Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: októbra 2012

utorok, 30. októbra 2012

Losos s mandľovou omáčkou

Hore menovaný recept je naozaj nenáročný na prípravu a zároveň veľmi chutný. Čo viac si priať k dokonalému obedu :)

Rúru si predhrejeme asi na 180 °C. Zapekaciu misu natrieme maslom. Lososa osolíme, okoreníme (alebo použijeme zmes korenia na ryby) a polejeme citrónovou šťavou z oboch strán. Vložíme do misy a navrch ryby môžeme dať ešte plátok masla. Pečieme 15 až 20 minút.



Kým sa rybka pečie, pripravíme si omáčku. Smotanu na šľahanie zmiešame s jednou lyžicou múky. Dochutíme korením a šťavou z citróna. Na panvici nasucho opražíme mandle (alebo mandľové lupienky) a potom na ne nalejeme zmes smotany a múky.



Hotového lososa prelejeme omáčkou a papáme :) Dobrú chuť.






Moja omáčka bola strašne hustá, preto ak jej chcete viac, odporúčam ešte doliať trochou mlieka (tak ako som urobila na druhý deň):

 


Inšpirácia pre Hell: omáčka sa dá využiť aj k cestovinám, zemiakom alebo napríklad aj opečeným kuracím prsiam (všetko jedlá, ktoré možno pripraviť na dvojplatničke :) )

sobota, 27. októbra 2012

Pomarančový skladaný chlebík

Z minulého kuchtenia mi ostalo pol kocky droždia a tak som prechádzala recepty v mojom zošítku, ktorý by som mohla použiť. Nakoniec to vyhral tento, od Egrešky.

Postup ani ingrediencie nebudem odpisovať, pretože som zmenila len pár detailov, napríklad, som dávala dve šálky celozrnnej žitnej múky a jednu hladkej. Používala som trstinový cukor a všade som dávala menej (asi tak polku), ako je uvedené v originále. Navyše, v priebehu pečenia som zistila, že sa mi minul citrón, takže som si musela vystačiť iba s pomarančovou kôrou :D A na záver, keďže som nechcela mať chlebík príliš sladký, vynechala som aj polevu.

bla?

Vymiesené cesto..


.. rozvaľkané a potreté maslom..


.. naskladané..


.. vykysnuté po asi trištvrte hodine..



.. upečené..


.. a chlebík čakajúci na zjedenie :)

Je chutný aj v mojej podobe, dokonca je konzumovateľný aj na slano so šunkou a zeleninovým šalátom, ale ak neradi kombinujete sladko - slané chute, radšej si ho namažte medom ;)


piatok, 26. októbra 2012

Netradičnejšie ražniči

Príjemne prekvapiť dve famózne kuchárky kulinárskymi schopnosťami nie je vôbec sranda. Iné to je, keď o vás vedia, že ste v kuchyni za trdlo. To sa potom prekonávajú očakávania jedna radosť.

Keďže moja rodinka úžasných sa sem do Brna musela trepať na promócie šesť a pol hodiny, bolo jasné, že budú hladní a zožerú aj klince. To bol ďalší fakt, ktorý hral v môj prospech. Takže som sa rozhodla pre niečo jednoduché a čo rýchle zasýti. Pre nich som robila ražniči -- klasické:

  • kuracie prsia
  • cibuľa
  • zemiaky
  • soľ, korenie, paprika
Alobal potrieme niečím mastným aby sa nám to neprilepilo, naukladáme kuracie prsia, ktoré sme predtým trochu naklepali, osolili, okorenili, opaprikovali, cibuľu aj zemiaky a zvinieme do balíčka. Pečieme, kým všetky suroviny dnu nie sú mäkké. 

Moja verzia bola zvolená tak, aby sa nekombinovali rýchlo spaľujúce sa sacharidy s bielkovinami. Preto obsahovala:
  • kuracie prsia
  • mrkvu
  • cibuľu
  • pór
  • cesnak
Prsia tiež naklepeme a ochutíme, mrkvu nakrájame na šikmé plátky, cibuľu na krúžky, pór tiež na hrubšie šikmo zrezané kolieska. Hlávku cesnaku nešúpeme, iba jej zrežeme vršok a dáme do alobalu len tak. Všetky suroviny dáme do rúry a čakáme kým nie sú mäkké. 

Takto to vyzeralo: 


Musím sa pochváliť, táto verzia sa mi páčila viac ako stará klasika, preto som sa aj dnes rozhodla urobiť si ju na obed, v trochu inej podobe. Bez mäsa, s červenou cibuľou a namiesto póru som dala krúžky kalerábu. 
Pre Hell pridávam aj snímky ako som to vlastne krájala :) Myslím, že by to bolo rovnako dobré, keby si to podusila na panvici, keď už nemáš tú rúru.. 






štvrtok, 25. októbra 2012

Celozrnné bochníčky, klapka druhá

Pri príležitosti mojich promócií a s tým spojenej návštevy mojej milovanej rodinky úžasných som vyrábala ďalšiu verziu celozrnných mini chlebíkov. Hostí predsa treba nakŕmiť a ako lepšie spojiť príjemné s užitočným, ako pečením. (Nehovorím o tom, že som sa pred nimi chcela blysnúť :D) Bochníky obsahovali menej hladkej múky a droždia, preto boli ťažšie a menej nabobtnané ako tie predošlé, ale bola som ubezpečená, že na chuti im to neubralo. Nuž, nechám na posúdenie iným, môj názor je v tejto záležitosti neobjektívny.. preto odporúčam vyskúšať, aby ste si mohli obraz urobiť sami.

Ingrediencie uvádzam tak, ako som ich namixovala ja z toho čo som mala:


  • 170 g pšeničná celozrnná múka
  • 250 g žitná celozrnná múka
  • 50 g hladká múka
  • 2 KL soľ
  • 1 KL med
  • 1 KL sezamové semienka
  • 2 KL ľanové semienka
  • 2 KL slnečnicové semienka (semienok môžete dávať podľa ľubovôle, pre seba by som prisypala určite viacej, ale u niektorých členov rodiny som si nebola istá, či by to potom konzumovali :D)
  • pol kocky droždie
  • 150 ml teplé mlieko
  • 200 ml teplá voda
Múky preosejeme, pridáme soľ a semienka. Do stredu urobíme jamku, dáme med, droždie a teplú vodu s mliekom. Prikryjeme a necháme nakysnúť. Potom vypracujeme na trochu lepkavejšie cesto a necháme pod utierkou vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Podložku si pomúčime (alebo potrieme olejom) a cesto rozdelíme na 12 resp. 6 častí. Tvarujeme malé žemličky, alebo vkladáme do formy na bochníčky. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Chlebíky potrieme olejom a dáme piecť asi na 8 minút. Potom teplotu stiahmene na 150 °C a dopekáme ešte 5 minút. (Teploty a časy sú pre elektrickú rúru, ja som na plynovej piekla prvú štvrťhodinu na strednom ohni, zvyšných 10 minút na miernom.)


Ospravedlňujem sa za mizernú kvalitu (či skôr by som mala povedať na nekvalitu) fotky, bol už večer a náš rakúsky luster bohvieaké svetlo neposkytoval. Postup som nedokumentovala, mala som pocit, že si to celkom dobre viete predstaviť aj bez neho :D


pondelok, 22. októbra 2012

Cestoviny s vôňou citrusov

Cestoviny sa mi nikdy neomrzia. Sú skvelé hlavne vtedy, keď mám hlad ako svorka vlkov. Vtedy by som ich vedela jesť aj s klincami a aj tak by som to považovala za delikatesu.

Toto však nie je prípad cestovín, ktoré som si robila tentokrát. Určite vám budú chutiť aj pri poloprázdnom (alebo poloplnom, závisí na vašej životnej filozofii) či napchatom žalúdku.

Inšpiráciu mám z Alberta, no musela som recept trochu upraviť, lebo, klasicky, som nemala po ruke všetky suroviny.

Potrebujete (na jednu osobu):

  • 70 g cestovín (odporúčam špagety)
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ a korenia podľa vlastného uváženia
  • nastrúhaný tvrdý syr (čím viac tým lepšie :D)
  • šťava z pol citróna
  • trocha citrónovej kôry
Cestoviny uvaríme podľa návodu, olej, pochutiny, citrónovú šťavu, kôru a syr zmiešame do kopy na kašičku. Keď sú cestoviny al dente, prihodíme k omáčke a konzumujeme. 


Uznávam, chcelo by to navrch niečo zelené.. vy si pokojne prihoďte :) Špagety sú osviežujúce a chcelo by to už iba lehátko niekde pri mori a dúhový drink na zapitie :)

nedeľa, 21. októbra 2012

Záviny na tri spôsoby




Vždy keď prechádzam v obchode okolo pultu s pečivom, musím sa pristaviť a vynadívať sa na všetky tie buchty a rožky a bochníky a vrkoče a pletenky a čo ja viem čo všetko ešte.. asi som pečivofil, ak niečo také vôbec existuje. Tak som si minule povedala, že prečo sa o niečo podobné nepokúsiť aj v domácich podmienkach?

Nakoniec to bolo až smiešne jednoduché. Keďže to bol prvý pokus, nešpekulovala som až tak veľmi. Ako základ som si kúpila pol kilové lístkové cesto. Nad náplňami som rozmýšľala už dlhšie a nakoniec som to tak prekombinovala, že tú, na ktorú som sa tešila najviac, som zabudla spraviť :D Nevadí, možno nabudúce.

Pre tentokrát:

Plnka č.1

  • 100 g mleté vlašské orechy
  • 50 ml teplé mlieko
  • 1 PL trstinový cukor
Všetky suroviny zmiešame a hmotu bacneme na cesto (o tvare sa pobavíme nižšie, chvíľku strpenia)

Plnka č.2
  • 1 balík kakaového pudingu v prášku
  • 250 ml mlieka
  • 1-2 PL trstinového cukru
  • maslo
Puding uvaríme v mlieku s cukrom na veľmi hustú hmotu. Necháme ju trochu vychladnúť a potom zmiešame s maslom (odrezala som asi 1 cm hrubý kus) na krém, ktorým plníme záviny. 

Plnka č.3
  • maminkin domáci čerešňový kompóto/džem
Neviem ako inak to nazvať, je to redšie ako lekvár, ale nie je to ani typický kompót. 

Čo sa samotných závinov týka, myslela som, že bude názornejšie ak to nakreslím.. ale google zvláda všetko a narazila som na fakt názorný postup u Cataliny (ktorej ďakujem, že mi ušetrila prácu :D), viďte schému na konci textu. 

Z cesta mi ostalo dosť odrezkov, preto som tie, čo sa ešte zmestili na plech vedľa závinov, posypala slnečnicovými semiačkami. Zvyšok kúskov som vyformovala do jednej placky, naplnila tiež semienkami a urobila z nej piroh. Všetko ešte natrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na malom plamienku (plynová rúra) asi 20 minút. 

Čo dodať? Dve muchy jednou ranou - potešia oči a aj bruško :)


sobota, 20. októbra 2012

Morčacie prsia s pečeným hráškom a pórom

V mrazáku sa mi ešte stále ponevierala polka morčacích pŕs a tak som hútala, ako ich spracovať. Kde inde nájsť inšpiráciu ako na nete? Google to vždy istí :)

Nedávno som však objavila blog skvelej Anetky, kde som narazila na množstvo zaujímavých receptov, ktoré by určite stáli za hriech a možno ich jedného dňa zrealizujem, podobne ako tento.

Ak sa mám priznať, bola som lenivá mäsko piecť, preto som vykonala pár úprav. Marináda pozostávala z citrónovej šťavy, cesnaku, soli, korenia a olivového oleja. Prsia veľmi jemne naklepeme a šupneme do marinády, nech si zaplávajú (štýlom prsia, samozrejme). Čím je mäso dlhšie v marináde, tým lepšie (aby nebolo suché ako podrážka, tak ako v mojom prípade :D)



Potom ho hodíme na panvicu a opekáme kým nie je mäkké.



Prílohu som však urobila presne podľa uvedeného zadania (až na množstvo surovín) a musím uznať, bola fantastická.



Výsledok:


Neviem čím to je, ale môj mobil v poslednej dobe odmieta fotiť tak, aby to nebolo rozmazané. Musím sa mu poriadne pozrieť na zub/objektív a nejak to vyriešiť, lebo človek sa až hanbí to niekam postnúť. Ale čo by som ja neurobila pre moju drahú Hell. Keď už sme pri tom, hrášok si sprav na dvojplatničke dusený :D


štvrtok, 18. októbra 2012

Chlieb náš každodenný plus prečo vznikol tento blog

Rozhodla som sa, že prvý príspevok týkajúci sa kuchyne nemôže byť o ničom inom, než o chlebe. Je predsa dôležitou súčasťou nášho života a ťažko sa naň robí (verte mi, aj keď nie som práve zárobkovo činná osoba, ale ešte iba študent, nejaké tie brigády mám odmakané [všakže Hell, so šéfem to nebolo vždy jednoduché..]).

Predtým ako prejdeme k samotnej podstate veci, chcela by som predniesť krátky úvod k vzniku tohto blogu (ako som už avizovala v nadpise). Je vytvorený pre moju najdrahšiu (jedinú) sestru, s ktorou žiť je niekedy peklo a preto ju volajme Hell. Celá história je zaznamenaná na mojom predchádzajúcom blogu tu. Okrem iného sa tam nachádza už pár receptíkov, ktoré by mohli niekoho inšpirovať, takže neváhajte klikať :)

Čo sa týka receptu na chlebík, inšpirovala som sa týmto od Evusik  s jedinou výnimkou, že múku som delila na pol s celozrnnou pšeničnou.
Náplne v mojom podaní boli:

  • slnečnicové semienka
  • tekvicové semienka
  • vlašské orechy
  • bazalka
  • cesnak
  • čierne olivy
Výsledok celého tohto snaženia viďte tu:


 

Množstvá ingrediencií sú naplánované tak, aby sa elegantne zmestili do formy na 6 mini bochníčkov. Okrem toho, že to efektne vyzerá, chutia skvelo (ja viem, samochvála smrdí) a zábavným bonusom je, že keďže som si nijak neoznačila, ktorý bochník má akú náplň, každý deň sa nechám prekvapiť, ktorý vyberiem z mrazničky tentokrát. 

Dobrú chuť a do pečenia nabudúce.

P.S. Hell, ja viem, že na dvojplatničke si ich ťažko upečieš, spravím ti ich, keď ma prídeš pozrieť ;)

streda, 17. októbra 2012

Začíname..


 
.. po druhýkrát.
Toto je testovací príspevok, nehľadajte v ňom žiadny hlbší zmysel :D