Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: februára 2017

utorok, 28. februára 2017

3B: Bentó Buddha Bowl - brokolica, vajcia, klíčky a to ostatné

Naozaj je dnes posledný februárový deň? A čo sa, preboha, stalo so všetkými predchádzajúcimi? Nieže by som sa sťažovala, aspoň sa konečne blížime k teplejším a dlhším dňom, ale akosi extrémne rýchlo sme sa prehupli cez prvé dva mesiace. Nuž, plakať veru nebudem, ako som už napísala, nech žije jar a slniečko! Nebaví ma tá všadeprítomná bezfarebnosť a ponurosť, keď to už inak nejde, snažím sa niekedy prepašovať iskru do mojich obedových misiek. Ono to ne-varenie nie je žiadnym uľahčením, pretože sa pristihnem pri tom, že ešte viac premýšľam o tom, čo spáchať, aby bol žalúdok spokojný. A navyše, keď je prepchatá chladnička, ani to napokon nevyznie ako výhoda. Pretože Murphyho zákon funguje bez jediného zaváhania, začnú sa kaziť a podliehať neželaným procesom všetky potraviny naraz. Nie, načo postupne, keď môžu z ešte nezrelej fázy transformovať rovno do záverečnej a ja aby som potom od radosti nevedela, čo skôr zlikvidovať? Proste, problémy krabičkomaniakov a akciílovcov. Nepoučím sa, ale vo výsledku je to možno dobre pre vás. Som nútená experimentovať, vymýšľať, kombinovať a keď sa podarí, môžem zase raz niečo spísať na web a podeliť sa. Takže tu to máme, dneska ďalšia z preplnených misiek určená do pracovného kolotoča.
  • 2 vajcia - 1 natvrdo, 1 namäkko (nie je podmienkou, proste to tak vyšlo 😁)
  • 1 pôsobivo obrovský plátok moravského údeného
  • kúsok camembertu
  • hniezdo klíčkov mungo fazule
  • dusená brokolica - na kokosovom oleji s plátkami čerstvého cesnaku, balzamikovým octom a korením
Postup nie je treba. Proste všetko naplníme do misky, môžeme prípadne nejako naaranžovať a dúfať, že nám to niekto nezje cez noc alebo pred obedom niektorý z lačných kolegov. 





Čo hovoríte na takéto misky? Uvítali by ste ich na blogu viac, na nazbieranie inšpirácie? Alebo je to zbytočnosť a uprednostníte menej príspevkov, ale keď už, tak s regulárnym receptom? Potrebujem nejakú spätnú väzbu, inak budem trepať do vetra a ťažko zistím, či ste už totálne znechutení. Takže píšte!

nedeľa, 26. februára 2017

Bleskovky z kuchyne (42)

Po mesiaci je načase prevetrať zložku s nepublikovanými fotkami misiek a tanierov. Preto vás dnes vítam pri 42. vydaní rubriky Bleskoviek z kuchyne. Musím sa priznať, že v poslednej dobe sa mi chce variť akosi menej a tak vyhľadávam pokrmy nenáročné na prípravu. Len do krabičky nahádžem rôznu kombináciu surovín, niekedy naviac premiešam a hotovo, vybavené. Keď sa k tomu naviac pridá fakt, že posledné dva týždne boli pracovne vskutku náročné a nebol čas takmer na nič, je jasné, že zaujímavých receptov pribúda pomenej. Snáď mi to odpustíte. Moju druhú služobnú cestu do Kongsbergu možno zdokumentujem v samostatnom článočku, so snímkami prostredia, nielen jedla, ak o to bude záujem. Takže rozhodne píšte do komentárov a ja sa posnažím niečo spáchať. Ale teraz už prejdime k obsahu tohto príspevku.

V jednoduchosti je krása, preto: tuřínové/kvakové hranolky, paradajky, hrášok a cícerová pomazánka s príchuťou chrenu.


Moje obavy boli (aspoň na chvíľu) neopodstatnené, vypadá to tak, že sezóna manga ešte neskončila, preto ho tu dnes budeme vidieť niekoľkokrát. 


Veggie Bio pomazánky z Lidlu mám už od minulého leta, avšak ich čas prišiel až teraz. Nakúpila som všetky druhy, no prvým pánom na holenie bola s červenou repou a chrenom. Jój, lahodná! Nádherne nadýchaná, jemná, v správnom pomere repy k chrenu, proste paráda. Už sa teším na tie ostatné.


Túto sezónu som viac ako po iné roky siahala aj po citrusoch. Predtým som sa im vyhýbala najmä z dôvodu precitlivenosti zubných krčkov, ale zdá sa, že môj problém je už odstránený, respektíve minimalizovaný a tak sa viac osmeľujem jesť kritické potraviny. 


Ďalšia z bentó misiek: pečená mrkva a cvikľa, avokádo a korenený syr, sušené paradajky. Potrebovala by som pravé japonské bentó krabičky, s množstvom priehradiek a kontajnerov, aby to aj nádherne vypadalo, no zatiaľ si musím vystačiť s tým čo mám a improvizovať. 


Ostali mi balzamikové šampiňóny, preto som ich využila pri zostavovaní Buddha Bowl. Bielkoviny? Vajce, áno. Rastlinné bielkoviny? Fazuľa, áno. Zdravé tuky? Avokádo, áno. Zelenina? Paradajky, áno. Hotovo, sme pripravení!


A zase.. 


Čo robiť v prípade, že máte neukojiteľnú chuť na orieškové maslo, ale nemôžete sa rozhodnúť ktoré? No predsa použiť všetky! A tak tu máme perníkové, mandľové s kúskami čokolády a škoricou, čokoládové s kúskami banánu, kešu, mandľovo-pekanové a navyše kokosový krém. 


V Kauflande mali v akcii Veggie mandľový nápoj a tak som neodolala a prihodila do košíka, na ochutnávku. Hodnotenie, bohužiaľ, negatívne. Hneď po otvorení bolo akési vodnaté, bez chuti, respektíve umelé. Po pár dňoch v chladničke akoby zhustlo, čo sa mi páčilo, no že by som po ňom siahla len tak, lebo mi chutí, to teda nie. Radšej ušetrím kopec peňazí a budem používať kravské. Inak som ho využila napríklad do tejto Smoothie misky: pomixovať s banánom, doplniť škoricou a mandarínkou, posypať brusnicovo-jablkovým müsli a zahnať výčitky niekam do kúta. Raz za čas sa to môže! Howg..


Musím zase viac zaraďovať do jedálnička ryby. Keď už inak nie, tak aspoň tie konzervované. Preto tuniak vo vlastnej šťave, cottage, ďalšia nálož balzamikových šampiňónov a paradajky na vyváženie. 



Grilovaný banán je proste totálna bomba a úplne som sa naň namotala. A tak častejšie, než mi je milé, pripravujem si tvarohovú misku práve s takto upraveným ovocím. Keď k tomu pridáme sušené ovocie (figy, mango, papáju, kvet ibišteka), mandle a nálož perníkového masla, všetky chuťové receptory sú v pozore a žobronia o ďalšiu a ďalšiu lyžičku. Návykové.


Veď som vravela, že ho tu bude neúrekom..


Fakt sa mi nechce variť. Ešteže to avokádo je tak výborné surové. No a kozí syr s medom? 💕💖💗 Ďalší komentár to nepotrebuje. 


Predcestovné priehrštie jogurtu, jablka, mandarínky, orechov a mandľového masla so škoricou. Polootvorený téglik bolo nutné zlikvidovať, nuž a čo sa viac hodí k jogurtu, ako tona ovocia a orieškov? A keďže moja závislosť na maslách zo škrupinových plodov je vážna, nešlo to bez neho. 
Určite chápete. 


Týmto si dovoľujem ukončiť dnešné spovedné okienko. Snáď ste sa úplne nenudili a nazbierali aspoň malý kúsok inšpirácie. Minimálne viete, že sa neradno zahrávať s orechovými krémami. Sú horšie ako droga, bez vtipkovania. Ale radšej toto, ako smažené hrôzy a sladkosti prešpikované čistým cukrom. 
Vychutnávajte si zvyšné hodiny nedele a dovidenia nabudúce.

sobota, 25. februára 2017

Šunkovo-syrové rolky z arašidovej múky s dijonskou glazúrou - Keto (nie úplne paleo)

Neskočila som na zmizík, ani sa nevyparila z povrchu zemského, hoci z pevnej pôdy pod nohami som sa na chvíľu predsa len odlepila. Moja neprítomnosť má jedno jednoduché vysvetlenie: služobná cesta. Myslela som si, že aspoň večer bude na hoteli čas venovať sa iným veciam (trebárs blogu), avšak predstava to bola vskutku naivná. S kolegami sme dlho do noci brainstormovali nad systémom, ako všetko pripraviť na druhý deň, čo opraviť, akú taktiku zvoliť. Preto s výrazným oneskorením, ale lepšie neskoro, ako nikdy, vám prinášam recept na tieto fantastické slimáky, ktoré som piekla na cestu do Nórska. Určite chápete, že som potrebovala mať niečo po ruke, keby sa nečakane prihlásil hlad. Hlavne, aby to bolo málo objemné, ľahko prenášateľné, lahodné aj studené a za istých podmienok trvanlivé. Pomohol mi internet, arašidová múka, trocha kreativity a, samozrejme, rúra. Niekedy sa mi zacnelo za rôznymi buchtami či pizzovými kolieskami, ktoré sme doma často pripravovali. Avšak dlho som nemohla nájsť spôsob, ako si tieto veci pripraviť v súlade s paleo, respektíve keto formou stravovania.. Až do chvíle, keď som sa odhodlala k experimentu a objednala arašidovú múku. Ó, moji milí, trefa do čierneho. Nielenže sa javí ako výborná náhrada obyčajnej múky, ale tá pridaná chuť a vôňa arašidov. Stokrát lepšie! Takže ak by vám na ňu niekde padol zrak, neváhajte a pridávajte do košíka. Moja je z LifeLike, link >>TU<<.

Na celý plech roliek:
  • ¼ hrnčeka arašidovej múky
  • 3 PL kokosovej múky (ja som aj kokosovú naradila arašidovou, pretože nemám jemne mletú a tušila som, že by to pokazilo konzistenciu; ak máte jemne mletý kokos, použite ho, ak nie, stačí zvýšiť množstvo arašidovej) 
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • ½ ČL bylinkovej soli
  • 1 ½ hrnčeka strúhaného syra (eidam a pod.)
  • 4 PL masla
  • 2 PL krémového syra (Philadelphia, Lučina a pod., ja som nahradila rozmixovaným cottage!)
  • 1 vajce
  • niekoľko plátkov kvalitnej šunky (trebárs Moravské údené - delikatesa)
  • 1 ½ hrnčeka strúhanej nivy (či iného chuťovo výrazného syra)
  • Dijónska glazúra:
    • 2 PL masla
    • 1 kopcovitá PL dijónskej horčice
    • 1 ČL worchestrovej omáčky
    • 1 ČL granulovaného cesnaku
    • ½ ČL talianskeho korenia
Predhrejeme rúru na 180 °C. V malej miske skombinujeme arašidovú, (kokosovú) múku, cesnak a soľ. Do druhej misky pridáme strúhaný syr, maslo a krémový syr. Vložíme ju do mikrovlnky a ohrievame 1 až 1.5 minúty, kým sa syry a maslo neroztopia. Zmes poriadne premiešame, aby sme dosiahli kompaktnú hmotu. Až je príliš vláknitá alebo sa s ňou ťažko pracuje, vrátime misku späť do mikrovlnky a znovu krátko ohrejeme. Do syrovej zmesi pridáme suché ingrediencie a vajce. Vypracujeme hladké cesto a v prípade potreby prisypeme trochu múky, ak je príliš lepivé alebo naopak, opäť zorejeme, ak je príliš tuhé.


Cesto rozprestrieme na dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik. Ak sa hmota zachytáva na váľok, potrieme ho trochou vody. Cesto obložíme plátmi šunky, posypeme strúhaným syrom s modrou plesňou (a napríklad zbytkom cottage) a zvinieme po dlhšej strane do rolády. Ukrajujeme z nej asi centimeter hrubé kolieska, ktoré ukladáme rezom dole na plech s papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry a pečieme 25-30 minút, kým nie sú mäkké a zlatisté.



Medzitým pripravíme glazúru: roztopíme maslo a zmiešame ho s horčicou, worchestrom, cesnakom a talianskym korením. Vyberieme rolky z rúry, štedro natrieme horčicovou zmesou a vrátime dnu na ďalších 5 minút, aby sa povrch zapiekol. Následne necháme vychladnúť a napchávame sa čo nám sily stačia. Slimáky bez problémov vydržia v chladničke aj týždeň, ale najlepšie sú, samozrejme, teplé a čerstvo upečené.




Ako vidieť na fotke, roládky sa vplyvom tepla roztečú, preto odporúčam klásť ich na plech vo väčších rozostupoch. Rozhodne budú mať krajší tvar, ak sa nezlepia dokopy. Ale na chuti im to neubralo. Dala som okoštovať kolegyni a tá povedala, že ju príjemne prekvapili a pochválila. Že sú výborné a musí si vypýtať recept. Čo je veru čo povedať, pretože ona takejto kvázi zdravej výžive nefandí a na moje jedlá sa díva skepticky. Na druhej strane, vždy, keď prinesiem do práce niečo  napečené, nevie si to vynachváliť a že teraz, keď vie, že aj tie moje "napodobeniny" sú lahodné, bude uvažovať nad výmenou jedálnička. Skvelé, nie?

sobota, 18. februára 2017

Ružičkový kel a mungo klíčky so špargľovým pestom

Už dávno som vám nepriniesla tak škaredú misku, ako je táto, ale čo už s ňou, keď je výborná? Stále ma baví kombinovať netradičné veci a suroviny a tak sa stalo, že sa na jednom mieste stretli kel s paradajkami, pestom a klíčkami fazule mungo. Premiešať a bác! Máte jednu ohavnosť v nádobe, na ktorú kolegovia síce pozerali divne, ale čo tie ksichty pár minút po tom, keď sa po jej obsahu iba zaprášilo! Možno som divná ja (čo je najpravdepodobnejšie), možno môžu iba ľutovať, že na nich v kantíne ostal vyprážaný syr a bagety, vy si utvorte vlastný názor. Ale pozor, nenechajte sa odradiť vzhľadom, ten často klame. Najlepšie je okoštovať.
  • 1/2 vrecka ružičkového kelu
  • 3 paradajky
  • 1 ČL balzamikového octu
  • trochu masla
  • štipku bylinkovej soli
  • "hrudu" klíčkov mungo fazule
  • 2 kopcovité PL pesta zo zelenej špargle (alebo bazalkového)
Paradajky nakrájame na kolieska, vložíme do panvice, zalejeme balzamikom, osolíme a na masle opečieme. Preložíme ich do misky, na panvicu pridáme ešte kúsok masla a vsypeme kel prekrojený na polovice. Osmažíme, kým nechytí trochu farby a podlejeme vodou. Podusíme, kým ružičky nie sú hotové na skus. Aj tie pridáme do misky, doplníme klíčkami, pestom a všetko premiešame, aby sa šťava z paradajok a pesto rovnomerne rozložili. Hotovo, buď odkladáme na neskôr alebo sa rovno vrhneme do toho!




Ja som po celom týždni tak mŕtva, že ani neviem ako sa volám. Ledva som sa donútila ísť na nákup a upratať, zase kvasím nad prácou a urobila som si malú odskočku na blog, ale najradšej by som prespala minimálne tri dni v kuse. Bohužiaľ, nehrozí, máme toľko povinností a úloh pred sebou, že sa nezastavíme najbližších pár mesiacov. Preto dúfam, že aspoň vy si užívate pokojný víkend bez starostí. 

štvrtok, 16. februára 2017

Šošovicový "šalát" s kozím syrom a sušenými paradajkami

Tento príspevok som pôvodne chcela napísať už v utorok, ale napokon som si povedala, že som príliš unavená a nechám to na zajtra. Viete ako je to, človek mieni.. Udialo sa toľko vecí (a nie práve pozitívnych - dnešok bol totálny klinec do rakvy), že som sa k tomu dostala až dnes. Aj to ho smolím takmer s vypätím všetkých síl. Celý týždeň líham do postele okolo desiatej, vyšťavená na maximum a s pocitom úplnej neschopnosti. Ešteže to jedlo niekedy dokáže aspoň trochu zachrániť situáciu..
  • ½ hrnčeka šošovice, v suchom stave
  • ¼ hrnčeka bielej fazule, v suchom stave
  • olej zo sušených paradajok
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1 PL balzamikového octu
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • 1 ČL sladkej čili omáčky
  • 1-2 PL domáceho kečupu
  • 60 g mäkkého kozieho syra s medom 💕💖
  • 4-5 sušených paradajok
Šošovicu a fazuľu na noc namočíme do vody. Na druhý deň scedíme, prepláchneme a na oleji zo sušených paradajok strukovinu jemne opečieme. Ochutíme paprikou, octom, cesnakom a čili omáčkou. Dobre premiešame a podlejeme vodou. Varíme, kým strukoviny nie sú mäkké a kým sa takmer všetka tekutina nevyparí. Do zmesi vmiešame kečup, prehrejeme a preložíme do misky. Pridáme pokrájané sušené paradajky a navrch rozdrobíme syr. Vybavené, môžeme sa slastne oblizovať až za ušami! A že je to teda pecka!





Vedela som, že kombinácia šošovica a sušené paradajky bude veľký hit, ale ten sladkastý kozí syr v šaláte, no páni!!! Bezhranične som sa zamilovala a zaručene sa k tomuto jedlu budem vracať. Je jednoduché, napriek tomu výrazne bohaté na chuť a poriadne zasycujúce. Lahodné, vážne.

nedeľa, 12. februára 2017

Dusené horné a dolné kuracie stehná s mrkvovo-tuřínovým/kvakovým pyré

Najlepšia kamarátka ma ukecala, že sa nedá neustále fungovať v GO-GO-GO móde, ale občas treba aj vypnúť a hodiť starosti za hlavu. A tak sme takmer na rok presne usporiadali druhé valentínske posedenie pri čaji. Načo by nám boli chlapi, pche! Vystačíme si samy. Takúto vzácnu návštevu si treba patrične hýčkať, preto som premýšľala, čo dobré si dáme na obed. Vzhľadom k tomu, že som mala menej ako hodinu času na prípravu a opakujúce sa žalúdočné problémy mojej drahej, to chcelo niečo rýchle, jednoduché a bez zbytočného experimentovania. Nazrite k nám do taniera, bohužiaľ, ale bez výslednej dokumentácie, pretože som nás nechcela rozptyľovať pri degustácii (a trkotaní) zbytočným cvakaním foťáku.
  • 2 horné časti kuracieho stehna
  • 2 dolné časti kuracieho stehna
  • trochu kokosového oleja
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1-2 PL worchestrovej omáčky
  • 1 ČL Raráškovho korenia >>obrázok<<
  • Pyré:
    • 2 veľké mrkvy
    • ¼ buľvy tuřínu/kvaky/bielej repy
    • podľa chuti worchestrovej omáčky a Raráškovho korenia
    • ¼ - ½ hrnčeka mandľového mlieka
    • štipku semienok na posypanie
Stehná umyjeme a pridáme do woku na roztopený kokosový olej. Sprudka opražíme, ochutíme paprikou, korením a worchestrom, pootáčame zo všetkých strán a podlejeme vodou tak, aby mäso bolo ponorené. Priklopíme pokrievkou a za občasného podlievania dusíme 45-60 minút. Mäso sa musí poľahky oddeľovať od kosti. 


Mrkvu a kvaku očistíme, nakrájame na malé kúsky, rozložíme na plech s papierom na pečenie a obložíme kokosovým tukom. Dochutíme korením a worchestrom a vo vyhriatej rúre pečieme 15 minút, kým zelenina nie je mäkká. Hotovú preložíme do vysokej nádoby, zalejeme mliekom a ponorným mixérom zmixujeme na hladké pyré. Jeho konzistenciu regulujeme prilievaním ďalšieho množstva mlieka. 

Udusené stená servírujeme spolu s pyré posypaným semienkami a ako bonus poslúži červená repa, ktorú sme piekli s mrkvou a kvakou. Mňam!


Yaya sa tvárila, že jej chutilo, údajne okrem jej maminy jej ešte nikto nepripravil kura, ktoré by stálo za to, ale toto vraj áno. Tak neviem, nakoľko jej môžem veriť, ťažko povedať, či len nechcela uraziť hostiteľku, v každom prípade, ja som bola s výsledkom spokojná a och, to pyré! Jedna báseň!
Tak skúste a napíšte mi, či ulahodilo vašim maškrtným jazykom. 

piatok, 10. februára 2017

Pečený hermelín v semienkovej kruste a hranolky z červenej a bielej repy (tuřínu/kvaky)

Skutočne si nepamätám, kedy naposledy som bola takto vyšťavená. Úplne mimo prevádzky. Možno niekedy pred štátnicami (ale to už bolo dávno, to sa neráta). Nielenže sa každý večer potrebujem pripraviť na školenie, mať k dispozícii materiály, obrniť sa pred prípadnými všetečnými otázkami, nájsť energiu na nadčasy v práci po príchode od zákazníka, obaliť nervy železom kvôli kolegovým výčitkám, prečo ešte toto a tamto nefunguje, musím k tomu všetkému ešte premýšľať nad tým, čo si do toho zmätku pripravím na jedenie. Aby to bolo znesiteľné aj v studenej forme, pretože mikrovlnky niet, zároveň také, aby to nutne ani nemuselo sedieť v chladničke. Dobre, v areále majú maličkú kantínu, respektíve skôr bufet, ale v čase, keď sa tam dostaneme je už všetko preč a bagetami sa skutočne napchávať nebudem. Takže na výsmech sveta, ťahám misky a príbory v kabelke aj mimo domovskú firmu. Ale viete čo? Neprekáža mi to. Jem, čo mám rada a čo mi chutí, nemusím sa báť toho, že mi už porcia neostane alebo riskovať pokrmy typu UHO (univerzálna hnedá omáčka) a vyškvarený rezeň. Ak ste podobne strelení ako ja, toto jedlo sa vám bude páčiť. Pretože je síce na prvý pohľad fastfoodové, ale pritom o koľko lepšie!
  • 1 veľký hermelín
  • 1 vajce
  • štipku bylinkovej soli a grilovacieho korenia
  • zmes rôznych semienok: hnedého a zlatého ľanu, slnečnicových a mandľových plátkov
  • 1 strednú červenú repu
  • zhruba ¼ veľkej buľvy bielej repy (kvaky/tuřínu)
  • trochu oleja
Obe repy ošúpeme, nakrájame na tenké hranolky a rozprestrieme na plech s papierom na pečenie. Pokropíme olejom a ochutíme soľou s korením na grilovanie. 
Vajce rozšľaháme v miske, rovnako posypeme soľou a grilovacím korením a ponoríme dnu bochník hermelínu. Ten potom obalíme v semienkovej zmesi a uložíme na alobal. Zvinieme ho do pevného balíčka a položíme na plech k hranolkám. V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme asi 20 minút. 
Zo zvyšku nepoužitého vajca môžeme na kvapke oleja urobiť malú omeletu. Nič nevyhadzujeme!
Upečené zeleninové hranolky preložíme do taniera/misky na omeletu, pridáme syr z alobalu a s pôžitkom do neho zarežeme. Horúce roztavené vnútro nám všetko obalí namiesto omáčky, ale ak by sa vám vyslovene žiadalo, môžeme doplniť dressingom z bieleho jogurtu. (Bohužiaľ, my plánovači si budeme musieť vystačiť so studeným hermelínom, čo mu ale na chuti ani trochu neuberá.) Dobrú chuť!






Hranolky s vyprážaným syrom vám dnes ponúkne každá prevádzka s jedlom, avšak v takejto forme ich nenájdete nikde, to garantujem. A keď vyskúšate vyššie uvedenú verziu, už nebudete chcieť žiadnu inú. Nebojte sa, príprava je raz dva, veď čo je to nakrájať trochu zeleniny a obaliť jeden syr? 10 minút práce, šup do rúry a hotovo, môžete sa napchávať do prasknutia. 

streda, 8. februára 2017

Vajcia pečené v šunkovo-syrovom košíčku

Tak dobre, priznávam, momentálne je blog niekde na chvoste rebríčka mojich priorít. Je to smutné, mrzuté a frustrujúce, ale nedá sa inak. Práca ma plnohodnotne vyťažuje na maximum, vstávam s ňou i zaspávam, vypĺňa môj čas aj cez víkend a tak som rada, ak stvorím niečo expresné do práce. Nehľadím na to, či som daný recept už publikovala na stránkach, či je esteticky aspoň trochu schopný alebo jem to isté už štvrtý raz za sebou. Proste kríza. Lenže ma to štve, hlavne kvôli vám. Jasné, nebudem si nahovárať, že umierate túžbou vidieť ďalší nový príspevok, že ste nešťastní, ak sa pár dní neozvem, ale istá zodpovednosť voči prípadným čitateľom tu je. Preto by som strašne nerada zavesila písanie na klinec úplne, periodicita však bude čisto náhodná a obsah nie vždy "plnohodnotný" v zmysle, že s veľkou pravdepodobnosťou nebudem vymýšľať veľdiela, ale voliť nenáročné a bleskové pokrmy, obsahujúce niekedy tri suroviny. Alebo zostavovať rôzne Buddha Bowls a Bentó misky. Dúfam, že aj napriek všetkému vyššie uvedenému vás to neodradí od občasného kliknutia na tieto stránky. A poďme už k malej inšpirácii, ako si inak pripraviť čosi ako hemendex.
  • 3 vajcia alebo 2 + 1 kopcovitá PL uvarenej fazule
  • 6 veľkých plátkov dusenej šunky
  • 6 plátkov syra (eidam, gouda, ementaler a podobne)
  • trochu bylinkovej soli
Keramické misky vystelieme plátmi šunky a syra tak, aby vytvorili prázdne košíčky. Do jamky rozklepneme vajcia, prípadne vyplníme varenou fazuľou. Posypeme soľou a vo vyhriatej rúre pečieme 15-20 minút, kým povrch vajec nie je pevný, ale žĺtok ešte polotekutý (ak to tak máme radi). Misky necháme chvíľu vychladnúť a potom ich vyklopíme.






Čo poviete, nie je to vtipný a milý spôsob ako vytvoriť niečo tak klasické? Mini hemendex s prídavkom syra v košíčku, tomu sa potešia snáď všetci. A ak by ste náhodou nemali chuť na vajcia, pokojne siahnite trebárs po fazuli, je skvelá, keď ju roztopený syr celú "zababre". Akurát už tak pekne nedrží tvar, ale my jej to odpustíme. 

nedeľa, 5. februára 2017

Pyré z kvaky (tuřínu/bielej repy) a pikantné balzamikové šampiňóny

Odkedy je po sezóne tekvíc a ak aj v obchode sú, ich cena je neľudská, nejak som zastrčila do úzadia prípravu krémových polievok, respektíve pyré (pretože čím hustejšie, tým lepšie ⇒ u mňa určite). Čo je škoda, pretože zima ešte ani zďaleka neskončila a prehriať žalúdok v takýchto podmienkach je vždy dobrý nápad. Odrazu mi svitlo, ty blbá, máš tm predsa kvaku! a tak nebolo treba viac váhať, pustila som sa do roboty. Avšak, nechcela som ísť "polievkovou" cestou, skôr vyprodukovať hutnejšie pyré, takmer ako kašu. Neviem čím to, ale mne sa kvaka asociuje so zemiakmi. Možno je to tým, že doteraz som ju vždy iba piekla na spôsob hranoliek. A tak aj teraz bol pôvodný plán zneužiť ju na kašu k nejakému mäsu. Napokon z neho zišlo, chuťové receptory zaúradovali a zahlásili, že majú chuť na hríby. Okej, nakúpiť čerstvé šampiňóny, poriadne ich ochutiť a jedna lahodná miska do práce je hotová!
  • ¾ - 1 celú buľvu kvaky - podľa veľkosti
  • 1 PL worchestrovej omáčky 
  • 1 PL balzamikového octu
  • trochu masla
  • podľa chuti bylinkovej soli
  • podľa chuti granulovaného cesnaku
  • 1 hrnček mandľového mlieka (nie je nutné, stačí kravské, ale dodá príjemnú sladkosť)
  • Šampiňóny:
    • 5 veľkých klobúčikov
    • trochu masla
    • 1 PL worchestrovej omáčky
    • 1 PL balzamikového octu
    • 1 PL sladkej čili omáčky
    • štipku bylinkovej soli
  • sezamové semienka na posypanie
Kvaku očistíme, nakrájame na kocky, rozhodíme na plech s papierom na pečenie a pokropíme worchestrom s octom. Posypeme soľou, cesnakom a obložíme maslom. Vo vyhriatej rúre pečieme 15-20 minút, kým kvaka nie je zlatistá a mäkká. Premiestnime ju do vysokej nádoby, ale asi hrsť odložíme bokom. Do nádoby prilejeme mlieko, prihodíme ešte malý plátok masla a ponorným mixérom zmixujeme na hladké pyré. Konzistenciu regulujeme mliekom. 


Ešte kým sa kvaka pečie, očistíme šampiňóny (od vrchnej šupky) a nakrájame na plátky. Vo woku roztopíme maslo, pridáme hríby, dolejeme worchester, balzamico a čili, ochutíme soľou a poriadne premiešame. Opekáme, kým sa tekutina pochádzajúca zo šampiňónov nevyparí a oni nenadobudnú hnedastý nádych (ale nespáliť na uhoľ, prosím..). 

Pyré umiestnime do misky, doplníme odloženými kockami upečenej kvaky, navrstvíme hubovú zmes a pre efekt posypeme sezamom. Mňam!




Kvaka sama o sebe je sladkastá, preto sa použité mandľové mlieko v pyré s chuťou nebije. Kontrastné pikantné a od octu trochu kyslasté šampiňóny sa môžu zdať "od veci", ale ubezpečujem, že to tak nie je. Práve naopak, všetko spolu krásne ladí a bruško bude spokojné. Dokonca som presvedčená, že sa prihlási o dupľu.