Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: augusta 2014

nedeľa, 31. augusta 2014

Plnené kysnuté buchty

Tradičné domáce buchty našich starých mám sa u nás nepiekli už pekných pár rokov. Nepýtajte sa ma prečo. A vlastne, ani neviem ako k nim teraz došlo. Asi to bolo tým, že raz poznamenal sestrin priateľ, že on buchty rád. Alebo tým, že sme sa pôvodne zberali ku starkej na návštevu. A starký tiež buchty rád. I bratranci, tí tiež obľubujú všetko sladké. Tak sme napiekli. Za celý plech. Štyri druhy náplní. Hádajte čo. Celý deň leje ako z krhly a z návštevy napokon zišlo. Ehm.. nechcete prísť na návštevu? Máme plný plech buchiet a nevieme, čo s nimi.. Ak ale vy nemáte dilemu, kto by ich zošrotoval, smelo sa do ich pustite. Tu je recept!

Navážime:
  • 750 g hladkej múky
  • 30 g droždia
  • 4 PL kryštálového cukru
  • 375 ml mlieka
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • štipku soli
  • 200 ml oleja
  • na náplň: lekvár - u nás domáci marhuľový a černicový, domácu slivkoú nutellu a tvaroh zmiešaný so škoricovým cukrom 
Najprv si pripravíme kvások: mlieko trochu ohrejeme, pridáme kryštálový cukor a rozdrobené droždie a necháme vzísť. 



Medzitým preosejeme múku, zmiešame ju s vanilkovým cukrom a soľou. Do nej príde kvások a olej. Vypracujeme hladké, elastické pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien nádoby. Ide to ľahko, s cestom sa výborne pracuje. Zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu. 


Po vykysnutí vyvaľkáme a pohárom vykrajujeme z cesta kolieska. Každé trochu roztiahneme a naplníme: lekvárom, nutellou, tvarohom, čímkoľvek chceme. Zvinieme do balíčka, dobre popritláčame spoje a sformujeme do menšieho obdĺžnika. Ukladáme na plech (buď vysypaný múkou alebo vystlaný papierom na pečenie). Potrieme povrch rozšľahaným vajcom a necháme buchty ešte mierne podkysnúť. 


Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180° asi 45 minút. Chvíľku pred dopečením môžeme povrch potrieť vodou, v ktorej sme rozpustili cukor. Buchty tak dostanú nádherný lesklý vzhľad. Potom už len počkáme, kým trochu vychladnú a môžeme posypať práškovým cukrom.








Daždivé počasie na mňa osobne dobre nevplýva, mám pri ňom pod psa náladu. Najradšej by som len spala a nič nerobila. Asi to poznáte aj vy. Ale treba sa premôcť a skúsiť vykonávať aspoň tie činnosti, ktoré nás bavia. Napríklad kresliť, čítať, či piecť. Takže sa nechajte inšpirovať a pustite sa do buchiet! Krásnu nedeľu všetkým..

piatok, 29. augusta 2014

Cuketa plnená mletým mäsom #2

Keďže tá minulá slávila značný úspech, dnes som opäť plnila cuketu mäskom, v trochu inom zložení. Chutila, zasýtila, účel splnila, nuž prečo sa znovu nepodeliť. A tak vám prinášam druhú verziu.

Potrebujeme:
  • 1 cuketu
  • 250 g mletého mäsa (napoly hovädzie a bravčové)
  • cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 veľké mrkvy
  • niekoľko klobúčikov šampiňónov
  • olivový olej
  • 1-2 PL kečupu
  • vegetu, mleté čierne korenie, sladkú papriku, oregano
  • bylinkovú soľ
  • asi 50 g nivy
  • plátky eidamu
Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme nasekaný cesnak, necháme ho rozvoňať a potom k nemu šupneme mleté mäso. Ochutíme vegetou, korením, paprikou a oreganom, necháme zatiahnuť a podlejeme troškou vody. Dusíme na miernom plameni. Mrkvu očistíme a nakrájame na drobné kocky. Pridáme do panvice aj spolu s pokrájanými šampiňónmi. Vmiešame trochu kečupu a dusíme domäkka. Pred koncom primiešame nivu a necháme ju dobre rozpustiť. 

Kým sa dusí mäso, pripravíme si cuketu. Ošúpeme ju (ale nie je to nutnosť, tá moja bola už trochu prerastená), posypeme bylinkovou soľou a necháme trochu "vypotiť". Následne ju naplníme hotovou mäsovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry pri 180° na 15-20 minút, kým cuketa nie je mäkká. Asi 5 minút pred koncom navrch uložíme plátky eidamu a necháme syr rozpustiť. Hotovo!





Dúfam, že sa radíte medzi cuketových nadšencov, tak ako ja. Odporučili by sme mi nejaký prevratný recept, ktorý proste musím vyskúšať?

utorok, 26. augusta 2014

Veselý šalát s tekvicou Hokkaido, avokádom a paradajkami

Prečo veselý? Je farebný, ulahodí nielen rozmaznaným jazýčkom, ale aj oku, poteší dušu a rozžiari tieto škaredé dni bez slnka. Veru tak, leto sa s nami začalo lúčiť priskoro, preto som sa rozhodla aspoň trochu ho privolať týmto šalátom, ktorý obsahuje sezónnu zeleninu. No a keďže do okna bičujú nepríjemné kvapky dažďa, uprednostnila som teplý obed pred tým studeným. Dúfam, že som vás dostatočne navnadila a pripravte si spolu so mnou tento veľmi jednoduchý, no i tak fantastický obed. Ja som sa oblizovala až za ušami..

Zo záhradky vyplienime:
  • 1/4 veľkej tekvice Hokkaido
  • 2 hrste cherry paradajok
  • ľubovoľný počet obyčajných paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
Mimo záhradky si zaobstaráme:
  • arašidový olej
  • bylinkovú soľ a koreniaci prípravok na paradajky
  • 1 zrelé avokádo
Tekvicu umyjeme a pokrájame na zhruba rovnako veľké kocky. Zmiešame si olej s prelisovaným cesnakom, bylinkovou soľou a korením na paradajky a touto zmesou dobre ponatierame tekvicu i umyté cherry paradajky. Rozložíme ich do pekáča na papier na pečenie a do predhriatej rúry dáme piecť na 20 minút. Medzitým si nakrájame paradajky a avokádo na kocky. Keď je tekvica upečená, rozložíme ju na tanier, premiešame so surovými paradajkami a avokádom a podávame!





Dúfam, že sa to počasie onedlho umúdri a my si ešte užijeme nejaké slnečné lúče. Nechce sa mi spoliehať na tie zaručené predpovede o tohtoročnom babom lete. Však oni to ešte miliónkrát zmenia..

sobota, 23. augusta 2014

Bravčové plátky na póre a víne

Ak neviete čo k nedeľnému obedu a máte doma hladných mäsožravcov, vrelo vám odporúčam tento pokrm. Kombinácia šťavnatého bravčového, póru a vínka, to je veru vydarená kombinácia. A keď sa k tomu pridajú ešte čerstvo nazbierané dubáky, no proste nebíčko v papuli! Takže bez ďalších zbytočných rečí, poďme k veci.

Ulovíme:
  • 350 g bravčového mäsa nakrájného na plátky
  • 1 celý pór
  • 2 veľké hrste dubákov (ale dobre poslúžia i šampiňóny)
  • 2 dl vína (lepšie by bolo biele, ale pokojne šplechnite i červené, záleží od preferencií vašich chuťových pohárikov)
  • olej
  • 1 PL sójovej omáčky (prípadne worchestrovej)
  • soľ, mleté čierne korenie
Bravčové mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji orestujeme. Potom zmiernime plameň a podlejeme dostatkom vody, tak aby v nej mäso trochu plávalo a dusíme takmer domäkka. Pridáme očistené a pokrájané hríbiky, ochutíme sójovou omáčkou a stále dusíme. Na záver pridáme pór pokrájaný na kolieska - bielu i zelenú časť a podlejeme vínom. Takto dusíme, kým sa víno trochu nevyparí (aby sme si potom mohli sadnúť za volant) a kým pór nie je polomäkký. Chceme predsa, aby aspoň trošku chrumkal, nemusí byť úplne rozvarený. A to je všetko.

Podávať môžeme s americkými zemiakmi..




.. alebo s ryžou. 



Dobrú chuť!

štvrtok, 21. augusta 2014

Dvojfarebné francúzske croissanty

Najdrahšia sestrička mala pred pár dňami sviatok. Skvelá príležitosť niečo fajné ukuchtiť! A čo také? Niečo, čo zasýti aj pri tvrdej makačke v hore, niečo, čo si len tak vezmete do ruky, no i niečo, čo dobre vypadá. A taktiež niečo, čo prežije dlhú 7 hodinovú cestu autobusom. Pretože ja s mamkou sme sa vybrali na mini výlet do Brna. Keďže na návštevu sa nepatrí prísť s prázdnymi rukami, niekoľko upečených kúskov sme museli zobrať so sebou. Takže voľba bola jasná. Robili sme tieto burizónové guľky a skvelé francúzske croissanty z kysnutého cesta.

Budeme potrebovať:
  • 700 g hladkej múky
  • 300 ml mlieka
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 3 PL kakaa
  • 1 ČL soli
  • 200 ml oleja
  • 1 kocka (42 g) droždia
Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások, necháme vzísť asi na 15 minút a pridáme ho do múky s olejom a soľou. Vypracujeme hladké cesto,  ktorým sa náramne dobre pracuje, takmer okamžite sa odliepa od stien misy. Odoberieme z neho 1/4 a do nej pridáme kakao, rozmiešané v 4 PL mlieka. Dobre zamiešame a vymiesime tmavé cesto. Toto je veľká babračka a zrejme z tlamy vypustíte i pár šťavnatejších slovíčok, ale majte trpezlivosť, odmena vás neminie.


Obidve cestá necháme nakysnúť 20 minút. Potom ich rozdelíme na 4 bochníky. Necháme odpočívať, kým si pripravíme plechy - potrieme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Potom vyvaľkáme biely bochník na veľkosť veľkého taniera, s hrúbkou asi 0,5 cm. Rovnako tmavé cesto vyvaľkáme na veľkosť malého taniera. Prikryjeme tmavý kruh bielym a dokopy rozvaľkáme, aby sa cestá spojili.


Kruh rozdelíme na 8 častí. Naplníme plnkou - my sme si vybrali marhuľový a černicový lekvár, pozor, musia byť však extra husté, inak vytečú! A čokoládu nalámanú na kocky. Každý trojuholník stočíme do tvaru rožka a dobre popritláčame, aby plnka nevytiekla. Ukladáme na pripravené plechy a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme pri 180° asi 15 až 20 minút, kým biele časti nezozlatnú.







Naplniť sa, samozrejme, dajú čímkoľvek, ale u nás sú najobľúbenejšie lekvárové. Podotýkam, s pravým domácim lekvárom, už z tohtoročnej úrody! 
Nie sú to síce pravé francúzske croissanty, z lístkového cesta, no výnimočnosť týchto je práve v ich dvojfarebnosti, preto ich nezavrhujte a smelo sa do nich pustite!

nedeľa, 17. augusta 2014

Broskyňovo - jablkový koláč s posýpkou

Vychystali sme sa k starým rodičom na návštevu. Starký má veľmi rád sladké, v podstate mu je jedno aké, kysnutné, tvarohové, ovocné, nepečené, šľahačkové, krémové, perníkové.. Takže sme mali dilemu, čo vziať so sebou na pohostenie. Napokon to padlo na broskyne. Však ich treba využiť, kým sú, no nie? A v spojení s "drobenkou" a nadýchaným cestom.. hmmm, jedna báseň! Tak sa do koláča smelo pustite.

Je to trochu takého "bubaninového" typu, ale mamka sa vyjadrila, že toto cesto sa jej páči omnoho viac, pretože nie je tak dusivé. A keďže ona je odborník naslovo vzatý, nebrala by som to na ľahkú váhu a presvedčila sa o tom sama. Preto na vás apelujem: varechu pripraviť!

Navážime na cesto:
  • 240 g polohrubej múky
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 240 g masla
  • 240 g kryštálového (alebo hnedého) cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 vajcia
Na posýpku:
  • 125 g polohrubej múky
  • 60 g masla
  • 60 g kryštálového cukru
Okrem toho:
  • 500 - 750 g broskýň
  • 250 g jabĺk
.. záleží to od veľkosti plechu..

Na cesto si múku s práškom do pečiva preosejeme do misy. Vyšľaháme maslo s cukrom, kryštálovým i vanilkovým. Do toho zašľaháme 4 vajcia a napokon i múku. 

Na posýpku zmiešame preosiatu múku s cukrom a pridáme maslo, ktoré musí byť studené a pokrájané na malé kocky. Prstami potom vypracujeme drobenku. 

Broskyne a jablká umyjeme,  zbavíme kôstok a nakrájame na tenké mesiačiky.



Cesto vlejeme do plechu vytretého maslom a múkou, zarovnáme ho a po povrchu poukladáme plátky broskýň a jabĺk. Koláč posypeme posýpkou a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180° na 30 minút. Priebežne ho kontrolujeme. Keď je hotový, necháme ho vychladnúť a až potom krájame a posypeme práškovým cukrom.





Máte radi ovocné bublaniny? A koláče s posýpkou? Ak ste oba razy odpovedali áno, určite choďte do tohto koláčika, určite vám bude chutiť!

sobota, 16. augusta 2014

Cuketa plnená mletým mäsom

Ako som sa vyhrážala, tak sa i stalo a na svete je opäť ďalší recept zahŕňajúci všadeprítomné cukety. Nazdávam sa, že tento je obzvlášť vydarený a preto by bol hriech nepodeliť sa s ním. Tak mi to odpustite, možno na dlhšiu dobu si dám zase s tekvicami a cuketami pauzu. A vy si zatiaľ pripravte tento obed. Kým ešte sú.

Na dve porcie budeme potrebovať:
  • 1 stredne veľkú cuketu
  • 250 g mletého mäsa - hovädzie napoly s bravčovým
  • 1 cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 1/4 tekvice Hokkaido - vydlabanej
  • 2 PL kečupu
  • 50 g syru niva
  • 50 g syra na strúhanie
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 1 ČL tymianu
  • soľ a mleté čierne korenie
  • prípadne petržlenová vňať na ozdobu
Cuketu umyjeme (môžeme olúpať), prerežeme napoly a zbavíme semienok tak, aby nám vznikla "lodička". Ochutíme ju bylinkovou (alebo obyčajnou) soľou a necháme trochu "vypotiť". Tekutinu potom vylejeme. 

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu a tekvicu Hokkaido. Prihodíme mleté mäso, dobre premiešame a sprudka opečieme. Ochutíme korením, soľou, tymianom a paprikou. Keď sa mäso zatiahne, zmiernime plameň a pridáme 2 (alebo aj 3) lyžice kečupu. Mäso dusíme, kým nezmäkne. Napokon pridáme rozdrobený syr niva a necháme ho dobre rozpustiť. 

Predhrejeme si rúru na 180° a vložíme do nej cukety naplnené mäsovou zmesou. Pečieme zhruba 20 minút. Potom na cuketu nastrúhame tvrdý syr a necháme dopiecť ešte asi 10 minút, kým cuketa nie je mäkká. Môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou a podávame!


Dúfam, že som vás nalákala, pretože my s mamkou sme sa oblizovali až za ušami!






Bože môj, už je polka augusta, ako to rýchlo letí! Ako prázdninujete? Pochváľte sa!

streda, 13. augusta 2014

Penne con zucchine e formaggio / Penne s cuketou a syrom

Ak nie tekvica, tak cuketa. Ale ono je to skoro jedno a to isté. Ešte stále som sa nezbavila zásob v chladničke. A keďže sa tento týždeň chystáme navštíviť starkú, je pravdepodobné, že nás zase nejakými obdarí (ak ešte nejaké ostali). Preto ich treba urýchlene spracovať. Nuž, a keď neviete kam z konopí, padne to na cestoviny. Plus na suroviny, ktoré máte aktuálne k dispozícii. Improvizácia, to je slovo do bitky!

Do bojových šíkov zoradíme (na 2 porcie):
  • 4 hrste celozrnných penne
  • pol prerastenej cukety
  • trochu masla
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 - 1 šálky mlieka
  • 50 g gervais
  • 50 g nivy
  • oregáno, bazalku, vegetu
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Cuketu zbavíme semien a nakrájame na drobnejšie kocky. Na masle orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme cesnak, ktorý tiež pokrájame na malé kúsky. Necháme prevoňať a prihodíme cuketu. Dusíme, kým nepustí trochu šťavy, potom prilejeme mlieko, šupneme gervais i nivu a necháme syry rozpustiť. Ochutíme oregánom, vegetou a nakoniec i čerstvou bazalkou. Necháme zmes prevrieť a potom podávame s cestovinami.




Dúfam, že ešte cukety či tekvice nemáte plné zuby, je totiž možné, že sem pribudnú ešte nejaké recepty zahŕňajúce túto zeleninu. Uvidíme..

utorok, 12. augusta 2014

Šalát s diétnou salámou

Šaláty, to nie je len záležitosť čerstvej (prípadne grilovanej a dusenej) zeleniny, ako mi bolo nedávno povedané. Jasné, i taký tradičný zemiakový s majonézou, ktorý sa podáva na Vianoce, je tiež šalát. To len ja s mojím čudným spôsobom stravovania sa som na to akosi pozabudla.

Nuž tak mi to mamka pripomenula, keď sme chystali tento šalátik pre sestru a jej priateľa keď sa vrátili príjemne unavení z víkendu pri vode. Lebo že chlap má šaláty rád. Ale také tie.. hmm, ako by som to nazvala.. drevorubačské.. s nejakým mäsom a tatárskou. Takže ak aj vy máte doma podobných hladošov, ktorí sa nechcú hrať na zajace a chrumkať burinku, pripravte im tento:

Potrebujeme:
  • 300 g diétnej salámy
  • 2 KL worchestrovej omáčky
  • 1 1/2 PL octu
  • 3 PL kečupu
  • 1 konzervu kukurice
  • 3 uvarené vajcia
  • 2 PL oleja
  • 3-4 kyslé uhorky
  • 2 menšie cibule
  • 250 ml tatárskej omáčky
Salámu nakrájame na tenké prúžky, vajcia a cibuľu nadrobno, uhorky nastrúhame na strúhadle. Všetko dokopy zmiešame vo veľkej mise a necháme trochu uležať v chladničke, aby sa ingrediencie dobre prepojili. 




Čo vy? Preferujete podobné sýte šaláty, alebo dáte radšej prednosť čerstvej zelenine?
Môj názor na toto, je určite všetkým jasný, hlavne teraz, keď je leto a všade máme dostatok vlastnej úrody (paradajky od starkej, mňáááám), ale niekedy nezaškodí siahnuť i po tejto prasáckejšej variante, či??