Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: septembra 2016

streda, 28. septembra 2016

Pečené worchestrové holandské pstruhy s maslovou tekvicou

Mala by som sa vzchopiť a opäť prísť s niečím prevratným. V tomto ohľade máte, bohužiaľ, smolu, pretože v jesenných mesiacoch točím dookola tekvice, neskôr brokolicu a potom ružičkoý kel s mrkvou. Takže teraz si užívam oranžové obdobie, ktoré by sa ostatným mohlo zdať už ako známka šialenstva, ale mne to neprekáža a nemyslím si, že mi to niekedy začne liezť na nervy. Občas mi ale telo (a naprataná mraznička) pripomenie, že treba aj bielkoviny a tak do jedálnička prepašujem aj mäsitú stravu. Tentokrát chuťové poháriky poprosili o ryby a preto vám prinášam stručný a jednoduchý recept na pečené pstruhy.

Na dve porcie:
  • 4 malé holandské pstruhy (celé vákuové balenie)
  • zo 2 PL worchestrovej omáčky
  • 2 ČL údenej papriky
  • 2 ČL talianskeho korenia
  • 1-2 ČL granulovaného cesnaku
  • trochu kokosového oleja
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 1 veľkú červenú cibuľu
Pstruhy umyjeme, uložíme do pekáča na alobal, ochutíme paprikou, worchestrom, korením a cesnakom, obložíme kôpkami kokosového oleja a dáme do vyhriatej rúry piecť na 20-30 minút, kým mäso nie je mäkké, ale stále šťavnaté. V tom istom pekáči (ak sa zmestí) môžeme pripraviť aj tekvicu. Umyjeme ju, zbavíme jadierok, nakrájame na mesiačiky, ochutíme rovnakými surovinami a takisto obložíme kokosovým olejom. Pridáme aj na kolieska nakrájanú cibuľu a pečieme do mäkka. 
(Ak sa chystáme jedlo zbaliť do misky, odporúčam predtým rybu vykostiť, následne budeme mať menej práce).






Okej, uznávam, toto nie je veľmi spoločenské jedlo: jednak sa v ňom musíte babrať a vyťahovať kostičky, po druhé, aróma rýb nemusí byť ostatným spolu stolovníkom príjemná, ale na druhej strane, čo vás po nich! Hlavne, že si na ňom pochutnáte vy a to je predsa dôležité.

nedeľa, 25. septembra 2016

Paleo: Škoricové francúzske toasty - bez chleba (?!)

Nikdy som francúzske toasty nejedla. Na internete na ne však neustále narážam, na Tumblr a Pintereste na mňa vyskakujú fotky dokonale upravených vežičiek z tohto chleba namočeného v rozšľahanom vajíčku a mlieku a existuje snáď miliarda možností na ich prípravu. To ma primälo k tomu začať o nich rozmýšľať. Síce nie až tak, aby som cielene vyhľadávala spôsob, ako ich urobiť vo verzii, ktorá by zodpovedala mojim náročným požiadavkám, ale náhoda chcela, že som natrafila na dobrý tip, ako pečivo z tohto receptu vynechať. Že sa potom nejedná a pravý francúzsky toast? Nech! Keď si vegáni môžu nahrádzať syry rozmixovanými kešu orechmi a lahôdkovým droždím, prečo by som ja nemohla vymeniť krajce za.. Za čo vlastne? Čo je tou tajnou ingredienciou?
-------------------------- chvíľka napätia ------------------------
Baklažán!! Zatlačte oči späť do jamôk, čítate dobre. To je niečo pre mňa! Baklažán na akýkoľvek spôsob --> sem s ním. Pravda, verzia na sladko je už extra level podivínstva, ale dala som mu šancu. A urobila som dobre. Čuduj sa svete, ono to bolo vážne chutné. A tak som si, možno na dlhú dobu posledný, letný kúsok zeleniny pripravila takto. Pretože sme sa však už prehupli do ďalšieho ročného obdobia, vniesla som do pokrmu kúsok jesene. Siahla po škorici a doplnila ho dusenými jabĺčkami.
  • 1 veľký baklažán
  • 1 vajce
  • 1 hrnček mlieka
  • 1 ČL škorice
  • {1 ČL sladidla: cukor, agáve, med, javorový sirup - kto potrebuje}
    • 2 menšie jablká
    • trochu kokosového oleja
    • ďalšiu dávku škorice
    • {škoricový cukor - pre rozmaznaných}
    • {javorový sirup - pre fajnšmekrov}
Baklažán nakrájame na asi centimeter hrubé kolieska, osolíme (!) a necháme 20-30 minút odležať. Soľ je dôležitá, pretože na povrch vytiahne všetku horkosť. Baklažány potom poriadne osušíme, ak nemáme v pláne pridávať do cesta sladidlo, odporúčam ešte prepláchnuť pod studenou vodou a opäť vysušiť. V miske rozšľaháme vajce s mliekom, pridáme škoricu {a sladidlo} a jednotlivé kolieska baklažánu dobre ponamáčame. Ideálne je nechať ich všetky ponorené v mise ďalších 15 minút, aby poriadne nasiakli. 

Potom máme dve možnosti: smažíme ich klasicky na panvici, alebo upečieme na plechu. Druhý spôsob je ďalšou odchýlkou od tradičného francúzskeho receptu, ja som však toasty piekla v rúre, pretože sa mi nechcelo stáť nad sporákom a smažiť niekoľko dávok v panvici (pretože všetky naraz by sa mi dnu nepomestili ani náhodou - takú panvicu ešte nevyrobili, či?). Smažíme z oboch stán do zlatista, respektíve pri 180 °C pečieme 25-30 minút, kým nie sú dokonale mäkučké. 


Medzitým podusíme jablká: v panvici roztopíme kokosový olej, pridáme jablká nakrájané na tenké mesiačiky, ochutíme škoricou {a cukrom} a opekáme do mäkka. 
Finálne zostavenie: kolieska naukladáme na seba do vežičky, na vrch uložíme kôpku ovocia, ak chceme posypeme škoricovým cukrom alebo prelejeme javorovým sirupom a okamžite podávame. 





Predsudky bokom, toho musíte vyskúšať! Francúzske baklažány prekvapili a dávam im 12 ☆ z 10. Teraz sa mi do mozgu zaryla myšlienka v blízkej budúcnosti ich pripraviť ako klasický chlieb vo vajci (určite poznáte, bola to naša klasika so sestrou v nedeľu na raňajky - ponoriť do kečupu a zababrať sa až po uši..). Čudujem sa, že mi to na um neprišlo už dávno. Ale ako seba a svoju náklonnosť k baklažánu poznám, tento nedostatok hravo napravím. 

štvrtok, 22. septembra 2016

Cícerové muffiny so smotanou a tuniakovou-cícerovou nátierkou

Som totálne psychicky unavená. Z jedného prostého dôvodu - v práci je to teraz šialené. Nerada by som na povrch ťahala všelijaké zákulisné informácie, ale neverili by ste, aké intrigy, machinácie a bahno sa deje aj v softvérovom svete. Ľudia vedia byť neuveriteľne zákerní, našťastie, naivne verím v dobro a myslím si, že tích prudko zlých po povrchu zemskom nechodí až tak mnoho. A tak budem dúfať, že ich stretnem čo najmenej. V takom prípade je dobré spoliehať sa na niečo, čo nemení názory a podstatu podľa počasia, čo spríjemní akýkoľvek deň pod psa a poteší aspoň malý kúsok "ja". Samozrejme, hovorím o jedle. O niečo som vylepšila cícerové muffiny, ktoré bezbreho milujem a tak som sa rozhodla, že recept predostriem i vám.

Na 6 muffinových košíčkov:
  • 1 vajce
  • 2 - 2 a 1/2 PL roztopeného kokosového oleja
  • 1 kopcovitá PL kyslej smotany
  • 2/3 hrnčeka mlieka
  • 1 hrnček cícerovej múky 
  • 1 ČL korenia na pizzu
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 100 g tuniakovo cícerovej pomazánky 
Vajce, olej, smotanu a mlieko umiestnime do misky a vidličkou, či metličkou poriadne prešľaháme. Vsypeme dnu múku, ochutíme cesnakom, pizza korením a premiešame. Cesto plníme do silikónových foriem vymazaných olejom a pri 180 °C pečieme 15-20 minút, kým povrch nie je chrumkavý a špajdľa zapichnutá uprostred vyjde z muffinov čistá. Jednotlivé košíčky pozdĺžne prekrojíme a natrieme štedrou dávkou cícerovej pomazánky s príchuťou tuniaka (alebo nejakou inou, ale cíceru nikdy nie je dosť..).





Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt lumíkVeru nie, cícerové muffiny vás nikdy nesklamú a ak prekvapia, tak jedine príjemne! Dodaním smotany a navýšením množstva oleja je cesto o niečo hutnejšie a vlhšie, takže nehrozí, že by sa vám zasekávali v krku, navyše, ak ich poriadne namažete pomazánkou podľa ľubovôle, budú do vás padať ako lumíky z útesu (haha, čierny humor neberte ma vážne).

utorok, 20. septembra 2016

Oranžový šalát s božským tekvicovým dresingom

Dalo sa to čakať. Zase to na vás skúšam s tekvicou. Ale čo mám robiť, keď sa mi jej toľko povaľuje na balkóne? Navyše o tento geniálny tekvicový dresing by ste nechceli prísť. Ó, dal by a jesť na litre! Je sladko-kyslý s prídavkom škorice, hutný, bohatý, proste mňam! Ideálny na preliatie či namáčanie upečenej zeleniny. Tentokrát som všetko (nie zámerne) zladila na oranžovo, takže počítajte s Hokkaido, mrkvou a čuduj sa svete, jablkom! Divné? Možno. Dobré? Definitívne!

Dresing (množstvá zámerne neuvádzam úplne presne, záleží koľko porcií potrebujete podávať):
  • 150 - 200 g kyslej pochúťkovej smotany
  • {mlieko podľa potreby}
  • 1 ČL balzamikového octu
  • 1/2 - 1 hrnček upečenej maslovej tekvice
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • štipku soli
  • 1 ČL oregana
  • 1/2 - 1 ČL škorice
Šalát:
  • 1/2 veľkej Hokkaido tekvice
  • 2 - 3 mrkvy
  • pár plátkov masla
  • škoricu a granulovaný cesnak podľa potreby
  • 1 jablko
  • hrsť tekvicových jadierok
  • {hrsť sušených brusníc}
Tekvice umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na menšie kúsky a rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pridáme aj očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu. Posypeme škoricou, cesnakom, obložíme maslom a do vyhriatej rúry dáme piecť na 15 minút. Maslovú tekvicu (najlepšie s trochou roztopeného masla z plechu) umiestnime do vysokej nádoby a pridáme smotanu, ocot, cesnak, oregano, štipku soli a ešte trochu škorice. Pomocou ponorného mixéra alebo smoothie makera zmixujeme na hladkú hmotu. Ak sa dresing zdá príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka. 


Zvyšok upečenej tekvice (Hokkaido a maslovú, ktorú sme nespotrebovali) dáme do misy, ochutíme podľa ľubovôle a doplníme jablkom nakrájaným na tenké mesiačiky. Prisypeme tekvicové jadierka a brusnice, ak používame a šalát zalejeme dresingom. (Alebo balíme do misiek na druhý deň a zbožne si želáme, nech už je čas obeda).

Toto je skutočne príšerná fotka, ale lepšiu nemám. Bolo zlé svetlo
a čarovať so softom na úpravu fotiek som sa ešte poriadne nenaučila, 
respektíve, žiadny vhodný nemám.



Prečo dva druhy tekvice? A prečo nie?! Jeden je proste málo. A ak sa ponoríte do tohto lahodného dresingu, budete chcieť stále viac a viac a vyjedať ho samotný lyžicou. Čo vlastne vôbec nie je zlý nápad..

pondelok, 19. septembra 2016

Špagetová tekvica s bylinkovým pestom, opečenou šunkou a kozím syrom

No a je to tu: tekvicové orgie. Na balkóne mám tri druhy, v niekoľkých kusoch a očakávam, že onedlho mi na dvere zaklope strašiak od poľa, že som mu ukradla hlavu. Má smolu, nedám! Všetko to zjem a ešte s akým potešením. Len dúfam, že sa raz ráno neprebudím sfarbená do oranžova a miesto sĺz pri pohľade do zrkadla budem roniť tekvicové jadierka. Špagetová je zvláštna - chuťovo odlišná a to nehovorím o jej vláknitej štruktúre. Nemusí sadnúť každému (maminu asi nepresvedčím, že keď ju vtedy prvýkrát jedla, chyba bola v príprave, nie samotnej zelenine), no ak ju doplníte správnymi ingredienciami, sadnete jej na lep. Respektíve, omotá si vás (špagetou) okolo prsta. Ale dosť už tliachania, tuná recept:
  • 1 veľkú špagetovú tekvicu
  • granulovaný cesnak podľa chuti
  • talianske korenie podľa chuti
  • pár šplechnutí worchestrovej omáčky
  • niekoľko plátkov masla
  • domáce bylinkové pesto:
    • veľké zväzky čerstvých vňatí: petržlenovej, zelerovej, bazalky, šalvie, mäty
    • 1-2 PL kvalitného oleja
    • 1-2 strúčiky cesnaku
    • 1 ČL balzamikového octu
    • 1/2 ČL sladkej čili omáčky
    • trochu bylinkovej soli
  • 3 plátky dusenej šunky + kúsok masla
  • 30 g čerstvého kozieho syra s medom (mňaaaam!)
  • hrsť tekvicových semienok
Tekvicu priečne nakrájame na kolieska, odstránime striedku s jadierkami, uložíme na plech s papierom na pečenie, posypeme cesnakom a korením, pokropíme worchestrom, obložíme maslom a do vyhriatej rúry dáme piecť na takých 15 minút. Tekvica by mala byť dostatočne mäkká, aby sa z nej poľahky pomocou vidličky dali oddeľovať jednotlivé vlákna. 


Medzitým pripravíme pesto: do vysokej nádoby umiestnime čerstvé bylinky a vňate, olej, ocot, cesnak, čili a trochu soli. Pomocou ponorného mixéra alebo smoothie makera zmixujeme na hladkú hmotu. Podľa potreby prilejeme olej alebo vodu na zriedenie. 

Na kúsku masla v panvici pečieme do zlatista na prúžky pokrájanú šunku - kvôli chrumkavosti. Nasleduje zostavenie. Do misky naložíme špagety z tekvicovej dužiny rozobraté vidličkou, zmiešame s obrovskou dávkou pesta (nie, ani dve kopcovité lyžice nestačia!), na vrch pridáme opečenú šunku a rozdrobený kozí syr a posypeme tekvicovými jadierkami. Okamžite podávame!




Mimochodom, domáce bylinkové pesto si môžete pokojne urobiť do zásoby, hodí sa mať ho po ruke - na ochutenie rôznych pokrmov. Od cestovín, po mäso a zeleninu, dávala som ho už i do polievky, proste je variabilné. Tak nech vám chutí!

nedeľa, 18. septembra 2016

Bravčové kocky s maslovou tekvicou dusené v mlieku

Priznajte sa, kto na ovládači môjho života spustil tlačítko rýchleho pretáčania?! Včera bol august, dneska máme skoro tretinu septembra za sebou. To ako vážne? Až na pár svetlých momentov (ďakujem, mamina) mám pocit, že mi všetko preteká pomedzi prsty. Preto ani na blog nemám už takú chuť, ako predtým. Ak mám trochu voľna, snažím sa ho netráviť za počítačom - v postate sa k nemu dostanem buď pozde večer po práci, alebo cez víkend, ak je vyslovene hnusne a von by ste nevyhodili ani to najotravnejšie psisko pod slnkom. Dobre, dnes to nie je až také katastrofálne a možno si to ešte rozmyslím (a prekonám svoje na nervy lezúce lenivé a lemravé ja) a prevetrám sa na vzduchu, ale momentálne som sa usalašila na stoličke a urputne sa snažím spomenúť si na všetky ingrediencie, ktoré som nahádzala do nasledujúceho jedla pri jeho príprave (jóóój, veď to bolo dávno a ja mám pamäť ako ementál..).
  • (čo ja viem) 250 g bravčového stehna/pleca
  • trochu masla (ochutený olej - my sme mali baklažánový!)
  • 1 PL domáceho pesta z medvedieho cesnaku
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL mletej kurkumy
  • štipku mletého korenia 4 farieb
  • niekoľko strúčikov cesnaku
  • šťavu z 1/2 limetky
  • 1/2 ČL sladkej čili omáčky
  • 1/2 konzervy sterilizovaných baby šampiňónov
  • 1/2 maslovej tekvice
  • 2 - 2 1/2 hrnčeka mlieka 
Mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na kocky s veľkosťou sústa. Pridáme ho do woku na zohriatu kocku masla/rozhorúčený olej a ochutíme pestom, paprikou, kurkumou, korením, prelisovaným cesnakom, limetkovou šťavou a čili omáčkou. Sprudka opečieme, potom plameň zmiernime, podlejeme trochou vody a zakryté začíname dusiť.


Tekvicu zbavíme jadierok, umyjeme a nakrájame na kocky (šúpať netreba). Keď je mäso v polovici varenia, pridáme do woku tekvicu, šampiňóny a zalejeme mliekom. Zakryjeme a opäť dusíme, kým mäso nie je mäkké, tekvica hotová a väčšina tekutiny zredukovaná. Ak je to nutné, v priebehu dusenia ešte prilejeme mlieko. Hotovo, premiestnim do misiek a podávame!




Tiež máte pocit, že život ubieha lusknutím prsta? Alebo sa ten váš nekonečne vlečie a neviete čo od nudy/dobroty so sebou? Jasné, závisí to aj od situácie - veď to poznáte, keď prežívate ničo krásne, v momente je to preč, no ak sa deje nejaká katastrofa (hodina/prednáška v škole; týždeň pred výplatou..) na hodinách odrazu zastal čas a vy sekundovú ručičku (jasné, preber sa moja, v roku 2016 už majú takmer všetci digitálky=mobil) tlačíte očami. 
Všetko je relatívne. Aj ujo Einstein to vedel, vy to viete tiež (a to ani nemusíte byť nobelovaní fyzici) a nič s tým asi neurobíme. Preto neostáva nič iné, iba si želať a pokúsiť sa prepašovať do života čo najviac tých príjemných vecí, nech na staré kolená nemusíme ľutovať, že sme ho premrhali. 

piatok, 16. septembra 2016

Grilovaná bravčová panenka s fazuľovými strukmi a cvikľou

Jeden z obedov, ktorými sme sa kŕmili s maminou pri jej tohto týždňovej návšteve, bola táto jednoduchá a hlavne rýchlo pripravená panenka. Času nebolo nazvyš, preto tráviť pol dňa nad sporákom neprichádzalo do úvahy. Panenke veľa netreba, je to jemné mäso, ktoré, keď sa spáruje s vhodnými koreninami a lahodnou prílohou, poteší nejedného stravníka. Ó, príloha, to bola delikatesa z domácej záhrady starej mamy. Poctivo vypestovaná cvikla a fazuľové lusky - ochutiť, opiecť či povariť, vysypať na tanier a tramtadadááá, dobrú chuť, ďakujem.

Na grilovanú panenku:
  • bravčovú panenku na malé stejky
  • mletý koriander
  • mletú údenú papriku
  • trochu kvalitného oleja
  • trochu mletého korenia 4 farieb
  • worchestrovú omáčku podľa chuti
  • trochu limetkovej šťavy
  • niekoľko strúčikov cesnaku
Zelenina:
  • 2 malé červené repy (alebo jednu obrovskú)
  • 1-2 PL balzamikového octu
  • trochu raráškovho korenia
  • mletú červenú papriku
  • trochu sladkej čili omáčky
  • granulovaný cesnak
  • jednu dve hrste fazuľových strukov
Panenku umyjeme, zbavíme prípadných blán a nakrájame na asi 1 cm hrubé stejky. Ochutíme koriandrom, paprikou, olejom, korením, worchestrom, šťavou z limetky a prelisovaným cesnakom. Dobre premiešame a na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán grilujeme, kým mäso nie je zvnútra hotové a na povrchu sa nevytvorí charakteristická vzorka. 

Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vo výpeku z panenky ju sprudka orestujeme, ochutíme octom, korením, paprikou, čili a cesnakom. Po chvíli možno pridať aj umyté a "fúzov" zbavené fazuľové struky. Stačí ich však aj uvariť v osolenej vode. Keď sú na skus, umiestnime ich do studenej vody, aby si zachovali peknú zelenú farbu. Zeleninu opekáme a v prípade potreby podlejeme trochou vody, aby sa nepripálila.

{Iný tip na prípravu strukov: deň predtým sme ich mali ako prílohu k opekaným kuracím stehnám - vo woku vo výpeku z mäsa ich opečieme ochutené údenou paprikou, cesnakom, talianskym korením a sladkou čili omáčkou}.





Mimochodom, ak by vás to zaujímalo, obed putoval do prenosných misiek, pretože sme si ho so sebou brali na návštevu brnenskej ZOO. Vedeli sme, že to bude výlet hádam na pol dňa, preto bolo treba sa na to patrične prichystať. Rozhodne je lepšie mať takto zásoby po ruke, ako sa spoliehať na reštauračné zariadenia, kde neviete, či ich ponuka bude podľa vášho gusta (to je ten menší problém) a v prijateľných finančných medziach (to už je bod k zamysleniu sa). Ak by ste teda mali nejaký voľný čas a roztatárené decká za chrbtom, určite ich tam vezmite. Alebo vlastne, ani nemusíte spadať do tak nízkej vekovej kategórie. Určite sa tam nájde niečo zaujímavé pre kohokoľvek.    

streda, 14. septembra 2016

Handmade: Hrnčekové čokoládové Brownies do mikrovlnky/ Microwave Chocolate Brownie in a mug

Myslela som si, že sa mi podarí dodržať úspešnú šnúru pravidelného prispievania príspevkov, avšak, posledné dni boli tak nabité a naplnené aktivitami, že na blog skutočne nebol priestor. Nie, tentokrát sa nebudem vyhovárať na prácu - svojou návštevou ma opäť poctila mamina. Uznajte, že takej dôležitej osobe je nutné venovať všetok dostupný čas a veru sme mali čo robiť, aby sme stíhali bohatý repertoár predsavzatí. Počasie ako stvorené na kúpanie, prechádzky, prehliadky a čo ja viem čo ešte.

Ale na to tu nie je priestor. Dnešný príspevok je založený na inej členke mojej rodiny. Už bude takmer mesiac odvtedy, čo moja Hell oslavovala meniny, preto je najvyšší čas pustiť do sveta darček, ktorý som jej pripravila. Možno si matne spomínate na recept, respektíve postup výroby jedlého darčeka v duchu Urob si sám. Už bývalú spolubývajúcu som vtedy prekvapila >>čokoládovými brownies v pohári<<, na čo drahá sestra reagovala komentárom, že by som aj pre ňu mohla spáchať niečo podobné. Nakoľko som nevedela, že sa v kuchyni začína realizovať trochu aktívnejšie ako doposiaľ, snažila som sa vyhútať príjemnejšiu variantu pečenia. Áno, použiť mikrovlnku! Určite nemusím nikoho presviedčať, že to ide, výsledok je nemenej chutný, ako produkt zídený z pece a prácnosť je eliminovaná na minimum. Zašpiníte jeden hrnček, ktorý zároveň slúži na servírovanie a môžete si na dobrote pochutnať samostatne, len a len vy (či obdarovaný) - na držgroša! No nie je to dokonalé?


Vy budete potrebovať:
  • 0,3 l pohár
  • 3 PL múky
  • 3 PL holandského kakaa 
  • 3 PL cukru
  • 60 g 76 % horkej čokolády (s kúskami karamelu)
  • kartičky s popisom 
Obdarovaný pridá:
  • 3 PL oleja
  • 3 PL mlieka alebo vody
  • voliteľne napríklad aj: hrsť orechov, vanilkový extrakt
Čo urobíme my? Do pohára nasypeme lyžicu múky, na to tretinu kakaa, potom lyžicu cukru a tretinu nasekanej čokolády. Nasleduje druhá tretina múky, kakaa, cukru a čokolády a identická posledná vrstva. Na pohár potom môžeme nalepiť inštrukcie, alebo ich napísať na tvrdý papier a pridať do balíčka. 

Obdarovaný musí: Obsah pohára nasypať do nádoby vhodnej do mikrovlnej rúry. Pridá tekuté ingrediencie: olej a mlieko (či vodu), prípadne orechy a vanilkový extrakt. Premieša, ale je dobré zachovať v ceste určitú textúru. Nádobu vloží do mikrovlnky a ohrieva 45-60 sekúnd pri výkone 1200 W (najvyšší stupeň). Brownie treba pozorne sledovať, je zvedavé a rado z hrnčeka kypí von. Potom ho treba nechať asi 5 minút postáť (nebojte sa, neutečie), aby vychladlo. V strede by malo byť cesto ešte vlhké, takmer nedopečené. 





Milá Hell, dúfam, že sa už čoskoro podujmeš na prípravu tohto brownie a pošleš mi nejaké foto, aby som mohla výsledok zdokumetovať na blogu, ukázať čitateľom, akú mám šikovnú sestru. 
A pre Vás ostatných nech je to inšpiráciou siahnuť po hrnčeku, zapnúť mikrovlnku a vyrábať darčeky pre iných. Veď také veci potešia najviac - sú darované s láskou, ktorú do nich vkladáme. 

piatok, 9. septembra 2016

Krémové tekvicové muffiny s arašidovým maslom a škoricou (bez múky)

Predstavujem vám najkrémovejšie, najlepkavejšie, najoranžovejšie, najdokonalejšie muffiny, ktoré sa mi dosiaľ podarilo vytvoriť. Bezpodmienečne som sa do nich zamilovala a dúfam, že rovnako dobre zapôsobia i na vás. Už pri ich príprave som vedela, že to bude hit. Pre mňa spojenie škorice a sladkej tekvice Hokkaido znamená neoddeliteľný celok a ak ho navyše doplníme lahodným arašidovým maslom (ktoré je samo o sebe jednoducho bomba) je nad slnko jasnejšie, že sa u mňa spúšťajú reflexy Pavlovovho psa a slintám sťa Niagarský vodopád. Jóóój, len písanie týchto riadkov mi spôsobuje muky - najradšej by som sa chopila varešky a upiekla ich znova. A znova a znova, až do spotrebovania všetkých Hokkaido tekvíc v Brne a priľahlom vesmíre. Možno nesadnú každému, sú skutočne mäkučké, lepkavé a "prudko nedopečené". Preto tým, ktorí obľubujú pevnejšiu štruktúru muffín, odporúčam predĺžiť dobu pobytu v rúre. Mimochodom, toto je upgrade receptu na >>banánové cícerové<< muffiny, ktoré ma navnadili na prípravu ich tekvicovej varianty.

7 na prasknutie naplnených košíčkov:
  • 1 tekvicu Hokkaido (niečo medzi malou a strednou veľkosťou - ja viem, exaktnosť nadovšetko)
  • pár plátov masla
  • 3/4 ČL prášku do pečiva
  • 1/4 ČL sódy bikarbóny
  • 1/3 hrnčeka mlieka + 1-2 PL podľa potreby
  • 2 obrovské PL arašidového masla s kúskami arašidov
  • 1-2 ČL škorice
  • hrsť tekvicových jadierok 
Tekvicu zbavíme jadierok, nakrájame na kocky (šúpať netreba) a rozložíme na plech s papierom na pečenie. Obložíme maslom a dáme do vyhriatej rúry piecť na 15-20 minút, kým nezmäkne. Hotovú tekvicu umiestnime do vysokej nádoby, prilejeme mlieko a ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú hmotu. Pridáme prášok do pečiva, sódu, arašidové maslo a škoricu a opäť zmixujeme. Ak je cesto príliš husté a nepoddajné, opatrne dodáme mlieko. Na záver do cesta vmiešame tekvicové jadierka a lyžicou ho rozdelíme do silikónových formičiek vymazaných olejom. Pečieme pri 180 °C takých 15 minút - pre skutočne krémovú konzistenciu, 20-25 ak požadujeme pevnejšiu štruktúru.






Ani si neviete predstaviť, ako sa po muffinoch zaprášilo. Padali do mňa ako do čiernej diery, preto sa chcem o tento labužnícky zážitok podeliť a nabádam vás k tomu, aby ste si ich pripravili. Ak máte radi tekvicu a nedesí vás jej prevedenie na sladko, nebudete banovať!

streda, 7. septembra 2016

Pečené hamburgery s japonskou karí omáčkou / Menchi Katsu Kare

Verili by ste tomu, že ja, taký mäsožravec, som si na mäso nespomenula takmer mesiac?! Neuveriteľné! Ale možno ani tak nie - v lete ma to viac ťahá k zelenine, ľahkým jedlám, sviežosti. Lenže už máme v kalendári september (fuj!) a to znamená sezónnu zmenu jedálnička. Takže návrat k živočíšnym zdrojom bielkovín. A keď už, tak vo veľkom štýle. Čo v mojom poňatí znamená prehrabávanie sa internetom a objavovanie exotických pokrmov. Zavítame do krajiny vychádzajúceho slnka a pripravíme si lahodnú, ostro-sladkú omáčku s vynikajúcim dresingom na moje obľúbené mrkvové rezance. Och, samozrejme, ešte to mäso k tomu..

Menchi Katsu - hamburger
  • 250 g mletého bravčového
  • 1 PL worchestrovej omáčky
  • 1/2 ČL mletého korenia 4 farieb
  • trochu soli podľa potreby 
Karí omáčka
  • 1 červenú cibuľu
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ČL sladkej čili omáčky
  • 1 kopcovitú PL jablkového pyré (ideálne doma pripraveného - povaríme a rozpučíme 1 malé jablko)
  • 1 veľkú PL masla
  • 1-2 ČL mletého kari 
  • 1 - 1 1/2 hrnčeka vody/vývaru
  • 1 ČL holandského kakaa
Mrkvové rezance s dresingom
  • 1 veľkú či dve malé mrkvy
  • 2 PL sezamu
  • 1 PL tahini (sezamovej pasty)
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 PL balzamikového octu
  • 1 ČL + 1 PL sezamového oleja
  • 1/2 ČL sladkej čili omáčky
  • 1-2 PL vody na zriedenie
Nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a jablkové pyré rozmixujeme pomocou tyčového mixéra alebo smoothie makera. Zmes preložíme do rajnice, pridáme maslo a na miernom ohni varíme čiastočne prikrytú pokrievkou (pozor, prská!). Občasne premiešame, kým sa objem nezredukuje tak na polovicu a začne mierne karamelizovať. Vtedy pridáme mleté kari a poriadne premiešame. Následne vlejeme vývar/vodu a necháme pomaly vrieť, kým omáčka opäť nezhustne. Nezabúdame miešať a na záver prisypeme holandské kakao. 

Hamburgery pripravíme jednoducho zmiešaním mäsa, worchestrovej omáčky, soli a korenia a vytvarovaním 4 malých placiek pomocou rúk. Hamburgery umiestnime na plech s papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pri 200 °C pečieme 25-30 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý. Určite aspoň raz obrátime. 


Mrkvu nastrúhame na rezance a opečieme ich vo woku na lyžici sezamového oleja. Kým sa pripravujú, opäť pomocou mixéra/smoothie makera zmixujeme sezam, tahini, ocot, 1 ČL oleja, sójovú a čili omáčku a vodu na hladkú tekutinu. Dresing vlejeme do ešte horúcich mrkvových rezancov, odstavíme z ohňa a dobre premiešame. 

Na rezancové hniezdo uložíme 2 hamburgery, prelejeme štedrou dávkou karí omáčky a podávame!





Obyvatelia ďalekých východných ostrovov proste vedia čo je dobré - spojiť sladké jablkové pyré ozvláštnené kakaom do pikantnej omáčky, to možno hlava neberie, ale žalúdok, jój, ten je nadšený a plesá! Dokonale sa k nej hodia jednoduché, ba dalo by sa povedať obyčajné nudné "fašírky" i keď netradične pripravené pečením, pretože nepotláčajú jej chuť výraznými koreninami. Skvelým bonusom, naopak, sú chrumkavé rezance z mrkvy ponorené do tahini dresingu, pričom zmiešaním s karí omáčkou nehrozí, že by sa vám zadrhli v krku a ľahko neskĺzli dolu. 

nedeľa, 4. septembra 2016

Baklažánové Rollatini - rolky s mascarpone a paradajkami

Naozaj nekonzumujem baklažán každý boží deň, ale frekvencia raz za jeden, maximálne dva týždne sa obyčajným ľuďom môže zdať prehnaná. Majte so mnou strpenie, v zime upriamim svoju pozornosť na iné druhy zeleniny (vitaj mrkva, tekvica, ružičkový kel!), nateraz si však vychutnávam relatívne neobmedzenú dostupnosť tohto fialového krásavca. Musíte mi dať za pravdu, že mascarpone tomuto pokrmu dodá punc luxusu a verím, že ním nepohrdne žiadny labužník. Spojenie tohto krémového syra a paradajok je už legendárna a keď to všetko zabalíme do rozkošnej rolády, zamľaská nejeden maškrtný jazýček.
  • 1 veľký baklažán
  • bylinkovú soľ
  • 1 plechovku celých lúpaných paradajok
  • 1 PL balzamikového octu
  • 4-5 strúčikov cesnaku
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 kopcovitú PL pesta z medvedieho cesnaku
  • trochu oleja
  • 250 g mascarpone
  • 100 g domáceho údeného kravského syra 
Baklažán po dĺžke nakrájame na plátky s hrúbkou tak medzi 0.5-1 cm, posypeme bylinkovou soľou a necháme vypotiť. Prebytočnú tekutinu odsajeme kuchynskou utierkou a pokropíme ho olejom. Na rozpálenej grilovacej panvici v dávkach baklažán z oboch strán opečieme, kým sa na povrchu nevytvorí charakteristický obrazec. 

Kým sa pripravuje baklažán, postupujeme omáčkou: konzervu paradajok vlejeme do rajnice, prekrojíme ich na menšie kusy, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom, bazalkou, oreganom a pestom a privedieme k varu. Necháme zredukovať a polovicu tejto zmesi rovnomerne rozprestrieme na dno pekáča. 


Na hotové plátky baklažánu uložíme veľkú lyžičku mascarpone a opatrne ich zvinieme do rolády. Jednotlivé závitky preložíme do pekáča, povrch pokryjeme druhou polovicou paradajkovej zmesi a celé posypeme strúhaným údeným syrom (ale môže byť i parmezán). Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 25-30 minút, kým povrch nie je zlatistý a tekutiny vnútri bublocú. Kto vydrží, nechá pokrm pár minút odstáť (aby spevnel a lepšie sa prenášal), ale myslím si, že väčšina (ako ja), sa pustí hneď do toho.




Dúfam, že ste si všetci užili posledný prázdninový víkend, ako decká, tak i rodičia, pretože tým sa rovnako končí obdobie, kde síce museli na ratolesti dávať pozor, aby nerobili skazu, no začína sa ďalšie, nemenej hektické, kým sa všetko nastaví na starý režim a všetko zabehne do svojich koľají. Bude potreba veľa energie a dávku pevných nervov, tak sa obrňte trpezlivosťou a na posilnenie si doprajte tieto rozkošné a lahodné plnené baklažánové závitky.