Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: marca 2013

nedeľa, 31. marca 2013

Paradajky schované v chlebe

Neviem ako to cítite vy, ale mne zmena času pripadá, ako by na mne niekto páchal podvod. Pri zmene v zime mám z toho zmiešané pocity. Jasné, vždy sa hodí hodinka navyše, môžete toho stihnúť viac (najmä si dlhšie pospať), lenže je to neklamný znak toho, že prichádza zima, dni budú krátke a počasie hnusné.

Pri zmene naspäť je to horšie, zrazu mám pocit, že na nič nemám čas, proste tých 60 minút akoby sa stratilo niekam preč, len tak vyhodený čas von oknom. Obvykle to zachraňuje ten krásny pocit, keď aj večer je vidno a vy viete, že onedlho bude leto. Ale dnes?! Toto má byť to globálne otepľovanie? Neviem o tom, že by rátalo s 20 centimetrami snehu..

Takže ako inak, spravme si náladu aspoň nejakou dobrotou. V chladničke mi, napočudovanie, ešte ostal zvyšok sušených paradajok z Lidlu a tak som sa rozhodla, že konečne urobím chlebík podľa Terky, na ktorý sa chystám už nejaký ten týždeň a bola to výborná voľba.

Podstatu veci som zachovala, ale chlieb prešiel drobnými úpravami, preto tentokrát poskytnem celý recept.

  • 250 g špaldovej múky
  • 200 g hladkej múky
  • 3 dcl vlažnej vody
  • instatntné droždie (môj balíček mal 10 g a stálo na ňom, že by mal postačiť na 1 kg múky.. balíčky napr. od Oetkera majú po 7 g, preto som dala nakoniec 3/4 balíčka)
  • necelá lyžica soli
  • necelá lyžica cukru
  • asi 5 paradajok v oleji (tie z Lidla sú skvelé a cenovo mi prídu najvýhodnejšie)
  • 3 lyžice oleja z paradajok 

Lyžicu múky, droždie a cukor zmiešame s časťou vody a necháme vzísť kvások. 


Mal by hádzať bublinky, môže to trvať 5 až 15 minút.


Kým čakáme na kvások, paradajky pokrájame na malé kúsky.


Všetky ostatné ingrediencie zmiešame v mise, pridáme kvások a vypracujeme cesto. 


Do cesta napokon primiešame paradajky a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu. 


Hmotu vtrepeme do formy a pečieme pri plnom ohni 5 - 10 minút, potom zhruba trištvrte hodinu na malom (aspoň moja rúra takto poslúcha :D). Podľa ľubovôle môžeme pridať semienka, či strúhaný syr.


Necháme ho vo forme chvíľku vychladnúť a potom ho prenesieme niekam, kde úplne schladne.





Chlebík mal štruktúru na nerozoznanie od toho z obchodu, pravdepodobne je to vďaka hladkej múke, ktorej som tam na moje pomery dala dosť, ale ja mu to odpustím, pretože bol skvelý. Vláčny, mäkučký, voňavý.. možno do neho nabudúce pridám oregáno, spolu s tými paradajkami to bude veľmi pripomínať pizzu :D Prvý koštovací kúsok som jedla samotný, ani ho nebolo treba ničím natierať. Veľká časť chlebíka putovala do mrazničky, takže som zvedavá, ako sa bude tváriť, keď ho odtiaľ vytiahnem. Dobrú chuť!


piatok, 29. marca 2013

Pikantná medová omáčka

Túto omáčku nám prvýkrát pripravila mamka k nejakej kuracej roláde. A okamžite sme si potykali. Je famózna k akémukoľvek mäsu, kuraciemu, bravčovému.. a myslím si, že pokojne by mohla v tekutejšom stave slúžiť ako dressing na šalát. My sme si na nej pochutnali s týmto mäskom a nerada sa chválim sama, ale bola to skvelá kombinácia.

Potrebujeme iba:

  • zo dve lyžice medu
  • smotanu na šľahanie, asi pol kelímka (~ 1dcl)
  • 50 g masla (nevážila som, dajte odhadom, ale menej je lepšie, potom vám po opätovnom ohreve omáčky neostane na povrchu maslová časť)
  • soľ a korenie podľa chuti
  • chilli papriku, či ľubovoľnú kupovanú čili omáčku
Do výpeku od mäsa dáme med a necháme ho prevrieť. 


Do medu pridáme šľahačkovú smotanu, maslo, soľ aj korenie a čili. 


Všetko dobre rozmiešame a necháme variť, kým sa omáčka nezredukuje na požadovanú konzistenciu (môže to trvať aj 20 - 30 minút, buďte trpezliví). 


Nakoniec už len prelejeme mäso a vychutnávame si ten kontrast sladko pikantnej kombinácie. Dobrú chuť!





štvrtok, 28. marca 2013

Frankensteinove bravčové rolky

Ja asi vždy musím byť nejak výnimočná. Internet je plný receptov na mazance, judáše, koláče a barančeky.. a ja pridávam príspevok o mäse. Nech. Sladkého bolo dosť, dajme si niečo poriadne :D

Na rolky budeme potrebovať:

  • bravčové rezne
  • šalát (ľubovoľný, tento raz little gem)
  • šunku
  • syr s modrou plesňou
  • sušené paradajky

Je to jednoduché. Rezne naklepeme. Zistila som, že v kuchyni nemáme tĺčik, takže som musela improvizovať (zase raz) a použila som lis na cesnak. Prekvapilo ma to, ale celkom dobre sa s ním pracovalo :D Potom ich osolíme, okoreníme a navrstvíme naň ostatné prísady nasledovným spôsobom: na spodok list šalátu, naň plátok šunky, obdĺžnik syra a trochu paradajky. 


Teraz rezeň zvinieme do rolky. Pozor, chce to trochu šikovnosti. Snažíme sa, aby odtiaľ nevytŕčal aspoň ten syr, inak sa roztečie. Ja nie som v tomto práve odborník a preto som sa poistila. Každú rolku som pripichla špáratkami a boky zašila. Áno, obyčajnou niťou, obyčajnou ihlou :D Napokon to vypadalo nejak takto, ako ďalšie šialené dielo Frankensteina.



Rolky na oleji prudko opečieme zo všetkých strán.


A potom ich preložíme do pekáča (výpeku sa nezbavujeme!! ešte ho budeme potrebovať) a pečieme najprv na vysokej teplote pár minút, potom oheň stiahneme a dopekáme (mne celý proces trval asi 50 minút), ak je to nutné, podlievame vodou alebo prikryjeme alobalom. 


Hlavne to neprežeňte nech mäso úplne nevysušíte, musí ostať šťavnaté. Na záver servírujeme, vrelo odporúčam chilli -- medovú omáčku (recept nájdete tu), prípadne pečené zemiaky. 

Porcia pre Hell.

A tá pre mňa :)



streda, 27. marca 2013

Zimná cesnačka

Cyklus receptov z minulého týždňa dnes doplním o polievočku, ktorá pôvodne mala vypadať úplne inak, ale človek mieni.. viete ako to je. Výborná bola tak či tak a inšpirácia pochádza od Marysity, na jej krémovú cesnačku. 

Predtým ako začneme so samotným postupom, prečo zimná? Pretože je biela. Ide do nej hojné množstvo mlieka a šľahačkovej smotany a mne to evokuje situáciu, ktorú máme za oknom (a ktorá ma ani trošku neteší a najradšej by som bola, keby som už konečne mohla kabát zamknúť na tri západy a kľúč od skrine hodiť do kanála). Navyše, každá polievočka dobre zahreje a preto v tomto počasí padne vhod. 

Ingrediencie sú na uvedenom odkaze a ja znovu prikladám ako to celé prebiehalo :)

Na masle opekáme cibuľu nakrájanú nadrobno, potom pridáme pokrájaný cesnak (asi 4 strúčiky). Restujeme len krátko, aby cesnak nezhorkol. Prihodíme nadrobno nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom (ochutenou vodou v mojom prípade :D) i mliekom. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Následne polievku vezmeme z ohňa, rozmixujeme a prilejeme smotanu. Vrátime na šporák, pridáme tri strúčiky prelisovaného cesnaku a necháme ešte chvíľu prevrieť. 


Kto nie je lenivý, môže ešte pár strúčikov opiecť na oleji a posypať polievku plátkami, ja som podávala s opečeným špaldovým pletencom s nivou. 


Čakala som, že polievka bude hustá, krémová, ale kdesi sa stala chyba. Zrejme som dala veľa či už mlieka, alebo vody, ale nič sa nedeje, skvelá bola aj v takejto forme. Možno nie je na škodu toho cesnaku tam pridať viac, Hell najprv nevedela identifikovať čo za polievku to vlastne je (cítila v nej zemiaky, čo sa čudujem, pretože som dala iba dva miniatúrne :D), ale napokon, príliš cesnaková chuť by už bola aj na škodu. 

 

utorok, 26. marca 2013

Mega cookies s kúskami čokolády

Druhý v poradí zo sladkých receptov, ktoré som pripravovala v rámci návštevy mojej najdrahšej sestry, je tento na cookies. Inšpiráciou mi bola Pavla z Drobečkov a jej cookies. Trošku som ich obmenila, ale nie výrazne.

Cookies som si chcela urobiť už dávno (takže to, že som ich piekla nie je úplne nezištné, Hell :D), pretože sa dajú jednoducho prenášať v miskách do školy ako olovrant. To bolo hlavné kritérium, prečo som sa rozhodla ich vyskúšať.

Takže potrebujeme:

  • 150 ml špaldovej múky
  • 100 ml ovsených vločiek
  • 1 ČL sódy (ja som to trošku prehnala a dala viac, preto moje keksíky neboli chrumkavé, preto dajte radšej ešte o niečo menej.. ale kto má ako rád)
  • 50 ml oleja
  • 133,333 ml (:D) trstinového cukru
  • 1 vajce
  • pár kvapiek vanilkovej arómy (ale nič sa nestane ak ju vynecháte, ja vanilku práve neobľubujem)
  • 100 ml vlašských orechov
  • 3 nadrobno nasekané sušené slivky (verím, že brusnice by boli lepšie..)
  • 60 g nasekanej horkej čokolády (dala som 74 percentnú)

Olej, vajce, cukor a vanilkovú arómu zmiešame v miske a pridáme múku, vločky a sódu. Zmes premiešame a šupneme k nej orechy, čokoládu i sušené ovocie. Dobre to celé premiešame a na plech vystlaný papierom na pečenie kladieme lyžicou malé kôpky.


Myslela som si, že ich robím dostatočne malé, aaaale ukázalo sa, že mýliť sa je ľudské. Preto mi vznikli mega sušienky. Takže vy sa snažte ich pripraviť čo najmenšie, roztečú sa!


Piekla som asi 20 minút na malom ohni, myslím že v normálnej rúre bude stačiť aj 15 minút. Necháme chvíľu vychladnúť na plechu a potom skladujeme niekde, kde na ne nebudeme priamo vidieť, pretože by nevydržali ani pol dňa :D





Tiež si myslíte, že cookies sú celkom fotogenické? :D Mimochodom, vyskúšajte ich, sú určite zdravšou voľbou ako tie z obchodu a ani s nimi nie je veľa námahy (keď ste šikovní a darí sa vám ukladať na plech symetrické hrudky cesta :D).

pondelok, 25. marca 2013

Špaldové UFO taštičky

Minulý týždeň som bola na blogu menej aktívna, ale to neznamená, že som zaháľala aj v kuchyni. Zvŕtala som sa o sto šesť, pretože ku mne zase mal prísť jeden milý hosť, teda vlastne hosťka, najdrahšia Hell. Čo vysvetľuje absenciu príspevkov na blogu. Chcela som, aby to znovu bolo prekvapenie. Ale keďže veľmi príjemnému víkendu už odzvonilo, podelím sa s vami s pár inšpiráciami a pokrmami, ktorými sme sa napchali :D

Najprv začneme špaldovými taštičkami, ktoré som robila podľa Beautygloss. Postup aj ingrediencie som dodržala, preto pre podrobnosti kuk tam. Pridávam ilustračne pár fotiek :)

Múku, cukor a soľ zmiešame v miske, pridáme jogurt (nejaký hustejší, ja som mala Hollandiu), a mlieko a napokon maslo. Vymiesime cesto a dáme ho do chladničky. Ja som ho v nej nechala viac ako hodinu, no aj tak sa s ním pracovalo dosť ťažko, strašne sa lepilo a musela som ešte prisypávať viacej múky aby sa vôbec dalo vyvaľkať.


Vyvaľkať sa naveľa podarilo a keďže som chcela, aby mali taštičky aspoň ako tak rovnaký tvar, vykrajovala som z neho kolieska pohárom. 


Prichádza na rad plnenie. Na kolieska som nakládla po lyžičke nastrúhaného jablka so škoricou a do pár zvyšných dala domácu slivkovú nutellu. Prikryjeme ďalším kolieskom a kraje popritláčame vidličkou. Ako ste už z názvu mohli uhádnuť, moje taštičky sa ponášali skôr na lietajúce taniere (alebo mexické sombrera).

Piekla som na minimálnom ohni cez 20 minút, sledujte to, hotové sú keď majú takú jemne zlatistú farbu :)


Náplne dávajte radšej hustejšie, ktoré nemajú tendenciu príliš sa roztiecť. Preto si myslím, že jabĺčko je dobrá voľba. Dobrú chuť!








utorok, 19. marca 2013

Brownies za 2 minúty

Dnes mám pre vás tip na superrýchly koláčik z mikrovlnky. Určite ste sa s nám už stretli, je toho plný internet, ale najdrahšia Hell si ho špeciálne vyžiadala (a ja som skvelá sestra :P), tak plním slovo.

Ešte predtým mám pre vás jednu úlohu. Nebude to nič náročné, nebojte sa. V časopisoch často bývajú pre deti rôzne zábavky, medzi inými napríklad tá, kde treba nájsť niekoľko rozdielov medzi dvomi obrázkami. No tak skúste nájsť aspoň 5 odlišností medzi týmito dvomi fotkami:

19.3.2013
23.2.2013


















Určite ich nájdete viac ako tých 5, no mne ide konkrétne o jeden, na ktorý chcem upozorniť. Hlavný rozdiel medzi fotkami je dátum. Uplynul takmer mesiac a vonku to stále vyzerá rovnako! To predsa nie je normálne :( Privolávanie jari, o ktoré som sa pokúšala niekoľkými príspevkami dozadu nezabralo a včera v Brne to vyzeralo, ako by mal už čoskoro nastať koniec sveta. Tento raz naozaj.

Nuž ale, s rozmarmi počasia nenarobíme nič, preto sa venujme radšej činnostiam, ktoré môžeme mať pod kontrolou. (I keď, s varením a pečením to tiež často nie je také jednoduché). 

Recept som prevzala od Beautygloss na jej paleo brownie do mikrovlnky.

Potrebujeme:

  • 3 PL mandľovej múky (Hell, múku možno použiť akúkoľvek, aj hladkú.. s tým pudingovým práškom to čeknem, ale neviem v akej blízkej budúcnosti to bude :D)  
  • 2 PL kakao (možno by sa dalo nahradiť grankom.. ale potom nesladiť!!)
  • 2 PL medu (nabudúce dám určite menej, na mňa to bolo šialene sladké.. akurát neviem, či pri tomto kroku neutrpí konzistencia brownie(ho?), pretože ten má byť lepkavý, taký akoby nedopečený)
  • 1 ČL masla (najlepšie orieškové, ale ja som použila normálne)
  • 1 vajce
  • mini štipka soli
  • hrnček vhodný do mikrovlnnej rúry
Postup je dojemný -- v hrnčeku všetko dobre zmiešame a dáme "piecť". Na plný výkon (väčšinou to býva 700/800 Wattov, niektoré majú aj 1000), na jeden a pol, maximálne dve minúty. Hotovo! Koláčik vyjedáme priamo z hrnčeka, alebo ho vyklopíme, ozdobíme a máme ho namiesto plnohodnotného dezertu. 




Ja som brownie prezerala na polku a pridala k nemu dve lyžičky jogurtu s trochou škorice, pretože sa mi zdal malý, aby ma dostatočne mohol nakopnúť do nového dňa, ale ukázalo sa, že to bol fatálny omyl. Brownie je strašne sýty, mala som problém ho dojesť a ťažil ma ešte hodne dlho (obávam sa však, že ťažko v žalúdku nebolo výsostne jeho chybou, svoje si do toho povedala migréna a nedostatok spánku :( )

Síce to vypadá, že som sa na koláčik iba sťažovala, ale zdanie klame, bol naozaj dobrý. Ak sa vám zbiehajú sliny na sladké a nechcete mať plný pekáč buchiet, ktoré by nemal kto pojesť, takáto jednorázovka je výbornou voľbou. A dá sa praktizovať v intrákovej kuchyni!! :D





sobota, 16. marca 2013

Mrkvové "cestoviny" s tuniakom

Keďže sa stále snažím dodržať, že obed patrí bielkovinám a zelenine, musela som cestoviny ako klasickú prílohu zavrhnúť a nejako ich nahradiť. Na niektorom zo sledovaných blogov som si všimla, že túto úlohu dobre zastúpi cuketa, no tá v tomto období nie je práve najlacnejšia a tak som siahla po cenovo dostupnejšej verzii. Mrkva!

Jednu veľkú mrkvu nastrúhame na dlhé tenké pásiky. Dáme ich variť do vriacej vody, kým nie sú mäkké, dochutíme soľou, prípadne korením.


Kým sa mrkva varí, pripravíme si "omáčku". Pol cibule nakrájame na prúžky a orestujeme na oleji. Pridáme konzervu tuniaka a premiešame. Zahustíme kúskom nadrobno nakrájanej nivy a kečupom a premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. 


Nakoniec už iba servírujeme. Kto chce, môže posypať strúhaným syrom, alebo pokrm ešte inak vylepšiť, napríklad ozdobiť sušenou paradajkou v oleji, ale nie je to nutné. Dobrú chuť :)





streda, 13. marca 2013

Tvarohová bábovka zo špaldovej múky

Čo vznikne keď sa spojí čas nazvyš a chuť na sladké? Bábovka! Aspoň tentokrát to vyhrala ona. A tak som dnes vykúpila obchod, pachtila domov, žhavila rúru a realizovala sa zase raz v našej kuchyni. Jeden recept na bábovku som už pridávala, na tú, ktorá sa robí u nás doma. Nejde do nej žiadna múka, je nahradená pudingovým práškom. Ťažko povedať, čo taký puding obsahuje, nemám vo výrobcov veľkú dôveru, preto som chcela upiecť niečo, čo by aspoň relatívne spĺňalo zásady mojej zdravej výživy. Preto som sa rozhodla postupovať podľa receptu od B* na jej bábovku, ktorý mám v záložkách uložený už dlhšie.

Ingrediencie i postup boli dodržané presne podľa zmieneného receptu (ako celozrnnú múku som použila špaldovú) a pretože kopírovať sa nepatrí, mrknite sa na stránku. Tradične však prihodím nejaké tie fotky, aby ste verili, že som sa naozaj snažila :D

Najprv vajcia vymiešame s cukrom do peny. Pridáme múky s práškom do pečiva a mlieko. Dobre premiešame a šupneme k zmesi tvaroh, olej aj mandľovú arómu (ktorá nie je povinná, ale naozaj tomu dodá šmrnc, potvrdzujem). Znova dobre rozmiešame a rozdelíme na polovicu. Do jednej z nich prihodíme kakao a miešame. Pozor, ak máte kvalitné kakao, hmota bude naozaj hustá (dokonca dosť hustá na to, aby vám zlomila stierku :( nekecám, musela som rúčku popriliepať páskou, som zvedavá, dokedy toto provizórium vydrží.. a to bol vianočný darček! Chcelo sa mi plakať..)


Formu na bábovku vytrieme olejom a vlejeme do nej svetlú hmotu. Dobre zatrasieme, aby sa cesto urovnalo a vyplnilo všetky škáry. Na to príde kakaová hmota, ktorú tiež roztrieme tak, aby vypĺňala každý záhyb a nič nám už nebráni v tom, aby sme bábovku vopchali do rúry. Piekla som hodinu na najmenšom ohni a čuduj sa svete, neprihorela (a to som čakala, že ten spodok bude ako černoško). Stav kontrolujeme špajdľou.


Po vybratí ju necháme trochu vychladnúť a následne preklopíme na tanier/tácku, kde ju môžeme poliať čokoládou, posypať práškovým cukrom, alebo jednoducho nechať tak, aj bez dodatočných úprav je výborná. Skúste, neoľutujete! ;)




Dúfam, že som vám takto na večer nenarobila príliš veľké chute, pretože sebe teda áno. Mám problém prestať na ňu hľadieť a vôbec myslieť, zjedla by som ju celú naraz :D






utorok, 12. marca 2013

Avokádová nátierka

Ďalší zelený prírastok do kuchyne, ďalší zúfalý pokus privolať jar. Zima trvá už príliš dlho a to sa, samozrejme, odráža aj ja našej psychike. Viem čo hovorím, pozorujem to na sebe. Som mrzutá, bez energie, pol dňa neprehovorím ani slovo a neviem sa na nič sústrediť. Keď nám potrebné vitamíny do tela nenapumpuje slniečko, musíme túto prácu odviesť my.

Avokádo je zdrojom draslíka a horčíka, vitamínov E, C a skupiny B. Má mnoho pozitívnych vlastností, viac sa o ňom dočítate napríklad tu.

Nuž, takže čo vlastne budeme na nátierku potrebovať?

  • zrelé avokádo
  • paradajku
  • cesnak
  • citrónovú šťavu
  • jogurt
  • syr 
Množstvá neuvádzam, každý nech sa rozhodne podľa seba. 

Avokádo vydlabeme a rozpučíme vidličkou, pridáme k nemu na malé kocky nakrájanú paradajku a prelisovaný strúčik cesnaku. Pokvapkáme šťavou z citróna a pridáme jogurt (ja som dala jednu malú lyžičku). Môžeme osoliť, ale keďže ideme pridávať syr, pozor aby to nebolo príliš slané. Spolu so syrom potom rozmixujeme (alebo ani nemusíme) a už len mažeme na chlieb. 


Ja som nátierku jedla s domácimi pletienkami, recept tu
Myslím, že táto nátierka by sa ujala aj na nejakej párty, stačí ju natrieť na jednohubky, veľkolepo ozdobiť a nepohrdne nimi nikto :)