Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: 2015

štvrtok, 31. decembra 2015

Bentó week #25 & #26: Prehľad troch rýchlych obedov

Zdá sa, že vás znovu zanedbávam. Nuž, zrejme to už bude tak, ale ak mám byť úprimná, blogovanie ma teraz nebaví tak ako predtým, najmä keď od vás nemám žiadnu spätnú väzbu. Striedajú sa u mňa obdobia, keď mám nutkanie prispievať sem každých päť minút a obdobia, keď si na toto miesto nespomeniem aj týždeň. Momentálne sa nachádzam práve v tejto fáze, bohužiaľ a pridávať články len preto, aby boli mi príde hlúpe. Jednak nemám nič prevratné, čo by som okamžite musela roztrubovať do celého sveta a po druhé, v zime sú svetelné podmienky na fotenie fakt pod psa, nevidím teda dôvod zahlcovať vás rozmazanými nepodarkami. Len občas. Napríklad dnes. Ale zhrniem to všetko pekne do jedného celku.

Dusená fazuľa a mrkva s nivou
  • 1/2 hrnčeka fazule v suchom stave
  • 2 veľké mrkvy
  • 4 sušené paradajky + olej z nich
  • 1-2 PL domáceho kečupu
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • 50 g nivy
Na paradajkovom oleji orestujeme mrkvu nakrájanú na kolieska a pridáme k nej fazuľu. Ochutíme bylinkovou soľou. Podlejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené a varíme do mäkka. Keď sa vyparí takmer všetka tekutina, pridáme kečup a ešte chvíľu dusíme. Premiestnime do misky, pridáme nasekané sušené paradajky a navrch nastrúhame nivu, ešte kým je to teplé, aby sa rozpustila.




Hranolky z tuřínu s tuniakom a mandľovo-paradajkovým pestom
  • 1/2 veľkej hlavy tuřínu
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • 1 konzerva tuniaka v olivovom oleji
  • 3-4 sušené paradajky
  • 2 kopcovité PL mandľového pesta
Tuřín ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom z tuniaka, osolíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút. Do misky vložíme tuniaka, nasekané sušené paradajky a pridáme upečený tuřín. Servírujeme s pestom, buď v samostatnej nádobke, alebo ho rovno primiešame do jedla.




Šalát s avokádom, dusenou mrkvou a hráškom a vajíčkami
  • 1 dokonale zrelé avokádo
  • trochu citrónovej šťavy
  • 2 veľké mrkvy
  • 3 hrste mrazeného hrášku
  • 3 sušené paradajky + olej z nich
  • 2 vajcia
  • bylinkovú soľ podľa chuti
Vajíčka uvaríme natvrdo. Mrkvu nakrájame na kolieska a na oleji orestujeme do zlatista. Podlejeme trochou vody a dusíme, kým nie je na skus. Ku koncu pridáme mrazený hrášok a necháme ho jemne opiecť. Do misky nakrájame avokádo, pokvapkáme ho trochu šťavy z citróna a ochutíme soľou. Pridáme nakrájané sušené paradajky a udusenú zeleninu. Na záver doložíme uvarené vajcia, ochutíme ich a berieme so sebou na cesty!




Myslela som si, že tieto jedná sú natoľko rôznorodé, že v nich nenájdem jediného spoločného menovateľa, ale jedného som predsa objavila! Sušené paradajky! Aspoň vidno, ako ich mám rada a hodia sa takmer ku všetkému. 

Drahí a milí, želám všetko dobré do Nového roku, nech je lepší ako ten minulý a s oslavami to neprežeňte, aby ste do neho nevkročili s poriadnou opicou!

nedeľa, 27. decembra 2015

Pečené kačacie stehná

A je dobojované! Pre mňa dnešným dňom sviatky skončili, v noci sa vraciam do Brna aby som naplno zase mohla zarezávať v práci. To znamená jednu vec: treba čosi pripraviť vopred, nech tam netrpím s prázdnym žalúdkom. V našej rodine je tak trochu tradíciou, že na druhý sviatok vianočný, keď sa zídeme u starej mamy v hojnej zostave, obedujeme kačku. Tentokrát sa zvyk nepodarilo dodržať (bolo okrem iného kura), ale napravila som to dnes, keď sa v mojej réžii piekli kačacie stehná. Mala som k dispozícii po veľmi dlhej dobe celú kuchyňu iba pre seba, preto varenie bola hračka a pohoda a tak vám môžem priblížiť, ako som si svoju kačaciu premiéru odkrútila.

Na 4 porcie:
  • 4 kačacie stehná
  • 1 1/2 veľkej cibule
  • 2 prelisované strúčiky cesnaku + niekoľko v celosti
  • olivový olej podľa potreby
  • zmes korenia na hydinu
  • bylinkovú soľ
  • trochu pálivej papriky
  • sušený rozmarín a oregano
Stehná umyjeme, zbavíme nadbytočnej ovísajúcej kože a prípadných zvyškov peria. Vložíme ich do pekáča kožou hore a obložíme cibuľou nakrájanou na tenké polmesiace. Potrieme ich prelisovaným cesnakom a niekoľko strúčikov v celku vložíme medzi stehná. Všetko pokropíme olejom a ochutíme hydinovým korením, paprikou, soľou, rozmarínom a oreganom. Do pekáča vlejeme vodu (kto má vývar, má u mňa malé bezvýznamné plus) a zakryjeme ho alobalom/vekom. Dáme do vyhriatej rúry piecť pri 200 °C na 40 minút, potom alobal zložíme. Pečieme ďalšiu štvrť hodinu a následne mäso obrátime. Zapekáme 15 minút a stehná obrátime opäť kožou nahor. Dopekáme, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka a mäso sa úplne oddeľuje od kosti (to môže trvať ešte aj viac ako pol hodinu). Dokonané, podávame napríklad tradične s knedľou a dusenou červenou kapustou (v mojom prevedení s mrkvovým šalátom). Dobrú chuť!





Pochváľte sa, ako ste trávili sviatky? Bol Ježiško bohatý? Máte rokmi zaužívané tradície? Dajte mi vedieť!

utorok, 22. decembra 2015

Dusené hovädzie kúsky s ružičkovým kelom

Zajtra v noci odfrčím na sviatky na Slovensko, ale ešte predtým sa chcem zbaviť jedného odloženého receptu, ktorý som bez záblesku inšpirácie spáchala cez víkend, aby bolo čo do žalúdka v práci. V mrazničke som objavila ešte posledné zásoby mäsa, konkrétne hovädziny, takže nebolo nad čím špekulovať, šla okamžite do hrnca. A spolu s ňou ešte pár ingrediencií, čo boli po ruke. Bez zeleniny by to však nebol kompletný pokrm, preto ružičkový kel, jeden z mojich obľúbených.
  • 250 - 300 g hovädzieho mäsa
  • 1 veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 2 PL jablčného octu
  • 2 ČL zelenej thajskej kari pasty
  • 1 ČL bylinkovej soli
  • 3/4 vrecka ružičkového kelu
Mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na kúsky s veľkosťou sústa. Cibuľu pokrájame nadrobno a na oleji opražíme do sklovita. Pridáme mäso, posekaný cesnak a pochutiny: papriku, korenie, kari pastu, soľ a ocot. Dobre premiešame a sprudka opečieme, aby sa mäso zatiahlo, potom plameň zmiernime a vyčkáme, kým nepustí trochu šťavy. Následne zalejeme dostatkom vody a dusíme, kým hovädzina nie je takmer úplne mäkká (to môže trvať dlhšie, závisí od použitého druhu). Kel zbavíme stopiek, prekrojíme na polovice a pridáme do hrnca. Ak je to nutné, ešte dolejeme vodu (v ideálnom svete vývar) a varíme, kým kel nie je na kus a mäso celkom poddajné. 




Pred sebou máme najdlhšiu noc v roku, preto dúfam, že sa poriadne vyspíte a načerpáte dostatok energie na prichádzajúce hektické obdobie. Vybavte všetko najnutnejšie a potom si už na Štedrý deň spokojne odfúknite a užite pohodu aspoň na chvíľu. 

pondelok, 21. decembra 2015

Šalát z pečeného tuřínu, ružičkového kelu a volských očí

Ľudia, prosím o radu! Mám jazykový problém týkajúci sa dnešného receptu. Ako do slovenčiny preložiť názov tuřín (anglicky turnip)?! Internet mi vyhadzuje výraz kvaka, ja som sa s ním však jakživ nestretla. Zrejme to bude tým, že u nás sa táto zelenina pomerne málo využíva a jej boom nastáva práve teraz, keď k nám prenikajú zdravé trendy z okolitého sveta. Čo si myslím, že je výborná správa, pretože táto nedocenená zelenina si to zaslúži. Vzhľadom pripomína niečo medzi buľvovým zelerom a bielou reďkovkou, chuťou možno práve ju a kaleráb. V každom prípade, z tuřínu (ospravedlňte ma, ale kým túto lingvistickú bariéru neprekonám, budem používať české pomenovanie) sa dajú upiecť vynikajúce hranolky! A tak putovali do šalátu, obohateného o skvelé mandľovo-paradajkové pesto, ružičkový kel a vajcia (lebo bielkoviny musia byť). Och a ešte sušené paradajky! To je skoro povinnosť!

Takže to už iba zhrňme:
  • 1/2 obrovskej hlavy tuřínu
  • 10-15 ružičiek kelu
  • bylinkovú soľ
  • 4-5 sušených paradajok + olej z nich
  • 2 vajcia
  • 1 kopcovitú PL paradajkového pesta s mandľami (zakúpené počas DeLuxe týždňa v Lidli)
Tuřín ošúpeme, nakrájame na hranolky a rozložíme na plech s papierom na pečenie. Kel zbavíme stopiek a prerežeme na polovice. Pridáme ho na plech, zeleninu pokropíme olejom z paradajok a ochutíme soľou. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút. Medzitým na oleji z paradajok pripravíme dve volské oči. Upečenú zeleninu umiestnime do veľkej misky, pridáme pokrájané sušené paradajky i vajcia a navrch naložíme štedrú dávku pesta.





Poznáte tuřín? Používate ho v kuchyni? Na internete som sa dočítala, že vraj najmä na južnom Slovensku sa z neho pripravuje prívarok. Zvláštne, že o tom nič neviem (keďže z tej oblasti práve pochádzam). Môžete mi to niekto potvrdiť?

nedeľa, 20. decembra 2015

Šampiňónové chilli s trochou smotany

Bolo to ešte minulý víkend, keď som si do práce pripravovala toto skvelé chilli. Vidíte, ako nestíham. Čas neúprosne beží a ja dnes budem znovu vymýšľať, čo ukuchtiť do nového týždňa. Než sa však do toho pustím, nerada by som mala sama so sebou nevyrovnané účty a preto dodatočne dodávam recept, pretože by bola naozaj škoda, keby ste oň prišli. Už v predchádzajúcom pokuse o chilli som sa inšpirovala tradičnou mexickou kuchyňou a prisypala doňho okrem škorice (ktorá je už povinnosťou) aj kakao a poviem vám, zrejme takisto bude patriť do trvalej výbavy tohto pokrmu. Nebojte sa, nazbierajte odvahu a budete odmenení!

Na 2 či 3 porcie:
  • 300 g mletého bravčového
  • 1 malú cibuľu
  • trochu oleja
  • 2 ČL údenej papriky
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL holandského kakaa
  • 1 PL sladkej čili omáčky
  • 1 ČL oregana
  • 1 ČL soli
  • 1 PL worchestrovej omáčky
  • 1 PL balzamiko octu
  • 2 bobkové listy
  • 1 konzervu lúpaných paradajok
  • 1/2 veľkej konzervy šampiňónov
  • 1/2 hrnčeka smotany na varenie
Cibuľu nasekáme nadrobno a speníme na troche oleja. Pridáme papriku, škoricu a kakao, dobre premiešame, aby sa rozvinula vôňa a pridáme mleté mäso. Dobre premiešame a šupneme do hrnca mäso. Ochutíme ho čili omáčkou, oreganom, soľou, worchestrom, octom a bobkovými listami. Opekáme zo všetkých strán a vlejeme lúpané paradajky. Na malom plameni dusíme, kým sa omáčka nezredukuje. Na záver ešte pridáme šampiňóny a smotanu. Znovu varíme do zhustnutia a hotovo, servírujeme!





Moja cestovná verzia: ľadový šalát so zálievkou z olivového oleja, balzamika a bylinkovej soli.



Kto kedy povedal, že v nedeľu sa nepracuje? Ja zrejme zase pol dňa strávim v kuchyni buď pri varení, alebo jej upratovaní. Ta sa mi vidí, že na nás tento týždeň padla služba.. 
Life sucks!

sobota, 19. decembra 2015

Špagetová tekvica s francúzskou cibuľovou smotanovou omáčkou

Po značnej odmlke som sa opäť chopila klávesnice s cieľom priblížiť vám, ako to vypadalo u mňa v kuchyni. Nieže by som nevarila, o to nejde, no v práci máme rozbehnutých niekoľko projektov, ktoré sa blížia k deadlinu a tak je to tam ako v úli, všetci sú napnutí ako na špagátikoch a riešime akútne krízy. Preto sa frekvencia môjho výskytu na blogu znížila na minimum. Dúfam, že to ospravedlníte a ja vám ako poďakovanie prinášam výborný tip na nízko sacharidové špagety s lahodnou omáčkou.

Jedna drevorubačská alebo dve menšie porcie:
  • 1 špagetová tekvica
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • trochu oleja
  • 1 ČL oregana
  • 1 ČL bylinkovej soli
  • 1 a 1/2 hrnčeka smotany na varenie
  • 1/2 konzervy šampiňónov
  • 80 g tvrdého syra
  • 1/2 veľkej konzervy hrachu
Tekvicu pozdĺžne prerežeme na polky, zbavíme jadier, povytierame olejom a osolíme. Dáme do vyhriatej rúry reznou stranou nadol piecť na 20 minút. Po uplynutí tejto doby polovice obrátime a dopekáme ďalších asi 10 minút.

Medzitým sa venujeme omáčke: na oleji skaramelizujeme cibuľu nakrájanú na tenké polmesiace, potom pridáme nasekaný cesnak, pokrájané šampiňóny, ochutíme soľou, oreganom a zalejeme smotanou. Omáčku varíme do zhustnutia, trpezlivosť, ono to príde. Ku koncu pridáme nastrúhaný syr, hrášok a varíme, kým sa syr úplne nerozpustí.


Dužinu upečenej tekvice pomocou vidličky naškriabeme na špagety a preložíme do misky. Bohato polejeme omáčkou a podávame!





Prosím, nedajte tomuto receptu košom ak aj nie ste fanúšikom tekvice. Špagety sa dajú pokojne použiť aj tie obilninové, ja sa však rozhodne prihováram za tieto tekvicové. Alebo cuketové, tie tiež môžu byť výborné!

pondelok, 14. decembra 2015

Šalát z pečenej repy, pečených gaštanov a syru Feta

Už sa nám pomaly zvianočnieva (je toto vôbec slovo?), z každej strany sa na nás valia bombastické zľavy na ten najdokonalejší darček, z rádií pomaly začína vyvreskúvať otrepané zvonenie rolničiek a sviatočných odrhovačiek, okolo pobehujú uštvané húfy bledých rodičov pripomínajúcich zombie, sem-tam z bytov zacítiť spálené linecké pečivo, neodškriepiteľne tu čo nevidieť budú vraj najpokojnejšie sviatky v roku. Ja sa voči tomu snažím ostať imúnna a odolávať, no podvedomie zrejme pracuje a robí si čo sa mu zachce, preto sa pritrafilo, že môj tanier (respektíve poriadna misa) v sobou na obed zahral tradičnými vianočnými farbami: červenou a zelenou. No dobre, skôr neurčitou purpurovou v podobe cvikle a zvädnutou zelenou spareného ľadového šalátu. Okrem toho to celé vizuálne pokazila zálievka z balzamikového octu, ale čo tam po vzhľade, keď to báječne chutí! A pečené gaštany priamo z trhov zo Zelňáku? Viac sviatočnejšie to už ani nemohlo byť! (Mohlo. Stačilo, keby som si k tomu pustila Driving home for Christmas či Každý deň budú vraj Vianoce.. Ale to by už bolo príliš).

Na šalát:
  • 3 stredné červené repy
  • trochu oleja
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • 100 g pečených gaštanov
  • 30 g Fety
  • 1/3 ľadového šalátu
Na zálievku:
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 PL balzamiko octu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 2 ČL sladkej čili omáčky
  • trochu mletého čierneho korenia
Repu ošúpeme, nakrájame na tenšie polmesiace, rozložíme na papier na pečenie, pokropíme olejom a posypeme soľou. Dáme do vyhriatej rúry piecť asi na 15 minút, kým nie je mäkká.

Medzitým pripravíme zvyšok šalátu. V miske zmiešame olej, ocot, šťavu z citróna, čili omáčku a korenie na zálievku. Ľadový šalát nakrájame na tenké prúžky, dáme do veľkej misy a zalejeme ho dresingom. Syr rozdrobíme či nakrájame na malé kocky. K šalátu pridáme upečenú a ešte horúcu cvikľu, aby sa sparil a aktivovala sa zálievka. Na vrch nasypeme rozdrobené pečené gaštany (ak nemáte to šťastie ako ja, že si ich môžete kúpiť na miestnych trhoch, budete si ich musieť upiecť vopred. Alebo uvariť, nechám na vás, jak je libo) a syr Feta. Potom všetko premiešame a podávame!





Takže, o tom nešťastnom období na "V" už stačilo, aj naďalej sa obrním nevšímavosťou a bľabotanie o darčekoch, preplnených obchodoch, vypredaných medzimestských spojoch a vybielených účtoch budem vnímať jedných uchom dnu a druhým von. Aby mi boli vzácnejšie, keď už na ne napokon dôjde. 

nedeľa, 13. decembra 2015

Bentó week #24: Bravčové rezance na worchestri s cuketovou pomazánkou

Mám tu pre vás ešte jeden recept, ktorý som narýchlo zostavila, aby som predchádzajúci piatok v práci nehladovala. To, samozrejme, znamená, že je rýchly, nekomplikovaný a neobsahuje siahodlhý zoznam použitých ingrediencií. Výborným vylepšením je však domáca cuketová zmes od maminy, ktorú som prihodila do kabelky na spestrenie. (Mimochodom, tento rok sa podarila značne pikantná). Čo s vami, ktorí podobný produkt nevlastníte? Nuž, skúste ju nahradiť trebárs hummusom, ale nič sa nestane, ak si na bravčovine pochutnáte len tak samotnej. Tak či onak, nie je na zahodenie.
  • 250 g bravčového karé
  • trochu oleja
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1 PL worchestrovej omáčky
  • 1 ČL provensálskych byliniek
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • 1 šálku mlieka
  • 2 mrkvy
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na oleji. Pridáme nasekaný cesnak. Bravčovinu zbavíme blán a nakrájame na tenké rezance. Na cibuli ju sprudka orestujeme a ochutíme paprikou, worchestrom, bylinkami a trochou soli. Plameň  zmiernime a necháme mäso pustiť šťavu. Potom k nemu pridáme očistenú a na hranolky nakrájanú mrkvu. Všetko spolu dusíme domäkka a podlejeme mliekom, aby sme dostali základ omáčky. Ak jej chceme viac (v prípade, že k mäsu nepodávame pomazánku), dodáme ešte viac mlieka či vývaru. 
Dokonané, na záver premiestnime do misiek a podávame s cuketovou zmesou alebo už vyššie zmieňovaným hummusom.





Ani neviem, kedy som naposledy fotila pri svetelných podmienkach, z ktorých by sa mi nechcelo trhať si vlasy. Naozaj ma mrzí, že vám nemôžem poskytnúť kvalitnejšie a estetickejšie obrázky, ale keď prídem domov, je už poriadna tma a nie som taký odborník, aby som vedela vyšpekulovať, ako bojovať s týmto faktorom. Na druhej strane, priznajme si, aj keď by som to náhodou vedela, možno by som bola taká unavená, že by sa mi do toho nechcelo púšťať. Lenivosť nadovšetko, och..

sobota, 12. decembra 2015

Bentó week #24: 2 v 1 -- na zeleno aj v zime {avokádový šalát a brokolicová polievka}

Nie, nezmizla som z povrchu zemského. To sa len prejavila moja lenivosť. Pretože po celodennej práci za počítačom je civenie do obrazovky to posledné, na čo myslím, keď prídem domov. A tak trávim večery s knižkou v posteli, než písaním blogových príspevkov. V tomto sa vám to aspoň čiastočne budem snažiť vynahradiť, takže si dáme dva v jednom: rýchle a jednoduché tipy na krabičkové obedy.

Najprv moje milované avokádo. Už to je základom úspechu. Povedzte avokádo a máte ma omotanú okolo prsta. K tomu sušené paradajky => bomba! Chrumkavé guľky ružičkového kelu? Mňamtastické domáce zavárané hríbiky? Siedme nebo a pritom nemusíte vyvinúť takmer žiadnu námahu na prípravu. Šalát ako stvorený na prenos, dokonca výborný aj bez ohrievania.

Takže to bude chcieť:
  • dokonale zrelé avokádo
  • zo dve hrste ružičkového kelu
  • 1 mrkvu
  • 1 pohár domácich zaváraných hríbov
  • 4-5 sušených paradajok
  • bylinkovú soľ
  • citrónovú šťavu
Kel odstopkujeme, mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a spolu dáme variť do posolenej vody. Avokádo nakrájame na kocky, paradajky na drobné kúsky a umiestnime do nádoby. Ochutíme soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme hríby. Na záver doložíme kel a mrkvu uvarené na skus a dobre premiešame .




Druhý recept je ešte jednoduchší, ak sa to vôbec dá. Jediná problematická vec je v tom, že musíte vlastniť mixér. To som sa totiž v priebehu týždňa pristihla, že túžim po nejakej horúcej hustej polievke. Dlho som sa odhodlávala, pretože som sa desila predstavy, že sa mi vyleje v kabelke z dobre netesniacej nádoby. Napokon som to riskla a, chvalabohu, všetko prebehlo bez nepríjemných incidentov. Brokolicová, nech sa páči!
  • celá hlava brokolice (aj s hlúbikom)
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • bylinková soľ
  • trochu oleja (zo sušených paradajok, je fantastický)
  • trochu muškátového orieška
  • trohu citrónovej šťavy
  • poriadna hrsť tekvicových a slnečnicových semienok
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme posekaný cesnak. Pridáme umytú, očistenú a nakrájanú brokolicu a chvíľu opekáme. Do hrnca nalejeme vodu a ochutíme ju bylinkovou soľou. Brokolicu varíme na skus, potom niekoľko ružičiek preložíme bokom a dovaríme do mäkka. Následne ju trochu scedíme z vody, tú však nevylievame. Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom nahladko a ochutíme muškátovým orieškom, soľou a citrónovou šťavou. Podľa potreby dolejeme odloženým vývarom, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu (ja mám najradšej úplne husté krémy). Polievku prelejeme do nádoby, u ktorej sme si stopercentne istí, že tesní a šupneme k nej aj odložené ružičky. Na záver krém privedieme k dokonalosti dodaním semienok (odporúčam však vziať si ich osobitne, pretože cez noc by príliš nasali tekutinu a už neboli tak chrumkavé). 



Ako trávite vy dlhé zimné večery?
Pod dekou? S vonnými sviečkami okolo? Či radšej aktívne niekde vo fitku?

pondelok, 7. decembra 2015

Korenené pečené bravčové stehno s hráškovo-horčicovým dresingom

Nový týždeň, nový začiatok, nové prípravy do prenosných pracovných obedových misiek. Aspoň tak by som to v stručnosti mohla zhrnúť. Po dobrovoľnom pôste bez mäsa zase zaúradovali inkriminované chuťové bunky a tak som v nedeľu vopchala do rúry kus bravčoviny. Pekne do alobalu, aby sa poriadne prehriala v tejto chladnej ročnej dobe. Hlavná hviezda programu? Nie, nie, tento titul jej bol odopretý, udelila som ho fantastickému hráškovému dresingu vyladenému dijónskou horčicou. Poviem vám, mohla by som ho jesť len tak samotný. Preto ak ho nabudúce budem pripravovať, určite vo väčšom množstve, než len na jednu skromnú porciu. Zvedaví? Čítajte ďalej!

Pečené mäso:
  • 350 g bravčového stehna v celku
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1/2 ČL kari korenia
  • 1/2 ČL korenia 4 farieb, rozdrveného 
  • trochu bylinkovej soli
  • 1 cibuľa
  • 1 veľký strúčik cesnaku
Hráškovo-horčicový dresing:
  • 1/2 veľkej konzervy sterilizovaného hrachu
  • 1 PL olivového oleja
  • 2 ČL dijónskej horčice
  • citrónová šťava
  • trochu bylinkovej soli
  • 10 čerstvých bazalkových listov
  • 3-4 PL vody, podľa potreby
Bravčovinu umyjeme, vložíme do misky, pridáme k nej olej, papriku, korenie, soľ a kari a dobre ju v zmesi premiešame. Mäso preložíme na alobal, obložíme cibuľou nakrájanou na osminy a potrieme prelisovaným cesnakom. Alobal zvinieme do balíčka a dáme piecť do vyhriatej rúry pri 200° na 30 minút. Potom balíček obrátime a pečieme ďalšiu polhodinu. Nakoniec alobal roztvoríme a dopekáme 15-20 minút, aby sa na povrchu utvorila chrumkavá kôrka.


Kým sa robí bravčovina, pripravíme dresing: hrášok zmiešame s olejom, horčicou, bazalkou, citrónovou šťavou, ochutíme soľou a pridáme vodu, začneme s 1 lyžicou. Zmixujeme pomocou tyčového mixéra alebo smoothie makera. Priebežne prilievame vodu, aby sme dosiahli polotekutú konzistenciu a úplne hladkú textúru. 


Upečené mäso necháme chvíľku odpočinúť a nakoniec krájame na plátky. Servírujeme ideálne preliate dresingom, v horšom scenári umiestnime do nádob a balíme na cestu.




A čo vy? Načerpali ste cez víkend dostatok energie do nového pracovného týždňa? Ako ste sa pripravili?

sobota, 5. decembra 2015

Dusená biela fazuľa s ružičkovým kelom v paradajkách

Z uplynulého týždňa som vám dlžná ešte jeden krabičkový recept. Strukoviny, zelenina, syry? Tým sa určite nedá nič pokaziť. Navyše, hoci sa to tak na prvý pohľad nemusí zdať, je to bohatý a sýty pokrm, takže vás dostatočne nabije energiou do náročného dňa.

Budeme potrebovať:
  • 1/2 hrnčeka bielej fazule v suchuom stave
  • 3/4 vrecka ružičkového kelu
  • bylinkovú soľ podľa chuti
  • zmes sušených byliniek (oregana, bazalky, tymianu, rozmarínu, podľa vlastného uváženia)
  • 1 pohár domácich zakladaných lúpaných paradajok (s cesnakom a bazalkou, ak nemáte, stačí 1/2 konzervy kupovaných plus cesnak)
  • 1/2 šálky mlieka
  • 1/2 balenia mozzarelly
Fazuľu na noc namočíme do vody a na druhý deň prepláchneme v novej. Dáme ju do hrnca s vodou a privedieme k varu. Medzitým zrežeme stopky z kelu a očistíme ich od nepekných listov. Pridáme do hrnca a ochutíme soľou a bylinkami. Varíme v malom množstve vody, keď je fazuľa i kel polomäkká, pridáme paradajky a ďalej dusíme. Na záver podlejeme mliekom a necháme tekutinu ešte trochu zredukovať. Potom zmes preložíme do misky, obložíme mozzarellou nakrájanou/natrhanou na kúsky a premiešame, aby sa trochu rozpustila. Pred konzumáciou odporúčam dobre zohriať, aby sa syr úplne rozpustil a krásne naťahoval. Dobrú chuť!





Milí moji, čižmičky už máte vyčistené? Poslúchali ste celý rok? Alebo si nájdete v topánkach iba čierne uhlie?