Pečené kura s nádychom škorice a garam masala

No vidíte, zase sa ozývam až po pár dňoch, ale tentokrát mám na to objektívne dôvody. Verejne ich však rozoberať nebudem, stačí ak prezradím, že sa týkajú práce. Ostatné mi budete proste musieť zožrať veriť. Takže dnes to bude opäť náhľad do pekáča spáchaného ešte v nedeľu, ako príprava do nového pracovného týždňa. Po starostlivej kalkulácii som uvážila, že kúpou celého kuraťa v konečnom dôsledku ušetrím nejaké tie korunky, pretože ho budem mať na niekoľko obedov. Rozhodla som sa prsia uchovať na neskôr, preto som ich pracne vypitvala (bol to boj..) a dala do mrazničky. No a zvyšok? Ten podstúpil túto procedúru..

Najprv ochutenie:

• kura s hmotnosťou okolo 1 kg (bez pŕs)
• 1 veľká cibuľa 
• 1 PL olivového oleja
• 2 ČL worchestrovej omáčky
• 1-2 ČL údenej papriky
• 1 ČL korenia garam masala
• 1 ČL škorice
• 1 ČL koriandra
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• bylinkovú soľ poľa chuti
• pár strúčikov cesnaku
• 1/2 brokolice
• 1/2 vrecka ružičkového kelu

Kura umyjeme a vložíme do misy. Vnútro vyplníme cibuľou nakrájanou na drobno. Kurča zvonka i zvnútra poriadne ponatierame zmesou z oleja, worchestru, papriky, garam masaly, škorice, koriandra, čierneho korenia a soli. Kura preložíme na alobal, prihodíme strúčiky cesnaku v celku a zvinieme do pevného balíčka. Ten umiestnime do pekáča a dáme do vyhriatej rúry piecť na 45 minút. Po uplynutí tejto doby balíček obrátime a do pekáča vlejeme vodu. Pečieme ďalšiu pol hodinu.

Brokolicu a kel očistíme a pokrájame na menšie kusy. Roztvoríme alobal a pridáme ku kuraťu, v prípade potreby ešte dolejeme vodou. Pečieme posledných 15 minút, kým zelenina nie je na skus a mäso sa od kostí oddeľuje takmer samé.

Už máte plány na Veľkú noc? Niečo špeciálne? Alebo konečne oddych a vyložené nohy? Píšte!

Hustý krém z pečenej kvaky/tuřínu

Ešte v sobotu, pred oficiálnym začiatkom jari, som dala patričné zbohom pani zime a poslala ju do hája zeleného s malou dušičkou dúfala, že sa zákerne nevráti a ja nebudem musieť zahrievať organizmus ako zvonka tak i zvnútra. Čo je na jednej strane škoda, pretože sa mi bude cnieť za bohatými hustými polievkami. Vzápätí si však pripomeniem, že pomaly sa blíži obdobie ľahkých šalátov, plných zelene a vitamínov a smútok je tu tam. No ale pre prípad núdze, keby náhodou ešte udrel na psa mráz, nie je na škodu zaznamenať si tento recept na vynikajúci jednoduchý krém z kvaky. Ak sa nezíde túto sezónu, na jeseň akoby ste našli. Čo teda?

• 1/2 veľkej gebule buľvy kvaky/bielej repy/tuřínu
• plát masla
• malú cibuľu
• bylinkovú soľ
• trochu Raráškovho korenia
• 1-2 hrnčeky mlieka 
• 1 hrnček vývaru
• 1 ČL jablčného octu
• hrsť arašidov a tekvicových jadierok

Kvaku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie a doplníme nahrubo nakrájanou cibuľou. Obložíme maslom a ochutíme soľou a korením. Dáme do vyhriatej rúry piecť na 15-20 minút, kým repa nie je mäkká. Hotovú preložíme do hrnca, dolejeme mliekom,vriacim vývarom a lyžičkou octu a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém - za hrsť kvaky si ale necháme na ozdobu. Podľa potreby ešte dochutíme soľou, prípadne korením a vlejeme do misky. Posypeme arašidmi a tekvicovými semienkami a podávame!

Samozrejme, mám pre vás ešte jeden recept, z nedeľnej prípravy do práce, ale pri mojej vyťaženosti lenivosti neviem, kedy budem schopná ho sem zavesiť. Majte preto, prosím, so mnou trochu strpenia a medzitým si upečte túto polievku. Áno, upečte!

Vajcia na tvrdo v krémovej kari omáčke

Mám pre vás tak výborný recept, ale k nemu tak otrasné fotky! Kvôli nim som každých päť minút menila rozhodnutie, či príspevok publikovať, alebo nie. Nakoniec ho vidíte, pretože som nemohla žiť s pocitom, že by ste oň boli ukrátení a nemali nemali možnosť posúdiť aký je na vlastnej koži. Jasné, nevypadá to vábne, v mojom podaní už vôbec nie, lenže existujú profesionáli, ktorí by aj lajno na lúke vedeli vyfotiť tak, aby dobre vypadalo. Preto keď som videla vkusne servírované tieto netradičné vajcia v hustej kari omáčke, mala som hneď o položku v zozname "Rozhodne vyskúšať" viac. Jediná vec, ktorá tomu chýbala k absolútnej dokonalosti bol akýkoľvek druh zeleniny - lebo bez toho sa mi to neráta. Pridala som mrkvu a malé nemehlo v mojom vnútri bolo uchlácholené k spokojnosti.

• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 1 malá konzerva paradajkového pretlaku
• 200 g smotany 30%
• 1 cibuľu
• 2 malé strúčiky cesnaku
• 1 ČL mletej papriky
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL sušeného oregana
• soľ podľa potreby
• trochu masla
• 2 veľké mrkvy

Vajcia uvaríme natvrdo a medzitým sa venujeme panvici. Cibuľu nasekáme nadrobno a na masle ju speníme do sklovita. Pridáme mrkvu nakrájanú na šikmé kolieska a posekaný cesnak, ktoré orestujeme do zlatista. Ochutíme paprikou, korením, oreganom, soľou a podlejeme vodou. Hneď vmiešame koncentrovaný pretlak a dobre rozmiešame. Na menšom plameni dusíme pár minút, aby mrkva zmäkla. Uvarené vajcia ošúpeme a pozdĺžne prepolíme. Do panvice vlejeme smotanu a poriadne premiešame. Dve tri minútky varíme, kým omáčka jemne nezhustne a potom opatrne vložíme dnu vajcia. Necháme ich trochu prebublať v omáčke a hotovo, zložíme zo šporáka. 

*Naozaj do omáčky nejde to žlté práškové kari. Nezabudla som naň, v recepte jednoducho nebolo.

Prosím, povzneste sa nad príšernú prezentáciu tohto lahodného jedla a dajte mu príležitosť naplno ohúriť vaše chuťové bunky. Pretože to naozaj dokáže. 

Garam Masala cícerový šalát

Chýba mi jar. A slnko. A teplo. Neviem sa ich dočkať. I môj organizmus už túži po zmene a pýta si na tanier ľahšie, živšie, svieže jedlá. Predzvesťou je tento šalát, ktorý sa ocitol akoby na rozmedzí medzi hutnými bohatými zimnými šalátmi a letnými s prevahou surovej zeleniny. Mimoriadne sa hodí aj do krabičky, keďže ho možno konzumovať so všetkým komfortom aj studený. No treba vám ešte niečo viac? Ahá, recept by bodol. Dobre, nech sa páči:

• 1/2 hrnčeka cíceru, v suchom stave
• 1 malú cibuľu
• 2 hrste čiernych olív
• 2 hrste cherry paradajok
• 1 ČL korenia garam masala
• na zálievku: 
• 2 PL kvalitného olivového oleja
• 1 PL jablčného octu
• bylinkovú soľ podľa potreby
• čerstvú pažítku na posypanie

Cícer na noc namočíme do vody, na druhý deň ho prepláchneme a v novej uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame na tenučké polmesiace, paradajky na polovice, olivy nadrobno. Všetko pridáme do misy spolu s uvareným, ešte horúcim cícerom. Tento krok je dôležitý, aby sa cibuľa trochu sparila a bola tak lepšie stráviteľná. Šalát posypeme korením garam masala a zalejeme zálievkou. Na tú jednoducho zmiešame olej s octom a soľou (prípadne paprikovými vločkami). Dodekorujeme posekanou pažítkou a poriadne premiešame. Myslím si, že tento šalát je dokonca lepšie jesť až po nejakom čase, aby sa všetky zložky poriadne prepojili. 

Tým, že je tento rok Veľká Noc akosi predčasne, na mňa túžba po zeleni a slnečných lúčoch dolieha ešte intenzívnejšie ako inokedy. Povedzte, že v tom nie som sama a zdieľate podobné pocity! Môžeme sa aspoň navzájom morálne podporovať a chlácholiť, že už to nebude trvať dlho a dočkáme sa.

Dusené bylinkové bravčové s petržlenovo-pažítkovým dipom

Tento príspevok som vám chcela pripraviť už včera, ale zomlelo sa to trochu inak. Nečakane v popoludňajších hodinách v práci nastal logistický problém týkajúci sa jednej zmluvy a ja som musela na druhý deň, teda dnes, odcestovať do Prahy. No páni! Tomu teda poviem pracovné benefity. V Stovežatej som bola dosiaľ bola iba raz, preto ma to celkom potešilo. Nestihla som síce takmer nič, iba som prebehla po Václaváku, Staromestskom, párkrát vyblýskla Orloj a pani Smrtku a pustila sa do svojho krabičkového obeda v priestoroch Palladia, kam som sa uchýlila pred nie úplne ideálnym počasím. Ale aspoň nepršalo. Nuž a to, čo sa nachádzalo v mojej miske, to uvidíte teraz. Dusené bravčové kúsky. Tie nie sú zase až také výnimočné, dôležitá bola druhá časť chodu, ktorú som stihla spracovať už v pondelok, v prvej várke obeda. Nech sa páči, dokonale zelený petržlenovo-pažítkový dip!

Dusené mäso:

• 200 g bravčového stehna
• trochu olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL údenej papriky
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 PL worchestrovej omáčky
• 1 ČL sušeného tymiánu
• 1 ČL sušeného rozmarínu
• trochu bylinkovej soli
• 2 veľké mrkvy

Dip:

• veľkú hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• veľkú hrsť čerstvej pažítky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL jablčného octu
• 1/2 šálky vody
• bylinkovú soľ podľa potreby
• 2 hrste slnečnicových semienok

Cibuľu nakrájame nasekáme a na oleji orestujeme do sklovita. Mäso zbavíme šliach, nakrájame na kúsky s veľkosťou sústa v miske ochutíme cesnakom, paprikou, korením, tymiánom, rozmarínom, worchestrom a soľou. Dobre premiešame a pridáme do hrnca. Sprudka ho opečieme a podlejeme trochou vody. Na miernejšom plameni dusíme, kým nie je takmer mäkké. Následne nakrájame mrkvu na šikmé kolieska a pridáme k bravčovine. Dolejeme vodu a dusíme, kým mrkva nie je ešte chrumkavá, ale mäso jemné, poddajné.

Postupujeme prípravou dipu: vňať a pažítku nahrubo nasekáme a pridáme do mixéra či smoothie makera. Prihodíme cesnak, olej, ocot, soľ a slnečnicové semienka. Dolejeme vodou, ale spočiatku opatrne, aby dip nebol príliš riedky. Všetko dobre zmixujeme na hladkú tekutinu. Dokonané, podávame! Alebo balíme. Klasika. 

Čo vy? Kam vás podobne nečakane zavial osud? Niekam ďalej, ako pár hodín vlakom? Napíšte mi!

Hustý kari krém z pečenej mrkvy

Všímate si, ako ma kompletne opantala myšlienka pripravovať si "polievky" zo zeleniny pripravenej v rúre? Je tu ďalší recept do zbierky: na extra hustý krém z upečenej mrkvy. Je výborný, hutný, na jednej strane sladký, na druhej trochu pikantný a exkluzívny vďaka obsahu kari korenia. Áno, dala som mu opäť šancu, keďže minule sa mi celkom osvedčilo pri ochutení karfiolu. Nemohlo to dopadnúť inak, ako s obrovskou misou krému, hustého, že v nej lyžica takmer stála, ale také ja rada. A ak aj vy, neváhajte čítať ďalej:

• 4 veľké mrkvy
• trochu olivového oleja
• 1-2 ČL údenej papriky
• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 1-2 ČL sladkej čili omáčky
• 1 ČL mletého kari korenia
• 1 ČL jablčného octu
• 1-2 hrnčeky mlieka
• 1 hrnček vývaru
• bylinkovú soľ podľa chuti
• makadamové orechy a tekvicové jadierka na posypanie

Mrkvu pokrájame na kolieska, rozložíme na plech s papierom na pečenie, pokropíme olejom, posypeme paprikou a soľou. Pridáme cesnak, ponechaný v šupke. Dáme do vyhriatej rúry piecť na 15-20 minút, kým mrkva nie je úplne mäkká. Preložíme ju do hrnca, cesnak zbavíme šupky a dnu vlejeme mlieko. Ochutíme čili omáčkou, kari korením, octom a soľou (ak sa nám žiada). Ponorným mixérom rozmixujeme na hladko a priebežne podľa potreby dolievame vriacim vývarom. Keďže mlieko je studené, odporúčam krém ešte vrátiť na sporák a nechať prevrieť. Podávame štedro posypané makadamovými orechmi a jadierkami tekvice.

Počasie sa chová úplne nevyspytateľne, ako na hojdačke. Včera trochu vykúkalo slnko, dnes to už nie je žiadna sláva, preto si myslím, že obrovská miska preplnená horúcou polievkou je do takejto situácie ako stvorená. 

Buddha Bowls 2 v 1: omeletové slimáky a šampiňónovo-repový šalát

Dajte mi pár faciek, zaveste ma za uši do prievanu -- áno, to všetko si zaslúžim, pretože na vás vôbec nemám čas a príšerne to tu zanedbávam. Na moju obhajobu, fakt mám toho v práci nad hlavu. Na druhej strane, kecy, výhovorky, pomyslíte si, keby som skutočne chcela, pár minút na blog by som si určite našla. Beriem, súhlasím a ospravedlňujem sa. Snáď vám pocit krivdy vynahradia aspoň tieto dva jednoduché, takmer nezaujímavé, ale pre mňa netradičnejšie ladené zeleninové misky. V zbierke ich mám neúrekom, lenže tie zrejme uvidíte až niekedy v sumárnom príspvku bleskoviek z kuchyne, pretože sa neoplatí zahlcovať internet niečím tak primitívnym.

Buddha bowl #1:

• 2 vajcia
• 50 g údeného eidamu
• trochu masla
• bylinkovú soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku podľa chuti
• 1/2 vrecka ružičkového kelu
• 2 veľké mrkvy

Vajcia spolu s nastrúhaným syrom rozšľaháme v miske, ochutíme a na rozhrúčenom masle z jednej strany opečieme. Pomocou taniera omeletu obrátime a dopekáme aj z druhej strany. Hotovú preložíme na tanier, zvinieme do rolády a nakrájame na slimáky. Vo výpeku z vajec podusíme v troche vody mrkvu nakrájanú na kolieska, kel zbavený stopiek a prepolený, ochutený paprikou, kým zelenina nie je na skus. Vodu necháme vypariť, aby sa zelenina opiekla a osmahla. Vybavené, preložíme do prenosnej krabičky a doplníme omeletou.

Buddha bowl #2:

• 2 malé červené repy
• 3 - 4 veľké ružičky karfiolu
• 1 cibuľu
• plátok masla
• 1 konzervu baby šampiňónov
• šťavu z 1/2 citróna
• 1 strúčik cesnaku
• trochu čili omáčky

Na rozohiatom masle speníme cibuľu, ochutíme soľou a pridáme ošúpanú cvikľu pokrájané na malé kocky. Orestujeme ju, pokropíme citrónovou šťavou a do panvice pridáme šampiňóny a rozobratý karfiol. Ochutíme cesnakom a čili omáčkou. Tralalaláááá, prenesieme do misky a berieme do práce/školy/na túru/kina/kamkoľvek vám napadne..

A možno je to všetko úplne inak a vám je úplne u ri- ehm, máte úplne v paži, že sa tu nič nedeje, pretože sem zavítate raz za uhorský rok. Ale aj v takom prípade som rada za každé kliknutie a ešte radšej, ak mi náhodou zanecháte komentár. Akýkoľvek. Aj negatívny - veď čo iné by ma malo posunúť ďalej?