Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: februára 2013

utorok, 26. februára 2013

Ovsená citrónová

Ja viem, už zase otravujem s kašou. Ale táto je trošku iná. Keďže okolo zúri chrípka a všetci v mojom dosahu tak nejak pokašliavajú, smrkajú do vreckoviek a sťažujú sa na rôzne iné zdravotné ťažkosti, naklusala som do obchodu a pokúpila tonu ovocia. No ako kde nájdete viac vitamínov, ako napríklad v citrusových plodoch? Preto som sa ich rozhodla zapracovať do kaše, pretože aspoň raz do dňa by mal človek konzumovať jedlo v teplom stave.

Na rôznych blogoch sa objavujú recepty na kaše s rôznymi druhmi vločiek (ovsené, špaldové, pšeničné..), kaše krupicové či ryžové, s orechmi, banánmi, čokoládou, no všetky majú spoločné to, že sú robené na sladko. Ja som skúsila urobiť kašu "kyslú" s citrónovou šťavou.

Postup je klasický: vločky (30 g) a mlieko (asi 2 deci) prevedieme k varu a potom primiešame šťavu z polky citróna. Ochutnávame, aby kaša nebola príliš kyslá. Ak by sa predsa len podarilo to prehnať, navrhujem zmierniť medom. Varíme do vysnenej konzistencie a podávame. Ja som ešte ozdobila sušeným ovocím. Dobrú chuť :)




sobota, 23. februára 2013

Maslo z vlašských orechov

Verili by ste tomu, že 23. februára to môže vonku vyzerať takto??


Už mi to počasie fakt lezie na nervy. A to už tento týždeň po snehu nebolo ani stopy, vo štvrtok krásne svietilo slnko! Niekto mi to robí naschvál.. 

Preto si treba spríjemniť deň ako sa len dá. Napríklad nejakou pochúťkou. 

Keďže zásoby arašidového masla padli za vlasť naposledy pri výrobe chleba a americký týždeň v Lidli stále nie je v pláne, rozhodla som sa vyrobiť si maslo sama. Cenovo najvýhodnejšie je pre mňa použitie vlašských orechov, ktoré mám od starkej, no jeho výrobu som dlhšie zvažovala. Ak by to nevyšlo, bolo by mi tých orechov naozaj ľúto, pretože minulá sezóna nebola na orechy bohviečo a zásoby sa stenčujú. Okrem toho, nebola som si istá, či je dobrý nápad maslo vyrábať práve z vlašákov. Nikde totiž okolo mňa žiadny recept na výrobu nešiel, stále iba mandľové, z kešu, lieskovcov či para, alebo aj zo slnečnicových semienok, ale vlašské sa neobjavovali. Až nedávno, konečne o tom písala fitness-girl. A tak som sa dnes rozhodla a pustila sa do prípravy.

  • 100 g vlašských orechov
  • 1 PL medu
  • 1 PL oleja
  • troška vody pre lepšie mixovanie
Dúfala som, že sa mi pri tom neroztaví tyčový mixér, ale tá voda to naozaj zachránila. Potom to všetko šlo už, no, ako po masle :D

Suroviny jednoducho nahádžeme do vyššej nádoby a v prestávkach mixujeme. Ak sa zmes nechce spojiť, pomôže jej spomínaná kvapka vody. Moje maslo nie je úplne hladké, aj keď si myslím, že ak by som vydržala ešte 5 minút, určite by sa to podarilo, no ja mám rada, keď mi to pod zubami chrúme a preto som nechala väčšie kúsky :)



No a musela som ho, samozrejme, hneď aj vyskúšať. Dala som si za lyžicu s domácim jogurtom a malou hrsťou hrozienok, poprášené škoricou :)



Aaaaaach, nech už je tu jar :(

piatok, 22. februára 2013

Jednoduchý losos s hrachovou kašou / s guacamole

Veľmi jednoduchý recept, v oboch prípadoch. Vhodný pre zaneprázdnených ľudí, pretože (u mňa naozaj nič nové pod slnkom) je expresne hotový. A nie je problém praktizovať ho s dvojplatničkou ;)

Skromný zoznam potrebných surovín:

Na lososa: 
  • filety z lososa
  • bylinky (u mňa provensálske)
  • šťava z citróna (nie je nutná, ale dodá to rybe lepšiu chuť)
Rybičku jednoducho ochutíme bylinkami, prípadne pokvapkáme šťavou z citróna a opečieme na kvapke oleja. Aby sa nepripálila, môžeme podliať trochou vody, alebo prikryť pokrievkou. Losos sa nerobí dlho, stačí 10 minút, ale to závisí od jeho hrúbky.


Venujme sa teraz príprave prílohy. Prvý deň som sa rozhodla spotrebovať otvorenú konzervu hrachu a vznikla z nej kaša.

Na hrachovú kašu: 
  • pol plechovky sterilizovaného hrášku
  • pol cibule
  • strúčik cesnaku
  • soľ, korenie (nie je nutné, nálev je už ochutený, tak opatrne)
Cibuľu speníme na oleji a pridáme cesnak nakrájaný na malé plátky (alebo prelisovaný), restujeme iba chvíľu, aby nezhorkol. Pridáme hrach a podlejeme vodou. Varíme asi 10 minút. Potom ho rozpučíme, prípadne kto má rád naozaj jemnú konzistenciu, môže rozmixovať. 


Na druhý deň ostal druhý kus ryby, no ale čo k tomu? Voľba padla na avokádo, ktoré si tíško dozrievalo v miske. 

Na guacamole:
  • polka avokáda
  • paradajka
  • polka cibule
  • strúčik cesnaku
  • soľ, korenie
Avokádo vydlabeme a rozpučíme vidličkou do kaše. Paradajku, cibuľu i cesnak pokrájame na čo najdrobnejšie kúsky a primiešame. Ochutíme soľou či korením, dokonca môžeme pridať aj citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame a podávame :)



Hurá, môžete sa do toho pustiť, ani nie 15 minút pred zahájením varenia. Takéto chuťovky zbožňujem ♥.

štvrtok, 21. februára 2013

Torta s tvarohovo -- kakaovým krémom

Alebo inak povedané paródia na tortu. Nevyšla úplne podľa predstáv (lenže to som vysoko precenila svoje schopnosti, asi by som nemala pozerať tú reláciu o fantastických tortách na nemenovanej stanici :D), ale recept na ňu a nejakú tú dokumentáciu predsa len pridám. Ono chuťovo môže byť dobrá (zatiaľ neviem, test by mal byť dnes večer :D) a keď sa to dostane do šikovných rúk, verím, že ju to môže dostať na úplne iný level :D

Základom je korpus, ktorý som robila podľa klasického domáceho receptu, tentoraz z troch vajec.
3 vajcia vyšľaháme s 3 lyžicami cukru do nadýchanej peny. 3 lyžice múky zmiešame s 2 lyžicami kakaa a polkou balíčka prášku do pečiva a preosejeme k vyšľahaným vajciam. Jemne premiešame a zmes vlejeme do vymazanej formy.

Prevedenie v mierne zdravšej verzii :D => trstinový cukor, špaldová múka

Piekla som v sklenej zapekacej mise, u nás forma na tortu nehrozí :D

Pečieme zhruba 10 -- 15 minút na 200°C, potom uberieme a dopekáme, kým po prepichnutí špajdľou na nej neostane cesto. (V praxi s našou rúrou to bolo trochu inak.. len minútku som nechala na veľkom plameni, potom som ho stíšila na minimum a nechala tak asi 25 minút, možno až pol hodinu. A čuduj sa svete, neprihorelo to. Akurát mám taký dojem, že ten korpus mal byť trošku vyšší, ktovie..)

Necháme trochu vychladnúť a prekrojíme na polku (alebo sa snažíme o čo najlepšie priblíženie :D). Obe časti polejeme rumom (alebo pokvapkáme rumovou arómou ako v mojom prípade) a potrieme lekvárom s kyslejšou príchuťou (domáci ríbezľový). 



Nasleduje príprava krému. Budeme potrebovať vaničku jemného tvarohu (250 g), smotanu na šľahanie (250 ml), 1 - 2 PL kakaa a 1 PL cukru. Poznámka hneď na úvod: na moju mini tortičku by pokojne stačilo aj polovičné množstvo, ale je lepšie mať rezervu. Plus, kto chce, zvyškom krému môže ozdobiť povrch ;) Btw, ešte lepšie by bolo namiesto tvarohu použiť mascarpone a namiesto kakaa nejaký likér, ale je to moja prvá torta a povedala som si, že ak by to nevyšlo, drahých surovín by mi bolo ľúto. Ale nabudúce už o tom porozmýšľam :D

Tvaroh zmiešame s kakaom a cukrom. Smotanu na šľahanie (prekvapivo) vyšľaháme a primiešame k zmesi. Natrieme prvý plát z korpusu, priložíme naň druhý a natrieme ďalšiu vrstvu plnky. Poznámka čísla dva: krém bol dosť riedky a zle sa s ním pracovalo, vyliezal zo všetkých strán. Takže užitočná rada a postreh do budúcna: 1) plnku nechať ochladiť v chladničke aspoň na hodinu, 2) pridať nejaký stužovač šľahačky či želatínu (ja som za variantu 1, ono to potom pekne stuhne). 


Odložíme na chladné miesto a dôrazne všetkých upozorníme, nech ich ani nenapadne do toho pchať prsty. 

Nasleduje posledná fáza: dekorácia. Rozpustíme si horkú čokoládu s maslom a pekne krásne celú tortu pooblievame. Aj boky! A dáme si záležať, aby to aspoň trochu vyzeralo (nooo tento bod som asi celkom nedodržala, polevu som robila už v časovom strese, tesne pred odchodom do školy). Ozdobujeme podľa fantázie rôznymi cukrovinkami, zvyškom plnky, alebo aj ovocím. Ja som v troch obchodoch zháňala hviezdičky (ako sa na správneho astrofyzika patrí :D).





Vy do stredu určite dajte sviečku, ja klasicky nemám :D (a riadim sa heslom v jednoduchosti je krása) a určite pred podávaním skladujte v chlade, aby sa krém neroztiekol :D
Držte palce, nech má táto nevzhľadná akože torta aspoň trochu úspech :D




streda, 20. februára 2013

Cestoviny s mrkvou a hrachom

Strašne originálny názov, ja viem. Ale to je celá pointa tohto príspevku. Hell, recept ako stvorený do intrákovej kuchyne. Tento obed som produkovala dnes, pretože to bol zase jeden z tých rozlietaných dní kedy som mala kopec vecí na pláne. Musím sa pochváliť, stihla som všetko. A teda aj teplý obed. Cestoviny, pretože to je hyperrýchle a vedia celkom zasýtiť.

Teda, zoženieme si: jednu veľkú mrkvu, zhruba 60 g cestovín, 1 strúčik cesnaku, sterilizovaný hrášok, množstvo podľa chuti.

Postup je podľa očakávania naozaj jednoduchý. Dáme variť cestoviny a medzi tým mrkvu na jemno nastrúhame. Dáme na panvicu na chvíľku opiecť a podlejeme kúskom vody, aby sa nepripálila. Pridáme k nej prelisovaný cesnak a dobre premiešame. Takto dusíme zhruba 10 minút. Doplníme hráškom, necháme už iba prehriať a podávame. Kto by mal chuť, pridá rôzne bylinky a korenia.




pondelok, 18. februára 2013

Ovsená kaša s vlašskými orechmi

Dnes to chcelo menší upgrade, pretože namiesto raňajok som ju varila na obed. Aby bola výdatnejšia, zakomponovala som do nej mleté vlašské orechy. Už dlhšie som rozmýšľala, či takto variť kašu nie je kravina, ale keďže som vlastne rovnaký recept našla u fitness-girl, bolo rozhodnuté.

Hell, pevne verím, že raz si už konečne urobíš aj ty :D Síce konkrétne túto asi nie, lebo už počujem ako sa sťažuješ, že nemáš mleté orechy..

Potrebujeme:

  • 30 g ovsených vločiek
  • 20 g mletých vlašských orechov
  • 150 ml mlieka
  • banán
Ovsené vločky a mlieko privedieme do varu. Do toho nasypeme orechy a väčšinu banánu nakrájaného na kolieska. Zamiešame, kúsky banánu môžeme popučiť a varíme, kým kaša nezhustne. Podávame so zvyškom banánu. Kto chce, môže doplniť jogurtom, ďalším ovocím, orieškami naviac.. Ja som nepridávala nič, pretože som bola zvedavá na tú "holú" chuť kaše a musím povedať, že bola výborná. A naozaj sýta. Celkom vystačila na zaplnenie žalúdka až do olovrantu. 


nedeľa, 17. februára 2013

Vysokoškolák počíta

Veru, niekedy sa to od nás vyžaduje. Hlavne keď študujeme astrofyziku :D (a tých počtov v nej nie je práve málo, ale chvalabohu za počítače a kalkulačky :D).

Ale o inom som chcela. (Tento príspevok pre teba, Hell, nebude mať žiadny zmysel, ale keď už nič iné, môžeš si aspoň pozrieť vzorku fotiek :D) Odkedy som sa dala na "zdravú" výživu, zaujímalo ma, asi v akých číslach sa pohybujem. Či jem dostatočne, či veľa. Nakoniec som sa k prepočítavaniu nedostala, lebo som kráľovnou všetkých lenivcov. Ale to sa práve snažím prekonať, začala som cvičiť (presne tak, sľubovala som to v niektorom z predošlých príspevkov. Stalo sa, už mám za sebou dva týždne :D) a tak nejak mi došlo, že by sa to nemalo robiť úplne hlava nehlava.

Nuž, keďže zajtra začína semester, prečo poslednú peknú nedeľu nevyužiť na finálny záchvev prokrastinácie a tak som sa do toho pustila. Celý deň som pobehovala s váhou a kalkulačkou a zistila prekvapivý fakt.

Po poriadku. Tu sú presné hodnoty, odmeriavala som poctivo, ak sa mi niektoré čísla nezdali, radšej som to skontrolovala. Keď už som sa do toho pustila, tak naplno :D


RAŇAJKY 
130 g biely jogurt
120 g banán
10 g hrozienka
10 g mandle
10 g pistácie


OBED
70 g baklažán
110 g losos
5 g avokádo
110 g paprika
15 g cesnak


OLOVRANT
100 g biely jogurt
20 g vlašské orechy
20 g sušené slivky
škorica


VEČERA
3 kúsky "paleo" chleba
30 g hermelín
25 g niva
15 g med


Po sčítaní je tu takýto výsledok:

E: 5665 kJ 
B: 68,71 g 
S: 98,06 g 
T: 77,54 g

Čo ma teda prekvapilo? Rozhodne energetická hodnota. Čakala som určite vyššie číslo a to aj u bielkovín. S tukmi som spokojná, o tie som sa bála najviac, hlavne kvôli konzumácii orechov. Určite sa vám bude zdať, že sacharidov konzumujem primálo, čo je asi aj pravda, ale doteraz som sa snažila ich trochu obmedziť. Zrejme to budem musieť trochu prehodnotiť. Možno časom, uvidím, ako sa to vyvinie s cvičením, pretože zatiaľ mi takýto príjem stačí. Hlad síce mám, ale ten sa dostaví väčšinou po dvoch a pol hodiny po jedle, čo považujem za normálne. A rozhodne nemám každý deň takýto "štíhly" jedálniček. Doprajem si aj rôzne sladkosti ;)

(energetické hodnoty som mala odtiaľto, s niektorými pomohol google)

A čo si o tom myslíte vy? Zdá sa vám, že je to úplne zle a treba s tým niečo robiť? :D


piatok, 15. februára 2013

Chlebík z mandľovej múky

Neznášam našu rúru. Už som si myslela, že som jej prišla na koreň, ale očividne som sa splietla. Možno som vyšla z cviku kým som bola doma, ktovie. Podstatné je, že zase neposlúchala a tak to dopadlo. Trochu znížila hladinu môjho nadšenia z nasledujúceho receptu, no keďže tá bola dosť vysoká, nie je to také tragické.

Odkedy Beautygloss publikovala príspevok o paleo chlebe, bolo mi jasné, že ho vyskúšam. Len som dlho zháňala mandľovú múku, ktorú do toho treba. V Lidli, ktorý mám k bytu najbližšie nie a nie sa jej dočkať, stále mali iba plátky, tak som si nakoniec dva balíčky dotrepala zo Slovenska :D

Navyše boli v menšej akcii :D

Čo sa receptu týka, postupovala som presne podľa toho, ku ktorému sa dostanete kliknutím na odkaz. Keďže ja som mala maslo len arašidové, chlieb už nie je PALEO (pretože arašidy v skutočnosti nie sú orechy, ale strukoviny.. pre bližšie informácie preštudujte viac článkov u Beautygloss ;) ).

Posledná lyžička arašidového masla, bodaj by v Lidli už zase bol americký týždeň :D

Všetky suroviny, teda mandľovú múku, tri vajcia, arašidové maslo, med, soľ a sódu zmiešame dokopy, snažíme sa, aby v hmote neboli žiadne hrudky.


  
Túto zmes vlejeme do vymazanej formy (alebo vystlanej papierom na pečenie) a posypeme semienkami podľa fantázie. Ja som mala chuť na sezamové a ľanové.


Piekla som 7 minút na väčšom plameni, potom asi 10 na minimálnom (ale ako sa ukázalo, aj menej by stačilo), či je chlebík hotový otestujeme špajdľou. 




Nuž, osmahnutý spodok sa v konečnom dôsledku dá obrezať, takže svet sa nerúti (zatiaľ). Chuťovo je inak fantastický, trochu iný, ako ostatné chleby, hlavne kvôli mandliam. Med mu dodáva jemne sladkastý nádych, no to nie je na prekážku a napríklad s hermelínom bol výborný ;) Dobrú chuť!

štvrtok, 14. februára 2013

Domáci biely jogurt

Myslím, že som ho už v niektorom z príspevkov spomenula. Mamka pre mňa začala vyrábať domáci jogurt, keďže jeho spotreba u mňa veľmi rýchlo narástla a tie tekuté akože jogurty mi prestali chutiť (zistila som to nedávno.. po pol roku som si kúpila kvôli kódom do súťaže activiu bielu a nestihla som sa čudovať, ako mi toto predtým mohlo pripadať dobré..). A keďže som zistila, že jeho výroba nie je nejak náročná, vyskúšala som aj ja.

Tu je teda postup a výsledok.

Základom je PLNOTUČNÉ mlieko (najlepšie by bolo domáce, ale je mi jasné, že pre mnohých nebude jednoduché ho zohnať) a jogurt so živými kultúrami. Nám sa najviac osvedčil gazdovský od Hollandie:

Bio mlieko nie je podmienkou, vzala som ho, lebo bolo za dobrú cenu :D

Celý liter mlieka dáme zohriať, ale nie vrieť. Tesne predtým ho odstavíme zo šporáka. Potom mlieko umiestnime na balkón, aby schladlo, najmenej tých 20 minút. 

Po ochladení si pripravíme dva a pol decový hrnček a dáme do neho dve lyžice jogurtu. 


Prilejeme asi zo štyri lyžice mlieka, dobre zamiešame, znovu dáme mlieko a zase premiešame a takto opakujeme, kým ho nebude za celý hrnček. 



Obsah hrnčeka prilejeme naspäť do zvyšného mlieka, hrniec zavrieme a zababúšime ho niekde do tepla, napríklad pod perinu, kde bude pomaly chladnúť tak 5-6 hodín. Veru, treba na to trpezlivosť, nech vám ani nenapadne chodiť ho stále kontrolovať :D Ak bude po tejto dobe jogurt ešte vlažný, necháme hrniec ešte pozvoľna chladnúť mimo perín a potom ho dáme do chladničky. 

 
Na snímke vyššie vidíme hore malú priehlbinku: to som skúšala, akej hustoty je jogurt. Chvalabohu sa podaril, nie je riedky a to vďaka živým kultúram. Keby ste zvolili nejaký iný jogurt, možno vy váš výsledok bol horší, možno lepší, chce to len otestovať. Je možné, že potom, keď už bude jogurt v chladničke, vyzráža sa na povrchu voda. To nevadí, jednoducho ho rozmiešajte. Už potom nebude držať tvar, ale to nevadí, tak to má byť :)


pondelok, 11. februára 2013

Narodeninová čokoládová torta

Už by sa mi veru zišlo aby zase začala škola. Pretože doma mi upadá morálka a odhodlanie a začína sa prebúdzať moje minulé ja. To zlé dvojča, ktoré navádza na sladké a nezdravé, na mastné a vyprážané.. A fakt ma to štve. Ale čo s tým robiť, keď okolo sú samé dobroty.. a keď sa k tomu pridajú ešte starkine narodeniny.. no hrôza. Tak sme teda piekli tortu, ako sa na správnu oslavu patrí.

Piškóta je naša domáca, jednoduchá a variabilná, podľa počtu vajec prispôsobujeme pomery ostatných ingrediencií, takže recept možno použiť na tenkú piškótu, ako aj na poriadne obrovskú v prípade, že by ste ju chceli rozrezať na viac kusov.

No ale po poriadku, najskôr treba urobiť puding -- základ do čokoládového krému. Krém máme z iného receptu, no dobre poslúžil aj teraz. Suroviny uvediem v pôvodnej verzii, no na túto tortu sme potrebovali len polovičné množstvo (takže pozor na to, ak nechcete polku plnky zjesť len tak, vydeliť dvomi!! :D)
  • 1/2 litra mlieka
  • 2 čokoládové pudingy (tie práškové)
  • 500 g masla (Hery alebo obyčajného)
  • 400 g práškového cukru
  • lyžica kakaa (ale nemusí byť)
Z mlieka a prášku uvaríme hustý puding a dáme ho vychladnúť. Buď ho prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, alebo občas premiešame, aby sa neutvorila kôrka (alebo ak máme na háku, necháme tak, plnka sa aj tak mixuje a malo by sa to v tom stratiť :D).



Medzi tým urobíme piškótu. Potrebujeme:
  • 5 vajec
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 5 PL polohrubej múky
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • 2-3 PL kakaa (alebo mletých orechov a máme piškótu orechovú)
(Obvykle ale stačia 4 vajcia, 4 lyžice cukru a múky, ako vravím, záleží akú vysokú potrebujeme piškótu)

Vajcia s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny.



Pridáme do nej preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva. 


Zľahka premiešame a vlejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (alebo použijeme papier na pečenie). 


Pečieme na 200° asi 10-15 minút kým piškóta nevyskočí, potom znížime ohrev na 180° a dopekáme, kým špajdľa pri prepichnutí neostane čistá. 

Medzitým dokončíme plnku. Maslo a práškový cukor spolu vymiešame a spojíme s vychladnutým pudingom -- všetko pekne premixujeme. Pozor! Krém sa ľahko môže seknúť, takže miešajte všetko stále iba jedným smerom (aj keď neviem či tento trik starých materí naozaj funguje :D). 





Upečenú piškótu prerežeme na polku, pokvapkáme tuzemákom (alebo aj amaretto je dobré) a jednu časť natrieme lekvárom tekutejšej konzistencie (my máme na to ako stvorený domáci ríbezľový):



Po úplnom vychladnutí nanesieme väčšinu krému na lekvárovú časť, zakryjeme druhou polovicou piškóty a zvyšok plnky napatláme po povrchu torty.


Nakoniec roztopíme horkú čokoládu s maslom a nalejeme na tortu, ľubovoľne ozdobíme a máme konečne hotovo :D



Môžeme gratulovať oslávencovi k dlhému veku a čo ja viem čomu ešte a dúfať, že sa vám z torty ujde aspoň kúsok, pretože je naozaj famózna. Nikdy som na torty ktovieako nebola, už po malom kúsku ma väčšinou rozbolel žalúdok, ale táto je nejaká zázračná :D

Vždy som si myslela, že upiecť tortu je hotové umenie, ale nakoniec to nie je až také komplikované. Hoci teraz som to robila s mamkou, pravdepodobne už čoskoro mám samostatnú premiéru tak držte palce, nech všetci bohovia ohňa a kuchynských spotrebičov stoja pri mne, aby tá naša rúra v Brne piekla tak ako má..