako "zvyšky". To by bolo totálne dehonestujúce tvrdenie a vôbec si to nezaslúži. Naopak, je to plnohodnotné a bohaté jedlo, vypadá sviežo a hravo a bude sa krásne vynímať v strede stola ako hlavná hviezda programu.

Takže čo?
  • špargľu, upečenú a zabalenú do šunkových pásov (pozri >>sem<<)
  • mozzarellu marinovanú so sušenými paradajkami (takisto >>tu<<)
  • hromadu listov hlávkového šalátu
  • kvalitný olivový olej
  • vajcia uvarené namäkko
  • trochu talianskeho korenia
  • štedrú dávku sezamu
Na taniere alebo veľký servírovací podnos rozložíme šalátové listy. Pokropíme ich olejom, premiešame a pomasírujeme, aby sa vsiakol dnu. Navrch uložíme šunkou obalenú špargľu, pridáme kôpku (kopec) mozzarelly so sušenými paradajkami, náhodne (či esteticky) uložíme prekrojené vajcia a ochutíme ich talianskym korením. Celý šalát posypeme sezamom a podávame!







Ozaj, čo vám symbolizuje jar a Veľkú Noc? Ak sa teda bavíme o jedle. Je to mazanec? Judáše? Jahňacina? Čokoľvek iné? Určite mi dajte vedieť. Mne z bližšie neurčených príčin prišli ako prvé na myseľ šuhajdy. Možno to bolo tým, že ich včera mamina spomenula v jednej konverzácii. 
Prajem vám krásne prežitie sviatkov v kruhu rodiny a blízkych. Ženám želám, aby sa obrnili pevnými nervami a nejak tie vedrá vody a štípace od korbáčov vydržali. Mužom zas prajem, aby mali šťastnú ruku vo výbere voňaviek (pretože nie je nič horšie ako smrdieť sťa vietnamská drogéria) a boli na svoje nežné polovičky mierni. Ja viem, je to raz do roka, kedy sa môžete vyblázniť, ale majte na pamäti to, že sa vám to počas roka môže akýmkoľvek spôsobom vrátiť. A to predsa nechcete, nie? Nepohnevajte si drahé, nech vám pripravia napríklad takýto skvelý šalát.