Peeling Banana Nemehlo v kuchyni: 2014

streda, 31. decembra 2014

Špagety s tuniakovo-paradajkovou omáčkou / Spaghetti con tonno e pomodorini

Posledný príspevok v starom roku by si možno zaslúžil honosnejší recept. Alebo článok o bilancovaní toho, čo bolo a stanovení si predsavzatí. Tie si však zo zásady nedávam a k hodnoteniu predošlých dní sa tiež nechcem uchyľovať. Myslím, že toho je všade akurát tak dosť. Takže to bude o jednoduchých špagetách s rovnako jednoduchou, ale chutnou omáčkou. Ak máte už plné zuby varenia a vypekania, budú ideálnou voľbou k obedu.

Potrebujeme:
  • celozrnné špagety
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • 1 konzervu celých lúpaných paradajok
  • 1 konzervu tuniaka v paradajkách (ale pokojne i v oleji, či vo vlastnej šťave)
  • veľkú hrsť zelených olív
  • oregáno a soľ na dochutenie
  • syr na strúhanie (parmezán alebo eidam)
Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Na oleji orestujeme nadrobno posekaný cesnak, kým nezačne rozvoniavať a potom do panvice vlejeme lúpané paradajky. Pridáme olivy pokrájané na kúsky, ochutíme oregánom (prípadne soľou) a dusíme, kým sa omáčka trochu nezredukuje. K záveru primiešame konzervu tuniaka a necháme prejsť varom. Napokon servírujeme špagety preliate omáčkou a posypané syrom. Dobrú chuť!




Všetko dobré v roku 2015, nech je šťastný a veselý a lepší, ako ten predošlý! Majte sa krásne a neprežeňte to s oslavami, aby ste ho nezačínali s bolehlavom. Viete ako sa hovorí: ako na Nový rok, tak po celý rok!

utorok, 30. decembra 2014

Ovocný tunel

Porozdávali sme veľkú väčšinu vianočných cukroviniek, čo-to pojedli, zlomok suchých koláčikov ešte ostal, ale na stole si to k oslavám prvého dňa Nového roku žiadalo čosi honosnejšie. Niečo čokoládové, ale zároveň trochu osviežujúce. Keďže sa zhodou okolností prihodilo, že sme tento raz nepiekli nič ovocné na Vianoce, napravíme túto chybu aspoň na Silvestra. Preto vznikol ovocný tunel, hriešne sladký, tématický vďaka použitému ovociu, korunovaný lahodným krémom. Ak patríte k tým, čo majú v pláne zase stráviť chvíľu pri sporáku, inšpirujte sa!

Na nákupný zoznam si pripíšte:
Cesto na dve piškóty:
  • 12 vajec
  • 220 g hladkej múky
  • 220 g práškového cukru
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 PL kakaa
Na plnku:
  • 1/2 l mlieka
  • 2 smotanovo-vanilkové pudingy
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 2 kiwi, 2 mandarinky, 1/2 konzervy ananásu (alebo primerané množstvo čerstvého)
Na dokončenie:
  • 150 - 180 g čokolády
  • tuk
V prvom kroku uvaríme v mlieku hustý puding. Odstavíme zo sporáka a dáme do chladu.

Upečieme dve piškóty: jednu svetlú, druhú tmavú. Najprv 6 vajec vyšľaháme so 110 g práškového cukru do jemnej svetlej nadýchanej peny. Do hmoty pridáme preosiatu múku (110 g) zmiešanú so sódou bikarbónou a 1 lyžicou kakaa. Zľahka premiešame, aby v ceste neostali hrudky a vylejeme ho na plech vytretý maslom a vysypaný múkou. Piškótu dáme piecť do vyhriatej rúry pri 180° na 10-15 minút. Či je piškóta hotová skontrolujeme pomocou špajdle. 


Rovnako postupujeme pri druhej piškóte, akurát do nej nedáme kakao. Kým vychladnú, pripravíme krém. 


Maslo vymiešame s práškovým cukrom tak, aby v ňom neboli hrudky (najlepšie ručne) a potom do neho postupne zašľahávame vychladnutý puding (už pomocou mixéru). 

Kiwi, mandarinky i ananás nakrájame na drobné kúsky (ak máme konzervované ovocie, necháme ho dobre odkvapkať).


Ta-ta-tááá, prechádzame k zostavovaniu tunela. Dve formy na srnčí chrbát vystelieme potravinovou fóliou, aby sa nám tunel potom lepšie vyberal. Z oboch piškót vyrežeme obdĺžnik s rozmermi formy (v našom prípade 32 x 11 cm) a vtlačíme ho dnu do oboch chrbtov. Cesto potrieme vrstvou krému, posypeme časťou ovocia, znovu pokryjeme trochou plnky, zase umiestnime ovocie a na záver natrieme poslednou vrstvou plnky. Na vrch príde druhý obdĺžnik piškóty, ale tak, aby bol opačnej farby, ako tá spodná. Nech je to farebnejšie.. ☺ Dobre popritláčame, aby sa tunel nerozpadol a zvrchu zaťažíme (trebárs milión stranovým atlasom ☺). Necháme v chlade chvíľu odpočinúť.









Napokon príde finálna fáza: rozpustíme čokoládu s tukom a obe rolády ňou zo všetkých strán polejeme. Môžeme ozdobiť podľa fantázie, napríklad posypať cukríkmi, perličkami, hviezdičkami, vločkami, kokosom.. čímkoľvek, čo nám zíde na um. Kreativite sa medze nekladú! 




Odložíme do chladu a snažíme sa nájsť si nejakú činnosť, ktorá by nám skrátila to nekonečné čakanie, kým sa do tunela budeme môcť pustiť..





Ospravedlňujem sa za nálož fotiek, ale to by som nebola ja, keby som sa vedela hneď rozhodnúť. 






Dúfam, že popis postupu nebol príliš zmätočný, snažila som sa to napísať čo najzrozumiteľnejšie. Snáď je z obrázkov hneď jasné, ako na to. Lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť. 

Ako sa chystáte stráviť Silvestra? Vyznávate papučovú kultúru alebo ste párty-párty typ a vyrazíte do ulíc? Či snáď na nejakú chatu v horách?

piatok, 26. decembra 2014

Marlenka (bez váľania plátov)

Receptov na Marlenku existuje nespočetne mnoho a snáď každý druhý sa opovažuje tvrdiť, že je tým pravým a pôvodným. U nás sa udomácnila verzia, ktorá obsahovala 4 až 7 plátov medového cesta, muselo sa namáhavo vyvaľkať a bola to poriadna fuška. Myslím si, že nejaký začiatočník by sa do toho ani nemal púšťať ak nechce prísť o všetky nervy a radosť z pečenia. Mamina je však zdatná pekárka/kuchárka, preto sa netreba čudovať, že jej nerobilo problém vytvoriť Marlenku, ktorá smelo mohla konkurovať tej z obchodu. A netrepem len tak do vetra, máme to potvrdené z niekoľkých nezávislých zdrojov.

Preto bolo pre mňa prekvapením, keď raz prišla z práce s tým, že nejaká jej kolegyňa piekla Marlenku podľa úplne iného a o poznanie jednoduchšieho receptu, s lepším výsledkom! Ak už mamka tvrdila, že chuťovo bola lahodnejšia, ako tá "naša", to už o niečom svedčí. Ako správni vedci, museli sme túto hypotézu overiť a pustili sme sa tento rok do inej verzie. Výsledok? Ako rozhodla porota zložená z mojich tiet (ktoré takisto piekli "starú" Marlenku) a starkej, naozaj je lepšia. Neváhajte a aj vy sa chopte varechy, túto zvládnu aj tí, ktorí v kuchyni nie sú práve odborníci. Nebudete ľutovať!

Na medové cesto potrebujeme:
  • 300 g práškového cukru
  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla
  • 1 PL sódy bikarbóny
  • 3 vajcia
  • 3 PL medu
  • mlieko podľa potreby (cesto však bolo dostatočne riedke a my sme ho priliať nepotrebovali)
Na plnku si nachystáme: 
  • 375 g masla (1,5 kocky) *
  • 600 g salka (1,5 plechovky) *
* s maminou sme sa zhodli na tom, že nabudúce použijeme 2 maslá aj 2 salká. Zbytočne nám ostali zvyšky a viac krému v koláč určite neuškodí. 

Na dokončenie:
  • 1 hrsť vlašských orechov (mletých, ale môžu byť aj sekané)
  • 1 kakaové pikao 
 Nad parou v hrnci rozpustíme maslo, do ktorého pridáme med, vajcia a práškový cukor zmiešaný so sódou a múkou. Dobre premiešame, aby v ňom neboli hrudky a ak sa vám zdá príliš husté (malo by sa trochu liať) pridáme mlieko. 

Cesto rozdelíme na zhruba tri rovnaké časti a každú vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Roztrieme ho po plechu až k okrajom, nemusí to byť však príliš úhľadne, pretože z neho budeme odkrajovať. Pečieme v rúre vyhriatej na 180° asi 12 minút. Či je hotové zistíme podľa toho, že okraje začnú tmavnúť. 


Po upečení 3 pláty necháme vychladnúť, potom stiahneme papier a odrežeme okraje tak, aby mali pláty rovnaké rozmery. Zvyšné kúsky cesta nevyhadzujeme!

Na plnku si najprv vyšľaháme maslo a postupne doň prilievame salko. Nevaríme ho, plnka bude krásne hustá aj bez toho. Rozdelíme ju na tri časti a postupne natierame pláty a ukladáme ich na seba. Navrch príde posledná časť plnky a potrieme ňou aj boky Marlenky. 

Nasleduje posledná fáza: odkrajky z cesta rozmrvíme na posýpku a posypeme ňou vrch i boky. Na to prídu nasekané či mleté orechy. Napokon pikao rozmiešame v troške vody (ale nie je to nutné) a pofŕkame ním koláč, tak aby sme vytvorili mriežku. Môžeme použiť aj rozpustenú čokoládu, ale tá v chlade stuhne a pri krájaní praská a robí to na Marlenke neestetické veci..


Marlenku najprv necháme chvíľu oddychovať pri izbovej teplote, zabezpečí to, že plnka sa vpije do cesta a bude mäkká a nadýchaná ako obláčik. Až potom ju vložíme do chladničky a netrpezlivo čakáme, kým sa do nej už konečne budeme môcť pustiť!


Možno to vypadá zložito, ale nebojte sa, toto je naozaj omnoho jednoduchšia verzia oproti tej pôvodnej. Už snáď do smrti budeme vždy pri pchaní sa Marlenkou spomínať na to, ako nám teta rozprávala, že od zlosti po kuchyni hádzala vandlík s cestom, pretože ho nemohla vyváľať. Tu to naozaj nehrozí.




Ak patríte medzi tých, ktorí všetky cukrovinky pojedli už pred sviatkami a obávate sa, že nebudete mať čím pohostiť návštevu na silvestrovskej párty, k vegetkám prihoďte Marlenku, určite ňou každému vytriete zrak! Myslím si, že vás dokonca budú upodozrievať, že ste ju kúpili a nie vlastnoručne vytvorili. Ba dokonca, padli názory, že táto je ešte lepšia, ako tá z krabice. Šup šup, zásteru okolo krku, varešku do paprčky a ideme!

streda, 24. decembra 2014

Vysokoškolák praje..

Bohatý stôl, výbornú rybu, sviatočná večera nech nemá chybu. 
Veľa darčekov, čo srdce pohladia, rodinu, priateľov, čo nikdy nezradia. 
K bohatstvu krôčik a ku šťastiu krok, veselé Vianoce a šťastný Nový rok!


Prežite pokojné ničím nerušené vianočné sviatky, buďte k sebe milí a vážte si každú minútu strávenú v kruhu svojich blízkych. Rodinu máte len jednu a tú nevymeníte. 
Dúfam, že vás veľkým oblúkom obídu všetky nešťastia a katastrofy a my sa zídeme aspoň formou blogu aj v Novom roku. 


Predpokladám, že sa vám ohlásim ešte v roku 2014, mám pár receptov, s ktorými bol hriech nepodeliť sa, ale nateraz všetkým prajem krásny deň!
Počúvajte dobre, aby ste neprepásli zvonenie zvončeka!

utorok, 23. decembra 2014

Slané vegetky

Viem, že s týmto receptom prichádzam už trochu neskoro, vzhľadom k tomu, že je najlepšie, ak cesto cez noc odpočíva v chladničke, ale nikde nie je napísané, že by ste si tieto chrumkavé kolieska nemohli pripraviť na Silvestra. Výborne sa hodia k bublinkám a spoločnosť nebude môcť odolať neustále z nich uzobávať. To vám garantujem! Napečiete ich na mraky a príprava nie je obzvlášť náročná, jediným problémom by mohol byť fakt, že nebudete stíhať vymieňať plechy v rúre. Takže ak by ste hľadali náhradu otrepaným zemiakovým lupienkom, vegetky sú skvelou voľbou!

Na cesto budeme potrebovať:
  • 450 g polohrubej múky
  • 250 g masla
  • 1 ČL práškového cukru
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 200 ml mlieka
Na plnku prichystáme:
  • 250 g masla
  • 200 g tvrdého syra, nastrúhaného (najlepšie eidam)
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 2 ČL vegety (prípadne viac, komu by sa málilo, treba ochutnať)
Múku, maslo, cukor, soľ a prášok do pečiva dobre premiešame v mise a zalejeme mliekom. Vypracujeme vláčne cesto a rozdelíme ho na 6 bochníkov. Uložíme ich do chladničky, minimálne na hodinu. 

Plnku pripravíme vymiešaním masla s na jemno nastrúhaným syrom, vegetou a paprikou. Ak by to šlo veľmi stuha, môžeme na chvíľu plnku vložiť do mikrovlnky, aby maslo povolilo. 

Každý bochník cesta vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra a natrieme plnkou. Cesto zvinieme do roládky a uložíme na noc do chladničky. 

Na druhý deň každú roládu rozkrájame na 0,5 cm hrubé kolieska a uložíme ich na suchý plech. Pečieme v rozohriatej rúre, kým vegetky nie sú zlatisté. 





Máte už ozdobený stromček? Alebo si to nechávate na Štedrý deň?
A vôbec.. Bude umelý alebo živý? Aký uprednostňujete?

pondelok, 22. decembra 2014

Nepečené čokoládové hrudky

Ako som sľubovala v minulom príspevku, teraz nastal čas pozrieť sa na zúbky vianočnému pečeniu. Haha, zase klamem a zavádzam. Pretože na úvod si dáme niečo jednoduché, nenáročné, rýchle a nepečené. To len aby ste sa rozohriali a dostali sa do tej správnej atmosféry. V jednoduchosti je krása, navyše, tieto čokoládové hrudky sú v našej rodine mimoriadne obľúbené. Veď už uznajte, kto by nemal rád kopec čokolády, orieškov a sušeného ovocia? Tečú vám sliny? Dobre! To bol zámer! Prejdime už teda k podstate.

V prvom rade chcem podotknúť, že je len na vás, z čoho hrudky vytvoríte. Takže ak nemáte radi trebárs mandle, tak ich tam proste nedáte. Nechutia vám brusnice? Nevadí, preč s nimi! Vyžívate sa však v lentilkách? Jasné, tak prečo ich nepridať! Nasledujúci zoznam surovín uvádza to, čo máme v hrudkách radi my.

Nebojíme sa a nešetríme na:
  • nesolených! arašidoch
  • hrozienkach
  • sušených brusniciach
  • posekaných mandliach
  • posekaných lieskovcoch
  • posekaných para orechoch
  • kešu orechoch
  • kyslých želé cukríkoch
  • kukuričných lupienkoch
  • čokoláde (buď horkej alebo na varenie) - tu odporúčam dať 200 g 
Postup je smiešne jednoduchý. Rozpustíme si čokoládu, buď priamo nad plameňom (v rajnici, samozrejme) alebo vo vodnom kúpeli. Medzitým si na plech poukladáme menšie papierové košíčky a pustíme sa do sekania orechov (tie väčšie je nutné rozdrviť, potom by hrudky nedržali tvar). Gumové cukríky tiež nakrájame na drobnejšie kúsky a všetko spolu nasypeme do veľkej misy. Najlepšie je kukuričné lupienky pridávať ako posledné a radšej najprv menej. Celú zmes zalejeme rozpustenou čokoládou a potom podľa potreby ešte pridávame kukuričné lupienky tak, aby hmota nebola príliš riedka. Lyžičkou potom vkladáme zmes do košíčkov a snažíme sa ju sformovať do tvaru kôpky. Necháme stuhnúť v chlade a potom zamkneme na tri západy, pretože razom zistíme, že na Vianoce nám neostala ani jedna, také sú návykové!





Ako to momentálne vypadá u vás doma? Zhon a stres? Alebo všetko zvládate s prehľadom?

nedeľa, 21. decembra 2014

Hovädzí Stroganov / Бефстроганов

Štvrtá adventná nedeľa sa u nás niesla v znamení vypekania a varenia. Rúra bola nažhavená už od rána a tak sa čoskoro môžete tešiť na pár receptíkov na dobroty z mamkinej a mojej kuchyne. Už dávno máme hotové medovníčky, linecké pečivo, kokosové pusinky a tuším ešte jeden druh koláčov, na ktorý si momentálne nespomínam, zatiaľ však tíško čakajú v krabiciach na svoju chvíľu. Ešte predtým, ako sa pustíme do pečenia, nemôžem vás ochudobniť o jeden výborný pokrm: Stroganov z hovädziny v našom podaní!

Najlepšie je začať deň vopred a pripraviť si marinádu, na ktorú budeme potrebovať:
  • 750 g - 1 kg hovädzieho mäsa
  • 2-3 PL oleja
  • 2-3 PL worchestrovej omáčky
  • 1-2 PL sójovej omáčky
  • 1-2 PL vegety
  • 1 PL horčice (napríklad napoly plnotučnej a kremžskej, prípadne dijonskej)
  • 1-2 PL (domáceho) kečupu
  • soľ podľa chuti
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • kúsok feferónu
Okrem toho sa nezaobídeme ešte bez:
  • 2 cibúľ 
  • 2 hrstí čerstvých prípadne mrazených húb (šampiňóny, dubáky, kuriatka, kozáky..) 
  • 200 ml smotany na varenie
  • 2-3 veľkých kyslých uhoriek
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • soli a korenia na dochutenie
Deň pred varením hovädzie umyjeme a nakrájame na tenké rezance. Vložíme ho do misy a pridáme všetky ingrediencie na marinádu. Zmes dobre premiešame a komu sa to neprotiví, môže ju ochutnať a doladiť čím treba. Vložíme do chladničky odpočívať. 

Potom mäso sprudka opečieme na troche oleja a pridáme cibule pokrájané nadrobno aj s hubami. Podlejeme vodou (ešte lepšie vývarom, ak máme) a pod pokrievkou dusíme domäkka. Pred koncom k mäsu pridáme nastrúhané kyslé uhorky a necháme ich rozvariť. Vlejeme smotanu na varenie a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy. Necháme prevrieť, nech sa všetky ingrediencie dobre prepoja a podávame s obľúbenými cestovinami. 



Ja som, samozrejme, musela byť osobitná a tak som si nechala pred pridaním smotany mäso odobrať. Tu môžete vidieť moju porciu s paradajkovo - cibuľovým šalátom a bazalkovými špaldovými cestovinami. 



Ako ste dnešnú nedeľu prežili vy? 

sobota, 20. decembra 2014

Klasické lasagne

Zrejme sa vám bude zdať zvláštne, že sem prispievam s receptom na jedlo, o ktorom bez mučenia prezradím, že nepatrí medzi moje obľúbené. Jedna vec je, že vo všeobecnosti zapekané cestoviny nie sú mojou šálkou kávy. Druhá komplikácia spočíva v bešamele, smotanové omáčky, to tiež nie je čosi po čom by moje srdce pišťalo. Avšak! Milovaná sestrička, naopak, má lasagne rada, rovnako si myslím, že je vás takých mnoho. Preto určite nebude na škodu spísať postup, akým sa robia u nás doma.

Na náplň si prichystáme:
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olej
  • 750 g mletého bravčového mäsa
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 konzervu paradajkového pretlaku
  • (domáci) kečup podľa potreby
  • 1/2 ČL oregana, majoránky a tymiánu 
Na bešamelovú omáčku:
  • asi 2 PL masla
  • 2 PL hladkej múky
  • 500 - 750 ml mlieka
  • 200 g tvrdého syra (eidam, parmezán)
  • soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti 
Navyše:
  • lasagne podľa veľkosti pekáča 
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a vzápätí mleté mäso. Opečieme, kým sa nezatiahne a dochutíme soľou a korením. Pridáme paradajkový pretlak a kečup a podlejeme vodou, aby sa mäso dusilo. Prisypeme tymián, majoránku a oregano a varíme, kým mäso nie je mäkké. 

Pri príprave bešamelu postupujeme nasledovne: V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme múku. Do zápražky postupne prilievame mlieko a neustále miešame, kým omáčka nezhustne. Do nej pridáme polovicu nastrúhaného syra, korenie, soľ a muškátový oriešok. Varíme, kým sa syr neroztopí a odstavíme z ohňa.


Pekáč môžeme vytrieť maslom a na dno vlejeme trochu omáčku. Prichádza vrstva lazaní a na ňu hotové mleté mäso. Navrch opäť vrstva bešamelu, plátky lazaní a mäso. Takto postupujeme, kým nespotrebujeme všetku náplň. Hornú časť by mali tvoriť opäť lazane, ktoré polejeme bešamelom a posypeme druhou časťou nastrúhaného syra. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200° a pečieme, kým lasagne nie sú mäkké (to kontrolujeme špajdľou, môže to trvať aj 30 minút). 


Dúfam, že si to viete predstaviť a môj popis nebol úplne mätúci. 




Čo vy a lasagne? A zapekané cestoviny? Či talianska kuchyňa všeobecne? Máte k nim pozitívny vzťah?