Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: marca 2015

utorok, 31. marca 2015

Brokolicovo - vajíčkový šalát s hummusom

Nešťastnica, zase sa ozývaš až po týždni odmlky! Ospravedlňujem sa! Predchádzajúce dni však boli trochu hektické, pretože, ako som sa už zmienila v predošlom článku, mala som na návšteve časť mojej rozvetvenej famílie a tak mi pripadla milá povinnosť venovať sa im. Potom som si musela na otočku odskočiť domov (Byrokracia, bleh!), takže na vyváranie nebol čas. Avšak, momentálne už oxidujem v Brne, preto nastal čas niečo robiť so zásobami v chladničke, ktoré mi tu ostali po rodičoch. Ako prvá na rad nutne ašpirovala brokolica, ktorá už začala nebezpečne žltnúť. Ako s ňou naložiť? Šup-šup do šalátu! A keďže vonku to vypadá, akoby sa tam ženili všetci čerti a na plece mi klopal začiatok januára, nie apríla, hodí sa aby ten šalát bol aspoň trochu teplý.



Na jednu porciu:
  • malú hlávku brokolice
  • 2 vajcia, uvarené natvrdo
  • 2 kopcovité ČL hummusu (kto neholduje orientálnej kuchyni, môže nahradiť horčicou, ale nebude to ono!)
  • šalátové korenie a bylinkovú soľ podľa chuti
Vajíčka uvaríme natvrdo, brokolicu umyjeme, očistíme, rozoberieme na ružičky a na skus uvaríme vo vode ochutenej bylinkovou soľou a šalátovým korením. Naporcujeme všetko na menšie časti a premiešame s hummusom. A to je všetko, priatelia! Aké jednoduché!

Foto pred bordelizáciou..




A po zamiešaní..



Mimochodom, pre porovnanie, mrknite sa na článok prsne spred roka, ako to vypadalo za naším kuchynským oknom: KLIK!
Celkom rozdiel, čo poviete?

streda, 25. marca 2015

Moje prvé pečené kura

Verte či nie, celé pečené kurča som dnes robila prvýkrát v živote. Ako je to možné? Z jedného prostého dôvodu. Pre jedinú osobu by bolo vrcholne nerozumné piecť hneď celé kura. Nastal však ten deň D, kedy sa naskytla skvelá príležitosť aby som si v tejto oblasti odkrútila svoju premiéru. Zavítali ku mne do Brna milí hostia v zostave mamka, sesternica a neskôr pribudne i otec. Svorne sme sa zhodli, že pečeným kuriatkom sa nikdy nič nepokazí, majú ho radi všetci, zaplnia sa brušká do spokojnosti a navyše, vôbec to nie je náročné na prípravu. Ak vás zaujíma, ako ho pripraviť v mojom prevedení, smelo čítajte ďalej!
  • 1 kurča s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg
  • veľká cibuľa
  • 3 veľké strúčiky cesnaku
  • (cesnakový) olej
  • grilovacie korenie, oregano, soľ, mleté čierne korenie
Kura umyjeme a odstránime niektoré kusy nadbytočnej kože, prípadne pozostatky peria pri kostiach. Cibuľu nakrájame nadrobno a rozložíme ju na dno pekáča, ktorý sme pokvapkali olejom. Časť cibule vopcháme dnu do kuraťa. Cesnak rovnako nakrájame nadrobno, vložíme dovnútra a zvyšok rozhodíme do pekáča. Kura ochutíme koreninami a pokvapkáme ešte olejom. Podlejeme ho trochou vody a zakryjeme, buď vekom alebo alobalom. Dáme ho piecť do rúry vyhriatej na 180° na hodinu. Potom poklop odstránime a pečieme ešte 30 minút dochrumkava.



Ja som jedla s mrkvovým šalátom, pre rodinku som piekla zemiaky ochutené iba soľou, mletým čiernym korením a sladkou paprikou.





A čo vy? Máte už túto premiéru dávno za sebou? Aký je váš obľúbený spôsob úpravy? Sem s receptami, budem sa tešiť!

nedeľa, 22. marca 2015

Hovädzie rezance s pórom a dubákmi

Pór som kupovala hlavne z dôvodu, že som si ho chcela pripraviť s hovädzím mäsom, ktoré som ešte vyhrabala z mrazničky. Dnes teda padol za obeť a vôbec mi ho nebolo ľúto, práve naopak, netreba s ním mať žiadny súcit a rozsekajte ho na tisíc kúskov. Pridajme k tomu poctivo nazbierané a nasušené dubáčiky z minulého leta a lahôdka je hotová! Takže bez ďalších zbytočných kecov prejdime rovno k receptu, určite sa vám už zbiehajú sliny.
  • 250 g hovädzieho mäsa
  • takmer celý pór, biela i zelená časť
  • jedna-dve hrste sušených dubákov
  • trochu olivového oleja
  • mleté čierne korenie, talianske korenie, rozmarín, šalátové korenie
Dubáky zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť. Mäso umyjeme, zbavíme blán a nakrájame na tenké rezance. Na kvapke olivového oleja ho sprudka orestujeme. Do panvice pridáme umytý a na kolieska nakrájaný pór. Do zmesi vmiešame scedené hríby a ochutíme: odporúčam rozmarín a nejakú zmes korenia, trebárs mleté čierne, korenie na šalát a podobne. Celé to podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nie je úplne mäkké. To môže trvať dlho, pretože hovädzina je tuhšia, záleží však, aký druh použijeme. Priebežne podlievame vodou, aby sme pór nepripálili.





Na záver všetkým želám už len príjemnú, ničím nerušenú nedeľu!

sobota, 21. marca 2015

Šošovica na póre

Nie je to polievka, nie je to ani šalát. Skôr niečo hybridné medzi tým. Skutočne netuším, k čomu to zaradiť. V každom prípade, musím sa s týmto pokrmom podeliť, pretože je jednoduchý a zároveň chutný a rovnako, ako nerozhodne pôsobí jeho klasifikácia, taká je aj jeho sezónnosť. Tým, že je teplý sa ešte radí k zimnému obdobiu, zelená časť póru však symbolizuje prichádzajúcu jar. Ak teda neviete, či sa už uchyľovať k jarne ladeným receptom, alebo ešte chcete maximum vytrieskať zo zimných plodín, tento obed je ideálny pre všetkých váhajúcich.

Na lahodnú misku:
  • 45 g šošovice, v suchom stave
  • asi 7 cm dlhú bielu časť póru a časť vňate
  • trochu olivového oleja
  • paradajku
  • zmes talianskeho korenia (prípadne soľ a mleté čierne korenie)
Šošovicu na noc namočíme do vody. Na druhý deň vodu zlejeme a šošovicu ešte prepláchneme. Na oleji orestujeme pór nakrájaný na kolieska (bielu i zelenú časť) a pridáme k nemu šošovicu. Chvíľu opekáme, aby sa obalila olejom, posypeme korením a potom podlejeme vodou. Varíme chvíľu, rozhodne nie viac ako 10 minút, je hneď mäkká. Na záver vmiešame paradajku pokrájanú nadrobno a necháme prevrieť.




Včera nám oficiálne začala jar! Tešíte sa? Užívate si to idylické počasie? Dnes bolo naozaj nádherne, avšak vrabce čvirikali čosi o zhoršení, preto dúfam, že to bude iba planý poplach. 
Akú ste mali sobotu?

streda, 18. marca 2015

Mrkvové "muffiny" s červenou cibuľou

Som zúfalá. Vôbec neviem, čo by som vám na úvod napísala. Už desať minút hľadím na prázdnu stránku a snažím sa prísť s niečím, čo zaujme a získa si vašu pozornosť. Bohužiaľ, nejde to. Prečo? Prečo?! Mám nejaký blok a tvorivú krízu. Preto ma, prosím, ospravedlňte a prebehnite rýchlo pohľadom aspoň po tomto jednoduchom recepte. Zase s mrkvou. Ale keď ja ju tak zbožňujem!

Na dve malé kameninové misky:
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 vajcia
  • malú červenú cibuľu
  • na špičku noža jedlej sódy
  • mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, soľ
  • olej na vymastenie misiek
Mrkvy očistíme a nastrúhame najemno. Vtlačíme z nej všetku možnú šťavu a pridáme k nej vajcia so sódou. Cibuľu nakrájame na drobné kocky a pridáme do misy spolu so soľou, paprikou a korením. Zmes dobre premiešame a naplníme do vymazaných misiek. Pečieme v rúre ohriatej na 200° takých 15 minút. Hodilo by sa k tomu ešte niečo zelené, bohužiaľ, čerstvé bylinky nemám. Každopádne, určite môžeme siahnuť aj po sušených, ale nebude to to pravé orechové..






Všímate tú štruktúru? "Muffinky" sú vďaka sóde nadýchané, akoby špongiovité a takmer sa rozplývajú na jazyku. Sladkastá chuť mrkvy sa s kúskami cibule nebije, práve naopak, skvelo sa dopĺňajú. Vyskúšajte!

nedeľa, 15. marca 2015

Bravčové rezne na olivách

Nedeľa: deň, kedy sa nič nedelá, deň, v ktorý údajne aj Boh oddychoval, synonymum pokojných ničím nerušených chvíľ vyhradených výhradne záľubám alebo času trávenom s blízkymi. Alebo nie? Je nespočetné množstvo profesií, ktoré si vyžadujú, prítomnosť človeka počas celého týždňa. Kedy potom nastáva oddychový režim u týchto ľudí? Na druhej strane, čo ak práve nedeľa je pre iných práve dňom, kedy po celotýždennom vysedávaní v kancelárii konečne môžu rozhýbať nečinné kosti a svaly a dať si poriadne do tela?

Nech už patríme do jednej, druhej, tretej či päťdesiatej skupiny, jedno máme všetci spoločné. Na fungovanie organizmu mu potrebujeme dodať energiu, aj keď trebárs len tak leňošíme na gauči. Pretože mozog, srdce a ostatné orgány pracujú neustále, nemôžu si vziať oddychový čas. Doprajme im teda niečo chutné, napríklad tieto jednoduché rezne s olivami.

Na dve porcie:
  • 2 rezne z bravčového karé
  • zmes talianskeho korenia
  • 1 strúčik cesnaku
  • trochu oleja
  • 2 PL domáceho kečupu
  • celý balíček zelených olív v náleve
Rezne umyjeme, posypeme zmesou korenia a na trošičke oleja sprudka orestujeme. Mäso vyberieme na tanier a zakryjeme potravinovou fóliou. Vo výpeku orestujeme cesnak nakrájaný nadrobno (ak je to nutné, pridáme ešte kvapku oleja) a vlejeme do panvice olivy aj s nálevom. Necháme trochu odpariť tekutinu a vmiešame kečup. K olivám vrátime naspäť rezne, podlejeme trochou vody a dusíme ich domäkka.



Pri výbere korenín sa, samozrejme, riaďte vlastným úsudkom a preferenciami, myslite však na to, že olivový nálev je slaný, preto so soľou opatrne!




Ako trávite nedele zvyčajne vy? Napíšte mi!

sobota, 14. marca 2015

Zapekaný syrovo-hráškový dip

Niekedy mám proste neodolateľnú chuť na syr. Horúci, roztopený, z ktorého sa ťahajú dlhé vlákna a lepia zuby. Vyprážaným eidamom však u mňa nezabodujete, radšej hľadám iné alternatívy, najlepšie v spojení s nejakou zeleninou. V mesiacoch, ako sú tieto, kedy ešte záhradka odpočíva si musím vystačiť hoci aj s tou konzervovanou. A tak nad rozpálenou miskou snívam o teple a šťavnatých paradajkách zo starkinej záhrady, černiciach priamo z kríka a sladučkej mrkve.. ach, už aby to bolo.

Na jednu menšiu zapekaciu misku je nutné:
  • 80 g nivy (alebo iného syra s modrou plesňou)
  • 3/4 konzervy hrášku
  • 1 malú červenú cibuľu
  • trochu oleja
  • 1 kelímok (150 g) bieleho jogurtu (čím tučnejší, tým lepší)
  • syr gouda, nastrúhaný navrch
Cibuľu nakrájame na tenké polmesiace a orestujeme na oleji domäkka. Pridáme hrášok a necháme, nech sa obalí olejom. V miske zmiešame jogurt, postrúhanú alebo rozdrobenú nivu a hráškovú zmes. Navrch nastrúhame goudu či iný tvrdý syr podobného typu. Dip vložíme do rúry vyhriatej na 180° a zapekáme 10-15 minút, kým povrch nie je zlatistý a úplne rozpustený. Dip sa odporúča servírovať s tortilla chipsami, ale pokojne ho môžeme jesť len tak samotný.




Mimochodom, radím pridať goudu aj priamo do do dipu, nielen navrch. Bude mať potom určite tú správnu ťahavú textúru. Škoda, že som na to nemyslela skôr. Nuž, nabudúce!



Všetkým želám pekný víkend!

streda, 11. marca 2015

Grilovaný cesnakový žralok

Dámy a páni, ako z niekoľkých ingrediencií rýchlo a ľahko vyčarovať chutný obed? Vezmite rybu, cesnak, citrón a panvicu a problém vyriešený. Steaky zo žraloka možno na prvý pohľad pôsobia trochu netradične a neviete si predstaviť, čo s nimi kombinovať, ale tak ako ku každej rybe, určite sa k nim ten citrón hodí. No a cesnakom sa ešte nikdy nič nepokazilo. Samé zdravé veci: vitamíny, omega-3 kyseliny, bielkoviny.. organizmus jasá!

Udicu a sieť do ruky a ulovíme:
  • steaky zo žraloka
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • (cesnakový) olej
  • šťavu z citróna
  • bylinkovú soľ
Cesnak očistíme a prelisujeme, zmiešame s citrónovou šťavou, olejom a bylinkovou soľou a zmesou dobre obalíme umytého žraloka. Rozpálime grilovaciu panvicu a steaky z oboch strán opekáme. Ak by sa cesnak pripaľoval k povrchu, podlejeme troškou vody a vytvoríme výpek, s ktorým môžeme potom rybu servírovať. Grilujeme iba krátko, mäso je jemné a zbytočne ho nevysušujeme!





Ako ste na tom s konzumáciou rýb? Doprajete si ich často? Alebo ich nemôžete ani cítiť?

utorok, 10. marca 2015

Sklené rezance s hummusom a restovanou zeleninou

Tak sa zdá, že sa čím ďalej tým viac nechávam vťahovať do sveta východnej kuchyne a podlieham jej vôni a lákadlám. Neviem, prečo je to tak. Možno som až príliš ľahko manipulovateľná a podvedome sa prispôsobujem trendom, ktoré nastoľuje všemocný internet. Pretože hlavne vďaka prostredníctvom neho sa aj v našich končinách začínajú udomácňovať potravin a suroviny, ktoré by nám predtým pripadali príliš exotické. Priznávam, neraz sa kochám pohľadom po instagramových fotkách skvelo naaranžovaných tanierov a hovorím si, že podobné veľdielo by som na svojom stole s radosťou privítala. Nuž som sa o to dnes aspoň pokúsila.

Na jednu porciu si zaobstaráme:
  • 30 g sklených rezancov (kupované v Lidli počas ázijského týždňa, určite ich poznáte)
  • trochu olivového oleja
  • 1 strednú mrkvu
  • pár ružičiek kelu
  • jednu dve hrste hrachu
  • 1 PL hummusu
Mrkvu očistíme a nakrájame na hranolčeky, kel zbavíme škaredých listov a prepolíme. Na kvapke oleja zeleninu orestujeme, kým nezíska farbu a podlejeme ju trochou vody. Ochutíme koreninami podľa vlastného výberu a na záver pridáme hrášok (buď sterilizovaný alebo mrazený) aby sa ohrial. 
Kým sa zelenina restuje, sklené rezance zalejme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Rezance precedíme, pridáme hotovú zeleninu a podávame s kopčekom hummusu.





A čo vy, necháte sa ľahko ovplyvniť alebo stoj čo stoj trváte na svojom?

pondelok, 9. marca 2015

Šošovicovo paradajková "polievka"

Po pár slnkom prežiarených dňoch má ten dnešný trochu pochmúrnejšiu atmosféru. Pôvodne som plánovala vydať sa na prechádzku a chytať trochu vitamínu D, ale keďže sa situácia vyvinula inak, mením plány a zrejme ostanem doma. Nie je síce vyslovene hnusne, ani teploty asi nie sú extrémne nízke, no ktosi sa rozhodol, že kúriť už netreba a radiátor je takmer studený, preto som akási skrehnutá a najradšej by som zaliezla pod deku. Tak som si i k obedu pripravila kotol šošovicovo paradajkového čohosi, čo mi poriadne prehrialo útroby (a nepríjemne spáli jazyk, lebo som nedočkavá).

Na jednu extra mega veľkú misu potrebujeme:
  • 40 g šošovice, v suchom stave
  • 1 červenú cibuľu
  • trochu olivového oleja
  • konzrevu (400 ml) lúpaných paradajok
  • mleté černe korenie a bazalku podľa chuti
  • trochu syra gouda na ozdobu
Šošovicu na noc namočíme do vody a na druhý deň prepláchneme pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme k nej šošovicu a dobre premiešame, aby sa obalila olejom. Ochutíme bazalkou a korením a zalejeme celou plechovkou paradajok. Varíme maximálne 10 minút a podávame s nastrúhaným tvrdým syrom.




Pozor na jazyk a nepopáľte sa tak ako ja!

nedeľa, 8. marca 2015

Bleskovky z kuchyne (26)

Od posledného vydania tejto rubriky uplynulo už čosi vyše mesiaca, tak som si povedala, že je načase zase to tu zapratať nejakými fotkami mojich misiek a tanierov. Niektoré jedlá preto pochádzajú ešte z obdobia môjho úporného snaženia sa naliať si do hlavy trochu rozumu, aby som na štátniciach nebola za totálneho magora.

Chcela som dnešný článok začať nejako pútavo, so zaujímavou témou, niečím, nad čím by sme sa mohli zamyslieť a podiskutovať, alebo naopak, niečím odľahčeným na pobavenie. Chcela som písať o všetkom bežnom a zároveň o momentoch, ktoré sú skôr výnimočné. Skrátka, mala som v pláne oživiť strohé popisky obrázkov, ale.. inšpirácia neprišla. Nič zlomové, čo by zachytilo moju pozornosť sa neudialo. Neťaží ma nič na duši, na druhej strane, nie je ani nič radostné, čomu by stálo za to obetovať pár riadkov.

Dúfala som, že keď už konečne pominie všetok ten stres zo školy, vráti sa mi naspäť moja inšpirácia, kopne ma múza a ja budem opäť schopná tvoriť. Jednak čo sa písania týka a po druhé, najradšej by som bola, keby sa mi vrátil elán do kreslenia. Tomu som sa posledné dva tri roky nevenovala až na pár výnimiek vôbec a veľmi ma to mrzí. No čo už, nie je každý deň nedeľa, hoci dnes to tak paradoxne vyšlo. Snáď ju máte príjemnú a doprajete si aspoň trochu oddychu. Napríklad aj pri prehliadaní týchto bleskoviek.


Doping pred učením: jogurt, jablko a vlašské orechy v mede


Zase jeden z rýchloobedov, gurmánska zeleninová zmes s tuniakom



Dve žltučké volské oči s kopcom pekinskej kapusty


A vajcia aj spolu s mrkvou



V hlavnej úlohe celozrnná tortilla s tvarohom a orieškovými maslami: kešu a pekanovým s javorovým sirupom 


Alebo tvaroh vymeniť za (kari) hummus a prestriedať zeleninu 



Hurá, konečne mám čas na čítanie beletrie!


Lovec drakov je opäť z prostredia blízkeho východu: odohráva sa v Afganistane a Pakistane a mapuje život jednej obyčajnej rodiny prostredníctvom niekoľkých generácií. Naozaj pútavé čítanie, od ktorého som sa ťažko vedela odtrhnúť, no miestami smutné, až z toho mrazilo. 


V miske je opäť jogurt, jablko a kešu oriešky


Z iného súdka je Silmarillion od Pána spisovateľa Tolkiena. Z rodokmeňov jednotlivých vystupujúcich postáva som mala hlavu ako nie jeden, ale rovno dva melóny, preto som sledovanie vzťahovej línie jednoducho odignorovala a čítala to proste ako epickú báseň. Pojednáva vlastne o tom, čo predchádzalo vytvoreniu prsteňov moci, o vzniku sveta a o tom, ako sa Sauron postupne dostal k moci. 


Mimochodom, zase jogurt, zelené jablko a obľúbené para, ktoré som zistila sú v našom malom zapadákove takmer podpultový tovar. 


Aktuálne mám rozčítanú knihu od Kathy Reichs, z ktorej pera vyšla známa forenzná antropologička Temperance Brennanová zo seriálu Kosti. Knižná Tempe nemá s tou z telky okrem mena spoločné vôbec nič, je ľudská, dokonca v knihe niekoľkokrát plače, veľmi sa jej dotkne strata kolegyne.. myslela som si, že tvorcovia seriálu sa aspoň trošičku snažili o podobnosť, ale tá je teda na hony vzdialená a úplne jej postavu pretvorili. Preto treba knihu a seriál vnímať ako úplne odlišné veci. Dej sa číta dobre, akoby sám od seba, taká klasická detektívka a som zvedavá, ako to nakoniec dopadne. 
Mimochodom, príťažlivého agenta Bootha v knihe nenájdete. Vyšetrovanie spolu s ňou vedie príslušník kanadského! zboru a ten nemá rovnaké dokonca ani len to meno.




Občas jogurt vymením za zákys, jablká striedam s banánom a oriešky nesmú chýbať



Stále som zamilovaná do avokáda! A ružičkového kelu. Tu ešte spolu so sušenými paradajkami.


No a kel s praženicou, keď sa mi fakt nechce variť. 


Pretŕhame cieľovú pásku! Ako vidíte, viac-menej som verná klasike, ale prečo meniť to, čo zbožňujem? Kreatívna som skôr pri tvorbe obedov, teda ak je čas. Lenže väčšinou sa mi samej sebe pripravovať netradičné chody nechce, iné by to bolo, keby som mala na starosti niekoľko hladných krkov. To ale rozhodne ešte nadlho nehrozí. 
A čo vy? Varíte iba pre seba? Alebo musíte zabezpečovať obsah žalúdka rodine či priateľom?